Σκοτεινή σοκολάτα: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Η μαύρη σοκολάτα δίνει διάθεση, οξύνει την προσοχή, απολαμβάνει με γεύση, βοηθά την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, αλλά με απρόσεκτη χρήση μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη.

Τι κάνει τη μαύρη σοκολάτα

Υπάρχουν πολλές εκδόσεις συνταγών μαύρης σοκολάτας, αλλά συνδυάζονται με ένα πράγμα: βούτυρο υψηλής ποιότητας, τουλάχιστον 55% των προϊόντων κακάου και λίγο γλυκαντικό. Τα υπόλοιπα συστατικά αλλάζουν τη γεύση από ζεστό-πικρό σε ζάχαρη-γλυκό, αλλά δεν επηρεάζουν τις κύριες ιδιότητές του. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε προϊόντα κακάου, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση. Η ποιότητα των προϊόντων στη σύνθεση, διάφορα πρόσθετα βοηθούν στη δημιουργία απεριόριστου αριθμού διαφορετικών εκδόσεων μαύρης σοκολάτας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαύρης σοκολάτας και πικρής

Σύμφωνα με την GOST, η μαύρη σοκολάτα πρέπει να περιέχει από 40 έως 55% σκόνη κακάου. Η μαύρη σοκολάτα περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα κακάου - από 55% σύμφωνα με το GOST. Για τους λάτρεις της γεύσης της μαύρης σοκολάτας, υπάρχουν εκδόσεις του προϊόντος με περιεκτικότητα σε κακάο έως 99%. Η πιο ξινή γεύση και το έντονο άρωμα το διακρίνουν από τη μαύρη σοκολάτα.

Ποια σοκολάτα είναι πιο υγιεινή: λευκή, γάλα ή πικρή

Η λευκή σοκολάτα δεν περιέχει προϊόντα κακάου, επομένως δεν έχει τις ευεργετικές ιδιότητες που της δίνουν κακάο. Περιέχει σίγουρα μια ορισμένη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, αλλά πολύ λιγότερο από το γάλα και τη μαύρη σοκολάτα.

Η σοκολάτα γάλακτος περιέχει κρέμα και γάλα, η περιεκτικότητα σε προϊόντα κακάου είναι μικρότερη από 55%, γεγονός που καθιστά τη γεύση της απαλή και ευχάριστη. Το πικρό, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε σκόνη κακάου, έχει πολύτιμες ιδιότητες για τη θεραπεία του σώματος, υποστηρίζοντας τις δυνάμεις, αποτρέποντας μια σειρά από ασθένειες. Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, καθώς και σε μαγειρικές συνταγές.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαύρης σοκολάτας είναι πολύ υψηλή - περίπου 500 kcal ανά 100 g προϊόντος. Οι υδατάνθρακες είναι περίπου 50 g, τα λίπη είναι 30-35 g, και οι πρωτεΐνες είναι μόνο 6 g, γεγονός που το καθιστά πολύ θρεπτικό και επικίνδυνο για όσους περιορίζουν την κατανάλωση ουσιών που διεγείρουν την αύξηση βάρους.

Η μαύρη σοκολάτα περιέχει φωσφόρο, ασβέστιο, σίδηρο (περίπου 70% της ημερήσιας πρόσληψης 100 g), μαγνήσιο (60% της ημερήσιας πρόσληψης), κάλιο και νάτριο, καθώς και βιταμίνη Ε, Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη) και PP.

Ποια είναι η χρήση της πικρής σοκολάτας

Γενικό όφελος

Τα αντιοξειδωτικά στη μαύρη σοκολάτα βοηθούν στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το σώμα και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.

Ο φωσφόρος στη σοκολάτα βοηθά στην τόνωση της λειτουργίας του εγκεφάλου. Η ομαλοποίηση της πίεσης, η πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, η μείωση του επιπέδου C-αντιδρώσας πρωτεΐνης, η οποία είναι υπεύθυνη για φλεγμονώδεις διεργασίες, απέχει πολύ από έναν πλήρη κατάλογο των ευεργετικών ιδιοτήτων της μαύρης σοκολάτας. Επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι η χρήση καλούδια βοηθά στην καταπολέμηση βακτηρίων στην στοματική κοιλότητα. Χρησιμοποιώντας ένα αφέψημα φασολιών κακάου για να ξεπλύνετε τα δόντια σας βοηθά στην εξάλειψη της πλάκας και στην πρόληψη του σχηματισμού της.

Για γυναίκες

Το ασβέστιο, το οποίο βρίσκεται στη μαύρη σοκολάτα, είναι απαραίτητο για τις γυναίκες να διατηρούν υγιή μαλλιά, οστά και δόντια.

Ευρωπαίοι ερευνητές έχουν αποδείξει ότι οι γυναίκες που χρησιμοποιούν τακτικά μαύρη σοκολάτα έχουν πιο λείο, ενυδατωμένο και λιγότερο ερεθισμένο δέρμα του προσώπου από ό, τι εκείνες που δεν λαμβάνουν φλαβονοειδή από θεραπείες σε τακτική βάση. Έτσι, η μαύρη σοκολάτα είναι μια φυσική θεραπεία για την καταπολέμηση των ρυτίδων και των ερεθισμών του δέρματος.

Η μαύρη σοκολάτα είναι απαραίτητο εργαλείο για γυναίκες που θέλουν να χάσουν βάρος. Αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής, προκαλώντας αίσθημα πληρότητας και επιβραδύνει την απορρόφηση λιπών και υδατανθράκων.

Για άνδρες

Πολλοί άντρες βιώνουν μεγάλο ψυχικό και σωματικό στρες. Η μαύρη σοκολάτα βοηθά τις διαδικασίες στον εγκέφαλο, βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος από το άγχος.

Τα καρδιαγγειακά νοσήματα είναι ένα από τα πιο κοινά προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι άνδρες στη Ρωσία. Αποδεικνύεται ότι με την τακτική χρήση μαύρης σοκολάτας, μειώνεται ο κίνδυνος εμφράγματος του μυοκαρδίου και αθηροσκλήρωσης. Τα φλαβονοειδή στη σύνθεση του προϊόντος ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος.

Από την αρχαιότητα, η σοκολάτα ήταν γνωστή ως αφροδισιακό, πολλοί άνδρες την εκτιμούν ως σύντροφο σε ρομαντικές ημερομηνίες. Η επιστήμη δεν έχει αποδείξει την επίδραση της μαύρης σοκολάτας ως αφροδισιακό, αλλά επιβεβαίωσε την παραγωγή σεροτονίνης μετά τη χρήση της, η οποία βοηθά στην ευθυμία.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η βελτίωση της διάθεσης, η πρόσληψη σιδήρου, ασβεστίου και μαγνησίου, η ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και πολλές άλλες χρήσιμες ιδιότητες καθιστούν τη σοκολάτα το συνιστώμενο προϊόν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Είναι γνωστά πολλά επιστημονικά έργα στα οποία αποδεικνύεται η απουσία αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία ενός παιδιού από την τακτική κατανάλωση σοκολάτας από τη μητέρα και, αντιθέτως, σημειώνονται χρήσιμες ιδιότητες. Τα παιδιά που γεννήθηκαν από γυναίκες που κατανάλωναν μαύρη σοκολάτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ήταν πιο χαρούμενα, πιο πιθανό να έχουν καλύτερη διάθεση από ό, τι οι συνομηλίκοί τους, των οποίων οι μητέρες απέφυγαν τις θεραπείες.

Μελέτες Αμερικανών επιστημόνων έχουν συνδέσει τις έγκυες γυναίκες να καταναλώνουν τακτικά 150 γραμμάρια σοκολάτας και να μειώνουν τον πόνο στην κάτω κοιλιακή χώρα, ναυτία, βελτίωση των νεφρών και των αιμοφόρων αγγείων και μείωση του τόνου της μήτρας. Η μαύρη σοκολάτα στα αποτελέσματα αυτής της μελέτης μείωσε τους κινδύνους προεκλαμψίας και αποβολής σε μεταγενέστερη εγκυμοσύνη.

Υπάρχουν αρκετές προειδοποιήσεις σχετικά με συστάσεις για την κατανάλωση σοκολάτας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λίπος μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους από την μέλλουσα μητέρα, επομένως η ποσότητα σοκολάτας πρέπει να είναι περιορισμένη. Εάν μια έγκυος γυναίκα έχει ουρολιθίαση, η σκούρα σοκολάτα αντενδείκνυται σε αυτήν.

Η καφεΐνη μπορεί να προκαλέσει υπερβολική διέγερση και αϋπνία, η καούρα μπορεί επίσης να είναι μια δυσάρεστη συνέπεια της υπερβολικής κατανάλωσης μαύρης σοκολάτας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Όπως και με οποιοδήποτε άλλο προϊόν, η προσοχή είναι σημαντική.

Όταν θηλάζετε

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, συνιστάται να χρησιμοποιείτε πικρή σοκολάτα πολύ προσεκτικά τους πρώτους μήνες μετά τη γέννηση και την περίοδο προσαρμογής του μωρού. Εάν η ελάχιστη ποσότητα δεν επηρεάζει την υγεία του παιδιού και δεν προκαλεί αντίδραση του δέρματος ή του πεπτικού συστήματος, η μητέρα μπορεί να χρησιμοποιήσει πικρή σοκολάτα. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού ενώ καταναλώνετε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη, θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε την πιθανή αντίδραση του νευρικού συστήματος του μωρού, το οποίο μπορεί να είναι υπερβολικά ενθουσιασμένο και να έχει πρόβλημα με τον ύπνο.

Για παιδιά

Οι βιταμίνες στη σύνθεση της μαύρης σοκολάτας - PP, B1, B2 - συμβάλλουν στην εργασία του νευρικού συστήματος των παιδιών. Τα αμινοξέα διεγείρουν τον εγκέφαλο, βοηθούν στη μάθηση και συμμετέχουν επίσης στην παραγωγή ορμονών που είναι υπεύθυνες για καλή διάθεση. Τα αντιοξειδωτικά ενισχύουν την ανοσία.

Σε αντίθεση με πολλά άλλα γλυκά, η μαύρη σοκολάτα δεν κολλά στα δόντια, λιώνει στο στόμα σας και περιέχει ουσίες που προστατεύουν από την πλάκα και τα βακτήρια, τα οποία, με τη σειρά τους, μειώνουν τον κίνδυνο φθοράς των δοντιών.

Με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα ενός παιδιού, η μαύρη σοκολάτα δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των τριών ετών. Η καφεΐνη στη σύνθεσή της μπορεί να προκαλέσει αϋπνία, να ενισχύσει υπερβολικά τον καρδιακό παλμό. Επομένως, σε οποιαδήποτε ηλικία, τα παιδιά δεν συνιστάται να το χρησιμοποιούν το βράδυ και πριν τον ύπνο. Η σοκολάτα περιέχει λίπη που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν στο πεπτικό σύστημα των παιδιών. Επίσης, τα παιδιά, ειδικά τα μικρά, είναι αλλεργικά στην πικρή σοκολάτα. Αυτό εξαφανίζεται καθώς το σώμα μεγαλώνει, αλλά στην πολύ μικρότερη ηλικία, τα παιδιά πρέπει να είναι πολύ προσεκτικά όταν αντιμετωπίζουν παιδιά με σοκολάτα.

Παρά τους πιθανούς κινδύνους και αντενδείξεις, συνιστάται η μαύρη σοκολάτα να χορηγείται στο παιδί ως το πρώτο γλυκό ενηλίκων. Πολλά μπαρ και γλυκά, συμπεριλαμβανομένων των λεγόμενων «μωρών», έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κόκκους κακάου, γεγονός που τα καθιστά όχι τόσο χρήσιμα όσο μια σοκολάτα χωρίς πρόσθετα και πρόσθετες διακοσμήσεις.

Είναι δυνατόν να τρώτε μαύρη σοκολάτα όταν χάνετε βάρος

Η μαύρη σοκολάτα είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Πολύ σπάνια επιτρέπεται σε δίαιτες ή σε ένα σύνολο προϊόντων με σωστή διατροφή. Ωστόσο, τα αποτελέσματα των εργασιών των ευρωπαίων επιστημόνων έχουν αποδείξει τις χρήσιμες ιδιότητές του για όσους αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη, οι οποίοι κατά τη διάρκεια του πειράματος κατανάλωναν 30 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας καθημερινά, έχασαν περίπου 3 κιλά περισσότερο και επίσης ενίσχυσαν τους μυς τους καλύτερα, έχασαν περισσότερο λίπος από εκείνους που δεν έτρωγαν σοκολάτα. Αυτή η ανακάλυψη εξηγείται από το γεγονός ότι τα φασόλια κακάου περιέχουν καφεΐνη, η οποία επιταχύνει το μεταβολισμό, βοηθά στην καύση λιπών και απορροφά πρωτεΐνες.

Επομένως, είναι πιθανό και απαραίτητο να τρώτε μαύρη σοκολάτα όταν χάνετε βάρος, αλλά η ποσότητα της δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20-30 g την ημέρα. Είναι επίσης σημαντικό να τρώτε σοκολάτα χωρίς την προσθήκη ξηρών καρπών, ξηρών καρπών και άλλων ακαθαρσιών που αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σοκολάτα με ζεστό πιπέρι ή ξύσμα εσπεριδοειδών όταν καταπολεμάτε το υπερβολικό βάρος.

Σκούρα σοκολάτα στην ιατρική

Με διαβήτη

Εάν δεν προστίθεται ζάχαρη ή ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης στη μαύρη σοκολάτα, είναι δυνατόν να το χρησιμοποιήσετε για διαβήτη. Η μαύρη σοκολάτα που παρασκευάζεται στο σπίτι με ένα γλυκαντικό μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα παραδοσιακά επιδόρπια για όσους απαγορεύονται να τρώνε ζάχαρη.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης της μαύρης σοκολάτας είναι 20-25 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος. Τα κύρια συστατικά της σοκολάτας - κακάο, ζάχαρη και βούτυρο, αυξάνουν το φορτίο στο πάγκρεας, και με υπερβολική χρήση, προκαλούν ακόμη και διαβήτη. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, η μαύρη σοκολάτα μπορεί να καταναλωθεί με προσοχή 10-20 g ημερησίως, ωστόσο, κατά τη διάρκεια της οξείας πορείας της νόσου, είναι καλύτερα να αρνηθείτε τις θεραπείες. Μπορεί να προκαλέσει εναπόθεση οξαλικών αλάτων στο γαστρεντερικό σωλήνα, το οποίο επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του πεπτικού συστήματος.

Με γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια ασθένεια στην οποία η βλεννογόνος μεμβράνη του στομάχου γίνεται φλεγμονή, ως αποτέλεσμα της οποίας πάσχει επίσης η εντερική λειτουργία. Με αυτήν την ασθένεια, οι ασθενείς έχουν πόνο στο στομάχι, ναυτία, δυσάρεστη γεύση στο στόμα και άλλα συμπτώματα. Η μαύρη σοκολάτα απαγορεύεται αυστηρά κατά την επιδείνωση της νόσου, ακόμη και μια ελάχιστη ποσότητα μπορεί να προκαλέσει επίθεση σοβαρού πόνου, έμετο και επιδείνωση της κατάστασης.

Πέρα από την επιδείνωση, η μαύρη σοκολάτα δεν συνιστάται επίσης για γαστρίτιδα, καθώς περιέχει βούτυρο κακάο και καφεΐνη. Προκαλεί την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, το οποίο ερεθίζει το γαστρικό βλεννογόνο και προκαλεί επιδείνωση της νόσου. Επιπλέον, η μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα μπορεί να ερεθίσει περαιτέρω το στομάχι και να την επιδεινώσει.

Με κολίτιδα

Γενικά, ελλείψει τροφικής αλλεργίας, οι ασθενείς με κολίτιδα μπορεί να καταναλώνουν μικρή ποσότητα μαύρης σοκολάτας. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το προϊόν μπορεί να έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα.Ορισμένες μελέτες έχουν περιγράψει τη σχέση μεταξύ της επιδείνωσης της νόσου του Crohn και της ελκώδους κολίτιδας με τη χρήση μαύρης σοκολάτας, οπότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν να περιορίσετε την πρόσληψη σας σε έναν ελάχιστο όγκο.

Για το συκώτι

Σύμφωνα με έρευνα ευρωπαίων επιστημόνων, η μαύρη σοκολάτα αποτρέπει την αύξηση της αρτηριακής πίεσης στα αγγεία του ήπατος. Έτσι, η ένταξή της στη διατροφή ασθενών με κίρρωση μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη επικίνδυνων επιπλοκών από ρήξεις των αιμοφόρων αγγείων και στη βελτίωση της κατάστασης.

Για βήχα

Η μαύρη σοκολάτα δεν είναι φάρμακο, αλλά η θεοβρωμίνη στη σύνθεσή της βοηθά στην καταπολέμηση του βήχα διαφόρων προελεύσεων λόγω του γεγονότος ότι τα αγγεία επεκτείνονται και οι βρόγχοι καθαρίζονται.

Η απορρόφηση ενός κομματιού γλυκιάς σοκολάτας βοηθά στη μείωση του ερεθισμού του λαιμού και του βήχα για κρυολογήματα.

Η μαύρη σοκολάτα αυξάνει ή μειώνει την αρτηριακή πίεση

Τα φασόλια κακάου περιέχουν ουσίες που βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Έτσι, η χρήση μαύρης σοκολάτας είναι δυνατή και συνιστάται ακόμη και για υπέρταση. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι απαγορεύεται η υπερβολική κατανάλωση γλυκών και θερμίδων με υψηλή αρτηριακή πίεση, επομένως, η μαύρη σοκολάτα πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες.

Σκοτεινή σοκολάτα στην κοσμετολογία

Με βάση τη σοκολάτα, απολέπιση, μάσκες και σαμπουάν για το πρόσωπο, τα μαλλιά και το σώμα κατασκευάζονται στη σύγχρονη κοσμετολογία. Τα αντιοξειδωτικά στη σοκολάτα βοηθούν στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το σώμα, σφίγγουν το δέρμα και βελτιώνουν τον τόνο του. Τα οξέα στη σοκολάτα βοηθούν στην εξάλειψη των ελαττωμάτων του δέρματος και στην επούλωση μικρών τραυματισμών. Η καφεΐνη και η τανίνη έχουν συσφιγκτικό αποτέλεσμα και μειώνουν το πρήξιμο. Η καφεΐνη διεγείρει επίσης τη διάσπαση των λιπών και βοηθά στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα στη μαύρη σοκολάτα ενισχύουν τα μαλλιά και τα νύχια.

Εκτός από τις παραδοσιακές μάσκες προσώπου και μαλλιών, η κοσμετολογία χρησιμοποιεί συχνά περιτυλίγματα σοκολάτας σώματος, λουτρά σοκολάτας και μασάζ. Αυτές οι διαδικασίες συμβάλλουν στο γεγονός ότι το δέρμα του σώματος γίνεται ελαστικό και λείο, μειώνονται τα σημάδια της φλεγμονής.

Για πρόσωπο

Πριν χρησιμοποιήσετε μάσκες προσώπου, πρέπει να κάνετε μια δοκιμή αλλεργίας: απλώστε μια μικρή ποσότητα σοκολάτας στο δέρμα, η οποία σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί για τη διαδικασία και περιμένετε 12 ώρες. Η σοκολάτα μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αλλεργική αντίδραση με τη μορφή κνησμού, ερυθρότητας και φλεγμονής, που είναι το αντίθετο του αναμενόμενου αποτελέσματος.

Για καλλυντικές μάσκες, θα πρέπει να επιλέξετε μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα κακάου τουλάχιστον 70%. Για μία μάσκα, συνήθως απαιτείται μια μπάρα σοκολάτας ή 2-3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου. Για να προετοιμάσετε τις μάσκες, η σοκολάτα πρέπει να λιώσει σε υδατόλουτρο, τοποθετώντας το δοχείο με το πλακάκι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, χωρίς να το καλύψετε και να αποφύγετε το βράσιμο.

Το δέρμα του προσώπου πρέπει να είναι προ-καθαρισμένο, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ένα τρίψιμο. Ο χρόνος έκθεσης των μασκών με σοκολάτα θα πρέπει να περιορίζεται σε 15-20 λεπτά, αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, θα πρέπει να πλένετε καλά το πρόσωπό σας και να εφαρμόσετε μια ενυδατική κρέμα.

1. Μια μάσκα μαύρης σοκολάτας (το ένα τέταρτο του φραγμού ή 30 g σκόνης κακάου), το πράσινο λάδι καφέ (10 ml) και το άμυλο πατάτας (8 g) βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της κόπωσης του δέρματος, στη βελτίωση της κυκλοφορίας και της επιδερμίδας του αίματος. Για να βελτιώσετε το αποτέλεσμα μιας τέτοιας μάσκας, συνιστάται το πλύσιμο με αντίθεση.
2. Η μάσκα για λιπαρό και συνδυασμένο δέρμα αποτελείται από 2 κουταλιές της σούπας λιωμένη σοκολάτα, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού. Αυτή η μάσκα βοηθά στη μείωση της λιπαρότητας της λάμψης, συσφίγγει τους πόρους και αποτρέπει την υπερβολική έκκριση σμηγματογόνων εκκρίσεων.
3. Μια μάσκα με αβοκάντο (20 g σκόνης κακάου, 20 g λιωμένης μαύρης σοκολάτας και η σάρκα ενός αβοκάντο) βοηθά στην εξομάλυνση των ρυτίδων και στην εξομάλυνση των ουλών. Τα αβοκάντο για μια τέτοια μάσκα πρέπει να συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ και το δέρμα του προσώπου πρέπει να είναι προετοιμασμένο - στον ατμό για να ανοίξει οι πόροι. Ξεπλύνετε μια τέτοια μάσκα με απαραιτήτως ζεστό νερό, είναι δυνατόν με την προσθήκη λάδι καρύδας.
4. Για ξηρό και αφυδατωμένο δέρμα, μια μάσκα από σοκολάτα (20 g), ελαιόλαδο (10 ml) και άνθη καλέντουλας είναι εξαιρετική. Τα λουλούδια πρέπει να τεμαχίζονται σε γουδί ή μπλέντερ, να αναμειγνύονται τα υλικά και να εφαρμόζονται σε προ-ατμό δέρμα.

Για τα μαλλιά

Οι μάσκες σοκολάτας είναι ιδανικές για εξασθενημένα μαλλιά με σπασμένα άκρα και συμβάλλουν επίσης στη μείωση της εμφάνισης λιπαρών γυαλάδων στα λάκκα. Η μάσκα με μαύρη σοκολάτα πρέπει να χρησιμοποιείται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα για να επιτευχθεί το αποτέλεσμα των λείων, ελαστικών και λαμπερών μαλλιών. Όσον αφορά τις μάσκες προσώπου, θα πρέπει να επιλέξετε σοκολάτα με περιεκτικότητα κακάου τουλάχιστον 70%. Η λιωμένη σοκολάτα πρέπει να βρίσκεται σε υδατόλουτρο για να αποφευχθεί η απώλεια των ευεργετικών της ιδιοτήτων όταν βράζει.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η σοκολάτα στη σύνθεση της μάσκας βάφει τα μαλλιά, οπότε δεν συνιστάται η εφαρμογή τους στα ξανθά μαλλιά. Όταν χρησιμοποιείτε μάσκες μαλλιών με σοκολάτα, θα πρέπει να πραγματοποιείται δοκιμή ευαισθησίας για να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει αλλεργία. Ο χρόνος έκθεσης για μάσκες μαλλιών με σοκολάτα πρέπει να είναι τουλάχιστον 40 λεπτά και όχι περισσότερο από μιάμιση ώρα. Ένα καλό ξέπλυμα με σαμπουάν που είναι κατάλληλο για τα ατομικά χαρακτηριστικά των μαλλιών, με τη χρήση βάλσαμου θα βοηθήσει στην εδραίωση του αποτελέσματος.

Μία από τις απλούστερες μάσκες μαλλιών αποτελείται από το ένα τρίτο ενός φραγμού λιωμένης σοκολάτας, μιας θρυμματισμένης μπανάνας, 2 κουταλιών της σούπας μέλι και 3 κουταλιών γάλακτος. Αλέστε το μείγμα πρώτα σε ένα μπλέντερ χωρίς να προσθέσετε γάλα. Αν είναι παχύ, προσθέστε γάλα. Αντί για γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Εφαρμόστε το μείγμα που προκύπτει στα μαλλιά και, στη συνέχεια, καλύψτε το κεφάλι σας με μια πετσέτα ή μια τσάντα στην κορυφή, έτσι ώστε η θερμότητα να ενισχύσει την επίδραση της έκθεσης σε ευεργετικές ουσίες. Η χρήση μιας τέτοιας μάσκας συμβάλλει στη λάμψη και την ενδυνάμωση των μαλλιών.

Μια άλλη εκδοχή της μάσκας αποτελείται από 100 γραμμάρια λιωμένης σοκολάτας, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και δύο κρόκους αυγών. Αφήστε το μείγμα στα μαλλιά για μιάμιση έως δύο ώρες και στη συνέχεια ξεπλύνετε με σαμπουάν. Μια τέτοια μάσκα θα βοηθήσει τέλεια τα ξηρά και ταλαιπωρημένα μαλλιά.

Μια μάσκα που βοηθά στην πρόληψη της τριχόπτωσης και η διατομή των άκρων αποτελείται από μισή μπάρα σοκολάτας, δύο κάψουλες υγρής βιταμίνης Ε, 2 κουταλιές της σούπας γάλακτος και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Η σύνθεση πρέπει να εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής και να κάνετε μασάζ καλά για αρκετά λεπτά. Ζεσταίνετε τη μάσκα και αφήστε για μια ώρα. Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι jojoba και σιτάρι.

Βλάβη και αντενδείξεις

Γενικά, η μαύρη σοκολάτα δεν έχει αντενδείξεις. Ωστόσο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε ορισμένες ασθένειες. Για παράδειγμα, πρέπει να θυμάστε ότι προκαλεί αγγειοσυσταλτικό αποτέλεσμα, το οποίο μπορεί να διεγείρει ή να εντείνει τις επιθέσεις κεφαλαλγίας. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υδατάνθρακες, η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας άνω των 25 g ανά ημέρα μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.

Η υπερβολική χρήση πικρής σοκολάτας μπορεί να προκαλέσει αϋπνία ή αλλεργική αντίδραση. Μία από τις κύριες αιτίες της αλλεργίας στη σοκολάτα είναι το περιεχόμενο μικροσωματιδίων χιτίνης σε αυτό, το καβούκι των εντόμων που εισέρχονται στη μάζα του κακάο στην παραγωγή. Επίσης, οι αλλεργίες μπορούν να προκαλέσουν λακτόζη στη σύνθεση του γάλακτος, το οποίο μπορεί να προστεθεί στη σοκολάτα. Μια επιπλέον αιτία αλλεργιών μπορεί να είναι ξηροί καρποί, γάλα και άλλα πρόσθετα.

Συμπτώματα αλλεργίας στη σοκολάτα

Τα πρώτα σημάδια μπορεί να εμφανιστούν εντός 30 λεπτών μετά την κατανάλωση σοκολάτας, αλλά μπορεί να χρειαστούν έως και 8 ώρες πριν εμφανιστεί η αλλεργία. Οι πιο προφανείς εκδηλώσεις είναι δερματικά εξανθήματα που μπορούν να ξεκινήσουν στο πρόσωπο, το λαιμό, το στήθος και να πάνε σε άλλα μέρη του σώματος. Ελλείψει έγκαιρης αντίδρασης, τα εξανθήματα μπορούν να φτάσουν στο στάδιο της κνίδωσης, που μοιάζει με φουσκάλες από εγκαύματα, ακόμη και δερματίτιδα. Επιπλέον, με σοβαρές αλλεργίες, δακρύρροια, πρήξιμο, ρινική καταρροή, βήχας, διάρροια, καούρα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η μαύρη σοκολάτα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 55% προϊόντα κακάου. Δεν πρέπει να περιλαμβάνονται φυτικά έλαια, ιδίως φοινικέλαιο. Τα πλακίδια δεν πρέπει να είναι στεγνά, εύθραυστα ή λευκά. Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει στο στόμα σας.

Όταν επιλέγετε σοκολάτα στο κατάστημα, πρέπει να προσέχετε τη διάρκεια ζωής της, η συσκευασία πρέπει να είναι άθικτη, χωρίς ζημιά, λεκέδες. Το πλακίδιο πρέπει να είναι άθικτο, ομοιόμορφο.

Η διατήρηση της καλύτερης γεύσης επιτυγχάνεται όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου και κανονική υγρασία. Η συνήθης διάρκεια ζωής της πικρής σοκολάτας χωρίς πρόσθετα δεν υπερβαίνει το ένα έτος, συνήθως είναι 6-12 μήνες. Η σπιτική μαύρη σοκολάτα συνιστάται να καταναλώνεται εντός δύο εβδομάδων μετά την προετοιμασία. Για να διατηρηθεί η σοκολάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επιτρέπεται να την αποθηκεύσετε στον καταψύκτη, ενώ η συσκευασία δεν πρέπει να σπάσει.

Όταν το ηλιακό φως ή πολύ υψηλή θερμοκρασία είναι ήδη πάνω από 21 βαθμούς Κελσίου, η σοκολάτα αρχίζει να λιώνει και η γεύση της ως αποτέλεσμα γίνεται μια δυσάρεστη πικρία.

Κατά την αποθήκευση σοκολάτας στο ψυγείο, εμφανίζεται ένα λευκό επίχρισμα στο πλακάκι, το οποίο σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της εξάτμισης του νερού από αυτό.

Η σοκολάτα απορροφά πολύ καλά τις οσμές, επομένως δεν πρέπει να φυλάσσεται δίπλα σε μπαχαρικά ή στον χώρο όπου παρασκευάζεται το φαγητό.

Ποια είναι η καλύτερη μαύρη σοκολάτα στη Ρωσία;

Όλες οι βαθμολογίες της μαύρης σοκολάτας λαμβάνουν υπόψη τη σύνθεση, την εμφάνιση και τη γεύση της. Πιστεύεται ότι τα καλύτερα δείγματα δεν πρέπει να περιέχουν φυτικά έλαια, σκόνη κακάου, πρόσθετα για την αύξηση της διάρκειας ζωής και των αρτυμάτων.

Ένα από τα καλύτερα δείγματα του 2019 μπορεί να ονομάζεται πικρή σοκολάτα Korkunov, η οποία περιέχει περίπου το 70% των προϊόντων κακάου, δεν υπάρχουν γεύσεις και συντηρητικά. Έχει σκούρο καφέ χρώμα, σπάει ομοιόμορφα, η γεύση δεν είναι πολύ γλυκιά και δεν είναι πολύ πικρή.

Το AlpenGoldBitter μπορεί επίσης να αποδοθεί σε σοκολάτα υψηλής ποιότητας, ωστόσο, περιέχει μια γεύση και το πλακίδιο έχει πολύ απαλή και πυκνή συνοχή. Η γεύση της σοκολάτας είναι κλασική, λιώνει ευχάριστα στο στόμα.

Το Dark October Red Chocolate περιέχει 55% προϊόντα κακάου, έχει σχεδόν μαύρο χρώμα και πλούσια γεύση κακάου. Το πλακίδιο είναι γυαλιστερό, πυκνό. Η O'ZeraBitter σοκολάτα (77,7% των προϊόντων κακάου), η Pobeda (72%) έχει επίσης μια ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Πώς να φτιάξετε μαύρη σοκολάτα στο σπίτι

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε μαύρη σοκολάτα με τα χέρια σας, θα χρειαστούν αρκετά συστατικά σε οποιοδήποτε κατάστημα κοντά στο σπίτι και λίγο χρόνο.

Η ευκολότερη συνταγή:

1. Λιώστε 80 g βούτυρο κακάο. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε μικρότερα δοχεία με λάδι σε αυτό. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε το λάδι κατά τη διαδικασία θέρμανσης, έτσι ώστε το συμπύκνωμα να μην εισέλθει στο προϊόν.
2. Προσθέστε 130 g σκόνης κακάου στο λιωμένο βούτυρο και αφήστε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά.
3. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι στη μάζα του κακάου. Είναι καλύτερα να μην κάνετε σοκολάτα πολύ γλυκιά, έτσι ώστε το προϊόν να μην έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και να μην έχει γεύση απόφραξης.
4. Ανακατέψτε το μείγμα βουτύρου, σκόνης κακάου και ζάχαρης σε χαμηλή φωτιά έως ότου το μείγμα είναι εντελώς ομοιογενές.
5. Μετά την πλήρη διάλυση όλων των συστατικών, ρίξτε το μείγμα σε καλούπια και αφήστε το να κρυώσει για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα καλούπια στο κρύο έτσι ώστε η σοκολάτα να σκληρύνει.

Όταν σχεδιάζετε την παραγωγή μαύρης σοκολάτας στο σπίτι, πρέπει να θυμάστε ότι η γεύση του προκύπτοντος προϊόντος εξαρτάται από την ποιότητα του ελαίου και της σκόνης κακάου. Το λάδι πρέπει να έχει τουλάχιστον 82,5% λίπος, χωρίς την προσθήκη φυτικών λιπών. Η σκόνη κακάου επιλέγεται καλύτερα χωρίς ζάχαρη και άλλα πρόσθετα.

Εάν δεν είναι δυνατή η αγορά βούτυρου κακάου υψηλής ποιότητας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένη κρέμα.Σε αυτήν την περίπτωση, η αναλογία σκόνης κακάου - ελαίου θα αλλάξει, θα πρέπει να προστεθεί περισσότερη σκόνη. Η αναλογία βάρους λαδιού προς σκόνη πρέπει να είναι περίπου 1: 2, για παράδειγμα, για 50 g ελαίου - 100 g σκόνης κακάου.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​κατά τη διάρκεια της αναθέρμανσης του μείγματος ελαίου και σκόνης κακάου, μπορούν να προστεθούν διάφορα πρόσθετα συστατικά: βανιλίνη, καρύδα, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί ή σταφίδες. Εκτός από τις γλυκές εκδόσεις της συνταγής της μαύρης σοκολάτας, υπάρχει επίσης μια μέθοδος μαγειρέματος με την προσθήκη μιας ελάχιστης ποσότητας ζάχαρης και λίγων γραμμαρίων καυτερή πιπεριά. Το καυτό καρύκευμα δίνει έμφαση στην πικρία του κακάου και η ζάχαρη και το βούτυρο τους σκιάζουν.

Στη βιομηχανική παραγωγή, τα τριμμένα κακάο χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μαύρης σοκολάτας. Το χρώμα της σπιτικής σοκολάτας από τριμμένα φασόλια θα είναι πιο σκούρο από ό, τι από τη σκόνη κακάου, η γεύση θα είναι πιο κορεσμένη. Ωστόσο, το κόστος μιας τέτοιας σπιτικής σοκολάτας θα είναι σημαντικά υψηλότερο σε σύγκριση με ένα προϊόν από σκόνη κακάο.

Πόση μαύρη σοκολάτα μπορώ να τρώω ανά ημέρα

Ο ημερήσιος ρυθμός μαύρης σοκολάτας εξαρτάται από την κατάσταση του σώματος, την παρουσία χρόνιων και οξέων ασθενειών, την κατάσταση της ανοσίας και την ηλικία. Κατά μέσο όρο, οι διατροφολόγοι συνιστούν στους υγιείς ενήλικες να περιορίσουν την πρόσληψη σοκολάτας μεταξύ 25-30 g την ημέρα (το ένα τέταρτο του φραγμού).

Μπορώ να φάω τη νύχτα

Το πρωινό είναι η καλύτερη στιγμή για κορεσμό του σώματος με καφεΐνη και άλλες υγιείς ουσίες από σοκολάτα. Εάν τρώτε πικρή σοκολάτα πριν από τον ύπνο, μπορεί να έχει συναρπαστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, να σας αποτρέψει να κοιμηθείτε γρήγορα και να ξεκουραστείτε.

Είναι δυνατόν να φάτε σε μια θέση

Πιστεύεται ότι επειδή η πικρή σοκολάτα αποτελείται κυρίως από προϊόντα φυτικής προέλευσης, δεν απαγορεύεται να τρώτε κατά τη νηστεία. Δεν συνιστάται η σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικά λίπη, έλαια, νηστεία.

Ενδιαφέροντα γεγονότα σοκολάτας

1. Οι πρώτοι που άρχισαν να τρώνε φασόλια κακάου είναι οι Ινδοί της Νότιας Αμερικής. Όχι μόνο ετοίμασαν ποτά από αυτό, αλλά και διακόσμησαν με χώρους λατρείας. Καυτερή πιπεριά και άλλα μπαχαρικά από σοκολάτα από την αρχαιότητα, σε αντίθεση με τα συνηθισμένα. Η λέξη «σοκολάτα» προέρχεται από τη γλώσσα των Αζτέκων «chocolatl» και μεταφράζεται ως πικρό νερό.
2. Ο Κρίστοφερ Κολόμβος ανακάλυψε την Αμερική και με αυτό το όφελος και τη γεύση των κόκκων κακάου. Οι ταξιδιώτες που ακολούθησαν το Columbus υιοθέτησαν πολλές συνταγές και τις μοιράστηκαν με Ευρωπαίους. Από τότε, η σοκολάτα και τα μυστικά της προετοιμασίας της άρχισαν να εκτιμώνται στην Ευρώπη, όχι μόνο από κοσμήματα.
3. Η παραγωγή πρώτων υλών για μαύρη σοκολάτα είναι μια επίπονη διαδικασία. Τα δέντρα στα οποία αναπτύσσονται τα φασόλια κακάου παράγουν δύο καλλιέργειες ετησίως. Μετά τη συλλογή των φασολιών, καθαρίζονται από τα κελύφη και ξηραίνονται. Στη συνέχεια, τα φασόλια τηγανίζονται και αλέθονται σε μικρά σωματίδια, από τα οποία παρασκευάζεται τριμμένο κακάο. Μετά από αυτό, διαχωρίζεται σε ειδική πρέσα σε βούτυρο κακάο και σκόνη κακάου.

Φωτογραφία της μαύρης σοκολάτας