Ракови: користи и штете за људско тело

Ракови се често називају најчишћим животињама. Најпознатији представници врсте чланконожаца воле изузетно чиста и слатководна тела. Осим тога, доносе велике користи екосистему, чистећи дно језерца, језера и ријека од мрље и органског распада. И, наравно, кухани ракови су омиљени многима. Њихово мекано месо цењено је не само због његовог укуса, већ и због користи.

Како изгледају ракови и где се налазе?

Ракови су један од најстаријих представника фауне. Претходници ове врсте ракова настањивали су водна тела јурског доба. Спадају у класу виших ракова, која такође обухватају амфиподе, шкампе, ракове и дрвене уши.

Тело ракова састоји се од 18 сегмената који су трајни. 4 од њих су цефаличне, 8 торакалне, а 6 трбушне. Торакални сегменти ове врсте чланконожаца спајају се са сегментима главе кроз шав који је врло лако видети са леђа. Такозвани цефалоторакс поуздано је заштићен чврстом хитовном шкољком, прекривеном дебелим слојем калцијумовог карбоната, што оклоп ракова чини готово нерањивим.

Тело рака може досећи дужину од 30 цм, минимална величина је 13-15 цм. Карапакс делује као костур рака, штитећи унутрашње органе животиње. Мишићи ракова причвршћени су на цхитинозни покров. На сегментима главе постављена су два пара дугих антена одговорних за додир и мирис. Ове антене прекривене су малим чекињама, а у њиховој основи су рецептори равнотеже.

Очи ракова су мале, али имају прилично сложену структуру - свако се састоји од више од 3 хиљаде малих очију. Ова врста очне структуре назива се фасета. Налазе се поред оштрог шиљка који се налази на предњој страни цефалоторакса.

Крајници рака су канџе и 4 пара ногу који хода. Канџе су причвршћене на торакални сегмент. Уз њихову помоћ, представници чланконожаца се бране од непријатеља, лове и чак их користе за стварање потомства. Захваљујући предњим удовима, ракови хватају и задржавају женку.

Ове се животиње крећу кроз задње удове. Уз то, ови чланконожаци имају мале ноге на трбушним сегментима који им помажу да дишу. Уз њихову помоћ, ракови доводе свежу воду обогаћену кисеоником у шкрге.

Чак можете да утврдите квалитет воде у базену по присуству ракова у њој. Многе врсте ових чланконожаца више воле да живе у савршено бистрој води. Међутим, постоје врсте ракова који воле бочасту воду, што је најважније - са довољном концентрацијом кисеоника. Кисик гладовање ових животиња може довести до катастрофалних последица, па чак и смрти.

Мирис помаже добити храну за ракове. Представници ове врсте чланконожаца лове лов на непријатеље тачно по мирису, јер их виде веома лоше. Очекивано трајање живота ракова је око 35 година.

Становници река обично бирају блатно дно за живот. Буррови се копају у близини обале, до дубине од 3 м. По правилу само једна врста ракова постоји у једном језеру.

Врсте

Тренутно постоје само 4 врсте ракова:

• уски;
• масноћа;
• широка нога;
• Амерички сигнал.

Ракови с уским врховима могу се наћи у успореним плитким ријекама, малим језерима и барама, те на обалама Каспијског и Црног мора. Ова врста ракова је удобна и у слатким и бочастим воденим телима. Дужина тела варира од 16 до 33 цм. Хитов покривач смеђе је у смеђим тоновима - од светлијих до тамнијих нијанси. Ракови од уског прста добили су име по облику предњих ногу - уске и дугуљасте канџе примјетно су издужене. Ова врста ракова најотпорнија је на неповољне услове животне средине, па прилично удобно коегзистира у води лошег квалитета.

Масне ракове тренутно су на ивици изумирања. Сваке године број ове врсте се брзо смањује. Животиња живи у кристално чистој води у приобалним подручјима Азовског, Каспијског и Црног мора. Ракови ове врсте врло слабо подносе нагле температурне промене. Најугоднија температура воде је 23–25 ° Ц. Величина дебелих ракова је ситна. Дужина њиховог тела, по правилу, не прелази 11–12 цм, шараф је зеленкастосмеђе боје. Предње ноге се одликују бифуркацијом, канџе су благо пригушене.

Ракови широког ногу сматрају се најчешћим врстама, али последњих година дошло је до наглог смањења њихове популације. Животиње ове врсте налазе се у изузетно свежим резервоарима са чистом водом. Ракови широког ногу могу се наћи у готово свим непомичним резервоарима у којима је температура воде љети изнад 25 ° Ц. Тело од двадесет центиметара одливено је у маслинастим или браон нијансама.

Амерички ракови у Русији могу се наћи само у Калињинградској области, али у Европи популација ове врсте расте и шири се великом брзином. Ракови смеђи са плавим или црвенкастим нијансама врло су слични родбини "широких ногу". Тачка на зглобу канџе помаже да се препознају Американци - обично су бели или плави. Већина јединки достиже дужину не више од 10 цм, али неки представници ове врсте могу нарасти и до 20–22 цм.

Која је разлика између јастога и ракова од рака

Ако не разумијете проблем, лако можете збунити ракове са јастогом. Јастози, попут ракова, спадају у ред подврста декаподних ракова. Немогуће је набројати станишта - овог представника чланконожаца могуће је срести широм света. За разлику од ракова, јастози више воле морску воду, али се хране и лешинама, органским остацима и микроорганизмима. Боја тела варира од сиве до плаво-зелене, а при кувању постаје црвена.

Наравно, главна разлика између рака и јастога је величина и тежина. Просечна дужина тела јастога достиже дужину од око 45 цм, али има и седамдесет центиметара јединки ове врсте ракова. Пре неколико година у Канади су ухватили јастога од двадесет килограма!

Друга разлика је станиште. Јастози живе искључиво у сланој води. Ови чланконожаци се такође разликују по укусу, који, можда, само гурмани могу препознати. Месо ракова даје свеж укус, јастози су мекши и пикантнији.

Која је разлика између рака и рака
Тјелесна структура рака и ракова је врло слична: четири пара ногу, јаке канџе, раван трбух и хитирана шкољка. Само је облик тела другачији - код рака је дугуљасти, док је код ракова округла, троугласта или квадратна. Успут, облик тела омогућава раку да се креће много брже од рођака.

Постоје разлике у станишту. Ако су ракови врло избирљиви у свом избору становања, преферирају изворе слатке воде са кристално чистом водом, тада су ракови мање захтевни према месту свог постојања. Они се могу наћи у готово било којем воденом тијелу, било да је ријеч о мору, језеру, рибњаку, ријеци или ушћу. Ракови се осјећају угодно и на обали и на дубини од 4 км.

Састав и садржај калорија

Ракови су ухваћени да уживају у невероватно укусном, нежном, зачињеном месу, што је такође врло корисно. Многи људи уносе у прехрану ракове, јер месо ових чланконожаца има прилично пробављив протеин и прилично низак калоријски садржај - само 76 кцал на 100 г производа.

Поред тога, одличан је извор протеина, који је у процентима више од 80%. Такође, месо ракова садржи 12% масти и 7% угљених хидрата. Јестиви део је такође богат витаминима. Након дегустације кухане ракове, тело можете заситити витамином А, тиамином, холином, рибофлавином, фолатима, кобаламином, пиридоксином, филокиноном и корисним елементима у траговима - калијумом, магнезијумом, калцијумом, натријумом, фосфором, гвожђем и цинком. Уз то, ракови садрже омега-3 и омега-6 полинезасићене масне киселине потребне за живот.

Које су предности ракова

Општа корист

Због велике концентрације висококвалитетних протеина, великог броја витамина и минерала, месо ракова се добро апсорбује и корисно је за људе који пате од разних болести. Ако овај производ укључите у своју исхрану, можете значајно побољшати добробит. Месо ракова посебно се препоручује особама са болестима кардиоваскуларног система, панкреаса и желуца. Употреба овог јела помоћи ће побољшању рада јетре и побољшању рада бубрега.

Месо ракова доприноси обнови тела након болести и штити од болести штитне жлезде.

Ракови се такође широко користе у народној медицини. Од давнина су алкохолне тинктуре и декоције правили од хитове љуске, што је допринело одбацивању алкохола и пушењу.

За жене

Благотворна својства хитијског карабоса ракова одавно су позната. У стара времена покров се дроби у прах који се сипа на свеже ране за брже зарастање. Такав се пудер и даље прави да би се убрзала регенерација ткива након операције карцинома дојке код жена.

Тинктура се припрема прилично једноставно. Шкољке ракова треба темељно опрати и осушити, а потом их добро исећи у млинцу за месо или у блендеру. Сипајте добијени прах у посуду и додајте алкохол, инсистирајте 2-3 дана, након чега је спреман за употребу. Узимајте орално једну кашику једном дневно. Курс лечења треба спроводити само једном годишње у трајању од две недеље. Наравно, узимање тинктуре из грба шкољки могуће је тек након завршетка свих хируршких интервенција и хемотерапијских сесија.

За мушкарце

Проматрања истраживача показала су да редовно конзумирање куханог меса ракова готово преполовљује вјероватност настанка тумора мокраћног мјехура и рака простате код мушкараца. Зато се представницима јачег пола саветује да овај производ користе за спречавање ових непријатних тегоба.

Током трудноће

Многи се питају: да ли је могуће јести рак током трудноће? Да, ако нема алергије на морску храну, нема појединачне нетолеранције на ракове. Уз то, куване ракове се чак препоручују трудницама због високог садржаја витамина, корисних елемената у траговима и недостатка холестерола.

Овај производ ће допринети добром развоју плода и подржати мајчино тело у веселом и активном стању. Захваљујући избалансираном садржају хранљивих састојака, месо ракова помоћи ће побољшању метаболизма и јачању имунитета, што је тако важно током порођаја. Упркос невероватном укусу овог производа, ипак бисте требали придржавати мјере у његовој употреби.

При дојењу

Доктори не препоручују женама да користе морску храну током дојења, укључујући месо ракова. Уосталом, садрже велику количину токсина који дјетету могу наштетити у првим месецима живота. 7-8 месеци након рођења бебе, потребно је пажљиво одабрати производе за вашу исхрану, јер се бебин организам тек почиње прилагођавати животу.Неправилна исхрана мајке може проузроковати бројне тегобе, на пример, јаке колике, тровања, алергије на храну и узнемирени бебин стомак.

Жена може унијети ракове у свакодневну прехрану тек након годину дана од рођења дјетета и тек кад дијете добије посебно храњење.

За децу

Месо од ракова омиљена је посластица не само одраслих, већ и деце. Овај производ се може без оклевања укључити у дечију исхрану. Међутим, у овом случају морате пажљиво размотрити њихов избор и припрему како би се избегле непријатне последице, јер је дечије тело највише осјетљиво на храну.

Ракове је најбоље купити лета или јесени. У време кухања, ракови морају бити живи и активни. Непокретност ракова сугерира да они највјероватније нису здрави и да ће ускоро умријети. Месо ових чланконожаца се поквари готово одмах. У месу мртвих животиња штетна твар се почиње накупљати, ако се прогута, у најбољем случају може изазвати тровање, а у најгорем случају фатални исход.

При губљењу килограма

Због свог ниског калоричног садржаја, високог садржаја протеина и минималне концентрације масти и угљених хидрата, ракови се сматрају идеалним производом за укључивање у исхрану. Поред тога, у процесу ослобађања од вишка килограма, многи прибегавају коришћењу хитозана који се вади из љуске чланконожаца. Хитозан се користи за припрему лекова за мршављење, јер ова супстанца убрзава метаболизам, спречава тело да апсорбује масти и помаже у њиховом уклањању.

Ракови у медицини

Са дијабетесом

Дијабетес мелитус типа ИИ карактерише имунорезистентност. То значи да панкреас делује добро, али ћелије имају немогућност варења глукозе. Због тога је његова количина у крви периодично већа од нормалне.

Ова болест може се лечити дијетом која укључује укључивање одређених намирница у исхрану и, према томе, одбијање других. Листа дозвољених производа и ракова. То је одличан извор протеина, који је у великим количинама пожељан код дијабетеса. Главна ствар је не претјеривати и јести месо чланконожаца у одговарајућим количинама.

Хранљиве материје садржане у овом производу ће помоћи да болест пређе у блажем облику. Витамини и микроелементи имају противупално дејство, помажу у нормализацији процеса регенерације и побољшању протока крви.

Важно: гликемијски индекс карцинома је 5 јединица.

Са панкреатитисом

Уз тако непријатну болест гастроинтестиналног тракта, као што је панкреатитис, пуно се пажње посвећује исхрани пацијента. Састоји се од производа који неће преоптеретити и изазвати иритацију упаљеног панкреаса. Током погоршања тегобе, готово потпуно протеинска храна је искључена из исхране. То се посебно односи на ракове, јер се ове животиње сматрају „уредницима“ река и језера, хране се лешином, односно садрже токсине.

Са гастритисом

Особе са гастритисом и другим гастроинтестиналним болестима не би требало да злоупотребљавају карцином.

Са гихтом

За гихт је карактеристично кршење у коштаном ткиву метаболизма мокраћне киселине. Да се ​​не изазове акутни облик болести, потребно је придржавати се посебне исхране. Боље је направити дијету нискокалоричне хране, на пари или у рерни. Препоручује се избегавати пржену, киселу, слану и масну храну, слаткише.

Кувано месо ракова идеално је јело против гихта због ниског калоричног садржаја, високог садржаја витамина и минерала, омега-3 масних киселина. Уз то, карцином садржи каротеноид који помаже заменити оштећене ћелије новим. Због високог садржаја јода, месо чланконожаца има противупално дејство.

Такође у љусци ракова се налази хитин који има антитуморско дејство и погодује регенерацији зглобова и тетива. Артхроподс се најбоље једе са тетивама и хрскавицама, јер садрже велику концентрацију елемената који јачају кости и зглобове.

Штета и контраиндикације

Главна контраиндикација код употребе ракова није јести ове животиње мртве. Отров се одмах накупља у месу мртвих ракова, брзо се поквари и може нанети непоправљиву штету људском телу.

Такође, ова се делиција не би смела користити ако је постојала алергија или индивидуална нетолеранција на морску храну.

Због токсичних супстанци садржаних у месу ових животиња, дојече мајке и деца млађа од три године требало би да се суздрже од њихове употребе.

Како одабрати и сачувати

Да бисте уживали у најфинијим раковима без штетних утицаја на здравље, морате их правилно одабрати. Куповином ових чланконожаца постоји много нијанси.

Прво, без обзира на то где су ракови убрани - на пијаци, у продавници рибе или у Интернет продавници - морате да питате где су излежени чланконожаци. Ако су то рибњаци, језера или друга водна тијела са стајаћом водом, тада не бисте требали узимати такве ракове. Њихово месо не садржи велики број корисних елемената у траговима и укус је свеже. Много је боље дати предност раковима уловљеним у слатководним рекама.

Друго, морате обратити пажњу на стање карцинома. Животиње морају бити активне - брзо се пузе, боре се једна против друге, покушавају се закачити и затегнути репове. Активни ракови су свеже месо. Артроподи који су спори не би се требали узимати. То значи да су на ивици смрти. Ракови се врло брзо покваре и лако их је озбиљно отровати.

Треће, требало би видети у којима се задржавају водене ракове. Мора бити транспарентан! Продавци морају мењати воду што је чешће могуће како би спречили да се животиње угуше. Кисик гладовање је погубно за ове чланконожце.

Најоптималнија величина за рак је око 20 цм, тежина - више од 100 г. Не бисте требали куповати мање ракове - то значи да су живели близу обале, где је било мало хране. Због тога њихово месо садржи мање витамина и лошијег је укуса.

Важно је рак узети уназад, тако да он не може убости особу канџама. Флексибилност се не односи на ракове. Стога, ухвативши ову животињу између главе и репа, можете избећи борбу канџом канџи.

Складиштење ракова
Као што знате, ракови се припремају искључиво живи. Због тога је важно брзо их доставити на право место и заварити. Да бисте то учинили, изаберите одговарајући контејнер.

То могу бити, на пример, посуде од пластике, керамике или стакла са речном водом. Посуђе треба бити дубоко. Након што у њега ставите живе ракове, спремник се мора покрити поклопцем за вентилацију. Важно је запамтити да се чланконожаци никада не смеју чувати у алуминијумским посудама због оксидације метала, што може значајно смањити рок трајања.

Такође можете користити дрвену или картонску кутију за превоз живих ракова. Довољно је ставити намочен пешкир на дно, али је боље да ракове чувате на овај начин не више од 3 сата.

Свјеже уловљене ракове могу се чувати помоћу металне мрежице. Требало би раширити улов на њему и ставити га у воду. Тако ће ракови остати у добром здрављу током 7-8 сати.

Ови чланови чланконожаца се такође могу превозити у обичној платненој кеси. Главна ствар је да је претходно навлажите и пажљиво заштитите од директне сунчеве светлости.

Гладни ракови могу почети јести једни друге. Да бисте то спречили, боље је да их прво обезбедите храном.Сирови кромпир, месо, ситна риба, стабљике грашка и чак и сјецкана коприва савршени су за храњење.

Велики број карцинома може се одржати свежим ако се стави у каду. Главна ствар - не заборавите да редовно мењате воду и обезбеђујете чланконожце комплементарном храном. Не желите се окупати са животињама? Фрижидер ће добро одрадити складиштење. Да бисте то учинили, добро је речне становнике испрати под текућом водом, ставити их у стаклену посуду и покрити влажним пешкиром. Међутим, немојте их заборавити на полици фрижидера дуже време. Боље је редовно прегледавати у контејнерима, проверавати стање чланконожаца и чистити мртве ракове.

Да ли је могуће замрзавање

Наравно, максималан гастрономски ужитак можете добити само од свеже припремљених ароматичних ракова. Али шта ако нема начина да их скувам у наредних неколико дана? Одговор је једноставан - ракови се могу замрзнути. Међутим, како би се умањили укуси чланконожаца, потребно је узети у обзир низ нијанси.

Пре процеса замрзавања, температура воде у којој ће се чувати ракови треба постепено смањивати са позитивне на нулу. Затим садржај посуде излијте у кесу за замрзавање, која се шаље у замрзивач, постављену на температуру не вишу од -19 ° Ц. Ако се правилно изврши, свеже ракови се могу чувати неколико месеци.

Међутим, треба имати на уму да након одмрзавања можете кухати само живе животиње, чији проценат неће прелазити 40%. Мртве ракове треба одмах избацити.

Ако после гозбе има пуно куваних ракова, могу се и замрзнути. Боље је то радити у течности у којој су се кухали артроподи. Наравно, у потпуности неће сачувати арому и укус речних становника. Поред тога, ракови ће изгубити нешто влаге и постати "гумени".

Како чистити и јести ракове

Најмекше месо ракова сматра се делицијом. Међутим, ако не знате правилно очистити ракове, сигурно се можете ријешити већине јестиве каше. Заправо, не само врат ракова је погодан за храну, већ и елементи канџи. У урну треба послати само химински поклопац и унутрашње органе чланконожаца.

Наравно, превише се можете ослободити и пре термичке обраде, али боље је то не чинити. Пре кувања, ракове темељито исперите и уклоните њихове гнојнице. Ослобађање од унутрашњих органа је врло једноставно. Да бисте то учинили, мало уврните реп ракова и лагано га извуците, заједно са цревима. Тако ћете се ослободити оштрог мириса по мочвари који прати артроподе током термичке обраде. За време кувања, ракове можете зачинити разним зачинима и зачинима, што ће укус меса бити израженији и пикантнији.

Чишћење рака састоји се од неколико фаза. Прво треба да откинете ноге ракова. Садрже месо, које се одатле добија екструзијом. Затим отворите канџе. Боље је посегнути за помоћ маказама, пажљиво отворити предње ноге, јер садржи много укусног меса. Затим од трбуха одвојите цефалоторакс са раковима. Да бисте то учинили, потребно је разбити шкољку, повлачећи је у супротним смеровима. Награда ће бити укусан и здрав белкаст слој масти. Затим уклоните шкрге и, на крају, извадите месо од ракова. Овај део се још назива и врат ракова - најукуснији елемент ове посластице.

Како укусно скувати ракове: рецепти

У рерни

Постоји много начина да скухате ракове у рерни, међутим, једно од најпопуларнијих јела је печени ракови у млечном сосу.

За ово јело ће вам требати овај списак производа:

• 10-12 великих куваних карцинома;
• 100 г шампињона;
• 50 г путера;
• 1 кашика шећера;
• 300 л млека;
• 30–40 г тврдог сира;
• прстохват црвене млевене паприке;
• 1 кашика врхунског пшеничног брашна;
• 1 кашичица соли.

Алгоритам за печење ракова у млечном сосу је прилично једноставан. Прво морате кухати артропод у сланој води пола сата. Пошаљите суву таву на средње јаку ватру. Након загревања, сипајте у њу брашно које треба сушити минут, без претварања у златну боју. Након хлађења брашна, помешајте га са загрејаним млеком. У смешу додајте шећер и со, пошаљите шпорет у шпорет. Загревајте садржај на лаганој ватри не дуже од 15 минута, редовно мешајући кашиком. Готов сос проциједите кроз обичну газу или посебним сито да бисте се ријешили грудица. Након декантирања, смеша се поново шаље на ватру и греје се 10 минута на слабо укљученом горионику. Затим поделите сос на пола и сипајте у две одвојене посуде.

Након пилинга, гљиве нарежите на мале коцкице. У посебној тави на средње јакој ватри растопите део припремљеног путера, на којем пржите гљиве. Отопите другу половину путера, али у микроталасној.

У половину соса од млека и брашна додајте пржене гљиве, гхее и црвену паприку - све измешајте.

Кухану ракове исеците и очистите у складу са свим канонима, остављајући само јестиву кашу која је пуњена гљивама у сосу од млека и брашна. Пуњене чланконожце послати на лим за печење, сипати другу половину млечне смеше и посипати тврдим сиром, нарибаним танким сламкама.

Посуду за печење треба послати у претходно загрејану рерну (180-200 степени) на 20-25 минута. Јело је спремно.

У тави

Тренутно се многе домаћице удаљавају од класичне методе кухања ракова и прибјегавају украшеним рецептима. Једно од најукуснијих јела су ракови пржени у сопственом соку са гомилом зачина.

Састојци

• 1 кг одличног карцинома;
• 100 г сојиног соса;
• 1 паковање путера;
• 7 режња белог лука;
• 1 кашика паприке;
• зеље (першун, власац, копар и др.);
• 1 кашика соли.

Пре него што започнете са кувањем, морате припремити ракове. За ово јело узмите свеже јединке, очишћене од песка и алги. Такође уклоните унутрашње органе. Пошаљите таву на јаку ватру. У растопљеном путеру пржите сецкан бели лук 2-3 минута. Ракове ставите у кипуће уље, све поклопите.

Редовно мешајте садржај. Потребно је осигурати да се ракови равномерно прже са свих страна. Након 7-8 минута кувања, у тепсију ставите зачине и сол, а после 10 минута насјецкајте зеље. Само пржите таву на ватри 25-30 минута. Док сте спремни да ароматизирате јело са неколико кашика ароматичног соја соса. Затим оставите јело да се охлади неколико минута и послужите.

На роштиљу

Кажу да су најукуснији ракови на жару. Пеците их 20-30 минута на температури од 230 степени.

Састојци

• 1 кг великих речних ракова;
• 2 лимуна;
• 3 режња белог лука;
• 150 г путера;
• 2 кашике сојиног соса;
• прстохват соли и млевене паприке.

Представнике артропода треба темељно испрати под текућом водом, очистити од вена и уклонити удубљења. Сваког појединца преполовите уздужном линијом. Припремите сос унапред. Да бисте то учинили, у посуди помешајте путер са сецканим белим луком, сојиним сосом и лимуновим соком. Мешајте смешу са прстохватом млевене паприке и соли. Ставите речне становнике на доњи роштиљ роштиља са доњим трбухом, намажите одозго добијеним сосом. Пирјајте ракове четврт сата, намажите сосом и кувајте још 10 минута.

На роштиљу

Шта би могло бити боље и рафинираније ракове, кухане на ломачи? Гастрономско ремек-дело! Вртоглава арома, задивљујући укус овог јела не остављају равнодушним.Ракови на роштиљу могу одушевити чак и праве гурмане. Класичан рецепт овог јела није компликован. За кување су вам потребни такви производи:

• 1 кг крупних (пожељно) ракова;
• 3 кашике соли;
• црни бибер грашак;
• копар;
• 4 л воде;
• лимун.

Велики бојлер са водом запалио се. Додајте зачине кипућој води, исциједите лимунов сок и додајте со. Затим покрените артропод. Кувајте док не проври и послужите.

У спором шпорету

Мирисни ракови без бриге и гњаваже. Можда је најлакши начин за припрему речних чланконожаца у спорој тави.

Састојци

• 30 великих свежих ракова;
• 3-5 ловорових листова;
• 1 гомила копра;
• 3 кашике соли;
• 1 кафена кашика бибера;
• пола лимуна.

У спор штедњак ставите зачине: мирисни сок, сол и ловоров лист. Распоредите ракове, поспите насјецканим зеленилом и лимуном. Сјеменке копра ће такође бити корисне, додаће пикантности јелу. Прелијте кипућу воду преко састојака.

Оставите спору шпорет у режиму "Гашење" сат времена. Када је све спремно, оставите поклопац више кухала отворен неколико минута, тако да се ракови још увек удубљавају у мирисну бујон. Јело је спремно.

Како кухати ракове код куће

Најтрадиционалнији и најомиљенији рецепт домаћица је кухана ракова. Међутим, постоји неколико тајни кухања, придржавајући се њих, можете скувати најокусније ракове.

Пре кувања, чланконожце оставите сат времена у млеку, што ће месо учинити мекшим и сочнијим. Наравно, пре кувања потребно их је темељито опрати и очистити.

У кипућу воду додајте 2-3 кашике соли, копар, неколико грашака мириса и ловоровог лишћа. Кад се кључала вода засити аромом зачина, можете започети ракове. Кувају се по правилу 15–20 минута. Након што је карапас попримио засићену црвену боју, уклоните таву са ватре, међутим, рано је за извлачење ракова - они се морају инфузирати.

Послужите ракове са копром, першуном и било којим другим биљем. Јело може бити украшено кришкама лимуна и маслинама.

У последње време често се удаљавају од овог класичног рецепта. Ракови се праве директно у пиву, прже се у тави, пеку у рерни и на роштиљу - експериментишу на различите начине.

Како јести ракове

1. Одрежите канџе како бисте извукли месо из њих. Ако су ситне, једноставно избаците месо зубима.
2. Извадите, уколико има, јестиви кавијар испод врата.
3. Затим исисајте јуху која се налази између тела и слезања.
4. На самом крају одвојите љуску, извадите стомак. Јетра се такође може јести.
5. На крају очистите и поједите вратни врат.

Занимљиве чињенице

1. Плава крв тече кроз вене ракова.
2. Луциен Оливиер је додао десетак куханих ракова оригиналној верзији салате Оливиер коју је измислио.
3. Пре неколико година веровало се да ракови током процеса кувања не осећају ништа. Међутим, то није баш тако - чланконожаци доживљавају невероватно брашно у кипућој води.
4. Јевреји не једу ракове, чланцима је забрањена храна.

Фотографија ракова