Фазан: корист и штета људском телу

Шаран је прелепа риба из породице шарана, која има друго име - обични шаран. Обожава резервоаре слатке воде и воли да живи на једном месту. У поређењу са другим рибама, шаран може живети до 38 година, што је ретко код осталих представника слатких вода. Раст обичног шарана траје до седме године живота, а затим престаје.

Како изгледа шаран и где се налази?

Сазан се сматра слатководним представником рибе из породице шарана, мада га се може наћи и у морима, попут Црног, Азовског, Каспијског и др. Главно му је станиште реке, баре, акумулације и језера. Може се наћи на Далеком истоку, у централној Азији, на Камчатки. Не воли брз проток и радије живи на једном месту где има пуно биљне хране, али неће одбити јаја других риба или водоземаца.

Сазан није тешко препознати по свом незаборавном изгледу. Има прелепе „златне“ лествице са плавкастим нијансама. На трбуху су ваге светлије, на леђима - тамније. Карактеристике обичног шарана:

1. Вага има специфичан украс и свака има свој: на дну је тамна мрља, а ивица је обрубљена тамном траком. Тако се на тијелу шарана добија посебан узорак ромбова.
2. Пераја у риби је дуга и добро развијена. Трчи преко леђа.
3. Глава шарана велика је са увлачљивим устима и малим очима. Има антене са обе стране горње усне.

Вреди знати! Шарани шарана имају шиљке (популарно их називају и „филе“). Они су шиљасти са зарезима, тако да морате бити опрезни приликом чишћења рибе.

У дужини риба у просеку досеже 30 цм, али понекад нарасте и до метра. То се ретко дешава, али се такође догоди.

Максимални параметри рибе:

• дужина - 100 цм;
• тежина - 40 кг.

Ако говоримо о уобичајеним рибама, оне теже не више од 3 кг, а њихова дужина не прелази 40 цм.

Врсте шарана

Постоје две главне подврсте шарана:

• Амур;
• Европским.

Прва врста се налази у водним тијелима Далеког истока и на југу Азије, а друга живи у базенима мора, као што су Арал и Каспијско.

Која је разлика између шарана и шарана

Постоје неке од карактеристика домаћег шарана. Могу бити или љускави или потпуно „голи“, тј. без ваге. Могу постојати врсте које су напола прекривене љускама.

1. Шарани шарана потпуно су прекривени љускама.
2. Код голе рибе вага је одсутна. Такви се шарани зову кожни, јер је њихово тело прекривено само кожом.
3. Постоје спекуларне рибе које имају велику вагу. Шаран је овај назив добио због тога што вага подсећа на мало огледало.

Састав и садржај калорија

Сазанино месо класификовано је као дијететски производ, јер његов калоријски садржај у 100 г не прелази 100 кцал. Да будем прецизнији, то је само 97 кцал. У угљикохидратима нема рибе, али постоје:

• масти
• протеини;
• пепео;
• вода.

Ако говоримо о витаминима, онда је шаран богат витаминима из групе:

• А;
• Б;
• Ц;
• Е;
• Д;
• ПП

У месу се налазе ретинол, лецитин и ниацин.

Од микро и макроћелија треба разликовати:

• калцијум
• сумпор;
• калијума
• магнезијум
• фосфор;
• јод;
• гвожђе
• хлор;
• Натријум
• цинк;
• хром;
• флуора и других

Као што видите, у шарану се налази довољна количина драгоцених материја неопходних за потпуно функционисање човека.Риба садржи корисне киселине које су такође важне за људско тело. Од њих је вредно истаћи омега-3. На пример, неке масне киселине су добре за вид. У стању су да зауставе развој дегенеративних промена на очима, нарочито у зрнцу.

Неки мисле да је шаран укуснији од шарана. Али то није тако. Чак ни угоститељ неће моћи да утврди разлику између два члана породице. У сортама месо има потпуно исти укус. Без кости је, врло сочан, без уста и њежан. Филет је пикантан, помало сладак.

Корисна својства шарана

Општа корист

Риба је подједнако корисна за малу децу и старије особе. Не само да ће засићити тело недостајућим вредним и важним супстанцама, већ може да напуни човека енергијом, побољшава церебралну циркулацију крви и омогући нормализацију метаболичких процеса у телу.

Сазан ће бити посебно користан за пацијенте који пате од чира или гастритиса. У рибама нема угљених хидрата, па се препоручује да их пацијенти укључе у исхрану.

За људе којима је прописана посебна дијета, месо шарана обично ће бити од посебне користи. Поред општих својстава, киселине садржане у рибама боре се са упалом, што је посебно важно код људи који се налазе на терапијским дијетама или воде активни начин живота.

Посебно желим напоменути да драгоцени микро- и макроелементи садржани у месу шарана, као и масне незасићене киселине спречавају развој и стварање холестерола, што може изазвати кардиоваскуларне болести. Ово је посебно важно за старије људе. Захваљујући омега-3, који је део рибљег меса, побољшава се снабдевање крвљу, притисак се нормализује, а срчани мишић и крвожилни систем почињу правилно да функционишу. Ово смањује ризик од срчаног удара или можданог удара.

За жене

У месо се мази довољна количина масних киселина, витамина Е, лецитина и ретинола, који благотворно утичу на стање коже, побољшавају њену боју. Позитивно утичу на раст и стање косе и ноктију, што је посебно важно за жену. Месо шарана због свог састава не само да може да обнови ћелије, већ их и обнавља.

Месо се сматра укусним и дијеталним. Има мало калорија, али много супстанци корисних за женино тело. За даме које гледају своју фигуру, јело рибљег филета биће идеално за мршављење и одржавање форме.

Филете шарана саветује се код проблема са венама и метаболичким процесима у телу, оштећеним гастроинтестиналним трактом.

За мушкарце

Минерали и витамини у месу, као што су калијум и калцијум, подржавају мишићно ткиво и утичу на мишићно-коштану структуру тела. Посебно за љубитеље активног начина живота, биће корисно укључити обичну шарану у своју исхрану.

У шарану се налази довољна количина протеина који ће подржати мишиће. Рибље месо нормализује крвни притисак, препоручује се код проблема са срцем и крвним судовима.

Током трудноће

Месо шарана препоручује се трудницама да их узимају. Његов састав ће имати благотворан утицај на опште стање мајке, подиже расположење, што ће несумњиво позитивно утицати на развој плода. Филе ће заситити потребним материјама не само будуће мајке, већ и бебе.

При дојењу

Током дојења примена обичног меса шарана ће бити примерена. Доказано је да филети позитивно утичу на производњу и квалитет мајчиног млека. Садржи довољну количину гвожђа која је неопходна да би се дете могло развити. Месо се лако апсорбује у организам, тако да не може бити проблема са њим.

За децу

Месо обичног шарана деци треба давати постепено. Неопходно је видјети да ли имају нетолеранцију на филете. Ако је све у реду, то се може уврстити у дечији мени. Захваљујући корисним елементима који су садржани, редовна конзумација меса ће имати благотворан утицај на опште стање детета: имунитет ће се повећати, вид ће ојачати, побољшати здравље и рад гастроинтестиналног тракта. Дете ће моћи да надопуни енергију, нормализује менталне перформансе, побољша памћење.

При губљењу килограма

Као што смо рекли, месо је мало калорија. Узимајте га током посту и током дијета ће бити најбоља опција. Филети су погодни за дијету са соли или протеинима.

Калорични садржај филета шарана не прелази 100 кцал на 100 г, па се користи у исхрани. Садржи довољну количину везивног ткива, због чега се месо лако апсорбује и пробавља у организму. Ово је посебно важно за људе који имају седећи начин живота. Има пуно протеинских једињења, што је важно уз правилну и рационалну исхрану.

Шта је корисни кавијар

Кавиар шарана обичан је засићен лецитином. Ова супстанца подстиче развој и раст ћелија у телу. Главна позитивна својства кавијара:

1. Спречава развој кардиоваскуларних болести, одличан је алат за превенцију болести срца и крвних судова.
2. Снижава холестерол.
3. Јача и нормализује нервну активност, помаже у стресним ситуацијама.
4. Повећава активност мозга.

Да ли је шаран користан код панкреатитиса и гастритиса?

Месо обичног шарана препоручује се болесницима са панкреатитисом и гастритисом. Нема угљених хидрата, па га можете сигурно укључити у исхрану. Али у шарану је довољна количина других корисних материја. Биће у стању да надопуне пацијентово тело недостајућим минералима, макро- и микроелементима, витаминима и побољшају метаболичке процесе.

Штета и контраиндикације

Шаран практично нема контраиндикација. Једини изузетак од правила је алергијска реакција на рибље производе или појединачна нетолеранција. Важно је да се придржавате мере и да не злоупотребљавате производ. Поред корисних супстанци, риба може садржавати и елементе штетне за здравље. То је због исхране рибе. Може да узима не само биљну храну, већ и контаминирану из водених тела. Због тога се не саветује хватање на местима која су сумњива са животне средине. На пример, у областима индустријске производње, где може постојати отпадна вода. Токсини који се могу наћи у рибама улазе у људско тело. А ово је тровање. Уклањање штетних материја из тела неће бити тако једноставно, а такве материје могу имати негативан утицај на људско стање.

Како одабрати и сачувати

Када бирате рибу у продавници, пре свега треба обратити пажњу на рок трајања. Ни једном смрзнута риба неће бити корисна као свежа, па је, ако је могуће, боље да је купујете само у свежем или охлађеном облику. На шта пре свега треба обратити пажњу:

1. Очи. Треба обратити пажњу на очи шарана. Треба да буду светли, а не облачно. Облачне очи доказ су да риба није прва свежина и да је можда већ пропадла. Такав производ је најбоље избегавати.
2. Ваге. Ако су ваге прекривене слузи, шаран је дуже време остајао у продавници или су током његовог складиштења прекршена правила. Односно, риба се није складиштила правилно и могла би постати неподобна за конзумирање у храни. Још једна ствар у вези с вагама: у свјежем шарану је мокро.
3. Шкрга Свежи обични шаран нема слузи на шкргама, има богату црвену боју. Чисти и сјајни шкрге доказ су свјежине производа. Ово је доказ да је риба недавно уловљена и сасвим је погодна за кување.
4. Месо. Шаран је често уловљен, тако да се у продавници продаје у комадима. Да не бисте погријешили у одабиру рибе, морате је намирисати. Недавно уловљена риба мирише на реку и природну свежину. Ако не постоји начин, прстом морате притиснути месо. У свежем обичном шарану месо ће се одмах опоравити, не остављајући удубине. Ово ће вам послужити као доказ да је риба погодна за конзумацију, можете је сигурно купити и из ње скувати своја омиљена јела.

Складиштење
У фрижидеру. Ако рибу није било могуће одмах након куповине или риболова, тада је треба извадити у хладњак. Али потребно је узети у обзир неколико тачака и посматрати температурни режим.

За почетак је потребно припремити шаран, без обзира да ли га замрзнете или привремено ставите у фрижидер. Да бисте то учинили, оперите рибу, осушите је и изнутрице изнутра. То ће омогућити да се шаран не поквари приликом смрзавања и продужи његов рок трајања.

Ако је риба купљена у хладњаку, тада је треба чувати на температури од -2 степена. Грешке могу бити, али не веће од +2 или -2 степена. У фрижидеру ће температура бити већа, тако да рибу не можете чувати више од једног дана.

Боље је користити контејнер за одлагање или било који други капацитет, тамо ставити лед и ставити рибу у њега.

У замрзивачу. Процес складиштења у замрзивачу биће исти као у фрижидеру. Рибу треба опрати, осушити и издубити. Шарана је боље ставити у вакум пакет или посуду. Ако требате да пошаљете шарана на дуготрајно складиштење, онда би најбоља опција била да труп поспите сољу или да га обрадите лимуновим соком.

Важно! Да риба у замрзивачу не би изгубила своје корисне особине, из ње је немогуће уклонити кожу. Тако се не осуши, а месо након одмрзавања остаће свеже и здраво.

Риба се може чувати у замрзивачу до 7 месеци.

Како брзо очистити шарана

Чишћење обичног шарана није нарочито тежак процес, као што се можда чини. Подељено је на фазе:

1. Покријте стол дебелим папиром. Можете користити новине или радити све у судоперу. Али вреди запамтити да риба има пуно вага и може ући у одвод и тако је зачепити.
2. Резање је најбоље извршити гуменим рукавицама. Прво исеците пераје рибе шкарама или оштрим ножем. Морате узети стругач и почети одстрањевати ваге са репа. То се може учинити ножем, али стругач ће бити прикладнији. Повуците стругач до рибље главе. Можда неће бити могуће уклонити све ваге први пут, али није застрашујуће. Процес се може поновити или скувати са њима. Пар вага на кожи рибе неће наштетити.
3. Након уклањања коже исеците трбух и решите се унутрашњости. Морате бити обазриви када дробију рибу, ни у којем случају не можете додирнути жучни мехур да би жуч садржана у месу шарана. У супротном, риба ће бити горка. Ако се то догодило, саветује се трљање места на коме је жуч добила со, остави да се мало намочи и испере текућом водом.
4. Глава обичног шарана не може се скинути. Многи га сматрају посебно укусним. Али из очију и шкрга потребно је ослободити се.

Како укусно кувати шаран: рецепти

Шаран је сочно, привлачно и мекано месо. Може се користити као засебно јело или се сервира уз јело. Од рибе се праве велике котлете, супе, помфрит, пите итд. Постоји много рецепата за кухање јела од обичног шарана, о којима ће бити речи касније.

У рерни

Ово је рецепт за прављење целе рибе. За ово су нам потребни:

• шаран - 2,5 кг (можете мало више или мало мање);
• путер - 80 г;
• лук - 2 ком. средње величине;
• копар - 1 гомила;
• Бугарски бибер - 1 п .;
• со, бибер, паприка - по нахођењу домаћице.

Кување:

1. Кухамо рибу: оперемо је, осушимо и решимо се унутрашњости.
2. Рибу протрљајте са соли, бибером и паприком.
3. Ситно насјецкајте лук, ситно насецкајте.
4. Унутар шарана се ставља припремљено зеље, путер и лук.
5. Рибу стављамо на фолију и украшавамо је сецканим колутовима паприке на врху. Омотамо тако да буде потпуно прекривена фолијом.
6. Загрејати рерну на 200 степени и послати рибу да се скува.
7. Пеците шаран 40 минута.

У тави

Похована сазана је врло укусно и једноставно јело. Да бисмо га припремили потребно нам је:

• шаран - 1,5 кг;
• млеко - 120 мл;
• лимун - 1 п .;
• јаје - 2 ком .;
• павлака - 60 г;
• биљно уље (за пржење) - 80 мл;
• со и бибер - по укусу;
• брашно - 200 г.

Кување:

1. Моја риба, сушена, извађена изнутра, чисти вагу. Исечене на велике комаде.
2. Рибу излијемо или посипамо лимуновим соком, темељито је протрљамо тако да сав сок упије и дајемо мало времена да се месо маринира.
3. У засебној посуди истуците јаја, додајте киселу павлаку и по потреби улијте млеко, сол и бибер. Све добро измешајте да не буде грудица.
4. У припремљено тесто потопите припремљене комаде и пржите у тави са обе стране. Време кувања - 5 минута за пржење са сваке стране.

Риба према овом рецепту увек се испостави успешном, укусном и нежном. Једите за здравље!

У спором шпорету

Требаће нам:

• шаран - 1,5 кг;
• лук - 1 лук средње величине;
• шаргарепа - 1 ком. средње величине;
• тврди сир - 70 г;
• крема (садржај масти најмање 11%) - 250 мл;
• сол - 1 кашика без брда;
• биљно уље - 2 кашике;
• бибер по укусу.

Кување:

1. Рибе уклањамо из ватре, изнутра их изнутра, оперемо, а затим сушимо. Исеците на мање комаде. Поспите их папром, по жељи и сољу. Можете користити додатну зачин за укус.
2. Мркву мркву са великим зубима. Ситно насјецкајте лук.
3. Ставимо спор штедњак на режим печења. Улијте уље на дно посуде за кухање, додајте сецкани лук и пржите пар минута.
4. Затим додајте шаргарепу у лук и поново укључите мултикућицу на пар минута.
5. Комадиће рибе стављамо у мулти-посуђе, преко њих ставимо пржену мркву и лук. Све напуните кремом.
6. Сир нарибајте са великим клинчићима и поспите их рибом.
7. Затворите поклопац и поново укључите мултикукалу на 40 минута. Напустите режим као раније.

Риба у спором шпорету није само укусна, већ је и здрава. Задржава све своје драгоцене особине, јер све храњиве материје у процесу кувања не испарају, већ остају у риби.

На роштиљу

Схисх кебаб испада посебно пикантан и устима. Главна тајна успешног кувања је правилно припремљена маринада. За кување нам требају:

• рибљи одресци - 1,5 кг;
• лимунов сок - 40 мл;
• уље - 50 мл;
• бибер и сол по укусу.

Кување:

1. За почетак, бифтеке киселе краставце. То ћемо учинити на врло једноставан начин - у лимуновом соку. Напуните их комадима рибе и оставите пола сата. Скухаћемо кебаб на роштиљу.
2. Киселе кришке сол и бибер.
3. Распоредимо их на припремљену решетку.
4. Пржимо сваку страну 7 минута.

Прилично једноставно и економично. Нису нам требали други производи од маринада. Комади се не распадају и посебно су ароматични и нежни.

На роштиљу

Требаће нам:

• сазан - цело трупло;
• лимунов сок - 1 кашика;
• лук - 2 лука;
• соја сос - 50 мл;
• лимун - 1 п .;
• сунцокретово уље - 50 мл;
• зеленило од копра - 1 гомила;
• першун - 1 грозд;
• бибер по укусу.

У овом рецепту не користимо сол јер у састојцима имамо сојин сос, а по себи је прилично слана.

Кување:

1. Рибама уклањамо љуске, одрежемо пераје, уклањамо унутрашњости. Оперите и осушите лешину.
2. Правимо резове на телу рибе са обе стране тако да буду смештене по целом телу.
3. Истуците сок од лука. Постоји много начина да се то постигне. Додајте соја сос. Све паприке и добро измешајте.Додајте сок исцијеђен из лимуна и сјецкано зеље.
4. Труп подмажите припремљеном маринадом, не заборављајући унутрашњост рибе. У овом рецепту не можете да користите сојин сос, већ га одвојено послужите на столу. Тада ћете морати додати сол у маринаду.
5. Лук нарежите на пола, лимун на колутиће.
6. Помешамо прстене лука са лимуном, мало их посолимо и ставимо све унутар шарана.
7. Премажите рибљим уљем и лешине распоредите на роштиљу.
8. Пржите рибу са сваке стране најмање 7-10 минута.

Како солити слани кавијар код куће

Савети за сољење:

1. Извадите рибу и пажљиво отворите трбух. Неприхватљиво је додиривати кесу кавијаром, како унутрашњости рибе не би могле да дођу на јаја.
2. Ако је кавијар свеж, тада ћете морати да уклоните филм из њега.
3. Ради лакшег вађења кавијара из кесице, потребно је направити мали рез на филму и тамо сипати кипућу воду са сољу. Помагајте виљушком, умотајте филм на њега и извадите га из кавијара.
4. Кавијар мора проћи темељит третман да би уништио штетне бактерије и могуће паразите.
5. Не солите производ у металној посуди. Погодно је емајлирано или стаклено посуђе без пукотина и пукотина.
6. Контејнер мора да се подвргне стерилизацији пре сољења.

Метод 1

Требаће нам:

• кавијар од рибе - 600 г;
• со - 80 г;
• вода - 1,2 л;
• гхее - 90 г.

Кување:

1. Припремамо раствор: помешамо сол са водом, ставимо на ватру и доведемо течност до кључања. Со би требало потпуно да се растопи.
2. Кавијар се уклања са филма. Јаја ставите у фил, а затим лагано уроните у кипућу слану воду у трајању од 3-4 минута. Можете дуже стајати тако да се јаја осољу и термички обраде.
3. Стерилизирамо тегле и на дно посуде полажемо јаја.
4. Комадићи гхее-а стави на врх јаја.
5. Посуду чврсто затворимо поклопцима и пошаљемо на хладно на један дан. Након 24 сата, можете појести кавијар.

2. метод

Требаће нам:

• кавијар - 600 г;
• со - 110 г;
• вода - 1,4 л;
• биљно уље - 80 г;
• Лаврусхка - 2 листа;
• бибер - 4 ком.

Кување:

1. Требаће нам физиолошки раствор. Да бисте то учинили, додајте со у количини од 20 г у 250 мл воде и доведите течност до кључања.
2. У посебну посуду ставите кавијар у филму и напуните га раствором који је кључао на шпорет.
3. Затим протрљамо јаја у фил за пуњење како бисмо уклонили филм.
4. Следеће решење припремамо. Да бисте то учинили, помешајте сол која остаје, помешајте са водом и ставите на ватру. Донесите слану кипућу кључ. Додајте му лаврусхку и грашак паприке. Кувајте 10 минута.
5. Искључите гас и оставите да се раствор охлади.
6. Извадимо јела са кавијаром и јаја напунимо сланим водом.
7. Стерилизирамо стакленке и стављамо кавијар са засићеним раствором.
8. Затварамо поклопце и шаљемо на један дан у фрижидер.
9. Извадимо посуду и излучимо течност из лименки, оставивши само кавијар.
10. На јаја ставите путер (боље је користити гхее), покријте поклопцима и чувајте кавијар у фрижидеру.

Шта се може припремити од шарана: рецепти

Ухо

Да бисмо припремили овај рецепт, потребни су нам готово сви делови рибе:

• шарана шарана, пераје и репови - 500 г;
• шаргарепа - 1 ком. средње величине;
• кромпир - 3 ком .;
• Лаврусхка - 1 лист;
• целер - 1 гомила;
• парадајз - 2 ком .;
• водка - 50 мл;
• со, биље и бибер - по нахођењу домаћице.

Кување:

1. Кухајте рибљу главу и остале делове (пераја и реп) 15 минута.
2. У јуху додајте ловоров лист, посолите и по потреби попаприте.
3. Тамо шаљемо сецкану зеленку. Осим целера, можете користити и першун и копар.
4. Поврће нарежите на произвољне комаде и пошаљите у таву.
5. Пирјајте супу око 15 минута. Пар минута пре кувања сипајте вотку у бујону.

Уживајте у укусном и здравом уху!

Котлете

Резнице од обичног шарана су увек сочне, богате и меке.

Требаће нам:

• шаран - 3 кг;
• кромпир - 2 ком. средње величине;
• лук - 2 ком.средње величине:
• Лаврусхка - 1 лист;
• уље - 60 г;
• зелени лук - 5 стрелица;
• со, биље и бибер - по укусу;
• брашно - 80 г.

Кување:

1. Резали смо рибу. Одвојите месни филе од костију и ставите га у посебну посуду.
2. У млинцу за месо помичемо рибље месо, кромпир и лук.
3. Све измешајте, посолите и попаприте, ако је потребно.
4. У млевено месо додајте ситно сецкани лук (зелени) и сецкану лаврусхку.
5. Обликујемо пекмезе, уваљамо их у брашно и пржимо их у тави, загревајући у њој уље.

Балик

Овом методом месо је засићено и у њему се складиште све важне материје важне за људе. Морамо да направимо балик:

• шаран - 5 кг;
• шећер - 80 г;
• со - 300 г.

Кување:

1. Из рибе уклањамо све унутрашњости, гребен, кости и филм.
2. Филете нарежите на комаде, најмање 3 цм.
3. Стомак шарана је изрезан. На тијелу се направи рез. Окренимо рибу.
4. Пре сушења рибље месо полажемо у слојеве, сваки слој напунимо шећером и сољу. Припремљене комаде стављамо на хладно под пресу и остављамо три дана.
5. Извадимо комаде филета и исперемо их.
6. Навој провучемо кроз комаде (боље је користити капрон) и окачимо га да се осуши.
7. Сушимо на отвореном најмање два дана.

Занимљиве чињенице

1. Шаран је осетљив на временске прилике, нарочито на његове разлике. Када се временски услови погоршају, риба се спушта до самог дна резервоара и тамо чека боље време.
2. Збуњени попут медведа, на јесен одлазе у кревет на дну јаме. Они се пробуде у рано пролеће, када сунце почне да греје.
3. Шаран има одличан слух. Препознаје гласне звукове, чује шкрипање или звецкање. Чувши неразумљиве гласове или друге изворе звука, риба брзо напушта своје станиште и одлази у дубину.

Фотографија шарана