Пангасиус: користи и штете за организам

Пангасиус припада речним становницима, представник је породице Сомов, живи у Вијетнаму. Сматра се свеједом, стога врло често потрошачи имају много питања у вези са заслугама и негативним аспектима такве деликатности за тело.

Пангасиус је прилично приступачна и укусна риба. Данас се таква сорта почела узгајати у бројним другим земљама. Таква се риба често узгаја на специјализованим фармама које су препуне. Тамо се користе разни стимуланси раста, суплементације и антибиотици. Такви производи могу бити опасни по здравље људи. Што се природног производа тиче, пангасиус има бројне корисне особине, које ће бити описане у даљем тексту.

Како изгледа пангасиус и где се налази?

Као што је већ напоменуто, пангасиус припада реду Сомообразних. У дужини одрасла особа може достићи више од 1 м, а може тежити до 40 кг. У продаји се обично налазе млади становници чија тежина не прелази 2 кг. Ову рибу карактерише присуство пераје са 6 зрака на леђима. Ова врста припада речној риби. Иначе га зову и морски пас морског пса. То је због чињенице да пангасиус има перају сличну морском псу. Боја је сива, док су леђа тамне боје, а трбух је светлији. Одрасле рибе имају врсту браде. Код пангасиуса, дисање се врши не само уз помоћ шкрге, већ и кроз кожу, па може преживјети чак и у воденим водама са недостатком кисеоника. Рибу одликује неугодан свиленкаст мирис.

Ова врста се обично налази у реци Меконг. На продају се риба узгаја вештачки.

Која је разлика између пангасиуса и тилапије

Тилапиа је генеричко име које обједињује неколико стотина сорти слатководних становника који припадају породици Чицхлид. У почетку се ова врста налазила углавном у Африци и Малој Азији, али сада се ова риба широко проширила широм света.

Споља се тилапија може препознати по кратком, благо сабијеном телу са страна и великом главом са великим очима. Најчешће таква риба има сребрну боју тела са нијансама зелене. Тежина је 1–1,5 кг.

Тилапиа је такође свеједа, али и даље се главни део исхране састоји од биљне хране која расте у рибњаку. Важна карактеристика такве рибе је да се она лако прилагођава променама животних услова. Упркос чињеници да ове рибе преферирају тропске услове и припадају слаткој води, оне могу да живе у морској води и могу да издрже ниску температуру.

Хемијски састав таквог производа је прилично богат. Садржи лако сварљив протеин, витамине Е, Б, К, ПП. Висок однос хранљивих састојака омогућава уврштавање тилапије у дечију исхрану, као и у јеловник старијих људи и жена на положају. Недостатак ове врсте је висока концентрација холестерола.

Да бисте разликовали пангасиус и тилапиа, треба имати на уму да филети првог имају бело-ружичасту боју, могу имати сивкасту боју. Ако је нијанса производа тамнија, то указује на низак квалитет. Такође треба имати на уму да морског пса морских паса карактерише присуство непријатног мирисног мириса.У средњем делу филета рибе налази се ружичасто-смеђа пруга, а са страна је масни слој.

Састав и садржај калорија

Хемијски састав пангасиуса засићен је многим корисним компонентама које су потребне за нормално функционисање људског тела. Дакле, у овом производу се налазе омега киселине, ретинол, витамини Б групе као што су тиамин, пиридоксин, аскорбинска киселина, токоферол, ниацин. Минерални састав представљен је мноштвом елемената, укључујући К, Ца, Мг, На, С, П, Цл, Цо, Цу, Ф, Зн и друге.

Ако се риба узгајала у нормалним условима и хранила је уравнотеженом храном, производ ће бити обдарен свим тим корисним састојцима. Штавише, у овој риби су пронађене органске киселине, аминокиселине и ензими. Чињеница да у пангасиусу нема угљених хидрата и да је присутан „лаки“ протеин омогућава вам да га користите у храни када је неопходно следити дијету да бисте се решили вишка килограма.

Садржај калорија у производу зависи од методе термичке обраде. Дакле, око 100 кцал концентровано је у 100 г свеже рибе, пржени производ садржи двоструко више. У куваном облику, калоријски садржај рибе се не мења, а у печеном пангасијусу садржи око 105 кцал.

Зашто је пангасиус користан

Општа корист

Вредне особине узгајаног пангасиуса повезане су са храном коју је појединац јео. Да би риба задржала сва лековита својства, важно је да је узгаја у складу са посебним захтевима. Само у овом случају, производ ће користити телу.

1. Прво, треба напоменути да у овој риби нема угљених хидрата, а степен калоријских садржаја је прилично низак. Захваљујући таквим својствима, риба је једно од најбољих дијеталних јела.
2. Омега-3 киселине, које се налазе у саставу речног становника, дају ткивима еластичност, јачају крвне судове, позитивно делују на кожу, нокатне плоче и коврче. У риби је доста протеина који може ојачати мишићни систем.
3. Макрохрањиви састав посластице користан је за кардиоваскуларни систем. Штити капиларе и срчани мишић.
4. Калцијум и фосфор у рибљим филеима дизајнирани су да ојачају коштани систем, стабилизују његову активност и појачају раст костију. Све то помоћи ће у спречавању појаве остеопорозе.
5. Витамини који представљају групу Б (Б2, Б6, Б9) имају благотворан утицај на централни нервни систем. Редовно укључивање пангасиуса у храну омогућава вам да побољшате функцију памћења, подигнете расположење, а такође издржате стрес и несаницу, враћајући нормално функционисање мозга.
6. Морски пас морски пас обогаћен је антиоксидансима, који такође позитивно утичу на рад организма у целини. Дакле, ове материје делују као профилактичко средство против старења телесних ћелија, а такође штите од негативних утицаја околине.
7. Гвожђе које се налази у рибљим производима помаже заштити човека од развоја анемије проузроковане недостатком овог елемента. Селен благотворно делује на косу и нокте. Ова супстанца помаже им да их заштите од сувоће и кртости.
8. Витамин Д је доступан и у пангасиусу. Улога ове компоненте у организму је та што омогућава да се друге корисне супстанце боље апсорбују, а такође инхибира развој туморских ћелија.

За жене

За лепу половину човечанства, овај производ је користан по томе што садржи витамин Е који кожи даје еластичност, продужавајући природну младост. Такође, токоферол чини судове еластичнијима, што спречава појаву крвних угрушака. Аминокиселине и калцијум помажу женама да сачувају лепоту косе и ноктију, а антиоксиданти и полинезасићене масти такође помажу у заштити од прераног старења.

За мушкарце

Због присутности фосфора и масти у саставу речне делиције, побољшава се активност мозга, јача се памћење. Полинезасићене масне киселине доприносе обнови коштано-коштаног система, штитећи човека од развоја патологија зглобова.

Предност ове рибе је и у томе што је филе засићен великом количином протеина, који делује као грађевни материјал за ћелије, а такође учествује у готово свим процесима у људском телу. Протеин је посебно потребан оним људима који се интензивно баве спортом, јер ова компонента активно учествује у избору мишићне масе.

Током трудноће

Ако производ испуњава захтеве и не садржи опасне материје, може се укључити у исхрану трудница. Међутим, ипак се не препоручује његова конзумација током овог периода, мада су многи микроелементи, посебно гвожђе, концентрисани у таквом месу, који имају позитиван утицај на крвожилни систем. Ово помаже у спречавању појаве анемије. Али стручњаци не препоручују конзумирање ове врсте рибе током гестацијског периода, јер постоји велики ризик од добијања опасног производа који садржи соли тешких метала.

При дојењу

Поред горе наведених предности, пангасиус има још један плус. Пошто овај производ садржи много хрома, односно супстанце која регулише синтезу инсулина у организму, таква риба је корисна за бебу и мајку јер је у стању да регулише метаболизам глукозе.

Истовремено, треба имати на уму да ће вероватно набавити неквалитетне производе, који могу само наштетити здрављу малог детета и младе мајке. Због тога се током лактације такође препоручује напустити такву делицију.

За децу

Несумњиво је да је дечији организам добар рибарски производ. Састоји се у високом нивоу калцијума, фосфора у рибљим филеима. Ове супстанце помажу у јачању скелетног система бебе и побољшању функционисања нервног система.

Мора се имати на уму да се, као и било која друга врста рибе, пангасиус може увести у исхрану бебе тек након три године.

Опет, не треба заборавити порекло такве рибе. Стога, пре него што укључите филете морског пса морског пса у исхрану деце, требало би да се уверите у квалитет таквог третмана и обавезно се обратите педијатру.

Опасност за дете представљају и мале кости које су присутне у рибама. Из тог разлога морате пажљиво прегледати делове меса на тањиру детета.

При губљењу килограма

Због ниског калоричног садржаја ова риба је дијетални производ. Заиста, у 100 г такве посластице садржи свега 90 кцал. То вам омогућава да користите ову рибу у различитим дијетама дизајнираним да смање тежину. Дакле, током губитка тежине, ова компонента може бити укључена у храну скоро сваки дан.

Контраиндикација може бити само појединачна нетолеранција или алергијска реакција на рибља јела.

Производ је веома популаран због свог ниског удјела масти, укусног и истовремено јефтиног филета рибе. Такво месо се може користити за прављење разних салата, предјела, главних јела.

Штета и контраиндикације

Често су услови у којима се узгаја пангасиус неповољни. То могу бити загађена водна тела, непоштовање безбедносних захтева, употреба хемијских додатака за подстицање раста, као и употреба хране лошег квалитета.

Када купујете такву рибу, важно је одабрати квалитетне производе. У овом случају требало би да се усмерите по изгледу, мирису. Врло ниска цена такође би требало да изазове сумњу, јер висококвалитетна риба не може бити јефтина.

Пангасиус је контраиндициран особама са нетолеранцијом на морску храну. Присуство патологија гастроинтестиналног тракта такође је ограничење употребе такве посластице. Малој деци не треба давати рибе да би их заштитили од случајног гутања костију.

Током трудноће и током дојења такву рибу можете јести само ако постоји поуздање да је производ високог квалитета.

Како одабрати и сачувати

Несумњиво да само квалитетан производ користи организму.Када бирате пангасиус, морате обратити пажњу на одређене тачке.

За почетак, вриједно је напоменути да се таква риба с лешевима готово не продаје. То је зато што се обично подмеће на местима где се гаји. Након тога, филе се подвргава такозваном "шок" замрзавању. У том облику се роба превози на продају. Подаци о начину замрзавања требају се нанети на амбалажу. Ово помаже да се поједностави поступак одабира производа.

Према правилима, рибљи филети се испоручују замрзнути, па их треба чувати у замрзивачима.

Такође је важно проучити квалитет амбалаже. Добра риба се пакује у вакуум фолију на којој су одштампани датум и број шарже.

Затим морате обратити пажњу на изглед производа. Лешине морају бити нетакнуте, светло ружичасте боје. Тамна боја и нетакнутост комада указује да су током складиштења прекршена правила, можда је производ замрзнут више од једном.

Пангасиус се чува смрзнут у замрзивачу. Понављано замрзавање након одмрзавања је неприхватљиво.

Како разликовати пангасиус од морског језика

Ови представници су потпуно различити, припадају различитим јединицама. Разликовати их једно од другог, прилично је једноставно. Морски језик је представник риба риба, па га карактерише плоснати леш. Али пошто су чешће од већ обрађених сировина изложене потрошачу, прилично је тешко у првом тренутку утврдити која сорта је комерцијално доступна.

Месо морског језика карактерише лагана боја, скоро је прозирно. А месо пангасиуса варира од бледо розе до сивкастог тона, у сваком случају на њему се налазе ружичасти одсеци, што се не примјећује на морском језику.

Такође, разлика је у томе што је филети језика увек танки, јер је сама риба равна. Поред тога, такво месо не одише рибаним мирисом и нема масне слојеве.

Како кувати укусне пангасиус: рецепти

Таква се риба комбинује са широким спектром производа, а може се припремити на различите начине. Познато је више од стотину рецепата који укључују такав састојак, у распону од првих јела до колача.

Најбоље од свега је пангасиус са поврћем зачињеним биљем. Можете је и испећи или употребити филете за печење на жару. Генерално, пангасиус се одлично слаже са било којим поврћем, а то објашњава велику популарност таквих доброта.

У замрзнутом стању риба се чува месец дана. Након одмрзавања, мора се користити да се јело добије неколико сати, јер ће се у противном брзо покварити.

У рерни

Ако требате да припремите укусну вечеру, пангасиус можете послати у рерну. Да бисте то учинили, потребна су вам 2 дела рибљег филета, 2 парадајза, 2 лука зеленог лука, копар, уље на бази биљака, неколико режња белог лука, зелена салата, сол и бибер.

Такво јело биће одличан помоћник када након посла морате брзо поставити стол за породицу или неочекиване госте.

Дакле, да бисте пекли пангасиус у фолији, потребно је да солите и попаприте рибље месо са обе стране. Затим ставите на фолију зеље копра или першуна, припремљену рибу, а прекријте зеленим луком и парадајзом, исеченим на велике комаде. Све то пошкропите сунцокретовим уљем и чврсто га спакујте у фолију. У том облику пребаците рибу на лим за печење и пошаљите за печење у рерну на температури од 200 степени. Кување обично траје не више од пола сата. Јело је спремно за сервирање. Љубитељима морске хране свидеће се ова делиција, јер ће се риба у овом случају показати невероватно нежном.

У тави

Пангасиус филе спреман у тави можете послужити уз пире кромпир. Када додате мешавину зачина, риба је прилично сочна и укусна. У овом случају је важно да филете не осушите, то ће вам омогућити да уживате у ненадмашном укусу такве посластице. Ово јело се препоручује за ручак и вечеру. Као украс можете користити сецкани цилантро и коријандер.

Од компоненти требат ће вам 4 комада филета пангасиуса, 1 кашика. зачини, 1 кашика. соли, 1 кашика црни бибер, 4 кашике. путер, исциједите један лимун, гомилу коријандера и цилантро.

Прво морате рибље месо испрати и осушити. Након тога филете са обе стране нарибајте сољу, бибером, мешавином зачина. У том облику производ треба неко време маринирати. Затим додајте путер у претходно загрејану таву и сачекајте да се загреје. Сада пржите рибљи филе са обе стране две минуте.

Пржену рибу ставите на тањир, који ће бити послужен на столу. Затим смањите топлоту на минимум, исциједите сок од лимуна у шерпицу и још мало пирјајте са преосталим зачинима. Добивену смешу користите за доливање рибљег производа.

У спором шпорету

Скоро све врсте риба испод слоја сира имају невероватне карактеристике укуса. У комбинацији са сосом од сира и киселе павлаке добија се врло нежно и сочно јело. За кување потребни су вам такви производи: 0,5 кг рибе, 1 лук, чаша киселе павлаке, 1 шаргарепа, 200 г руског сира, 1 кашика. биљно уље, со, црни бибер.

Прво треба да одмрзнете деликатес и исперете је. Након тога, филете нарежите на комаде и осушите на папирном пешкиру. Затим посолите и попаприте рибу.

Затим мркву насјецкајте на крупно решетку, а лук нарежите на колутиће. Подмажите посуду за више кухала уљем и укључите функцију „Печење“. Сада ставите рибу у уређај и поспите припремљеним поврћем. Након тога, све производе напуните слојем киселе павлаке. Потребно је 40 минута да направите такво јело. Док пирјате рибу, нарибајте сир. 10 минута пре него што сте спремни да пангасиус поспите сиром, ренданим.

Готову посластицу послужите с поврћем и сосом. Можете јело украсити сјецканим зачинским биљем.

У двоструком котлу

Пангасиус, кухан на пари, прилично је срдачан и укусан. У почетку је потребно рибу маринирати у соја сосу са зачинима. Готова посластица добро се слаже са јелима од риже или кромпира.

Да бисте кухали рибљи филе у двоструком котлу властитим рукама, прво га морате маринирати у мешавини која се састоји од сојиног соса, коријандера и црног бибера. Неке домаћице радије додају лимунов сок у маринаду. Таква се риба куха у двоструком котлу четврт сата.

Дакле, треба вам 500 г рибе, 2 кашике. соја сос, зачини - по укусу. Рибље месо нарежите на кришке, маринирајте у горе описаној композицији. Након 20 минута, производ можете користити за кување. Подмажите решетку уређаја сунцокретовим уљем и ставите рибу на њу. Кувајте 15 минута.

На роштиљу

Да бисте спремили пангасиус на роштиљу, потребна вам је свежа лешина, неколико лимета, уместо тога можете узети лимун, као и специјалну зачин за рибу. Готово јело послужује се уз поврће, зачинско биље и маслине.

Од састојака требат ће вам 1,5 кг рибљег филета, 3 лимете или лимуна, зачина за рибља јела. Лимуне нарежите на колутове. Рибу темељито исперите. Затим додајте со и зачине. Сада ставите рибу на решетку и на врху кругове лимуна. Док се месо кисело, можете запалити ватру. Препоручује се печење делиција на дрвеном угљу. За маринирање може бити потребно око 60 минута. Након тога ставите роштиљ с рибом на угаљ.Пангасиус кухајте до златно смеђе боје, непрестано се преврћући.

На роштиљу

Такође можете да кухате кебаб од пангасиуса. Јело се припрема врло брзо, потребно је само пола сата да се маринира производ, али ако нема времена, овај поступак се може прескочити.

Да бисте спремили рибљи филе на роштиљу, потребно је припремити пангасиус, 2 паприке, 3 кашике кашике. соја сос, со и млевени црни бибер.

Опрани пангасиус исеците на комаде, посолите, попаприте, додајте сос и оставите 20-30 минута. Након тога, намочите набубре за роштиљ у води. То је неопходно како се касније не би прегореле. Паприку исеците на велике квадрате и нарежите на нареске, наизменично са рибљим месом. Сада остаје само да се риба пржи са свих страна, а укусан роштиљ је спреман за јело.

Шта се може скувати од пангасиуса: рецепти

Пангасиус је слатководна риба која се користи за припрему разних јела. То је због ниске цене. Вриједно је напоменути да је риба која се узгаја у дивљини најкориснија, али тренутно је главни добављач таквих производа специјализована рибогојилишта. Нутриционисти препоручују укључивање таквог производа у храну за оне који имају вишак килограма. У кувању, такав састојак је саставни део и првог и другог јела.

Котлете

Укусне котлете направљене су од пангасиуса. Врло су једноставне за припрему, јер ова сорта долази у продају већ прерадјена, односно од млевеног меса од купљеног рибљег меса можете лако направити. Требаће га само проћи кроз млин за месо. Због чињенице да таква риба има слој масти, јело се испоставља врло сочно. Кашица, која је дио такве посластице, торте чине укусне и величанствене.

За припрему резница требат ће вам 800 г рибљег филета, 1 пилеће јаје, 1 лук, 3 жлице. по жељи се може додати и здроб, мрвице хлеба, сол, мало количине уља, млевене паприке.

Прво морате уврнути пангасиус у млинцу за месо. Овде можете насјецкати огуљени лук. Након тога у млевено месо додајте јаје, кашику, око 1 кашику. мрвице и сол и папар по сопственом нахођењу. Темељно измешајте ову смесу и пошаљите неко време у фрижидер. Овај поступак је неопходан како би каша набрекла. Тако каша упија сувишну течност, а када пржите котлете неће се распасти. Млевено месо треба да стоји у фрижидеру најмање један сат. Ако има времена, боље је оставити радни део на хладном месту током целе ноћи, а ујутро одложити пржење котлета.

Пре кувања извадите млевено месо из фрижидера, обликујте пите и поспите их хлебним мрвицама. Након тога, на врућу таву сипајте мало уља и распоредите пљескавице и лагано их пржите са обе стране. Затим лим за печење намажите биљним уљем и у њега пребаците пржене котлете. Затим их пошаљите у претходно загрејану рерну на 20 минута. Након одређеног времена извадите посуду, охладите и пребаците у тањир за послуживање.

Супа

Да бисте припремили прво јело пангасиус, потребно је да узмете 500 г рибљег филета, 400 г кромпира, 1 шаргарепе, 1 слатке паприке, 1 лук, 1 ловоров лист, 2 кашике кашике. биљно уље, црне бибере, млевена паприка и сол по укусу. У супу можете да додате и сецкано зеље.

Пангасиус месо мора се исећи на мање комаде. У то време ставите 3 л воде на ватру да прокуха, отопите одмрзнуту рибу у кипућу течност, додајте со и лаврусхку. Пустите четврт сата на лаганој ватри. Након тога додајте кромпир, а након 5 минута - бибер нарезан на коцкице. Кувајте смешу још 10 минута, док кромпир не буде спреман. Затим насјецкајте лук и мркву нарибајте. Две компоненте испржите на уљу, а затим додајте у посуду са јелом. Остаје само да зачините супу паприком и осталим зачинима, помешајте и кухајте још 5 минута.Пре послуживања супе, препоручује се да је зачините биљем.

Занимљиве чињенице

1. Национална управа за океане и атмосферу доставила је податке из којих је постало јасно да је пангасиус на шестом месту у рангу најпопуларније рибе.
2. Раније се ова врста рибе звала азијска сом. Почетком 2000-их усвојен је закон према којем се пангасиус не може означити и оглашавати као сом. Ово име припада само представницима породице Икталуров, у коју спада и америчка сома.

Пангасиус пхото