Кокосов шећер: здравствене користи и штете

Данас на полицама можете пронаћи широк избор егзотичне робе. Ови производи укључују кокосов шећер који је сасвим уобичајен за људе у тропским подручјима. Спори се воде око његових користи. Ако нешто потврде стручњаци, то могу и други одбити. Упркос томе, нова сорта „слатког отрова“ постаје све популарнија међу купцима и на тај начин је испред уобичајених врста трстике и репе.

Ако је земља позната по плантажама кокоса, то значи да сигурно ради на производњи таквог шећера, који је производ прераде палминог сока. Неки мисле да се кокосов шећер налази директно у плодовима биљке. У ствари, такви производи се добијају прерадом цветова стабла. С почетком цветања на младим чешњацима, радници праве исјечке из којих тече сок који има слаткаст укус. Контејнер за сакупљање течности постављен је испод места зареза. За годину дана помоћу једне палме можете сакупити око 300 литара слатког сока.

Како направити кокосов шећер

Кокосов шећер производи се у југоисточној Азији, Индији, Шри Ланки, Тајланду и Индонезији. Процес производње се врши управо на месту раста палми и сакупљању сокова. Кокосов шећер производи се ручно. Сакупљени сок сипа се у велику посуду и загрева на лаганој ватри. Након тога, течност се сипа у друга два посуда, заузврат, непрестано повећавајући ватру. Такви се резервоари греју на ватри, за које шкољке и палмино лишће служе као огрјев. Раднице у таквим фабрикама су искључиво жене.

Процес производње је континуирана трансфузија сока из једне у другу посуду и тако даље у круг. Као резултат, сва вишак течности испарава, а преостали састав се замрзава, што доводи до кристализације производа. Подсећа на грануле кафе. У завршној фази, кристали кокосовог ораха се пакују у кокосове орахе и шаљу на сушење.

Шећер је у продаји у облику округлих глава, растреситих супстанци у гранулама или у облику сирупа. За азијско тржиште такав је производ популаран стотинама година. У нашим крајевима производ кокоса се сматра ретким и егзотичним производом. Можете купити такав шећер у одељењу етничке кухиње или га наручити путем интернета. Међутим, вреди приметити да је цена таквог производа неколико пута већа од трошкова обичног шећера.

Која је разлика између кокосовог шећера и обичног

Кокосов шећер је природни производ који не користи никакве адитиве. Има слаткаст и нежан укус који подсећа на браон колегицу. Понекад могу да буду присутни и ораси или карамеле. По боји, ова врста шећера је слична песку од шећерне трске, али има нијансу наранџе. Мирис кокосовог производа зависи од места и времена сакупљања почетне сировине. На мирис утиче и разноликост коришћених палми.

За разлику од обичног шећера, замена кокоса је мање слатка. Разликује се не само по органолептичким својствима, већ и по свом саставу. Сматра се да кокосов шећер садржи много више хранљивих састојака од обичног шећера. Око 80% овог производа састоји се од фруктозе. Преосталих 20% укључује глукозу, аминокиселине, разне витамине и минерална једињења.

Шта је здравије: кокос или обични шећер

Када упоређујете две врсте заслађивача, кокосов производ је најкориснији, његов гликемијски индекс је 35. Неко време касније резултати студија су оповргнути: у ствари, индекс производа је 54. Али ипак, први резултати до данас остају званични подаци.

Проучавајући састав таквог шећера, можемо закључити да у њему преовлађује количина угљених хидрата, влакна потпуно изостају, што га не разликује од шећера од репе или трске. Међутим, производ од кокоса се и даље сматра кориснијим.

Предност таквог шећера је ниска стопа разградње угљених хидрата. Такав заслађивач може се користити чак и код дијабетеса, као и после гликемијске исхране.

За поређење, индекс обичног шећера је око 67, док се за кокос сматра 35. Овај показатељ даје се као резултат постепеног, спорог уласка глукозе у крв. У овом случају нема оптерећења на панкреасу. Не примећује се нагли пораст нивоа шећера у крвожилном систему. Због тога је његова употреба у исхрани дијабетичара дозвољена.

Као резултат бројних студија доказано је да производи имају позитиван утицај на рад кардиоваскуларног и нервног система. Редовна употреба таквог шећера штити организам од неуротичних поремећаја и опсесивних стања. Такав позитиван ефекат се постиже захваљујући посебној супстанци - инозитолу.

Према нутриционистима, ако уобичајени шећер замените кокосом, можете спречити развој многих болести које се често јављају због рафинираних угљених хидрата. Поред тога, састав производа за прераду кокосовог сока карактерише присуство глутамина. Ова супстанца је неопходна у процесу брзе обнове ткива. То јест, овај ензим је укључен у процес регенерације, што вам омогућава да се у кратком времену ослободите огреботина и опекотина.

Такође, неке научне студије доказале су да глутамин помаже у лечењу малигних тумора. Поред тога, ова супстанца помаже да се обнови нормално функционисање људског ендокриног система. Због садржаја инулина у производу, процеси варења се такође нормализују.

Састав и садржај калорија

Кокосов шећер садржи витамине који представљају групу Б, масне киселине и аминокиселине, од минерала калцијум и цинк, калијум са магнезијумом и гвожђем. Занимљиво је да је такав производ практично лидер у количини гвожђа и чак га се може упоредити са хељдином и говеђом јетром. Због калијума и магнезијума обезбеђено је нормално функционисање срца и крвних судова.

У саставу производа од кокоса пронађено је шеснаест аминокиселина, од којих је најкориснији глутамин. Као што је речено, супстанца има зацељивање рана, а такође се користи за обнављање тела након тешких болести. Такође, такав ензим стимулише производњу глукагона, који је одговоран за сагоревање масних наслага, побољшава квалитет сна и смањује вероватноћу рака.

Хемикалија попут инозитола која има умирујући утицај на нервни систем, такође се налази у хемијском саставу производа.

Друга важна компонента заслађивача кокоса је инулин. Такво једињење делује као пребиотик. Због овог својства кокосов шећер је бољи од шећерне репе.

Ако говоримо о калоријском садржају једног тако слатког производа, тада 100 г шећера садржи око 380 кцал, што је нешто ниже у поређењу с репе и трском, а садржај калорија износи око 400 кцал.

За шта је добар кокосов шећер?

Кокосов шећер сматра се производом с многим корисним својствима широм света.Америчка научна удружења спровела су различите експерименте који су доказали да се производи од кокоса не разликују чак ни од стевије, која је природни заслађивач. Поред тога, стална употреба производа у умереним дозама помаже у смањењу оптерећења на панкреасу, што настаје због постепеног протока шећера у крв. Међутим, у поређењу са нискокалоричном стевијом која не садржи угљене хидрате, кокосов орах, нажалост, не може се похвалити таквим својствима. По својој енергетској вредности, кокосов шећер је сличан уобичајеном шећеру и ако се неконтролисано користи, може наштетити људском телу.

Лековита својства производа одређују се присуством јединствених ензима и хранљивих материја у саставу. Због тога је могуће користити такав заслађивач за различите патологије панкреаса и дијабетес мелитус. Верује се да ова врста шећера доприноси синтези хормона радости, који подиже расположење и побољшава виталност.

За жене

Горе су описана корисна својства за људско тело уопште и уопште, али што се тиче лепе половине човечанства, жене такав производ користе у козметичке сврхе. Тешко је прецијенити предности пилинга коже, посебно ако се раде код куће и користе природне састојке. Дакле, пилинг са кокосовим шећером може очистити кожу, омекшати је и пружити невероватну глаткоћу. Корисна својства таквог козметичког производа делују и након уклањања из дермиса. Уосталом, након таквог пилинга нема потребе да користите разне креме и лосионе. Производ је захваљујући својој структури идеалан састојак за припрему таквог средства за чишћење. Свака зрнца имају грубу површину која може темељно очистити кожу.

Друго важно својство таквог пилинга је садржај глутамина у шећеру. Када таква супстанца наиђе на разне ране и огреботине, нема бола као код лекова са соли, штавише, овај ензим побољшава процес регенерације коже.

За прављење таквог пилинга потребно је 4 кашике кокосовог шећера и 3 кашике есенцијалног уља. У добијену смешу можете додати мало какаа, а затим ћете добити чоколадну масу.

За мушкарце

Инулин као део производа од кокоса помаже нормализацији функционисања гастроинтестиналног тракта, учествује у метаболизму и такође снижава холестерол у крви.

Састав производа се такође одликује присуством инозитола који помаже у формирању мишићног ткива. Као што знате, мушкарци најчешће пате од болести кардиоваскуларног система, па такав шећер треба уврстити у њихову исхрану. Таква супстанца јача зидове крвних судова, нормализује нервни систем и стимулише мозак.

Током трудноће

Кокосов шећер је користан током гестације. Употреба таквог производа смањује осећај глади, што ће заштитити жену од дебљања. Такав шећер садржи витамине и корисне минерале који су неопходни за нормалан живот не само мајчиног тела, већ и нерођене бебе. Такав заслађивач садржи велику количину гвожђа која штити од развоја анемије недостатка гвожђа.

При дојењу

Током лактације такође се препоручује употреба кокосовог шећера. Производ има засићенији састав у поређењу с обичним шећером и од велике је користи за организам.Као што знате, приликом дојења жена треба да пије топао чај да би подстакла лактацију. Због тога је дојећим женама корисно да ујутро пију чај с додатком кокосовог шећера, а могу се додавати и у колаче и разна јела, замјењујући их обичним производом.

За децу

Што се тиче употребе овог производа у исхрани деце, нема контраиндикација, осим ако се не може развити појединачна нетолеранција. У сваком случају, препоручује се да се пре употребе овог шећера посаветујете са педијатером.

При губљењу килограма

Верује се да ће употреба шећера из кокосовог сока помоћи да се ослободите вишка килограма. Ово мишљење заснива се на чињеници да је гликемијски индекс таквог производа готово два пута нижи него код осталих сорти шећера. У сваком случају, он не може постати асистент у процесу губитка килограма, јер се у том периоду препоручује потпуно искључивање слаткиша из исхране. Међутим, они који губе килограме често имају живчане поремећаје и у овом тренутку је употреба кокосовог шећера као заслађивача која ће заштитити организам од тешке штете.

Због нижег ГИ, овај шећер се сматра најбољом заменом за уобичајена заслађивача. Кокосов производ се апсорбује спорије од бијелог, стога је најбољи извор енергије. Може се додати у топле напитке, у пецива уместо белог шећера.

Неки корисници су приметили да се након додавања таквог шећера кафи или чају (уместо трске или цвекле) глад смањује. Укључивање таквог састојка у храну не чини вас гладним до следећег оброка.

Кокосов шећер у медицини

Према одређеним показатељима, заслађивач кокоса надмашује обичне природне шећере. Иако је калоричнији у односу на стевију, приликом замјене рафинираног шећера природним шећером неопходан је кокосов производ.

Састав шећера из кокосовог сока садржи бројне аминокиселине, витамине и минералне елементе. Ове супстанце могу смањити вероватноћу патологија нервног система, помажу у борби против депресивних и анксиозних стања, могу се носити са несаницом.

Гвожђе као део производа за прераду кокосовог сока одржава хемоглобин на потребном нивоу, калцијум је одговоран за коштани систем, зглобове и здравље ноктију. Шећер садржи азот, који благотворно делује на функцију срца и крвних судова.

Инулин који се налази у овом производу пружа цревима корисне бактерије. Такође, ова супстанца има способност одржавања оптималног нивоа глукозе у крви, што је врло важно за пацијенте са дијабетесом. Поред тога, ова компонента штити организам од разних инфекција и повреда.

Састав кокосовог шећера карактерише присуство антиоксиданата који су дизајнирани тако да везују слободне радикале и уклањају их из тела, што такође има позитиван утицај на здравље људи.

Висока храњива вредност готовог производа осигурана је чињеницом да се у процесу производње не користе посебни адитиви.

Људи који имају дијабетес присиљени су да прате ниво глукозе јер ће њихово здравље директно зависити од тога. Када бирају природни заслађивач, већина људи престаје због кокосовог шећера.

Употреба кокосовог шећера у кувању

У кулинарству се кокосов шећер користи на исти начин као и друге врсте. Једина разлика је у томе што ћете их морати користити десет пута више.Сирупи се праве од таквог шећера за импрегнацију колача и пецива, преливе за салату. Постојећи окус карамеле чини окус пецива и пецива оригиналним. Додавање производа кокоса у чај и кафу обезбедиће енергију и енергију целог дана. Такав гранулирани шећер се користи у менију вегетаријанаца и пацијената са дијабетесом да би добили чоколаду. Здравији је од обичног шећера и потпуна је замјена за здраву исхрану.

По свом укусу овај шећер подсећа на карамел. Споља су то мали кристали који могу бити од светло до тамно браон боје. Шећер се може користити у производњи десерта, разних топлих и хладних напитака. Можете је укључити у домаћи сладолед. Шећер се такође користи за заслађивање житарица. Неки произвођачи праве га у облику пасте која се може нанети на ваше омиљене колачиће или хлеб.

Доручак за доручак
На пример, можете припремити здрав доручак. Зобену кашу треба излити на лим за печење и ставити у рерну претходно загрејану на 150 степени да се осуши. Сухом воћу и орасима можете додати житарицама по укусу. Пахуљице треба мешати, додати им орахе, а затим посипати кокосовим шећером. Након тога, сушите још 15 минута. Затим одложите сушено воће, а можете додати и кандирано воће. Тада јело треба да стоји у рерни још пет минута. Након тог времена, састојци се изваде из рерне, оставе да се потпуно охладе и пакују у посуде за даље складиштење. Добијена смеша се може користити као мусли, додајући им млеко, јогурт или сок.

Десертна крема
Кокосов шећер може се користити у припреми крема за десерт. Да бисте то учинили, мораћете да припремите два жумањка, по 200 г млека (ако има кокоса, ако не, можете да користите краву), шећер из кокосовог сока, брашно и шећер у праху. Затим помешајте жуманце, брашно и шећер у праху. Затим шећер улијте у вруће млеко, измијешајте масу и ставите на ватру полагано. Такву крему је потребно кухати док се не добије густа конзистенција. Охлађена крема може се користити за пуњење колача или за украшавање торте.

Штета и контраиндикације

Неконтролисана употреба кокосовог шећера може нанети озбиљну штету људском телу. Као и обичан шећер, ова сорта помаже да се створи слатко окружење у усној шупљини, што доводи до развоја бактерија. Следствено томе, штета производа од кокосовог сока за здравље зуба је очигледна. Прекомерна употреба овог производа може проузроковати пропадање зуба и разне болести десни.

Особе са дијабетесом типа 1 требале би ограничити унос овог производа, јер би требале стално да прате ниво глукозе у крви.

Прекомјерна конзумација палминог шећера може изазвати вишак килограма. Не препоручује се укључивање такве компоненте у исхрану људи са прекомерном тежином. Такође контраиндикација за употребу је појединачна нетолеранција на кокосове производе. С посебном пажњом користите такав гранулирани шећер особама склоним алергијским реакцијама.

Како одабрати и сачувати

Приликом куповине треба обратити пажњу на провидну амбалажу или куповину производа са вагом. Ово ће вам омогућити да проучите то пре куповине. У зависности од врсте палме, у које доба године и под којим временским условима се сок сакупљао, укус и боја производа могу варирати. Али ипак, укус би требао бити угодан, слаткаст, са суптилним окусом карамеле. Боја може варирати од светло жуте до тамно браон.Маса треба да буде мрвица, ако има грудица, то указује да током складиштења нису поштована правила која се односе на влажност у просторији.

Приликом одабира кокосовог шећера треба обратити пажњу на неке тачке:

1. Паковање производа треба да буде целостно, без оштећења. Паковање производа треба да садржи податке о рок трајања шећера, о саставу, где је назначено да је природан, без икаквих укључења и додатних третмана.
2. Такође мора бити наведено и регија у којој је производ произведен. Обично је то Тајланд, Индија, односно региони у којима постоји океан и постоје погодни климатски услови за раст палми.

Шећер из кокосовог сока чува се две године, под условом да се налази у херметички затвореном паковању које штити производ од директне сунчеве светлости, влаге и ваздуха. Након отварања паковања, рок трајања се смањује на шест месеци, међутим мора се чувати и на сувом и хладном месту. Током овог периода сва органолептичка и третирана својства су сачувана у кокосовом шећеру.

Занимљиве чињенице о кокосима

1. Током Првог светског рата извршени су различити напади под утицајем гасова, па је настала потреба за стварањем гас маски. Угљен је коришћен за чишћење загађеног ваздуха. У САД-у су почели да га набављају када су палили шкољке кокосовог ораха. Научници су открили да је угљеник кокоса много ефикаснији у филтрирању опасних једињења. Чак се и данас таква супстанца на бази кокоса користи против зрачења.
2. Сакупљање кокоса је прилично тешко и опасно за људе, па су фармери почели да користе у те сврхе мајмуне, који прљаво раде за људе. Управљајте животињама с дугим поводцима. За неке мајмуне је довољно да чују посебне гласовне наредбе њихових власника. Такви кућни љубимци могу донијети свом власнику велик приход.
3. Није тајна да кокос има много хранљивих састојака. Међутим, мало људи зна да је таква биљка одличан материјал за изградњу. Филипински председник, који је саградио палачу од кокосових сировина, успео је да то докаже. Скоро 70% зграде изграђено је од кокосовог дрвета. Различити елементи, као и сами плодови, такође су коришћени као архитектонски и декоративни елементи.
4. Плодови биљке кокоса могу бити од велике користи за људско тело. Али сигурно мало људи зна да могу деловати као возило са чистим горивом. Кокос је биолошки природан и сигуран дизел мотор који представља потпуну замену за постојећа горива која наносе велику штету животној средини.
5. У Републици Кирибати занатлије су створили кокосов оклоп. Такви костими су направљени од густе тканине од кокосовог влакана, која је личила на густ тепих. Оклоп је обухватио шешир, оклоп тијела, платину на леђима, панталоне и јакну с високом огрлицом.

Пхото Цоцонут Сугар Пхото