Physalis Jam: 5 mga recipe

Ang Physalis jam ay maaaring mukhang kakaiba dahil sa pangunahing sangkap nito - ang mga bunga ng halaman ng physalis, na nakapagpapaalaala sa mga kamatis ng cherry. Ang pamamahagi nito at katanyagan ay dumating lamang sa Russia sa panahon ng post-war, ngunit hanggang ngayon marami pa rin ang hindi nakakaalam kung anong uri ng halaman ito. Ang mga produkto mula sa physalis ay hindi matatagpuan sa bawat tindahan, at ang jam mula dito sa pangkalahatan ay isang bagay ng isang uri ng kathang-isip. Ang mga prutas ay mas ginagamit bilang isang pandekorasyon na elemento sa pagluluto (lalo na bilang palamuti para sa isang cake).

Gayunpaman, ang physalis jam ay, at napaka-simple na gawin sa bahay. Ang pagiging popular ay dahan-dahang nagsisimula upang makakuha ng momentum, at hindi nang walang tulong ng kasalukuyang fashion para sa malusog na pagkain - ang mga pakinabang at kapaki-pakinabang ng mga prutas at lahat ng pinggan na inihanda mula dito ay hindi maikakaila.

Maraming mga tao ang gusto ang maliwanag na kulay ng jam - ito ay kahawig ng maaraw na amber o pulot. Ang lasa nito ay maaaring mukhang hindi pangkaraniwang - matamis na may maanghang na kaasiman sa halip na matamis na matamis. Ang Physalis jam, dahil sa walang kamali-mali nitong tamis, ay maaaring maging isang simpleng dessert, hindi kinakailangan na i-jam ito ng isang bagay na neutral - isang waffle o cookies.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang simpleng jam ay binubuo lamang ng 3 sangkap. Ito ang mga bunga ng physalis mismo, asukal at tubig. Kung ninanais, ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng pampalasa at mabangong mga halamang gamot (halimbawa, kanela, kulantro, cloves o mint) sa kanila. Gayundin, ang pandagdag sa anyo ng iba pang mga prutas at berry, at kung minsan kahit na mga gulay, ay hindi masisira ang lasa.

Para sa jam gumamit ng dalawang uri ng physalis - gulay at berry. Mula sa isang dessert ng gulay lumiliko ito na may isang maanghang na kapaitan, maaaring pahalagahan ito ng mga tunay na gourmets. Maaari itong maitama sa iba't ibang mga additives o, halimbawa, mga prutas ng sitrus (orange at mandarin). Ang mga maliliit na prutas ng berry physalis ay nagbibigay ng jam ng isang matamis na lasa (minsan matamis at maasim, lahat ito ay nakasalalay sa iba't ibang ginamit). Ito ay mas pamilyar, ang lasa nito ay katulad ng isang dessert ng mga strawberry at pinya.

Ang Jam ay hindi mayaman sa mga protina at taba - wala lang silang magagaling. Ang pangunahing sangkap - ang mga bunga ng physalis - ay mababa-calorie. Mayroon lamang 53 kcal bawat 100 g, at pangunahin ang mga ito sa mga karbohidrat. Ang ratio ng BZHU ay 1: 1: 28. Ngunit, siyempre, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang calorie na nilalaman ng jam nang direkta ay depende sa dami ng idinagdag na asukal. Samakatuwid, ang sweeter tulad ng isang produkto, mas kcal na nilalaman nito. Ang handa na jam ay naglalaman ng 283 kcal, at isang buong garapon na 500 ml ay maaaring masakop ang kalahati ng pang-araw-araw na kinakailangan.

Bakit kapaki-pakinabang na pangsulay na jam

Ang Physalis jam ay may mga nakapagpapagaling na katangian na hindi mas masahol kaysa sa raspberry jam na kilala sa lahat. Makakatulong ito sa mga sipon, ubo, namamagang lalamunan, at kahit na may isang abscess. Lahat ng salamat sa mayamang halaga ng nutrisyon - natutukoy ito ng mga bitamina A, C at pangkat B, posporus, kaltsyum at iba pang kapaki-pakinabang na macro- at microelement.

Naglalaman ang Physalis Jam ng mga kapaki-pakinabang na organikong acid (ascorbic, succinic at iba pa), mga sangkap na antioxidant, phenol at glucose. Ang mga pectin ay makakatulong sa pagbuo ng tissue ng buto.

Ito ay isang mahusay na diuretiko at tumutulong hindi lamang mabawasan ang panganib ng mga bato sa sistema ng ihi, ngunit mapupuksa din ang mga umiiral na.

Ang sistematikong paggamit ng mga produkto mula sa physalis ay titiyakin ang paggamit ng mga kinakailangang sangkap para sa katawan, pag-normalize ng trabaho at proteksyon mula sa nakakapinsalang mga kadahilanan.

1. Malamig na lunas. Ang bitamina C ay may pangunahing epekto - ang nilalaman nito sa physalis ay dalawang beses sa dami ng lemon, at maihahambing lamang sa mga rosehips.Ang Ascorbic acid na nakapaloob sa jam ay mainam na nakakaapekto sa katawan, nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at nagpapatupad ng isang neutralizing effect sa karaniwang sipon na virus. Sa China, halimbawa, ang physalis mismo at ang mga produkto nito ay matagal nang ginagamit bilang isang lunas para sa trangkaso.
2. Kalusugan sa mata. Ang Physalis jam ay hindi mas mababa sa mga karot at blueberry sa nilalaman ng bitamina A, at ang mga carotenoids ay sumusuporta sa kalusugan ng mata. Ang regular na paggamit ng naturang produkto ay nakakatulong upang madagdagan ang hanay ng pangitain at madagdagan ang kaibahan nito.
3. Anti-namumula epekto. Tulad ng alam mo, ang ilang pamamaga sa katawan ay maaaring maging sanhi ng mga malubhang sakit. Ang mga antioxidant na maaaring matagpuan sa mga produktong physalis ay makakatulong sa paglaban sa pamamaga sa katawan at pagbutihin ang pangkalahatang kalusugan. Ang kanilang epekto ay umaabot sa parehong ordinaryong sakit ng kalamnan at pamamaga sa mga daluyan ng dugo at sakit sa puso. Samakatuwid, ang physalis jam ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa mula sa hypertension.
4. Pagpapalakas ng sistema ng nerbiyos. Pinatunayan na ang mga bitamina ng B ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, na tumutulong sa katawan upang maprotektahan ang mga selula ng nerbiyos mula sa nakakainis na mga kadahilanan. Ang isang malusog na sistema ng nerbiyos ay isang malusog na organismo sa kabuuan, dahil ang karamihan sa mga pag-andar ng katawan ay isinasagawa sa pamamagitan nito.
5. Kayamanan ng karbohidrat. Pinapayagan ka ng isang mataas na nilalaman ng karbohidrat na mabilis kang makakuha ng sapat, at hindi ka na kakain ng marami. Samakatuwid, ang physalis jam (lalo na sa isang minimum na nilalaman ng asukal) ay isang mahusay na produkto para sa wasto at mahusay na nutrisyon, ang paggamit ng kung saan ay hindi nakakapinsala sa figure at timbang.
6. Ang paglaban sa mga cells sa cancer. Ang mga Antioxidant ay maaaring labanan ang kanser. Ang mga produktong physalis ay naglalaman din ng mga natatanging nutrisyon na nagpapabagal sa paglaki ng mga selula ng kanser. Samakatuwid, ang mga pinggan mula sa mga prutas na ito ay inirerekomenda na magamit kapwa para sa pag-iwas at para sa pagpapanumbalik ng katawan sa panahon ng chemotherapy.
7. Pag-aalaga sa mga umaasang ina. Ang pinakamahalagang elemento ng bakas para sa pagpapanatili ng pagbubuntis ay bakal, na kung saan ay mayaman sa physalis jam. Ang karaniwang pang-araw-araw na kinakailangan ng bakal para sa mga buntis na kababaihan ay mga 27 mg. Ang pangangailangan para sa mga ito ay nagdaragdag dahil sa posibleng paglitaw ng anemia sa mga inaasahan na ina - sa panahon ng pagbubuntis madalas na hindi sapat dahil sa pag-unlad ng fetus. Samakatuwid, mahalaga na tulungan ang katawan na magbigay ng karagdagang pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa elementong bakas na ito. Ang Physalis jam ay isa sa gayong katulong. Ang ilang mga kutsara ay maaaring masakop ang kalahati ng pang-araw-araw na kinakailangan para sa bakal.
8. Nakalimutan para sa diyabetis. Ang Physalis jam ay hindi naglalaman ng kolesterol, at ang mga carbohydrates na naglalaman nito ay halos hindi nakakaapekto sa antas ng glucose sa dugo. Samakatuwid, ang gayong matamis na dessert ay hindi makakasira sa kalusugan ng mga taong may diyabetis.
9. Pagbawas ng panganib ng mga degenerative na sakit. Ang mga sakit na degenerative ay kasama ang atherosclerosis, sakit sa buto, sclerosis at iba pang mga karamdaman na nauugnay sa negatibong pagbabago sa mga selula sa ilalim ng impluwensya ng mga libreng radikal sa katawan. Ang bitamina A, isang natural na lunas na hindi masisira kahit na pinakuluan, ay tumutulong na mabawasan ang panganib ng mga sakit.
10. Pagpreserba ng kabataan. Ang naunang nabanggit na mga radikal ay nagpapabilis sa proseso ng pagtanda ng balat. Sa kasong ito, muli, ang mga antioxidant ay lumaban. Upang matulungan ang mga ito - tanso, na ginagawang mas nababanat ang balat, pagpapabuti ng istraktura nito. Bilang karagdagan, ang tanso sa jam ay makakatulong na mapupuksa ang mga spot ng edad at ihinto ang napaaga na pag-iipon ng balat.
11. Pagpapabuti ng panunaw. Ang jam na gawa sa gulay na physalis ay isang kamalig ng hibla. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng gastrointestinal tract, nagpapabuti sa proseso ng panunaw at tinatanggal ang pagdurugo at kembog.

Contraindications sa pagkonsumo

Ang pangunahing kontraindikasyon sa pagkonsumo ng physalis jam ay indibidwal na hindi pagpaparaan sa prutas. Inirerekomenda na magsimula sa pamamagitan ng pagkain lamang ng dalawang kutsarita upang maiwasan ang hindi kasiya-siyang mga sitwasyon at hindi makapinsala sa iyong katawan. Kung walang nangyari na mga epekto, hindi ka matakot na gumamit ng jam sa malaking dami.

Bilang karagdagan sa mga posibleng reaksiyong alerdyi, hindi inirerekumenda na gumamit ng jam sa maraming dami para sa mga taong nagdurusa sa heartburn, gastritis o isang ulser sa tiyan. Ang mataas na kaasiman ng produkto ay magpapalubha lamang sa sitwasyon kasama ang gastrointestinal tract. Samakatuwid, tandaan na kahit na ang mabuti ay dapat sa katamtaman.

Paano pumili ng physalis para sa jam

Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kung ano ang ginagamit ng physalis para sa paggawa ng jam. Para sa mga ito, ang mga nakakain na species lamang ang ginagamit - gulay at berry (o presa). Tulad ng iba pang mga kinatawan ng genus nighthade, ang hindi pa napapaburan na mga bunga ng physalis ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi, at kung minsan ay ganap silang nakakalason.

Huwag gumamit ng mga berdeng prutas para sa paggawa ng jam, dahil naglalaman pa rin sila ng solanine. Ang mga berry ay dapat na maliwanag na dilaw o kahel, at ang nakapalibot na shell sa anyo ng isang lantarang Tsino ay dapat na tuyo at maputok (ang mga kadahilanang ito ay maaasahang ipahiwatig na ang physalis ay handa na para sa koleksyon). Ang isa pang natatanging tampok ay ang panlasa - ang hindi nalalabi na mga prutas ng physalis ay sobrang mapait.

Bago ka magsimulang magluto ng mga prutas, dapat silang maayos na tratuhin ng tubig na kumukulo. Ang ganitong operasyon ay mapawi ang kanilang ibabaw ng malagkit na film na naiwan mula sa panlabas na shell. Sa sarili nito, hindi nakakapinsala, ngunit labis na nakakasama nito ang lasa ng tapos na produkto - magiging hindi kasiya-siya dahil sa kapaitan.

Samakatuwid, ang jam mula sa hinog na physalis ay magkakaroon ng isang amber hue at isang matamis na maasim na lasa. Ito ang mga palatandaang ito na makakatulong na matukoy na ang produkto ay makikinabang lamang sa katawan.

Paano gumawa ng jam sa physalis: mga recipe

Physalis jam nang walang kumukulo

Ang pamamaraan ng pagluluto na ito ay nagpapanatili ng mas kapaki-pakinabang na mga katangian sa tapos na ulam dahil sa kakulangan ng paggamot sa init.

Para sa jam kakailanganin mo:

• Mga prutas ng physalis - 1 kg;
• asukal - 0.5 kg.

Pagluluto:

1. Ang mga prutas sa physalis ay nangangailangan ng paunang paghahanda - dapat silang hugasan nang lubusan sa mainit na tubig. Ito ay kinakailangan upang alisin ang malagkit na sangkap mula sa ibabaw ng prutas.
2. Pagkatapos hugasan, gilingin ang physalis sa maliit na piraso at ilagay sa isang kasirola (o anumang lalim na lalagyan).
3. Magdagdag ng asukal sa tinadtad na physalis. Matapos ang masusing paghahalo, iwanan ang hinaharap na jam sa loob ng maraming oras sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
4. Ang jam na ito ay maaaring igulong sa mga garapon o nakaimbak lamang sa refrigerator.

Tandaan: kung ninanais, ang iba't ibang mga pampalasa ay maaaring maidagdag sa jam - kanela, citrus zest o clove.

Physalis Jam kasama ang kanela

Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• berry physalis - 1 kg;
• asukal - 0.5 kg;
• inuming tubig - 500 ml;
• sitriko acid - 1 g;
• ground cinnamon - 1 tsp (maaari kang kumuha ng 1 stick sa halip na ground cinnamon).

Pagluluto Jam:

1. Upang alisin ang malagkit na pelikula mula sa ibabaw ng physalis, kailangan mong banlawan ang mga berry na may mainit na tubig at panatilihin ang mga ito sa tubig na kumukulo nang 3 minuto.
2. Matapos ang kinakailangang oras, alisan ng tubig ang tubig at gupitin ang mga prutas sa 4 na bahagi - kaya mas mabilis silang lumambot. Kung nais mo ang jam na may malalaking berry, kung gayon hindi mo kailangang i-cut ang mga ito. Itusok lang ang mga ito ng isang palito upang ang syrup ay pumasok sa kanila sa proseso ng pagluluto.
3. Bago lutuin, kailangan mong maghanda ng isang syrup - ihalo ang tubig, asukal, sitriko acid at kanela sa isang kawali at lutuin ito ng 10 minuto.
4. Magdagdag ng physalis sa syrup at lutuin sa mababang init sa loob ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos.Matapos patayin ang apoy, takpan ang jam na may takip at cool sa temperatura ng silid.
5. Pagkatapos ng paglamig, lutuin muli ang pinaghalong para sa mga 30 minuto at igulong sa mga lata na mainit.
6. Matapos iikot ang mga garapon, ilagay ito sa isang malilim na lugar na baligtad.

Tandaan: kung ang isang kahoy na kanela ay ginamit sa paghahanda, dapat itong hilahin pagkatapos ng unang pagluluto.

Kung iniwan mo ang jam upang lumamig para sa buong gabi - mas mahusay na magpahulog.

Physalis jam na may mansanas at peras

Mga sangkap para sa Jam:

• berry ng physalis - 1 kg;
• peras - 1 kg;
• mansanas - 1 kg;
• butil na asukal - 0.5 kg;
• tubig - 500 ml;
• sitriko acid - 1 g;
• ground cinnamon - 1 tsp (maaari kang kumuha ng 1 stick sa halip na ground cinnamon).

Huwag kalimutan na banlawan ang mga berry bago gamitin ang mga ito sa ilalim ng mainit na tubig hanggang sa ang mga labi ng malagkit ay hugasan sa ibabaw ng physalis.

Pagluluto:

1. Bago lutuin, kailangan mong maghanda ng isang syrup - ihalo ang tubig, asukal, sitriko acid at kanela sa isang kawali at lutuin ito ng 10 minuto.
2. Ang mga balat ng mansanas at peras at pinutol sa maliit na piraso, gumawa ng mga pagbutas sa physalis na may isang palito.
3. Magdagdag ng physalis at prutas sa syrup at lutuin sa mababang init sa loob ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos. Matapos alisin ang jam mula sa init at cool.
4. Kapag ang jam ay pinalamig sa temperatura ng silid, pakuluan muli ito ng 20 minuto at ipamahagi ito nang mainit sa mga garapon.
5. Ang mga cool na saradong lata ay baligtad sa isang madilim na lugar. Ang ilang mga maybahay ay sumasakop sa mga lalagyan na may isang tuwalya - pinaniniwalaan na sa ganitong paraan ang jam ay mas mahusay na isterilisado.

Pagpapagaling ng Physalis Jam kasama ang Citrus at luya

Ang jam na ito ay isang tunay na suntok sa virus na may bitamina C. Magiging kapaki-pakinabang ito sa sinumang maybahay kung nagkakasakit ang sambahayan, ngunit ayaw nilang uminom ng isang mapait na gamot.

Para sa jam na kailangan mo:

• physalis (iba't ibang berry) - 1 kg;
• asukal - 1 kg;
• tubig - 250 ml;
• lemon - 1 pc .;
• orange - 1 pc .;
• luya - 30 g (ugat).

Pagluluto:

1. Banlawan ang physalis nang lubusan mula sa isang film na waks sa ibabaw, pagkatapos ay hawakan ang prutas sa tubig na kumukulo ng 3 minuto.
2. Matapos ang kinakailangang oras, alisan ng tubig at itusok ang prutas gamit ang isang palito.
3. Ginger cut sa maliit na hiwa. Peel sitrus prutas at giling kasama ang luya sa isang purong estado.
4. Paghaluin ang physalis ng tubig sa isang kasirola at lutuin sa isang pigsa. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, pakuluan ng 5-10 minuto at idagdag ang masa ng luya-sitrus. Pakuluan ang isa pang 10 minuto, pagkatapos ay patayin ang init, takpan ang jam na may takip at cool.
5. Ang paulit-ulit na pagluluto ay kinakailangan pagkatapos ng paglamig - dapat na lutuin ang jam para sa 10 minuto 2 higit pang beses, pagkatapos nito maaari itong igulong sa mga garapon sa mainit na anyo.
6. Pagkatapos i-twist, i-on ang mga lata at ilagay sa isang madilim na lugar para sa paglamig.

Physalis jam na may zucchini

Sa recipe na ito, mas mahusay na gumamit ng physalis ng gulay. Ang jam ay napaka-masarap at pampagana. Napakahirap na maunawaan kung aling mga sangkap ang bahagi ng komposisyon.

Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• physalis - 0.5 kg;
• asukal - 2.5 kg;
• tubig - 250 ml;
• zucchini - 1 kg;
• lemon - 1 pc. (o sitriko acid - 1 g).

Pagluluto:

1. Pagkatapos maghugas, gilingin ang physalis sa isang estado ng puri kasama ang zucchini.
2. Magdagdag ng asukal at ihalo nang lubusan.
3. Iwanan ang pinaghalong para sa maraming oras sa temperatura ng silid upang ang jam ay mas mahusay na mahulog.
4. Pagkatapos ng oras, ilagay ang jam sa apoy at lutuin ito ng palaging pagpapakilos sa loob ng 30 minuto. Magdagdag ng lemon juice (o sitriko acid) at pakuluan para sa isa pang 5 minuto.
5. Matapos ang natapos na jam ay maaaring ilipat sa mga bangko para sa isang paikutin.
6. Lumiko ang mga garapon ng mainit na jam baligtad at cool sa temperatura ng kuwarto

Mga patakaran sa imbakan ng orasan

Ang "tama" na physalis jam ay maaaring tumayo nang mahabang panahon sa isang aparador at maiimbak ng maraming mga panahon kasama ang iba pang mga twist, kung ang ilang mga kundisyon ay sinusunod sa paghahanda nito:

1. Kinakailangan na mahigpit na obserbahan ang lahat ng mga punto ng recipe at hindi mabawasan ang oras ng pagluluto, kahit na tila ang jam ay naabot na ang kinakailangang pagkakapare-pareho. Alalahanin na ang temperatura na nakamit sa panahon ng pag-init ng paggamot na ito (72 ° C) ay negatibong nakakaapekto sa hindi kanais-nais na mikroflora - namatay lamang ito sa ilalim ng naturang mga kondisyon.
2. Ang mga jars at twist lids ay dapat isterilisado.Ang proseso ng isterilisasyon ay hindi naiiba sa pagluluto - kailangan mo lamang ilagay ang mga lata at lids sa isang palayok ng tubig na kumukulo ng 5 minuto. Ang oras na ito ay sapat na upang isterilisado ang lalagyan.
3. Ang isang hindi binuksan na garapon ng jam ay dapat na naka-imbak sa isang lugar na protektado mula sa sikat ng araw at may mababang halumigmig (hanggang sa 80%). Ang temperatura ng silid ay hindi dapat mahulog sa ibaba 0 ° C at tumaas sa itaas ng 25 ° C. Ang ganitong mga kondisyon ay hindi lamang mapapanatili ang jam mismo, kundi pati na rin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman nito.

Ang isang bukas na garapon ay dapat na naka-imbak sa ref at itago doon nang hindi hihigit sa isang linggo, dahil ang jam ay isang mahusay na kapaligiran para sa pagbuo ng iba't ibang mga bakterya na maaaring maging sanhi ng mga mapanganib na sakit (tulad ng tetanus).

Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa physalis

1. Maaaring magamit ang mga prutas ng physalis sa halip na kamatis. Ang mga ito ay perpekto para sa isang salad. Dahil ang mga ito ay halos kapareho, maraming hindi agad mapapansin ang pagkakaiba.
2. Ang iba't ibang berry ng physalis ay ginagamit bilang isang pampalasa. Ang mga prutas ay natuyo at idinagdag sa mga produkto sa halip na panimpla. Ang isang matamis na aftertaste na may kapaitan pagkatapos ng kapaitan ay maaaring mukhang kawili-wili, at ang kilalang ulam ay magiging bago salamat sa karagdagan.
3. Ang makulayan ng tubig ng physalis ay makakatulong na mapawi ang pamamaga at mga pasa - gumawa lamang ng isang compress.
4. Maaaring maidagdag ang Physalis sa pagpapanatili ng mga adobo na mga pipino, kamatis at repolyo.
5. Sa Tsina, ang isang masarap na sarsa ay ginawa mula sa physalis, na kung saan ay ihahatid kasama ang pagkaing-dagat.
6. Mayroong isang uri ng physalis na partikular na ginagamit para sa mga jam dahil sa mataas na nilalaman ng pectin. Ito ay tinatawag na - grade grade.
7. Ang pangalang "physalis" ay nagmula sa salitang Greek na "physo", iyon ay, namamaga. Natanggap niya ang pangalang ito dahil sa kakaiba ng paglaki ng mga prutas at kanilang shell.
8. Ito ay pinaniniwalaan na ang isang pandekorasyon na physalis sa anyo ng isang halaman ng halaman ng halaman ay magtataboy sa mga masasamang espiritu at magdadala ng kaligayahan at kasaganaan sa bahay.
9. Dinala din ang Physalis sa Russia kasama ang mga patatas at kamatis mula sa Timog Amerika, ngunit ang halaman ay hindi kailanman nakakuha ng katanyagan (hindi katulad ng dalawang katunggali nito).