Пеленгас риба: користи и штете за организам

Пеленгас је риба која се врло лако и брзо припрема. Месо овог воденог становника прилично је нискокалорично, 20 посто се састоји од лако пробављивих протеина. Поред великог броја витамина и минерала садржи и омега-3 масне киселине. Ова група једињења односи се на природне антиоксиданте који имају благотворан утицај на људско тело. Пеленгас припада Кефалевсу, може да живи у свежем и сланом окружењу.

Како изгледа лежај и где се налази?

Риба је мале величине. У просеку, његова дужина је око 0,6–0,7 м, маса 2-3 кг. Међутим, уловљено је неколико примерака, тежине више од 10 кг, дужине тела до 150 цм. Облик тела рибе подсећа на вретено, потпуно је покривен, укључујући главу, прилично крутих и великих љускица. Реп јој је прилично јак, са израженим шљокицама. На леђима су две пераје: централна и у пределу репа. Кожа је сребрно-сива, на леђима је тамнија.

Домовином овог морског становника сматра се Јапанско море. Међутим, током научних истраживања, обнове водних тела, ова врста је почела да се налази у Црном и Азовском мору. Појединац се добро прилагођао, тако се добро укоријенио и почео овдје да се узгаја, што данас припада комерцијалној врсти. Такође, ова врста је откривена у Средоземном мору. Као што је већ напоменуто раније, лежај може живети и у морској и у речној води. Зими одлази у реке Дњепар, Дон, Дунав.

Пелингас се назива воденим редом. Његова исхрана укључује бескраљешњаке, као и доње седименте. Ова особа не тражи само храну, већ је истовремено ангажована на чишћењу резервоара.

Која је разлика између лежаја и малтера

Главна карактеристика породице Кефалев у поређењу са другим становницима воденог света јесте то што немају средњу линију на својим странама. Што се тиче пеленги и цикле, прве врсте се одликују већим љускама и наранџастом рожницом. У овом случају је грб обично плавооки. Разлика је и у величини, наиме, треба напоменути да је источни гост у овом случају нешто већи од његове родбине. Верује се да је укус тиквице нежнији.

Састав и садржај калорија

Раније је напоменуто да се 1/5 рибе састоји од протеина. У потпуности га апсорбује људско тело. Љети рибље месо садржи високу концентрацију масти, његов ниво достиже 8 процената. Љети количина масних киселина износи 32 посто, док зими та бројка износи 17.

Месо је познато по присуству ретинола, као и витамина Б групе. Од минералних састојака у саставу таквог производа могу се разликовати магнезијум, гвожђе, фосфор, калцијум и калијум.

По свом хемијском саставу, пеленгас је природни антиоксиданс. Такво месо има позитиван утицај на мозак. Примећен је и благотворан утицај производа на кардиоваскуларни систем. Редовном употребом, човек се штити од хипертензије, развоја атеросклерозе и рака.

Када говоримо о калоријској количини ове врсте рибе, треба напоменути да се она односи на дијеталне производе, јер је у 100 г рибљег филета концентровано само 100 килокалорија.

Корисна својства лежаја

Општа корист

Пеленгас карактерише многа позитивна својства. Већ је поменут позитиван утицај на активност мозга и кардиоваскуларни систем. Такође је важно напоменути следеће карактеристике:

1. Овај производ је превенција болести повезаних са имунолошким системом и малигних тумора.
2. Месо ове рибе је врло здраво. Пошто је његов садржај масти, а самим тим и калоријски садржај, низак, може се уврстити у дијетску храну.
3. Редовним укључивањем таквог јела у човекову исхрану, показатељ лошег холестерола у организму се смањује, метаболизам материјала се обнавља и крвни притисак се стабилизује. Све се то постиже захваљујући присуству омега масних киселина у риби. Управо ове супстанце спречавају стварање холестерола у плавуима на зидовима крвних судова и крвних угрушака.
4. Протеински део филета рибе садржи основне аминокиселине, што производ чини врло хранљивим. Из тог разлога се посебно препоручује коришћење пеленгаса за децу, као и људи слабог имунитета, старијих особа и оних који су имали озбиљну болест или операцију. Деликатеса коју спортисти препоручују.
5. Периодична конзумација овог морског становника у храни заситива људско тело довољном количином минерала попут фосфора и калцијума, који су важни за одржавање мишићно-коштаног система. Такође има благотворан утицај на здравље зуба.
6. Током бројних научних студија утврђено је да месо пеленгас карактерише садржај велике количине јода. Из тог разлога, овај производ би требало да користе особе са болешћу штитне жлезде.
7. Такав третман ће помоћи да се нормализује активност пробавног система, смањи ниво глукозе у крви.
8. Калијум у рибљем месу осигурава уклањање вишка течности из организма. У том случају едеми се уклањају и ћелије су засићене кисеоником.
9. Фосфор заузврат одржава водено-алкалну равнотежу и јача скелетни систем, зубну цаклину.

За жене

Корист за женску половину очитује се у томе што пеленгас помаже повећати отпорност тела на различите стресне ситуације, уклања депресију и побољшава расположење. Гвожђе у производу је неопходно за превенцију анемије. Јод садржан у риби стабилизира активност штитне жлезде и надокнађује недостатак хормона. С обзиром да је природни антиоксиданс, таква морска храна може побољшати стање коже и косе. Такође се примећује да пеленга ублажава тегобе које су искусиле жене са ПМС-ом.

За мушкарце

Редовна примена морског производа у мушкој исхрани помаже у јачању васкуларних зидова и нормализацији холестерола у крви. Масне киселине и минерали у овој делицији спречавају развој срчаних болести. Такође, филети рибе могу решити проблем са повишеним крвним притиском и заситити организам аминокиселинама које су потребне за раст мишића.

Током трудноће

Због масних киселина и елемената у траговима који се налазе у морском животу, пеленгас се сматра корисним за труднице. Такав производ се препоручује за употребу у периоду ношења бебе ради његовог правилног формирања и развоја. Поред тога, риба помаже у спречавању развоја анемије и недостатка витамина, јача заштитне функције тела.

Пеленгас се такође носи са губитком косе и пропадањем коже будуће мајке. Истовремено имајте на уму да се опасне материје могу акумулирати у рибама. У минималним количинама нису штетни за здравље жене, али могу негативно утицати на стање фетуса. Због тога је веома важно координирати такав производ у исхрани труднице са специјалистом.

При дојењу

Током лактације, такав филе рибе забрањен је за уношење у исхрану док беба не напуни 10 месеци.

За децу

Минерални елементи и масне киселине у рибама могу бити корисни за бебу. Али увођење такве деликатности у бебин мени може бити ближа години, заједно са месном храном. Прва порција за бебу не сме бити већа од 10 г. Што се тиче рибље чорбе на основу лежаја, такво јело не треба давати деци до три године. То је зато што у бујону могу бити опасне материје које представљају опасност по бебино тело, чак и у малим количинама. Уз то, дечија црева нису у стању да се изборе са варењем таквог масног производа. Пре него што унесете ову рибу у дечји мени, морате да се посаветујете са педијатером.

При губљењу килограма

Будући да пеленгас карактерише низак степен калоричних садржаја, јела на основу њега могу се користити током исхране која је намењена смањењу телесне тежине. Уз то, морски плодови садрже много корисних материја, витамина, аминокиселина, које активирају процес губитка килограма услед нормализације пробавног тракта. Таква јела ће помоћи да се попуни недостатак различитих витамина у организму особе која губи килограме.

Са панкреатитисом

Јела на бази рибе заузимају посебно место у људској исхрани, пошто су веома корисни производи. Пошто је пеленгас обогаћен брзо пробављивим протеинима и есенцијалним аминокиселинама, неопходан је у исхрани особе која пати од патологија упале панкреаса.

Компоненте производа помажу у сузбијању упалног процеса, смањењу количине холестеролних плакова и обнови метаболичког процеса. Масне врсте морских плодова забрањене су за употребу у случају панкреатитиса. Што се тиче лежаја, код ове болести је дозвољена његова употреба. Тако је, на пример, кувана пеленга са кромпиром веома укусно и истовремено здраво јело. Можете га спремати са таквим болестима гастроинтестиналног тракта, као и у периоду после празника.

Да бисте припремили такву посластицу, требат ће вам 1 кг пеленгас, 2 литра воде, 4 кромпира, лук, ловоров лист, сол по укусу и црни бибер с неколико грашка. Прво морате очистити лежај, уклонити унутрашњости и исећи на мале комаде. Такође уклоните шкрге. Није потребно избацити главу, може се прокухати. Очишћену рибу ставите у посуђе, а затим улијте воду и ставите таву на шпорет. Маса треба да прокуха. Важно је уклонити пену ако је потребно. Затим у посуду додајте ловоров лист и црни бибер. Кувајте 5 минута, а затим солите комад по укусу. Затим нарежите лук на пола прстена и ставите у шерпу. Након тога, кувајте смешу још 6-8 минута. Пеленгас је прилично нежна риба, па је не треба дуго кухати.

Након одређеног времена, жлицом пажљиво уклоните рибу. У преостали лук баци кромпир, претходно исечен на коцкице. Наставите са кувањем док поврће не буде спремно. Када је спреман, морате узети дубоко јело, на њега ставити кромпир, па рибу и сипати по јуху. Све ове састојке можете послужити и у порцијама.

Штета и контраиндикације

Што се тиче штетних својстава и контраиндикација лежаја, он нема изражена ограничења. Такав производ не треба користити само особама које пате од индивидуалне нетолеранције на морску храну или одређену врсту рибе. Током трудноће, током лактације, као и у детињству, пре уношења таквог састојка обавезно би требало да се обратите стручњаку.

Како одабрати и сачувати

У трговини можете купити и свјежу и смрзнуту рибу. Приликом избора свежег производа потребно је проучити вагу, она треба да буде сјајна и да има пријатан специфичан мирис. Очи сваке рибе требају бити прозирне. Ако купујете свежу рибу, препоручује се да то урадите пре директног кувања, јер се може чувати у фрижидеру највише један дан.

Важно је одабрати праву рибу, јер већина људи никада није ни видела живо рођење.Морате следити ова правила да бисте купили свежи производ, јер у супротном покварена риба може довести до тровања. Поред тога, неквалитетни производи могу изазвати инфекцију разним паразитима.

Прилично је лако разликовати свежу и покварену рибу. Свјежу рибу карактерише неугодан мирис амонијака. И изгледа да то није тешко учинити. На трупу не би требало бити мрља и крви. Шкроб свежег лежаја има јарко црвену боју. Реп им је раван, трбух не треба да буде отечен. Такође можете проверити свежину рибе притиском на леђа прстом. Ако се истовремено депресија притиском брзо обнавља, то указује да је производ свеж.

Што се тиче смрзнуте рибе, морате само да проверите датум истека и датум замрзавања на паковању. У присуству провидног паковања обратите пажњу само на ту рибу на којој има мање леда.

Како очистити и резати лежај

Многи су заинтересовани за питање како очистити и резати рибу у кратком времену, како вага не би полетела и соба се касније не мора чистити. У овом случају постоји неколико тајни. На пример, можете да сипате кипућу воду преко рибе са обе стране. Течност се мора сипати не баш брзо, али исто тако да се не задржава на једном месту јер се кожа на лежају може брзо огулити. То је најбоље урадити у судоперу.

Да се ​​вага не рашири по кухињи, лешине можете ставити у посуду са водом и очистити је рукама или ножем. Истовремено, отпад остаје у посуди, док лежај и кухиња остају чисти.

Ако се не можете ослободити црног филма унутар лежаја, можете га улити врућом водом, али не хладном кључалом водом. Након тога можете користити нож или чврсту крпу. Након тога огуљена риба може се само ситно исецкати.

Како кухати укусне пеленгас: рецепти

Пеленгас се често продаје у замрзнутом, свежем и конзервираном облику. Има укусно месо, мало је костију, па је одлично за добијање разних рибљих јела. Када месо смета и желите да скухате нешто рибље, можете да користите ову посебну морску храну.

У рерни

Да бисте спремили лежај у рерни, требат ће вам 0,9 кг рибе, 200 г врхња, 300 г свјежих шампињона, као и зачини по укусу.

Прво требате маринирати исечену рибу у мешавини бибера, соли, рибљих зачина и држати сат времена. Након тога оперите гљиве и припремите коверте с фолије. У сваку од ових коверти ставите 50 г шампињона и лагано их посолите. На врху гљиве положите лежај. Затим додајте 1 кашику за сваки комад рибе. крема. Сада затегните омотнице фолије и ставите их у посуду за печење. Од назначене количине састојака се обично добије око 6 коверти на фолији.

Тепсију са пекмезом послати у претходно загрејану рерну на 180 степени 30 минута. Ово је вријеме довољно за кухање рибе. Овај рецепт за припрему јела добар је по томе што јело дуго остаје вруће. Ако јело не једете одмах, можете га оставити у рерни и добити касније.

У тави

Најлакши и најбржи начин припреме лежаја је пржење одрезака у тави. Као и свако друго рибље јело, прво морате очистити лешину љуске, одсећи главу и перају, а потом црева. Затим нарежите рибљи филе на комаде ширине 3-4 цм, темељно их исперите и осушите папирнатим пешкиром, а затим нарибајте мешавином соли и црног бибера. Затим сипајте малу количину брашна у равну посуду и додајте прстохват соли.

Сваки комад рибе уваљајте у брашно и ставите на врућу посуду са маслацем. Пеленгас пржити до златно смеђе боје са обе стране. Не затварајте поклопац. Када се риба пржи са обе стране, затворите посуду поклопцем, смањите ватру и кувајте још 2 минута.

Послужите пржене пеленгсе у топлом или хладном облику, биће укусно у сваком случају. Такав рибљи одрезак можете додати било ком сосу.Као прилог можете направити салату од свежег поврћа.

У спором шпорету

За припрему лежаја у спором шпорету није потребно много времена и труда. Резултат је укусно и здраво јело. Од састојака требат ће вам и сама риба, 2 кашике. лимунов сок, 4–5 кашика брашно, биљно уље, зачини и со. Процес кухања започиње чишћењем рибе. Мора бити изваљен и исечен на мање комаде. Затим помешајте сол, зачине и црни бибер. Сваки комад лежаја разваљајте у мешавини зачина да побољшате ароматичне особине. Након тога, пошкропите их лимуновим соком по врху. Затим ставите комад у хладњак неколико сати да се маринира.

Након тога, укључите мултиокер, и требате одабрати функцију за кухање рибе. То може бити начин "Печење" или "Пржење". Овде треба сипати неколико кашика биљног уља. Рибље филете уваљајте у брашно, а затим ставите у посуду са уређајем. Требат ће вам 45–50 минута да припремите такво јело. Када је половица одређеног времена прошла, рибу ћете морати окренути да буде ружичаста са обе стране. Спремни лежај се може послужити за столом.

На роштиљу

Многи познаваоци пеленгас воле ову врсту рибе због њежног и сочног укуса. Практично не садржи семенке, што је одлично за кување на дрвеном угљу. Може се послужити уз поврће или повртну салату. Да бисте припремили такву рибу на роштиљу, потребно вам је 1–1,2 кг морске хране, 2-3 кашике. соја сос, 1 кашика адјика, 1 лимун, 1 кашика мајонез, 1 лук, 1 кашика кашике нарибани ђумбир и 2 кашике. биљно уље.

Прво очистите лежај, уклоните пераје, реп и шкрге, уклоните црни филм унутар трбуха. У ове сврхе можете користити редовну четкицу за зубе под текућом водом. Након тога сваки труп темељно исперите и осушите папирним пешкиром.

Гребен не треба да се сече; посекотине се могу направити са стране маказама са задње стране, али не и кроз. Затим припремите маринаду. Да бисте то учинили, помешајте сојин сос, мајонез, адјика, лимунову корицу и сок, рендирани ђумбир, рендирани лук и 1 кашику. уља. Сада обрадите рибу смешом и оставите је да се маринира неко време док угљеви не буду спремни.

Затим подмажите решетку уљем и ставите лежај на њу. Након тога, испеците. Важно је пратити умерену топлоту. У екстремним врућинама, риба ће бити сува и жилава уместо сочне и нежне посластице. Да би побољшали ароматичне карактеристике, неки додају гранчице трешње. Довољно је да печете морске плодове 6-8 минута са обе стране. Међутим, у сваком случају, требало би да се усредсредите на топлину, у неким случајевима се процес кухања може убрзати или продужити за неколико минута.

На роштиљу

У том случају вам је потребно 1,5 кг свежег лана, 1 лимун и зачини по укусу.

Прво би требало да очистите рибу од вага, извадите унутрашњости, одрежете репове и главе. Неколико пута темељито исперите лежај. У сваки од добијених комада направите два попречна резова. Затим посолите рибу, зачините црним бибером и осталим зачинима, а затим прелијте лимуновим соком. Нарежите кришке лимуна. У том облику, плодови мора треба да се маринирају четврт сата.

Сада, на дно ваздушног роштиља, требате сипати само 1/2 шоље воде, додати ловоров лист, бибер и мало количине хмеља сунели. Затим инсталирајте двоструку решетку котла, ставите кисели филе од рибе и укључите уређај на пола сата на 260 степени. Након 30 минута отворите поклопац решетка за ваздух и готов лежај пребаците на посуду. Риба се треба мало охладити, након чега се може послужити до стола. Одлична је као залогај.

Шта се може припремити од ношења: рецепти

Рибље месо Пеленгас има дивну млечну боју, има благо слаткаст укус и готово да не садржи кости.

Од таквог филета можете да скухате укусно и богато ухо, нежне котлете или месне куглице, разне колаче и укусне штрукле.

Чак и ако се та морска храна пржи у тави или пошаље у рерну с мајонезом или сиром, добићете задовољавајуће и укусно јело. Конзервирани производ одличан је за прављење салата.

Ухо

За рибље чорбе потребно је припремити 2 кромпира, пар ловорових листова, 1 лук, 30 мл рафинираног сунцокретовог уља, 1 шаргарепу, 0,5 кг рибе, 5 грашка црног бибера, прстохват мљевеног бибера и 2 кашике кашике. со. Јело се припрема врло брзо и лако. За пола сата можете добити укусну, провидну супу.

Да бисте добили прво јело од подношења, прво морате припремити рибу, наиме очистити је, опрати, уклонити удубљења и главом пераје. Након тога, труп поделите на одвојене комаде. Даље, сипајте 1 литар воде у шерпу и у њу ставите главу и филе пеленгас. Доведите масу да прокључа, а затим је пирјајте још 15-20 минута на лаганој ватри. Током овог периода, стално уклањајте пену.

Добивену јуху проциједите, а комаде куване рибе ставите на тањир. Следеће морате да урадите поврће. Прво огулите кромпир и исецкајте га на мале коцкице. Потопите кромпир у јуху, а затим почните да кувате рибљу чорбу.

Следећи корак је да кувате пржење. Да бисте то учинили, лук оперите и оперите шаргарепом, ситно га насецкајте и пржите у тави са сунцокретовим уљем 10 минута. Додајте пржено поврће у посуду са чинијом за супу. Затим кувајте мешавину поврћа док не скува. Неколико минута пре краја производног процеса сол, бибер и зачините першином и црним бибером. Сада у кувано јело ставите кухану рибу и сецкано зеље.

Котлете

За добијање укусних рибљих колача требат ће вам сљедећи састојци: 500 г мљевене рибе, 1 лук, 1 бијела ролата, зачини по укусу, наиме сол, биље, црни бибер. Такође би требало да припремите брашно за хлеб и биљно уље за пржење.

Прво морате да скувате надев. Да бисте то учинили, очистите рибу, решите се пераје, костију и коре. Пеленгасти филе провијте кроз брусилицу за месо. Након тога, покушајте да ситно насецкате лук. У овом случају можете користити решетку. Намочите лепињу у млеку и исциједите. Затим комбинујте рибу с луком, пецивима, зачинима. У овом случају се котлети кухају без додавања јаја, то ће готово јело учинити мекшим и њежнијим.

Од добијеног радног комада обликовати котлете које се касније уваљају у брашно. Затим у врућу таву додајте биљно уље за пржење и у њу ставите рибље производе.

Пржити на јакој ватри током периодичног окретања на другу страну док се не формира златна кора. Након тога смањите ватру и држите јело под затвореним поклопцем још четврт сата. Котлете од пеленгаса можете послужити уз пире кромпир. Биће врло укусно ако за њих припремите неку свежу салату од поврћа.

Јеллиед

Још једно популарно јело на бази рибе пеленгас је аспиц. Таква делиција моћи ће украсити било који празнични стол, а његова припрема неће трајати више од два сата.

Прво морате да направите листу састојака. Наиме, треба припремити 1 рибу, 2 пилећа јаја, 1 лук, 1 шаргарепу, 1 лимун, 100 г кукуруза, исто толико зеленог грашка, 2 кашике. желатина и сол по укусу.

Огулите шаргарепу и лук и исперите хладном водом. Пеленгас треба темељно очистити од љусака, љутина. Након тога поделите је на мање оброке. Затим ставите комаде рибе с главом у понев.Овде додајте лук и шаргарепу, који су претходно исечени на неколико делова. Такође ћете морати да додате зачине. Сипати малу количину воде у посуду и послати на умерену топлоту.

У то време, сипати желатину у засебну посуду и сипати врућу воду. У просеку 1 кашика. за ову компоненту требате узети 100 мл воде.

Након кључања рибе потребно је стално уклањати пену и наставити кувати још четврт сата. Ово вријеме ће бити довољно за кување морских плодова. Затим јаја напуните водом и кухајте их тврдо кувана. Након што скухате рибу и поврће, садржај јела прелијте у филца и оставите да се охлади. Док можете радити јуху. У врућем облику додајте му желатину и добро измешајте.

Сада би требали припремити све састојке за украшавање јела. Прво ставите рибу и остале производе на тањир, а затим пажљиво сипајте јуху. Затим ставите предмет у хладњак на неко време.

Балик

Љубитељи сушене рибе уживат ће у Балику из Пеленгаса. Да бисте добили такво предјело, треба вам 6 кг рибе, 60 кашика. соли по стопи од 10 кашика на 1 кг морске хране, 18 кашика. шећер (3 кашике на 1 кг).

За почетак морате очистити рибу. Након тога, темељно га исперите тако да нема мрља од крви или краста и исеците на комаде. Резултирајуће комаде рибе ставите у посуде које нису алуминијум, поспите сољу и шећером и ставите под угњетавање. У овом облику држите производ у фрижидеру 6 дана. Након одређеног времена, обрадите предмет и окачите га у сувој и топлој соби. Истовремено, важно је да покријете производ газом тако да балзам није добро изморен. Држите га у овом стању најмање 2 дана, а онда све зависи од преференција укуса. Ако је потребно, можете издржати још 1-2 дана.

Занимљиве чињенице

Лежај карактерише еурхалинизам. Овај концепт сугерише да ова врста водене средине може да живи и у слаткој и у сланој води. Такође треба напоменути да се ова врста рибе сматра мелиоратором, односно да се храни муљем органског порекла.

Пеленгас карактерише укусно бело месо, у њему је врло мало семенки. Продаје се свјеже и смрзнуто, као и у облику конзервиране робе. Главе овог морског становника обично се налазе у сетовима за супу, а кавијар се користи за сољење.

Носећа фотографија