Бисерни јечам: користи и штета за организам

Перловка је један од најпопуларнијих производа у руској кухињи. Ова житарица се користи у храни дуги низ година, али се комерцијално производи од 1930. Због својих јединствених својстава, широко се користи у јавној исхрани.

Од којих житарица се прави бисерни јечам?

Бисерни јечам се најчешће сјећа када жели очистити своје тијело од токсина или смршавјети. Али не знају сви од кога се прави јечмени бисерни јечам. А производе их од огуљених јечменог зрна. Поред чишћења, зрно се меље, међутим, све ове врсте прераде ни на који начин не утичу на очување корисних својстава.

Врсте

1. Целовито зрно јечма - јечам зрна са којих је уклоњена шкољка.
2. Холандске жене су житарице темељитијом обрадом од обичног јечма. Такође у процесу им се даје округлији облик. Холанђанка брже куха, него претходни изглед.
3. Јечам - ситно сјецкана јечмена зрна.

Која је разлика између јечма и јечма

Многи мешају јечам и бисерни јечам. Ове две житарице направљене су од исте житарице - јечма. Али чињеница да су зрна бисера јечма цела и сјецкана јечам је њихова основна разлика.

Састав и садржај калорија

Перловка је прилично калорична, 100 г сировог производа садржи 320 кцал, припремљених на води - 121. У поређењу са другим житарицама, ово су прилично високи показатељи. У 85% јечам се састоји од угљених хидрата, 12% протеина и 3% масти.

Такође је доказано да бисерни јечам садржи низ корисних витамина и минерала. То су А, Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9, Е, К, ПП, цинк, калијум, калцијум, бакар, гвожђе, манган, јод, хром, флуор, никл, фосфор.

Шта је корисно бисерни јечам

Општа корист

Састав бисерног јечма је разнолик, богат влакнима и разним микро и макро елементима. Перловка је једно од три лидера у погледу корисности и калоријског садржаја. Уз сталну употребу ове житарице, долази до побољшања у раду организма:

• јачање имунитета;
• побољшање нервног система;
• ретардација старења;
• чишћење црева и обнављање његовог рада;
• пораст хемоглобина у крви;
• раст косе и јачање ноктију због високог садржаја калцијума;
• јачање зглобова;
• добар антиоксиданс;
• нормализација панкреаса;
• смањење шећера у крви;
• побољшање мишићно-коштаног система.

Јечам садржи гордецин који има снажна антибактеријска својства.

Уз то, бисерни јечам има сјајан утицај на побољшање потенције.

Ово је занимљиво! У стара времена декоција од јечменог јечма користила се као јединствени, антипиретски брзо делујући. Рецепт за његову припрему је врло једноставан: за 100 г јечма узмите 1 литар воде, кувајте 20 минута, а затим охладите. Заливали су чудесним сухом за децу и одрасле.

Уз помоћ бисерног јечма, можете очистити организам. Морате да следите бисерну дијету једну недељу. Истовремено, требате скувати кашу од јечменог јечма у води и јести је свих седам дана, три пута дневно. Кашу можете комбиновати са свежим поврћем, то неће наштетити. Не искључујте грицкалице из исхране. Снацк пожељно млијечни производи са минималним удјелом масти, сухим воћем и свјеже цијеђеним соковима.

Кашу треба зачинити не маслацем, већ биљним уљем, најбоље маслиновим. Сол би требало да се потпуно искључи из исхране ове недеље. Предуслов је употреба велике количине воде, најбоље пола сата пре јела.

За жене

За жене је бисерни јечам посебно користан због лековитих својстава. Редовном употребом ове чудесне каше, лепши пол неће познавати здравствене проблеме:

1. Црева. Многе жене, нарочито оне старије од 35 година, пате од опстипације. Ако стално користите бисерни јечам, можете се лако и једноставно ријешити овог проблема. Бисерни јечам побољшава рад црева и смањује ризик од рака дебелог црева.
2. Тежина. Иако је јечам високо калорични производ, кувана каша у води садржи нешто више од 100 кцал на 100 г. У исто вријеме то засити тијело због садржаја протеина, угљикохидрата и влакана. Перловка је одлична ако желите да договорите дан поста. Једног дана у недељи препоручује се јести само јечам и пити воду или зелени чај.
3. Спојеви. Калцијум у јечму је више од 10 пута већи од количине која се садржи у млеку. Бисерни јечам благотворно делује на јачање коштаног ткива и успорава деструктивне процесе у зглобовима. Они који имају проблема са хрскавицама треба да укључе бисерни јечам у своју исхрану.
4. Јетра и жучни мехур. Јечам снижава холестерол у крви и обнавља оштећене органе. Они који конзумирају јечам барем једном седмично никада неће патити од жучних каменаца. Брзо дејство је декорација бисерног јечма, која би требало да се користи за обнављање органа у року од 3-5 дана недељно.
5. Срце Бисерни јечам обнавља кардиоваскуларни систем.
6. На живце. Јечам повољно делује на нервни систем. Препоручује се чешћа употреба оним женама које заузимају стресне положаје и пате од несанице.
7. Имунитет. Широки витамински састав бисерног јечма помаже у јачању имунитета.
8. Дојење У овом важном периоду за жену требало би да пијете декоцију бисерног јечма. Не само да његов редован унос помаже да се елиминишу пломбе у млечним жлездама, већ је и чудо лек који има својство стварања млека. Јечам каша је врло корисна за труднице.

Свака жена која редовно једе јечам биће здрава и пуна снаге.

За мушкарце

Многи мушкарци занемарују јечам. Можда се то десило зато што је ова чудесна каша унесена у војничку исхрану још из времена Петра Великог. Али то је учинио из разлога, али због корисног састава и калоријског садржаја овог производа.

Мало људи зна, али употреба бисерног јечма у било којем облику побољшава потенцију код мушкараца, позитивно утиче на трајање полног односа и служи као превенција болести репродуктивног система.

Важно! Не злоупотребљавајте бисерни јечам. Мушкарцима је дозвољено да једу бисерни јечам једном дневно, али не чешће од 3 пута недељно.

Током трудноће

Многе жене у ишчекивању детета се питају: „Да ли је могуће јести јечам током трудноће?“. Наравно, јечам је једноставно неопходан у исхрани трудница. Међутим, у свему је потребна мера. Комбинација витамина и минерала који се налазе у јечму чини ово јело храњивим и веома здравим. Употреба бисерног јечма од трудница има одличан утицај на здравље саме мајке и детета у матерници.

Већ од првих дана многе труднице узимају у обзир калоријски садржај производа да касније не би стекле вишак килограма након порођаја. Употреба каше од јечменог јечма куваног на води заситиће женско тело корисним материјама, али неће додати вишак килограма. Влакна, која су део бисерног јечма, помажу рањивом женском телу у борби против непожељних токсина и токсина, што такође спречава да масне наслаге остану у телу.

Фосфор садржан у бисерном јечму потиче добар метаболизам и помаже у стварању скелета нерођеног дјетета. Б витамини повећавају хемоглобин у крви и заситију трудницу енергијом, А - позитивно делује на стање коже, ноктију и косе, ПП - јача нервни систем жене.

Што се тиче штете од јечма током трудноће, ако не злоупотребљавате ово јело, ништа се неће догодити. Али не би требало да једете јечам више од три пута недељно.

При дојењу

Правилна исхрана одојчади је кључ за њихово здравље и правилан развој. Првих дванаест месеци мајчино млеко је основа исхране одојчади. Да ли је ова храна здрава, зависи од хране коју конзумира дојиља.

Бисерни јечам, како доказују истраживачи, повећава садржај масти у мајчином млијеку, што га чини и хранљивијим, тако да је беба добро засићена. Витамини садржани у бисерном јечму продужавају период дојења, па бисерни јечам мора бити присутан у исхрани дојече мајке.

Употреба јечма је дозвољена само месец или два након рођења, јер може изазвати колике или надување бебе. Током лактације, јечам је најбоље конзумирати два пута недељно. Ово је једна од оних житарица које делују антиалергено и не могу нашкодити ни мајци ни новорођенчету.

За децу

У исхрани сваког детета морају бити присутни производи од житарица. Бисерни јечам садржи толико корисних материја да је за растући организам неопходан производ. Опције за кување бисерног јечма су веома разнолике: куха се уз месо, поврће, могућа је и слатка опција - са сушеним воћем и ванилијом. То вам омогућава да се прилагодите укусним жељама било ког детета.

Најбоље је у прехрану увести кашу од јечма од јечма од 2-3 године. Пре се ово не препоручује због лоше апсорпције житарица у тело. Због садржаја шкроба у јечму се сматра тешком храном.

При губљењу килограма

Јечам је врло користан и идеалан је производ за оне који се боре с вишком килограма.

Они који желе смршавити треба да кувају кашу од јечма без путера и млека. Чак и без ових производа, то заситива организам и даје снагу. Боље га је користити ујутро за доручак.

Захваљујући јединственим својствима житарица, нутриционисти су створили пуно дијета јечменог јечма које су прилично ефикасне, а најстрожа од њих омогућава вам да губите један килограм дневно.

Пре него што пређете на дијету, морате пажљиво проучити карактеристике, позитивне и негативне стране, као и контраиндикације. Недвојбене предности бисерне прехране:

1. Ово је најповољнија опција. У овом случају се може рећи: „Јефтино - не значи и неефикасно“. Дијета базирана на употреби јечменог јечма увек даје резултате.
2. Разноврсни мени. Јечам је производ из којег можете кухати не само главна јела. Постоји много рецепата за супе од јечменог јечма, можете чак и припремити здрав десерт.
3. Настали угљени хидрати не штете фигури, јер бисерни јечам подстиче добар метаболизам и чишћење токсина.
4. Често се дешава да дијета исцрпи организам. Ако особа сједи на бисерној дијети, будна је и енергична.

Негативне тачке бисерне прехране:

1. Глутен који се налази у бисерном јечму сужава круг људи којима је дозвољена таква дијета.
2. Ако мушкарац једе бисерни јечам сваки дан, постоји ризик од смањења његове сексуалне активности.
3. Каша је контраиндицирана особама са високом киселошћу.

План исхране и детаљи најбоље су размотрени са професионалним нутриционистом. Оно што је добро за једну особу може бити смртоносно за другу. Само стручњак може правилно водити и давати практичне савете.

Строга дијета није за све. Ако није могуће сједити на моно дијети, јечам треба комбиновати са нискокалоричном храном. Дозвољено је коришћење:

• поврће и воће са ниским шећером;
• сир или сир са минималним удјелом масти и без соли;
• сушено воће;
• плодови мора;
• ораси
• тамна чоколада, али не више од једне коцке дневно.

Строго је забрањено јести димљено месо, слаткише, масно месо и рибу, пецива, махунарке, слатко воће и алкохол.

Да ли је могуће јести бисерни јечам код дијабетеса

Упркос свим корисним својствима бисерног јечма, у присуству болести попут дијабетеса треба узети у обзир неке нијансе. Љекари препоручују бисерни јечам за дијабетичаре.

1. Такву кашу треба да конзумирају здраве особе, што помаже у превенцији дијабетеса.
2. Ако здрава особа једе пуно слаткиша, после чега следи порција бисерног јечма, ниво шећера ће се стабилизовати.
3. Редовно јести бисерни јечам помаже снижавању нивоа шећера у крви дијабетичарима типа 2.
4. Дијабетичари би требало да користе житарице и супе на бази јечменог јечма.
5. Онима који пате од дијабетеса препоручује се употреба само свеже припремљене хране од јечма.
6. Клијана зрна могу се јести само уз савет лекара.

Дијабетичарима се углавном не препоручује пуно јести. Треба да устанете са стола, лаганим осећајем глади. Употреба јечма у малим оброцима користиће особи која болује од дијабетеса.

Важно: гликемијски индекс бисерног јечма - 20-30 јединица.

Примена у козметологији

Бисерни јечам је складиште витамина и корисних минерала, због чега се користи у козметологији. Од ње можете направити јединствене производе за негу коже. Предности бисерног јечма у козметологији:

• садржи лизин који доприноси производњи колагена;
• због присуства витамина Е познат је по својствима против старења;
• поседује антибактеријска својства.

Кожни производи направљени на бази бисерног јечма користе се за борбу против постојећих бора. Јечменове маске су погодне за готово било који тип коже.

Неколико актуелних рецепата за средства за негу коже од бисера:

1. Универзална маска. Да бисте направили такву маску, само је потребно да скухате бисерни јечам у млеку, без додавања соли, шећера и уља. Сачекајте да се каша охлади, а у топлом облику распоредите је на лице и врат. Најбоље је заузети водоравни положај и сачекати пола сата, након чега га треба испрати топлом водом. Такву маску треба радити два пута недељно, а за месец дана резултат ће бити видљив.
2. Храњива. Да бисте направили ову маску, морате да купите брашно од јечменог брашна или мљевене житарице, а затим преко њих прелијете кипућу воду. Важно је не претјерати са водом, конзистенција маске треба бити густа. Добивену смешу ставите на памучне јастучиће, а затим је заувек ставите. Ако гнојница остане, можете је дистрибуирати по лицу. Исперите маску након четрдесет минута. Добро храни кожу, можете то радити и неколико пута недељно.
3. За врло масну кожу. Ако систематски правите ову маску, матира масну кожу и чини је еластичнијом. Две кашике насјецканог јечма помешајте са кашиком парадајз пасте. Тјеђајте ту јаје од бјелањка и мијешајте помоћу вилице или мућкаре. Такође додајте 2-3 капи уља камилице. Добијену смешу нанесите на лице двадесетак минута, а затим исперите хладном водом.
4. Хидратантна маска. Житарицу скухајте у води, а састојке додајте у још вруће: жуманце једног јаја, жличицу маслиновог уља и 50 г свеже исцеђеног сока од шаргарепе. Све добро измешајте и охладите. На очишћено лице нанесите мало топлу смешу. Држите маску на лицу што дуже, а затим је исперите.
5. Тоник. Да бисте припремили тоник од јечменог јечма, требате узети ситно млевене житарице, довољна је једна кашика. Залијте је чашом кључале воде и ставите на ватру петнаестак минута. Након што оставите јуху да се потпуно охлади и проциједите. Сипајте течност у посуду у којој ће се чувати тоник, додајте кашику маслина, две капи есенцијалног уља, најбоље лаванде или сандаловине. Тоник је спреман. Пре употребе, добро протресите посуду. Тоник има освежавајућа и чишћења својства.

Средства за његу коже лица направљена од куће од јечма су врло јефтини, али прилично ефикасни.Ако ове алате користите у систему, резултат се може такмичити са скупим салонима.

На основу бисерног јечма направите маске за косу. Погодни су за поправљање оштећених и исечених коврча. Рецепт за кување је крајње једноставан: пола чаше бисерног јечма прелијте кипућом водом и оставите пола сата. Затим проциједите и додајте масну павлаку и кашичицу било којег биљног уља. Нанесите смешу на косу, умотајте главу целофаном и држите на топлом најмање један сат. За ефикасност, косу можете загрејати маском врућим феном за косу, а затим је испрати шампоном. Резултат је једноставно невероватан, коса постаје мека и добија живахни сјај. Препоручује се правити такву маску једном недељно. Такође, овај алат добро обнавља длаку оштећену пермом.

За масну косу можете припремити маску од банане и меда са јечмом. Кашика меда, две кашике маслиновог уља и исецкана банана морају се умутити у блендеру и додати јечмено брашно. Након што оставите добијену смешу да стоји топло на пола сата. Нанесите готову маску по целој дужини косе, пажљиво је утрљајте у власиште масажним покретима. Након наношења, сачекајте 30 минута и исперите топлом водом.

Штета и контраиндикације

Чак и здрава храна може бити штетна ако се злоупотребљава. Корисно је јести свеже кувану кашу од јечменог јечма чак и пре него што се потпуно охлади.

Не заручите се јечмом људима који не могу да подносе глутен. Овај сложени протеин може да изазове пробавне сметње, тако да ако сумњате на нетолеранцију, боље је консултовати лекара.

Такође је опасна употреба бисерног јечма од стране особа које су алергичне на житарице. То је прилично ретко, али и даље се догађа, тако да на ово треба обратити пажњу.

Труднице не би требале злоупотребљавати ову кашу, јер може изазвати стварање гасова. Такође, када пијете недовољно воде, јечам може да изазове затвор. Они који га често једу морају да конзумирају много течности. Да би јечам био само користан, треба га ограничити на узимање 1-2 пута недељно.

Особе са високом киселошћу такође би требале ограничити унос бисерног јечма.

Како одабрати и сачувати

На шта треба пазити при набавци бисерног јечма? Прво, важно је како се пакује јечмени јечам. Житарице је најбоље купити у картонској амбалажи. Зрно бисерног јечма ослобађа влагу, због чега житарице, које се продају у пластичним кесама, брзо постају горчина. Ако на врећици од јечменог јечма има капљица влаге, не бисте је требали купити.

Треба обратити пажњу и на боју зрна, могу бити светло беж, жута и чак са зеленкастим нијансом. Главна ствар је да су сва зрна исте боје. Ако у једном паковању постоје зрна светлија и тамнија - то је први знак да је житарица почела да нестаје. Такође, не треба да купујете житарице са житарицама које су очигледно спојене.

Да бисте спремили кашу од јечменог јечма, треба бирати ситна зрна. Ако планови укључују супу од јечменог јечма, морате одабрати веће житарице.

Бисерни јечам има дуг рок трајања, али је врло важно да се правилно складишти. Након што набавите житарицу, пржите је у рерни. То неће утицати на квалитет и корисна својства, али ако изненада у крупи садрже ларве буба (и то се догоди), тада ће их топлина решити. Такође, за жива бића која се налазе у житарицама, хладноћа је разорна, па је алтернатива да се мрвице ставе у замрзивач на 3-4 дана. Ако имате микроталасну пећницу, тамо можете ставити бисерни јечам на пет минута - ефекат ће бити исти.

Не чувајте бисерни јечам у истој амбалажи у којој је и продат. Најбоље га је сипати у стаклену или пластичну посуду.Не бирајте метални контејнер за одлагање. Најбоље је складиштити бисерни јечам у ормару, јер директна сунчева свјетлост смањује његов рок трајања.

Важно! Како се бубе не би почеле у каши, морате да ставите неколико ловорових листова у теглу. Њихов мирис ће уплашити инсекте, што ће осигурати сигурност јечма.

Али ни та житарица, која се налази у посуди и заштићена од инсеката, не може се вечно чувати. Не чувајте бисерни јечам више од годину дана.

Како разликовати бисерни јечам од Полтаве

То су две различите житарице, јер се добијају од потпуно различитих житарица - јечма и пшенице. Визуелно су врло сличне, али полтавска житарица има дужи облик у поређењу с јечменом.

Шта се може припремити од јечма: рецепти

Постоји много јела која се могу припремити од бисерног јечма. Овај јефтин, али врло здрав производ је прилично тешко припремити. Испод су укусна јечма од јечма.

Пилећа супа од бисерног јечма

Ово је укусно и задовољавајуће јело, једноставно за припрему. Потребни су следећи састојци: пола килограма пилећих стомака, пола чаше бисерног јечма, једна шаргарепа, пола лука, сол по укусу, сунцокретово уље за пржење и вода.

Први корак је прање, чишћење стомака и исечено на коцкице средње величине. Исперите јечам, сипајте врућу воду и одложите. Вентрикуле ставите у посуду, прелијте хладном водом и кувајте најмање сат времена на лаганој ватри. Док се стомаци кључају, пржите их на традиционалан начин. Лук ситно насецкајте, шаргарепу ситно нарежите и све то пржите на биљном уљу док поврће не промени боју. Након тога, исциједите воду из јечма и ставите брашно у посуду у којој се кухају пилећи стомаци. Кад је јечам готово готов, додајте мало соли и пржите, ставите да прокључа и уклоните са шпорета. Јуха је спремна. Ово јело добро иде уз ражени хлеб.

Јечмена каша "Беспрекорна"

Укусан рецепт за бисерни јечам са поврћем. За то ће вам требати: чаша житарица, велика парадајз, средња шаргарепа, две мале лук, биљно уље, сол, вода.

Прво, житарице морате добро испрати. У посебној тави прокухајте 4 шоље воде и додајте јечам. Житарица треба да кључа петнаестак минута, након чега се јечам мора очистити. У лончић или лончић у којем ће се каша кухати сипајте пола литра воде и соли. Након што вода прокључа, сипајте јечам у њу и кувајте док се не згусне. У то време насјецкајте поврће и пирјајте у уљу испод поклопца десетак минута. Након тога поврће је потребно додати у јечам, измешати и све заједно пирјати још пет минута.

Егзотична салата са јечмом, јабукама и медом

Салати су потребни следећи производи: чаша бисерног јечма, першун, нана, јабука (зелено и црвено) 2 комада, две кашике лимуновог сока и јабуковог сирћета, кашика маслиновог уља, две кашике меда, со, млевени црни бибер по укусу.

Бисерни јечам се мора пржити у сувој тави до златно смеђе боје. Након тога сипајте воду и кувајте четрдесет минута. Кад се житарице скувају, оциједите воду и додајте јој сецкани першун, менту и сецкане јабуке. Добро измешајте уље, сирће, сок и мед и зачините салатом овом смешом, додајте со и бибер.

Како кувати прилог

Јечам се може припремити на различите начине, свако има своје укусне склоности. Постоје два главна начина да направите кашу од јечма од јечма:

1. Јечам на води. Прво морате испрати чашу житарица и оставити је у води за ноћ. Ако се то не уради, каша ће бити тешка. Након намакања житарице поново исперите и ставите у посуду. Сипајте хладну воду, додајте прстохват соли и шећера и ставите на шпорет.Кад каша прокључа, направите полагану ватру и кувајте још пола сата. Пет минута пре краја кувања кашику додајте комадић креме који ће је учинити мрвицу мрвицу и ароматичнијом. Угасите ватру, умотајте лонац бисерног јечма у топло ћебе, сачекајте тридесет минута и јело је спремно.
2. Јечам каша у млеку. Да бисте припремили ово јело, треба вам пола килограма јечма и 300 г млека. И у овом случају, као и у претходном, боље је намочити бисерни јечам преко ноћи. Улијте млеко у лончић и пирјајте петнаест минута на лаганој ватри, претходно додајући једну и по кашику шећера. Затим додајте житарицу млеку и кувајте четрдесет минута. Непосредно пре кувања додајте кришку путера. Што је каша богатија, то је боље.

Да ли је могуће животињама дати бисерни јечам

Јечам је производ који је веома користан људима, али да ли је сигуран за животиње - треба схватити. И мачке и пси били су првобитно дивљи, њихова главна исхрана била је храна животињског порекла, а не биљног порекла. Касније су их људи припитомили и од њих направили кућне љубимце.

Ветеринари савјетују да направите дијету са животињама тако да групица не представља више од 25% јеловника. Јечам се може давати не више од једном недељно.

Занимљиве чињенице

1. Реч "бисерни јечам", која се примењује за житарице, долази од речи "бисер" - бисер. Споља зрно јечма је налик бисеру. А с обзиром на то колико корисних материја садржи бисерни јечам, то се уистину може назвати бисером свих житарица.
2. Још у старом Риму гладијатори су јели бисерни јечам, јер је врло задовољан, даје енергију, издржљивост и снагу.
3. Неке су нације користиле јечмено зрно као валуту.
4. У стара времена каша од бисерног јечма била је врло изврсно јело достојно само краљевске породице. Рецепт је био једноставан - јечам је житарице намочио преко ноћи у топлој води, а ујутро их кувао у млеку. Након тога је кувани јечам остао у угљеној рерни, зачињен кремом и послужен.
5. У Русији је зрно прописано за тровање алкохолом.

Људи имају веома мешовит став према бисерном јечму - неко га веома воли, а неко то уопште не толерише. Међутим, јечам је једна од оних житарица које комбинују ниску цијену и висок садржај калорија.

Фотографија бисерног јечма