Дивљи пиринач: здравствене користи и штете

Рижа је драгоцена житарица, која је национална и основна храна у југоисточној Азији, Кини и Јапану. Биљка је прилично захтевна, тако да већина светске производње пада на земље са суптропском и тропском климом.

Како изгледа дивљи пиринач и где расте

Постоје многе врсте ове биљке. Једна од најзапаженијих је дивљи пиринач или лимунска киселина. Називају га и црним због необичне тамне љуске. Као и обична рижа, и то је житарица, али није. Ова култура расте углавном у мочварним подручјима, прилично је тешко узгајати, отуда и велике цене. Значајно је да се у Кини у средњем веку тибетански црни пиринач, који се узгајао на Хималаји, само знао.

Која је разлика између дивљег пиринча и белог

Дивљи или црни пиринач међу житарицама је "првак", јер садржи много витамина, протеина и елемената. Ако упоредимо црно и бело, други садржи врло мало протеина и витамина Б1. Због недостатка овог витамина у Азији, пре неко време је била веома честа болест берибери (недостатак витамина), коју карактерише кршење процеса метаболизма угљених хидрата и масти у ћелијама. Као резултат, крв се накупља у нервном систему, што доводи до различитих болести повезаних са тим. У савременом друштву ова је болест ретка, али јасно показује опасност од моно дијета заснованих на обичној пиринчини.

Друга изузетна карактеристика дивљег пиринча су антоцијанини или антиоксиданти у његовом саставу, који му дају такву хладовину.

Састав и садржај калорија

Говорећи о хемијском саставу дивљег пиринча, прво треба напоменути да он не садржи холестерол и практично нема масти. Енергетска вредност производа је око 100 кцал на 100 г производа.

Садржи (по 100 г):

• Протеини - око 4 г.
• Угљикохидрати - око 20 г.
• Масти - мање од 1 г.

Хемијски састав црног риже:

1. Калијум је елемент у траговима који је одговоран за нормалан раст у телу. Заједно са магнезијумом има позитиван утицај на рад кардиоваскуларног система. Такође је неопходно одржавати равнотежу течности у телу, пренос и складиштење енергије.
2. Калцијум је главни грађевни блок коштаног ткива. Снага костију, зуба и ноктију директно зависи од његове количине. Такође је неопходан за интраћелијски метаболизам.
3. Магнезијум је супстанца која има регулаторну улогу. Он контролише више од 300 ензима у телу, а заједно са калијумом неопходним за нормално функционисање срца. Такође директно учествује у преради хране у енергији, као и у апсорпцији калијума и витамина Ц.
4. Фосфор је макроћелија која је неопходна за обнову и раст везивног и хрскавичног ткива.
5. Гвожђе је један од најважнијих елемената који је потребан за нормално функционисање људског тела. Учествује у процесима стварања крви и достављања кисеоника до сваке ћелије у телу.
6. Манган је елемент који је неопходан за снагу костију, формирање хрскавице и зглобова, као и за одржавање регулације шећера у крви. Довољна количина је превенција дијабетеса.

Поред тога, дивљи пиринач садржи витамине група Б, А и Е, елементе: цинк, натријум и бакар, као и фолну киселину.

За шта је добар дивљи пиринач?

За разлику од већине сорти пиринча, дивљи се не полира, односно љушти.Овај процес, резултат којег се уклања љуска и директно заметак који садржи већину корисних материја.

Недавна научна истраживања показала су да, захваљујући присуству нерастворљивих дијеталних влакана, црни пиринач смањује и елиминира упалне процесе у тијелу који изазивају појаву алергија и астме. Уз то, то је дијетални производ који се може сигурно укључити у било коју дијету.

За жене

За женско тело дивљи пиринач је од посебне вредности, јер садржи велику количину антиоксиданата. Важни су у спречавању превременог старења. У било којем телу постоје слободни радикали - активне супстанце које оштећују ћелије и ремете природне процесе у њима. То пре свега утиче на стање коже: губе се њена еластичност, еластичност и здрав изглед. Антоцијанини неутралишу ефекат слободних радикала и на тај начин продужују лепоту и младост.

Такође, не заборавите да слободни радикали оштећују не само дермалне ћелије, већ и друге, тако да је присуство антиоксиданата у производима изузетно важно. У црном пиринчу их има више него довољно. То се може видети голим оком, јер су они узрок тако необичне боје ове житарице. Нутриционисти на овај показатељ стављају дивљи пиринач у ред заједно с малинама и боровницама.

За разлику од антиоксиданата, ретинол (витамин Е) обнавља оштећења ћелија и подстиче њихов раст. Захваљујући њему кожа постаје лепа, податна и податна. Због тога се назива „витамином младости“ и ослобађа се као посебан додатак исхрани. Такође је есенцијална компонента готово свих витаминских комплекса, крема и масти, чија је делатност усмерена на спречавање превременог старења и продужавање младости.

Због свега тога црни пиринач постаје једна од кључних компоненти исхране и здраве исхране.

За мушкарце

Дивља пиринач делује такође нарочито на мушко тело. Прво, садржи довољну количину магнезијума и калијума, који у тандему позитивно утичу на рад кардиоваскуларног система, јачајући га и спречавајући већину болести, укључујући појаву срчаног и можданог удара. Друго, садржи велику количину протеина, која је неопходна за раст мишића и током физичког напора.

Научници су приметили да редовно конзумирање дивљег пиринча доводи до јачања генитоуринарног система, као и до инхибиције бактерија и вируса, који изазивају болести повезане са њим. Због тога, као и регулисања циркулације крви у доњим пресецима, житарице побољшавају потенцију.

Током трудноће

Несумњиво да свака жена жели да роди здраву и снажну бебу. За то је током трудноће потребно користити производе који садрже све потребне витамине и елементе. У овом случају црни пиринач је незамјењив природни и здрав производ.

За труднице је од посебне вредности, јер не садржи глутен, који често изазива алергијску реакцију, па га у свако доба може укључити у исхрану. Поред ове кључне особине, витамини, протеини и елементи засићују организам трудне мајке и доприносе правилном развоју фетуса.

Остала корисна својства црног риже за труднице:

1. Дивља рижа садржи довољну количину витамина Б. Елиминише тако чест феномен код трудница као што су оштре и честе промене расположења.
2. Производ доприноси сигурном уклањању вишка течности из организма захваљујући диуретичком својству. Ово ће бити посебно корисно онима који пате од натечености или гојазности.
3. Црни пиринач садржи сложене угљене хидрате, тако да брзо и трајно заситива организам.
4. Уз дијареју, производ може сигурно заменити многе лекове.

При дојењу

Дојење пружа новорођенчади све потребне храњиве састојке, витамине и минерале. Поред тога, мајчино млеко га штити у првих 6 месеци живота.Зато је у овом периоду дојиља толико потребна да правилно једе.

Многе младе мајке плаше се да у овом периоду укључе егзотичне производе у своју исхрану, укључујући дивљи пиринач и узалуд. Он има способност да свеобухватно позитивно делује на тело и мајке и детета.

Предности дивљег пиринча за дојење:

1. Садржи велику количину угљених хидрата који мајци дуже време дају енергију и осећај ситости.
2. Манган има позитиван утицај на нервни систем новорођенчета.
3. Многе жене након рођења детета суочавају се са таквим проблемом као што су губитак косе, уништавање ноктију и зуба. Црни пиринач има довољно витамина и минерала да супротстави тој појави.
4. У случају квара гастроинтестиналног тракта, производ брзо и сигурно обнавља свој рад и зауставља дијареју.
5. Таква рижа уклања токсине из организма, регулише хормоне и побољшава расположење.
6. Витамин А побољшава лактацију.

За децу

Дивљи пиринач деци се може увести од тренутка када могу да жваћу дуге зрнце.

Вредност ове житарице у исхрани деце је тешко преценити, јер садржи све потребне витамине и елементе за нормалан развој.

1. Због присуства витамина групе Б и фолне киселине у црном пиринчу, рад хематопоетских процеса се нормализује. Због тога је одличан профилактички облик анемије и других болести повезаних са кардиоваскуларним системом.
2. Дивљи пиринач садржи велику количину протеина, што је неопходно за развој мишића.
3. Зрно је дијетални производ, па га може укључити у исхрану деце склоне гојазности.
4. Неки елементи и антиоксиданти инхибирају развој малигних тумора.
5. Натријума у ​​пиринчу практично нема, али има много калијума. Како је ово добро за дете? Чињеница је да се натријум налази у натријум хлориду, па његова количина у организму може постати прекомерна, што доводи до задржавања течности и отеклина. Калијум регулише водену равнотежу и доприноси сигурном уклањању течности из тела.
6. Важна макроћелија је калцијум, који је неопходан за нормалан развој костију и хрскавице.
7. Холин, садржан у дивљом пиринчу, доприноси нормалном функционисању неурона и ћелија нервног система. Пружаће отпорност на стрес, помоћи у превазилажењу нервозе и анксиозности код деце.

Пиринач се не сме деци која имају озбиљну гојазност, колике и затвор.

При губљењу килограма

Већина нутрициониста не препоручује употребу моно дијета на бази редовног пиринча за мршављење, јер нема довољно протеина и витамина Б1. Ово разликује дивљи пиринач од обичног, има све потребне елементе и минерале.

Постоје две врсте црног риже: кинески и тајландски. Разликују се само по томе што у другој има више калорија, али су обе погодне за губитак килограма.

Разлог популарности црног риже у мршављењу је тај што у његовом хемијском саставу практично нема масти, а велика количина угљених хидрата дуго времена пружа телу енергију. Уз то, нерастворљива прехрамбена влакна која чине ову житарицу доприносе елиминацији токсина, токсина, остатака хране и вишка течности. Стога, ако је потребно подесити тежину или фигуру, први помоћник у томе је дивљи пиринач.

Дивљи пиринач у медицини

Као и већина намирница, и дивљи пиринач има одређена лековита својства. У источној медицини користи се за побољшање пробавног тракта, повећање апетита и побољшање стања коже и косе. Међутим, студије су показале да има значајно шири спектар лековитих својстава.

Кардиоваскуларно здравље

Захваљујући неким хемијским елементима, благотворно делује на рад срца, регулише глукозу у крви, а такође одржава нормалне нивое холестерола. Такође спречава стварање плакова на зидовима крвних судова, спречавајући ризик од срчаног удара и можданог удара.

Гастроинтестинални тракт

Црни пиринач садржи много влакана, која као „сундјер“ чисти црева и подстиче покретљивост стомака, нормализујући дигестивни тракт. Савршено елиминира затвор, надувеност и надутост.

Варење шећера

Захваљујући сложеним угљеним хидратима њихова апсорпција је знатно спорија, што је спречавање дијабетеса и нагомилавање вишка килограма.

Штета и контраиндикације

Дивља рижа сама по себи не представља опасност по здравље и нема контраиндикација, међутим, приликом њеног коришћења морате се придржавати следећих правила:

1. Не конзумирајте га превише, јер то може негативно утицати на организам. Велике количине црног риже могу изазвати затвор, мучнину и бол током надутости. Да бисте имали користи од житарица, морате јести не више од шаке дневно.
2. Саветује се да га једете за доручак, тако да угљени хидрати засићују тело енергијом, а не да се складиште као масти.
3. Дивљи пиринач најбоље је конзумирати с храном која садржи много влакана, попут поврћа или воћа.

Како одабрати и сачувати

Стручњаци не препоручују куповину црног риже на Интернету, то се може учинити само ако је продавац верификован. Чињеница је да се због велике цене често меша са другом, јефтинијом житом - смеђим пиринчем, који је такође користан, али не поседује сва својства дивљине. Црни пиринач треба да блиста, пакује се у запечаћене посуде или кесице. Морате такође погледати датум израде и рок трајања производа.

Дивљи пиринач чувајте код куће, по могућности у стакленој тегли која је чврсто затворена поклопцем. Пре него што сте сипали, на дно ставите малу главицу белог лука.

Слиједећи тако једноставне препоруке омогућиће вам да одаберете овај користан производ и дугорочно сачувате његова својства.

Како кувати дивљи пиринач

За разлику од обичног пиринча, дивља има љуску, а само зрно је густа, па дуг процес термичке обраде неће учинити меканим и јестивим. Да би се носио с тим, ову житарицу, као и остале чврсте културе, морате намочити пре кувања. Оптимално време је 7-10 сати.

Да бисте намочили црни пиринач, потребно је узети дубоку посуду, ставити је тамо и сипати воду. То ће помоћи не само да постане меко зрно, већ и да уклони хемикалије с његове површине које неки произвођачи додају како би повећали рок трајања. Боље је обављати овај поступак ноћу, ујутро исцедите воду и исперите рижу још неколико пута.

У готовом облику зрно постане 2-3 пута веће, па би однос риже и воде требао бити приближан однос од 1 до 3. Просечно време кувања је 30-50 минута.

Шта треба да знате о кувању дивљег пиринча:

1. При кувању ове житарице потребно је стално надгледати ниво воде у тави. Не брините да ће бити превише тога. Супротно томе, велика количина ће му осигурати крхкост.
2. Чак и мала количина куханог црног риже дјелује попут сунђера на цријевима. Због тога, да би се избегли проблеми у виду мучнине и поремећаја столице, поврће треба додати као прилог. Њихова количина треба да је дупло већа од запремине пиринча.
3. Најбоље је кувати ову житарицу у кокосовом млеку или пилећем чорбу, управо ће те течности открити квалитет пиринча и употпунити укус.
4. Дивљи пиринач се може комбиновати са било којим другим производом - поврћем, воћем, месом и рибљим производима, тако да "лет" кулинарске маште није ограничен.
5. Послуживање црног риже је увијек боље охладити, барем до собне температуре, па ће у том случају његов укус бити засићенији. Поред тога, приликом хлађења апсорбује укус производа који се налазе у јелу.
6. Као и код обичног пиринча, као десерт можете припремити и слатка јела из дивљине.

Занимљиве чињенице о пиринчу

1. Верује се да је рижа била припитомљена пре више од 7 векова. То је једна од првих култура које су људи почели да гаје.
2. Најстарији налази који се односе на употребу риже од људи пронађени су на територији модерног Тајланда, а датирају из 5 миленијума пре нове ере.
3. Неке врсте нарасту до 6 м.
4. Иако су први докази о људској конзумирању пиринча пронађени на Тајланду, Индија се сматра његовом домовином, јер на њеној територији расту многе дивље врсте ове биљке.
5. Кристофер Колумб донео је рижу у Америку. Упркос чињеници да је њена територија имала своје врсте, индијска рижа преузела је водећу улогу у узгоју на овом континенту.
6. Рице је у Русију дошла под Петровом И.
7. У јапанској култури постоји божица заштитница ове житарице, представљена је у облику лисице. Поред тога, многи храмови у њену част саграђени су на територији земље.
8. Такође се у јапанској култури верује да пиринач има душу, попут особе, па су га од малих ногу Јапанци научили да поштују ову житарицу.
9. Дуго је у Кини постојао обред према којем је цар сам морао да посеје пиринач, тек након што су га други почели да посеју на све плантаже.
10. Постоје легенде према којима су уз помоћ пиринча проверили да ли неко лаже. Овај је морао да стави одређену количину житарица у уста и држи је одређено време, а затим је испљуне. Ако је рижа била мокра, онда је говорио истину, у супротном је лагао.
11. Пиринач је главни производ у јелима половине светске популације.
12. Отприлике половина узгојеног риже конзумира се на подручјима која су удаљена не више од 15 км од места садње.
13. Брашно, скроб и вотка праве се од пиринча.
14. 1995. године Јапан је конзумирао више пиринча него меса.
15. Биљка веома воли влагу, па су за њу створене вештачке мочваре у којима расте директно из воде.
16. У пиринчу има доста угљених хидрата, при чему у сувим остацима њихова количина може достићи око 70%.
17. Многи произвођачи производе козметички прах од рижиног брашна.
18. Стабљике риже чине папир и картон.
19. У југоисточној Азији, пиринач је симбол богатства, одатле је традиција прошла младенке овом житом.
20. Многи мисле да приликом кувања пиринча требате користити 2 пута више воде него житарица, а то је главно правило за његову припрему. Али стручњаци кажу да ова метода кувања може довести до гојазности и дијабетеса. Чињеница је да плантаже риже користе пестициде и друге хемикалије, што резултира да се арсен накупља у тлу. Зато је пре кувања рижу боље натопити преко ноћи.

Фотографија дивљег пиринча