Погребне капке: користи и штете за организам

Чарапе су шкољке реда Неједнаки мишићави, најмањи члан породице Пектиноида. Сматра се гурманским производом и активно се користи у прехрамбеној индустрији. Најчешће се користи као самостално јело, али се налази и у облику састојака у разним кулинарским ремек-делима. Захваљујући предивним природним бојама, шкољке грабежа широко су распрострањене у производњи сувенирских производа.

Историјске хронике говоре да је овај морски становник био популаран још у време Римског царства. Већ тада су људи знали и ценили корисне особине шкрге. Његово месо је јело, а шкољка је коришћена као независан украс.

Како изгледа краставац и гдје се налази?

По свом изгледу подсећа на плочу у облику вентилатора. Често на судоперу можете видети мале израслине у облику шиљака и љускица. Шема боја је различита и зависи од станишта.

Станиште - готово сва светска водна тела. На територији Руске Федерације углавном се налазе у Јапанском мору, Берингу, Чукчију и Окхотском. Из станишта је јасно да љуска преферира хладну воду и пешчано или каменито дно. Али може се наћи у топлијим воденим водама, попут Црног мора.

Дисање се јавља филиформним шкргама. Чарапе се крећу пливајућим покретима тапкањем крила, храњењем алгама филтрирањем воде. Одрасла особа може филтрирати до 3 литре морске воде за сат времена. По правилу, једе дању, ноћу воли одмарати.

Рогач се не може назвати активним становником дубоког мора. Чешћа појава за њега је уметање у муљ или забијање у стијене. Ово понашање се може сматрати заштитном мјером у случају опасности. Осетљиви пипци вам омогућавају да осетите и најмању иритацију. Мекушац већи део свог живота проводи на дну.

У природи постоји више од 250 врста. Али најпопуларнија су следећа:

1. Исландски Најтраженије врсте у рибарској индустрији. Међу представницима се налазе велики примерци: висина шкољке је од 15 цм, тежина од 500 г. Али најчешће су јединке мање - 8–10 цм, тежине 100–180 г. По правилу се креће на кратким раздаљинама - до 5 м. Оба поклопца шкољке су приближно исте величине, немају разлике у половима. Мужјак од женке може се разликовати само по боји гонаде (јајника и тестиса). Код мужјака је обојено бело, а код женки наранџасто. Плодност варира од 500.000 до 5.000.000. Просјечни животни циклус је 30 година. Најчешће се исландске шкољке могу наћи у водама Арктичког и Северног Атлантика. У Русији живе углавном у Белом и Барентсовом мору на дубини од 5 до 100 м.
2. Сеасиде. Живи у водама Јапанског мора. Оптимална дубина за животиње мекушаца је 1–80 м. Преферира места са брзом струјом и мешовитим свиленкасто-песковитим дном. Оба дела љуске се међусобно разликују: доњи је више конвексан, горњи, напротив, конкаван. Ова структура настаје због чињенице да мекушац већи део свог живота проводи на дну. Животни период је прилично велик и износи 15-16 година. Највиши раст долази у пролеће.Пубертет долази за три године. До ове године, величина шкољке достиже око 9-10 цм. Простирање се појављује средином лета. Свака женка рачића је способна да прогута у просеку 20 до 25 милиона јаја. Двогодишњи мекушци величине до 10 цм сматрају се најкомерцијалнијим.
3. Црно море. Просечна дужина шкољке је 8 цм. Боја је од беле до црвено-браон. Живи на дубини од 40-60 м. Изразита карактеристика је бржи темпо кретања. Очекивани животни век је нешто дужи него код приморског брата и износи 18 година. Упркос укусном месу, оно нема комерцијалну вредност јер је ова врста мале и мале величине.

Која је разлика између шкампи и шкољке

Упркос чињеници да чапља, попут шкољки, припада шкољкама, оба представника живе искључиво у морским водама и нашироко се користе у кувању, имају бројне разлике:

1. Изглед Ако погледате љуску љуске, можете уочити карактеристичну удубину ближе стражњој страни. Због тога постоји сличност са средством за чешљање косе - чешери. Наводно је одатле и мекушац добио име. У случају дагњи, леђа имају апсолутно глатку површину.
2. Без обзира на опасност, дагње су увијек у везаном стању, а водопад је у стању да плива, иако на малим удаљеностима.
3. Црвенкап има облик шкољке с грубим израслима, дагња је дугуљаста и нема обраде.
4. Због присуства фотосензитивних куглица, капуљача је, за разлику од дагњи, способна да реагује на хлад.
5. Дагња се сматра свакодневним прехрамбеним производом, а љуска је посластица.
6. Учинковитост бисера код шкољки може се наћи чешће него код дагњи. Тачно, за то су потребни посебни услови.

Састав и садржај калорија

Месо лососа не одликује се само својим величанственим деликатним укусом, већ и благодатима за цело људско тело у целини. Уз то, овај производ чврсто заузима пуно место на листи нискокалоричних. За 100 г меса шкољки рачуна се само 95 кцал, 0 г угљених хидрата, 18 г протеина и 1,5 г масти.

Такође у овом производу се налазе следећи витамини, микро и макро елементи:

• витамини групе Б, ПП, А;
• калијума
• калцијум
• магнезијум
• Натријум
• фосфор;
• цинк;
• гвожђе
• аргинин;
• валин;
• лизин;
• Аланин

Плодови мора такође садрже глицин, изолеуцин, метионин, треонин, фенилаланин, триптофан, аспарагинску и глутаминску киселину и друге корисне аминокиселине.

Које су предности љуштура?

Општа корист

Захваљујући свом саставу, месо љуске, које се једе као храна, може имати најповољније дејство на људско тело. Препоручује се укључивање шкољки у прехрану како би се спречиле и лечиле многе тегобе. Употреба производа:

1. Елиминише проблеме коштано-коштаног система.
2. Нормализује метаболичке процесе, а такође побољшава рад панкреаса и целог пробавног система у целини.
3. Он снижава холестерол и шећер у крви, убрзава микроциркулацију, јача зидове крвних судова, што позитивно утиче на рад целог кардиоваскуларног система.
4. Побољшава стање пацијента који пати од атеросклерозе.
5. Побољшава функционисање ендокриног система.
6. Позитивно делује на нервни систем, има седативни ефекат.
7. Повољно утиче на мушки репродуктивни систем.
8. Повећава енергетски тон у људском телу.
9. Стабилише крвни притисак.

За жене

Једење краставаца помаже да се женско тело засити целим магацинима витамина и хранљивих састојака, захваљујући чему је могуће постићи следеће резултате:

• побољшати стање коже, косе и ноктију;
• ојачати кости и зглобове;
• обновити штитну жлезду;
• изгубити тежину;
• повећавају укупни тон тела.

Научне студије су показале да се редовним уносом љуске код жена смањују боре, а тен се побољшава.Поред тога, несаница, нервна напетост и раздражљивост нестају, менструални циклус се нормализује, а процес менопаузе је мање болан.

За мушкарце

Моллуск благотворно делује не само на женско тело, већ и на мушко. Спортисти само требају укључити овај производ у своју исхрану. Хемијски елементи који чине љускице могу помоћи да се у кратком року формира лепо и мишићаво тело.

Особе укључене у ментални рад такође би требало да једу месо шкољки, јер позитивно утиче на рад мозга.

И, наравно, један од главних разлога зашто се мушким представницима препоручује чешће укључивање овог производа у исхрану, јесте његова способност да утиче на репродуктивни систем - да повећа потенцију и трајање репродуктивне функције.

Током трудноће

Женама током трудноће лекари са великом пажњом препоручују да у свој јеловник укључе шаргарепу. Чињеница је да његово месо може изазвати алергијску реакцију и на тај начин озбиљно наштетити не само здрављу будуће мајке, већ и нерођеној беби.

Ако трудница заиста жели јести овај мекушац, онда стручњаци топло препоручују да га једу у малим оброцима и то само у готовом облику, без сирових или слабо прокуваних чекиња. Боље обрнуто - додатно повећајте вријеме кухања.

При дојењу

Као и код трудноће, дојећим мајкама не препоручује се јести месо чепа. Не само да може изазвати алергију код новорођенчади, већ директно утиче на квалитет и структуру мајчиног млека. То, наравно, неће утицати на опште стање и здравље бебе на најбољи начин. Поред пробавне сметње, постоји и ризик од озбиљнијих поремећаја у раду дететовог тела. Љекари савјетују, ако је могуће, мекушцу да не укључује у исхрану дојене жене.

За децу

Захваљујући калцијуму, који је део меса лопате, терапеути топло препоручују да овај производ буде укључен у дечији мени, али тек након што дете наврши три године. То је хемијски елемент као што је калцијум, који је неопходан у периоду раста костију и зуба.

Мекушац у исхрани ученика може имати значајан и веома повољан утицај на менталне и физичке активности. Али немојте злоупотребљавати овај производ, сећајући се његове способности да изазове алергијску реакцију. Све би требало бити умјерено.

При губљењу килограма

Ово је незамјењив производ за људе који се придржавају здраве прехране и желе изгубити мрзак килограм. Поред тога што месо љуске може заситити организам мршављења витаминима и храњивим тварима који су толико неопходни током исхране, има и благотворан утицај на метаболичке и метаболичке процесе. Ово ће несумњиво помоћи да се постигну брзи резултати у борби за витку фигуру. Нутриционистима се топло препоручује да овај производ укључе у мени исхране.

За старије

Људи старији морају редовно јести килаже. Месо шкољки помоћи ће у спречавању промена повезаних са старењем повезаних са повећањем крхкости костију, смањењем холестерола и минимизирањем ризика од стварања крвних угрушака и плакова и нормализације крвног притиска. Омогућава превенцију болести попут срчаног удара, можданог удара, крварења.

У козметологији

Због хемијског састава, грашак се широко користи не само у кувању, већ и у козметологији. Екстракт шкољки активно се користи у производњи креме и серума који повећавају еластичност коже и боре се против првих промена повезаних са годинама. Уз то, овај састојак у козметици делује тонично на кожи лица и тела.Често се користи у производњи антицелулитних лекова водећих светских компанија у козметичкој индустрији.

Штета и контраиндикације

Као и сваки морски производ, шквер уз позитиван утицај на људско тело може да нанесе штету.

1. Људима који пате од алергија или нетолеранције на морску храну топло се саветује да не једу овај мекушац да не би изазвали погоршање болести.
2. Такође је вредно суздржати се од ове деликатности за оне којима је дијагностикована прекомерна количина одређеног хемијског елемента у телу, посебно што се тиче вишка калијума, калцијума и јода.
3. Љекари снажно препоручују да не укључите грах у јеловник дјетета млађег од три године.

Стручњаци такође саветују све остале да се не укључују у овај производ. Довољно је 2-3 пута месечно укључити јела са јечмом. И што је најважније, производ мора бити доброг квалитета, јер истекли рок може изазвати озбиљно тровање.

Како одабрати и сачувати

Да бисте уживали и уживали у једењу гркљана, потребно га је не само одабрати правилно, већ га и чувати.

На полицама трговина често можете наћи ову делицију у смрзнутом облику, упаковану у вакуум. Прво на шта морате обратити пажњу је наравно само паковање. На њему не смеју бити оштећења. Снажно нису дозвољени одмори. Ако постоји кршење затегнутости, не бисте требали узимати такав производ, вероватноћа за његово оштећење је врло велика. Важно је обратити пажњу и на произвођача, датуме важења и датум паковања.

Друго: не можете одмрзавати љуске, прибегавајући се микроталасној рерни. Такође не треба да користите воду и није важно која температура. Шкољке је најбоље ставити у посуду и оставити им да се природно одмрзавају на полици у фрижидеру.

Треће: никад не треба замрзавати грбице више пута.

Чувајте производ само у замрзивачу и не дуже од шест месеци.

Како кухати љуске: рецепти

Чорбице - ово је доиста посластица која може одушевити и најсофистицираније гастрономске гурмане. Овај производ се воли и припрема у многим земљама света. Неки радије користе мекушац у његовом сировом облику, док други - након термичке обраде: пржење, кување, печење. Чорбице се могу користити као засебно јело или као састојак у стварању других кулинарских ремек-дјела. Најважније је не пробавити или прекухати драгоцену делицију. У супротном, уместо меког меса, добијате тврд производ који подсећа на гуму.

У тави

Други најпопуларнији начин припреме љуске, након кухања, је наравно пржење у тави. Ако се све правилно ради, добићете укусно, нежно и здраво јело.

Класични пржени шкампи
Рецепт је једноставан. Да бисте га припремили, не морате бити кулинарски гениј. Свака домаћица која жели изненадити своје домаћинство оригиналном вечером лако се може носити с овим јелом. За кување вам је потребно најмање састојака:

• чорбица у количини од 6 комада;
• 1 кашика маслиновог уља;
• 10 г путера;
• со и црни бибер по укусу.

Како кувати:

1. Мекушце исперите на природан начин под хладном водом. Осушите папирним пешкиром. Со, бибер.
2. У тави загрејати маслиново уље, додати му крему. Производ нежно распоредите. Важна тачка: Чорбари се не смеју додиривати. Ватра је најбоље радити умерено. Циљ је у овој фази испаравати сву сувишну влагу из меса шкољки и постићи златну боју.
3. Након појаве златне коре окрените је на другој страни и пржите још неколико минута. Не пржите предуго јер то може укочити ваше јело.
4. Пре послуживања поспите свеже исцеђеним лимуновим соком.

Рецепт за топло предјело са прженим љускама из менија ресторана
У ресторанима у многим земљама често можете пронаћи ово јело.Наравно, свугде ће се мало разликовати, јер постоји много варијација његове припреме.

Састојци

• 6 корица;
• 20 г пармезана;
• течна крема са највећим удјелом масти у количини од 150 мл;
• 25 мл сувог белог вина;
• неколико режња белог лука;
• 1 кашика маслиновог уља;
• неколико грана свежег першуна;
• половина средњег лука;
• со и бибер по укусу.

Како кувати:

1. Сваки комад меса лука је преполовљен.
2. Исецкајте бели лук и лук. У врућу маслинову уљу додајте сецкано поврће и пирјајте 5 минута.
3. Ставите месо у тепсију. Со и бибер. Пржите на средње јакој ватри 3-5 минута, непрестано мешајући.
4. Улијте вино и оставите да крчка све до потпуног испаравања. Затим лагано унесите крему, поспите першуном и ренданим сиром.
5. Загријте на јакој ватри, а затим смањите ватру и пирјајте још неколико минута. Послужите вруће.

У рерни

Најчешће се овај племенити мекушац пече у рерни. Овом методом укус и арома су потпуно откривени. Да бисте направили печени рајч, требат ће вам:

• чичак у судоперу, око 12-15 комада;
• један лимун или лимета;
• 0,5 тсп со, свежи зачин, кари;
• 1 кашика маслиновог уља;
• 90 г путера;
• 200 г сира, тврдих сорти;
• 30 г ситно сецканог першуна.

Како кувати:

1. Први корак је темељно испирање песка из судопере. Присуство честица песка може штетно утицати на јело. Пажљиво отворите судопер и кашиком одвојите месо. Равна страна карапа се може избацити, а дубока страна у страну.
2. Затим исперите само месо под хладном водом. Пажљиво огулите филм. Посушите папирним пешкиром или чистим пешкиром.
3. У тави добро загрејати уље. Изложите капке. Додајте кари. Пржите на јакој ватри не више од 5 минута. Пребаците припремљене шкољке у штапић, сачекајте да се вишак уља испразни, прелијте врх лимуновим соком.
4. Сир нарибајте, додајте му зеље и растопљени путер, додајте со и бибер. Све помешај.
5. Пажљиво обришите судопере у страну. Ставите на лим за печење тако да се не додирују.
6. Распоредите месо љуске равномерно по свим шкољкама, додајте мешавину сира, путера и першуна.
7. Пеците у претходно загрејаној рерни на 200 степени, док не добију златно браон боју.

Важно је да не претјерате са јелом у рерни. У супротном, уместо најнежнијег и најукуснијег меса добијате устајале нејестиве крекере.

Кухана лопата

По правилу се кухана лопата најчешће користи за прављење хладних залогаја. Да бисте добили квалитетну салату, морате правилно кувати производ. Ово је потпуно једноставно. Воду треба закухати у лонцу, посолити и спустити месо љуске у кипућу течност. Сачекајте да прокључа, а затим кувајте 1 минут. Не повећавајте време кувања, то може довести до превелике крутости делиције.

Од куваног производа можете скувати укусну дијеталну салату. Како нутриционисти кажу: „Минималне калорије, максималне користи за људско тело.“ Следећи састојци ће бити потребни за припрему:

• 0,5 кг меса љуске;
• 6 кашика мајонеза, боље је узимати нискокалоричне;
• неколико кашика уситњеног зеленила;
• пола конзерве зеленог грашка у конзерви;
• 100 г нарибаног сира.

Како кувати:

1. Месо скухајте у сланој води, охладите и исеците на тракице.
2. Додајте грашак и сир. Помешајте и зачините мајонезом.
3. Поспите зеленилом.

Дијетална салата је спремна.

Рецепт за киселе краставце

Ово је укусно необично и нискокалорично јело које се може припремити не само за свакодневну породичну вечеру, већ и за озбиљно славље у кући. Лук је лако кисели. А припрема овог јела не треба много времена.

Следећи састојци ће бити потребни за маринирање мекушаца:

• 500 г филета грах;
• 5 средњих свежих шаргарепа;
• један целер;
• 2-3 сијалице;
• 2 кашике биљног уља, 3% сирћета, парадајзна паста;
• кашичица шећера;
• зелени лук;
• со, бибер по укусу.

Како кувати:

1. Прво исперите шаргарепу и целер. Насјецкајте их сламчицама или нарибајте на крупној рерни. Лук исечен на пола прстена.
2. Све поврће пржите на биљном уљу до пола. Додајте парадајз пасту и пирјајте још 10 минута.
3. Убаците сирће, шећер, зачине, воду и пирјајте 20 минута. Скините са ватре и оставите на страну.
4. У овом тренутку скухајте филети грабље. Након хлађења исеците га на тракице. Ставите у посуду за салату и прелијте маринадом. Оставите да вари 20 минута. Послужите се за столом.

Ово јело је изванредно нежно и може изненадити и најзгоднијег госта.

Како јести капулу

Лук се куха у различитим свјетским кухињама. Према томе, начин употребе је различит. На пример, у Француској овај производ воле јести сирово. У скупоцјеним француским ресторанима није реткост да се судове сервирају директно у судоперу. Посетилац мора самостално отворити судопер конвенционалним ножем или посебним прибором за јело. Месо у љусци саветује се со, бибер и попрска лимуновим соком. Затим кашиком одвојите кашу од шкољке и поједите.

У Јапану се мекушац такође једе сиров. Непосредно пре послуживања, месо љуске се још уклања из љуске, нареже се на тракице, дода се соја сос и мало сезамових семенки, остави да се кува 7-10 минута, а затим се једе.

У Русији се љуштице пожељније након термичке обраде, или барем у маринираном облику.

Да ли је могуће јести сирово

Људи, по жељи и на основу својих гастрономских склоности, могу јести љуске у сировом облику. Нема ништа лоше у једењу таквог мекушаца. Најважнији услов је да производ мора бити не само свеж, већ и доброг квалитета. Али лекари и даље препоручују огреботине од топлоте. Ово ће вам помоћи да избегнете озбиљне пошиљке и смањите вероватноћу алергијске реакције.

Занимљиве чињенице

На Интернету можете пронаћи многе занимљиве чињенице о љускама. Размотримо неке од њих:

1. Шаблон је животиња. Да, колико год то чудно звучало, али чињеница је. Иако по свом изгледу не личи на уобичајене представнике животињског света.
2. Овај мекушац је у стању да плива. Иако на релативно малим растојањима, ово су пливани покрети пливања који се изводе отварањем и затварањем преклопа шкољке уз активну употребу мишића. Управо се овај мишић једе.
3. Умиваоник се састоји од калцијум-карбоната.
4. Чарап има одличан вид, може се мирно кретати у мраку. Више од 100 очију смештено је на ивици плашта. Узгред, бојање тако великог видног органа је углавном плаво.
5. Процес размножавања одвија се путем мријестања. Простирање се проводи директно у воду и уз помоћ протока јаја се преноси на довољно велику удаљеност. Где ће се тачно родити мали луг није познато.
6. У многим се земљама овај мекушац сматра симболом женке и плодности.
7. У самом дну шкољке су две предње шкољке.
8. Станиште је велико. У скоро сваком мору и океану можете наћи шкрге.Одлично се осећа и на великим дубинама и у плиткој води интертидалне зоне.
9. Веома занимљив начин исхране је филтрирање. За 60 минута мекушац је у стању да филтрира од 3 до 5 литара морске воде.
10. Величина љуске неких појединаца, углавном атлантског, може достићи 9 инча.

Фотографија лопате