Μαύρα φασόλια: Οφέλη για την υγεία

Σήμερα, υπάρχουν περίπου 90 ποικιλίες φασολιών. Ένα από αυτά τα είδη είναι το μαύρο φασόλι, το οποίο θεωρείται ένα μοναδικό και όχι ευρέως διαδεδομένο φυτό. Όσον αφορά τις θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες, αυτό το προϊόν διαφέρει με πολλούς τρόπους από τις συνήθεις ποικιλίες.

Έτσι, αυτό το φυτό χαρακτηρίζεται από μαύρους λοβούς και φρούτα. Εξωτερικά, φαίνονται βρώμικα ή χαλασμένα. Στο στόμα, τέτοια φασόλια είναι λίγο γλυκά, ένα χαρακτηριστικό είναι μια ελαφρώς καπνιστή γεύση. Το μαύρο φασόλι χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα και είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας, λαχανικά, πιάτα με ψάρια, σούπες.

Πώς είναι το μαύρο φασόλι διαφορετικό από το συνηθισμένο

Τα μαύρα φασόλια, σε αντίθεση με τα λευκά φασόλια, έχουν πιο απαλή υφή και γλυκιά επίγευση. Είναι πηγή πρωτεΐνης. Έτσι, στα λευκά φασόλια υπάρχουν περίπου 7 g πρωτεΐνης ανά 100 g προϊόντος και σε μαύρο - σχεδόν 9 g για τον ίδιο αριθμό φρούτων.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το μαύρο φασόλι μοιάζει περισσότερο με τη ζωική τροφή στη σύνθεσή του, επομένως αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο για άτομα που, για ορισμένους λόγους, δεν τρώνε προϊόντα κρέατος.

Επίσης, στα μαύρα φασόλια υπάρχουν περισσότεροι υδατάνθρακες από ό, τι στη λευκή ποικιλία. Και αυτό σημαίνει ότι ένα τέτοιο προϊόν κορεσίζει καλύτερα το σώμα. Τέτοιοι σύνθετοι υδατάνθρακες αποσυντίθενται πιο αργά, εισέρχονται σταδιακά στην κυκλοφορία του αίματος, κάτι που δεν οδηγεί σε έκκριση ινσουλίνης, όπως και με τη χρήση προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Αυτό υποδηλώνει ότι ακόμη και με την καθημερινή χρήση μαύρων φασολιών στη διατροφή, δεν παρατηρείται αύξηση βάρους. Αυτή η ποικιλία εμπλουτίζεται με χονδροειδείς φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου.

Τα μαύρα φασόλια περιέχουν συστατικά που σταματούν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, η οποία είναι η κύρια αιτία εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών. Έτσι, μόνο 200 γραμμάρια της μαύρης ποικιλίας φασολιών μπορούν να παρέχουν στον οργανισμό καθημερινό πρότυπο καλίου, μαγγανίου, σιδήρου, μαγνησίου και ψευδαργύρου.

Τα λευκά φασόλια χαρακτηρίζονται από μεγάλη ποσότητα ινών. Αυτό το προϊόν είναι το λιγότερο θερμιδικό και απορροφάται γρήγορα από το σώμα. Ένα ποτήρι τέτοιων φασολιών είναι αρκετό για να παρέχει σε ένα άτομο τις ανάγκες σε ίνες.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Οι περισσότερες μελέτες έχουν αποδείξει ότι τα μαύρα φασόλια είναι από τα πιο χρήσιμα φυτικά τρόφιμα. Περιέχει μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων, μια λίστα των οποίων υπερβαίνει τις είκοσι ουσίες. Τα κύρια στοιχεία είναι ο ψευδάργυρος, το κάλιο, ο φώσφορος, ο σίδηρος και το μαγνήσιο. Το κάλιο προστατεύει από την ανάπτυξη πρηξίματος, ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα, μειώνει το φορτίο στο καρδιαγγειακό σύστημα. Το μαύρο φασόλι καθαρίζει το σώμα από τοξίνες, απομακρύνει τη χοληστερόλη, συμμετέχει στη διάλυση των λίθων των νεφρών. Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, προστατεύει από την πρόωρη γήρανση.

Το κέλυφος των φασολιών περιέχει φλαβονοειδή, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες της ομάδας Β, Ε, ΡΡ, Κ.

Ορισμένα στοιχεία στη σύνθεση των μαύρων φασολιών ανήκουν στους εκπροσώπους της ομάδας βαρέων μετάλλων, τα οποία μπορούν να βλάψουν το σώμα. Επομένως, είναι σημαντικό να το θερμάνετε πριν από τη χρήση. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών. Ωστόσο, ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος μειώνεται και ο αριθμός των χρήσιμων στοιχείων μειώνεται επίσης.

Αυτό το φυτό έχει υψηλό βαθμό περιεκτικότητας σε θερμίδες σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες. 100 g μαύρων φασολιών περιέχουν 315 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες των μαύρων φασολιών

Γενικό όφελος

Τα μαύρα φασόλια περιέχουν πολλές πρωτεΐνες. Έτσι, ένα φλιτζάνι αυτού του προϊόντος έχει το 35% της πρωτεΐνης που απαιτείται για χρήση κατά τη διάρκεια της ημέρας. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε ασβέστιο, το προϊόν υποστηρίζει την υγεία των μαλλιών, των νυχιών, των οστών και των μυϊκών ινών. Λόγω της παρουσίας αμινοξέων, το προϊόν συνιστάται για ηλικιωμένους, γυναίκες που φέρουν μωρό και αθλητές.

Τα μαύρα φασόλια έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως στον τομέα της διατροφής. Αυτή η κουλτούρα είναι ιδανική για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Ενισχύει τις μεταβολικές διεργασίες, έχει σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Επομένως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία ή μια ασθένεια όπως ο διαβήτης. Η σύνθεση αυτού του φυτού ελέγχει την ισορροπία των υδατανθράκων, λόγω αυτού, οι σακχαρίτες μετατρέπονται σε ενέργεια και όχι σε λίπος, το οποίο εναποτίθεται στη μέση και τους γοφούς.

Επιπλέον, το μαύρο φασόλι βοηθά τέλεια στην καταπολέμηση του οιδήματος, βοηθώντας στην απομάκρυνση του υπερβολικού υγρού από το σώμα. Ο σίδηρος βοηθά στις καρδιακές δυσλειτουργίες, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος.

Για γυναίκες

Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα μαύρα φασόλια είναι πολύ χρήσιμα για την υγεία των γυναικών, κυρίως επειδή βοηθά στην απώλεια βάρους.

Οι βιταμίνες της ομάδας Β ως μέρος αυτού του προϊόντος έχουν μεγάλο όφελος για το γυναικείο σώμα, αποτελούν πηγή νεότητας και ομορφιάς. Σε συνδυασμό με ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα, αυτό το προϊόν μπορεί να βελτιώσει τον τόνο του δέρματος, να απομακρύνει τις τοξίνες, να κάνει το δέρμα και τα νύχια υγιή και να ομαλοποιήσει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Για άνδρες

Τα οφέλη από την κατανάλωση μαύρων φασολιών στους άνδρες είναι επίσης αναμφισβήτητα. Τα όσπρια αυτής της ποικιλίας συμβάλλουν στη βελτίωση της σεξουαλικής λειτουργίας των ανδρών, στην αύξηση της ισχύος, καθώς και στην ποιότητα του σπέρματος. Αυτό το προϊόν είναι ένα σημαντικό στοιχείο για την πρόληψη της προστατίτιδας. Επιπλέον, τα μαύρα φασόλια θεωρούνται εξαιρετικό προϊόν για την απόκτηση μυϊκής μάζας.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά τη διάρκεια του εμβρύου, είναι σημαντικό για μια γυναίκα να τρώει σωστά για να εξασφαλίσει καλή υγεία, φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του μωρού. Τα φασόλια θα βοηθήσουν να αναπληρώσουν το επίπεδο σιδήρου στο αίμα μιας εγκύου γυναίκας, να διατηρήσουν ένα φυσιολογικό επίπεδο αιμοσφαιρίνης. Δεδομένου ότι τα όσπρια αυτής της ποικιλίας περιέχουν ίνες στη σύνθεσή τους, το σώμα αφαιρεί καλύτερα τις τοξίνες, γεγονός που μειώνει την εμφάνιση συμπτωμάτων τοξικοποίησης το πρωί. Με την τακτική χρήση μαύρων φασολιών σε έγκυες γυναίκες, τα έντερα λειτουργούν, έτσι ώστε το σώμα να προστατεύεται από ένα δυσάρεστο πρόβλημα όπως η δυσκοιλιότητα.

Οι βιταμίνες της ομάδας Β θα προστατεύσουν το νευρικό σύστημα της μελλοντικής μητέρας από περιττό άγχος και θα βοηθήσουν επίσης στην ανακούφιση των εκδηλώσεων των επιληπτικών κρίσεων που συμβαίνουν συχνά στο τρίτο τρίμηνο.

Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό των μαύρων φασολιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι η ήπια διουρητική επίδραση του προϊόντος. Και αυτό υποδηλώνει ότι το σώμα μιας εγκύου γυναίκας θα προστατεύεται από την εμφάνιση οιδήματος, το οποίο είναι ιδιαίτερα συχνό τους τελευταίους μήνες της κύησης.

Όταν θηλάζετε

Συχνά, τα όσπρια δεν περιλαμβάνονται στη λίστα των επιτρεπόμενων τροφών κατά τη διάρκεια του θηλασμού επειδή το μωρό μπορεί να έχει κολικό και φούσκωμα. Εάν ακολουθείτε τη σωστή εισαγωγή στη διατροφή των τροφίμων με βάση τα όσπρια, μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά το μενού μιας θηλάζουσας γυναίκας και ταυτόχρονα να εμπλουτίσετε το σώμα με πολλά χρήσιμα συστατικά.

Το μαύρο φασόλι βοηθά στην ενίσχυση του σώματος κατά την περίοδο μετά τον τοκετό. Επιπλέον, αυτή η καλλιέργεια φασολιών αυξάνει την παραγωγή μητρικού γάλακτος, εμπλουτίζοντας το με ένα σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Τα φασόλια πρέπει να εισαχθούν σταδιακά στη διατροφή μιας γυναίκας που θηλάζει, διασφαλίζοντας ότι το παιδί δεν έχει αλλεργικές αντιδράσεις και προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Η πρώτη δοκιμή αυτού του προϊόντος συνιστάται να πραγματοποιείται 4 μήνες μετά τη γέννηση του παιδιού και για αρχάριους θα πρέπει να χρησιμοποιείτε πράσινα φασόλια.

Για παιδιά

Οι πρωτεΐνες των μαύρων φασολιών είναι πολύ παρόμοιες στη σύνθεση με τις ζωικές πρωτεΐνες, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τα παιδιά που δεν τρώνε κρέας και γάλα. Αυτό το προϊόν είναι η πιο θερμίδα όλων των ποικιλιών, οπότε η ένταξή του στη παιδική διατροφή θα βοηθήσει το μωρό να ανακάμψει γρηγορότερα μετά από ασθένειες. Τα μαύρα φασόλια περιέχουν πολύ φολικό οξύ, το οποίο απαιτείται για την αιματοποίηση.

Μπορείτε να αρχίσετε να εισάγετε φασόλια στο μενού του μωρού από οκτώ μήνες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις συστάσεις του γιατρού και να παρακολουθήσετε την αντίδραση του μωρού. Τα μικρά παιδιά δεν έχουν αρκετά ένζυμα που μπορούν να αφομοιώσουν τους ολιγοσακχαρίτες που περιέχονται στα φασόλια, οπότε όταν τρώτε ώριμους σπόρους της καλλιέργειας, μπορεί να εμφανιστούν κολικοί. Σε μεγαλύτερα παιδιά, τέτοια δυσφορία μπορεί επίσης να παρατηρηθεί εάν τρώνε μεγάλο μέρος του πιάτου. Τα παιδιά δεν πρέπει να λαμβάνουν τέτοια φασόλια κατά τη χρόνια γαστρίτιδα με αυξημένο επίπεδο οξύτητας, έλκος των πεπτικών οργάνων, παγκρεατίτιδα, καθώς και στην περίπτωση χρόνιας χολοκυστίτιδας.

Όταν χάνετε βάρος

Οι περισσότερες γυναίκες, που θέλουν να αποκτήσουν τέλεια μορφή, καταφεύγουν σε διάφορες δίαιτες. Η χρήση φασολιών για απώλεια βάρους θα βοηθήσει στην επίτευξη του στόχου χωρίς να βασανίζει το σώμα με την πείνα.

Αυτό το προϊόν έχει στη σύνθεσή του πολλές χρήσιμες ουσίες. Αυτή η κουλτούρα θα βοηθήσει όχι μόνο στην απώλεια βάρους, αλλά θα φέρει επίσης μεγάλα οφέλη για την υγεία. Τα φασόλια περιέχουν συστατικά που είναι πολύ σημαντικά για την απώλεια βάρους και την ανάκτηση. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για μια μεγάλη ποσότητα άπαχης πρωτεΐνης. Επιπλέον, εδώ περιλαμβάνονται βιταμίνες όπως οι ομάδες Α, C, E, B, αμινοξέα και οργανικά οξέα. Τα φασόλια έχουν επίσης μια πλούσια μεταλλική σύνθεση. Τα συστατικά του μειώνουν το επίπεδο γλυκόζης και χοληστερόλης, γεγονός που σας επιτρέπει να ελέγχετε το βάρος.

Ένα από τα σημαντικά πλεονεκτήματα αυτού του φυτού είναι οι αδιάλυτες ίνες. Σε ένα ποτήρι φασόλια υπάρχει ένας καθημερινός κανόνας αυτού του συστατικού. Οι ίνες βοηθούν στη βελτίωση της πέψης, βοηθούν στην απαλλαγή από τη δυσκοιλιότητα, τον καθαρισμό των εντέρων από τοξίνες και τοξικές ουσίες. Επιπλέον, τα μαύρα φασόλια χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ, το οποίο αντισταθμίζει την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για αυτήν τη βιταμίνη. Αυτό το συστατικό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την απώλεια βάρους για την προστασία του δέρματος.

Μαύρο φασόλι στην ιατρική

1. Αυτή η ποικιλία οσπρίων είναι η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
2. Οι φυτικές ίνες του συμβάλλουν στην αποβολή της χοληστερόλης, έχουν ευεργετική επίδραση στο ήπαρ λόγω της χολερετικής δράσης.
3. Τα μαύρα φασόλια αποτελούν μέρος ορισμένων θεραπευτικών δίαιτων. Είναι επίσης χρήσιμο για άτομα με λεπτά τριχοειδή αγγεία. Το προϊόν κάνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων πιο πυκνά και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Αυτή η ποιότητα είναι σημαντική για άτομα των οποίων τα άκρα παγώνουν συχνά.
4. Το φολικό οξύ και οι βιταμίνες Β στη σύνθεση των φασολιών παίζουν σημαντικό ρόλο στην ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, είναι η πρόληψη της αϋπνίας και της απάθειας.
5. Τα μαύρα φασόλια χρησιμοποιούνται για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Εάν προσθέσετε φρέσκα λαχανικά σε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να ενισχύσετε την ασυλία σας.
6. Ορισμένα συστατικά που αποτελούν τα φασόλια χρησιμοποιούνται στην παρασκευή φαρμάκων που χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση των όγκων του παχέος εντέρου. Η αρχή της δράσης τέτοιων ουσιών βασίζεται στο γεγονός ότι με τη βοήθειά τους εμποδίζεται η κυκλοφορία του αίματος και αρχίζει η καταστροφή των καρκινικών κυττάρων.

Με διαβήτη
Με υψηλό σάκχαρο στο αίμα, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να συμπεριληφθούν θρεπτικά συστατικά στη διατροφή, τα οποία σταδιακά κατανέμονται σε γλυκόζη.Τα φασόλια σε αυτήν την περίπτωση θεωρούνται πηγή φυτικών πρωτεϊνών και υδατανθράκων, τα οποία διασπώνται αργά. Τέτοιες ιδιότητες των μαύρων φασολιών είναι πολύ απαραίτητες για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και αντιμετωπίζουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Στον διαβήτη, τα φασόλια μπορούν να καταναλώνονται το πολύ τρεις φορές την εβδομάδα. Μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού ως ξεχωριστό πιάτο ή μπορεί να καταναλωθεί ως πιάτο ή ως υποκατάστατο κρέατος.

Για να αφιερώσετε λιγότερο χρόνο για να προετοιμάσετε τα φασόλια, συνιστάται να το προσφέρετε σε κρύο νερό όλη την ημέρα ή να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Αυτή η διαδικασία σάς επιτρέπει να απομακρύνετε από την καλλιέργεια περιττούς ολιγοσακχαρίτες για το σώμα, οι οποίοι μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερική αναστάτωση.

Σημαντικό: γλυκαιμικός δείκτης μαύρου φασολιού - 30 μονάδες.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Η ευρεία χρήση ήταν τα μαύρα φασόλια στον τομέα της κοσμετολογίας. Μια μάσκα με την προσθήκη ενός τέτοιου προϊόντος παρέχει στο δέρμα σημαντικά ένζυμα που τα ενυδατώνουν και δίνουν μια αναζωογονητική δράση.

Για να προετοιμάσετε ένα αποτελεσματικό προϊόν, πρέπει να αλέσετε μια μικρή ποσότητα φασολιών σε βραστή μορφή με ένα μπλέντερ. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Η τελική μάσκα πρέπει να εφαρμόζεται στο δέρμα του προσώπου και να αφήνεται για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να ξεπλύνετε τα υπολείμματα με ζεστό νερό. Πριν από την εφαρμογή αυτής της σύνθεσης, το δέρμα του προσώπου πρέπει να καθαριστεί εκ των προτέρων.

Αυτή η μάσκα συνιστάται να χρησιμοποιείται αρκετές φορές την εβδομάδα. Μετά από λίγο καιρό, μπορείτε να παρατηρήσετε ένα έντονο αποτέλεσμα. Οι ρυτίδες λειαίνονται, ενώ το δέρμα αποκτά ομοιόμορφο και όμορφο τόνο. Επιπλέον, μια μάσκα βασισμένη σε μαύρα φασόλια βοηθά να απαλλαγούμε από διάφορες δερματικές παθήσεις.

Βλάβη και αντενδείξεις

Παρά τη μεγάλη λίστα χρήσιμων ιδιοτήτων, το μαύρο φασόλι εξακολουθεί να έχει κάποιες αντενδείξεις και μπορεί να βλάψει το ανθρώπινο σώμα.

1. Αυτό το όσπριο δεν πρέπει να καταναλώνεται από ηλικιωμένους που έχουν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
2. Επίσης, τα μαύρα φασόλια δεν μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού ατόμων που έχουν ουρική αρθρίτιδα, χολοκυστίτιδα και κολίτιδα.
3. Τα όσπρια δεν συνιστάται να εισαχθούν στη διατροφή των παιδιών πριν από δύο χρόνια, διαφορετικά το εύθραυστο σώμα τους δεν θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει τα σύνθετα ένζυμα που περιέχονται στα φασόλια. Ο ημερήσιος κανόνας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 g.

Τα φασόλια προκαλούν συχνά σχηματισμό αερίων και μετεωρισμό. Επομένως, αυτός ο τύπος προϊόντος δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Για να προστατέψετε το σώμα από τέτοιες δυσάρεστες αισθήσεις, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μαύρα φασόλια με χόρτα και να το εμποτίζετε πριν το μαγειρέψετε σε διάλυμα με την προσθήκη αλατιού.

Τα μαύρα φασόλια είναι πολύ υγιή. Πρέπει να υπάρχει στη διατροφή ενηλίκων και παιδιών. Ωστόσο, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε πρώτα ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις για χρήση. Η κατάχρηση αυτού του προϊόντος δεν αξίζει επίσης, διαφορετικά θα υπάρξουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μαύρα φασόλια

1. Όταν επιλέγετε φασόλια στα ράφια των καταστημάτων, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν έχει υποστεί ζημιά από έντομα.
2. Τα μαύρα φασόλια δεν πρέπει να έχουν ρωγμές.
3. Η συσκευασία πρέπει να είναι αεροστεγής, προστατευμένη από την υγρασία.
4. Τα φασόλια υψηλής ποιότητας πασπαλίζονται εύκολα και δεν κολλάνε μεταξύ τους.
5. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη διάρκεια ζωής του συσκευασμένου προϊόντος. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε υπερ-αποξηραμένα φρούτα, καθώς δεν έχουν καμία χρησιμότητα.

Εάν πρέπει να αγοράσετε μαύρα φασόλια σε κονσερβοποιημένη μορφή, είναι σημαντικό να μελετήσετε τη σύνθεση του προϊόντος. Θα πρέπει να μάθετε ποιες πρόσθετες ουσίες, εκτός από τα ίδια τα φασόλια, περιέχονται εδώ. Πρέπει να θυμόμαστε ότι από τα πρόσθετα, εκτός από νερό και αλάτι με ζάχαρη, δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα στο βάζο.Πρέπει να δείτε την ημερομηνία κατασκευής και τη διάρκεια αποθήκευσης. Είναι σημαντικό να αξιολογηθεί η ποιότητα της άλμης προκειμένου να εντοπιστούν προϊόντα χαμηλής ποιότητας. Η άλμη δεν πρέπει να είναι λασπώδης και τα ίδια τα φασόλια πρέπει να είναι ολόκληρα.

Όσον αφορά τα φασόλια που αγοράζονται σε ένα κατάστημα, τέτοια προϊόντα αποθηκεύονται σε σφραγισμένη συσκευασία που προστατεύεται από την υγρασία, τις αυξήσεις της θερμοκρασίας και την έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως. Σε αυτήν τη μορφή, τα όσπρια μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα χρόνο.

Εάν τα μαύρα φασόλια αποκτήθηκαν σε διαφορετικούς χρόνους, τα υπόλοιπα φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται ξεχωριστά το ένα από το άλλο. Για αποθήκευση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ερμητικά κλειστά δοχεία ή σακούλες από ύφασμα.

Τα έτοιμα πιάτα φασολιών πρέπει να φυλάσσονται σε ειδικά δοχεία σε χαμηλές θερμοκρασίες. Το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου τρεις ημέρες. Τα μαύρα φασόλια μπορούν να βράσουν και να αποθηκευτούν στον καταψύκτη. Σε αυτήν τη φόρμα, μπορεί να αποθηκευτεί έως και 6 μήνες.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από μαύρα φασόλια: συνταγές

Stew

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πλούσιο, λαχταριστό στιφάδο χρησιμοποιώντας μαύρα φασόλια. Μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα εάν τα φασόλια βράζονται εκ των προτέρων, αφού όλα τα συστατικά τηγανίζονται για αρκετά λεπτά.

Επομένως, πρέπει να προετοιμάσετε αρακά 100 γραμμάρια, ένα κρεμμύδι, 1-2 ντομάτες, 200 γραμμάρια μαύρα φασόλια και την ίδια ποσότητα κολοκυθιών, γλυκό πιπέρι περίπου 80 γραμμάρια, 50 ml ηλιέλαιο και μπαχαρικά για γεύση (αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, γλυκιά πάπρικα), καθώς και μερικές σκελίδες σκόρδου.

Είναι σημαντικό να βράσετε τα φασόλια εκ των προτέρων μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, τηγανίστε το κρεμμύδι, τεμαχισμένο σε μισούς δακτυλίους σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές, ψιλοκομμένες σε λωρίδες. Τηγανίζουμε κάθε λαχανικό για περίπου 4–5 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε μπιζέλια. Τώρα απομένει να προσθέσετε βραστά φασόλια και ντομάτες στα λαχανικά, καρυκεύστε το πιάτο με μπαχαρικά. Μετά από 3-5 λεπτά τηγανίσματος, το στιφάδο είναι έτοιμο.

Φασόλια με καπνιστή πλευρά

Για να προετοιμάσετε τα φασόλια με καπνιστές πλευρές, πρώτα εμποτίστε 200 g μαύρων φασολιών για τέσσερις ώρες. Απαιτούνται καπνιστές πλευρές χοιρινού κρέατος στην ίδια ποσότητα. Πρέπει να τεμαχίζονται. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το νερό από τα φασόλια, να προσθέσετε νευρώσεις εκεί, να ρίξετε ένα λίτρο νερό και να μαγειρέψετε για μια ώρα.

Εν τω μεταξύ, τυλίξτε ένα κρεμμύδι και ένα βουλγαρικό πιπέρι σε αλουμινόχαρτο και στείλτε στο φούρνο για ψήσιμο για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι, προσθέτουμε εδώ το ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδο, κόκκινο καυτό πιπέρι, λίγο μαϊντανό και πάπρικα. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Ζάρια λαχανικά από το φούρνο. Στραγγίστε το νερό από τα φασόλια, προσθέστε σάλτσα και ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα καλά. Μεταφέρετε όλα αυτά τα συστατικά σε ένα ταψί, ρίξτε το υγρό στο οποίο μαγειρέθηκαν τα μαύρα φασόλια και ψήστε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.

Σούπα

Για να φτιάξετε σούπα μαύρου φασολιού, θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια όσπρια, ενάμισι λίτρο ζωμό βοδινού, δύο ντομάτες, ένα κρεμμύδι και ένα καρότο το καθένα, βότανα, μπαχαρικά για γεύση.

Τα φασόλια πρέπει να πλένονται πολλές φορές και να εμποτίζονται για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσει στον ζωμό για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά, σε κύβους και μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, η τελική μάζα συνθλίβεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής συνοχή. Προσθέστε χόρτα 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Για να φτιάξετε κρουτόν, κόψτε το ψωμί σε κύβους, αλατίστε, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, ψιλοκόψτε με ελαιόλαδο και τοποθετήστε το στο φούρνο μέχρι να στεγνώσει. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με κρουτόν.

Σαλάτα

Για να πάρετε μια φρέσκια πολύχρωμη σαλάτα με μαύρα φασόλια, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά: δύο κουτιά φασολιών και γλυκού καλαμποκιού, μερικές πιπεριές, μερικές κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι, μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, 5 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη, ψιλοκομμένα χόρτα και αβοκάντο.

Τα φασόλια με καλαμπόκι πρέπει να πλένονται καλά και να στραγγίζονται. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και κρεμμύδια. Ανακατέψτε το χυμό ασβέστη με ελαιόλαδο. Τα αβοκάντο κόβονται επίσης σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, μαϊντανό, μπαχαρικά και στη συνέχεια ρίξτε λάδι με χυμό ασβέστη. Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα και αφήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε

Πριν βράσετε τα φασόλια, πρέπει να εμποτιστεί είτε το βράδυ με κρύο νερό, ή για μιάμιση ώρα με βραστό νερό. Στη δεύτερη μέθοδο, τα φασόλια θα βράσουν λίγο περισσότερο, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου. Από τα συστατικά θα χρειαστείτε μόνο 2,5 φλιτζάνια νερό, ένα ποτήρι μαύρα φασόλια και αλάτι για να δοκιμάσετε. Τα εμποτισμένα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να χύσουν νερό έτσι ώστε τα φασόλια να καλύπτονται με υγρό. Μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου 1,5 ώρες με το καπάκι ανοιχτό. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό. Προσθέστε αλάτι μερικά λεπτά πριν μαγειρευτείτε.

Ενδιαφέροντα γεγονότα φασολιών

1. Σύμφωνα με ορισμένους ιστορικούς, η Κλεοπάτρα χρησιμοποίησε το λεγόμενο ασβέστιο για το πρόσωπο, για την κατασκευή των οποίων τα ξηρά λευκά φασόλια συνθλίβονται για να ληφθεί σκόνη. Προστέθηκε λίγο ζεστό νερό σε μια τέτοια σκόνη και ένα λεπτό στρώμα εφαρμόστηκε στο πρόσωπο έτσι ώστε να γεμίσουν όλες οι ρυτίδες. Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία ήταν μια θρεπτική μάσκα προσώπου. Το μόνο μειονέκτημα ήταν ότι όταν το δέρμα ήταν στεγνό, η μάσκα άρχισε να σπάει.
2. Όπως γνωρίζετε, τα φασόλια είναι ένα θρεπτικό προϊόν με καλή διάρκεια ζωής, επομένως συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή του στρατού. Αυτό το πιάτο εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τον Ναπολέοντα. Ισχυρίστηκε ότι τα φασόλια κάνουν τους μυς ισχυρότερους και αυξάνουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
3. Στη Βουλγαρία πραγματοποιούνται διακοπές αφιερωμένες στην Ημέρα των Φασολιών. Αυτή τη μέρα στη χώρα είναι συνηθισμένο να πυροβολείτε από ένα όπλο φασολιών και να προετοιμάζετε λιχουδιές από διαφορετικές ποικιλίες αυτής της κουλτούρας.

Φωτογραφία του μαύρου φασολιού