Мармеладе за здравље

Мармелада је делиција коју обожавају и одрасли и деца. Домовина шећерних бомбона су Блиски Исток и медитеранске земље. Управо на овим територијама људи су се први пут интересовали за рецепте за прављење таквих слаткиша. Након одређеног времена, мармелада је мигрирала у Европу. На пример, у Француској су кувари направили џем, чија је конзистенција била толико густа да се резултирајући производ исекао на комаде у облику мармеладе. Французи су дали име овом производу, што је, несумњиво, утицало на његову огромну популарност. Британци такође воле мармеладу и скоро свако јутро је послужују на столу. У земљама Источне Европе предност се даје жвакању воћа или десертима од бобица.

Шта је мармелада и од чега се производи

Мармелада је слатки, у ствари воћни сок испарен до чврстог, али еластичног стања. У једном тренутку најпопуларнији састојци, на основу којих је направљена ова делиција, били су воће и бобичасто воће, богато природном супстанцијом гелирања - пектином. Међу пожељним воћем биле су дуња и јабуке, активно се користе и кајсије са рибизлом. Укусне витаминске мармеладе биле су дистрибуиране готово широм Европе, одакле су касније дошле у Азију. Мармелада је некада била веома популарна у Португалу.

Међутим, након што су Британци почели да освајају морске свемирске просторе, усвојили су рецепте за прављење овог производа од Португалаца, а кухали су углавном цитрусно воће. Узгред, зато се кандиране кришке лимуна и поморанџе сматрају традиционалном врстом десерта који се и даље производи. Касније, када су људи постали свесни технологије за изоловање посебних супстанци за гелирање - желатина и агар-агар, они су их почели користити у прављењу сокова од воћа и бобица. Данас су најдемократскије сорте које укључују агар-агар, шећер, бојање хране и ароме.

Као што је већ вероватно постало је јасно да је средство за гелирање главна компонента мармеладе. Штавише, може се поделити у категорије:

1. Пектин Сматра се најкориснијом и најсигурнијом опцијом. Извлачи се из одређених врста морских алги или из воћа и бобица. Ова супстанца има благотворан утицај на рад многих органа и система тела.
2. Агар агар. То је "моћно" средство за гелирање. Извлачи се из нижих биљака (такође из алги). Агар-агар је користан за људе јер је богат многим елементима у траговима.

Да бисте направили висококвалитетну мармеладу, потребно је надгледати и природност воћних сокова / пиреа. У масу воћне каше додаје се слатка компонента (шећер или меласа), а затим се течност испарава из смеше. Добијена густа маса се помеша са делом гелирајућег средства и бојила, а затим се поставља на посебно одређено место за очвршћавање.

За прављење висококвалитетних шећерних слаткиша потребно је користити природна сигурна бојила, на примјер сок од куркуме или боровнице.Често произвођачи који покушавају уштедети на компонентама производа користе слабо концентрирани воћно-бобичасти сок или редовну воду са хемијским аромама. Поред тога, активно се користе и неприродна бојила. Производ, наравно, изгледа јефтиније, али у себи нема никакве користи. А понекад сластица чак има и негативан утицај на људско тело.

Неприродност мармеладе може се врло лако утврдити током почетног испитивања - имаће „хемијску“ арому и веома светлу боју.

Врсте

Мармелада се може поделити у неколико врста:

1. Воће и бобице. За производњу се користи природна воћна или бобица маса (пире) која садржи пуно пектина.
2. Јелли-воће. За производњу се користе воћни и бобичасти сокови (пире кромпир), а додају се и твари које стварају гел.
3. Јелли. Средства за проучавање користе се за израду, природни сокови и пире кромпир нису укључени у његов састав.

Која је разлика између желе и мармеладе

Јелли се прави на бази воћних сокова и шећера, а током кувања се не доводи до високе температуре. Плодови који учествују у процесу кувања полако достижу жељено стање у чијој се употреби употребљава муслин ткиво. У добијени воћни сок додаје се шећер и већ се подешава на желе. Јелли се користи на исти начин као и џем, на пример, са тостима и пецивима, али није погодан као база за пите, јер се брзо топи.

Мармелада, за разлику од желе, пролази кроз процес кувања. За његову припрему користе се воће и бобице, као и згушњивачи. Производ користе најчешће за доручак уз тост, осим тога, присутан је у неким рецептима за пудинг.

Колико дневно можете појести мармеладу

У ствари, не постоје строга ограничења за конзумирање мармеладе. Једина ствар на коју треба обратити пажњу је могућа алергија. Ако је одсутан, дозвољено је јести до 300 г слаткиша дневно. Не препоручује се пити мармеладу са газираним пићима.

Састав и садржај калорија

100 г производа садржи:

• калорија - 321 кцал;
• протеини - 0,1 г;
• масти - 0 г;
• угљени хидрати - 79,4 г.

Састав слаткиша садржи средства за гелирање, пектин, као и шећер. Не можемо рећи о адитивима за храну који су део хемијског састава производа. Поред тога, садржи витамине Б2 и ПП, као и минерале попут калцијума, фосфора и гвожђа.

Шта је корисна мармелада

Воће и бобице десерт помаже у регулацији холестерола и нормализује метаболизам. Поред тога, побољшава рад панкреаса и јетре, а такође убрзава обнављање ткива у случају повреда или опекотина. Третман на бази агар-агара може сузбити апетит, подржава функционисање јетре, има лаксативни ефекат и обогаћује организам јодом. Ако говоримо о жвакаћој мармелади, онда се она може користити за ублажавање неурозе и јачање лигамената и хрскавице. Може имати смирујући ефекат, ослободити се бактерија у усној шупљини, одржавати мождану активност и ојачати имуни систем.

За жене

Жене врло често морају да створе ограничења у својој конзумацији слаткиша, јер ова категорија производа може негативно утицати на њихову фигуру. Међутим, то се не односи на мармеладу. Даинти омогућава женама да уживају у производу, а да притом не утиче на телесну тежину и не ствара неугодне проблеме с фигуром.

Мармелада је производ са најмање калоријама. Највећа корист може донијети изглед воћа и бобица овог производа. Остале врсте су барем мало инфериорне, али ипак имају велики број корисних својстава.

Производ је вредан и по томе што садржи врло мало угљених хидрата и уопште нема масти. Стога се чак и женама које су на строгој дијети и прате њихову фигуру може дозволити да се препусте малим деловима ове посластице.

Мармелада помаже женском телу да се ослободи токсина и токсина, одржава структуру и квалитет косе, коже и ноктију, показује своју ефикасност као антистресно средство и нормализује процесе варења. Али такође је важно да не заборавите на потенцијалне опасности производа. Пошто се мармелади често додају различити хемијски адитиви, то може изазвати алергијске реакције. Да бисте избегли непријатне последице приликом одабира посластице, морате да проучите његов састав.

За мушкарце

Пектин садржан у производу доприноси ефикаснијем уклањању "лошег" холестерола из тела, а такође спречава коначно грубо обрађивање мушке коже. Поред тога, недавно истраживање показало је да овај производ помаже у заштити тела од раста ћелија рака. Због тога се мушкарци који имају велику шансу да развију онкологију подстичу да мармеладу укључе у своју исхрану. Истовремено, потребно је пажљиво прочитати састав купљеног производа, јер понекад произвођачи користе пестин уместо корисне материје, штетних конзерванса, који не само да не помажу у смањењу ризика од разних болести, већ обрнуто - погоршавају тренутно стање.

Током трудноће

Мармелада је дозвољена током трудноће, али неке карактеристике овог производа морају се узети у обзир. Наравно, вреди се уверити да је и сам квалитетан, што је врло важно током трудноће. У производњи слаткиша користе се различите желатине. Скоро све су безопасне за здравље жена које се налазе у ситуацији. На пример, пектин помаже у одржавању процеса варења и уклања токсине из тела. Желатина благотворно делује на кожу, косу и нокте, чије се стање по правилу погоршава у овом тренутку.

Ако се мармелада заснива на агар-агару, тада активира рад јетре. Међутим, жене у положају да поједу посластицу могу, међутим, вриједно размотрити такве тренутке као што су количина оброка и период трудноће. У првом и трећем тромесечју употреба овог производа мора бити ограничена. Дневна норма се сматра максимално 50 г, недељна - 200 г.

При дојењу

Уз дојење, дозвољена је и мармелада. Стручњаци препоручују употребу ове делиције младим мајкама, јер помаже у ублажавању постпорођајне депресије. Дојеће жене могу без страха да једу мармеладу, јер она уопште не садржи масти. Али не препоручује се претјеривање с порцијама.

Производ треба уводити у фазама, тако да можете одмах разумети да ли је погодан за дете или не. У случају да дете после конзумирања лекова почне да испољава алергијске реакције, на пример, колике, тада га мора напустити. Слатки десерт може дојити жене више позитивних емоција и побољшати целокупно расположење, што је једноставно неопходно током лактације. Мармелада је по правилу обогаћена бобичастим и воћним соковима, тако да производ добијен као резултат прераде овог сока добија много витамина који су жени потребни током периода опоравка након трудноће.

За децу

Класична мармелада може бити укључена у дечију исхрану почевши од две године, ако говоримо о жвакању, онда не пре 3 године. Мали део доброте обично се нуди детету након нормалног оброка као десерт. Љекари не препоручују давање мармеладе, као и било коју другу слатку храну, бебама до 1 године. Након што дете напуни годину дана, може да се упозна са природним воћем и бобицама. Ако родитељи желе проширити прехрану своје деце слаткишима, тада је у малој количини дозвољено давати мармеладу, грах или марсхмалловс. У овом случају, потребно је осигурати да производи буду одговарајућег квалитета. Најбоља опција је направити мармеладу код куће.

Не препоручује се детету да је третира пре главног оброка, јер ће то утицати на апетит.

Да ли је могуће јести мармеладу с губитком килограма

Они који су се барем једном покушали придржавати било које дијете знају да то још није тако једноставно. Ако слаткиши потпуно недостају у исхрани, тада опште стање може бити једноставно неподношљиво. У вријеме када тијело почиње осјећати глад због ограничења која дијета захтијева, његови апетити расту чак и више него прије (посебно када је ријеч о слаткој храни).

Али нису забрањени сви слаткиши током губитка килограма. Нутриционисти су прилично мирни око неких од њих, попут мармеладе. Ова деликатеса није забрањено јести на дијети, ако то радите у складу са одређеним правилима. Прво морате да проучите састав самог производа. Ако садржи вештачке адитиве, замене и појачиваче, тада такав производ не само да спречава губитак килограма, већ може чак и да нанесе штету телу. Зато при избору водите рачуна да садржи само природне састојке.

Поред тога, требало би да знате и нека правила:

1. Мора се поштовати мера потрошње. Ако у менију за исхрану нема осталих слаткиша, дневно се може конзумирати до 40 г шећерних бомбона.
2. Боље је одабрати производ који не садржи прекомерне количине шећера. Неки произвођачи посипају мармеладу шећером. Да бисте се заштитили, препоручује се уклањање вишка шећера из производа. Од тога, мармелада неће постати мање укусна, док ће јој се калорични садржај знатно смањити.
3. Требало би се придржавати правила - слаткише конзумирајте само ујутро. У неким случајевима се можете мало опустити и дозволити себи шољу чаја са шећером до 16 сати.

Такође је вредно запамтити квалитет и природност производа и током исхране и после ње. Иако природна мармелада кошта мало више, ипак бисте је требали купити. На дијети се мармеладе једу у ограниченим количинама, тако да то не утиче пуно на новчаник.

Која је мармелада здравија

Данас у продаји можете пронаћи велики број различитих врста мармеладе - од светлих, необичног облика до не баш атрактивног слоја. Међутим, да бисте разумели степен корисности производа, потребно га је проценити не по изгледу, већ по саставу. Да видимо која је од главних врста мармеладе кориснија.

Жвакање

Обично, тако да прелепе мармеладе за жвакање не запрљају руке, прекривене су мешавином масно-воштаног воска, што, наравно, не доприноси његовој корисности. Поред тога, ова врста мармеладе, за разлику од осталих, садржи згушњиваче, конзервансе и боје. Због тога се понекад најзасићенији и слаткиши слаткиши могу чинити гумама или чак испуштати мрвицу. Ова врста мармеладе је опасна јер може оштетити не само зубну цаклину, већ и пореметити гастроинтестинални тракт. Упркос својим позитивним аспектима, које, наравно, има, још увек не можемо ову врсту делиција назвати најкориснијом.

На агар

Агар-агар који се користи у производњи слаткиша је природни згушњивач, тако да мармелада на основу њега није штетна за људе. Помаже у уклањању токсина и токсина из организма, а такође нормализује дигестивни тракт. Истовремено, вреди приметити негативне стране ове посластице. На пример, богат је јодом, па ће људима који пате од проблема са штитном жлебом бити користан. Међутим, превише јода у организму може довести до вишка јода, што није баш добро.

На фруктозу

У правилу, слатка храна подразумева присуство шећера у њима, то се односи и на мармеладу. Међутим, постоји врста мармеладе у којој нема шећера, јер је замењена фруктозом. Такав производ је савршен за дијабетичаре, јер фруктоза не изазива оштре скокове нивоа глукозе у крви. Истовремено, ову деликацију морате да користите умјерено, јер у противном можете зарадити гојазност.

На пектин

Пектин је природни и безопасни згушњивач.Има низ корисних својстава. На пример, има противупално и аналгетско дејство, нормализује метаболизам, регулише холестерол и побољшава циркулацију крви. Опрез приликом употребе треба показати дијабетичарима, чирима и женама на положају.

Имајући у виду све горе наведене предности и недостатке сваке од врста, можемо рећи да није могуће одредити јасног вођу. Ипак, вреди приметити да је жвакаћа мармелада најмање корисна. Лијек на бази фруктозе требало би да буде категорисан као производ за одређене групе људи са болестима или нетолеранцијом на шећер. А ако говоримо о мармеладама на бази пектина и агар-агара, онда сваки од згушњивача има своје јединствене карактеристике и својства. Обе ове материје се могу назвати корисним и безбедним за људе.

Мармелада у медицини

Мармелада је делиција која је дозвољена конзумација у готово свим случајевима, без обзира на здравствено стање. У овом случају је потребно надгледати састав производа, јер се може разликовати од врсте до врсте и од произвођача до произвођача. Поред тога, порција може да варира у зависности од тока болести.

Са дијабетесом

Мармелада за дијабетес је дозвољена. Међутим, стручњаци инсистирају на томе да код куће можете јести само доброте припремљене искључиво властитим рукама. Препоручује се употреба мармеладе ујутро, дневна стопа није већа од 150 г. Природно, производ не би требао садржавати шећер, па ако се одлучите купити мармеладу у трговини, морате одабрати посебан изглед.

Важно: гликемијски индекс мармеладе је 55 јединица.

Са панкреатитисом

Будући да модерни произвођачи мармеладе у процесу њене производње штеде на природним састојцима и користе замјене, корисност производа је смањена. Ово се посебно огледа код људи који пате од панкреатитиса. Али ипак, овај производ је дозвољено конзумирати. Вриједно је размотрити да га можете укључити у своју прехрану након 3 мјесеца стабилне ремисије. Не препоручује се јести више од једног клина доброте на дан. Ако је стање стабилно дуже време, тада се порција може повећати на пар комада одједном (до 4 дневно). У периоду погоршања болести забрањено је овај производ укључити у јеловник.

Са гастритисом

Код гастритиса, мармелада је дозвољена за употребу. Овај производ има релативно мало калорија, па је одличан као десерт током болести. Вреди напоменути да чак ни састав делиција не игра посебну улогу. На пектин, на фруктозу, са агар-агаром или са желатином - могу се јести све врсте мармеладе за гастритис.

За затвор

Мармелада је један од производа који доприносе нормализацији функције евакуације дебелог црева. Пошто ова деликатеса има лаксативни ефекат, може и треба да се користи и код констипације.

Са гихтом

Мармелада не представља опасност по здравље код гихта, тако да се у овом случају може јести. Овај производ је забрањено комбиновати са чоколадом или бобицама као што су грожђе, малина, смокве и бруснице.

Са холециститисом

Особе са хроничним холециститисом могу да једу слаткише и слатку храну. Осим чоколаде и бомбона, у прехрану се могу уврстити и мармеладе. Истовремено, мора се посматрати умјереност потрошње како би се избјегле негативне посљедице. Препоручује се дневна доза шећера код холециститиса око 60 г.Ово је уобичајени дневни показатељ. Ако поред мармеладе, пацијент користи и било коју храну која садржи шећер, тада се такође мора размотрити. Старији људи могу јести до 50 г шећера дневно.

Штета и контраиндикације

Мармелада може наштетити организму, посебно ако се произвођачи нису побринули за њен квалитет. Само природни производ може бити користан. Ако садржи хемикалије, супституенте или боје, тада их не бисте смели користити, јер то представља ризик за здравље. Данас, на жалост, на полицама трговина постоји пуно неоверених и једноставно лажних производа. У овом случају, нико не сноси одговорност за квалитет мармеладе, па се након његове употребе могу појавити алергијске реакције у облику црвенила и осипа на кожи.

Поред тога, неки произвођачи шећер замјењују замјенским шећером, који могу наштетити организму. Али чак и ако се производ показао високим квалитетом, потребно је придржавати се мере његове потрошње. Преједање ове посластице може да изазове узнемирени стомак.

Како одабрати и чувати мармеладу

Приликом одабира мармеладе прво морате обратити пажњу на изглед производа. Ако је карактерише прекомерна лепљивост и влага, тада услови у којима је био смештен вероватно нису били погодни. Квалитетан производ мора бити сув. У облику, деликатност треба да буде бистра и неформисана, по конзистенцији - еластична.

Када се реже, унутрашњост квалитетног производа је глатка и прозирна. По укусу, десерт је мало кисео, ако има богато сладак оброк, онда је то производ лошег квалитета. Боја доброте треба да буде уједначена са транспарентношћу. Ако је боја превише избледела, онда је вероватно да је у њој лутеин (природно бојило). Ако је боја производа претерано засићена, садржи неприродне боје, могуће чак опасне по тело. Када купујете мармеладу по маси, морате бити сигурни да паковање има датум производње. Поред тога, морате пажљиво проучити састав производа.

Мармеладу је препоручљиво чувати у металној (по могућности лименој) лименци. Поред тога, производ се може чувати у затвореној стакленој амбалажи или у фолији за храну. Ако нисте имали при руци ниједан од наведених контејнера, можете користити обични лепљиви филм. Потребно је само да умотате производ у њега и ставите га у фрижидер, након што га ставите у тањир или пластичну посуду. Посластица треба бити постављена на тамно и хладно место.

Производ ће моћи дуго да задржи своје карактеристике при влажности ваздуха од 75–85% и температури од 15 ° Ц. У овом облику класична мармелада може да лежи око 2 месеца, а жвакањем - до 3 месеца. Производ се смешта у тежини око 2 недеље.

Како направити мармеладу код куће

Мармелада за жвакање

Састојци

• желе (воће) - 90 г;
• лимунска киселина - 0,5 тсп;
• желатина - 4 кашике;
• вода - 130 мл;
• шећер - 2 кашике.

Како кувати:

1. У једној тави помешајте желе са желатином, шећером и лимунском киселином.
2. Сипајте воду у шерпу, након што кључате сипајте у њу измешане састојке. Додајте мало уз мешање шлагом.
3. Кувајте око 4 минута. Сипајте масу у посуду да се смрзне. Након хлађења послати у фрижидер.
4. Након неколико сати мармеладу исеците на ситне комаде, а затим је поспите шећером или шећером у праху.

Мармелада са желатином

Састојци

• бобице - 300 г;
• желатина - 2 кашике;
• шећер - 100 г;
• хладна вода - 8 кашика.

Како кувати:

1. Бобице прелијте водом (мала количина) и кухајте око 5 минута.
2. Затим намочите желатину у хладној води.
3. Убијте бобице у блендеру.
4. Обришите добијену масу кроз сито да бисте уклонили кожице и семенке.
5. Након што примите сок, вратите га у шерпу и додајте шећер и желатину.
6. Када се загрева маса, непрестано је мешајте, али не дајте да прокључа.
7. Сипајте у калупе. У недостатку калупа, желатинска маса се може сипати у било коју посуду (слој око 3 цм). У замрзивачу се мармелада може замрзнути за 2 сата, на собној температури за 5 сати.
8. Након стврдњавања, добијени производ уваљајте у шећер. Мармеладу нарежите на комаде.

Да ли је могуће јести мармеладу у посту

Мармелада је дозвољена употреба у посту јер не садржи забрањене супстанце.

Занимљиве чињенице о мармелади

1. Назив посластице преведен је са француског као џем од дуња.
2. Због свог слатког укуса и храњивости у Француској, мармелада је одобрена као важан елемент сувих оброка.
3. Највећа мармелада у историји имала је висину од 1,7 м и тежину већу од 600 кг.

Фотографија мармеладе