Рогач: здравствене користи и штете

Последњих година све је већа популарност еколошки производ под називом рогач, са којим се поступно замењују чоколадни производи. Прашак од поврћа богат је витаминима и не садржи штетне неуростимулирајуће материје због којих се чак уклапа у исхрану строгих вегана и особа које одбијају кофеин и оснажујуће адитиве. Али о каквом је производу и одакле долази, многи још не знају. Размотримо детаљније његову историју, корисна својства, рецепте и могућу штету.

Шта је рогач и где расте

Биљка цератонијума расте на обалама Средоземља већ више миленијума. Познавали су га стари народи, користећи га не само као мирисног слатког, већ и у лековите сврхе против многих болести.

Цератонија је вишегодишње дрво породице махунарки, чији је животни век и плодност век до неколико стотина година. Висине 15 м и даје невероватне плодове у меким махунама испуњеним семенкама сличним кафи. Управо се ово воће у ширем смислу назива рогач, или боље речено - кулинарски прах који се добија током њихове прераде.

Природно станиште за Иванов хлеб, како су га касније звали у хришћанским земљама, је медитеранска обала - земље Јужне Европе и Северне Африке. Међутим, у једном тренутку, дрво је донето у Аустралију и САД, где је добро дошло до корења. Због тога се данас активно укључују и у производњу слатког праха и других производа од плодова цератоније.

Наша биљка је такође позната и као "дрво рогача". Многи су чули за популарни згушњивач, гуму, која је дуго била централна у многим намирницама. И сада је прах од рогача пасуљ такође постао популаран.

Главна карактеристика овог производа је та што је какао и кафа без кофеина, подсећајући на свачије омиљене производе на његову арому, али без оптерећења нервног система. Од њега се праве пића, додају се пецивима и дезертима, а осим тога користе се у лековите сврхе, о чему ће детаљније бити речи у наставку.

Која је разлика између прженог и сировог

Плодови биљке се обрађују на више начина, па се добија врста производње без отпада. Прво, махуне се суше да се спречи раст гљивица и ферментација производа који садржи пуно шећера. Након тога пасуљ се може извадити из махуна и јести уместо слаткиша, али чешће се прашак прави од производа.

Пасуљ се пржи или оставља сиров, након чега се меље у брашно. Сирови прах се од прженог праха разликује не само по укусу и ароматичним својствима, већ и по саставу. При пржењу, неки од шећера и других драгоцених материја разграђују се. Стога се сирова рогача сматра кориснијом.

Лагана рогача има нежан укус са орашастом нотом, беж и ружичастом нијансом и израженом слаткоћом. Лагано пржена зрна дају прах са аромом карамеле и лаганом киселошћу, слично кафи. Производ има окер нијансу.

Средње пржени пасуљ добија племениту горчину, попут тамне чоколаде и браон - отприлике исто као и какао у праху. Што дуже пасуља термички обрађује, они постају мање слатки. У исто време, производ задржава своја антиоксидативна и друга корисна својства.

Поред праха, од махуна се добија и густ сируп - подједнако популаран производ на источном и сада западном тржишту. Припрема се испаравањем водене инфузије из шкољки рогача (без зрна). Састав производа има много тога заједничког, али постоје разлике. Стога ћемо детаљније разговарати о својствима рогача у праху из зрна цератоније.

Састав и садржај калорија

Једна од великих предности производа је његова природна слаткоћа, која омогућава да се јелима са рогачем не дода шећер и низак калорични садржај. Рогач садржи око 220 кцал на 100 грама праха, што је отприлике половина више него у какау. Ова марка је последица ниског садржаја природних масти у производу. Садржи само олеинске и линоленске масне киселине потребне телу.

Око 50% композиције чине угљени хидрати, укључујући глукозу и фруктозу, као и пектин, танине, око 40 г дијеталних влакана, 4,5 г протеина и до 1 г масти.

Богата је рогом и минералима, као и витаминима: Б1, Б2, Б6, Е, ПП, натријум, калијум, фосфор, гвожђе, манган, цинк, магнезијум. Калцијум такав производ садржи 3 пута више од какао праха, осим тога, не садржи холестерол, а његове компоненте тело добро апсорбује.

Друга важна чињеница је да прах не садржи кофеин и теобромин - неуростимуланс који изазива овисност у људском телу.

Захваљујући овом саставу, рогач се може уносити у храну за бебе, као и код болести дигестивног и нервног система.

Шта је корисно рогача

Најважнијим драгоценим својствима праха може се сматрати присуство антиоксидативних својстава и сигурност за нервни систем. Али, поред тога, способан је да пружи телу подршку и помоћ код бројних других болести.

Општа корист

1. Антитусивно и експекторансно деловање против прехладе и бронхитиса. Лек се чак убризгава у сирупе са лековима како би се побољшало њихово деловање.
2. Рогач садржи висок садржај влакана, који помаже у смањењу глади и продужењу осећаја ситости, уклањању свих вишка из тела - токсина, токсина и вишка воде.
3. Брз пораст нивоа шећера. Рогач доприноси брзом побољшању благостања у случајевима напада глади и пратећих нелагода.
4. Употреба слатког праха помаже снижавању холестерола, чишћењу крви, нормализацији крвног притиска и рада срца. Производ се може увести у исхрану пацијената са хипертензијом.
5. Уклањање натечености и нелагоде након дужег тренинга, са прехладама.
6. Висококвалитетна асимилација калцијума, јачање скелета, нормализација састава крви.
7. Превенција рака.
8. Борба против старења због антиоксиданата, убрзање метаболичких процеса у ћелијама.
9. Нормализација сна и расположења. Рогач ће вам помоћи да се ослободите зависности од кафе или чоколаде, вратиће режим и нормално здравље.
10. Помажу у повећању мушке снаге, подстичу потенцију и спречавају болести простате.
11. Благотворно делује на стање коже. Производ помаже у уклањању знакова умора, даје свјеж изглед.

Пиће са рогачем или његов додатак храни помаже у подмлађивању и чишћењу организма од нагомиланих отрова, враћању нормалне нервне активности и нормализацији крвног притиска.

Производи од цератонијума не изазивају заразе, могу се конзумирати ноћу, у детињству и старости, као и током трудноће. Истовремено, рогач не захтева термичку обраду и сигуран је за тело у сировом облику.

Током трудноће

Жене у положају да користе рогач на менију дефинитивно могу бити, посебно када је потребно ограничити употребу кафе и какаа. Важно је осигурати да нема алергије на производ. Јела с напицима од рогача и чоколаде помоћи ће нормализацији метаболизма воде и избјећи отицање, спријечити затвор, заситити организам витаминима Б и Е, корисним за правилно формирање плода, а такођер ће стабилизирати сан и расположење.

Пре увођења новог производа у исхрану, пожељно је консултовати лекара и узети у обзир све појединачне карактеристике тела.

За децу

У дечјој дијети рогач може делимично заменити чоколадне производе, што ће омогућити заштиту дечијег јетре и нервног система. Поред тога, висок садржај калцијума допринеће развоју тела, нормалном расту и виталности бебе. Рогач ће вам помоћи да одржите здрав састав крви, као и да успостави варење. Природна слаткоћа омогућит ће вам да напустите вишак шећера у исхрани и одржавате зубе здравима.

Производ се препоручује уносити мало по мало, јер махунарке, нарочито егзотичне, често изазивају алергијске реакције у организму који није навикнут на њих. Прво упознавање требало би да се деси након 2-3 године. Мали прстохват праха може се унијети у воћне каше, житарице и скуте. Препоручује се да дјетету понудите укусно пиће и у топлом и у хладном облику.

Истовремено, лекари не препоручују да се превише бавите таквим пићем како не бисте прекорачили потребан ниво шећера, а такође и да не би инхибирали развојне процесе. Чињеница је да плодови рогача садрже супстанце које у великим количинама могу зауставити метаболичке процесе у ћелијама. 1-2 чаше пића дневно (1 кафена кашика на 250 мл воде) требало би да буде довољно, при чему је препоручљиво дете не нудити стално такво пиће.

При дојењу

Током лактације употреба рогача је корисна због калцијума и других минерала који се у њему налазе. Ове компоненте побољшавају састав млека и доприносе нормалном развоју детета. Стручњаци препоручују одбијање чаја и кафе током храњења, тако да можете покушати заменити омиљена пића новим „чоколадним“ напитком.

Једино упозорење је могућност алергије. Због тога је потребно строго надгледати и ваше добро стање и реакције у дететовом телу и престати пити рогач ако беба има осип, температуру или надимање.

При губљењу килограма

На питање да ли је могуће пити рогач с губитком килограма, нема дефинитивног одговора. С једне стране, пиће нормализује метаболичке процесе, помаже угушити глад и мазити се нечим мање масним од чоколадних производа. С друге стране, прах је богат угљеним хидратима, укључујући шећере, тако да га дефинитивно не бисте требали укључивати у дијету.

Уз смањену потрошњу шећера из других извора дневно, можете попити 1-2 шоље напитка од рогача или додати неколико кашика праха у омиљена јела да побољшате њихов укус.

Многи модерни нутриционисти почињу да укључују рогач у програме мршављења ради контроле апетита, а такође га препоручују заједно са медом као замену за редовни шећер у познатим јелима.

Замена кафе рогачем је корисна, јер током поста и обнављања тела на нови начин током губитка килограма, нерви су обично јако напети, а кафа само „доводи“ нервни систем у стање исцрпљености. Мешавина керобе с дијеталним млеком и осталим добрим стварима помоћи ће вам да користан однос успоставите равнотежу, а да не наштете вашој фигури.

Рогач у медицини

Додатак се сматра здравим и дијеталним, али данас га можете купити само у специјализованим продавницама исхране или чајевима, као и путем веб продавница. Међутим, у службеној медицини рогач се не користи као лек. Гума се често користи као згушњивач, а сируп од локве се користи за лечење мучнине, кашља и тровања или цревних поремећаја.

Са дијабетесом

Постоји неколико дијагноза у којима морате пажљиво размотрити употребу производа рогача. На пример, са дијабетесом не бисте требали јести или пити пуно рогача због његове способности да повећа шећер у крви. Ипак, производ ће бити одлична природна алтернатива обичном шећеру.

Стручњаци препоручују додавање слатког праха у колаче и десерте, замењујући истовремено шећер и богату чоколаду. Најбоље од рогача обично носи тело, ублажавајући унутрашње оптерећење.Али у тешким случајевима, пре употребе производа морате се посаветовати са лекаром.

Важно: рога гликемијског индекса - 40 јединица.

Са панкреатитисом

Упала гуштераче не подноси слатку и масну храну, па се у акутним фазама рогач не може јести и пити. Али током "успавања" овај прах од пасуља биће одлична замена за тежи какао и кафу. Препоручује се пити рогач у топлом облику. Биљни производ има лековито, противупално и чишћење ефекат. У случају алергија, мораћете да се одрекнете пијења.

Са гастритисом

За благе облике иритације стомака рогач је добар избор уместо кафе и чоколаде који значајно повећавају киселост гастроинтестиналног тракта. Ако у млијеку справите топли напитак, помоћи ће вам да се нормализира пробава, ублажи неугодни симптоми и да се добије снага. У таквим случајевима рогач се не сме додавати пецивима и другим јелима грубе, суве текстуре, који су контраиндицирани у дијагнози гастритиса.

Употреба рогача у кувању

У кухињи се производи од рогача широко користе - као згушњивач, заслађивач, замена за какао прах. Сируп богат пектиномом користи се за гелирање џемова, компоте за згушњавање, као и прелив за пецива, млечне десерте и воће.

Исто важи и за прах. Преливају их хладним десертима, воћним салатама, додају се тесто, кремама, преливима, напицима, житарицама. Због високе слаткоће, производ се користи само у сластичарству. Његове зачињене нијансе укуса омогућавају вам да добијете неколико потпуно различитих адитива у храни одједном - од свежег орашастог „сакупљача укуса“ до чоколадне карамеле и горчине у кафи.

Због чињенице да се производ не оштећује дуже време, погодно је чувати га и користити током целе године, укључујући и фабрички, упакован у фолијске кесице.

Гума рогача је чест додатак многим фабричким производима: јогуртима, топљеним сиревима, чоколади и другим. То је један од сигурних "Е-шекова" и чак даје позитиван ефекат у облику антиоксидативних и нормализујућих ефеката.

У јужним земљама такође конзумирају рогове од пасуља. Једноставно се очисте од махуна и осуше, а затим се једу слатка зрна попут мармеладе.

Због велике количине танинских и антибактеријских супстанци у рогачу и другим производима рогача, он је добар природни конзерванс. Додатак праха пасуља различитим јелима благо продужава њихов рок трајања.

Штета и контраиндикације

Стручњаци нису пронашли наглашен штетан утицај рогача на организам. Треба се само пазити алергија, предозирања и тровања. Зато увек пратите свежину производа, користите га искључиво у малим порцијама и обратите пажњу на то како ваше тело реагује. Посебно треба обратити пажњу људи који су већ алергични на друге махунарке - соју, кикирики, сланутак.

Знаци алергије могу бити:

• грозница, отицање лимфних чворова, сузење;
• цревна нелагода, натеченост, пролив;
• осип на кожи и свраб;
• палпитације и опште слабост.

Поред тога, сви носиоци сложених дијагноза, као што су холециститис, панкреатитис, дијабетес, уролитијаза, морају да провере са својим лекаром за ваш одређени случај да ли се рогач може користити.

Како одабрати и чувати рогач

С обзиром да је производ на нашим витринама још увек редак, морате га пажљиво одабрати.Можете пронаћи прах рогача:

1. У продавницама спортских додатака и здраве исхране.
2. Специјализовани одјели за кафу и чај, продавнице.
3. На великим тржиштима, где је представљено пуно увезених производа, вреди погледати у одељењима дијеталне исхране или у намирницама.
4. Интернетске продавнице, а можете пронаћи и посредника с конкурентним цијенама или наручити директно од произвођача уколико он нуди малопродајну доставу. У таквим случајевима обично морате дуже чекати, али производ дефинитивно неће бити лажан.

Купци са искуством сећају се да морате да прочитате рецензије о продавцу и марки производа, како не бисте купили неквалитетни или неоригинални производ. Вреди обратити пажњу на земљу порекла, „аутохтони“ брендови из Шпаније, Португала, Кипра, Турске, као и Аустралије и САД-а сматрају се добрим.

Прах треба добро паковати и не продавати га тежински, јер од тога директно зависи његов рок трајања, укусна и ароматична својства и храњиве особине. Ако први пут купујете производ или покушавате новог произвођача, кладите се на мали износ. Стандардно паковање рогача у праху обично садржи 200 г, али можете потражити "сонде".

По изгледу, пудер треба да буде уједначен, равномерно обојен, сув и без грудвица. Мирисни пудери се обично пакују у посуде са фолијом. На врећици морају бити назначени датум истека, земља производње и ознаке квалитета.

У цени можете да се ориентирате приближно овако: 100 г лаког производа коштаће око 100 рубаља, а тостирани прах је четвртину јефтинији. Можете купити читаве суве махуне, па ће пасуљ трајати дуже, али наш производ се не продаје у природном облику.

Немогуће је чувати готов прах или махуне у отвореној кеси, потребно их је сипати у стаклену теглу и затворити поклопац како се спречи улазак ваздуха и преурањена оксидација. Посуда се поставља на тамно и хладно место. Прах се чува око годину дана. А свеже махуне у фрижидеру могу се чувати до 3 године, а да се не изгубе својства.

Како се користи рогач

Цератонија је невероватна биљка чији се плодови користе на различите начине. Грах се уноси у какао прах, махуне се кухају у сирупу, а уз то се добија сигурно и корисно згушњивач (рогача) и уље. Сви ови производи данас су готово неопходни у производњи хране, што рогач постаје обећавајућа и тражена биљка за нашу будућност.

Воћни чај

Понекад се пића припремају не од сувог праха, већ од целог свежег воћа рогача, јер је њихово месо богато шећером, хранљивим материјама и соком.

Да би се припремило пиће, рогови се дробе и преливају кипућом водом, након чега инсистирају око 25 минута под поклопцем. Таква порција пића јача ујутро и помаже телу да се пробуди.

Сируп од рогача

Да би се добио укусан прелив, махуне се ослободе пасуља, прелију врућом водом и полако кухају док се не згусне. Занимљиво је да се у почетку таква маса припремала не као додатак десерту, већ као терапеутска.

Сируп у многим јужним земљама обично се даје деци због кашља и поремећаја црева. Течност је богата пектином и танинима, захваљујући којима се брзо апсорбује вишак течности, уклања токсине из организма и помаже у укапљавању испљувка.

Данас је такав сируп популаран и у кувању. Често се уместо шећера додаје у смоотхие и коктеле, у воћне салате и сладолед, кашу, палачинке и домаће вафле. Али постоји једно упозорење. Стручњаци не препоручују комбиновање сирупа од рогача са млечним производима. Говоримо о животињским производима.Млеко се увек може заменити биљним - бадемом или сојом. У овом случају, рогач у праху може се сигурно комбиновати са млеком.

Уље

С обзиром да је тешко набавити уље из таквог пасуља, сматра се ретким и вредним производом који се тешко може наћи код нас. У европским се земљама овај екстракт користи искључиво у медицинске сврхе за побољшање кардиоваскуларног система, као и за опште јачање имунитета код дуготрајних болести.

Гум

Вредан згушњивач се добија из унутрашњости граха цератонијум. Његова карактеристична карактеристика је способност да успори кристализацију леда и направи производ сличан желеу. Због тога се овај додатак користи у производњи сладоледа, млечних десерта, конзервираног воћа и поврћа, сирних паста, свих врста умака и муса.

Средство на бази биљака је потпуно безбедно, штовише, има антиоксидативно дејство, чинећи храну из конзерви мање штетном за организам.

Како направити чоколаду од рогача

Рогач у праху може чак направити плочицу попут чоколаде. За то ће вам требати неколико основних компоненти: путер (маслац или поврће, најчешће узимање кокоса), сува рогача и потребни адитиви. То могу бити кандирано воће, ораси, кокос, метвица, комадићи колача или вафла, млеко, па чак и мед. Обично се додаје за арому, бирајући мирисну сорту липе. Али морате запамтити да је прашак сам по себи слаткаст, тако да немојте претеривати са додатком меда.

Такође, плочици се може додати скроб, ова компонента се уводи ради чврстоће, али није обавезна.

Маслац, рогач и пунило узимају се у једнаким омјерима, а млијеко - фокусирајући се на потребни степен "мрачности" чоколаде. Уље се загрева до течног стања, просијани рогач се пажљиво уноси, мешајући тако да се не формирају грудвице, а затим се сипа млеко. Затим равномерно додајте све потребне састојке и чоколаду излијте у калупе. Охлађено јело шаље се у фрижидер на 60 минута, након чега се може послужити уз чај и било које друге посластице.

Занимљиво је да се бомбони могу направити на исти начин. Да бисте то учинили, припремите основну глазуру и, док је топла, умочите у њу унапред припремљене компоненте:

• опрано и натопљено сушено воће - сухе марелице, суве шљиве, датуље;
• свјеже или смрзнуте бобице или воће: трешње, манго, банане, боровнице;
• комадићи куглица кекса или житарица "хрскави";
• цели ораси;
• куглице од фонданта или марципана и било које друге компоненте које волите.

Глазиране слаткише раширите на пергаменту и хладе сат времена, попут чоколадних корпица.

Предности такве чоколаде
За разлику од оригиналног рецепта за какао, такви слаткиши нису заразни и не изазивају овисности, мање су масни и имају зачињен и јединствен укус. Таква чоколада јача мишићно-коштани систем, штити нервни систем и јетру, може се конзумирати у свако доба дана, осим тога, богата је влакнима, што благотворно утиче на пробавни систем.

Цароб Дринк

Најчешће се прашак од рогача користи као основа за напитак од какаа. Можете га направити и на животињском млеку, као и на супституцијама поврћа - бадему, соји, кокосу. Окуси се лепо комбинирају и пиће чине мирисним и необичним. Можете направити мирисно пиће на води, биће прилично богатог укуса.

Поред тога, чај се прави од рогача, који сецка месо махуна и инсистира на топлој води. Грах у праху можете помешати са житарицама цикорије. Тада ће то бити више као кафа. Да бисте пићу дали необичну нијансу укуса додајте зачине - клинчиће, цимет, ванилију, па чак и кардамом.

Како кувати

Рецепт 1. Најједноставнији напитак од рогача припрема се на следећи начин: 1 чајна кашика праха разблажи се у чаши топле воде. Сировине се растварају брзо, након чега је пиће спремно за употребу. Овакав састав препоручује се за превенцију прехлада и импотенције, код пробавних проблема и поремећаја спавања.

Рецепт 2. Замјена за кафу из рогача припрема се на турској ватри: загрева се 200–300 мл воде, дода се 1,5–2 кашике тамног (печеног) рогача, по потреби зачини. Затим пратите пораст пене. Чим је понестане, макните Турчина с ватре и пустите да се пиће слегне. Поновите овај поступак 3 пута, након чега се пиће може сматрати спремним.

Рецепт 3. "Топла чоколада" од рогача је мало сложеније направити. Прво морате да прокухате 2 шоље млека, додате прстохват ванилије и 2 кашике праха главног састојка. Све пажљиво промијешајте да не буде грудвица и држите на лаганој ватри 3-6 минута.

Послужите било које од ових пића можете охладити, биће једнако укусно и здраво. Главна ствар је да млијечни напици дуго не остављају топле и доиста не пију такав напитак, већ сваки пут припреме свјежу порцију.

Корист и штета

Пића од рогача не ометају сан, помажу у одржавању нормалне киселости, за разлику од производа од кафе, благотворно дјелују на желудац, имају ефекат омекшавања, не изазивају снажан диуретски ефекат, а безбедни су и за кардиоваскуларни систем.

Редовна употреба ових мешавина током прехладе помоћи ће у суочавању са кашљем и цурењем из носа, ублажити иритацију и црвенило, а такође брзо уклонити вирусе из тела. Пиће је добро за децу за раст, а за старе да обнављају нормално варење.

Немојте се упуштати у пијење рогача на дијетама и са дијабетесом. Али умерена конзумација може чак помоћи да се успостави метаболизам, ублажи стање и допринесе обнови тела.

Занимљиве чињенице рогача

1. Стари Грци и Египћани спомињу ову невероватну биљку. Пасуљ се затим лечио од колика, тровања и кашља.
2. Дрвеће рогача живи 200–300 година, стабилно доносећи усјеве чак и у сушној сезони. Због тога је култура доведена у Аустралију ради прикупљања пољопривредно-индустријског фонда.
3. Садржај масти у рогачу је 10–11 пута нижи него у какао праху, а калцијум је 3 пута већи. Штавише, производ има своју слаткоћу, што га чини профитабилнијим на кухињским полицама сваког власника или домаћице.
4. Према прогнозама времена и власницима земљишта, какао зрно постепено умире због оштре промене климе, док се цератонија осећа сјајно чак и на врућини. Стручњаци верују да ће зрна рогача у блиској будућности заменити какао у масовној конзумацији.
5. У древном свету су ови пасуљ били цењени због свог савршеног облика и тачне тежине. Помоћу зрна рогача измерена је тежина зачина и чак вредних метала. Реч "карат", коју још увек користе драгуљари и фармацеути, потиче од назива биљке рогача.
6. Сваке године са једног стабла се скупи до 200 кг сочних плодова.
7. У Средоземљу се екстракт роба роба вековима користи у прављењу ликера и других алкохолних пића.
8. Кипрани обично домаће животиње хране слатким пасуљем, јер у њиховој домовини биљка увек доноси плод у изобиљу, а корисног воћа једноставно нема где да стави.

Овај користан и јединствен производ о коме још увек знамо мало, можда ће се ускоро заљубити сви и постати један од главних. У међувремену, бирајте здраву храну и испробајте нову!

Цароб Пхото