Daikon: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Το Daikon είναι πολύ δημοφιλές στην Ασία, ειδικά στην Ιαπωνία, και αυτός ο πολιτισμός έχει αναπτυχθεί εδώ για περίπου 1000 χρόνια. Στην Ιαπωνία, η σωστή προσέγγιση για την επιλογή τροφών για τακτική διατροφή είναι πολύ σημαντική, επομένως το λαχανικό κατέχει ένα από τα κύρια μέρη μιας τυπικής διατροφής. Όλα αυτά δεν είναι τυχαίο - το daikon είναι πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες και ταυτόχρονα έχει μια πολύ ισορροπημένη σύνθεση.

Τι είναι το daikon

Το Daikon είναι μια ρίζα που μοιάζει με ραπανάκι, αλλά, κατά κανόνα, έχει μεγαλύτερο μέγεθος. Οι πρώτοι που καλλιεργούσαν αυτόν τον πολιτισμό ήταν οι Κινέζοι, αλλά προς το παρόν, η Ιαπωνία είναι ο ηγέτης στην καλλιέργεια. Η ίδια η λέξη daikon μεταφράζεται από τα ιαπωνικά ως «big root». Τα φρούτα Daikon μπορεί να είναι πολύ μεγάλα, για παράδειγμα, μερικά έχουν μήκος μισό μέτρο και ζυγίζουν ακόμα περισσότερα από 5 κιλά. Το σχήμα και το χρώμα των φρούτων μπορεί επίσης να ποικίλουν, καθώς αυτές οι παράμετροι εξαρτώνται από την ποικιλία. Για παράδειγμα, ένα λαχανικό παρόμοιο με τα γιγαντιαία λευκά καρότα ονομάζεται Aokubi και ένα που μοιάζει με γογγύλι σε σχήμα, με ροζ πυρήνα, ταξινομείται ως Sakuradzima.

Στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, οι πιο κοινές ποικιλίες είναι το Terminator και το Caesar, εδώ έλαβαν πιο απλά και κατανοητά ονόματα - γλυκό ραπανάκι και λευκό ραπανάκι. Τις περισσότερες φορές, το daikon χρησιμοποιείται σε φυσική ή αλεσμένη μορφή. Στις ανατολικές χώρες, το προϊόν είναι τουρσί, περιλαμβάνεται σε σαλάτες, και χρησιμοποιείται επίσης ως συνοδευτικό για βρασμένο κρέας ή τηγανητά ψάρια.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ daikon και ραπανάκι

Το daikon περιέχει αιθέρια έλαια μουστάρδας σε ελάχιστη ποσότητα, έτσι αυτό το προϊόν είναι πολύ πιο τρυφερό και πιο νόστιμο από το ραπανάκι που έχουμε συνηθίσει. Ο πολτός του λαχανικού είναι τραγανός και δροσιστικός, στο πάνω μέρος η γεύση είναι γλυκιά και κοντά στη ρίζα είναι πιο οξεία. Τα είδη με μικρά λαχανικά ρίζας τείνουν να έχουν πιο ήπια και γλυκιά γεύση.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

100 g προϊόντος περιέχει:

• θερμίδες - 21 kcal;
• πρωτεΐνες - 1,2 g;
• λίπη - 0 g;
• υδατάνθρακες - 4,1 g;
• ζάχαρη - 2,5 g;
• Βιταμίνη C - 22 mg;
• φυλλικό οξύ - 28,0 mcg;
• ασβέστιο - 27 mg;
• σίδηρος - 0,4 mg;
• μαγνήσιο - 16 mg;
• φωσφόρος - 23 mg;
• κάλιο - 230 mg;
• χαλκός - 0,1 mg.

Το προϊόν περιέχει βιταμίνες Α, Β, Η και ΡΡ. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε διάφορα μέταλλα, ισοροδανικό οξύ, καθώς και ένζυμα που βοηθούν το σώμα να αφομοιώσει τα αμυλούχα τρόφιμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του daikon

Γενικό όφελος

1. Υποστηρίζει την υγεία των αεραγωγών. Το Daikon έχει αντιβακτηριακές και αντιιικές ιδιότητες, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό προϊόν για τη διατήρηση υγιών αεραγωγών και πνευμόνων. Οι λοιμώξεις, κατά κανόνα, προκαλούν αύξηση του σχηματισμού βλέννας, η οποία μπορεί να εισέλθει στην αναπνευστική οδό και να δυσχεράνει την αναπνοή. Αυτό το πρόβλημα είναι ιδιαίτερα γνωστό στους ασθματικούς ή σε άτομα που πάσχουν από χρόνιες αλλεργίες. Το daikon περιέχει βιοφλαβονοειδή - ουσίες που βελτιώνουν τη λειτουργία των πνευμόνων και μειώνουν τη συχνότητα των προσβολών άσθματος.
2. Ομαλοποιεί την πέψη. Το daikon περιέχει αμυλάση και πρωτεάση, ένζυμα που εμπλέκονται στη διάσπαση των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών. Επίσης, το λαχανικό μπορεί να υπερηφανεύεται για άλλα ένζυμα που είναι υπεύθυνα για τη διάσπαση των λιπών. Αυτοί οι παράγοντες καθιστούν το προϊόν εξαιρετικό φαγητό, ειδικά για άτομα με πεπτικές διαταραχές. Το Daikon είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, το οποίο είναι εξαιρετικά ευεργετικό για τη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας του εντέρου και την πρόληψη της δυσκοιλιότητας.Οι διαιτητικές ίνες βοηθούν στη συγκράτηση του νερού στα κόπρανα, η οποία συμβάλλει σε μια πιο μαλακή διέλευση των μαζών μέσω του πεπτικού σωλήνα.
3. Υποστηρίζει την υγεία των νεφρών. Τα νεφρά είναι υπεύθυνα για το φιλτράρισμα του αίματος, την ανακυκλοφορία του νερού και την παροχή σημαντικών θρεπτικών ουσιών στην κυκλοφορία του αίματος. Μια άλλη σημαντική λειτουργία αυτού του σώματος είναι η αφαίρεση υδατοδιαλυτών αποβλήτων. Αλλά τα νεφρά δεν είναι πάντα σε θέση να επεξεργαστούν μια επαρκή ποσότητα υγρού, οπότε υπάρχει μείωση του ρυθμού διήθησης. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε εξωτερικά φάρμακα, φάρμακα ή τρόφιμα που μπορεί να συμβάλλουν στην ούρηση. Οι Daikons σχετίζονται μόνο με αυτούς, επειδή βοηθούν στη φυσική διέγερση της διούρησης. Αυτό σώζει το σώμα από τη συσσώρευση απορριμμάτων στα νεφρά και αποτρέπει την εμφάνιση πέτρες στα νεφρά.
4. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Μελέτες έχουν δείξει ότι το daikon μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό προϊόν κατά της ογκολογίας, ειδικά όταν πρόκειται για καρκίνο του στομάχου. Αυτό το προϊόν βοηθά στην απομάκρυνση των λεγόμενων νιτροζαμινών, πολύ καρκινογόνων μορίων που εισέρχονται στο σώμα με καπνιστές τροφές. Περιέχει επίσης πολλές φαινολικές ενώσεις που αυξάνουν τη συνολική αντίσταση στον καρκίνο και μειώνουν τις βλαβερές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα.
5. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το Daikon είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, ένα από τα πιο αποτελεσματικά θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην ενίσχυση της ανοσίας. Η βιταμίνη C βοηθά το σώμα στην παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων και έχει αντιοξειδωτική δράση. Η οξείδωση βλάπτει το DNA και προκαλεί συχνά το σχηματισμό ελαττωματικών κυττάρων, τα οποία μπορεί τελικά να γίνουν κακοήθη. Με την τακτική χρήση του daikon, αυτά τα επιβλαβή αποτελέσματα μπορούν να αποφευχθούν. Μπορεί επίσης να σημειωθεί ότι το σώμα αρχίζει να καταπολεμά τις μολύνσεις πιο αποτελεσματικά, έτσι η πορεία της νόσου μειώνεται και ο κίνδυνος επιπλοκών ελαχιστοποιείται.
6. Βοηθά στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης. Το daikon περιέχει κάλιο, ένα μέταλλο που εμπλέκεται στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και υποστηρίζει την υγεία των αιμοφόρων αγγείων. Το κάλιο βοηθά στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και επίσης βοηθά στην απομάκρυνση του συσσωρευμένου νερού στο σώμα, ως αποτέλεσμα του οποίου παραμένει η κανονική αρτηριακή πίεση.
7. Βοηθά στο σχηματισμό αίματος. Η διαδικασία σχηματισμού, ανάπτυξης και ωρίμανσης του αίματος απαιτεί τη συμμετοχή διαφόρων βιταμινών και μετάλλων. Μεταξύ αυτών είναι ο σίδηρος και ο χαλκός, που περιέχονται μόνο στο daikon, και στην βέλτιστη ποσότητα για αυτό. Αυτό το λαχανικό μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη της αναιμίας και στην αύξηση των ενεργειακών επιπέδων βελτιώνοντας την παροχή οξυγόνου στα κύτταρα.
8. Υποστηρίζει την υγεία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Οι αιτίες της μειωμένης λειτουργίας του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου είναι συχνά υπερβολικό στρες και οξείδωση. Ταυτόχρονα, ουσίες που καταστρέφουν τα εγκεφαλικά κύτταρα και προκαλούν μείωση των γνωστικών λειτουργιών αρχίζουν να παράγονται στο σώμα. Μία τέτοια ένωση είναι η ομοκυστεΐνη. Για να αποφύγετε τέτοιες καταστάσεις, συνιστάται να συμπεριλάβετε το daikon στη διατροφή σας. Τα φυλλικά άλατα που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό διαλύουν την ομοκυστεΐνη, οπότε δεν μπορεί να εκτελέσει τη λειτουργία του που είναι επιβλαβής για το σώμα. Η τακτική χρήση του daikon θα βοηθήσει στην κάλυψη των αναγκών του φυλλικού οξέος και θα μειώσει τον κίνδυνο νευροεκφυλιστικών ασθενειών, όπως του Alzheimer και του Parkinson.
9. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Οι αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που βρίσκονται σε αφθονία στο χυμό daikon, καθώς και στις ρίζες και τα φύλλα του φυτού, βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα.Το λαχανικό έχει μια σειρά από θετικά αποτελέσματα στο σώμα, υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς, μειώνει τον κίνδυνο αρθρίτιδας, βοηθά στη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας και επίσης ανακουφίζει από τον πόνο από τραυματισμούς και μυϊκές πιέσεις.
10. Υποστηρίζει την υγεία των οστών. Το Daikon είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Είναι μια ουσιώδης ουσία για την υγεία των οστών, καθώς βοηθά στην πρόληψη της οστεοπόρωσης και άλλων ασθενειών των οστών. Η συμπερίληψη του daikon στη διατροφή σας θα επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία της γήρανσης των οστών και θα σας βοηθήσει να ακολουθήσετε έναν υγιή τρόπο ζωής.
11. Καλό για το δέρμα. Η τακτική λήψη του daikon βοηθά στην πρόληψη των ρυτίδων και των σκοτεινών κηλίδων, βελτιώνει το χρώμα του δέρματος και ρυθμίζει την κυκλοφορία του αίματος.

Για γυναίκες

Οι γυναίκες, κατά κανόνα, ενδιαφέρονται όχι μόνο για την υγεία τους, αλλά και για την εμφάνισή τους. Η Daikon είναι το σωστό προϊόν για την επίλυση και των δύο προβλημάτων. Θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση επιπλέον κιλών, θα υποστηρίξει το έργο των διεργασιών που σχετίζονται με την διάσπαση των λιπών και επίσης θα καθαρίσει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση του daikon για γυναίκες κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου, ειδικά σε περιπτώσεις βαριάς απώλειας αίματος.

Για άνδρες

Η τακτική χρήση του daikon θα αυξήσει σημαντικά την ανδρική ισχύ και θα έχει μια γενική ενίσχυση της επίδρασης στο σώμα. Αυτό το προϊόν θα κορεστεί με όλα τα απαραίτητα μέταλλα και βιταμίνες, τα οποία θα έχουν θετική επίδραση στη σεξουαλική επιθυμία. Το Daikon διεγείρει τη ροή του αίματος στα γεννητικά όργανα, επομένως αυτό το λαχανικό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους άνδρες που εργάζονται στον υπολογιστή ή για εκείνους που περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους οδηγώντας αυτοκίνητο.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γυναίκες, κατά κανόνα, επανεξετάζουν την ήδη γνωστή διατροφή, οπότε πρέπει να είστε σίγουροι ότι όλα τα προϊόντα που βρίσκονται στο μενού δεν θα βλάψουν. Το Daikon δεν απαγορεύεται για χρήση από έγκυες γυναίκες, ειδικά στο πρώτο στάδιο. Το φυλλικό οξύ που βρίσκεται στα λαχανικά είναι ένα από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στη διασφάλιση μιας υγιούς εγκυμοσύνης.

Αυτό το προϊόν έχει επίσης διουρητικές ιδιότητες, βοηθά στην ανακούφιση από πρήξιμο και απελευθερώνει το σώμα από τοξίνες. Τα ορυκτά βοηθούν στη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης της μέλλουσας μητέρας. Αλλά είναι επίσης σημαντικό να σημειωθούν οι περιορισμοί που σχετίζονται με τη χρήση αυτού του προϊόντος. Το Daikon μπορεί να διεγείρει την ενεργοποίηση των λείων μυών, οδηγώντας σε αυξημένο κίνδυνο άμβλωσης. Επίσης, μερικές φορές μπορεί να υπάρχει δυσφορία στα έντερα λόγω υπερβολικού σχηματισμού αερίων. Εάν καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες λαχανικών, ενδέχεται να εμφανιστούν διαταραχές του ύπνου ή ευερεθιστότητα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να τρώτε όχι περισσότερο από 100 g μία φορά κάθε 3-4 ημέρες.

Όταν θηλάζετε

Οι θηλάζουσες μητέρες δεν συνιστάται να συμπεριλαμβάνουν το daikon στη διατροφή τους για τουλάχιστον 2 μήνες μετά τον τοκετό. Ξεκινώντας από 3-4 μήνες, τα εσωτερικά όργανα του μωρού που εμπλέκονται στη διαδικασία πέψης θα είναι ήδη σε θέση να αντιλαμβάνονται κανονικά αλλαγές στη σύνθεση του μητρικού γάλακτος. Μερικές φορές τα παιδιά αρνούνται να φάνε αν αισθάνονται ότι η γεύση έχει αλλάξει. Σε κάθε περίπτωση, το daikon κατά τη διάρκεια του θηλασμού θα ωφελήσει το σώμα της μητέρας και του μωρού. Αλλά το προϊόν πρέπει να χορηγείται σε μικρές δόσεις και να παρακολουθεί την αντίδραση του μωρού.

Για παιδιά

Αν και το daikon δεν περιέχει σχεδόν κανένα λάδι μουστάρδας, δεν θα είναι εύκολο για το σώμα του παιδιού να αφομοιώσει και να απορροφήσει όλες τις ίνες που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό. Το φρέσκο ​​προϊόν επιτρέπεται να συμπεριληφθεί στη παιδική διατροφή από 3 ετών. Πρέπει να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες.

Όταν χάνετε βάρος

Η καλή πέψη είναι το κλειδί για την αποτελεσματική απώλεια επιπλέον κιλών χωρίς βλάβη στην υγεία. Το Daikon είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της πέψης και θα συμβάλει στην αποτελεσματικότερη απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από το σώμα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι αυτό το λαχανικό περιέχει πολύ λίγη χοληστερόλη, υδατάνθρακες και θερμίδες, αλλά είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, τα οποία το καθιστούν ιδανικό εργαλείο για την απώλεια βάρους. Το προϊόν περιέχει μόνο 21 kcal, οπότε μπορεί να συμπεριληφθεί σε οποιαδήποτε δίαιτα.Οι ίνες διαποτίζουν καλά το σώμα, ανακουφίζουν από την πείνα, καθαρίζουν τα έντερα, διεγείρουν το πεπτικό σύστημα και επιταχύνουν το μεταβολισμό. Σε αυτήν την περίπτωση, η χρήση του daikon πρέπει να είναι περιορισμένη σε περίπτωση προβλημάτων με το πεπτικό σύστημα.

Ο Daikon στην ιατρική

Το Daikon χρησιμοποιείται επίσης στον ιατρικό τομέα. Για παράδειγμα, από τις ρίζες αυτού του φυτού κάνουν μέσα για τη θεραπεία διαφόρων διαταραχών στο σώμα. Ο χυμός και το φύλλωμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας. Για ταχύτερη και αποτελεσματικότερη επούλωση των πυώδους τραυμάτων λοσιόν από τον πολτό αυτού του λαχανικού είναι κατάλληλα. Θα αρκεί να αλέθουμε τα φρούτα σε τρίφτη και να τα τοποθετούμε στην περιοχή που έχει υποστεί ζημιά.

Το Daikon χρησιμοποιείται επίσης για να απαλλαγούμε από αρρυθμίες. Το προϊόν έχει αντιβακτηριακές και αντιιικές ιδιότητες, οπότε μερικές φορές χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογήματος.

Με διαβήτη

Το Daikon επιτρέπεται να συμπεριληφθεί στο μενού διατροφής για διαβήτη, καθώς το λαχανικό δεν συμβάλλει στην αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Αυτό το προϊόν έχει ιδιότητες που επιβραδύνουν την απορρόφηση των σακχάρων και διατηρούν τη σταθερότητα της ινσουλίνης. Αυτοί οι παράγοντες έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην πορεία της νόσου και αποτρέπουν πιθανές επιπλοκές.

Σημαντικό: Γλυκαιμικός δείκτης Daikon - 15 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Οι ειδικοί δηλώνουν με βεβαιότητα ότι το daikon είναι ένα απαράδεκτο προϊόν για την παγκρεατίτιδα. Επιπλέον, αυτό ισχύει για όλα τα στάδια της πορείας της νόσου, δηλαδή κατά τη διάρκεια της ύφεσης και ακόμη περισσότερο κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, αυτό το προϊόν δεν μπορεί να καταναλωθεί.

Με γαστρίτιδα

Με την επιδείνωση της γαστρίτιδας, το daikon αντενδείκνυται αυστηρά για χρήση. Αλλά κατά τη μεταβατική περίοδο της νόσου ή σε ύφεση, οι περιορισμοί είναι χαλαροί. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ο τύπος της γαστρίτιδας.

Με αυξημένη οξύτητα, τα τρόφιμα που διεγείρουν την έκκριση του στομάχου πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή. Η Daikon περιλαμβάνεται επίσης στην ομάδα αυτών των προϊόντων, οπότε δεν πρέπει να το προσθέσετε στο μενού σας. Ωστόσο, εάν η οξύτητα στο στομάχι μειώνεται, τότε το daikon επιτρέπεται, αλλά μόνο κατά τη διάρκεια μιας περιόδου επίμονης ύφεσης και σε μικρές μερίδες. Ο ασθενής πρέπει να παρακολουθεί την αντίδρασή του στο προϊόν. Εάν μετά από φαγητό εμφανιστεί δυσφορία, τότε θα πρέπει να το αρνηθείτε.

Με ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της συσσώρευσης εναποθέσεων κρυστάλλων ουρικού οξέος σε μαλακούς ιστούς ή αρθρώσεις. Μερικές φορές αυτή η ανθυγιεινή κατάσταση οδηγεί σε άλλες ασθένειες, για παράδειγμα, αρθρίτιδα, η οποία εκδηλώνεται με τη μορφή οιδήματος, δυσκαμψίας και πόνου στις αρθρώσεις. Το Daikon έχει πολύ λίγες πουρίνες, ουσίες που αυξάνουν τα επίπεδα ουρικού οξέος και επιδεινώνουν τα συμπτώματα της ουρικής αρθρίτιδας. Έτσι, η κατανάλωση τροφών με χαμηλή περιεκτικότητα σε πουρίνη μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της φθοράς. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι το daikon δεν μπορεί να χρησιμεύσει ως φάρμακο ή θεραπεία για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας, επομένως δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε αντί για τα φάρμακα που προορίζονται για αυτό.

Daikon στην κοσμετολογία

Εκτός από το γεγονός ότι το daikon βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από το εσωτερικό, αντιμετωπίζει επίσης τον καθαρισμό του δέρματος. Στον τομέα της κοσμετολογίας, χρησιμοποιούνται συχνά χυμοί και πουρέ λαχανικών. Άλλα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με αυτό το προϊόν, ανάλογα με τον τύπο του δέρματος. Για παράδειγμα, για λιπαρό δέρμα, ένα φάρμακο με αγγούρι ή χυμό αλόης είναι κατάλληλο και για ξηρό δέρμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή ελαιόλαδο, αυτό θα δώσει επιπλέον ενυδάτωση.

Το Daikon βελτιώνει την υγεία του δέρματος για διάφορους λόγους:

1. Οι βιταμίνες A, K και C και τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο λαχανικό προστατεύουν το δέρμα από διάφορες δερματικές παθήσεις και φλεγμονές, και επίσης διεγείρουν την αναγέννηση των κυττάρων.
2. Η βιταμίνη C, ο φώσφορος και ο ψευδάργυρος υποστηρίζουν τη φρεσκάδα του δέρματος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Το νερό υπάρχει επίσης στο λαχανικό, το οποίο βοηθά να αποφευχθεί το ξεφλούδισμα και το ξηρό δέρμα.
4. Ο σίδηρος είναι ένα μέταλλο που ενισχύει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
5. Το Daikon είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, γεγονός που καθιστά το δέρμα καθαρότερο.
6. Το λαχανικό έχει απολυμαντικές ιδιότητες, επομένως αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αποτελεσματική θεραπεία για τσιμπήματα εντόμων και βοηθά επίσης να απαλλαγούμε από την ακμή και τα σπυράκια.

Βλάβη και αντενδείξεις

Εκτός από τα οφέλη, το daikon έχει ιδιότητες επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα. Το Daikon αντενδείκνυται για χρήση από άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Το λαχανικό περιέχει σκληρές χωνευτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν μετεωρισμό και δυσπεψία.

Επίσης, αυτό το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται με έλκος στομάχου ή γαστρίτιδα. Ελλείψει των αναφερόμενων αντενδείξεων, το daikon μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά μόνο με μέτρο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το daikon

Όταν επιλέγετε ένα daikon, πρέπει να δώσετε προσοχή στο δέρμα, θα πρέπει να είναι ολιστικό και να λάμπει λίγο. Όταν πιέζεται στο έμβρυο, δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό, καθώς στην περίπτωση αυτή το λαχανικό είναι πιθανότατα ήδη ληθαργικό. Συνιστάται επίσης να δείτε το εσωτερικό του εμβρύου, οπότε αν είναι δυνατόν πρέπει να το κόψετε. Ένα ποιοτικό λαχανικό έχει υγρή και ομοιόμορφη σάρκα.

Τα φρέσκα λαχανικά επιτρέπονται να αποθηκευτούν τόσο στο ψυγείο όσο και στο κελάρι. Η κύρια συνθήκη είναι η ελάχιστη ποσότητα φωτός και θερμότητας. Για αποθήκευση, ένα κουτί ή κουτί είναι κατάλληλο, είναι σημαντικό το πριονίδι ή η άμμος να χύνονται στο κάτω μέρος. Αυτό θα βοηθήσει τα λαχανικά να μην στεγνώσουν και να διατηρήσουν τη φρεσκάδα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Σε τέτοιες συνθήκες, το daikon μπορεί να αποθηκευτεί για 5-6 μήνες, ανάλογα με την ποικιλία.

Ορισμένες ποικιλίες είναι λιγότερο ώριμες, επομένως δεν μπορούν να διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για περισσότερο από ενάμισι έως δύο μήνες, ενώ άλλες είναι πιο ανθεκτικές. Εάν το έμβρυο δίνει τα πρώτα σημάδια αποσύνθεσης, τότε είναι ήδη χαλασμένο. Εάν το λαχανικό είναι αποθηκευμένο στο ψυγείο, τότε κάθε φρούτο πρέπει να τυλιχτεί με μια μεμβράνη και είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν τρύπες σε αυτό για να εξασφαλιστεί η κανονική κυκλοφορία του αέρα. Αυτή η διαδικασία θα συμβάλει στην παράταση της διάρκειας ζωής και στην αποφυγή συμπύκνωσης αέρα. Συνιστάται να ελέγχετε τακτικά τα λαχανικά, να τα ρίχνετε πολύ μαλακά και σάπια. Μερικές φορές ένα πιάτο απαιτεί μόνο ένα μέρος του φρούτου, ενώ το δεύτερο παραμένει αχρησιμοποίητο. Σε αυτήν την περίπτωση, το υπόλοιπο μισό θα πρέπει να τυλιχτεί σε ταινία και να τοποθετηθεί ξανά στο ψυγείο, στο τμήμα λαχανικών.

Εάν δεν είναι δυνατό να αποθηκεύσετε το προϊόν ούτε στο ψυγείο ούτε στο κελάρι, τότε αυτό μπορεί να γίνει απευθείας στο μπαλκόνι. Το κύριο πράγμα είναι να καλύψετε το daikon έτσι ώστε να μην παγώσει.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από το daikon: συνταγές

Υπάρχει μια αρκετά μεγάλη γκάμα πιάτων, τα οποία περιλαμβάνουν το daikon. Τα ζουμερά φρούτα μπορούν να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν και επίσης να προστεθούν σε σούπες και σαλάτες. Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε το λαχανικό και αφαιρέστε τις άκρες και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, η ρίζα ξεφλουδίζει, είναι σημαντικό να το κόβουμε στην κορυφή, αφαιρώντας ένα μικρό στρώμα, καθώς είναι η φλούδα που περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Το Daikon μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση για το τραπέζι. Παρά το γεγονός ότι το daikon χρησιμοποιείται σε διάφορες μορφές, το μεγαλύτερο όφελος μπορεί να αποκτηθεί από το ακατέργαστο προϊόν. Για παράδειγμα, ένα εξαιρετικό σνακ θα βγει από μια ρίζα που κόβεται σε χοντρό τρίφτη με την προσθήκη χυμού λεμονιού και βοτάνων.

Μια ποικιλία από σαλάτες μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από αυτό το λαχανικό. Το λάχανο, τα αγγούρια, τα καρότα, οι ελιές, οι ντομάτες είναι κατάλληλα για το daikon.Μπορεί να συμπεριληφθεί σε τυρί cottage και τυρί, καθώς και να χρησιμοποιηθεί με κρέας, όπως το βόειο κρέας και το καλαμπόκι. Τα λαχανικά είναι επίσης υπέροχα για επιδόρπια. Μπορούν να αναμειχθούν με φρούτα, ξηρούς καρπούς και μέλι. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα πιάτα με ψιλοκομμένα φρούτα daikon πρέπει να τρώγονται σχεδόν αμέσως, καθώς η γεύση τους χάνεται γρήγορα.

Κοτόπουλο σαλάτα με Daikon

Συστατικά

• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• daikon - 1 τεμ .;
• ντομάτες - 3 τεμ .;
• κρεμμύδι (κόκκινο) - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 δόντια.
• αγγούρια - 1 τεμ.
• λεμόνι - 0,5 τεμ .;
• γιαούρτι (φυσικό) - 250 g;
• άνηθος.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βάλτε το στήθος κοτόπουλου σε βραστό νερό σε αργή φωτιά. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 50-60 λεπτά. Είναι καλύτερα να μην αφαιρείτε το δέρμα από το στήθος και να μην αφαιρείτε το οστό, καθώς αυτό θα δώσει στο κρέας περισσότερη τρυφερότητα.
2. Ξεφλουδίστε το daikon και αλέστε το σε τρίφτη (όπως ένα κορεάτικο καρότο) ή κόψτε σε λωρίδες. Ντομάτες με ζάρια.
3. Ετοιμάστε μια σάλτσα σαλάτας. Τρίψτε το αγγούρι σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, γιαούρτι, άνηθο και πιέστε το χυμό λεμονιού.
4. Αφού κρυώσει το κοτόπουλο, αποσυναρμολογήστε το σε ίνες.
5. Ανακατέψτε τα λαχανικά με το κρέας, προσθέστε σάλτσα.

Καρότα τουρσί με τον Daikon

Συστατικά

• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.;
• ξίδι - 0,25 st.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• καρότα - 250 g;
• daikon - 250 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες καρότα και daikon.
2. Αφήστε το νερό να βράσει, ζεστό σε ζεστή κατάσταση.
3. Προσθέστε νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
5. Βάλτε τα καρότα και το daikon σε έτοιμα βάζα.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα, κλείστε τα σφιχτά και αφήστε τα να παρασκευάσουν.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το daikon

1. Το Daikon ονομάζεται επίσης "λευκό ραπανάκι", καθώς και κινέζικο ή ιαπωνικό ραπανάκι.
2. Η πιο κοινή ποικιλία στον κόσμο είναι το Aokubi - daikon. Τα φρούτα σε σχήμα μοιάζουν με ένα επιμήκη λεπτό καρότο.
3. Το πιο ασυνήθιστο είδος του daikon είναι το Sakurajima. Τα φρούτα έχουν παρόμοιο σχήμα με τα γογγύλια και είναι αρκετά μεγάλα, έχουν διάμετρο μισού μέτρου και ζυγίζουν 40 κιλά.
4. Το Daikon χρησιμοποιείται ενεργά ως υλικό γλυπτικής. Ο πολτός του καρπού είναι αρκετά πυκνός και έχει λευκό χρώμα, γι 'αυτό βγαίνουν εξαιρετικές τέχνες και φιγούρες.
5. Ο καρπός έχει μια πιο ευαίσθητη γεύση, σε αντίθεση με το ραπανάκι και το ραπανάκι, οπότε θεωρείται ένα πιο ευέλικτο λαχανικό. Τα φρέσκα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν μεμονωμένα ή με ξινή κρέμα ή να συμπεριληφθούν σε διάφορες σαλάτες.
6. Ο Daikon, κατά κανόνα, υπάρχει στη διατροφή εκατομμυρίων ανθρώπων που ζουν στην Ασία. Για παράδειγμα, οι πίτες daikon έχουν μεγάλη ζήτηση στην Κίνα και το kimchi παρασκευάζεται από αυτήν στην Κορέα. Ιάπωνες ειδικοί μαγειρικής σερβίρουν το προϊόν ωμό σε διάφορα πιάτα με ψάρια, σούπες και σούσι. Επιπλέον, το daikon βρίσκεται στην παραδοσιακή βιετναμέζικη και θιβετιανή κουζίνα.
7. Τα χόρτα της Daikon φθείρονται αρκετά γρήγορα, έτσι μόνο όσοι εμπλέκονται άμεσα στην καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας μπορούν να το απολαύσουν πλήρως.

Φωτογραφία Daikon