Млеко: здравствене користи и штете

Млеко је незаменљив прехрамбени производ. И иако лекари стално расправљају о њеним користима и штетама, она и даље заузима важно место у исхрани деце и одраслих.

Шта је млеко: врсте

За класификацију млека постоје различити критеријуми. Прво, све зависи од које животиње се добија. Иако је крава најчешће млијеко, коза, овца, а у неким земљама су јелена или камила популарне.

Друго, млеко се класификује у зависности од начина прераде. У овом случају доделите:

1. Пастеризовано млеко. Током прераде, млеко се загрева на 72 ° Ц (ова температура се одржава 15-20 секунди), а затим се хлади. Ова технологија се користи за уништавање патогене микрофлоре. У исто време, омогућава вам да сачувате све витамине и минерале, пошто се загревање врши без кисеоника. У фрижидеру такво млеко кошта 3-4 дана.
2. Ултра пастеризиран. Овом технологијом грејање се врши на 140 ° Ц. Изливање је направљено у потпуно стерилним условима, док је амбалажа апсолутно непропусна. Тако се сва микрофлора уништава и ни у којој фази производног процеса бактерије не могу ући у млијеко. Неки стручњаци верују да су ово оптимални услови за добијање корисног производа. Али постоје они који такво млеко сматрају "мртвим", јер садржај корисних материја у њему и даље остаје под знаком сумње.
3. Печено млеко је такође подвргнуто топлотној обради, али технолошки процес је дужи. Греје се на температуру од 85–98 ° Ц, али се истовремено одржава око три сата, све док производ не добије лепу крем боју. Истовремено се мења хемијска структура производа, уништавају се многи витамини, повећава се проценат садржаја масти, тако да је његова употреба упитна.

Такође је изоловано млеко у праху и реконституисано млеко. Течност се испари из првог према одређеној технологији - често се користи у житарицама и мешавинама. Други се добија додавањем течности у млеко у праху.

Која је разлика између пуног млека и нормализованог

Масноће у пуном млеку је производ свима познат у коме је сачуван почетни ниво масти, протеина, угљених хидрата и витамина који садрже свеже млеко. То не значи да није подвргнут никаквој обради. Може се пастеризирати - то га елиминира из патогених микроба и повећава рок трајања.

У нормализованом млеку садржај масти се посебно мења у поређењу с оригиналним производом.Штавише, ови показатељи су одобрени према индустријским стандардима - они на крају доводе до процента масти, протеина и угљених хидрата. Најчешће се нормализовано млеко пастеризира, али се користе и друге методе његове прераде, на пример, стерилизација или одвајање, при чему се садржај масти у производу вештачки повећава.

Које је млијеко здравије: кравље или козје

Поред лактозе, казеин је присутан и у млеку - то је специфичан млечни протеин. Не пробављају га сви људи нормално јер то може отежати пробаву хране. У овом је казеину две врсте - А1 и А2. Занимљиво је да се прва врста, која се налази углавном у крављем млеку, слабо апсорбује. Али козје млеко садржи казеин друге врсте - А2, који не утиче на варење, па се овај напитак може сматрати кориснијим.

Поред тога, хемијски састав овог производа је близу млеку неговане мајке. Зато је и пре појаве савремених вештачких мешавина, ако жена није могла да успостави дојење, детету давало козје млеко. То је високо пробављив производ са великом концентрацијом витамина. Његова употреба не изазива жгаравицу, надимање, друге проблеме са гастроинтестиналним трактом, па је кориснија у поређењу са крављим млеком.

Састав и садржај калорија

Енергетска вредност крављег млека зависи од његовог садржаја масти. У пићу са 2,5% масти садржај калорија износи нешто више од 60 кцал на 100 г.

Што се хемијског састава не може назвати константним, много тога зависи од услова у којима се држе животиње. Овај производ садржи комплетне протеине, али више од 80% њих је казеин, а албумини и глобулин, који су толико важни за имуни систем, чине мање од 1%. Поред тога, млеко садржи више од 20 аминокиселина, а више од осам је неопходно.

Млеко садржи много витамина и минерала, готово комплетан сет од њих. Многи људи знају да је ово извор калцијума, али натријума у ​​овом производу садржи много мање. Али такође је вредно споменути калијум, магнезијум, флуор, цинк и ретке супстанце попут ванадијума, кобалта и литијума. Такође садржи витамине група Б, А и Е, па чак и аскорбинску киселину.

Захваљујући овом саставу, млеко је корисно за мишиће, крвне судове, кости и кожу. Користи се у дијетној и козметологији.

Шта је корисно млеко

Млеко има многа корисна својства. На пример, утиче на производњу хормона сна, па се препоручује код несанице. А овај напитак је користан за натеченост, јер има благо диуретичко дејство, а не испире из организма корисне супстанце. Такође се препоручује пити млеко против инфекција и прехладе, јер садржи лактобациле - природне материје које делују као антибиотици.

За жене

Многе жене са годинама се сусрећу са болешћу као што је остеопороза, која је узрокована недостатком калцијума у ​​организму. Да бисте то избегли, требало би да конзумирате млеко - калцијум који се садржи у њему се добро апсорбује.

Млеко ће такође бити корисно за оне који се желе ослободити вишка килограма, колико год то парадоксално могло звучати. Чињеница је да садржи такав ензим као липаза, и он је неопходан за разградњу масти. Наравно, у дијетној медицини препоручује се коришћење млека умереног садржаја масти.

За мушкарце

Многи људи знају да је јачи пол посебно важан протеин за изградњу мишића. Иако се верује да за то треба јести месо, у ствари не смете заборавити на млеко, јер је то одличан извор протеина. Наравно, говоримо о оним случајевима када не постоји нетолеранција на лактозу.

Поред тога, мушкарци имају већу вјероватноћу да оболе од кардиоваскуларних болести, па им је млеко корисно јер штити од атеросклерозе. Састав овог производа укључује фосфатиде.То су једињења слична масти која активно учествују у процесу метаболизма, регулишу метаболизам липида и снижавају ниво лошег холестерола.

Међутим, студије показују да кравље млеко произведено у великим индустријским предузећима може бити извор естрогена, чији вишак доводи до болести простате. Зато треба да пијете сеоско млеко или да сразмерно смањите потрошњу црвеног меса (оно такође садржи естроген).

Током трудноће

Ако будућа мајка нема проблема са производњом лактазе, тада ће млеко бити веома користан производ, јер садржи комплетан сет витамина. Наравно, количина неких од њих је врло мала, али концентрација витамина А и неких супстанци из групе Б је веома висока, али генерално ће овај производ спречити недостатак витамина. Поред тога, то ће помоћи да се надокнади могући недостатак аминокиселина које жене доживе током трудноће. Ове материје су потребне за изградњу феталних ткива, али многе од њих тело не синтетише, па их можете добити само из хране.

Калцијум је веома важан за будуће мајке, па млеко може да реши проблем његовог недостатка. Поред тога, током овог периода често почињу проблеми са зубима, који су повезани са чињеницом да се фосфор који улази у организам углавном користи за плод. Млечни ензими помажу бољој апсорпцији фосфора, тако да ће чак и са истим нивоом уноса мајчино тело добити више овог елемента, што ће позитивно утицати на здравље зуба.

Током трудноће употреба лекова против прехладе је озбиљно ограничена, а жене са слабим имунитетом тренутно имају тешко време. Протеини млечне сурутке садрже имуноглобулине који су потребни за производњу антитела против вируса и микроба. Тако ће овај производ омогућити најсигурнији начин за подизање имунитета.

При дојењу

Супротно уобичајеним заблудама, употреба млека скоро да нема ефекта на дојење. Чињеница је да овај процес зависи од производње хормона пролактина, а само он одређује количину мајчиног млека. Али, наравно, производ је и даље користан за дојиље - из свих горе наведених разлога. Поред тога, кравље млеко може да нормализује производњу инсулина, тироксина и других хормона.

За децу

За бебе млађе од једне године кравље млеко је контраиндицирано. Постоји велика вероватноћа да постоји алергија на протеин који садржи. Идеална исхрана за децу у овом узрасту је мајчино млеко. У екстремним случајевима су погодне посебно прилагођене вештачке смеше.

Прво упознавање са крављим млеком требало би да се деси након годину дана. Додаје се само каши, а ово би требало да буде посебан дечји производ обогаћен свим потребним витаминима. Иста врста млека за дете може се понудити у чистом облику већ у две године. Кад је беба стара три године, може да пије млеко или млечне каше, једе млечне каше и супе са вермикелом. Тако ће он добити све потребне аминокиселине, калцијум итд.

За школску децу млеко се препоручује као оброк, што ће бити много корисније од сока. Штавише, данас је обогаћени производ упакован у мале згодне картонске кесе. Главна ствар је одабрати млијеко без ароме хране и адитива. Максимална количина коју дете може да пије дневно је 100 мл.

Предности свежег млека

Сваки производ који није подвргнут топлотној обради у погледу храњивих вредности сматра се кориснијим. И свеже млеко није изузетак. Садржи више здравих млечних масти и протеина, витамина и минерала него пастеризовани производ. У складу са тим, сва горе наведена корисна својства су побољшана.

Међутим, са овим производом није тако једноставно.Чињеница је да свеже млеко садржи више лактозе, а у њему има пуно штетних микроорганизама, јер крављи вимен не пролази антибактеријски третман. Поред тога, много тога зависи од здравственог стања животиње, јер се са свежим млеком могу добити опасне патологије попут туберкулозе или бруцелозе. На крају, морате знати чиме се крава нахранила, јер у супротном постоји ризик да ће сви антибиотици и хормони из хране бити у пићу. Тако ће свеже млеко бити корисно само ако га откупи од поузданих власника који прате здравље њихових животиња.

Млеко у праху: користи и штете

Квалитетни млечни прах задржава скоро све горе наведене корисне материје. Међутим, садржај одређених витамина (на пример, аскорбинске киселине) је смањен. Ипак, млеко у праху је корисно јер има онолико протеина и калцијума колико је нормално. Ово се посебно односи на пастеризовани производ - након термичке обраде, његов састав је близу сорти праха.

Тако квалитетно млеко у праху, под условом да се правилно складишти, не наноси штету.

Да ли је могуће пити млеко док губите килограме

Млеко можете пити док губите килограме - као што је већ споменуто, садржи ензим који разграђује масти. Штавише, постоји млечна моно-дијета која вам омогућава да изгубите неколико вишка килограма. Од осталих моно дијета се разликује по томе што тело у овом тренутку прима здраве протеине, масти и комплетан сет витамина, који ниједан други производ не може да обезбеди. Да не помињем калцијум, који директно утиче на процес сагоревања масти. Мањак овог елемента може чак довести до чињенице да с нискокалоричном дијетом неће бити губитка килограма.

Моно-дијета са млеком дизајнирана је за 7 дана, не више. У овом случају млеко се може конзумирати од јутра до 20 сати. Првог дана требате пити више од чаше топлог напитка свака два сата, другог дана се повећава укупна количина пића, треба га пити сваких сат и по, а трећег дана - сваког сата. У наредна четири дана исхране пауза је само пола сата. Јасно је да је таква исхрана погодна само за врло здраве људе, а пре употребе дијета увек се посаветујте са лекаром.

Млеко у медицини

У медицини се млеко сматра важном компонентом здраве исхране, а у неким случајевима и леком.

Са дијабетесом

Код ове болести, количина угљених хидрата садржана у производу је од основног значаја. Норма у једном оброку је 45-60 г, док чаша млека садржи свега 12 г. Дакле, уз умерену употребу, овај производ је релативно сигуран извор протеина и калцијума за дијабетичаре.

Важно: гликемијски индекс млека је 32 јединице.

Са панкреатитисом

Сматра се да пуномасно млеко са панкреатитисом ствара превелики стрес на панкреасу, па га као независан производ не бисте смели користити. Каша се кува у немасном млеку, разблажена на пола са водом.

Са гастритисом

Уз гастритис са високом киселошћу киселином, млеко се чак сматра и врстом лека. Чињеница је да се, улазећи у стомак, увија и то му омогућава да преузме већину желучане киселине, привремено смањујући њен укупни ниво. Тако топло (али не вруће) млеко за гастритис може ублажити напад боли. Али укључење у овај алат се не препоручује.

За црева

Млеко само по себи не помаже да се потпуно пробави. Али млечни шећер (лактоза) у целини ствара повољне услове за развој корисне микрофлоре, која вам омогућава да се борите против патогених микроба. Ако се правилно користи, производ може чак да инхибира ферментацију и труле процес у цревима. Међутим, треба бити опрезан - с нетолеранцијом на лактозу, то може изазвати тешке упалне болести.

За затвор

Кисело млеко ће само погоршати проблем ако га користите као самостално пиће. Али житарице можете скувати у млеку. Кисело-млечни производи ће донети више користи.

Са гихтом

Уз ову болест, храна која садржи пурине је ограничена. У млеку их нема много, па их можете укључити у исхрану и чак је неопходно, јер верује се да помаже уклањању пурина из организма. Штавише, у условима када је количина меса ограничена на минимум, овај производ постаје вредан извор протеина. Наравно, све зависи од преносивости. Уз недостатак ензима лактазе, млеко се може заменити јогуртом.

Са колитисом

Ово је тешка упална болест црева, која чак и у периоду ремисије захтева прилично строгу исхрану. Кравље млеко је из њега потпуно искључено. При варењу горе поменутог протеина А1 ослобађа се супстанца, скраћено као БКМ 7 (бета-цасомформин). Не утиче на здраве људе. Али ако постоји чак и мала лезија цревних зидова, то погоршава њихово стање и појачава упалу због његових оксидативних својстава. Зато морате одбити млеко.

За јетру

За болести јетре препоручује се дијета бр. 5. Омогућује употребу млека умереног садржаја масти. Такође се може користити за кување јела - житарица и супа, које вам омогућавају да нормализујете јетру.

Са хемороидима

Уз ову болест, препоручују се млечни производи јер их тело боље апсорбује. Али пуномасно млеко може проузроковати додатне пробавне проблеме.

Са холециститисом

Уз ову болест, немасно млеко се може конзумирати самостално и као део дозвољених јела, али само у умереном стању и под условом да патологија није праћена појавом калкула.

Рецепти традиционалне медицине на бази млека

Постоји много рецепата за традиционалну медицину на бази млека. На пример:

Инфузија за побољшање женске репродуктивне функције

У чашу врућег млека додајте 3-4 траке шафрана и инсистирајте док се не охлади до прихватљиве температуре. Пиће се користи за подмлађујуће дејство и нормализацију хормонске равнотеже.

Инфузија кашља

Мали лук, исецкан на рерни, додаје се чаши свеже прокуваног млека и добро измеша. Алат се инсистира на 10 минута, а затим пијте док је топло. Морате пити полако, продужујући поступак на 10-15 минута.

Декоција код несанице

У чашу млека додајте врло мало (буквално на врху ножа) зачина - нарибани мушкатни орашчић, а затим овај састав прокуха. Чекају да се охлади и пију је топло пола сата пре спавања.

Са гастритисом

Млеко са 1 кашика кашике Мед се сматра одличним леком против гастритиса високе киселине.

Млеко у козметологији

Овај природни производ у козметологији користи се за негу коже, има лагано избељивање и против старења (само се сетите легендарних купки краљице Клеопатре). Од овог производа, разблаженог прокуханом водом, направите козметички лед, који обрише кожу лица и деколте. Користите га за јачање косе.

Маске за лице са млеком

Постоји много рецепата, одаберите одређену опцију на основу карактеристика коже:

1. Маска за зрелу кожу против старачких пега. За кување вам је потребно 1/2 шоље млека, 2 кашике. овсена каша, прстохват боракс праха (продаје се у апотекама и мрежним продавницама). Загрејано млеко, сипајте зобене каше, сачекајте 10-15 минута да набубре, а затим додајте прашак боракс и добро измешајте. Производ се наноси на очишћену кожу отприлике 15-20 минута. Затим се испере водом на собној температури. Маску правите највише два пута недељно.Алат је предвиђен за курс од 12 поступака.
2. Маска против старења. Узмите 1 кашику. брашно, помешано са свежим жуманцем, додајте прокувано млеко да се добије мешавина конзистенције густе киселе павлаке. Маса се наноси на очишћено лице на 15-20 минута. Након тога се исперу хладном водом у коју се исцеди сок са неколико кришки лимуна - ово даје додатни ефекат избељивања.
3. Хидратантна маска. За његову припрему узмите 1 кашику. скут без масти, додајте 2 кашике. прокухано млеко и 1 кашика кашике. мед течне конзистенције. Маса се меша и наноси на кожу око пола сата, а затим се испере са врућом водом.

Ефикасне маске се такође праве од козијег млека и идеалне су за суву кожу.

Маске за косу од млека

Такви производи помажу у чишћењу власишта и јачању косе. На пример:

1. Маска за чишћење. Узима се 2 кашике кашике на 100 мл млека. ситна морска сол, састојци се темељно измешају и добијени производ се наноси на базална подручја коже, као и на читаву дужину косе. Оставите маску 4-7 минута. Овај алат вам омогућава да нормализујете активност жлезде, да се решите перути и ојачате коврче.
2. Лековита маска. За њу можете узети и кисело и свеже млеко - 3 кашике. Узмите исту количину уља од репе, додајте 1 капсулу витамина А и Е и пар капи есенцијалних уља лаванде, иланг-иланг-а и камилице. Препоручује се биљно уље претходно загрејати у воденој купељи и тек потом мешати са осталим састојцима. Маска се наноси на суву косу, покријте главу пластичним омотом и пешкиром за купање. Након 20 минута, испере се обичним шампоном.

Штета и контраиндикације

Млеко са прекомерном конзумацијом може да изазове пробавне проблеме и чак доведе до кардиоваскуларних болести, посебно ако преферирате искључиво масне сорте.

Има људи који су контраиндицирани у млеку. Говоримо о таквим случајевима:

1. Нетолеранција на лактозу, што указује на недостатак одговарајућег ензима. Ако након конзумирања млека особа осети нелагодност у стомаку, пати од надимања или пролива, овај производ треба избацити.
2. Потреба за планираном операцијом или одмах након ње, како се не би оптеретио гуштерача.
3. Алергија на протеине крављег млека.
4. Болест јетре. Штавише, такве патологије су релативна контраиндикација. Ако се након чаше млека не појаве непријатни симптоми, онда у ограниченим количинама можете попити пиће.
5. Присутност бубрежних каменаца. Али то се чак и самог млека не тиче толико колико и његове комбинације са другим производима. У таквим случајевима, стварају се једињења која стимулишу стварање калкула у бубрезима. На пример, чај са млеком ће бити забрањен, јер хемијска реакција танина и калцијума води управо таквим последицама.

Понекад није чак ни у одустајању од млека, него у ограничавању његове количине - на пример, једна чаша недељно. Али боље је заменити овај напитак кефиром или јогуртом са мало масти, посебно када је реч о болестима дигестивног тракта.

Како одабрати и чувати млеко

У супермаркету морате пажљиво проучити информације наведене на паковању производа. Ако је написано да је то пуномасно млеко, то указује на природност производа (управо је прошла термичком обрадом). Међутим, у савременим условима се најчешће налази мешавина целог и реконституисаног млека. То не значи да је производ лошег квалитета. Али ово је показатељ да је млеко у праху коришћено у производњи, а садржи мање хранљивих састојака.

Пре куповине потребно је да погледате датум производње производа и датум истека производа. Такође треба проверити да не садржи вештачке адитиве и конзервансе.

Приликом избора треба обратити пажњу на садржај масти у производу. Јасно је да ако је млеко произведено индустријски, овај индикатор се штампа на паковању. Са домаћим млеком је све сложеније. У овом случају обично траже поузданог добављача, али је неопходно експериментално утврдити садржај масти у млеку у одређеној крави. Односно, можете да купите конзерву млека од власника за узорак и оставите га 7-8 сати до јутра или увече - већ по дебљини слоја креме који је формиран на врху, можете разумети да ли је производ довољно масан.

Можете чак да измерите приближни проценат садржаја масти. Да бисте то учинили, измерите ниво млека у банци помоћу равнила (узима се 100%) и дебљину добијеног слоја креме, а затим израчунајте његов удео.

Пастеризовано млеко, чак и ако се кеса није отворила, мора се чувати у фрижидеру. Ако је амбалажа нетакнута, тада се они воде према датуму употребе који је одредио произвођач. Отворено паковање (увек то запамтите!) Требало би да се користи у року од три дана.

Стручњаци уверавају да се свеже млеко може чувати у фрижидеру само два дана. Након кључања може се чувати у таквим условима до три дана. Што се тиче собне температуре, свеже млеко се може чувати кратко време - не више од 10 сати. После кључања, овај период се повећава, али само за неколико сати. Имајте на уму да се козје млеко поквари једнако брзо као и кравље млеко.

Када купујете пастеризовано млеко, обратите пажњу на амбалажу. Обично се у пластичним кесама производ не чува дуже време. Пластичне боце се не сматрају баш добрим избором, јер пићу дају вањски укус и мирис. Стаклене боце су добра опција, али коштају више. Тако је паковање оптимално са становишта складиштења.

Да ли је могуће замрзавање

Свеже млеко се може замрзнути како би се касније користило у храни или за кување. Становници далеког севера имају слично искуство. Пракса показује да млеко смрзнуто у замрзивачу задржава сва корисна својства.

За замрзавање је важно користити чисте и суве контејнере. Ово је једини начин да се очувају корисна својства млека. За то се могу користити калупе за лед - љети се такве коцкице млијека могу бацити у чај или кафу, а погодне су и за козметичке поступке. Ако вас занима замрзавање за кување неких јела и десерта, онда се одлучите за пластичне кесе опремљене копчом Зип-Лоцк.

Неке домаћице замрзавају производ у пластичним боцама. Али приликом коришћења ове методе треба бити опрезан, јер се током замрзавања млеко може проширити у количини и оштетити пластику. Тако да не можете да напуните боце на самом врату. Штавише, пре него што га затворите поклопцем, такав контејнер треба да се компримира, у потпуности извлачећи сав ваздух.

Према свим правилима, смрзнуто млеко треба користити за пиће 4-6 недеља. Већ у 2. месецу чувања почиње да губи сва своја корисна својства, а у 3. месецу складиштења хладноћа чак уништава протеинска једињења.

Смрзнуто млеко се може одмрзавати два дана у фрижидеру или много брже - у кухињи на собној температури. Можете убрзати поступак грејањем у воденој купељи (али само на минималној топлоти).

Смрзнуто млеко са високим садржајем масти током нормалног одмрзавања мало је слојевито. Али ако га помешате, а затим доведете до кључања у тави, тада га можете сигурно пити, а можете га и користити у кувању - на пример, од њега припремите коктеле и десерте.

Пастеризовано млеко током одмрзавања често се погоршава. Међутим, нема смисла за замрзавање јер се овај производ увек може купити у продавници.

Како се пије млеко

Да бисте добили корист од конзумирања млека, морате да га пијете правилно, тада ће се добро апсорбирати, а да не проузрокује бол у трбуху и пролив. Правила су следећа:

1. Будући да лекари верују да је млеко производ који не треба мешати са осталим мастима и протеинима, боље је користити га одвојено од свега осталог. Једини изузетак од овог правила су житарице од целог зрна које се кувају у млеку.
2. Најбоље је да се млеко пије тачно у средини између два оброка, тако да постоји интервал од најмање два сата од претходног и следећег оброка. У супротном, ризик од надувавања и надимања значајно се повећава.
3. Млеко не сме бити ни хладно ни вруће, јер се у оба случаја пробавља лошије и само штети стомачним облогама. Боље је пити млеко топло.

У аиурведској медицини се верује да се овај напитак боље апсорбује када му се додају зачини. У Индији то укључује цимет, ђумбир и куркума близу њега, као и мушкатни орашчић. На пример, ако се 1/3 кашике дода у чашу загрејаног млека куркума, онда такав напитак организам много боље апсорбује и чак доприноси губљењу килограма.

Могу ли да пијем са мамурлуком

Неки верују да млеко неутралише алкохол. У ствари, са појавом мамурлука, то јест у ствари, алкохолном интоксикацијом, морате брзо уклонити токсине. Млеко се не апсорбује увек добро, повећаће оптерећење гуштераче, а триптофан садржан у њему успорит ће елиминацију токсина. Зато је боље не пити ово пиће током мамурлука, већ пити воду како бисте надокнадили губитак течности.

Могу ли да пијем на празан стомак и ноћу

Данас лекари верују да здрави људи, чије тело нормално асимилира лактозу, могу пити млеко и ујутру, и поподне, и пре спавања. У том случају требате само да се придржавате мере. На празан стомак препоручује се пити топло млеко, које је буквално додало прстохват цимета - то ће телу обезбедити енергију. Али доручак се може догодити најкасније сат времена након тога.

Ноћу можете пити само млеко ниског или средњег садржаја масти. Уз овај напитак, тело ће добити калцијум, масти и протеине, који су неопходни за нормалну производњу хормона. Поред тога, супстанце које чине млеко имају благотворан утицај на стање нервног система. Тако ће чаша овог напитка помоћи да се опустите и осигура здрав сан без да штети фигури (осим, ​​наравно, ако га пијете сат времена пре него што одете у кревет). Али горе наведено не односи се на оне који имају здравствених проблема - говоримо о људима са нетолеранцијом на лактозу - млеко ће им нашкодити само ноћу, зато их је боље заменити кефиром или јогуртом.

Колико могу пити дневно

Одраслим се не препоручује пити млијеко често и у великим количинама. Сматра се да се дневно не би требало конзумирати више од 200-300 мл (тј. 1-1,5 шољица). Али за неке људе овај износ може бити превелик. Због тога, у оквиру наведене количине, свака особа може експериментално сама одредити колико млека може да попије. Можете почети са 100 мл, ако ће се након тога осећати добро, неће бити проблема са стомаком, можете повећати дозу.

Да ли је могуће пити млеко на пост

У посту не можете јести храну животињског порекла. Због тога је кравље и козје млеко забрањено. Међутим, могу се заменити такозваним млеком из биљног порекла - на пример, сојиним, бадемовим или кокосовим млеком, посебно зато што ова пића садрже пуно протеина и других корисних материја - витамина и минерала. А за здравље су здравији, јер немају холестерол.

Међутим, током трудноће и током дојења, црквена правила су мало опуштена, а млеко се може јести у разумним количинама.

Зашто је млеко горко

У ствари, млеко је горко када се почне разграђивати. Али ово се односи само на пастеризирани производ. Чињеница је да се током пастеризације елиминишу само млечнокиселинске бактерије, али оне остају маслене јер мирно подносе ову температуру прераде.

Код киселости, обично млеко које није прошло пастеризацију неће бити горко, јер садржи микроорганизме млечне киселине који инхибирају активност других бактерија.

Шта се може направити од млека: рецепти

На основу млека се припремају разна пића - на пример, неке врсте кафе, коктели и смоотхиеји. Али, наравно, могућности коришћења овог производа су много веће. На пример:

Млечна супа од зобене каше

За кување биће вам потребно 80 г житарица, 200 мл млека, 300 мл воде, 30 г смрзнутог зеленог грашка, 1 кашика кашике. путер. Зобена каша се куха одвојено, а затим се уситњава у блендеру до пирег меса, помеша са врелим млеком и куханим зеленим грашком, додаје се со и опет доводи до кључања. Послужите са зеленилом и крутонима куваним на путеру

Млечна чорба са кромпиром и целером

За 1 литру млека требаће вам 4 велика кромпира, 1 мали корјен целера, 1 лук, 1 шаргарепа, сол по укусу. Поврће се кува у посољеној води, уситни у блендеру до каше, прелије врућим млијеком, дода се мало соли и прокуха.

Воћни ђумбир

Узмите чашу млека с мало масноће, неколико кашика незаслађеног јогурта, велику брескву, 3-4 јагоде, исецкани комад коријена ђумбира. Служи се са коцкама шећера и леда.

Такође можете да скувате кашу од пиринча од буче или каше, палачинке и палачинке и многа друга здрава јела у млеку.

Да ли је могуће животињама давати млеко

Многи мисле да мачке воле млеко. У ствари, овај производ никако није користан за кућне љубимце. Мачићи заиста требају пити млијеко - као што то чине и мала дјеца. Али, као и код људи, и код мачака се са годинама смањује број ензима који омогућавају варење млека разградњом млечног шећера. Ово постепено доводи до нетолеранције на лактозу и свих проблема везаних уз овај феномен - чак и мала количина млека може изазвати надувеност, надимање или чак дијареју. Због тога, ветеринари не препоручују давање млека одраслим мачкама.

Занимљиве чињенице о млијеку

Крава се сматра најпопуларнијим млеком - то потврђују статистички подаци који показују да се годишње произведе више од 400 милиона тона, а једна крава даје у просеку око 90 шољица производа дневно. Козје млијеко се производи у много мањим количинама. Али садржи више кобалта и витамина Б12 и због тога се са нутритивне тачке гледишта сматра кориснијом. Кравље млеко прави популарне тврде сиреве. А меке сорте, као што је фета, праве се од козе.

Интересантно је да су у погледу биологије туљаве и китови такође сисари. Штавише, њихово млеко се сматра најгуштијим - садржи до 50% масти, док кравље - не више од 10-15%. Али најнижи проценат масти - у магарцу и коњском млеку. У неким земљама, на пример, у Русији и Скандинавији, јеленово и јеленово млеко се налазе - међутим, као врста егзотике. И од последњег су чак покушавали добити сир, али покушаји нису донели много успеха. Али заиста јединствени производ је камилско млеко, које садржи много аскорбинске киселине. Нема холестерол, али лактоза је и даље присутна.

Успут, човекова способност да апсорбује млеко је генетска мутација. Примитивни људи нису имали ензим који је способан да пробавља лактозу. Али у савременом човеку се појавио, мада не све.

Фотографија млека