Μπιζέλια: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Τα μπιζέλια είναι ένα γένος ποωδών φυτών που ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων. Το φυτό σέρνεται και αναρριχείται, έχει κεραίες, ροζ-λευκά άνθη και φρούτα σε σχήμα λοβών, στα οποία υπάρχουν βρώσιμοι σπόροι. Υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός ποικιλιών αυτής της καλλιέργειας, αλλά η πιο κοινή είναι το μπιζέλι.

Η προέλευση των μπιζελιών

Παρόλο που η προέλευση των μπιζελιών δεν έχει καθοριστεί ακριβώς, είναι ένας από τους παλαιότερους πολιτισμούς. Πολλοί ειδικοί συμφωνούν ότι το φυτό προέρχεται από τη Μεσόγειο. Αλλά αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι όχι πολύ καιρό πριν, τα αρχαία ερείπια αυτού του πολιτισμού που χρονολογούνται από την ύστερη Νεολιθική ανακαλύφθηκαν στη Μέση Ανατολή. Προφανώς, ήρθαν στην ευρωπαϊκή ήπειρο ακριβώς από τη Μέση Ανατολή, και μόνο αργότερα με τον ευρωπαϊκό αποικισμό τα μπιζέλια μετανάστευσαν στην αμερικανική ήπειρο και σε άλλα μέρη του κόσμου.

Είδη και ποικιλίες

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών μπιζελιού που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Κάθε ποικιλία έχει τη δική της χαρακτηριστική γεύση. Τα φυτά μπορούν να διακριθούν από εξωτερικά χαρακτηριστικά, μέθοδο καλλιέργειας κ.λπ. Ας δούμε μερικούς τύπους και ποικιλίες μπιζελιών.

1. Ξεφλουδίζει. Τα μπιζέλια που ξεφλουδίζουν έχουν απαλούς κόκκους. Κατά κανόνα, η συλλογή γίνεται όταν τα φρούτα δεν είχαν ακόμη χρόνο να ωριμάσουν. Μπορείτε να ξεχωρίσετε τέτοιες ποικιλίες - το πρώτο νωρίς, το primrose, την πίστη, το χαιρετισμό.
2. Εγκεφάλου. Τα μπιζέλια του εγκεφάλου έχουν κάποιες διαφορές από άλλα είδη στον τύπο των φασολιών. Συνήθως, τα φασόλια είναι αρκετά τσαλακωμένα, με προσκρούσεις. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι το πράσινο ρέμα, τα σμαραγδένια μαργαριτάρια, η βιολέτα, η απόλαυση των παιδιών.
3. Ζάχαρη. Τα μπιζέλια ζάχαρης έχουν σαρκώδη, τρυφερά φασόλια. Πρέπει να καταναλώνονται φρέσκα, ενώ έχουν πράσινο χρώμα και μικρό μέγεθος. Τα μπιζέλια έχουν βρώσιμα όχι μόνο φασόλια, αλλά και λοβό. Τέτοιες ποικιλίες διακρίνονται ως - ωμοπλάτη, πρωτότοκος, Zhegalov-112, ζάχαρη-2, αμβροσία, ανεξάντλητος-195.
4. Μικρές ποικιλίες. Οι περισσότερες από τις ποικιλίες αρακά μικρού μεγέθους έχουν ένα μικρό στέλεχος. Τα φυτά στρίβονται, και επομένως συνήθως τα δένονται. Το ύψος των ποικιλιών νάνου ή μικρότερου μεγέθους είναι 30-70 εκ. Οι δημοφιλείς ποικιλίες είναι άλφα, το θαύμα του Κέλβεντον, των Κινέζων και της έκπληξης της γιαγιάς.

Μεταξύ των τύπων αυτής της κουλτούρας υπάρχουν επίσης ασυνήθιστες ποικιλίες - ένα μπλε λοβό, ένα μουστάκι νταντά, ένα ρυθμιστικό.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Η θρεπτική αξία των μπιζελιών (ανά 100 g):

• Ενεργειακή τιμή - 118 kcal.
• Ολική πρωτεΐνη - 8,34 g.
• Λίπος - 0,39 g.
• Υδατάνθρακες - 21,10 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων - 2,90 g).
• Ίνες - 8,3 g.
• Βιταμίνη C - 0,4 mg.
• Θειαμίνη - 0,190 mg.
• Ριβοφλαβίνη - 0,056 mg.
• Νιασίνη - 0,890 mg.
• Βιταμίνη Β6 - 0,048 mg.
• Φολικό οξύ - 65 mcg.
• Βιταμίνη Α - 7 IU.
• Βιταμίνη Ε - 0,03 mg.
• Βιταμίνη Κ - 5,0 mcg.
• Ασβέστιο - 14 mg.
• Σίδηρος - 1,29 mg.
• Μαγνήσιο - 36 mg.
• Φώσφορος - 99 mg.
• Κάλιο - 362 mg.
• Νάτριο - 2 mg.
• Ψευδάργυρος - 1,00 mg.

Τι είναι χρήσιμο αρακά

Γενικό όφελος

1. Βελτιώνει την καρδιακή κατάσταση. Τα μπιζέλια είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, λουτεΐνης και λυκοπενίου, που συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας της καρδιάς. Το λυκοπένιο είναι ένα μέταλλο που υποστηρίζει την υγεία των κυττάρων και τα προστατεύει από ασθένειες.Οι ενώσεις στα μπιζέλια σταθεροποιούν τη χοληστερόλη στο σώμα, ενώ μειώνουν την LDL χοληστερόλη και επιταχύνουν την παραγωγή της HDL χοληστερόλης. Η υπερβολική ποσότητα LDL μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό πλακών στα τοιχώματα των αρτηριών που παρεμβαίνουν στη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς.
2. Ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα. Δεδομένου ότι τα μπιζέλια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, μπορούν να διατηρήσουν τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η τακτική πρόσληψη μπιζελιού βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων ζάχαρης.
3. Καλό για τα μάτια. Εκτός από τη λουτεΐνη, τα μπιζέλια είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη Α, η οποία είναι πολύ ευεργετική για την όραση. Η λουτεΐνη προστατεύει τα μάτια σε κυτταρικό επίπεδο, ενώ η βιταμίνη Α διατηρεί την κανονική κατάσταση της επιφάνειας του βολβού. Επομένως, συνιστάται σε άτομα προχωρημένης ηλικίας να τρώνε τακτικά μπιζέλια, καθώς μπορεί να επιβραδύνει σημαντικά την απώλεια όρασης.
4. Βοηθά στον έλεγχο του σωματικού βάρους. Τα μπιζέλια είναι μια εξαιρετική πηγή ινών και, όπως γνωρίζετε, βοηθά στον έλεγχο του σωματικού βάρους. Οι διαιτητικές ίνες συμμετέχουν ενεργά στη ρύθμιση της πέψης, μειώνουν την όρεξη και αυξάνουν τον κορεσμό. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες μειώνουν αποτελεσματικά τη χοληστερόλη στο αίμα, η οποία είναι πολύ επιβλαβής για τον οργανισμό.
5. Αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου του στομάχου. Ένα από τα ειδικά ορυκτά που βρίσκονται στα μπιζέλια είναι το cumestrol. Πρόκειται για έναν αρκετά σπάνιο τύπο πολυφαινόλης που αποτρέπει τον καρκίνο του στομάχου. Οι ειδικοί λένε ότι για να αποφευχθεί αυτή η ασθένεια, ο οργανισμός χρειάζεται τουλάχιστον 2 χιλιοστόγραμμα κουμαστρόλης την ημέρα (μια τυπική μερίδα μπιζελιών περιέχει 10 χιλιοστόγραμμα).
6. Υποστηρίζει την ασυλία. Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε βιταμίνη C, γεγονός που το καθιστά ένα από τα προϊόντα που μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Ένας λοβός μπιζελιού μπορεί να παρέχει έως και το ήμισυ της καθημερινής απαίτησης του σώματος για βιταμίνη C. Οι βλαστοί φασολιών περιέχουν φυτοαλεξίνες - ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να αναστείλει το Helicobacter pylori - ένα βακτήριο που ερεθίζει το στομάχι και το δωδεκαδάκτυλο, και επίσης προκαλεί έλκη και ακόμη και καρκίνο του στομάχου.
7. Μεγάλη πηγή σιδήρου. Τα μπιζέλια είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου. Όπως γνωρίζετε, η έλλειψη σιδήρου στο σώμα μπορεί να προκαλέσει αναιμία. Εάν το σώμα στερείται αυτού του στοιχείου, τότε δεν μπορεί να παράγει επαρκή αριθμό υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων που μεταφέρουν οξυγόνο, γεγονός που οδηγεί σε ανεπάρκεια αιμοσφαιρίνης. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ο σίδηρος βοηθά στην καταπολέμηση της κόπωσης και δίνει ενέργεια.
8. Βοηθά στην πέψη. Τα μπιζέλια έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στα λοβό βοηθά στη διατήρηση της σωστής λειτουργίας της πέψης. Οι διαιτητικές ίνες βοηθούν τα έντερα να απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα.
9. Υγεία των οστών. Τα μπιζέλια περιέχουν βιταμίνη Κ, η οποία είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση υγιών και ισχυρών οστών. Μια τυπική μερίδα μπιζελιών παρέχει έως και 50% της ημερήσιας δόσης για τη βιταμίνη Κ, την οποία χρειάζεται ένα άτομο επειδή είναι υπεύθυνος για τη διατήρηση ασβεστίου στα οστά. Το ασβέστιο είναι το κύριο στοιχείο που υποστηρίζει τη δύναμη και την υγεία των οστών. Όσο περισσότερο είναι, τόσο καλύτερη είναι η κατάσταση των οστών και τόσο λιγότερο πιθανό είναι να την επηρεάσει η ασθένεια.
10. Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα μπιζέλια είναι σε θέση να ανακουφίσουν τη φλεγμονή και τις επιπτώσεις της. Τα μπιζέλια περιέχουν φλαβονοειδή, καροτενοειδή, φαινολικά οξέα και πολυφαινόλες, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η φλεγμονή είναι η κύρια αιτία ασθενειών όπως καρδιακών παθήσεων, διαβήτη, αρθρίτιδας και ακόμη και καρκίνου, οπότε η τακτική χρήση μπιζελιών θα βοηθήσει στην αποφυγή της εμφάνισής τους.
11. Βελτιώνει τις λειτουργικές ιδιότητες του εγκεφάλου. Τα μπιζέλια είναι πολύ σημαντικά για τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου. Με την ηλικία, οι λειτουργίες της επιδεινώνονται, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια μνήμης και σε αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης νόσου του Αλτσχάιμερ. Η τακτική χρήση μπιζελιών περιορίζει τη βλάβη στους εγκεφαλικούς νευρώνες. Προστατεύει από την εγκεφαλική δυσλειτουργία που σχετίζεται με την ηλικία.
12. Μειώνει την κακή χοληστερόλη. Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε νιασίνη, η οποία μειώνει την παραγωγή τριγλυκεριδίων και VLDL (λιποπρωτεΐνες πολύ χαμηλής πυκνότητας). Ως αποτέλεσμα, η HDL χοληστερόλη (καλή) αυξάνεται και η κακή χοληστερόλη μειώνεται.

Για γυναίκες

1. Τα μπιζέλια είναι καλά για το δέρμα. Περιέχει βιταμίνη C, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή κολλαγόνου, η οποία είναι ικανή να κάνει το δέρμα μαλακό και θα του δώσει επίσης μια υγιή εμφάνιση. Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα μπιζέλια βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες που προκαλείται από μεγάλες ποσότητες ελεύθερων ριζών. Τα αντιοξειδωτικά όπως τα φλαβονοειδή, οι κατεχίνες, οι επικατίνες, τα καροτενοειδή και το άλφα-καροτένιο βοηθούν επίσης στην πρόληψη των σημείων γήρανσης.
2. Χρήσιμο για τα μαλλιά. Η παροχή ζωτικών θρεπτικών ουσιών στα θυλάκια των μαλλιών είναι απαραίτητη για τη βέλτιστη ανάπτυξη και υγεία των μαλλιών. Τα μπιζέλια είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών που παρέχουν αυτές τις διεργασίες. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, περιέχει βιταμίνες Β, όπως φολικά άλατα, βιταμίνες Β6 και Β12. Βοηθούν στη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων που μεταφέρουν οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά σε όλα τα κύτταρα του σώματος, συμπεριλαμβανομένου του τριχωτού της κεφαλής, των θυλάκων και των ριζών των μαλλιών. Η ανεπάρκεια αυτών των βιταμινών μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια μαλλιών, αργή ανάπτυξη ή εξασθένιση των μαλλιών. Η βιταμίνη C είναι ένα σημαντικό μέταλλο, καθώς εμπλέκεται στο σχηματισμό κολλαγόνου, το οποίο είναι απαραίτητο για τα θυλάκια των μαλλιών για βέλτιστη ανάπτυξη. Ακόμη και μια μικρή ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε ξηρά και εύθραυστα μαλλιά.

Για άνδρες

1. Τα μπιζέλια είναι καλά για την υγεία των ανδρών. Είναι σε θέση να αυξήσει τον αριθμό των σπερματοζωαρίων και την κινητικότητα. Η γλυκοδελίνη - μια ουσία που βρίσκεται στα μπιζέλια - επηρεάζει το σπέρμα, βελτιώνοντας την ικανότητά τους να γονιμοποιούν ένα αυγό.
2. Τα μπιζέλια είναι πηγή πρωτεΐνης. Η πιο πολύτιμη πρωτεΐνη είναι το λαχανικό, το οποίο βρίσκεται στους σπόρους των φασολιών. Το μπιζέλι είναι επίσης πηγή πρωτεΐνης, περιέχει πολλή λυσίνη και θρεονίνη, καθώς και απαραίτητα αμινοξέα. Η πρωτεΐνη θα βοηθήσει στη διατήρηση του μυϊκού τόνου, καθώς και στην ανάπτυξη μυών. Επίσης, τα μπιζέλια συνιστάται να συμπεριληφθούν στη διατροφή των βίγκαν και των χορτοφάγων.

Για παιδιά

Τα αρακά είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Ανακαλύφθηκε ότι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β1, Β6, Κ και Γ. Τα μπιζέλια είναι επίσης πλούσια σε μέταλλα όπως μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο και φώσφορο. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, νιασίνη και φολικά άλατα. Είναι ένα συνιστώμενο διαιτητικό προϊόν για παιδιά.

Μπορείτε να αρχίσετε να τροφοδοτείτε το παιδί σας πιο στερεά τρόφιμα από την ηλικία των έξι μηνών. Ωστόσο, το να του δώσετε μπιζέλια είναι ακόμα πολύ νωρίς, επειδή οι παρενέργειές του μπορούν να προκαλέσουν δυσφορία στο πεπτικό σύστημα. Οι ειδικοί προτείνουν να συμπεριληφθούν τα μπιζέλια στη διατροφή του μωρού όταν φτάσει την ηλικία των οκτώ μηνών.

Ακολουθούν ορισμένες ιδιότητες των μπιζελιών που έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα των παιδιών:

• βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας.
• μειώνει τα επίπεδα ομοκυστεΐνης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
• βοηθά να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα, βελτιώνοντας την πέψη.
• οδηγεί σε καλύτερη υγεία των οστών.

Τα οφέλη και οι βλάβες των αποξηραμένων μπιζελιών

Τα αποξηραμένα μπιζέλια περιέχουν μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. 100 g αποξηραμένων μπιζελιών περιέχει:

• 75 mcg μολυβδαινίου (περισσότερο από 100% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,4 mg μαγγανίου (20% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης).
• 0,35 mg χαλκού (20% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης).
• 65 mcg φυλλικού οξέος (15% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,2 mg βιταμίνης Β1 (15% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης).

Αξίζει να σημειωθεί ότι το μολυβδαίνιο που περιέχεται στα μπιζέλια είναι ένα από τα ζωτικά ιχνοστοιχεία. Αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων και μπορεί επίσης να αποτρέψει την τερηδόνα.

Αλλά ανεξάρτητα από το πόσο υγιή είναι τα αποξηραμένα φασόλια, έχουν επίσης παρενέργειες. Για παράδειγμα, μπορεί να εμφανιστεί μετεωρισμός μετά τη χρήση τους. Το φούσκωμα συμβαίνει επειδή τα φασόλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα άπεπτων σακχάρων, τα οποία καταστρέφονται από βακτήρια στο παχύ έντερο, γεγονός που οδηγεί σε υπερβολικό σχηματισμό αερίων.

Τα οφέλη και οι βλάβες των κονσερβοποιημένων μπιζελιών

Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια έχουν αναμφισβήτητες πολύτιμες ιδιότητες. Ο χυμός μπιζελιών θεωρείται ιδιαίτερα ευεργετικός. Υπάρχει μια δημοφιλής πεποίθηση ότι τα μπιζέλια δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος, υποστηρίζοντας ότι τα φασόλια είναι πλούσια σε υδατάνθρακες. Στην πραγματικότητα, το αντίθετο ισχύει: τα φασόλια είναι πολύ χρήσιμα για μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων, επειδή τα μπιζέλια, ειδικά τα κονσερβοποιημένα, έχουν υπέροχη γεύση και ουσιαστικά δεν περιέχουν λίπος.

Αλλά τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια έχουν μερικά μειονεκτήματα.

1. Τα σάκχαρα, που είναι βελτιωτικά της γεύσης, μπορούν να είναι αρκετά επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα.
2. Επίσης, συχνά προστίθενται ορισμένα συντηρητικά, τα οποία μπορούν επίσης να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία.

Φυτρωμένα μπιζέλια: οφέλη και βλάβες

Τα βλαστημένα μπιζέλια έχουν μεγάλο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων. Το πρώτο πράγμα που μπορεί να διακριθεί είναι ότι μπορεί να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά το καθιστά προφυλακτικό και βοηθά το σώμα να είναι πιο ανθεκτικό στις ασθένειες.

Τα βλαστάρια μπιζέλια περιέχουν επίσης πολλά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη διατήρηση τόσο της εξωτερικής όσο και της εσωτερικής νεότητας του σώματος. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο βαθμός οφέλους αυτού του προϊόντος εξαρτάται από την ποσότητα των φασολιών που καταναλώνονται. Εάν τηρείτε τα όρια του επιτρεπόμενου, τότε τα μπιζέλια δεν θα βλάψουν. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση φασολιών σε τακτική βάση, καθώς τα μπιζέλια είναι απλώς μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών.

Εκτός από τις χρήσιμες ιδιότητες, τα βλαστάρια έχουν αντενδείξεις. Οι διατροφολόγοι το απαγορεύουν σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος, καθώς τα φασόλια μπορούν να προκαλέσουν υπερβολικό σχηματισμό αερίων.

Μπορούν τα μπιζέλια να είναι έγκυες και θηλάζουσες

Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα της κατανάλωσης μπιζελιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης:

1. Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε φολικό οξύ. Προκειμένου ένα παιδί να γεννηθεί υγιές, είναι πολύ σημαντικό να καταναλώνετε επαρκή ποσότητα θρεπτικών τροφών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου υπάρχει ένα άλλο ζωντανό πλάσμα στο σώμα της μητέρας που αυξάνει την ανάγκη του σώματος για πρόσθετη διατροφή. Τα μπιζέλια είναι ένα τέτοιο προϊόν. Περιέχει φολικό οξύ, το οποίο είναι ικανό να διεγείρει τη σύνθεση του DNA. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, συνιστάται να τρώτε μπιζέλια για να αποφύγετε ελαττώματα στον νευρικό σωλήνα του εμβρύου.
2. Πλούσιο σε βιταμίνη Β9. Η βιταμίνη Β9 είναι γνωστό ότι μειώνει τον κίνδυνο εμβρυϊκών ελαττωμάτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα μπιζέλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β9, η οποία, εκτός του ότι είναι σημαντική για την πρόληψη ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα στο μωρό, είναι επίσης απαραίτητη για τη διατήρηση της υγιούς γνωστικής λειτουργίας του εμβρύου.

Μπιζέλια στην ιατρική

Στον τομέα της ιατρικής χρησιμοποιείται για την τόνωση της ούρησης, την ανακούφιση από τη δυσπεψία και τη θεραπεία του πρηξίματος και της δυσκοιλιότητας.

Με διαβήτη

Εάν καταναλώνετε αρκετά μπιζέλια, αυτό θα επηρεάσει σημαντικά τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Τα πράσινα μπιζέλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο, τα οποία αποτρέπουν αιχμηρές αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το μπιζέλι έχει χαμηλό GI, αλλά το πιο σημαντικό, το γλυκαιμικό φορτίο του είναι πολύ χαμηλό. Αυτό σημαίνει ότι τα σάκχαρα απελευθερώνονται αρκετά αργά και αυτό έχει ευεργετική επίδραση στο διαβητικό.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε: ο γλυκαιμικός δείκτης αρακάς είναι 40 μονάδες, τα αποξηραμένα και τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι 25-45, τα βρασμένα μπιζέλια έχουν GI 45.

Με παγκρεατίτιδα

Τα μπιζέλια δεν μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή για άτομα με οξεία φάση παγκρεατίτιδας, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει: διάρροια, μετεωρισμός (με ανεπαρκή πέψη), εντερικό κολικό και έκπλυση χρήσιμων ορυκτών από το σώμα.

Εάν η ασθένεια περάσει σε ήπια μορφή, τότε τα μπιζέλια επιτρέπεται να καταναλώνονται, ειδικά επειδή περιέχει πρωτεΐνη, η οποία συμμετέχει στις διαδικασίες αποκατάστασης του παγκρέατος. Κατά κανόνα, με παγκρεατίτιδα, τα μπιζέλια σερβίρονται με τη μορφή πουρέ πατάτας ή σούπας.

Με γαστρίτιδα

Τα άτομα που έχουν γαστρίτιδα μπορούν να τρώνε μπιζέλια, αλλά με μέτρο. Εάν εμφανιστεί μετεωρισμός μετά το φαγητό, τότε τα φασόλια πρέπει να απορριφθούν, καθώς ο υπερβολικός σχηματισμός αερίου μπορεί να επηρεάσει πολύ αρνητικά την υγεία. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι επικίνδυνα για τη γαστρίτιδα, καθώς η μαρινάδα έχει επιπλέον οξύτητα, η οποία μπορεί να προκαλέσει οξεία φάση της νόσου.

Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής με βάση τα μπιζέλια

Τα μπιζέλια είναι ένα απαραίτητο προϊόν στη διατροφή. Αντιμετωπίζει πολλές ασθένειες και έχει τις απαραίτητες θεραπευτικές ιδιότητες για τη θεραπεία του σώματος.

Για καούρα

Από την καούρα, το αλεύρι από μπιζέλια βοηθά καλά. Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να κόψετε τα ξηρά μπιζέλια σε σκόνη, να αραιώσετε με μια μικρή ποσότητα νερού και να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας με άδειο στομάχι. Αυτή η θεραπεία έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο στομάχι και μειώνει την έκκριση του γαστρικού χυμού.

Για πονοκέφαλο

Για να γίνει αυτό, αλέστε τα ξηρά μπιζέλια σε σκόνη. Τρώτε 2 κουτάλια επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα. Τα μπιζέλια ανακουφίζουν γρήγορα τις ημικρανίες, απομακρύνουν τον πόνο και τους σπασμούς των αιμοφόρων αγγείων.

Από την ουρολιθίαση

Εάν υπάρχουν πέτρες και άμμος στα νεφρά, ένα αφέψημα από μικρά μπιζέλια θα βοηθήσει. Θα πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, επιλέξτε 2 κουταλιές της σούπας, ρίξτε τα με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το να παραμείνει για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, ο προκύπτων ζωμός πρέπει να φιλτράρεται και να καταναλώνεται 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Με κύστη σπλήνα

Με αυτήν τη σοβαρή ασθένεια, αυτή η συνταγή θα βοηθήσει: 8 κουταλιές της σούπας μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν με ζεστό νερό το βράδυ. Την επόμενη μέρα, στραγγίξτε το βάμμα, ξεπλύνετε τα μπιζέλια και ρίξτε νερό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Θα πρέπει να λαμβάνεται 2 εβδομάδες - το πρωί πριν από το πρωινό και μερικές ώρες πριν τον ύπνο. Συνιστάται να τρώτε μπιζέλια χωρίς ψωμί και αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα. Τα εμποτισμένα μπιζέλια έχουν χρήσιμα στοιχεία, απομακρύνουν την περίσσεια υγρών και τοξινών από το σώμα, απομακρύνουν τη φλεγμονή. Χάρη σε αυτό, η κύστη θα υποχωρήσει γρήγορα.

Με κυστίτιδα

Η θεραπεία της κυστίτιδας παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο: ρίξτε 100 g μπιζέλια σε 500 ml νερού, αφήστε το να βράσει στη σόμπα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Ο ζωμός πρέπει να αφήνεται να κρυώσει, στη συνέχεια να φιλτράρεται και να λαμβάνεται 3 φορές την ημέρα για αρκετές γουλιές.

Όταν βήχετε

Για να προετοιμάσετε την έγχυση, ρίξτε 5 g μπιζέλια με ζεστό νερό και επιμείνετε κάτω από ένα σφιχτό καπάκι για 6 ώρες. Πάρτε 2-3 γουλιές 4 φορές την ημέρα.

Με δερματίτιδα

Το μπιζέλι καταπολεμά αποτελεσματικά τη φλεγμονή και τον ερεθισμό στο δέρμα. Πρέπει να ρίξετε ένα ποτήρι βραστό νερό στους μίσχους, τα φύλλα του μπιζελιού ή τα ίδια τα μπιζέλια. Αφήστε το να βράσει για 5 ώρες. Αυτό το εργαλείο πρέπει να εφαρμοστεί ως λοσιόν σε φλεγμονή του δέρματος.

Με πόνο στα δόντια

Το μπιζέλι ανακουφίζει τον πόνο στα δόντια και χρησιμοποιείται για την αιμορραγία των ούλων. 50 γρ. Αποξηραμένα μπιζέλια πρέπει να ρίξουν 100 ml ελαιόλαδου και να μαγειρέψουν για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, το εργαλείο πρέπει να φιλτράρεται μέσω γάζας. Συνιστάται να ξεπλένετε το στόμα σας με αφέψημα αρκετές φορές την ημέρα.

Χρήσιμες ιδιότητες μπιζελιών για απώλεια βάρους

Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, καθώς και βιταμίνες και πρωτεΐνες απαραίτητες για μια υγιεινή διατροφή. Είναι ένα ιδανικό προϊόν για την απώλεια βάρους, επειδή είναι μια εξαιρετική πηγή ινών και βιταμινών.

Τα οφέλη των μπιζελιών για την απώλεια βάρους:

1. Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε αδιάλυτες διαιτητικές ίνες. Στο ανθρώπινο σώμα, οι ίνες καταστρέφονται, χωνεύονται και προκαλούν αίσθημα κορεσμού. Εάν ένα άτομο αισθάνεται γεμάτο, τότε η προσοχή του δεν επικεντρώνεται στην ανάγκη να φάει κάτι.
2. Τα μπιζέλια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. 100 γραμμάρια αυτού του φασολιού περιέχουν περίπου 5 γραμμάρια πρωτεΐνης.
3. Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τα όσπρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για το μαγείρεμα διαιτητικών τροφίμων όσο και ως σνακ μεταξύ των γευμάτων. Αυτό δεν θα επηρεάσει το βάρος.

Τι γίνεται με τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια; Έχει κάποιες διαφορές από το φρέσκο. Κατά κανόνα, μετά τη διαδικασία κονσερβοποίησης, το επίπεδο χρησιμότητας μειώνεται σημαντικά. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα αλατιού και, όπως γνωρίζετε, μπορεί να διατηρήσει υγρό και να επιβραδύνει τη διαδικασία απώλειας βάρους. Ωστόσο, τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια δεν απαγορεύονται αυστηρά για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος, αλλά δεν συνιστώνται για χρήση κατά τη διάρκεια της δίαιτας.

Μπιζέλια στην κοσμετολογία

Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται στον τομέα της κοσμετολογίας εδώ και χιλιετίες. Ακόμη και οι πρώτοι Αιγύπτιοι, Έλληνες και Ρωμαίοι παρατήρησαν τις εξαιρετικές του ιδιότητες. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά στα μπιζέλια έχει συμβάλει στην ενεργή χρήση της στη βιομηχανία καλλυντικών.

Το μπιζέλι εμφανίζεται τέλεια ως το κύριο συστατικό για ενυδατικές κρέμες προσώπου και βάλσαμα σώματος. Τα καλλυντικά με βάση το μπιζέλι είναι ιδιαίτερα πολύτιμα για άτομα που ζουν σε ξηρά κλίματα. Τα μπιζέλια μπορούν να παρέχουν στο δέρμα σημαντική ποσότητα σακχάρων, τα οποία αυξάνουν το επίπεδο ενυδάτωσης. Λόγω αυτού, η απώλεια νερού από τους ιστούς μειώνεται. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, η οποία είναι επίσης πολύ ευεργετική για το ξηρό δέρμα. Συχνά χρησιμοποιείται για την κατασκευή κάθε είδους μάσκας. Οι μάσκες προσώπου μπορούν να σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από εξανθήματα και να μειώσετε το πρήξιμο.

Τα φασόλια περιέχουν ιχνοστοιχεία: σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση της ελαστικότητάς του. Τα μπιζέλια περιέχουν αντιοξειδωτικά, όπως βιταμίνες Ε και C, που εμποδίζουν τη γήρανση του δέρματος. Η βιταμίνη Ε επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης των μικρών πληγών. Με τη σειρά του, η βιταμίνη Β1 που υπάρχει σε αυτήν δημιουργεί ένα απαλό προστατευτικό φιλμ στο δέρμα, μειώνοντας το επίπεδο των επιβλαβών επιδράσεων της υπεριώδους ακτινοβολίας, του ανέμου και των χαμηλών θερμοκρασιών. Τα μπιζέλια περιέχουν επίσης συστατικά που εξουδετερώνουν τις αρνητικές επιπτώσεις των ενζύμων στο δέρμα - κολλαγόνωση. Αυτά τα ένζυμα προκαλούν τη διάσπαση των βασικών κυτταρικών πρωτεϊνών.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από μπιζέλια

Κοτολέτες μπιζελιών

Συστατικά

• ξηρά μπιζέλια - 200 g;
• καρότο - 70 g;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι, πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πρώτα πρέπει να κάνετε την προετοιμασία των προϊόντων. Τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για μία νύχτα. Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί, τα μπιζέλια να πλυθούν κατά προτίμηση αρκετές φορές.
2. Τα μπιζέλια πρέπει να χυθούν με 500 ml νερού και να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν (45-55 λεπτά, εάν τα φασόλια είναι μισά και έως και ενάμιση ώρα, εάν είναι ολόκληρα).
3. Τρίβουμε τα καρότα με τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίστε τα καρότα με κρεμμύδια.
4. Συνδυάστε τα μαγειρεμένα μπιζέλια με τηγανητά λαχανικά.
5. Με ένα μπλέντερ, πρέπει να τα χτυπήσετε όλα αυτά σε μια κατάσταση πουρέ.
6. Στη συνέχεια, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε τον κιμά.
7. Βουτήξτε τα χέρια σας στο νερό και σχηματίστε στρογγυλά μπιφτέκια. Μετά από αυτό, πρέπει να παρασκευάσετε τα κοτολέτα που προκύπτουν στο αλεύρι.
8. Μετά από αυτό, βάλτε τα σε ένα τηγάνι με ήδη θερμαινόμενο λάδι και ξεκινήστε τη διαδικασία τηγανίσματος σε μέτρια φωτιά.
9. Τα κοτολέτες πρέπει να τηγανίζονται και στις δύο πλευρές έως ότου εμφανιστεί μια καφέ κρούστα.

Σούπα λαχανικών με πατάτες και μπιζέλια

Συστατικά

• 1 κιλό ντομάτα
• 1/2 κιλό πατάτες
• 1/2 κιλά μπιζέλια
• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 2 λίτρα ζωμού λαχανικών.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• πιπέρι και αλάτι
• 4 κουταλιές πουρέ ντομάτας.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα λαδιού πρέπει να σβήσετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια (2 κεφάλια). Μόλις μαλακώσει, προσθέστε ζεστό ζωμό (2 L) και βάζετε ψιλοκομμένες πατάτες (0,5 kg). Πρέπει επίσης να κόψετε 2 καρότα σε κύβους και να τα προσθέσετε στο τηγάνι.
2. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε τις ντομάτες και 4 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας.
3. Η σούπα πρέπει να βράσει για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε μπιζέλια (1/2 κιλά) και μπαχαρικά. Η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα τρόφιμα. Σερβίρεται ζεστό. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με φρέσκο ​​μαϊντανό ή βασιλικό.

Μπιζέλι στιφάδο με κοτόπουλο

Συστατικά

• Κοτόπουλο
• 800 g μπιζέλια;
• 1 καρότο
• 3 ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλιά αλεύρι?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• μαϊντανός;
• το αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Το κρέας κοτόπουλου πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα λαδιού (έως 3 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια (1 κεφαλή) και καρότα (1 τεμ.). Όταν τα καρότα είναι μαλακά, προσθέστε αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες (3 κομμάτια).
2. Μετά από αυτό, τα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε ζεστό νερό. Μόλις αρχίσει να μαγειρεύει το φαγητό, προσθέστε αποφλοιωμένα μπιζέλια (800 g), πιπέρι και αλάτι. Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 15 λεπτά.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας) με μερικές κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε λίγα ακόμη λεπτά μέχρι να παχυνθεί.

Βλάβη και αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι τα μπιζέλια περιέχουν μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών, πριν από τη χρήση, θα πρέπει να προσέξετε τις επιβλαβείς ιδιότητες και τις αντενδείξεις του.

Μια συγκεκριμένη κατηγορία ανθρώπων μπορεί να υποφέρει από δυσανεξία στα φασόλια, επειδή ορισμένα από αυτά, συμπεριλαμβανομένων των μπιζελιών, περιέχουν αντι-θρεπτικά συστατικά, τα οποία, κατά κανόνα, παρεμβαίνουν στη διαδικασία πέψης και μπορούν να επηρεάσουν την απορρόφηση των μετάλλων. Αν και αυτές οι ανεπιθύμητες ενέργειες είναι αρκετά σπάνιες, πρέπει να γνωρίζετε σχετικά με αυτές. Τις περισσότερες φορές, τέτοιες αντιδράσεις εμφανίζονται σε άτομα που βασίζονται στα όσπρια ως βασική τροφή. Εάν τρώτε μπιζέλια με μέτρο, δεν θα υπάρχουν προβλήματα με αυτό το προϊόν.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η υπερβολική κατανάλωση φασολιών μπορεί να οδηγήσει σε έκπλυση ασβεστίου από το σώμα. Ως αποτέλεσμα, αυτό μπορεί να επηρεάσει την υγεία των οστών και των αρθρώσεων, καθώς η έλλειψη ασβεστίου μπορεί να αποδυναμώσει τη δύναμη των οστών. Επίσης, η υπερβολική κατανάλωση μπιζελιών μπορεί να συμβάλει στη συσσώρευση ουρικού οξέος. Με την πάροδο του χρόνου, η υπερβολική συσσώρευση οξέος μπορεί να προκαλέσει ουρική αρθρίτιδα. Πριν συμπεριλάβετε τα φασόλια στη διατροφή σας, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, καθώς αυτό το προϊόν μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς το σώμα.

Τα μπιζέλια δεν συνιστώνται για χρήση από άτομα που έχουν πολύ ευαίσθητο στομάχι, υποφέρουν από παλινδρόμηση ή πεπτικό έλκος. Άτομα με οξεία νεφρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, αυξημένη πήξη του αίματος και με θρομβοφλεβίτιδα απαγορεύεται επίσης να συμπεριλάβουν μπιζέλια στη διατροφή τους.

Πώς να μαζέψετε και να αποθηκεύσετε μπιζέλια

Όταν αγοράζετε φρέσκα μπιζέλια, επιλέξτε μικρά ή μεσαία λοβό, καθώς τα μεγάλα είναι πιθανό να είναι υπερβολικά, πράγμα που σημαίνει ότι τα μπιζέλια μπορεί να είναι λιγότερο τρυφερά και γλυκά. Αποφύγετε ραγισμένα ή υποτονικά λοβό. Ένα λοβό με καλό μπιζέλι, όταν ανοίξει, θα κάνει έναν ήχο κλικ. Τα μπιζέλια πρέπει να είναι μικρά, φωτεινά πράσινα, τρυφερά και γλυκά.

Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τα φασόλια αμέσως μετά την αγορά, καθώς έχουν αρκετά μικρή διάρκεια ζωής. Τα μπιζέλια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, όπως σε ψυγείο, σε πλαστικό κουτί, για έως 4 ημέρες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μπιζέλια

Εδώ είναι μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μπιζέλια.

1. Το μπιζέλι είναι ένα φυτό του οποίου ο κύκλος ζωής είναι μόνο ένα έτος.
2. Τα πράσινα μπιζέλια κάποτε ήταν πολύ δημοφιλή στη Βόρεια Αμερική.Ο Thomas Jefferson, συμμετέχων στην πρώτη αμερικανική επανάσταση, καλλιέργησε περίπου 30 μπιζέλια στο κτήμα του.
3. Τα αρχαιότερα αρχαιολογικά ευρήματα μπιζελιών χρονολογούνται από την ύστερη Νεολιθική περίοδο. Τα ερείπια αυτού του πολιτισμού ανακαλύφθηκαν στο έδαφος της σύγχρονης Ελλάδας, της Συρίας, της Τουρκίας και της Ιορδανίας.
4. Τα μπιζέλια καλλιεργήθηκαν στη Γεωργία για 5 χιλιάδες χρόνια π.Χ. Καλλιεργήθηκε επίσης στο Αφγανιστάν το 2000 π.Χ. π.χ. στο Πακιστάν και στα βορειοδυτικά της Ινδίας το 2250 π.Χ. ε.
5. Τον πρώτο αιώνα μ.Χ., ο Lucius Junius Moderat Columella έγραψε για το πώς οι Ρωμαίοι λεγεωνάριοι συνέλεξαν άγρια ​​μπιζέλια από τα αμμώδη εδάφη των Numidia και Judea για να συμπληρώσουν τη διατροφή τους.
6. Κατά τον Μεσαίωνα, τα μπιζέλια ήταν πολύ δημοφιλή, καθώς ήταν το κύριο προϊόν που συγκρατούσε την πείνα.
7. Τα στοιχεία δείχνουν ότι οι άνθρωποι έτρωγαν μπιζέλια ακόμη και κατά την Εποχή του Χαλκού.
8. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών μπιζελιού που μπορούν να καλλιεργηθούν στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη, ενώ αυτό δεν θα επηρεάσει την καλλιέργεια.
9. Ορισμένοι τύποι μπιζελιών έχουν βρώσιμα λοβό. Ωστόσο, στις περισσότερες ποικιλίες είναι μη βρώσιμα, επομένως συνήθως αφαιρούνται πριν από τη χρήση.
10. Τα μπιζέλια χάνουν γρήγορα τη γλυκιά τους γεύση μετά τη συγκομιδή. Γι 'αυτό πρέπει να τρώγεται αμέσως μετά την αφαίρεση των λοβών.
11. Ο Γκρέγκορ Μέντελ είναι ο πατέρας της σύγχρονης γενετικής. Ανακάλυψε τους βασικούς νόμους της κληρονομιάς τον XIX αιώνα διασχίζοντας μπιζέλια διαφορετικών χρωμάτων, μεγεθών και τύπων φασολιών.
12. Η πρώτη φορά που τα μπιζέλια καταψύχθηκαν στη δεκαετία του 1920.
13. Υπάρχουν κανόνες δεοντολογίας που πρέπει να τηρείτε όταν τρώτε μπιζέλια. Με βάση αυτά, πριν χρησιμοποιήσετε τα φασόλια, πρέπει να τα συνθλίψετε με το πίσω μέρος του πιρούνι.
14. Μέχρι το τέλος του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, ένα προϊόν όπως το λουκάνικο μπιζελιού υπήρχε στη διατροφή των Γερμανών στρατιωτών. Παρασκευάστηκε από χυμό κρέατος και λαρδί με την προσθήκη αλευριού μπιζελιού.

Φωτογραφία μπιζελιού