Πιπέρι καγιέν: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Το πιπέρι καγιέν είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά. Όπως και άλλοι τύποι καυτερή πιπεριά, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στη φαρμακευτική βιομηχανία, την παραδοσιακή ιατρική και την οικιακή κοσμητολογία.

Τι είναι το πιπέρι καγιέν

Το πιπέρι καγιέν είναι μια ολόκληρη ομάδα ποικιλιών πιπεριού. Αυτό το φυτό ανήκει στην οικογένεια nighthade. Οι καρποί του έχουν έντονη καύση. Επιπλέον, από όλους τους τύπους καυτής κόκκινης πιπεριάς που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, θεωρείται το πιο καύσιμο (αν και οι συγκεκριμένοι δείκτες εξαρτώνται από την ποικιλία). Το σχήμα του φρούτου είναι χαρακτηριστικό όλων των τύπων πιπεριού, αυτά είναι τυπικά λοβό. Αλλά μόνο έχουν πολύ μικρότερο μέγεθος από τους λοβούς της ίδιας Χιλής. Κατά μέσο όρο, το μέγεθός τους είναι 1,5x0,5 cm, δηλαδή όχι περισσότερο από μεγάλα φασόλια.

Πιθανότατα η τροπική Αμερική είναι η πατρίδα της. Εκεί άρχισαν να το καλλιεργούν ως καλλιεργημένο φυτό. Ωστόσο, τώρα παράγεται όχι μόνο στο Μεξικό, αλλά και στην Ινδία, στην Ταϊλάνδη και σε άλλες χώρες.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πιπεριού καγιέν και τσίλι

Επί του παρόντος, οι βοτανολόγοι δεν έχουν συναίνεση σχετικά με το εάν το πιπέρι καγιέν (σωστά ονομάζεται Capsicum frutescens) πρέπει να θεωρείται ανεξάρτητο είδος του γένους Capsicum. Μερικοί ειδικοί πιστεύουν ότι πρόκειται για έναν τύπο πιπεριού τσίλι που ονομάζεται Capsicum annuum. Υπάρχουν επίσης εκείνοι που προτείνουν ότι το πιπέρι καγιέν ανήκει σε ένα είδος όπως το Capsicum chinense.

Εάν υπάρχουν διαφορές μεταξύ τους, τότε το πιο ασήμαντο. Το σχήμα των φρούτων και στις δύο ποικιλίες είναι κοινό. Η κύρια διαφορά είναι ότι οι λοβοί πιπεριού καγιέν είναι πιο συχνά πορτοκαλί χρώμα, είναι ελαφρύτεροι από το κόκκινο τσίλι. Ταυτόχρονα, έχουν μια πιο καυτή γεύση και έντονο πικάντικο πικρό άρωμα (αυτό διαφέρει από όλες τις άλλες ποικιλίες πιπεριού, οι οποίες φημίζονται για την πικάντικη γεύση τους, αλλά δεν μυρίζουν).

Το όνομά του προέρχεται από το λιμάνι Cayenne. Και η σύγχυση με τις ποικιλίες πιπεριού ενισχύεται από το γεγονός ότι στην καθημερινή ζωή ονομάζεται συχνά «Βραζιλιάνος», «Ινδός» ή ακόμα και τσίλι.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η ενεργειακή αξία του πιπεριού καγιέν είναι 318 kcal ανά 100 g. Αλλά επειδή δεν μπορείτε να φάτε αυτό το πιπέρι σε τέτοιες ποσότητες, δεν έχει σημασία.

Η κύρια «δραστική ουσία» του πιπεριού καγιέν είναι η καψαϊκίνη. Είναι ένα αλκαλοειδές, το οποίο από χημική άποψη είναι κοντά σε φυσικές ουσίες όπως, για παράδειγμα, καφεΐνη ή νικοτίνη. Αυτή η ουσία βρέθηκε για πρώτη φορά τη δεκαετία του 1880, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα οι ιδιότητές της δεν έχουν μελετηθεί επαρκώς, αν και στις αρχές του εικοστού αιώνα ήταν σαφές ότι η καψαϊκίνη έχει ορισμένες δυνατότητες για τη φαρμακευτική βιομηχανία.

Στις αρχές του εικοστού αιώνα, αναπτύχθηκε επίσης μια καύση διαφορετικών ποικιλιών πιπεριού, καθώς διαπιστώθηκε ότι η καψαϊκίνη είναι υπεύθυνη για αυτήν. Το έργο αναπτύχθηκε από έναν συγκεκριμένο Wybur Scoville. Επί του παρόντος, η μεθοδολογία του συνεχίζει να εφαρμόζεται στη βιομηχανία, ονομάζεται κλίμακα Scoville. Ο επιστήμονας καθόρισε την ποσότητα της αραίωσης μπαχαρικών προτού η γλώσσα να σταματήσει να αισθάνεται καύση. Σύμφωνα με τις πρώτες μελέτες, το πιπέρι habanero έγινε ο ηγέτης, η θερμότητα του οποίου εκτιμάται σε 350.000 μονάδες. Ταυτόχρονα, το πιπέρι καγιέν έχει θερμότητα 40.000 μονάδων (για σύγκριση, ο δείκτης τσίλι είναι 35.000 μονάδες και η πάπρικα έχει μόνο 1 μονάδα).

Εκτός από την καψαϊκίνη (η οποία από μόνη της δεν είναι τόσο απλή όσο φαίνεται), άλλα στοιχεία υπάρχουν σε αυτό το μπαχαρικό. Αυτό είναι:

• φυτικές πρωτεΐνες
• ίνα?
• Βιταμίνες Β, συμπεριλαμβανομένης της θειαμίνης και του φολικού οξέος.
• αντιοξειδωτικά - βιταμίνες Α, Ε και ασκορβικό οξύ.
• ορυκτά - κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρος, ασβέστιο, θείο;
• άλλα αλκαλοειδή (πιπεριδίνη και αβικίνη)
• αιθέρια και λιπαρά έλαια.

Λόγω αυτής της μοναδικής σύνθεσης, τα φρούτα πιπεριού καγιέν μπορούν να ενισχύσουν την επίδραση ορισμένων φαρμάκων ή φυτών στο σώμα.

Τι είναι χρήσιμο πιπέρι καγιέν

Γενικό όφελος

Όσον αφορά το πιπέρι καγιέν και τα συστατικά του, έχουν διεξαχθεί διάφορες επιστημονικές μελέτες. Και παρόλο που τα περισσότερα από τα θεραπευτικά αποτελέσματα σχετίζονται με τη δράση της καψαϊκίνης, στην πραγματικότητα είναι πιθανό να παίζει ρόλο ένας συνδυασμός όλων των στοιχείων που περιγράφονται παραπάνω.

Το πιπέρι καγιέν είναι χρήσιμο σε αυτό:

• έχει αντιβακτηριακά και αντιιικά αποτελέσματα.
• βοηθά στην εξάλειψη της κατάθλιψης.
• ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των αιμοφόρων αγγείων?
• βοηθά στην καταπολέμηση κακοήθων νεοπλασμάτων.
• σας επιτρέπει να μειώσετε το υπερβολικό βάρος και να ομαλοποιήσετε το σάκχαρο στο αίμα.

Η έρευνα βρίσκεται σε εξέλιξη και ίσως οι επιστήμονες θα είναι σε θέση να εντοπίσουν άλλες ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού.

Για γυναίκες

Μία από τις πιο σημαντικές ιδιότητες του πιπεριού καγιέν για τις γυναίκες είναι η ικανότητά της να επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες και να εξουδετερώνει τη χρόνια φλεγμονή, η οποία συχνά προκαλείται από την παρουσία αποθεμάτων λίπους. Με απλά λόγια, η χρήση πιπεριού καγιέν επιταχύνει το μεταβολισμό και σας επιτρέπει να απαλλαγείτε όχι μόνο από επιπλέον κιλά, αλλά και από τη σχετική ορμονική ανισορροπία και από γυναικολογικές παθήσεις. Επιπλέον, το πιπέρι καγιέν βοηθά στην αντιμετώπιση του χρόνιου στρες και της κόπωσης, και έχει επίσης ένα παυσίπονο αποτέλεσμα, το οποίο μπορεί να είναι πολύ σημαντικό για το PMS.

Τέλος, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία, ενισχύοντας την επίδραση σχεδόν κάθε προϊόντος περιποίησης μαλλιών.

Για άνδρες

Το πιπέρι καγιέν βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και έτσι βοηθά στην αντιμετώπιση της στυτικής δυσλειτουργίας.

Επιπλέον, η ικανότητά του να καταπολεμά τη φλεγμονή και τα κακοήθη νεοπλάσματα παίζει σημαντικό ρόλο. Είναι ενδιαφέρον ότι η πρώτη χρήση πιπεριού από την άποψη αυτή αποδείχθηκε από ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Τορόντο ακριβώς για το παράδειγμα του καρκίνου του προστάτη. Αργότερα αποδείχθηκε ότι το πιπέρι και η καψαϊκίνη που περιλαμβάνονται σε αυτό είναι επίσης αποτελεσματικά στη θεραπεία άλλων όγκων, συμπεριλαμβανομένης της ογκολογίας του εντέρου, του ήπατος και του παγκρέατος. Όμως, όσον αφορά τον καρκίνο του προστάτη, η απόδοση είναι υψηλότερη. Το γεγονός είναι ότι σε κάθε μία από αυτές τις περιπτώσεις, ο μηχανισμός δράσης της καψαϊκίνης είναι διαφορετικός, επομένως το αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει. Με τον καρκίνο του προστάτη, το πιπέρι και οι συστατικές του ουσίες καθιστούν τα καρκινικά κύτταρα πιο ευαίσθητα στη συμβατική θεραπεία.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Για τη μελλοντική μητέρα, το πιπέρι καγιέν μπορεί να είναι χρήσιμο ως αντιιικός και ανοσορυθμιστικός παράγοντας. Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να το χρησιμοποιείτε σε μικρές ποσότητες, χωρίς να υπερβαίνετε την ελάχιστη δοσολογία, γιατί διαφορετικά μπορείτε να προκαλέσετε αποβολή στα αρχικά στάδια και πρόωρη γέννηση στα μεταγενέστερα στάδια.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, μια νεαρή μητέρα μπορεί να φανεί χρήσιμο να λάβει μια φυσική θεραπεία για την κατάθλιψη μετά τον τοκετό (το πιπέρι καγιέν συμβάλλει στην παραγωγή ενδορφινών - ορμονών χαράς). Αλλά το πρόβλημα είναι ότι η δραστική ουσία θα περάσει στο μητρικό γάλα και για τα βρέφη αυτά τα καρυκεύματα καύσης αντενδείκνυται.

Για παιδιά

Οι σύγχρονοι παιδίατροι μπορούν να εκφράσουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το πώς πρέπει να τρώει ένα παιδί. Αλλά σε ένα πράγμα συμφωνούν - το πιπέρι καγιέν δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 7 ετών, καθώς το πεπτικό τους σύστημα δεν έχει ωριμάσει ακόμη πλήρως, ειδικά για τέτοια καρυκεύματα. Επιπλέον, όπως όλα τα μπαχαρικά, το πιπέρι καγιέν μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε νεαρή ηλικία. Αλλά τα μεγαλύτερα παιδιά, μπορεί να είναι χρήσιμο, συμπεριλαμβανομένων των ανοσοδιαμορφωτικών ιδιοτήτων του.

Όταν χάνετε βάρος

Η καψαϊκίνη που περιέχεται στο πιπέρι καγιέν σας επιτρέπει να επιταχύνετε τον μεταβολισμό. Αυτό από μόνο του σας επιτρέπει να χάσετε βάρος.Επιπλέον, εάν ένα άτομο παίρνει κάποια φάρμακα για την αποκατάσταση του μεταβολισμού, η καψαϊκίνη μπορεί να ενισχύσει την επίδρασή του.

Οι ιδιότητες αυτής της ουσίας μελετώνται καλά. Αντίστοιχα πειράματα πραγματοποιήθηκαν στη Νότια Κορέα. Είναι αλήθεια ότι δεν κατανάλωναν πιπέρι στην καθαρή του μορφή, αλλά έκαναν ενέσεις της δραστικής του ουσίας. Ωστόσο, τα αποτελέσματα ήταν εντυπωσιακά. Εάν συνήθως κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους με μείωση του βάρους, μειώνεται επίσης ο ρυθμός απαλλαγής από τα αποθέματα λίπους, και όταν αυτό δεν συμβαίνει χρησιμοποιώντας καψαϊκίνη, το βάρος μειώνεται ομοιόμορφα.

Προς το παρόν, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση αυτής της συνταγής για απώλεια βάρους: πρέπει να πάρετε 25 g αποξηραμένου αποξηραμένου πιπεριού καγιέν και να επιμείνετε στη βότκα (1 φλιτζάνι) για δύο εβδομάδες και στη συνέχεια να πιείτε 15 σταγόνες αυτού του προϊόντος, που προηγουμένως διαλύθηκαν σε 100 ml βραστό νερό, κάθε μέρα νερό. Αυτό εγγυάται την επιτάχυνση του μεταβολισμού. Ωστόσο, για να βελτιώσετε την αποτελεσματικότητα, αξίζει τουλάχιστον να περιορίσετε τον εαυτό σας σε λιπαρά και γλυκά τρόφιμα, καθώς και να παρέχετε στον οργανισμό τουλάχιστον ελάχιστη σωματική δραστηριότητα.

Υπάρχουν και άλλες επιλογές, για παράδειγμα, η λήψη καψουλών που περιέχουν εκχύλισμα από πιπέρι καγιέν. Αλλά ανεξάρτητα από τη μέθοδο που επιλέγει ένα άτομο, είναι απαραίτητο να του δοθεί η σωστή θεραπευτική αγωγή, καθώς οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το μπαχαρικό θα προκαλέσουν δίψα και θα προκαλέσουν αφυδάτωση. Για να διατηρήσετε υγρό στο σώμα, πριν πάρετε βάμματα πιπεριού καγιέν, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι αλατισμένο νερό.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για την απώλεια βάρους. Προτείνει ότι κάθε μέρα μετά το δείπνο πρέπει να πίνετε ένα ποτήρι νερό με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας πιπεριού καγιέν. Μερικοί πιστεύουν ότι για την απώλεια βάρους είναι καλύτερο να πίνετε πράσινο τσάι με πιπέρι καγιέν.

Πριν από αυτήν την επιλογή, συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του πιπεριού καγιέν

Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συνταγές για αυτό:

1. Ένα ποτήρι ζεστό γάλα, το οποίο αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα (κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού) πιπέρι καγιέν, θα σας σώσει από τα κρυολογήματα και το SARS, που προκαλείται ιδιαίτερα από την υποθερμία. Όταν ο ασθενής πίνει αυτό το ποτό, πρέπει να τυλιχτεί σε μια ζεστή κουβέρτα, καθώς αρχίζει να ιδρώνει πολύ.
2. Για να καθαρίσετε το σώμα από τις τοξίνες, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν ανά 100 g μέλι και 250 g μαλακού βουτύρου. Όλα αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται. Το μείγμα φυλάσσεται στο ψυγείο για μια ημέρα, καταναλώνοντας το τρεις φορές την ημέρα για 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
3. Το λάδι κατά του μυϊκού πόνου, της νευραλγίας, της αρθρίτιδας, του ρευματισμού έχει θερμαντικές ιδιότητες. Παρασκευάζεται με βάση το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - ανά 1 ποτήρι όχι περισσότερο από 30 g σκόνης πιπεριού καγιέν. Μετά από αυτό, το προϊόν επιμένει για 2 εβδομάδες σε δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως. Πριν από τη χρήση, περάστε από μια διπλωμένη γάζα για διήθηση. Το εργαλείο εφαρμόζεται σε προβληματικές περιοχές.
4. Για να αποκαταστήσετε τη στυτική λειτουργία χρησιμοποιώντας βάμμα αλκοόλ, το οποίο γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα παραπάνω μέσα για την απώλεια βάρους. Αλλά η δοσολογία και ο τρόπος χορήγησης θα είναι διαφορετικοί. Δοσολογία - 20 σταγόνες ανά 100 g νερού. Ταυτόχρονα, συνιστάται να το πίνετε όχι πριν και μετά το φαγητό, αλλά ταυτόχρονα με το φαγητό.
5. Μια μικρή ποσότητα βάμματος μπορεί να ληφθεί από το στόμα για να διεγείρει την όρεξη και να βελτιώσει την πέψη στη γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, παρουσία μόλυνσης ως αντιβακτηριακού παράγοντα.
6. Το βάμμα χρησιμοποιείται για λείανση με βρογχίτιδα και άλλες ασθένειες της αναπνευστικής οδού. Το πιπέρι καγιέν έχει επίσης ερεθιστικό και ταυτόχρονα αποτέλεσμα θέρμανσης, με αποτέλεσμα, αυξάνεται η κυκλοφορία του αίματος, εξαλείφονται οι στάσιμες διεργασίες.
7. Το πιπέρι καγιέν προστίθεται σε μορφή σκόνης στο λουτρό ποδιών. Αυτό είναι απαραίτητο όχι μόνο για τα κρυολογήματα (υπό την προϋπόθεση ότι δεν συνοδεύονται από υψηλό πυρετό), αλλά και για την εξάλειψη της φλεβικής στάσης.

Μερικές φορές ακόμη και η προσθήκη μπαχαρικών σε διάφορα πιάτα μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αυξήσετε τη ροή του αίματος στα γεννητικά όργανα.

Επίσης, μια μικρή προσθήκη πιπεριού καγιέν στα τρόφιμα συμβάλλει όχι μόνο στην αύξηση της ροής του αίματος, αλλά και στην απαλλαγή από την περίσσεια υγρού, έτσι αυτό το μπαχαρικό απομακρύνει τέλεια πρήξιμο ανεξάρτητα από τους λόγους για την εμφάνισή του.

Επομένως, το πιπέρι καγιέν λαμβάνεται όταν είναι απαραίτητο για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Για να το κάνετε αυτό, πιείτε ένα ποτήρι πράσινο τσάι με μια μικρή ποσότητα αυτού του μπαχαρικού. Το μαύρο τσάι δεν θα λειτουργήσει, καθώς θα επιδεινώσει μόνο το πρόβλημα. Παρεμπιπτόντως, όταν προστίθεται μπαχαρικό στο μαύρο τσάι, η αίσθηση καψίματος του ποτού αυξάνεται σημαντικά, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπέρι καγιέν με καφέ, αλλά μόνο αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Επιπλέον, ο καφές υπερβάλλει και εάν υπάρχει επίσης μια ασθένεια του καρδιαγγειακού συστήματος, τότε ο ασθενής θα πρέπει να αρνηθεί ακόμη και μια μικρή δόση.

Σκόνη πιπεριού καγιέν προστίθεται επίσης σε τρίψιμο αλοιφών, οι οποίες χρησιμοποιούνται στη θεραπεία ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος. Ωστόσο, πρέπει να καταλάβετε ότι το ίδιο το πιπέρι δεν εξαλείφει τις αιτίες τέτοιων ασθενειών. Και ο ασθενής πρέπει ακόμη να πάει στο γραφείο του γιατρού, να πραγματοποιήσει όλες τις απαραίτητες μελέτες, να κάνει εξετάσεις και να ακολουθήσει όλες τις συστάσεις.

Κατά κανόνα, όταν παίρνουν πιπέρι καγιέν μέσα, προσπαθούν να συμμορφωθούν με τη συνιστώμενη διάρκεια του μαθήματος - όχι περισσότερο από 5 ημέρες, τότε πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα. Εάν υπάρχουν παρενέργειες ή αλλεργική αντίδραση, το μπαχαρικό σταματά αμέσως.

Πιπέρι καγιέν στην κοσμετολογία

Από μόνη της, η κατανάλωση πιπεριού καγιέν μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών σας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την αισθητική στο σπίτι στις οποίες εμφανίζεται αυτό το μπαχαρικό:

1. Ενάντια στην τριχόπτωση. Μικρή ποσότητα πιπεριού αναμιγνύεται με θαλασσινό αλάτι, εφαρμόζεται στις ρίζες των μαλλιών με κινήσεις μασάζ για να εξασφαλιστεί η ροή του αίματος. Αυτό βοηθά στην παροχή θυλακίων στα μαλλιά με όλες τις απαραίτητες ουσίες, καθώς και στην αντιμετώπιση της σμηγματορροϊκής δερματίτιδας. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι πολύ συχνά μια τέτοια διαδικασία δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση του δέρματος.
2. Μείγμα για περιτυλίγματα κατά της κυτταρίτιδας. Πάρτε μια πρέζα πιπέρι καγιέν, ανακατέψτε την με 40 γραμμάρια καλλυντικών πηλού, την ίδια ποσότητα μελιού και νερού - αρκετά για να έχετε μια αρκετά πυκνή σύσταση, που θυμίζει παχιά ξινή κρέμα. Ταυτόχρονα, ο πηλός συνιστάται να εκτρέφεται χωριστά και το πιπέρι καγιέν πρέπει να προθερμαίνεται σε υδατόλουτρο. Ένα ακόμη ζεστό μείγμα εφαρμόζεται στους γοφούς και σε άλλες προβληματικές περιοχές και το δέρμα πρέπει να είναι ξηρό και χωρίς ζεύγος. Πάνω από αυτήν την εφαρμογή καλύπτεται με μεμβράνη πολυμερούς και αφήνεται στο σώμα για 20-25 λεπτά, είναι σχεδόν αδύνατο να διατηρηθεί περισσότερο. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
3. Κατά της σμηγματόρροιας. Λαμβάνονται 3 ωμά αυγά, μια μικρή πρέζα αλεσμένης σκόνης πιπεριού, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. μια κουταλιά ψιλοκομμένο μέντα, μέλι και ελαιόλαδο. Για μια ιδανική συνέπεια, χτυπήστε πρώτα το μέλι με αυγά, είναι καλύτερο να το κάνετε σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέστε λάδι, πιπέρι και δυόσμο, ανακατέψτε. Το μείγμα εφαρμόζεται στα μαλλιά και καλύπτεται το κεφάλι με πλαστικό περιτύλιγμα. Η μάσκα αφήνεται για 40 λεπτά και μετά ξεπλένεται.
4. Μάσκα για ανοιχτά μαλλιά. Για αυτό, πάρτε 1 φρέσκο ​​κρόκο, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικού ελαίου, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, λίγο πιπέρι καγιέν. Το εργαλείο αναμιγνύεται λίγο και αφήνεται σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα κατανέμεται στις ρίζες των μαλλιών, κάνοντας απαλό μασάζ. Μετά από 20 λεπτά, το προϊόν ξεπλένεται.

Για να βελτιωθεί η ανάπτυξη των μαλλιών, μια μικρή ποσότητα λάδι κολλιτσίδας προστίθεται σε σκόνη πιπεριού καγιέν και όλα αυτά θερμαίνονται σε υδατόλουτρο. Το μείγμα εφαρμόζεται στα μαλλιά ενώ είναι ακόμη ζεστό. Εάν δεν υπάρχει αλλεργική αντίδραση, κρατήστε το για 15 λεπτά και μετά ξεπλύνετε.

Μπορείτε να εφαρμόσετε οποιοδήποτε από αυτά τα προϊόντα αποκλειστικά με γάντια, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος εγκαυμάτων στο δέρμα. Οι μάσκες γίνονται όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα, ώστε να μην προκαλούν ερεθισμό.

Η χρήση πιπεριού καγιέν στο μαγείρεμα

Το πιπέρι καγιέν ως ξεχωριστό προϊόν δεν καταναλώνεται πρακτικά, γιατί έχει πολύ καύση. Παραδοσιακά πηγαίνει καλά με πιάτα τυριών, ξηρά αλμυρά μπισκότα, σαλάτες αυγών, ομελέτες και σουφλέ. Σε μικρές ποσότητες, μπορεί να προστεθεί σε σούπες και σούπες λαχανικών, πασπαλισμένα με ψάρια και θαλασσινά. Όσο για τη σούπα, το πιπέρι καγιέν συμπληρώνει τέλεια την κολοκύθα, το καρότο ή την πατάτα και την ντομάτα. Μπορείτε ακόμη και να το προσθέσετε σε σούπες γάλακτος, αν και το γάλα καλύπτει λίγο ζεστασιά και ζεστό πιπέρι. Ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με κρεμώδεις σούπες κρέμας σαντιγί σε μπλέντερ. Κατά την προσθήκη μπαχαρικών σε πιάτα, πρέπει να ακολουθείτε την ελάχιστη δοσολογία που καθορίζεται στη συνταγή. Οι έμπειρες νοικοκυρές θα μπορούν τότε να το προσαρμόσουν.

Το πιπέρι καγιέν, μαζί με την κανέλα, είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα κακάου. Στην πραγματικότητα, έτσι ακριβώς οι κάτοικοι της Κολομβιανής Αμερικής παρασκευάζουν σοκολάτα - με πιπέρι καγιέν και άλλα τοπικά μπαχαρικά.

Μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα τυριών. Για 120 γραμμάρια τριμμένου τυριού τσένταρ, πάρτε την ίδια ποσότητα παγωμένου βουτύρου, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κύμινο, 300 γραμμάρια αλεύρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και την ίδια ποσότητα αλατιού. Το κοσκινισμένο αλεύρι αναμιγνύεται με αλάτι και πιπέρι, προστίθεται το τεμαχισμένο βούτυρο και κονιοποιείται μέχρι να επιτευχθεί θρυμματισμένη μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε τυρί, ένα αυγό και κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό για να φτιάξετε μια αρκετά ελαστική ζύμη. Το λουκάνικο τυλίγεται από αυτό και τυλίγεται σε ένα φύλλο περγαμηνής πασπαλισμένο με σπόρους κύμινο. Στη συνέχεια το τυλίγουν σε μια μεμβράνη και το βάζουν στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη κόβεται σε φέτες ή κύκλους μικρού πάχους και ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει για 10 λεπτά.

Σκόνη πιπεριού καγιέν προστίθεται επίσης στο μείγμα αρτοποιίας. Σε αυτό μπορείτε να τηγανίσετε όχι μόνο κρέας και ψάρι, αλλά και κομμάτια τυριού των αντίστοιχων ποικιλιών.

Τι μπορεί να αντικατασταθεί

Το πιπέρι καγιέν στα πιάτα μπορεί να αντικατασταθεί με πιπεριές τσίλι, θα είναι νόστιμο. Εάν θέλετε κάτι για το ίδιο κάψιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τριμμένη ρίζα τζίντζερ. Αλλά το μαύρο και άσπρο πιπέρι δεν θα αντικαταστήσει το καγιέν, έχουν άλλες ιδιότητες, σύνθεση και γεύση.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το πιπέρι καγιέν δεν είναι πάντα ευεργετικό. Υπάρχουν στιγμές που φέρνει μόνο κακό. Σε αυτήν την περίπτωση, η χρήση του προϊόντος θα πρέπει να εγκαταλειφθεί. Οι απόλυτες αντενδείξεις είναι:

1. Οξείες και χρόνιες φλεγμονώδεις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Το γεγονός είναι ότι οι ουσίες που αποτελούν αυτό το μπαχαρικό διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού χυμού.
2. Μερικές παθολογίες των νεφρών και του ήπατος.
3. Ατομική δυσανεξία στην καψαϊκίνη και άλλες ουσίες που αποτελούν το πιπέρι καγιέν.

Ταυτόχρονα, τα άτομα με ένα υγιές πεπτικό σύστημα δεν έχουν τίποτα να φοβηθούν. Η επιστήμη έχει αποδείξει ότι το πιπέρι, ειδικά σε μικρές ποσότητες, δεν θα επηρεάσει την άθικτη βλεννογόνο μεμβράνη, καθώς θα εξουδετερωθεί από ουσίες που παράγονται στο στομάχι. Αλλά με γαστρίτιδα, και μάλιστα σε τέτοιες περιπτώσεις, προκύπτουν προβλήματα.

Εάν ο χυμός πιπεριού καγιέν πέσει στο δέρμα, ενδέχεται να εμφανιστούν ίχνη εγκαύματος σε αυτήν την περιοχή και αρκετά επώδυνο. Επομένως, μπορείτε να τακτοποιήσετε αυτά τα λοβό, να τα πλύνετε και ακόμη περισσότερο να τα αλέσετε με γάντια κουζίνας. Εάν ο χυμός εισέλθει στους βλεννογόνους των ματιών ή της μύτης, το έγκαυμα μπορεί να είναι σοβαρό και είναι καλύτερα να καλέσετε ασθενοφόρο εάν ο πόνος δεν εξαφανιστεί από μόνος του.

Μια μεγάλη δόση, που λαμβάνεται κατά λάθος μία φορά, μπορεί επίσης να οδηγήσει σε προβλήματα. Εάν ένα άτομο καταπιεί κατά λάθος μια ορισμένη ποσότητα μπαχαρικών, ξεκινά δακρύρροια, ερυθρότητα του δέρματος, εκκένωση από τη μύτη.Θα ήταν λάθος να σκεφτούμε ότι σε αυτήν την περίπτωση μια μεγάλη ποσότητα νερού, ακόμη και καθαρό χωρίς αέριο, θα βοηθήσει, καθώς οι καυστικές ουσίες δεν διαλύονται σε αυτό. Στην Ταϊλάνδη, σε αυτήν την περίπτωση, στους επισκέπτες προσφέρεται καρύδα και σε εγχώριες συνθήκες μπορείτε να πιείτε γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή κεφίρ. Ακόμη και ένα κομμάτι βούτυρο θα βελτιώσει την κατάσταση. Μπορείτε επίσης να πιείτε πιπέρι με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, που αντισταθμίζει την οξύτητα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Το πιπέρι καγιέν πωλείται ωμό και ξηρό. Στην πρώτη περίπτωση, μπορεί να είναι πορτοκαλί, τόσο φωτεινό όσο και σε σίγαση, ακόμη και γκριζωπό-κίτρινο, αλλά όχι κόκκινο. Πρέπει να επιλέξετε λοβό με απαλό δέρμα χωρίς ζημιά, δεν πρέπει να είναι λήθαργο και τσαλακωμένο.

Μην προσπαθήσετε να δοκιμάσετε το λοβό. Δεν ξέρουν όλοι πώς να το κάνουν σωστά. Απλά δεν μπορείτε να δαγκώσετε το πιπέρι, μπορείτε μόνο να γλείψετε λίγο.

Στην πρώτη μορφή, συνιστάται η αποθήκευση των λοβών στο ψυγείο σε πλαστικό δοχείο ή σακούλα. Η περίοδος αποθήκευσης σε τέτοιες περιπτώσεις είναι 14 ημέρες. Υπάρχουν επίσης συνταγές για την κατάψυξη πιπεριού καγιέν. Συνιστάται να το καθαρίσετε από το εσωτερικό και να το βάλετε στην κατάψυξη για λίγο.

Το αλεσμένο πιπέρι καγιέν παρασκευάζεται από διάφορες ποικιλίες πρώτων υλών. Επομένως, το μείγμα μπορεί να είναι πιο καφέ, πιο σκούρο. Δυστυχώς, οι κατασκευαστές δεν παράγουν πάντα μπαχαρικά σε διαφανείς σακούλες, οπότε πρέπει να βασίζεστε μόνο στη διαίσθησή σας κατά την επιλογή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να προτιμάτε προϊόντα διάσημων εμπορικών σημάτων.

Συνιστάται να ρίξετε αλεσμένο πιπέρι από σακούλες σε γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι. Όπως όλα τα αρωματικά μπαχαρικά, πρέπει να φυλάσσεται μακριά από τη σόμπα και τον ζεστό ατμό, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι σε αυτό και το μείγμα δεν χάνει το αρχικό του χρώμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προστατεύεται από τον ήλιο τοποθετώντας ένα βάζο σε κλειστό ντουλάπι κουζίνας. Κατά καιρούς αξίζει τον έλεγχο της κατάστασης των αποθεμάτων. Εάν το μπαχαρικό έχει δυσάρεστη οσμή, είναι καλύτερο να το πετάξετε αμέσως.

Φωτογραφία του πιπεριού του καγιέν