Манголд: здравствене користи и штете

Манголд је тек релативно недавно почео да добија популарност у Русији, али је у Европи већ дуже од сто година био популаран код многих људи (и не само међу следбеницима здраве исхране).

Прво службено појављивање поврћа у јелима је приписано највећем острву у Италији - Сицилији. Због тога се чвар често може посматрати као састојак многих јела италијанске кухиње. Користи се у салатама, пирјано са поврћем и кувано у супу. Многи примећују његову суптилну горчину у сировом облику. Током термичке обраде она нестаје, појављује се њежна и мекана арома, укуснија од шпината.

Шта је то блитва

Манголд је многима познатији као листна репа и разликује се од трпезарије познате нама само по томе што се не користи усјев коријена, већ лишће и стабљика. Упркос томе, чварци су поврће, имају густу хрскаву стабљику и глатке листове.

Држач је различитих боја - од уобичајене зелене до јарко црвене и бордо. На стабљици можете одредити врсту поврћа.

Врсте

Постоји много врста чичка. Конвенционално се деле на листове и петељке.

1. Листови (називају их и римски купус) имају крупне меснате листове, укуса су као шпинат. Ова врста може лако заменити обичну салату, купус и друге листове сока.
2. Листови матичњака на петељкама су мали, али стабљика је врло густа и сочна. То је оно што се реже на салатама или користи приликом пирјања повртних јела.

По разноврсности, постоје углавном три врсте сира, које су популарније у трговини:

1. Са црвеним петељкама, ово је рубин (црвени) бордо.
2. Са белим стабљиком, понекад са жућкастим нијансама - белим блитвом (ређе се назива жутом).
3. Дужина разноликости, наравно, није дефинитивна врста, више личи на мекавицу свих осталих - жута, смарагдна, сребрна и гримизна - такав разнобојни асортиман украсит ће сваку салату на празничном столу.

Састав и садржај калорија

Листови и стабљике блитва су обиље хранљивих састојака. Ово је велика количина витамина која се садржи у 100 г поврћа. Они не само да могу да покрију дневну норму, већ је и прекораче - укључују витамине А и К. Манголд такође није нижи у садржају витамина Ц, лимун или наранџа. Ово ведро поврће је добар извор корисних микро и макро елемената - магнезијума, калцијума, фосфора, натријума и многих других.

Као и сваки биљни производ, лишће репе је богато дијеталним влакнима. Садржи велики број антиоксиданата и фитонутријената, јединствених на свој начин и веома корисна за здравље. И све то покрива нискокалорична љуска - само 20 кцал на 100 г. Стога је ово поврће корисно за све људе који изгубе килограме и воде здрав начин живота.

Корисна својства блитва

За жене

Све компоненте хране, наравно, су врло корисне за људско тело, али блитва даје посебну радост за слабији пол због своје способности да побољшава стање коже и косе. Све захваљујући садржају посебног органског једињења у њему - биотина.

Биотин побољшава структуру косе, они постају мекши и мање склони пресјеку, појављује се здрав сјај. Стимулирајући фоликуле косе, биотин убрзава раст косе.

Мањак овог једињења може изазвати честе осипе и упале на кожи. Стога ће систематична употреба блитва помоћи да се побољша изглед коже, допринесе стварању здраве сјајне нијансе.

За мушкарце

Мушкарцима су, као представницима јачег пола, потребне корисне материје у удвострученим количинама. Због тога, блитву једноставно треба укључити у исхрану мушкараца. Велика количина витамина А потиче добру обнову ћелија, селен и цинк помажу нормалној производњи тестостерона, а све то заједно побољшава мушку снагу и репродуктивни систем.

Током трудноће

Трудноћа захтева посебну пажњу на исхрану, тако да морате строго пратити шта можете јести и у којој количини. Исхрана треба да буде богата корисним компонентама које су неопходне за правилан развој плода - то су протеин, калцијум, гвожђе, витамини и минерали.

Присуство витамина, у чак и вишку, омогућит ће им да их не добије само мајка, већ и дете, што ће допринети његовом здрављу и нормалном расту. Витамин Ц ће ојачати имунитет будуће мајке и заштитити је од вируса и бактерија. Гвожђе ће побољшати циркулацију крви нормализујући ниво хемоглобина и смањујући ризик од анемије.

При дојењу

Здравље бебе током дојења директно зависи од тога која је храна укључена у исхрану мајке и колико је богата. Одмах по рођењу бебе неопходан је унос корисних материја кроз мајчино млеко.

Присуство лисне репе у исхрани обезбедиће беби фосфор и калцијум. Ово су неопходне компоненте за правилну изградњу скелета и мишићно-коштаног система у целини. Натријум ће регулисати размену течности и соли у организму, ослободити мајку од едема, побољшати бубреге детета.

За децу

Дечије тело је подложно великом броју напада спољашњег света у време када његова исхрана више није зависна од мајчине душице. Због тога витамини и минерали морају потицати из хране, од тога зависи правилан раст и развој целог организма. Да би заштитили бебу од болести, родитељи би требало да осигурају да производи садрже довољну количину витамина Ц. Дете се вероватно неће сложити да једе кисели лимун, а поврћни пире са додатком брашна је занимљив, јарке боје и неутралан је укусу. Присуство калцијума у ​​њему помоћи ће стварању костију, тетива током раста, и фосфора - менталном развоју и јачању скелета.

При губљењу килограма

Здрава исхрана укључује комбиновање користи и ниских калорија за успешнији резултат. Производи укључени у исхрану треба да садрже све хранљиве материје потребне за тело, као и да дају осећај ситости, чак и у малим количинама. Цвекла се одлично носи с овом улогом. Висок садржај влакана минимизира ризик од преједања и грицкања, јер овај производ може брзо да се засити. Када користите ово поврће, метаболизам се побољшава, што доприноси брзом разградњи масти.

Научно је доказано да људи који укључују велики број поврћа у своју исхрану имају мање вероватноће да ће имати прекомерну тежину. Ако овај проблем већ постоји, они губе килограме брже од оних који се ограничавају у храни и гладују своје тело.

Чард је живописан пример чињенице да можете изгубити тежину са корисношћу и без штете здрављу.

Предности и употреба лишћа

Због свог богатог састава, блитва је незаменљива за организам код разних болести.

Рак

Антиоксиданти лисне репе су прави борци за здравље људи. Они могу спречити појаву канцерозних тумора који настају услед присуства слободних радикала у телу, штитећи ћелије од њиховог оштећења. Витамини А и Ц им помажу у томе.

Бета-каротен је такође имуностимулирајућа супстанца. Његов редован унос у организам смањује ризик од рака плућа, а то је научно доказана чињеница.

Фенолна једињења садржана у чарду усмеравају своје противупално дејство на ћелије рака панкреаса.

Болести срца

Биофлавоноид Витекин помоћи ће у борби против болести кардиоваскуларног система. У стању је да снизи крвни притисак, нормализује коагулацију крви. Кемпферол такође има благотворан утицај на крвне судове - ојачава их и штити од угрушака у крви. Присуство калијума може смањити крвни притисак и неутрализовати ензиме који узрокују хипертензију. Од анемије и њених симптома (слабост и умор) помоћи ће гвожђе и бакар. Побољшавају циркулацију крви и засићују органе у телу кисеоником.

Захваљујући овим и многим другим компонентама, употреба чарда може заштитити особу од срчаних и можданих удара.

Дијабетес мелитус

Поред дијеталних влакана која одржавају нормалан ниво глукозе у крви, недавно је откривен флавоноид јединствен по својој способности, сирининска киселина. Помаже нормализацији нивоа глукозе у крви утичући на активност ензима који разграђује сложене угљене хидрате на једноставније шећере. Због тога је у исхрани људи који имају дијабетес или оних који имају ризик од ње врло потребан. Антиоксиданти такође доприносе побољшању општег стања пацијената, смањујући ризик од компликација повезаних са дијабетесом.

Доказано је да употреба чарда, као и друго лиснато поврће, смањује вероватноћу дијабетеса.

Проблеми са варењем

Влакна су врста хране за цревну микрофлору. Побољшава покретљивост гастроинтестиналног система, стабилизујући варење. Стога храну богату влакнима требају конзумирати они који прате њихову фигуру или желе поправити њу. Чар само помаже да се смањи и нормализује тежина.

Поред тога, побољшава:

1. Рад мозга. Калијум повећава ефикасност мозга и помаже у усвајању информација побољшавајући испоруку кисеоника до њега, а витамин К штити од многих болести, смањује умор.
2. Такође, поврће помаже у одржавању нормалног вида. Бета-каротен и витамин А умањују ризик од болести повезаних са видом - глаукома, дегенерације макуле и тако даље. Они штите рожницу ока, одржавајући оптимално стање за то.

Цхард у народној медицини

У народној медицини, лишће репе се користи и у "природном" облику и у облику декоција. Потоњи су врло популарни јер се верује да се најбољи ефекат на тело може постићи врућим напитком. Ово мишљење је погрешно, јер се многим витаминима уништава топлотном обрадом. На пример, витамин Ц се разгради за 90% када прокуха.

За главобољу

За главобољу се препоручује млетање листова поврћа у пире крумпиру и наношење на сљепоочнице или чело на пола сата или сат времена. Можете користити читаве, не дробљене лишће, буквално ишчупане из кревета.

За грлобољу

Такав народни рецепт идеалан је за лечење фарингитиса и других упалних процеса у грлу. Да бисте то учинили, потребно вам је 250 г чарда (најбоље са сочним лишћем и резницама) и 1 кашика 9% столног сирћета. Поврће нарежите на мање комаде и додајте сирће. Оставите добијену смешу неко време док се течност не одвоји од листића репе.Добивену тинктуру проциједите кроз сирницу и пијте такву течност у малим количинама сваких 5 сати. За најбоље резултате, тинктури можете додати сок од цвекле.

Са ангином можете испробати сок од блитве. Довољно за додавање укуса да бисте додали разно воће (најбоље цитрусно воће) и пијте такав напитак једном дневно у једној чаши.

За јачање имунитета

Да бисте ојачали имуни систем, требаће вам 250 г чарда, пар режња лука и 1 кашика биљног уља. Самљети бели лук и блитву, обе компоненте прелијте биљним уљем. Добијени пире кромпир може послужити као добро средство за превенцију у хладном времену.

Корист од циркулације

Најбољи резултат за срце може се добити употребом сока од сира. Снижава крвни притисак и помаже у чишћењу крви.

Сви исти сок од сире може помоћи у заустављању крварења. Извршене акције су упоредиве са употребом плантаина - морате навлажити газу у соку и причврстити на рану. Такође, присуство противупалних састојака ублажава отицање око ране.

Да бисте побољшали вид

Бета-каротен ће бити салата од шаргарепе и шаргарепе. Да бисте то учинили, само самљејте 300 г брашна и нарибајте 1 велику мркву. По жељи додајте уље и зачине. Ово је здрава алтернатива корејској шаргарепи.

Бујоон чорб

У ствари, чорбе могу помоћи излечењу било које тегобе. Добро чисти јетру, делује као диуретик, а у случају прехладе замењује шумећу таблету витамина Ц. Такође, листне репе помажу да се избори са стресом, пружајући умирујући ефекат на нервни систем.

За декоцију вам је потребан 1 литар воде на 100 г чарда. Кухајте поврће у лонцу са затвореним поклопцем 20 минута. Поједи га пре спавања.

Употреба чичка у козметологији

Терапеутски ефекат блитва може бити усмерен на побољшање стања коже и косе.

Средство за чишћење лица за упалу

Ако се болне акне појаве на лицу, не морате очајавати. Да бисте очистили кожу и решили се мрзљивих осипа, морате се сетити народних рецепата.

Да бисте кожу осушили и избељили, потребно је прокухати листове и петељке чигре, а након хлађења добијеног бујона, у течност додати 1 кашику јабуковог сирћета. Добијену воду коју требате само опрати пре спавања. Након недељу дана упала ће почети да бледи, кожа ће постати много чистија.

Маска за суву кожу

Ова маска се може користити у хладној сезони, када је кожа испуцана, или у врелим данима када јој недостаје влаге и храњивих састојака.

За маску ће вам требати 1 кашика сока од брашна и 1 кашика киселе павлаке. Све компоненте помешајте до једнолике густе конзистенције, нанесите маску на лице и деколте 15-20 минута, а затим исперите топлом водом.

Маска за влажење коже

На 300 г ситно исецканог (и по могућности пире каша) додајте 1 кашику меда и исто толико маслиновог уља. Нанесите маску на лице и деколте на 15–20 минута, а затим је исперите водом и на чисту кожу нанесите одговарајућу крему.

Против старења

Цхард ће такође помоћи да избељи кожу од пигментације. Можете користити пире поврће или лишће прочишћеног кипуће воде. Оставите лишће на кожи 15-20 минута, а затим је оперите топлом текућом водом. Такав лек помаже код пецкица.

Учвршћујућа маска за косу

Сок од цхард-а ће вам помоћи код губитка косе ништа лошије од уља бурдока или кокоса. Да бисте то учинили, трљајте га у власиште најмање 2 пута недељно. Такође можете да направите хранљиву маску на бази пире-масле и бучиног уља. За 250 г поврћа додајте 3 кашике уља бурдока и смешу утрљајте у власиште, а затим ставите на шешир или умотајте пешкиром да бисте створили „ефекат стаклене баште“. Након пола сата, маску темељито исперите водом и хидратантним балзамом.

Штета и контраиндикације

Било који производ са здравственим предностима може нанијети значајну штету организму при врло честој употреби. Цхард са доста влакана може проузроковати пробавне сметње. Свака од њих може се манифестовати на различите начине - за некога у облику застоја и неко има среће с олакшањем.

Садржај оксалне киселине у поврћу такође може да има трик код особа са гастритисом високе киселости. Соли, оксалати, садржани у готово сваком лиснатом поврћу, погоршавају стање уролитијазом. Због тога је блитва контраиндицирана особама са овим проблемом (међутим, попут кистова или букве).

Ако вам се свидио сок из чварка, а постоји жеља да га стално конзумирате, боље је да га разриједите соковима од шаргарепе или парадајза, јер концентровано пиће може изазвати надимање. Из истог разлога, немојте га злоупотребљавати за особе са гастритисом или чирима.

Како одабрати и сачувати блитву

Када бирате блитву, требало би да се у потпуности верујете органолептичким показатељима - изгледу, боји, мирису и привидној сочности производа. Што је поврће свјежије, то ће се добити кориснија својства од њега.

1. Боја листова. Листови свежег брашна имају светлу и сочну бордо (у рубину) или зелену (у свим осталим врстама поврћа) боју. Спољна свежина указује на то да поврће није дуго лежало на шалтеру.
2. Мирис. Блитва би требала исијавати арому свјежег биља уз лагану горчину. Ако је мирис воденаст или су присутни други вањски мириси - немојте узимати такво поврће. Чак и ако изгледом изгледа привлачно, онда највероватније неће дуго лежати у фрижидеру.
3. Стабљика брашна. Стабљика не би требала бити споро. Флексибилна и танка стабљика указује на то да је биљка млада - таква лисната репа савршена је за салату. Сочна густа стабљика указује да је поврће прилично зрело - врло је погодно за припрему терапијских маски или декоција. Али салата ће, нажалост, дати горчину.
4. Структура листова. Листови би требало да имају хрскаву конзистенцију упоредиву са салатом: приликом стискања прстима треба осетити лагано пуцкетање. Иако овакав начин препознавања структуре није погодан за младу биљку - њени су листови меки и њежни, али ће и величина бити мања.
5. Одсуство флека и празнина на површини листа. Беле мрље на лишћу обично указују на употребу пестицида или других хемикалија током гајења. Црне тачке знак су да поврће почиње трулеж. Празнине обично значе да су листови били омиљена храна инсектима.
6. Паковање. Најбоље је купити блитву без паковања. Поврће у пластичној кеси чуваће се мање због накупљања кондензата унутра.

Складиштење теста је најбоље у пластичној посуди у фрижидеру. Нема потребе да га стављате на полицу испод замрзивача - то неће продужити век трајања. Најбоља опција би била употреба цвекле одмах након куповине. Ако такав исход није могућ, чварци могу лежати у фрижидеру највише 4 дана. Након овог периода изгубиће не само атрактиван изглед, већ и корисна својства.Започеће процес пропадања, што може да игра лоше шале са телом.

Још једна тајна за чување, погодна за сво поврће: чорбицу морате опрати само непосредно пре употребе.

Да ли је могуће замрзавање

Када се замрзне, блитва се може чувати до 4 месеца. Ова метода складиштења чува готово све храњиве састојке, а поврће можете да наручите за будућу употребу. Такође је вредно замрзавања у пластичној посуди, избегавајући употребу кеса.

Како јести блитву

Укус свежег необрађеног сира подсећа на шпинат. Углавном је неутралан и има лагану, пријатну горчину. Овај укус унеће зачињен додир у свако јело. На укус поврћа утиче и његова почетна обрада пре употребе.

1. Потребно је темељно опрати поврће од видљивих нечистоћа у топлој води. Саветује се да то урадите чак 2-3 пута.
2. Обавезно прегледајте гомилу зеленила да ли постоји покварено лишће - њихов специфичан укус ће значајно покварити јело.
3. Приликом кувања потребно је прву кашику проциједити, јер може садржати велику количину штетних материја (на примјер, нитрати, који се активно користе у узгоју лиснатих култура). Ово правило се не примењује у случајевима када је чарда узгајана у својој башти.
4. Ако постоји проблем зван гастритис, а стварно желите пробати поврће, вреди га покушати скувати уз додатак млечних производа - они неутралишу киселине.

Шта се може скувати од чардака: рецепти

Цхард оставља салату

Најлакши начин да направите чардак је да га додате у салату. Може да се састоји од мешавине разних биљака - на пример, шпинат, рукола, зелена салата и кинески купус.

За један од популарних и једноставних рецепата за салату, требат ће вам сљедеће компоненте:

• листови блитве - 800 г;
• крутони или крекери - 20 г;
• краставац - 5 ком. средње величине;
• чери парадајз - 5 ком .;
• Цезар сос - 1-2 кашике. кашике.

Краставце нарежите на мале кришке, парадајз цхерри на кришке. Осетите листове блитве и ручно их тргајте. Помешајте све компоненте, додајте со и бибер по укусу. У салату можете додати киселе сиреве.

Лагана прилога за свињски одрезак

У време цветања зеленила, желим да се почастите необичним прилогом од онога што расте у врту. Следећи производи су потребни за такву прилог:

• чард - 300 г;
• стрелице белог лука - 300 г;
• биљно уље - 1 кашика кашике;
• со, зачини - по укусу.

Темељно исперите биљне компоненте топлом водом, а затим их исеците на велике комаде. Све састојке са сољу и зачинима помешајте у чинију, а затим ставите у добро загрејану таву са биљним уљем. Брашно и бели лук пржите уз стално мешање да се не би прегорели. Спремност за одређивање стрелицама белог лука - боја ће постати тамнија, а структура мека. По жељи, преливање сосом.

Скута тестенина са зачинским биљем

Тјестенину је лако направити код куће. По цени ће бити много јефтиније него када купујете у продавници. За његову припрему требат ће вам сљедећи састојци:

• скута 5% масти - 200 г;
• чард - 50 г;
• бели лук - 1 чешањ;
• павлака - 1 кашика. кашика.

Да би омекшали брашну, потребно је унапред угасити посуду са додатком воде у трајању од 10 минута. На крају, самљети све компоненте у миксеру до жељене конзистенције. Више течне структуре може се добити додавањем више киселе павлаке.

Киселе резнице орада

Ово је прилично необично јело, али уједно и сјајан начин да се продужи рок трајања блитве.

За припрему маринаде потребне су вам следеће компоненте:

• вода - 1 л;
• шећер - 50 г;
• со - 50 г;
• сирће - 250 мл.

Припрема је врло једноставна - у кипућу воду додајте со, шећер и сирће.

Припрема за конзервацију
Одрежите резнице очњака величине до 5-6 цм и бланширајте у кипућој води 5 минута. Охлађене резнице дистрибуирати у стерилисане банке. Сипати врућу маринаду у тегле, затворити поклопце и оставити на хладном тамном месту да се охлади. Кисели прелив чувајте у фрижидеру током једног месеца, током кога увек можете послужити хрскаву ужину за столом (не горе од краставаца).

Такође можете кисели листове блитве. Технологија припреме маринаде није другачија, али топлотна обрада самих листова више није потребна - они су прилично способни да омекшају маринаду.

У овом случају, лишће се не сече, већ се неколико комада савија у колут. У том облику морају се пажљиво ставити у теглу и сипати маринадом. У салати мало људи воли ове листове, а за кување термички обрађених јела, попут супа и пита, прилично је.

Други начини употребе чирева у кувању

1. Од листова и резница блитве можете направити смоотхие са додатком сока од шаргарепе. Здраво пиће ће подстакнути енергију ујутро и комплекс хранљивих састојака током целог дана.
2. Листови цхарда могу се заменити шпинатом у многим јелима - укус се неће много променити. На пример, напуните их пилећим грудима и сиром.
3. Можете покушати направити чипс од његових листова. Потребно их је исећи на мање комаде, поспите их уљем, поспите сољу и осталим жељеним зачинима и пеците док не настане хрскава крхка конзистенција.
4. Често се додају чварци заједно са куханим јајетом и осталим биљем.

Занимљиве чињенице о чарду

1. Због неке спољне сличности, блитва се често меша са шпинатом и обрнуто.
2. Још у давним временима, блитва се користила за лечење тровања крвљу, грозницом и другим инфекцијама.
3. Не подноси суседство у властитом кревету - купусу, репе и шпинату. Сва корисна својства у овом случају у цхарду су смањена.

Фотографија Чарда