Λευκή σοκολάτα: Οφέλη για την υγεία

Η λευκή σοκολάτα εμφανίστηκε στις 30 του περασμένου αιώνα, όταν η δημοφιλής ελβετική εταιρεία Nestle ανέπτυξε μια νέα τεχνολογία για να αποκτήσει μια τέτοια απόλαυση. Μεταξύ των γλυκών δοντιών, ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ δημοφιλές.

Όταν αγοράζετε ένα επιδόρπιο, πρέπει να θυμάστε ότι ορισμένοι αδίστακτοι κατασκευαστές δεν αντιμετωπίζουν σωστά το προϊόν τους. Η σύνθεση μιας τέτοιας σοκολάτας μπορεί να βλάψει το σώμα. Σήμερα, υπάρχουν πολλές εταιρείες που παράγουν λευκές λιχουδιές. Και υπό τέτοιες συνθήκες, είναι πολύ πιο δύσκολο να επιλέξετε ποιοτικά προϊόντα.

Από τι αποτελείται η λευκή σοκολάτα

Αυτή η σοκολάτα είναι ένα γλυκό που παρασκευάζεται από βούτυρο κακάο, κοκκοποιημένη ζάχαρη, σκόνη γάλακτος και βανίλια. Η συνήθης σκόνη κακάου δεν προστίθεται σε αυτό, γι 'αυτό και η λευκή σοκολάτα έχει υπόδειξη ελεφαντόδοντου, μερικές φορές μπορεί να υπάρχει κι κιτρινωπή απόχρωση. Ένα τέτοιο προϊόν περιέχει χαμηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών.

Το λευκό επιδόρπιο αποκτά μια συγκεκριμένη γεύση ως αποτέλεσμα της προσθήκης γάλακτος σε σκόνη, η οποία χαρακτηρίζεται από μια γεύση καραμέλας. Η αρωματική ουσία στην περίπτωση αυτή είναι η βανιλίνη.

Ποια είναι η διαφορά από το μαύρο και το γάλα

Αυτές οι ποικιλίες σοκολάτας διαφέρουν μόνο στην περιεκτικότητα σε σκόνη κακάου σε αυτές. Έτσι, στη λευκή λιχουδιά απουσιάζει εντελώς και το μαύρο το περιεχόμενό του κυμαίνεται από 40 έως 99 τοις εκατό. Όσον αφορά τη σοκολάτα γάλακτος, τότε μια τέτοια σκόνη περιέχει έως και 40 τοις εκατό. Όμως εξωτερικά όλοι μπορούν να διακρίνουν αυτούς τους τύπους γλυκών. Από τις χρήσιμες ιδιότητές του, η λευκή έκδοση είναι κατώτερη από τη σκοτεινή λόγω της απουσίας της ίδιας σκόνης, η οποία περιέχει όλες τις σημαντικές ενώσεις.

Η λευκή σοκολάτα και το μαύρο θεωρούνται οι λεγόμενοι ανταγωνιστές, καθώς η πρώτη ποικιλία δεν περιέχει καθόλου κακάο, και στη δεύτερη λιχουδιά, η συγκέντρωσή της μπορεί να φτάσει το 99%.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το προϊόν έχει κρεμώδη απόχρωση. Για να το δοκιμάσετε μπορεί να συγκριθεί με συμπυκνωμένο γάλα ή κρεμώδη καραμέλα. Σε μερικούς, μοιάζει με ένα ξηρό μείγμα παιδικών τροφών. Η ποιοτική σοκολάτα δεν πρέπει να περιέχει υδρογονωμένα λίπη, φοινικέλαιο και λίπη ζαχαροπλαστικής.

Σύμφωνα με τα πρότυπα που παρέχονται από τη σχετική GOST, τουλάχιστον 14 τοις εκατό του γάλακτος σε σκόνη, 20 τοις εκατό του βουτύρου κακάο και 3,5 τοις εκατό του λίπους γάλακτος θα πρέπει να υπάρχει στη λευκή σοκολάτα.

Τα γλυκά παράγονται με τη μορφή πλακιδίων - μονολιθικά ή πορώδη, καθώς και με τη μορφή διαφόρων μορφών, γλυκών.

Υπάρχει λευκή σοκολάτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Η γεύση του θα είναι ασυνήθιστη σε σύγκριση με την πικρή σοκολάτα, όπου η βάση είναι ένα συγκεκριμένο άρωμα και γεύση κακάου. Σύμφωνα με τον κανόνα, μια τέτοια λιχουδιά πρέπει να περιέχει περισσότερο από 50 τοις εκατό βούτυρο κακάο. Ένα τέτοιο προϊόν είναι διαιτητικό.

Σε αυτήν την ποικιλία σοκολάτας, η τοκοφερόλη βρίσκεται, οι βιταμίνες είναι εκπρόσωποι της ομάδας Β. Από τα μέταλλα, ο σίδηρος, το ασβέστιο και ο φώσφορος υπάρχουν εδώ.

Ο γλυκαιμικός δείκτης της λευκής ποικιλίας είναι 70, ενώ ο ίδιος δείκτης πικρής είναι 25. Επομένως, για άτομα με διαβήτη, οι επιλογές γίνονται χωρίς ζάχαρη, με στεβία.

Το προϊόν έχει αρκετά θερμίδες, 100 g περιέχει περίπου 550 kcal.

Τι είναι χρήσιμη λευκή σοκολάτα

Γενικό όφελος

Το πλεονέκτημα της σοκολάτας είναι η παρουσία στη σύνθεση του βουτύρου κακάο. Περιέχει ελαϊκό, λινολενικό και στεατικό οξύ. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνη Ε ή τοκοφερόλη. Αυτές οι ουσίες έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα, το θρέφουν και το γεμίζουν με ενέργεια.

Επίσης, στη λευκή σοκολάτα υπάρχει μια ουσία όπως η τανίνη, η οποία έχει αντιφλεγμονώδη ιδιότητα.Επίσης βρίσκεται στο προϊόν η μεθυλξανίνη, η οποία χρησιμοποιείται για τη θεραπεία παθολογιών των αναπνευστικών οργάνων. Η καφεΐνη έχει αναλγητικό αποτέλεσμα και βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία.

Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείται συχνά μια λευκή ποικιλία σοκολάτας. Χρήσιμα συστατικά του προϊόντος συμβάλλουν στην ταχεία επούλωση των πληγών και στην εξάλειψη διαφόρων εξανθημάτων στο δέρμα. Τα λάδια σε αυτό το επιδόρπιο τρέφουν το ξηρό δέρμα. Οι κοσμετολόγοι συνιστούν να φτιάχνετε μάσκες από σοκολάτα εάν υπάρχουν ίχνη ακμής και φουρουλίωσης στο δέρμα, εμφανίζονται ραγάδες και μικρές ουλές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν το χειμώνα για να προστατέψετε το δέρμα από το σπάσιμο και τον κρυοπαγήματα.

Για γυναίκες

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι η λευκή σοκολάτα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς την προσθήκη ενός γλυκαντικού, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τις γυναίκες που ακολουθούν το σχήμα, καθώς ένα τέτοιο προϊόν αποδεικνύεται διαιτητικό. Αυτό το είδος σοκολάτας είναι κατάλληλο για κατασκευή μασκών με ξηρό τύπο δέρματος, καθώς και παρουσία φλεγμονώδους διαδικασίας. Επιπλέον, αυτό το προϊόν προάγει τη σύνθεση της σεροτονίνης και διεγείρει την απελευθέρωση της ενδορφίνης, η οποία βοηθά στην ευθυμία.

Η λευκή σοκολάτα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την ακμή. Μια άλλη σημαντική ιδιότητα αυτής της λιχουδιάς είναι ότι αποτρέπει την πρόωρη γήρανση του δέρματος.

Για μια τέτοια σοκολάτα υπάρχουν πολλά χρήσιμα χαρακτηριστικά. Το κύριο πράγμα είναι να το καταναλώνετε με μέτρο. Με προσοχή, πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα που, για λόγους υγείας, αναγκάζονται να τηρούν τη σωστή διατροφή.

Για άνδρες

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η λευκή σοκολάτα περιέχει βιταμίνη Ε. Αυτή η ουσία μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Η βιταμίνη Κ στη σύνθεση της σοκολάτας παρέχει την απορρόφηση του ασβεστίου, το οποίο εισέρχεται στο σώμα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η βιταμίνη Ε, που περιέχεται στο βούτυρο κακάο, συνιστάται για χρήση κατά την περίοδο της κύησης. Αυτό επιτρέπει στην εγκυμοσύνη να προχωρήσει χωρίς προβλήματα. Και τέτοια οξέα όπως το λινολενικό και το αραχινικό χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της ανάπτυξης σακχαρώδους διαβήτη, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη κύησης.

Όταν θηλάζετε

Η σοκολάτα κατά τη γαλουχία βοηθά να απαλλαγούμε από την κατάθλιψη, η οποία παρατηρείται συχνά σε γυναίκες μετά τον τοκετό. Τα συστατικά της λευκής σοκολάτας έχουν βιταμίνη Ε, η οποία επηρεάζει θετικά την ορμονική ισορροπία, βελτιώνει την υγεία των νυχιών και του δέρματος και βελτιώνει επίσης τη δραστηριότητα του ενδοκρινικού συστήματος. Οι βιταμίνες Β ομαλοποιούν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, έχουν μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα και ενεργοποιούν τον εγκέφαλο.

Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για μια νεαρή μητέρα και το μωρό της, καθώς ενισχύει το σκελετικό σύστημα και τα δόντια, ως πρόληψη της ραχίτιδας στα παιδιά.

Παρά το γεγονός ότι η μαύρη σοκολάτα θεωρείται πιο χρήσιμη σε σύγκριση με τη λευκή έκδοση, συνιστάται να τη χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτή η λιχουδιά περιέχει πολύ λιγότερη καφεΐνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει άγχος ή αϋπνία σε ένα παιδί. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να είναι φυσικό. Εάν η σύνθεση της σοκολάτας περιέχει βαφές και αρωματικές ουσίες, γαλακτωματοποιητές, είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη χρήση αυτής της σοκολάτας. Επιτρέπεται η είσοδος στο προϊόν από τον τρίτο μήνα, αλλά μόνο μετά από διαβούλευση με γιατρό. Αφού φάτε αυτήν την ποικιλία σοκολάτας, θα πρέπει να παρακολουθείτε την κατάσταση του μωρού για δύο ημέρες για να αποκλείσετε την πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης.

Για παιδιά

Παρά το γεγονός ότι η σοκολάτα έχει ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα του παιδιού, οι γιατροί εξακολουθούν να συμβουλεύουν να μην το δώσουν σε παιδί κάτω των 1,5 ετών.Το γεγονός είναι ότι περιέχει καφεΐνη, θεοβρωμίνη και σάκχαρο, τα οποία ενεργοποιούν τις λειτουργίες του νευρικού συστήματος, το οποίο είναι εντελώς προαιρετικό στα βρέφη. Τα παιδιά και έτσι αρχίζουν να μαθαίνουν φαγητό, τα δόντια τους εκρήγνυνται, οπότε δεν υπάρχει ανάγκη για επιπλέον διέγερση του νευρικού συστήματος.

Όταν χάνετε βάρος

Κατά τη διάρκεια της διατροφής, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση λευκής σοκολάτας. Τα γλυκά πλακίδια δεν περιέχουν πολλά χρήσιμα συστατικά για το σώμα, ενώ η συγκέντρωση των κόκκων κακάου είναι μικρότερη από 35 τοις εκατό. Συχνά σε αυτό το είδος γάλακτος σοκολάτας προστίθεται, διάφοροι ενισχυτές της γεύσης, της μυρωδιάς κ.λπ. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι δύσκολο να πούμε ότι η λευκή σοκολάτα αναφέρεται σε διαιτητικά προϊόντα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Μιλώντας για τη λευκή σοκολάτα, για τις ευεργετικές του ιδιότητες, θα πρέπει επίσης να υποδείξετε τις αρνητικές πλευρές αυτού του προϊόντος. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι στη σύνθεση μιας τέτοιας λιχουδιάς υπάρχει πολλή ζάχαρη και λίπη προέλευσης γάλακτος, γεγονός που το καθιστά πολύ υψηλές θερμίδες. Επομένως, αυτές οι θερμίδες επηρεάζουν δυσμενώς τον μεταβολισμό των υλικών, οδηγώντας σε ανισορροπία. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία.

Πρέπει να λαμβάνονται προφυλάξεις σε άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το βούτυρο κακάο υπάρχει σε αυτό το προϊόν, το οποίο μερικές φορές προκαλεί αλλεργική αντίδραση. Υπάρχουν περιπτώσεις κατά τις οποίες η χρήση λευκής σοκολάτας προκάλεσε αύξηση της αρτηριακής πίεσης και εμφάνιση αρρυθμίας.

Ένα υψηλό επίπεδο σακχάρου στη θεραπεία οδηγεί σε αύξηση αυτού του δείκτη στη σύνθεση του αίματος. Ως αποτέλεσμα, η ροή του αίματος στα αγγεία επιδεινώνεται. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς ένα τέτοιο προϊόν, απλά πρέπει να περιορίσετε τη χρήση του.

Μπορεί να παρατηρηθεί ατομική δυσανεξία. Η αντενδείξεις είναι επίσης αϋπνία, κεφαλαλγία, υψηλή αρτηριακή πίεση, νευρική ευερεθιστότητα, παιδική ηλικία, καθώς και εντερική δυσβολία.

Μην τρώτε ένα τέτοιο επιδόρπιο τη νύχτα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Εάν η λευκή σοκολάτα περιέχει υδρογονωμένα έλαια και διάφορα άλλα πρόσθετα, δεν μπορεί κανείς να μιλήσει για την ασφάλεια και τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος. Επομένως, κατά την αγορά, πρέπει να μελετήσετε τις πληροφορίες από την ετικέτα του προϊόντος. Αν και οι κατασκευαστές ακόμη και οι πιο δημοφιλείς μάρκες μπορούν να αναφέρουν αυτές τις ουσίες στη σύνθεση των προϊόντων τους, καθώς η χρήση τους δεν απαγορεύεται από το νόμο.

Ωστόσο, εάν ο στόχος είναι να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν, τότε πρέπει να επιλέξετε ένα πλακίδιο που περιέχει μόνο βούτυρο κακάο. Η σοκολάτα πρέπει να είναι συμπαγής, χωρίς προσκρούσεις. Πρέπει να σημειωθεί ότι το χαμηλό κόστος θα πρέπει να είναι ύποπτο, καθώς η πραγματική σοκολάτα δεν είναι φθηνή.

Όσον αφορά τις συνθήκες αποθήκευσης, πρέπει να θυμόμαστε ότι η σοκολάτα φοβάται την ηλιακή θερμότητα, οπότε δεν πρέπει να διατηρείτε μια τέτοια απόλαυση στον ήλιο. Υπό τέτοιες συνθήκες, το προϊόν όχι μόνο θα αρχίσει να λιώνει, αλλά θα αποκτήσει επίσης μια πικρή επίγευση.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τη σοκολάτα είναι 16 βαθμούς πάνω από το μηδέν. Ακόμα και σε θερμοκρασία 21 βαθμών, η σοκολάτα αρχίζει να λιώνει, πιο συγκεκριμένα, το βούτυρο κακάο λιώνει ταυτόχρονα. Μετά τη μείωση της θερμοκρασίας, το λίπος που περιέχεται στο λάδι θα αρχίσει να κρυσταλλώνεται και μια λευκή επίστρωση θα εμφανιστεί στην προηγουμένως λαμπερή επιφάνεια του πλακιδίου. Η αποθήκευση στο ψυγείο θα έχει τις ίδιες συνέπειες. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, η επικάλυψη θα είναι το αποτέλεσμα της κρυστάλλωσης της σακχαρόζης, η οποία προέκυψε κατά την κατάψυξη του νερού. Επομένως, το ψυγείο δεν είναι επίσης κατάλληλο για τέτοιους σκοπούς.

Πρέπει επίσης να θυμάστε ότι η σοκολάτα πρέπει να προστατεύεται από οσμές που μπορεί εύκολα να απορροφήσει.
Η λευκή σοκολάτα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα μήνα.

Πώς να φτιάξετε λευκή σοκολάτα στο σπίτι

Τα κύρια συστατικά που χρειάζονται για την παρασκευή λευκών σοκολάτας στο σπίτι είναι το βούτυρο κακάο, η ζάχαρη και το γάλα σε σκόνη. Όλα τα συστατικά πρέπει να λαμβάνονται σε ποσότητα 100 g. Το βούτυρο κακάου πωλείται σε φαρμακείο ή σε ειδικό ζαχαροπλαστείο. Στο τελικό πλακίδιο, η συγκέντρωσή του πρέπει να είναι 30 τοις εκατό της συνολικής μάζας. Πρέπει να σημειωθεί ότι αξίζει να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη, καθώς διαλύεται πολύ καλύτερα. Όταν χρησιμοποιείτε ζάχαρη, ενδέχεται να παραμείνουν κρύσταλλοι.

Λιώστε το βούτυρο κακάο με υδατόλουτρο. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη άχνη, βανιλίνη και γάλα σε σκόνη σε αυτό. Αντί για το τελευταίο συστατικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα μωρού.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά σε υδατόλουτρο. Για να μην κολλήσει η μάζα στα πιάτα, συνιστάται να την λιπαίνετε με λάδι. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σοκολάτας στις προετοιμασμένες μορφές. Βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο για μιάμιση ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα τελικά κομμάτια σοκολάτας μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι. Μερικοί το βάζουν στο τραπέζι ως επιδόρπιο ή το προσθέτουν σε γλυκά.

Πώς να λιώσετε τη λευκή σοκολάτα

Προτού λιώσετε μια λευκή ράβδο προϊόντος σοκολάτας, πρέπει να γνωρίζετε ότι έχει χαμηλότερο σημείο τήξης από άλλες ποικιλίες αυτής της λιχουδιάς. Γι 'αυτό είναι σημαντικό να λιώσετε σωστά αυτό το προϊόν, ώστε να μην υπερθερμανθεί και να μην αλλάξει τη γεύση του.

Έτσι, ο πιο συνηθισμένος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα πρέπει να κόψετε το επιδόρπιο σε μικρά κομμάτια, μπορείτε να τρίψετε. Μετά από αυτό, θα χρειαστείτε δύο τηγάνια, ένα από τα οποία είναι γεμάτο με νερό, έτσι ώστε ο πυθμένας του δεύτερου δοχείου, στον οποίο θα βρίσκεται η σοκολάτα, να μην έρθει σε επαφή με το υγρό. Αφού βράσει νερό, βάλτε τα πιάτα με σοκολάτα στην κορυφή, μειώστε τη φωτιά ώστε το υγρό να μην βράσει. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς την λιχουδιά. Πρέπει να αφαιρέσετε τη γλυκύτητα όταν έχει λιώσει σχεδόν εντελώς, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν μικρά κομμάτια. Για να αποτρέψετε την τήξη της λιωμένης σοκολάτας σε κομμάτια, συνιστάται να προσθέσετε λίγο βούτυρο σε αυτήν.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων για αυτούς τους σκοπούς. Η ισχύς της συσκευής δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50 βαθμούς. Τοποθετήστε τη θρυμματισμένη λευκή σοκολάτα σε ένα πλαστικό ή γυάλινο μπολ και στείλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα, μετά από αυτό ελέγξτε το επιδόρπιο. Εάν είναι απαραίτητο, η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί.

Ενδιαφέροντα γεγονότα σοκολάτας

1. Η σοκολάτα περιέχει μια ένωση όπως η θεοβρωμίνη, θεωρείται δηλητηριώδης για τα ζώα.
2. Η μεγαλύτερη μπάρα σοκολάτας ζύγιζε περισσότερο από 4 τόνους, ενώ σε μήκος είχε πλάτος πάνω από 5 μέτρα - περίπου 3 και το πάχος ήταν 25 εκατοστά.
3. Κατά μέσο όρο, ένα δέντρο κακάου παράγει περίπου 2,5 χιλιάδες φασόλια. Για να αποδώσει καρπούς, το φυτό πρέπει να είναι τουλάχιστον πέντε ετών. Και για να πάρετε μια λίβρα σοκολάτας, απαιτούνται 400 κόκκοι κακάου.
4. Το πιο ακριβό είναι η σοκολάτα που ζυγίζει λιγότερο από 0,5 κιλά. Το κόστος του είναι 2,6 χιλιάδες δολάρια.
5. Οι πρώτοι που είχαν γεύση κακάο ήταν Μεξικανοί με το όνομα Mokaya και Mistletoe. Έγινε περίπου χίλια χρόνια π.Χ.

Φωτογραφία της λευκής σοκολάτας