Μαρέγκα: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Η ελαφριά και ευάερη δομή των μαρέγκας κάνει το πιάτο μοναδικό. Το νόστιμο επιδόρπιο έχει κερδίσει πολλούς θαυμαστές σε όλο τον κόσμο. Η τεχνολογία μαγειρικής μαγεύει με την απλή εκτέλεση. Το ευάερο επιδόρπιο ταιριάζει καλά με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι. Η εξαιρετική κρεμώδη υφή του επιτρέπει να κάνετε διάφορες παραλλαγές με τα σχήματα. Η προσθήκη χρωμάτων φαγητού θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια εορταστική διάθεση και να προσθέσετε μια πινελιά αισιοδοξίας. Αυτό το επιδόρπιο είναι ένα από τα καλούδια. Τα παιδιά λατρεύουν πολύ αυτή τη λιχουδιά, και οι άνθρωποι όλων των ηλικιών εκτιμούν τη γεύση του. Οι λάτρεις των γλυκών επιδορπίων δεν θα αντισταθούν στην ευάερη υφή και τη διαρκή γέμισή του.

Τι είναι η μαρέγκα

Η μαρέγκα είναι ένα ευάερο επιδόρπιο που περιέχει ασπράδια αυγού, με ζάχαρη. Η γενέτειρα αυτού του πιάτου είναι η Γαλλία, η οποία ξεκίνησε την παραγωγή επιδορπίων τον XVII αιώνα. Ως πρόσθετο για την ενίσχυση της γεύσης, ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν βανίλια, εκχύλισμα αμυγδάλου και άλλα πρόσθετα. Για να κάνετε τις μαρέγκες όσο το δυνατόν πιο νόστιμες, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά συστατικά.

Το απαλό γέμισμα του επιδορπίου καλύπτεται με ένα τραγανό στρώμα, το οποίο φαίνεται να λιώνει στη γλώσσα. Οι χρωστικές τροφίμων που δημιουργούν μια συγκεκριμένη χρωστική ουσία μπορούν να προστεθούν στο γέμισμα της μαρέγκας. Η προσθήκη διαφόρων συστατικών βοηθά στην επίτευξη διαφορετικών γεμιστικών γευστικών που τους αρέσει τόσο πολύ.

Είδη

1. Γαλλικές μαρέγκες. Αυτή η άποψη είναι ένα κλασικό που εξακολουθεί να είναι σχετικό στην εποχή μας. Η σύνθεση περιλαμβάνει μόνο δύο συστατικά: ασπράδι αυγού και λευκή ζάχαρη. Αυτός ο τύπος είναι αρκετά απλός στην προετοιμασία και αντιπροσωπεύει την απαραίτητη βάση για άλλες γαστρονομικές παραλλαγές. Ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 90 βαθμούς.
2. Ελβετική μαρέγκα. Αυτό το είδος περιέχει τρία συστατικά: ασπράδι αυγού, λευκή ζάχαρη και βανιλίνη. Μαγειρεύεται σε θερμοκρασία 70 βαθμών. Η χαρακτηριστική γεύση της βανίλιας προσθέτει μια εκλεπτυσμένη και μοναδική γεύση στο πιάτο.
3. Ιταλική μαρέγκα. Αυτό το είδος διατηρεί το σχήμα του καλά και έχει ένα ιδιαίτερα λείο άνω στρώμα. Η μαρέγκα είναι πολύ τραγανή. Το κύριο μυστικό είναι η παρασκευή σιροπιού από νερό και ζάχαρη, η οποία στη συνέχεια συνδέεται με πρωτεΐνες. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να επιτύχετε το σωστό και τέλειο σχήμα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της μαρέγκας και της μαρέγκας;

Αυτές οι δύο έννοιες συγχέονται πολύ συχνά. Και τα δύο πιάτα έχουν το ίδιο σύνολο προϊόντων, αλλά υπάρχει ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό. Η μαρέγκα αποτελείται από μια κρέμα που έχει πυκνή σύσταση. Η μαρέγκα είναι ένα τελικό κέικ που ψήθηκε στο φούρνο από τη μαρέγκα.

Υπάρχει επίσης μια διαφορά στην αποθήκευση των προϊόντων. Η μαρέγκα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο σε χαμηλή θερμοκρασία και η μαρέγκα μπορεί να αποθηκευτεί ξηρά σε εσωτερικούς χώρους.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η κύρια σύνθεση του επιδόρπιου αέρα περιλαμβάνει:

• Λευκό αυγού.
• Λευκή ζάχαρη

Ως πρόσθετα τροφίμων μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα προϊόντα που δίνουν μια πλούσια γεύση και αποχρώσεις. Οι κλασσικές μαρέγκες έχουν χρώμα λευκό-χιονιού

• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου ανά 100 g είναι 305 kcal.
• Πρωτεΐνη - 2,5 g.
• Λίπη - 0 g.
• Υδατάνθρακες - 80 g.

Αυτό το πιάτο είναι επιδόρπιο, επομένως είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε σε περιορισμένες ποσότητες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες βοηθά στο σχηματισμό μυϊκής μάζας και οι απαραίτητοι υδατάνθρακες θα προσθέσουν ενέργεια για όλη την ημέρα. Αυτό το επιδόρπιο αναφέρεται σε γρήγορους υδατάνθρακες που απορροφώνται εύκολα από το σώμα.Το πιάτο της γαλλικής κουζίνας είναι εντελώς χωρίς λιπαρά, το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους με σωστή σωματική άσκηση.

Τι είναι χρήσιμο για μαρέγκες

Γενικό όφελος

1. Το γαλλικό επιδόρπιο περιέχει μεγάλη ποσότητα νιασίνης, η οποία βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και βοηθά στην αύξηση της συγκέντρωσης της μνήμης. Επίσης χρήσιμες ιδιότητες αυτής της ουσίας είναι η ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος και η αύξηση της αντοχής του σώματος στο στρες και στο νευρικό υπερφόρτωση. Η ουσία που περιέχεται στο αυγό του κοτόπουλου σας επιτρέπει να απομακρύνετε επιβλαβείς τοξίνες από τα κύτταρα του ήπατος.
2. Εάν τρώτε αυτό το επιδόρπιο το πρωί, θα κορεστεί το σώμα με γλυκόζη και θα βελτιώσει τη διάθεσή σας.
3. Η περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων και βιταμινών της ομάδας Β σάς επιτρέπει να απολαύσετε μια νόστιμη και αρκετά χρήσιμη θεραπεία.

Για γυναίκες

Οι βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες περιέχονται στη μαρέγκα, επηρεάζουν ευνοϊκά το γυναικείο σώμα. Σας επιτρέπουν να ομαλοποιήσετε το ορμονικό υπόβαθρο, να επηρεάσετε την εμφάνιση. Σε επαρκείς ποσότητες, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, ενισχύει τις πλάκες των νυχιών, συμμετέχει στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης και μπορεί να μειώσει την κακή χοληστερόλη. Η προσθήκη ζάχαρης βελτιώνει σημαντικά τη διάθεση και εμπλουτίζει το σώμα με γλυκόζη, η οποία δίνει ενέργεια.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο επιτρέπει στα νύχια και τα οστά να είναι σε καλή κατάσταση. Η χρήση αυτού του γλυκού το πρωί σε περιορισμένες ποσότητες δεν οδηγεί στο σχηματισμό υπερβολικού βάρους. Το μαγνήσιο, που περιέχεται σε πρωτεΐνες κοτόπουλου, σας επιτρέπει να οργανώσετε το έργο του νευρικού συστήματος. Επίσης, το επιδόρπιο είναι εύπεπτο, μετά τη χρήση του δεν θα υπάρχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Το νάτριο και το κάλιο βοηθούν στη διατήρηση της αλκαλικής ισορροπίας. Αυτό βοηθά στην εξάλειψη του οιδήματος, το οποίο επηρεάζει θετικά την υγεία του σώματος και διατηρεί μια φρέσκια, ξεκούραστη εμφάνιση.

Για άνδρες

Αυτό το επιδόρπιο επιτρέπει στους άνδρες να καθιερώσουν το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος και βελτιώνουν τη συγκέντρωση της μνήμης. Η χρήσιμη πρωτεΐνη εμπλέκεται στον μεταβολισμό της πέψης και επιτρέπει στο σώμα να λειτουργεί σαν ρολόι. Η γλυκόζη δίνει ώθηση σθένος και εξαιρετική διάθεση. Η νιασίνη ρυθμίζει το επίπεδο οξύτητας του στομάχου, το οποίο είναι μια σημαντική λειτουργία για την άνετη πέψη.

Οι βιταμίνες Β παρέχουν στον ανδρικό οργανισμό χρήσιμες ουσίες. Η πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται καλά, σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μυϊκή μάζα για άνδρες που ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό. Τρώγοντας γλυκύτητα το πρωί, δεν μπορείτε να φοβάστε να κερδίσετε υπερβολικό βάρος.

Ο σίδηρος και το μαγνήσιο, καθώς και η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αυξάνουν την ανδρική ισχύ και δίνουν ενέργεια για όλη την ημέρα. Η βιταμίνη PP σας επιτρέπει να επιταχύνετε το μεταβολισμό και να απομακρύνετε τις επιβλαβείς τοξίνες από το σώμα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ο σίδηρος βοηθά στην αποκατάσταση της αιμοσφαιρίνης, η οποία συχνά λείπει. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και μαγνήσιο σας επιτρέπει να οργανώσετε το έργο του νευρικού συστήματος, να ενισχύσετε τα οστά, τα νύχια και τα μαλλιά. Το νάτριο και το κάλιο εμποδίζουν τη στασιμότητα του υπερβολικού υγρού στο σώμα. Υπάρχει ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, καθώς και αύξηση της συγκέντρωσης.

Σε ένα παιδί στη μήτρα, αυτά τα συστατικά βοηθούν στην ψυχική ανάπτυξη. Η χρήσιμη γλυκύτητα βελτιώνει τη διάθεση και ομαλοποιεί το ορμονικό υπόβαθρο, το οποίο συχνά αλλάζει κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η κατανάλωση μαρέγκας σε μικρές ποσότητες δικαιολογείται πλήρως. Αυτή η γλυκύτητα μπορεί να καταναλωθεί καθ 'όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και αμέσως μετά τη γέννηση.

Όταν θηλάζετε

Οι νέες μητέρες μετά τον τοκετό παρακολουθούν πολύ προσεκτικά τη διατροφή τους, ώστε να μην βλάψουν το μωρό τους. Η μαρέγκα δεν φέρει καμία απειλή.Ωστόσο, το μωρό μπορεί να έχει αλλεργικές αντιδράσεις στην προσθήκη τεχνητών χρωμάτων, επομένως θα πρέπει να προσέχετε τη φυσική σύνθεση. Θα παρέχει στο μητρικό γάλα τις απαραίτητες βιταμίνες Β, καθώς και άλλα, όχι λιγότερο χρήσιμα ιχνοστοιχεία.

Το νεογέννητο θα λάβει σίδηρο και ασβέστιο. Συμμετέχουν στον σχηματισμό οστών και την εγκεφαλική δραστηριότητα. Όταν θηλάζετε, πρέπει να προσέχετε την υγεία, δίνοντας προτεραιότητα στις φυσικές συνθέσεις.

Για παιδιά

Για τα παιδιά, μια τέτοια απόλαυση μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή από την ηλικία των τριών. Το ασπράδι αυγού κοτόπουλου είναι μια πηγή πρωτεΐνης, η οποία είναι τόσο σημαντική στην ανάπτυξη του σώματος του παιδιού. Οι βιταμίνες των ομάδων Β και ΡΡ ρυθμίζουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Εμπλουτίζουν το σώμα του παιδιού με τις απαραίτητες ουσίες που συμβάλλουν στην άνετη πέψη.

Στην παιδική ηλικία, αυξάνεται το άγχος στον εγκέφαλο και τη σωματική δραστηριότητα. Αυτή η περίοδος σχετίζεται με το σχηματισμό οστών, τα οποία χρειάζονται υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Η μαρέγκα είναι ένα επιπλέον νόστιμο συστατικό που μπορεί να παρέχει στο σώμα του παιδιού χρήσιμες ουσίες λόγω ευεργετικών μικροστοιχείων. Το μαγνήσιο εμπλέκεται επίσης στο σχηματισμό της εγκεφαλικής δραστηριότητας, οι οποίες διατίθενται επίσης σε επαρκείς ποσότητες. Το μαγνήσιο βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και καταπολεμά την υπερβολική διέγερση των παιδιών.

Ένα νόστιμο επιδόρπιο θα βοηθήσει στην αύξηση της γλυκόζης στο αίμα, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη δραστηριότητα. Η γεύση βελτιώνει τη διάθεση και δίνει δύναμη για την αντιμετώπιση δύσκολων εργασιών σε αυτήν τη δύσκολη εποχή.

Όταν χάνετε βάρος

Πολλοί άνθρωποι που επιδιώκουν τα ιδανικά της ομορφιάς εγκαταλείπουν εντελώς τη ζάχαρη και όλα τα γλυκά τρόφιμα. Αυτή η προσέγγιση είναι θεμελιωδώς λανθασμένη. Τα γλυκά τρόφιμα πρέπει να υπάρχουν σε οποιαδήποτε ισορροπημένη διατροφή, ακόμα και όταν χάνετε βάρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σώμα χρειάζεται υγιείς βιταμίνες Β, οι οποίες βρίσκονται στη μαρέγκα. Η πρωτεΐνη εμπλέκεται στο πεπτικό σύστημα και σας επιτρέπει να συμπληρώσετε ικανοποιητικά τη διατροφή κάθε ατόμου που χάνει βάρος. Δεν χρειάζεται να αποφεύγετε εντελώς τους υδατάνθρακες.

Υπάρχει ένας βασικός κανόνας που ακολουθούν όλοι οι έμπειροι διαιτολόγοι και τα άτομα που τηρούν μια υγιεινή διατροφή. Οι υδατάνθρακες πρέπει να απορροφηθούν το πρωί, τότε θα περάσουν σε ενέργεια και θα καούν. Το βράδυ, δεν πρέπει να τρώτε μαρέγκα, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι υψηλή. Η δόση του νόστιμου επιδόρπιου θα ικανοποιήσει το γούστο σας χωρίς τον κίνδυνο κατάθεσης σε επιπλέον κιλά.

Με γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα ονομάζεται ασθένεια της εποχής μας. Τα φλεγμονώδη τοιχώματα του στομάχου απαιτούν αυστηρή δίαιτα για να αποφευχθεί η υποτροπή. Με άδειο στομάχι, τέτοια γλυκά, φυσικά, δεν πρέπει να καταναλώνονται. Μετά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο σε μικρές ποσότητες. Η γαστρίτιδα σχετίζεται με αυξημένο σχηματισμό γαστρικού χυμού, ο οποίος έχει ερεθιστική επίδραση στα φλεγμονώδη τοιχώματα του στομάχου.

Στη μαρέγκα δεν υπάρχουν απολύτως συστατικά που μπορούν να προκαλέσουν αυξημένο ερεθιστικό αποτέλεσμα και να αυξήσουν την ποσότητα του γαστρικού χυμού. Αυτός ο τύπος γλυκών είναι ένα από τα επιτρεπόμενα σε αυτήν τη δύσκολη ασθένεια. Η απαλή και λεπτή υφή του πέπτει καλά στο στομάχι και εμπλουτίζει το σώμα με βιταμίνες Β. Σε χρόνια γαστρίτιδα, τα ιχνοστοιχεία απορροφώνται ελαφρώς χειρότερα, επομένως, σε συνδυασμό με τη σωστή διατροφή, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να είναι εξαιρετικά χρήσιμο.

Με παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή του παγκρέατος που είναι υπεύθυνη για τη λειτουργία όλης της πέψης και της παραγωγής ινσουλίνης. Αυτή η ασθένεια έχει έναν αρκετά εκτεταμένο κατάλογο αντενδείξεων στη διατροφή. Η μαρέγκα είναι ένα από τα επιτρεπόμενα γλυκά, για τα οποία μερικές φορές μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας όταν περάσει η οξεία μορφή.

Το γαλλικό επιδόρπιο δεν έχει καμία απολύτως επίδραση στο πάγκρεας λόγω της λεπτής υφής του και της χρήσης φυσικών συστατικών. Με αυτήν την ασθένεια, θα πρέπει να αποφεύγετε προϊόντα με αφύσικα χρώματα τροφίμων. Επίσης, οι μαρέγκες σε περιορισμένες ποσότητες δεν απαιτούν την παραγωγή ενζύμων σε μεγάλες ποσότητες.

Μπορείτε να πάρετε τις απαραίτητες βιταμίνες Β και βιταμίνες PP, καθώς και χρήσιμα ιχνοστοιχεία, χρησιμοποιώντας μαρέγκες ως νόστιμο επιδόρπιο σε συνδυασμό με άλλα επιτρεπόμενα προϊόντα. Οι μαρέγκες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτική λύση για βαριά και βουτυρικά κέικ, τα οποία αντενδείκνυται πλήρως για αυτήν την ασθένεια.

Βλάβη και αντενδείξεις

Ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμη είναι αυτή η λιχουδιά, υπάρχουν πάντα αντενδείξεις που απαγορεύουν την κατανάλωση του προϊόντος ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες.

1. Η κύρια αντένδειξη είναι η ατομική δυσανεξία στο ασπράδι. Αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιο, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν τέτοιες περιπτώσεις και πρέπει να εγκαταλείψετε αυτό το πιάτο.
2. Σακχαρώδης διαβήτης. Αυτή η ασθένεια χαρακτηρίζεται από αυξημένη ποσότητα γλυκόζης στο αίμα. Η μαρέγκα απαγορεύεται στη λίστα προϊόντων λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε ζάχαρη.
3. Πολύ υπερβολικό βάρος. Η απώλεια βάρους είναι δυνατή με αυστηρή τήρηση της διατροφής. Εάν εμφανιστεί παχυσαρκία, οι διατροφολόγοι σε όλο τον κόσμο συνιστάται να απέχουν από αυτό το προϊόν τουλάχιστον για πρώτη φορά.
4. Η κατανάλωση γλυκών σε μεγάλες ποσότητες έχει αρνητική επίδραση στα δόντια. Οδηγούν σε τερηδόνα και άλλες οδοντικές ασθένειες.

Πώς να αποθηκεύσετε μαρέγκες

Το γκουρμέ επιδόρπιο πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο με σφιχτό καπάκι που να ταιριάζει με ασφάλεια σε ολόκληρη την επιφάνεια. Η μαρέγκα έχει μικρή διάρκεια ζωής, ειδικά μαγειρική στο σπίτι. Οι λιχουδιές αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου όχι μεγαλύτερη από 25 βαθμούς. Σε έντονο ηλιακό φως, αρχίζει γρήγορα να φθείρεται και να χάνει το ελκυστικό του σχήμα. Η θέση αποθήκευσης πρέπει να καλύπτεται αξιόπιστα από τη διείσδυση του ηλιακού φωτός, η οποία συμβάλλει στην τήξη.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Σε χαμηλές θερμοκρασίες, το τελικό προϊόν αρχίζει να σκληραίνει και να χάνει τη γεύση του. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να καταψυχθεί, αλλά η γεύση θα χαθεί σχεδόν.

Πώς να φτιάξετε μαρέγκα: συνταγές

Μια αρκετά απλή διαδικασία μαγειρέματος έχει πολλές παραλλαγές. Κάθε συνταγή έχει τη δική της ξεχωριστή γεύση.

Μαρέγκες μαγειρέματος απαιτεί ιδιαίτερη σαφήνεια. Μερικές σταγόνες νερού στα πιάτα ή η προσθήκη μικρής ποσότητας κρόκου μπορεί να διαταράξει τη δομή του. Είναι σημαντικό να σκουπίσετε όλα τα πιάτα στεγνά και να διαχωρίσετε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους με τη βοήθεια ειδικών συσκευών. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση μπορεί να επιτευχθεί η απαραίτητη συνοχή. Θα χρησιμεύσει ως βασική δομή για επιδόρπιο.

Οι επαγγελματίες σεφ χτυπούν τα ασπράδια αυγών μόνο με ένα χτύπημα. Οι κινήσεις τους κατευθύνονται σε διαφορετικές κατευθύνσεις, καθώς και πάνω και κάτω. Αυτό σας επιτρέπει να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή και παχύ αφρό.

Συνταγή ζάχαρης βανίλιας

Προϊόντα:

• Αυγό (χρησιμοποιείται μόνο πρωτεΐνη) - 3 τεμάχια.
• Λευκή ζάχαρη - 150 g.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη και επαναλάβετε τη διαδικασία με όλα τα αυγά. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ σημαντική. Από τον καθαρό διαχωρισμό των πρωτεϊνών από τους κρόκους, θα εξαρτηθεί η επακόλουθη επιτυχία της παρασκευής του πιάτου. Οι πρωτεΐνες τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Ανακατέψτε τη λευκή ζάχαρη με τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Ρίχνουμε τους σκίουρους στο μπολ του μίξερ και κτυπάμε μέχρι να γίνει βαθύς αφρός. Εάν το μίξερ δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή χτυπήστε ελαφρά. Το κύριο πράγμα είναι ότι η συνοχή είναι εντελώς ομοιογενής, με αφρό. Κτυπήστε με υψηλές ταχύτητες.
4. Στην προκύπτουσα μάζα πρωτεΐνης προσθέστε μικτή ζάχαρη και ενεργοποιήστε ξανά το μπλέντερ με τη μέγιστη ισχύ. Το πιο σημαντικό είναι να επιτευχθεί πλήρης διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης και μιας ομοιογενούς δομής.
5. Σε ένα ορθογώνιο ταψί, βάλτε ειδικό χαρτί ψησίματος και κόψτε το έτσι ώστε να μην υπερβαίνει τις άκρες.
6. Βάλτε την κρεμώδη σύσταση από το μίξερ στη σύριγγα ζαχαροπλαστικής.Πρέπει να έχει ειδικό σχήμα έτσι ώστε όλες οι λιχουδιές να έχουν το ίδιο σχήμα και υφή. Ένα σχήμα που μοιάζει με ένα μικρό λουλούδι θεωρείται κλασικό. Τα ακροφύσια μπορούν να έχουν διαφορετικά μεγέθη.
7. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 120 βαθμούς και ψήστε τα γλυκά για 40 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Ένα πιάτο θεωρείται πλήρως προετοιμασμένο όταν το σχήμα του λαμβάνει στερεά κατάσταση. Πριν φάτε μαρέγκες, είναι απαραίτητο να κρυώσετε με φυσικό τρόπο.

Μαρέγκα με χυμό λεμονιού

Προϊόντα:

• Αυγό (χρησιμοποιείται μόνο πρωτεΐνη) - 4 τεμάχια.
• Ζάχαρη άχνη - 150 g
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Αυτή η διαδικασία πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Οι πρωτεΐνες πρέπει να διαχωρίζονται εντελώς.
2. Ρίχνουμε τα ασπράδια του αυγού στο μπολ του μίξερ και το αφήνουμε να κτυπήσει με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός.
3. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέστε χυμό λεμονιού και ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα με υψηλή ταχύτητα. Ο μέσος χρόνος είναι 3-5 λεπτά. Ο χυμός λεμονιού σας επιτρέπει να κάνετε την κρέμα πιο απαλή και ομοιόμορφη υφή.
4. Τοποθετήστε τη μάζα υγρού σε μια σακούλα ζύμης ή τοποθετήστε τη σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με μεγάλο σχήμα ακροφυσίου.
5. Καλύψτε το ταψί με χαρτί περγαμηνής απλωμένο σε όλο το πλάτος. Πιέστε τις μικρές μαρέγκες σε σχήμα λουλουδιού στο ταψί.
6. Αφού γεμίσετε ολόκληρο το φύλλο ψησίματος με γλυκά, βάλτε το στο φούρνο. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι περίπου 100 βαθμοί, ο χρόνος είναι 2 ώρες.

Οι μαρέγκες θεωρούνται έτοιμες όταν σκληρυνθούν. Στο τραπέζι πρέπει να σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή μαρέγκας σε ραβδιά

Προϊόντα:

• Αυγό (χρησιμοποιείται μόνο πρωτεΐνη) - 4 τεμάχια.
• Λευκή ζάχαρη - 170 g.
• Βανίλια - 15 γρ.

Προαιρετικά, ο χρωματισμός τροφίμων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προσθήκη χρώματος.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ και διαχωρίζουμε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλα τα αυγά.
2. Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού σε ένα μπλέντερ ή ανάμικτη μέχρι να μαλακώσει με την εμφάνιση ενός παχιού αφρού.
3. Προσθέστε λευκή ζάχαρη και βανιλίνη στο ίδιο μπολ. Ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης και η μάζα να είναι ομοιόμορφη.
4. Για να προσθέσετε γεύση και σκιά, χρησιμοποιήστε χρωματισμό τροφίμων, το οποίο τοποθετείται στο ίδιο δοχείο και αναμειγνύεται μέχρι να εμφανιστεί ένα ομοιόμορφο χρώμα και αφρός.
5. Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος στο καλούπι. Μεταφέρετε τη μάζα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Δημιουργήστε όμορφες μαρέγκες με ομοιόμορφο σχήμα. Το σχήμα μπορεί να είναι με στρογγυλές μπούκλες.
6. Προσθέστε μικρά σουβλάκια σε κάθε κομμάτι. Στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο για 2 ώρες σε θερμοκρασία περίπου 90 βαθμών.

Μετά την ψύξη, το καλούπι πρέπει να στερεοποιηθεί πλήρως και να είναι στερεό. Οι φωτεινές και νόστιμες μαρέγκες θα είναι μια καλή διακόσμηση στο τραπέζι.

Συνταγή τσιπ καρύδας

Προϊόντα:

• Αυγό (χρησιμοποιήστε μόνο πρωτεΐνες) - 2 κομμάτια.
• Ζάχαρη άχνη - 100 g
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.
• Νιφάδες καρύδας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο, σπάστε όλα τα αυγά. Διαχωρίστε τους σκίουρους από τους κρόκους. Μόνο πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή.
2. Χτυπάμε τα λευκά σε έναν παχύ αφρό. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιείται ένα μίξερ ή ένα σύρμα οικείο στο νοικοκυριό.
3. Προσθέστε την κονιοποιημένη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ στο προκύπτον μείγμα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι την πλήρη ομοιομορφία μάζας.
4. Προσθέστε τις νιφάδες καρύδας ομοιόμορφα και ανακατέψτε.
5. Μεταφέρετε τη σύνθεση σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Εάν δεν βρίσκεται στο αγρόκτημα, μπορείτε απλά να το βάλετε σε ένα μικρό κουτάλι και να το διαμορφώσετε.
6. Πιέστε τη μαρέγκα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος και διαμορφώστε το.
7. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 100 βαθμών και στείλτε το μελλοντικό επιδόρπιο σε αυτό. Ψήνουμε για 2 ώρες.

Η δομή της καρύδας δίνει μια εκλεπτυσμένη γεύση και κάνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο. Η μαρέγκα πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και να σερβίρεται.

Συνταγή για πολύχρωμες μαρέγκες

Προϊόντα:

• Λευκό αυγού - 3 κομμάτια.
• Ζάχαρη άχνη - 100 g
• Λεπτά αλεσμένα αμύγδαλα - 100 g.
• Λευκή ζάχαρη - 100 g.
• Πολύχρωμα τρόφιμα χρωματισμού.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Προσθέστε αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί.
2. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες σε ξεχωριστό δοχείο. Χρησιμοποιούνται μόνο λευκά αυγών. Χτυπήστε τα με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να λειάνουν με παχύ αφρό.
3. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα πρωτεΐνης και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι και μια παχιά σύσταση.
4. Στο δοχείο πρωτεϊνών και ζάχαρης προσθέστε το πρώτο δοχείο με ψίχουλα αμυγδάλου. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Η συνέπεια πρέπει να είναι πλούσια και πυκνή.
5. Προσθέστε βαφές για γεύση και χρώμα σε πυκνή μάζα. Ανακατέψτε μέχρι το χρώμα να είναι ομοιόμορφο.
6. Βάλτε μια πυκνή υφή σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Εάν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κουταλάκι του γλυκού.
7. Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος και σχηματίστε ένα όμορφο σχήμα.
8. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 120 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.

Στην τελική μορφή, οι μαρέγκες έχουν συμπαγή δομή, χωρίζονται καλά από το χαρτί ψησίματος. Αυτό το επιδόρπιο σερβίρεται σε παγωμένη μορφή. Η λεπτή υφή του επιτρέπει την τήξη στο στόμα.

Πώς να τρώτε εθιμοτυπία στην εθιμοτυπία

Η μαρέγκα θεωρείται μία από τις πιο δημοφιλείς γκουρμέ συνταγές. Η εμφάνιση τέτοιων καλούδων στο τραπέζι χρησιμεύει ως πραγματική διακόσμηση των διακοπών. Σύμφωνα με την εθιμοτυπία δεν απαγορεύεται να τρώτε μαρέγκες με τα χέρια. Η απαιτούμενη ποσότητα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιατάκι ή σε ένα μικρό πιάτο. Υπάρχει μια μαρέγκα που απαιτείται πάνω τους, έτσι ώστε τα ψίχουλα να μην διασκορπίζονται σε όλο το τραπέζι και το πάτωμα. Η χρήση κουταλιού επιδόρπιο ή μαχαιριού είναι αδικαιολόγητη εδώ. Η μαρέγκα είναι μικρού μεγέθους και συμπαγής σε υφή, επομένως τα μαχαιροπίρουνα δεν είναι απαραίτητα.

Εάν η λιχουδιά έχει αρκετά μεγάλο σχήμα, μπορεί εύκολα να κοπεί σε δύο ίσα μέρη με ένα κανονικό επιδόρπιο μαχαίρι. Μετά το πάρτι τσαγιού πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα. Τέτοιοι κανόνες εθιμοτυπίας υπαγορεύονται από τη σύγχρονη κοινωνία.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα για αυτό το επιδόρπιο:

1. Η ιστορία λέει ότι επινοήθηκε σε ένα εορταστικό βράδυ όταν ο μάγειρας είχε μόνο δύο προϊόντα στο τραπέζι: ζάχαρη και αυγά. Με λίγη φαντασία, βρήκε αυτήν την νόστιμη και πολυαναμενόμενη συνταγή.
2. Το επιδόρπιο περιέχει πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται εύκολα από το σώμα και βοηθά στην αύξηση της μυϊκής μάζας κατά την προπόνηση. Αυτό το γεγονός θα ευχαριστήσει τους αθλητές και άλλους ανθρώπους που ακολουθούν τη φιγούρα.
3. Στην Ισπανία υπάρχει μια πολύ ρομαντική παράδοση. Ο γαμπρός κρύβει το δαχτυλίδι σε μαλακό γέμισμα μαρέγκας. Το κορίτσι, εντελώς άγνωστο, δαγκώνει μια απόλαυση. Ο νεαρός γονατίζει και παραδέχεται τα συναισθήματά του.
4. Αυτή η λιχουδιά είναι εντελώς ακατάλληλη για αποθήκευση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Χάνει τη γεύση του και αρχίζει να υγραίνεται γρήγορα. Μια καλή επιλογή θα ήταν τα γυάλινα δοχεία που κλείνουν καλά με ένα καπάκι.
5. Με βάση τις μαρέγκες, δημιουργήθηκε ένας μεγάλος αριθμός νόστιμων συνταγών. Οι επαγγελματίες σεφ συνεχίζουν να πειραματίζονται και να δημιουργούν νέες συνταγές για πιάτα με βάση την κρέμα μαρέγκας. Χρησιμεύει επίσης ως διακόσμηση για πολλά γλυκά σε ειδικές περιστάσεις.
6. Στη Σεούλ, πριν από λίγα χρόνια, δημιουργήθηκε καφές με την προσθήκη μαρέγκας. Το πιάτο σερβίρεται σε ένα φλιτζάνι στο οποίο τοποθετούνται οι κύβοι μαρέγκας που μπορούν να καταναλωθούν. Δεν λιώνουν σε ένα ποτό καφέ, αλλά υψώνονται πάνω από αυτό. Οι κύβοι διατηρούν το σχήμα τους καλά και διατηρούν το ποτό ζεστό. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στους επισκέπτες και τους τουρίστες.

Φωτογραφία μαρέγκας