Орах макадамије: користи и штете за организам

Мацадамиа (Мацадамиа) је зимзелена врста дрвећа која припада породици Протеацеае. Макадамија (плодови истоименог стабла) је висококалорична орах поријеклом из Аустралије, позната и као Куеенсланд орах или аустралијски орах.

Историја макадамије почела је пре милионима година у прашумама на североисточној обали Аустралије. Пре европског насељавања, абориџини су сакупљали плодове зимзелених врста. Племена су веома цијенила племена: плодови су се у правилу користили за посебне церемоније или за трговину. Абориџини су сакупљали орахе у глинене кесице и користили их током празника. Разбити шкољку ораха није лако, па су Индијанци користили наоштрено камење како не би оштетили орах унутра. Тек 1950-их, биљке су привукле пажњу европских ботаничара Валтера Хилла и Фердинанда вон Мовлера. Очарала их је лепота дрвећа која је расло у кишним шумама Куеенсланда. Аустралија је тренутно водећи извозник макадамије (око 30%). Поред Аустралије, извозници овог производа су Јапан, Кореја, Тајван, Кина, Европа и Северна Америка.

Где и како расте макадамија

Ова врста дрвећа гаји се у тропским земљама као што су Аустралија, Индонезија, Кенија, Бразил, Нови Зеланд и Африка. Аустралијски орах воли влажно и органско тло. Период зрења воћа је око 3-4 месеца (од маја до септембра).

Животни век овог зимзеленог дрвета је преко 100 година. Висина биљке у просеку износи 15 м, има глатке, густе листове овалног облика. Цветови су прилично мали, имају белу крем или ружичасту боју. Цватње имају спирални облик и лагано слаткаст мирис, што је веома привлачно за пчеле. Плодови макадамије имају прилично густу љуску, коју је лако разбити. Заобљени орах који има пречник од 3,5 центиметара скривен је испод шкољке.

Укус ораха

Ораси имају прхку уљну структуру и слатки, ванилински укус. Могу се јести и сирове и пржене. Кухари их по правилу користе као састојке у салатама од поврћа и пецивима.

Зашто је макадамија слатка и мирише на ванилију

Матица орашасте матице сама по себи има слаткаст укус. Али прилично често произвођачи који повећавају слаткоћу прибегавају коришћењу укуса, укључујући ванилу, па многи повезују укус аустралијског ораха са овим зачином.

Колико могу појести на дан орашастих плодова макадамије

Препоручени дневни унос је 80 грама (10-15 орашастих плодова). У случају гастроинтестиналних болести, потребно је направити паузе између доза (2-3 дана). Ова количина ће бити више него довољна да се тело засити.

Састав и садржај калорија

Орах макадамије је високо калоричан: 100 грама садржи око 718 калорија. Упркос томе, производ није забрањен онима који су на дијети (не више од 30-40 грама дневно).

Макадамија садржи широк спектар хранљивих састојака: угљене хидрате, витамин А, тиамин, рибофлавин, ниацин и фолну киселину, као и магнезијум, гвожђе, калцијум, цинк и бакар.Када говоримо о киселинама, аустралијски орах садржи олеинску, линолеинску, палмитинску и алфа-линоленску. Већина орашастих плодова састоји се од уља, а садржи и протеин (9,0%), угљене хидрате (9,3%), воду (1,5%), минерале (1,6%) и влакна (2,0%). .

Шта је корисно орашасти плод макадамије

Општа корист

Подржава здравље срца
Редовна конзумација орашастих плодова макадамије благотворно делује на организам, јер супстанце садржане у плодовима помажу у регулисању холестерола. Укључивање макадамије у исхрану помаже у снижавању укупног холестерола, као и холестерола ниске густине (ЛДЛ). Превисоки ниво ЛДЛ често изазива стварање плакова у артеријама, што заузврат повећава ризик од срчаних и можданих удара.

Ораси су богати мононезасићеним масним киселинама, које делују на тромбоците, чинећи крв мање густом, што смањује вероватноћу угрушака у крвним судовима, спречавајући срчани удар и мождани удар. Код мушкараца чија дијета укључује велику количину макадамије, ризик од смрти од срчаних болести је мањи него код других, будући да мононезасићене масти које се налазе у орасима побољшавају липидни профил у крви.

Јело орашастих плодова такође помаже снижавању крвног притиска. Високи крвни притисак или хипертензија су фактор ризика за болести попут коронарне срчане болести, можданог удара, затајења срца, периферних крвожилних болести, губитка вида и хроничних болести бубрега. Ораси макадамије су готово без натријума и богате су калијумом, који помаже у контроли крвног притиска. Поред тога, ораси садрже велику количину омега-9 мононезасићене масне киселине која се назива олеинска. Прехрана са високом олеинском киселином помаже снижавању крвног притиска.

Регулише шећер у крви
Орашасти плодови макадамије богати су мононезасићеним мастима које су веома корисне за особе са дијабетесом типа 2. Омега-7 палмитолеинска киселина је неопходна за нормално функционисање јетре јер може да повећа осетљивост тела на инзулин, инхибирајући уништавање ћелија панкреаса које производе инзулин.

Подржава здравље мозга
Ораси макадамије садрже супстанце које благотворно делују на мозак. На пример, олеин помаже у регулисању крвног притиска, подржавајући тако здравље мозга. Палмитолеинска киселина је важна компонента мијелина (масног слоја који штити нервне ћелије мозга). Неколико других хранљивих састојака у орашастим плодовима макадамије су бакар, витамин Б1, манган и магнезијум који подржавају производњу неуротрансмитера. Поред тога, омега-9 има благотворан утицај на расположење, памћење и спречава неке неуролошке болести.

Подржава здравље костију
Ораси макадамије су добар извор калцијума, магнезијума и калијума, три минерала који помажу у спречавању деминерализације костију. Фосфор, који је такође богат орашастим плодовима, поспјешује минерализацију костију, а довољна количина мангана може спречити болест бубрега, па утиче на способност правилног апсорбовања калцијума.

Подржава здравље црева
Ораси садрже растворљива и нерастворљива влакна, која помажу у уклањању токсина из организма, а такође помажу и варење. Ораси такође садрже бакар. Помаже у одржавању ензимских реакција које побољшавају варење. Садржај олеинске киселине у орасима макадамије може помоћи у спречавању улцерозног колитиса. Проведена је студија о овој теми, која је показала да су они људи који су свакодневно конзумирали олеинску киселину имали мање вјеројатности да ће развити улцерозни колитис од оних који нису.

Ублажава упале
Редовно једење орашастих плодова макадамије може помоћи у ублажавању упале повезаних с коронарном срчаном болешћу.Ораси макадамије су такође одличан извор алфа-линоленске киселине, која помаже у лечењу упале и спречава артритис.

Помозите у лечењу анемије
Ораси макадамије садрже гвожђе које је ефикасан помоћник у лечењу анемије, а довољна количина овог елемента у организму може да спречи ову болест.

Даје енергију
Сложени угљени хидрати који се налазе у орасима могу повећати ниво енергије, а масти подржавају тај ниво.

Повећајте метаболизам
Незасићене масне киселине садржане у орасима могу убрзати метаболизам, а редовна употреба овог производа ће умањити ризик од метаболичког синдрома.

Смањује стрес
Ораси макадамије могу помоћи у смањењу оксидативног стреса. То је због чињенице да се антиоксиданти боре против слободних радикала, што једноставно може довести до овог стреса. Орашасти плодови макадамије такође садрже високо квалитетне протеине, помажу телу да контролише шећер у крви и обезбеђује константан проток енергије.

Побољшање здравља коже
Масне киселине садржане у орасима обављају важне функције које утичу на здравље коже. Палмитолеинска киселина помаже влажењу коже, а такође помаже телу у процесу зарастања рана и подржава здравље ћелијских мембрана. Наношење маслаца од кикирикија на кожу даје му здрав сјај. Важно је напоменути да сама кожа садржи мало палмитолеинске киселине, чија се количина смањује с годинама. Једење ораха надокнађује ову супстанцу у организму. Палмитолеинска киселина такође успорава процес старења коже. Спречава преране знакове старења: боре и старачке пеге.

Јача косу
Палмитолеинска киселина такође подржава здраву косу. Редовна масажа главе коришћењем уља ораха макадамије даје коси сјај, подстиче раст и враћа им еластичност. Орахово уље такође спречава ломљиву косу продирајући у власиште и побољшавајући снагу фоликула длаке.

Доприноси бољој визији
Орах макадамије садржи витамин Б1 и есенцијалне масне киселине: омега-3 и омега-6, који су неопходни за спречавање развоја катаракте и одржавање здравих очију.

Спречава атеросклерозу
Студија Америчког колеџа за исхрану открила је да једење 40–90 грама орашастих плодова макадамије дневно током 4 недеље може смањити могућност атеросклерозе.

Спречава рак
Једно од најкориснијих својстава ораха је његова способност да спречава рак. Антиоксиданти који се налазе у орасима штите организам од врста као што су рак плућа, грлића материце, дојке, простате и желуца. Флавоноиди садржани у орасима штите ћелије тела од слободних радикала, који такође доприносе развоју рака.

Превенира целијакију
Орах макадамије је воће које не садржи глутен, па је ова врста ораха идеална храна за особе које пате од целијакије (алергија на глутен).

Ојачај нокте
Ораси макадамије садрже висок ниво протеина и антиоксиданата који помажу у одржавању здравих и јаких ноктију.

За жене

Једење орашастих плодова макадамије помаже ублажавању главобоље и мигрене. Такође, плодови овог дрвета су веома корисни током периода ПМС-а. Пошто су жене у овом тренутку више раздражљиве, препоручује се додавање плодова макадамије у исхрану. Ово ће вам помоћи да се носите са нестабилним емоционалним стањем.

За мушкарце

Ораси макадамије су такође веома корисни за мушкарце. Они заситивају организам минералима који помажу у функционисању генитоуринарног система, спречавају упалу простате, а такође повећавају потенцију.

Током трудноће

Матице орашастих плодова богате су супстанцама које се могу носити са главобољом током трудноће.Редовном употребом овог производа смањује се вероватноћа обољења повезаних са кардиоваскуларним системом. Поред тога, ораси садрже супстанце које имају благотворан утицај на нервни систем. Помажу у уклањању раздражљивости и боре се против промене расположења, које се врло често дешавају код жена у положају.

Такође је важно напоменути да се редовном употребом овог производа смањује вероватноћа варикозних вена. Макадамија такође помаже да се убрзају регенеративни процеси тела.

Ако жена има склоност алергијским реакцијама, тада се мора одустати од употребе ораха.

При дојењу

Макадамија је јак алерген, па се не препоручује употреба овог производа код дојења у прва 3-4 месеца лактације. Касније се ораси могу јести, али у малим количинама. Педијатри препоручују њихово искључивање из исхране током 6-7 месеци или док се не настави дојење.

За децу

Макадамија се сматра веома корисним производом за децу. Орах је богат калцијумом, који је детету потребан за развој и јачање коштаног ткива. Препоручује се додавање мале количине орашастих плодова у дечију исхрану, јер ће то помоћи да се боље развија и активније развија. Као и било које друге орашасте плодове, макадамија је дозвољена давању деци од 3 године старости.

Предности прехране Мацадамиа

Упркос чињеници да су орашасти плодови макадамије прилично калорични, садрже малу количину угљених хидрата, тако да могу допринети губитку тежине ако овај производ користите у малој количини. Ораси су такође добар извор влакана, који помажу у сузбијању апетита, а олеинска киселина помаже сагоревању масти. Ораси макадамије могу помоћи у спречавању гојазности у трбуху, што је један од фактора који доводе до метаболичког синдрома.

Љековита својства ораха макадамије

1. Одржава кожу податном. Масне киселине у орасима макадамије играју важну улогу у здрављу коже. Употреба маслаца од кикирикија може надокнадити губитак драгоцених киселина и спречити ране знаке старења.
2. Регулише глукозу у крви Студије доказују утицај орашастих плодова макадамије на гликемијски индекс код пацијената са дијабетесом типа 2. Тај ефекат настаје захваљујући богатом садржају микро и макро елемената.
3. Смањује ризик од развоја кардиоваскуларних болести. Ораси макадамије су богате мононезасићеним масним киселинама, које смањују способност тромбоцита да се лепе заједно и стварају крвне угрушке.
4. Корисни ораси за вид. Антиоксидативна једињења која се налазе у уљу макадамије веома су корисна за очи. Они значајно смањују ризик од макуларне дегенерације ока и катаракте.
5. Подржава здравље нервног система. Важна компонента макадамије је олеинска киселина. Помаже у одржавању нормалног крвног притиска и спречава мождани удар.
6. Противупално дејство Конзумирање макадамије може помоћи у ублажавању упале. Ораси су добар извор алфа-линоленске киселине, анти-упалне омега-3 масне киселине која помаже у лечењу упале зглобова код артритиса.
7. Јача кости. Ораси су добар извор калцијума, магнезијума и калијума који помажу у спречавању деминерализације костију.

Орах макадамије у козметологији

У области козметологије, широко се користи уље орашастих плодова макадамије. Уље је светло жута течност која се добија стискањем пресованих матица.Ово је веома здраво уље које се користи за кување, а користи се и као средство за влажење коже и неге косе.

Због велике количине витамина, уље макадамије је веома корисно за кожу. Антиоксиданти помажу у спречавању брзог старења епидерме. Због тога, да би кожа била млада и здрава, препоручује се свакодневно коришћење уља после туширања.

Ораси макадамије, попут уља, садрже велику количину протеина и антиоксиданата који помажу у одржавању здравих ноктију и косе. Примјена уља макадамије на нокте благотворно дјелује на заноктице, а масажа власишта помоћу уља помаже у побољшању квалитета косе.

Уље макадамије: корисна својства и примена

Уље макадамије може да снизи триглицериде, повећа ниво енергије, одржи здраво срце и кости, побољшава варење, спречи хроничне болести, подстакне циркулацију крви и ојача имуни систем.

Корисне особине:

1. Обезбеђује енергију. Уље макадамије пружа телу пуно енергије. Али вриједи напоменути да се овај производ мора конзумирати умјерено, јер непоштовање норме може довести до претилости.
2. Предности за вид. Уље садржи антиоксидансе који помажу побољшању здравља очију и спречавају катаракту и дегенерацију макуле.
3. Предности коже. Антиоксиданти имају витални утицај на здравље коже. Сквален садржан у уљу спречава појаву старачких пега и бора.
4. Дјелује као хидратантно средство. Уље макадамије је идеално хидратантно средство за мушкарце након бријања. Има противупална својства која помажу умирити кожу.
5. Здравље косе. Уље ораха макадамије помаже сјају и јачању фоликула длаке, смањујући губитак косе.
6. Побољшава здравље и изглед усана. Лијечи испуцале усне и смањује упалу рана и чирева.

Примена:

• као лосион за кожу;
• као маска за косу;
• као прехрамбени производ;
• средства за масажу;
• лек против опекотина.

Пре употребе уља макадамије, препоручљиво је проћи тест алергије. Нанесите малу количину уља на кожу и оставите да се потпуно натапа. Ако дође до црвенила или иритације, боље је одбити овај производ.

Како се користи љуска макадамије

Овај производ се може користити у више области:

1. Гнојиво. Обрађене орахе могу се користити као ђубриво. Помаже у одржавању влаге и ограничава раст корова. Често се шкољке користе као гнојиво у воћњацима са орасима, јер садрже хранљиве састојке потребне за младо дрвеће.
2. Производња пластике. Орах матице Мацадамиа може се користити за производњу еколошки прихватљиве пластике. Она се меље у фини прах, а затим меша са полимером како би се створио овај материјал.
3. Гориво Висок садржај уља у орашастим плодовима макадамије дуго их сагорева, стварајући велику количину топлоте. То их чини добрим извором горива. Шкољка се уместо угља може користити за печење на жару, јер дуго сагорева и дим не оставља неугодан укус на храни.
4. Струја Компаније у Аустралији, Новом Зеланду и на Хавајима тренутно експериментишу са шкољкама да би створили чистију струју. Произведена електрична енергија користи се за напајање фабрика ораха макадамије.

Штета и контраиндикације

Орах макадамије сматра се безопасним производом, али људи са индивидуалном нетолеранцијом или алергијама морају искључити макадамију из исхране. Трудницима и дојиљама саветује се ограничавање употребе овог производа.

Претерани унос орашастих плодова може изазвати неке нежељене ефекте. Ево неких од њих:

• Осип или кашаљ.
• Промјена крвног притиска.
• Гастроинтестинални проблеми.

Кување макадамије ораха

И орашасти плодови и уље макадамије могу се користити за припрему широког спектра укусних јела. Уље је савршено као прељев за салату, а може се користити и при пржењу и печењу. Орашасте плодове можете користити уз јутарњу зобене каше или додати уситњено воће у вечерњу салату. Такође, ораси се могу користити у припреми разних слаткиша: слаткиша или кекса.

Макадамија слаткиши
Састојци

• орашасти плодови макадамије - 150 г;
• кокосове пахуљице - 3/4 шоље;
• бела чоколада - 600 г.

Како кувати:

1. Ставите орахе на суву таву и лагано их пржите.
2. У парној купељи растопите чоколаду.
3. У тренутку када се чоколада потпуно истопи, потребно је додати орахе и добро измешати.
4. Лим за печење мора бити обложен пергаментним папиром, на њега сипати орах-чоколадну масу и послати га у фрижидер на 30 минута.
5. Добијена маса се може исећи на комаде.

Како отворити матицу макадамије

Врло често се приликом куповине ораха причвршћује посебан кључ. Кључ је по правилу гвожђе у облику слова „Т“. Да бисте испуцали шкољку, морате да у средину матице убаците кључ у коме би прво требало да буде отвор, и окрените га у смеру казаљке на сату.

Ако нема кључа, можете помоћу чекића користити чекић. Да бисте то учинили, причврстите матицу на клијештима тако да је шав на врху. Затим притисните матицу на тврду површину и чекићем ударите шав.

Такође, за поделу шкољке можете користити камен с рупом. Пронађите камен који има малу рупу величине матице. Ставите орах и ударајте га чекићем, каменом или било којим другим тешким предметом.

Како одабрати и чувати орашасте плодове макадамије

Треба одабрати оне орашасте плодове који не садрже адитиве, сол или заслађиваче. Ораси морају бити глатке, једнолике величине, без мириса и пукотина.

Држите орахе на хладном и сувом месту. У остави могу остати неколико месеци без оштећења. Огуљене орашасте плодове морају се ставити у херметички затворене посуде и чувати у фрижидеру. У супротном се могу погоршати прилично брзо.

Зашто је орах макадамије опасан за псе

Орах макадамије је опасан за псе. Забрањено је давати животињу и у природи и као део других јела. Ако орах уђе у храну пса, то може бити фатално. До данас нису у потпуности утврђени разлози за појаву таквих нуспојава.

По правилу, након јела орашастих плодова макадамије, животиње осећају слабост у шапама, а повраћање и пролив могу започети. У већини случајева ове негативне последице могу бити благе, па се стога могу отклонити код куће под вођством стручњака. Ако је пас тешко болестан, треба одмах контактирати ветеринара. Ако кућни љубимац почне да има температуру, има високу температуру или животиња не може да стоји на својим шапама - неопходна је хоспитализација.

Пошто су ораси макадамије веома масна храна, код паса се може јавити упала панкреаса (панкреатитис). Ако у року од три дана након јела орашасте плодове макадамије, кућни љубимац повраћа, нема апетита или је ниво активности нижи од уобичајеног, одмах требате контактирати свог ветеринара.

Занимљиве чињенице о ораху Мацадамиа

1. Макадамија се сматра најјачим орасима.
2. Сједињене Државе највећи су потрошач орашастих плодова макадамије (51% укупне потрошње у свијету), док је Јапан на другом мјесту (15%).
3. 4. септембар је национални дан макадамије.
4. Иако ораси расту на дрвећу, обично се не беру директно са стабла. Када плодови сазрију и буду готови за јело, падају на земљу.
5. Уље макадамије може се чувати у фрижидеру две године без пропадања.
6. Макадамија цвета у рано пролеће. Цветови привлаче пчеле одговорне за опрашивање ове биљке. Макадамија може да се опраши сама.
7. Дрво почиње плодоносити, обично 8-12 година након садње. Свака биљка способна је да произведе од 15 до 30 килограма орашастих плодова годишње.
8. Плодови макадамије су веома масни. Са 78% састоје се од уља (од чега су 60–80% мононезасићене масти).

Фотографија ораха Мацадамиа