Μύδια: οφέλη και βλάβες στο ανθρώπινο σώμα

Τα βρώσιμα κελύφη σχηματίζουν ολόκληρους οικισμούς σε μεγάλες περιοχές στις θάλασσες και τους όρμους, ονομάζονται επίσης όχθες μυδιών. Και όλα επειδή τα θηλυκά άτομα είναι πολύ παραγωγικά: κατά τη διάρκεια της περιόδου αναπαραγωγής, ένα άτομο εμφανίζεται από 5 έως 20 εκατομμύρια αυγά. Μετά από μια μέρα, προνύμφες εμφανίζονται από αυτές. Μύδια - μικρό πλαγκτόν. Η εποχή αυτών των μαλακίων είναι αρκετά μεγάλη - από τις αρχές Ιουνίου έως τον Φεβρουάριο, αλλά τα φθινοπωρινά εκτιμώνται ιδιαίτερα και τα Δεκέμβρια θεωρούνται τα πιο νόστιμα.

Μπορείτε να τα συναντήσετε σε εύκρατα ζεστά και τροπικά νερά, όχι μόνο στα αλμυρά, αλλά και στα φρέσκα. Αντέχουν τις διακυμάνσεις στο επίπεδο της αλατότητας και την αλλαγή στα καθεστώτα θερμοκρασίας αρκετά εύκολα. Αλιεύονται στον Παγκόσμιο Ωκεανό, στη Μαύρη Θάλασσα και στην Άπω Ανατολή, αλλά συνήθως καλλιεργούνται τεχνητά σε πολλές χώρες.

Τα κελύφη τους έχουν σχήμα σφηνοειδούς σχήματος με λεία επιφάνεια. Το μέσο μήκος είναι 20 εκ. Το κέλυφος είναι συνήθως μόνο σκούρο, μπορεί να διαφέρει σε διαφορετικές αποχρώσεις του μαύρου, σκούρου καφέ, σκούρου γκρι. Το χρώμα του μαλακίου είναι χρυσό καφέ ή κίτρινο με πρασινωπή απόχρωση, μερικές φορές μοβ. Η εσωτερική επιφάνεια είναι μαργαριτάρι, το κρέας είναι ελαστικό και ογκώδες. Η σταθερότητα Flabby δείχνει την ηλικία του προϊόντος.

Οι τύποι μυδιών διαφέρουν με πολλούς τρόπους: σε μέγεθος, χρώμα, προσδόκιμο ζωής. Για παράδειγμα, το μύδι της Μαύρης Θάλασσας δεν ζει πολύ - έως και 6 χρόνια, το βόρειο μύδι - κατά μέσο όρο 11 χρόνια και ο Ειρηνικός - ένα μακρύ συκώτι, επιβιώνει έως 30 ετών.

Τι είναι τα μύδια;

Στην πραγματικότητα, τα μύδια είναι μαλάκια, τα οποία είναι δίθυρα κελύφη, τα οποία, όπως αποδείχθηκε, απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα με όφελος για τον εαυτό τους. Οι γκουρμέ προτιμούν να τους χρησιμοποιούν ως νόστιμο και εκλεπτυσμένο πιάτο.

Είδη

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες:

• θάμνος;
• "Ακτινίδιο" - αναφέρεται σε μια υπέροχη εμφάνιση, διαφέρει στο ότι είναι μεγαλύτερα από το συνηθισμένο.

Παρουσιάζεται στον μαζικό καταναλωτή σε διάφορες μορφές. Πρώτα απ 'όλα, είναι άμεσα κρέας. Είναι ήδη καθαρισμένο από το νεροχύτη και είναι έτοιμο για φαγητό. Υπάρχουν μύδια στο μισό κέλυφος, καθώς και σε ολόκληρα κελύφη, τα οποία χύνονται με ατμό και στη συνέχεια συσκευάζονται σε κενό.

Έτσι, διακρίνονται 3 τύποι μυδιών:

1. Γκρι, που ζει στη θάλασσα της Ιαπωνίας.
2. Μύδι Μαύρης Θάλασσας - αλιεύεται στη Μαύρη Θάλασσα.
3. Το μύδι είναι βρώσιμο, το οποίο βρίσκεται στις ευρωπαϊκές ακτές του Ατλαντικού Ωκεανού.

Τι είναι πιο χρήσιμο: μύδια ή γαρίδες

Η στάση απέναντι στα μύδια και τις γαρίδες σε διάφορες χώρες είναι διφορούμενη: μπορεί να είναι είτε λιχουδιά είτε ένα συνηθισμένο καθημερινό πιάτο. Συμβαίνει ότι τα μύδια ονομάζονται στρείδια, αλλά αυτά είναι διάφορα θαλασσινά.

Εάν τα μύδια είναι μαλάκια κρυμμένα σε δίθυρα κελύφη, τότε οι γαρίδες είναι καρκινοειδή αρθρόποδα. Το κρέας τους είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες, αλλά έχει επίσης «καλή» χοληστερόλη. Και τα δύο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, οπότε ο καθένας επιλέγει το ένα ή το άλλο θαλασσινά για τον εαυτό του.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Αυτά τα δώρα θαλασσινών δεν απαιτούν σίτιση. Το καθαρό περιβάλλον στο οποίο ωριμάζουν είναι σημαντικό για αυτούς. Τα μύδια, όπως ευαίσθητα και ενεργά φίλτρα, περνούν το θαλασσινό νερό μέσα τους, καθαρίζοντάς τα από τη ρύπανση, αλλά ταυτόχρονα είναι σε θέση να παγιδεύσουν και να συσσωρεύσουν τοξικές ουσίες μέσα τους, οι οποίες μπορούν να βλάψουν περαιτέρω το γκουρμέ. Αυτές οι επιβλαβείς ουσίες δεν επηρεάζουν την υγεία των μαλακίων.

Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο κυρίως επειδή ξεπερνά το διαιτητικό λευκό κρέας και τα ψάρια στην ποσότητα πρωτεΐνης. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μαλάκια καλλιεργούνται σωστά και ελέγχεται η ποιότητα του τελικού προϊόντος. Η χημική σύνθεση των μυδιών:

• ωμέγα-3 - αυτά τα λιπαρά οξέα ενεργοποιούν την άμυνα, βοηθούν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
• βιταμίνες A, B, C, E, PP, D;
• φωσφολιπίδια - βοηθήστε το συκώτι.
• μαγνήσιο - μειώνει την πίεση:
• φωσφόρος - συμμετέχει σχεδόν σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες.
• ασβέστιο - απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα από το σώμα.
• κάλιο - βοηθά στη διεξαγωγή νευρικών παλμών.
• νάτριο - εμπλέκεται στον μεταβολισμό του νερού.
• ψευδάργυρος - είναι μέρος πολλών ενζύμων.
• ιώδιο - αποκαθιστά τον θυρεοειδή αδένα.

Στη χημική σύνθεση των μυδιών υπάρχουν πολλά αμινοξέα, χρήσιμα λιπαρά οξέα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 50 kcal ανά 100 g βρασμένων μυδιών.

Ποια είναι τα οφέλη των μυδιών;

Για γυναίκες

Τα μύδια μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία του ουρογεννητικού συστήματος των γυναικών, να βελτιώσουν την κατάσταση κατά την εμμηνόπαυση.

Για άνδρες

Μια σημαντική ιδιότητα αυτού του θαλάσσιου προϊόντος είναι η αύξηση της ισχύος. Τα υψηλά επίπεδα ψευδαργύρου έχουν την ίδια επίδραση στη σεξουαλική λειτουργία.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η γνώμη των γιατρών σχετικά με τη χρήση θαλασσινών κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι διαφορετική. Κάποιοι κατηγορούν κατηγορηματικά, άλλοι πιστεύουν ότι πρέπει να είναι παρόντες στο μενού. Εάν εξακολουθείτε να θέλετε μύδια, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα με μια απλή πινακίδα: κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όλα πρέπει να ανοίγουν. Οι περιπτώσεις αμφιβολίας πρέπει να αναβληθούν. Μην τρώτε ωμά ή βραστά για μικρό χρονικό διάστημα, καθώς ενδέχεται να περιέχουν μικροοργανισμούς που μπορούν να βλάψουν το έμβρυο ή να προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Το πλεονέκτημα των μυδιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ότι η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες τους επιτρέπει να σχηματίσουν καλύτερα τους ιστούς, τα κύτταρα και τους μυς του αναπτυσσόμενου εμβρύου. Η παρουσία σιδήρου βοηθά στη βελτίωση της ποιότητας του αίματος. Ορυκτά και βιταμίνες υποστηρίζουν το σώμα της μέλλουσας μητέρας.

Όταν θηλάζετε

Τα μύδια ανήκουν στην κατηγορία των αλλεργιογόνων προϊόντων, επειδή η χρήση τους μπορεί να επηρεάσει τα βρέφη. Εάν τα προϊόντα ψαριών είναι απαραίτητα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τότε οι γιατροί συμβουλεύουν την αντικατάσταση των μυδιών με σολομό ή pollock. Η χρήση μυδιών από μια θηλάζουσα μητέρα μπορεί να επηρεάσει ένα μικρό παιδί με τη μορφή παραβιάσεων του γαστρεντερικού σωλήνα, κολικού. Επομένως, τους πρώτους έξι μήνες μετά τη γέννηση του μωρού, δεν συνιστάται να συμπεριλαμβάνονται μαλάκια στη διατροφή.

Για παιδιά

Από την ηλικία των τριών, το παιδί μπορεί να συμπεριλάβει μύδια στη διατροφή. Αλλά πρώτα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το σώμα του παιδιού αντιλαμβάνεται τα νέα τρόφιμα κανονικά και δεν αντιδρά σε αυτό με αλλεργικές εκδηλώσεις. Επομένως, για πρώτη φορά θα είναι αρκετό να δώσουμε μόνο μερικά κομμάτια.

Τα οφέλη και οι βλάβες των μυδιών στο λάδι

Τα μύδια με λάδι είναι νόστιμα και υγιεινά, χρησιμοποιούνται ως αυτόνομο πιάτο ή προστίθενται σε σνακ ή σαλάτες και ακόμη και σούπες. Συνήθως πωλείται σε τουρσί. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 67 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Τα μύδια στο λάδι είναι χρήσιμα όπως τα βραστά μύδια, αλλά δεν συνιστάται τα άτομα που κάνουν δίαιτα να τα κακοποιούν και να έχουν προβλήματα με την πεπτική οδό λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά αυτού του προϊόντος.

Είναι δυνατόν να τρώτε μύδια με απώλεια βάρους

Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες επιτρέπει τη χρήση μυδιών κατά την περίοδο που πρέπει να χάσετε βάρος. Οι διατροφολόγοι έχουν αναγνωρίσει αυτό το προϊόν ως κατάλληλο για διατροφική διατροφή, χαιρέτισαν τη χρήση του με λαχανικά.

Μύδια στην ιατρική

Με διαβήτη

Μπορείτε να συμπληρώσετε τη διατροφή με μύδια, καθώς έχουν τη μικρότερη ποσότητα ζάχαρης και μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων. Αλλά πρώτα, απαιτείται διαβούλευση με γιατρό.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης μυδιών είναι χαμηλός - περίπου 0.

Με παγκρεατίτιδα

Ένα χαμηλό ποσοστό θερμίδων, ένα ελάχιστο επίπεδο λιπών και υδατανθράκων - ακριβώς εξαιτίας αυτού, τα μύδια κατατάσσονται ως τροφές διατροφής.Αυτά τα λίπη που περιέχονται στα μύδια είναι πολυακόρεστα και συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους. Επομένως, τα άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα μπορούν να συμπεριλάβουν αυτό το είδος οστρακοειδών στη διατροφή τους. Ωστόσο, οι συστάσεις των διατροφολόγων είναι τέτοιες που προσφέρουν στους ασθενείς να ετοιμάζουν πιάτα, χωρίς να περιλαμβάνουν ζεστά μπαχαρικά και να ακολουθούν ειδικές μεθόδους θερμικής θεραπείας. Όταν η περίοδος της επιδείνωσης αρχίσει, το κρέας μαλακίου αποκλείεται εντελώς από τη διατροφή. Αλλά με την έναρξη της ανακούφισης, όταν επιτρέπεται μια πιο ελεύθερη δίαιτα, τα μύδια μπορούν να είναι ευεργετικά, επειδή είναι μια πηγή εύπεπτων λιπών, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για την αποκατάσταση των λειτουργιών του παγκρέατος. Μπορείτε να τα φάτε στο σύνολό τους εάν έχουν βράσει, ψηθεί ή μαγειρευτεί, αλλά χωρίς πικάντικα πρόσθετα. Το προϊόν καπνιστό, τηγανητό ή τουρσί θα κάνει μόνο κακό.

Με γαστρίτιδα

Τα μύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διαιτητικό προϊόν, αλλά όχι κατά την περίοδο της επιδείνωσης. Το κρέας μαλακίου είναι πολύ ελαστικό και σκληρό, επειδή υπάρχει απειλή μηχανικού τραυματισμού στη βλεννογόνο μεμβράνη των τοιχωμάτων του στομάχου. Όταν έχει περάσει αυτή η επικίνδυνη περίοδος, μπορείτε να συμπεριλάβετε μύδια σε μικρές δόσεις στη διατροφή, ξεκινώντας με λίγα κομμάτια και φτάνοντας τα μερίδια στα 50-100 γραμμάρια. Αλλά μπορείτε να φάτε μόνο μύδια μαγειρεμένα με ψήσιμο, στιφάδο ή βρασμό, εκτός από πρόσθετα όπως σκόρδο, χυμό λεμονιού, ζεστά μπαχαρικά.

Με ουρική αρθρίτιδα

Τα μύδια δεν συνιστώνται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, καθώς αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου. Όμως, οι λάτρεις των μυδιών μπορούν να τους αντέξουν σε μικρές ποσότητες κατά τη διάρκεια της ύφεσης, εάν είναι ψητό, βρασμένο ή βραστό πιάτο, μόνο 1-2 φορές την εβδομάδα. Η αιτία της νόσου είναι η παραβίαση της παραγωγής ουρικού οξέος και τα θαλασσινά έχουν την τάση να την αυξάνουν στο ανθρώπινο σώμα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Μερικοί άνθρωποι πρέπει να εγκαταλείψουν τα μύδια, καθώς είναι αλλεργικοί στα θαλασσινά. Αυτό το πιάτο είναι επίσης επικίνδυνο για όσους έχουν κακή πήξη στο αίμα.

Εάν το προϊόν δεν είχε μαγειρευτεί σωστά, μπορεί να προκληθεί δηλητηρίαση, καθώς ενεργώντας ως διήθημα νερού, τα μύδια μπορούν να συσσωρεύσουν ουσίες επικίνδυνες για τον άνθρωπο, ειδικά εάν η ζωτική περιοχή του μαλακίου είχε μολυνθεί σημαντικά. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, τα μύδια καλλιεργούνται τεχνητά σε καθαρές λίμνες. Επιπλέον, πριν από την αποστολή αυτού του μαλακίου ως προϊόν, πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό.

Τα μύδια αντενδείκνυνται σε άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία και αιμορραγικές διαταραχές. Θυμηθείτε ότι ακόμη και εντελώς υγιείς άνθρωποι, οι ειδικοί δεν συνιστούν κατάχρηση αυτού του μαλακίου.

Πώς να μαζέψετε και να αποθηκεύσετε μύδια

Πριν αγοράσετε μύδια σε ένα σημείο πώλησης, πρέπει να ακούσετε τις συμβουλές των ειδικών που ξέρουν πώς να μην κάνουν λάθος στην επιλογή:

1. Τα πτερύγια του κελύφους πρέπει να κλείνουν καλά. Ακόμα και ελαφρώς ανοιχτά φύλλα δείχνουν ένα προϊόν κακής ποιότητας · δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μύδια για μαγείρεμα.
2. Στην επιφάνεια δεν πρέπει να υπάρχουν τσιπ και ρωγμές, είναι ιδανικά ομαλή και λεία, χωρίς διάφορες εναποθέσεις και κηλίδες. Εάν ο νεροχύτης είναι βρώμικος, τότε αυτό το γεγονός πρέπει να χρησιμεύσει ως άρνηση αγοράς. Το γεγονός είναι ότι τα μύδια μπορούν να ζήσουν μόνο σε καθαρό νερό, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορεί να υπάρχει βρωμιά σε αυτό. Επιτρέπεται μόνο η μικρότερη πλάκα με τη μορφή άμμου.
3. Εάν το μύδι κοιμάται, το φύλλο μπορεί επίσης να ανοίξει ελαφρώς. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι ζωντανή με τον ακόλουθο τρόπο - προσδιορίστε πού βρίσκεται το πόδι και τρυπήστε ή το τέμνετε. Εάν συμβεί συστολή των μυών, τότε το μαλάκιο είναι ζωντανό. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος χρήσης χυμού λεμονιού.Αρκεί να προσθέσετε μερικές σταγόνες και το ζωντανό άτομο σίγουρα θα αντιδράσει.
4. Η κακή μυρωδιά αποτελεί ένδειξη προϊόντος χαμηλής ποιότητας. Η μυρωδιά που υπάρχει στα φρέσκα προϊόντα είναι ένα άρωμα για τη θάλασσα. Αυτό δεν μοιάζει καθόλου με τη μυρωδιά της υγρασίας, της λάσπης ή της μούχλας.
5. Κατά την ανακίνηση των κελυφών, το χτύπημα δεν πρέπει να εμφανίζεται μέσα. Ένας χαρακτηριστικός ήχος δείχνει ότι τα μαλάκια είναι ήδη νεκρά - πράγμα που σημαίνει ότι είναι επικίνδυνο να τα φάτε.
6. Κατά το άνοιγμα του νεροχύτη υπάρχει ένας ήχος κλικ. Ο νεροχύτης δεν πρέπει να ανοίγει πολύ εύκολα - αυτό υποδηλώνει προϊόν κακής ποιότητας.
7. Σε κατεψυγμένη μορφή, τα μαλάκια δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους, αυτό υποδηλώνει ακατάλληλη κατάψυξη ή ότι το προϊόν έχει παγώσει επανειλημμένα και αποψυχθεί. Δεν πρέπει να έχουν παχύ στρώμα πάγου. Η μόνη εξαίρεση είναι το ειδικό παγωμένο πακέτο, το λεγόμενο κερασάκι.
8. Η συσκευασία για μύδια πρέπει να είναι διαφανής, ώστε να μπορείτε να αξιολογείτε οπτικά τα προϊόντα. Η ακεραιότητά του πρέπει να τηρείται, η ετικέτα στο ποιοτικό προϊόν είναι κολλημένη ομοιόμορφα, οι πληροφορίες εκτυπώνονται καθαρά, τα γράμματα δεν διαγράφονται.
9. Η ποιότητα των κονσερβοποιημένων τροφίμων και των κονσερβών μπορεί να καθοριστεί από την κατάσταση της άλμης (άλμη). Θα πρέπει να είναι ένα διαυγές υγρό, στο οποίο δεν υπάρχουν θρόμβοι και μούχλα.

Τα μύδια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό είναι ευπαθές προϊόν. Υπάρχουν δύο τρόποι για να τους κρατήσετε περισσότερο - στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.

Εάν χρειάζεστε μύδια μετά από λίγο, μπορείτε να τα διατηρήσετε κατάλληλα για φαγητό με τους ακόλουθους τρόπους:

1. Εάν αγοράστηκαν φρέσκα, τότε ακόμη και όταν στο ψυγείο, μετά από 2-3 ημέρες τα μύδια θα πεθάνουν και τότε δεν θα είναι πλέον κατάλληλα για μαγείρεμα. Το καθεστώς θερμοκρασίας δεν είναι υψηλότερο από 7 βαθμούς θερμότητας, σε αυτό το ράφι όπου υπάρχουν ψυχρότερα τμήματα. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, συνιστάται να βάζετε ζωντανά μύδια κάτω από την πρέσα, αλλά όχι πολύ βαριά, ώστε να μην αφήνει τα φύλλα να ανοίγουν πρόωρα. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι κατάλληλη μια συνηθισμένη πλάκα.
2. Εάν οι νεκροί εμφανιστούν στην παρτίδα των μαλακίων, πρέπει να αφαιρεθούν το συντομότερο δυνατό, διαφορετικά οι ζωντανοί μετά από αυτούς θα πεθάνουν επίσης σε σύντομο χρονικό διάστημα.
3. Δεν συνιστάται η διατήρηση αυτών των θαλασσινών σε νερό. Εάν χρησιμοποιείται πάγος για συντήρηση, τότε οι κύβοι του πρέπει να βρίσκονται είτε κοντά στα μύδια είτε στην κορυφή. Τα ζωντανά μαλάκια θα διατηρηθούν φρέσκα περισσότερο αν πασπαλιστούν με λεπτό πάγο.
4. Τα κατεψυγμένα μύδια πρέπει να τοποθετούνται αμέσως μετά την αγορά στον καταψύκτη μέχρι να λιώσουν ή να μαγειρευτούν αμέσως. Η δευτερογενής κατάψυξη δεν συνιστάται - είναι επικίνδυνο για την υγεία. Εάν πρέπει να ξεπαγώσετε τα μύδια, μεταφέρονται από τον καταψύκτη στο ψυγείο και αφήνονται μέχρι να ξεπαγώσουν.

Όταν αγοράζονται φρέσκα μύδια, αλλά δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε για αρκετές ημέρες, είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε ψυγείο. Αλλά πρώτα, τα κελύφη πρέπει να ανοίξουν και να αφαιρεθεί ο πολτός τοποθετώντας το κρέας σε ένα δοχείο για κατάψυξη. Θα πρέπει να φελλώνεται πολύ σφιχτά και να τοποθετείται στο κρύο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 60 ημέρες.

Διάρκεια ζωής στον καταψύκτη:

1. Εάν η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στους 12 βαθμούς κάτω από το μηδέν, μπορείτε να αφήσετε τα μύδια για δύο εβδομάδες.
2. Με μείον έως 18 βαθμούς, τα κλειστά κελύφη μπορούν να αντέξουν σε 3 εβδομάδες.
3. Εάν κάνετε ένα πάγωμα σοκ, μπορείτε να διατηρήσετε μια αξιοπρεπή ποιότητα αυτού του προϊόντος για πολλούς μήνες. Συνήθως, αυτή η μέθοδος είναι αποδεκτή για επιχειρήσεις παραγωγής τροφίμων με συγκεκριμένο τύπο εξοπλισμού και όχι στο σπίτι.

Όταν αγοράζετε κονσέρβες σε μαρινάδα, θα πρέπει να τα τρώτε πριν από το τέλος της περιόδου που υποδεικνύει ο κατασκευαστής στην ετικέτα. Σε κάθε περίπτωση, μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός δύο ημερών.

Πώς να μαγειρέψετε μύδια

Κατά το μαγείρεμα, τα κλειστά κελύφη χρησιμοποιούνται χωρίς καμία ζημιά. Απαιτείται μια μικρή θερμική επεξεργασία - αυτό το προϊόν πρέπει να υποβληθεί ούτως ή άλλως. Και αν τα πτερύγια δεν ανοίγουν μετά από αυτό, δυστυχώς, ο νεροχύτης θα πρέπει να πεταχτεί. Για χρήση σε τρόφιμα, το μέρος κρέατος ή ο μυς, καθώς και ο μανδύας και η βάση υγρού στο εσωτερικό είναι κατάλληλα.

Το ποιοτικό κρέας έχει γλυκιά γεύση, πρέπει να είναι ελαφρύ, απαλό και τρυφερό.

Τα μύδια δεν μπορούν μόνο να βράσουν και να αλατιστούν, αλλά και να καπνιστούν ή να μαγειρευτούν, να τουρσιά ή να ψηθούν με διάφορους τρόπους. Συνδυάζονται πολύ αρμονικά με οποιαδήποτε λαχανικά, ζυμαρικά, σερβίρονται ως σνακ, πρώτο και δεύτερο πιάτο, που χρησιμοποιούνται για γέμιση. Αλλά πρέπει να φάτε ένα τέτοιο πιάτο αμέσως, διαφορετικά, μετά από μια δευτερεύουσα θερμική επεξεργασία, τα μύδια γίνονται επικίνδυνα για ένα άτομο - μπορεί να δηλητηριαστούν.

Πολλοί άνθρωποι θέλουν να τρώνε μύδια έτσι ή να τους βυθίζουν σε ένα απλό σάλτσα ελαιόλαδου, χόρτα λεμονιού και σκόρδο. Διάφορες σάλτσες είναι επίσης κατάλληλες για αυτά τα θαλάσσια προϊόντα - κρεμώδη, πικάντικη, ντομάτα και πολλά άλλα.

Ποιοι τύποι πιάτων μπορούν να παρασκευαστούν, καθώς και πώς οι μάγειρες χρησιμοποιούν ένα τέτοιο θαλάσσιο προϊόν:

Βρασμένο

Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, αποπνέουν ένα ευχάριστο άρωμα. Ένας ζωμός στον οποίο βράζονται μύδια είναι δημοφιλής. Θα χρειαστείτε τέτοια συστατικά για αυτό: λευκό επιτραπέζιο κρασί (παρεμπιπτόντως, αναγνωρίζεται ως το καλύτερο συστατικό για την παραγωγή μυδιών), κρεμμύδια, σέλινο, για να δοκιμάσετε μπαχαρικά. Τα μύδια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, αφήνονται στο ζωμό, φυλάσσονται για πέντε ημέρες. Αλλά μπορείτε να παγώσετε αυτό το πιάτο και να το χρησιμοποιήσετε όπως απαιτείται. Εάν το φύλλο δεν άνοιξε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αυτό το προϊόν είναι κακής ποιότητας και είναι γεμάτο κίνδυνο.

Τηγανητό

Μαγειρέψτε 500 γραμμάρια κρέατος που έχουν ήδη ελευθερωθεί από κελύφη, ξεπλύνετε και αφήστε το χρόνο να στεγνώσει. Χτυπάμε το αυγό ξεχωριστά σε ένα δοχείο, ρίχνοντας σταδιακά 50 γραμμάρια μπύρας σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, πιπέρι, αλάτι, κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι και άλλα επιλεγμένα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά. Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί αρκετά υγρή. Πρώτα, τυλίξτε κάθε μαλάκιο σε μια μικρή ποσότητα αλευριού και στη συνέχεια στην έτοιμη ζύμη και βυθίστε αμέσως στο θερμαινόμενο λάδι. Περιμένετε μέχρι τα μύδια να έχουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Μπορείτε να πασπαλίσετε το τελικό πιάτο πάνω με χυμό λεμονιού.

Ψήνεται στο φούρνο

Το ακτινίδιο είναι πιο κατάλληλο για αυτήν τη μέθοδο. Τα κοχύλια πρέπει να αλατίζονται και να αρωματίζονται με αλεσμένο πιπέρι, κατά προτίμηση ένα μείγμα διαφορετικών ποικιλιών. Προσθέστε φυτικό λάδι, διάφορα βότανα, καρυκεύματα σκόρδου. Τοποθετήστε στο φούρνο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Τα μύδια μαγειρεμένα σε μισό κέλυφος αποδεικνύονται πολύ νόστιμα αν προσθέσετε βασιλικό και μαϊντανό, σάλτσα σκόρδου σε αυτά και αλέστε με τριμμένο τυρί.

Γιατί τα μύδια είναι πικρά;

Μπορεί να εμφανιστεί μια περίεργη πικρή γεύση:

• Σε παλιά μύδια, η πικρία υπάρχει πάντα σε αυτά.
• χαλασμένα μαλάκια, καθώς και εκείνα που έχουν υποστεί ακατάλληλη επεξεργασία με σπασμένη τεχνολογία.
• σε ένα προϊόν που έχει συσσωρεύσει τοξικές και επικίνδυνες ουσίες ·
• όταν προσθέτετε πάρα πολλά μπαχαρικά.
• λόγω των σκοτεινών φλεβών που περιέχονται στο εσωτερικό που πρέπει να αφαιρεθούν.

Εάν υπάρχουν αμφιβολίες για την ποιότητα, είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από τέτοια προϊόντα, παρόλο που δεν ήταν φθηνά.

Εάν το προϊόν είναι φρέσκο, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει λίγο πίκρα, στη διαδικασία μαγειρέματος μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, διάφορα βότανα, ένα σύνολο μπαχαρικών. Εάν ψηθεί στο φούρνο, η κορυφή πρέπει να συνθλίβεται με τυρί με έντονο άρωμα.

Πώς να μαζέψετε μύδια στο σπίτι

Είναι ωραίο να έχουμε ένα τόσο νόστιμο και πρωτότυπο ορεκτικό όπως τα μύδια στο σπίτι. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα από τα πρόσφατα κατεψυγμένα μαλάκια.

Βάλτε 300 γραμμάρια μαλακίων που δεν έχουν αποψυχθεί ακόμα σε ένα σουρωτήρι και κρατήστε τον ατμό για αρκετά δευτερόλεπτα και στη συνέχεια κάτω από τρεχούμενο νερό. Τότε πρέπει να στεγνώσουν.Ξεφλουδίστε το γαρίφαλο του σκόρδου, ψιλοκόψτε ή συνθλίψτε με τη βοήθεια του σκόρδου, βάλτε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι που ζεστάθηκε, τηγανίστε, ανακατεύοντας για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και ξύδι - δύο κουταλιές της σούπας το καθένα, καθώς και αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Τώρα προσθέστε 100 ml νερού, αφήστε το μείγμα να βράσει, ρίξτε πιπέρι, γαρύφαλλο, δάφνη σε αυτό. Η άλμη είναι έτοιμη, μένει μόνο να βάζουμε τα μύδια σε αυτό, βράζοντάς τα για περισσότερο από ένα λεπτό σε υψηλή θερμοκρασία. Περιμένετε λίγο για να κρυώσουν, βάλτε σε μαγειρεμένα καθαρά βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα. Τα φύλλα δάφνης αφαιρούνται καλύτερα, μπορεί να χαλάσουν τη γεύση του προϊόντος. Προσθέστε μια κουταλιά φυτικό λάδι και βότανα. Κρύψτε στο ψυγείο. Σε λίγες ώρες, το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Πώς να τρώτε μύδια

Εάν τα μύδια δεν ξεφλουδίζονται, σερβίρονται ειδικά τσιμπιδάκια και πιρούνι, έτσι ώστε να είναι δυνατό να ανοίξουν τα φτερά. Οι λαβίδες είναι στο αριστερό χέρι, πρέπει να πιέσουν το κέλυφος και να το ανοίξουν με ένα πιρούνι στο δεξί χέρι, να αφαιρέσουν το κρέας και να το χωρίσουν από τα πόδια, στη συνέχεια να καρυκεύσουν με μπαχαρικά, να πιπιλίσουν τα περιεχόμενα.

Ένα χωρισμένο φύλλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κουτάλι. Το περιεχόμενο του κελύφους μπορεί να χυθεί με χυμό λεμονιού και να αρωματιστεί με αλάτι. Εάν το πιάτο είναι σουβλάκια, τότε το κρέας αφαιρείται με δόντια ή ειδικό πιρούνι. Οι άδειοι νεροχύτες πρέπει να στοιβάζονται σε ξεχωριστή πλάκα.

Είναι δυνατόν να φάτε μύδια του ποταμού

Δεν συνιστάται να τρώτε μύδια που συλλέγονται σε ποτάμι ή λίμνη όπου η ποιότητα του νερού δεν έχει μελετηθεί, αν και πιστεύεται ότι δεν ζουν σε μολυσμένες πηγές. Ωστόσο, εάν συλλέχθηκαν τέτοια μαλάκια, πρέπει να ακολουθήσετε την τεχνολογία επεξεργασίας και προετοιμασίας τους.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μύδια

Τα μύδια είναι ένα προϊόν που καλλιεργούνται κυρίως οι αγρότες. Η αναπαραγωγή τους είναι πολύ επικερδής, καθώς δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρήματα για φαγητό. Τα κύρια καθήκοντα ενός επιχειρηματία είναι να επιλέξουν το σωστό μέρος και να εγκαταστήσουν τον απαιτούμενο συλλέκτη.

Ο απόγονος εμφανίζεται ως εξής. Το θηλυκό γεννά αυγά, τα οποία αποθηκεύονται κάτω από τα βράγχια της. Οι γυρίνοι που γεννήθηκαν επιβιώνουν, κερδίζοντας ένα πόδι σε κάτι, και ουσιαστικά βρίσκουν καταφύγιο στα σχοινιά του συλλέκτη. Φτάνουν στην παρουσίασή τους σε ένα χρόνο, μερικές φορές περισσότερο, μετά την οποία παραδίδονται στο εργοστάσιο.

Οι κύριοι κατασκευαστές είναι η Κίνα και η Χιλή. Το τελευταίο παράγει μύδια πιο ποιοτικά, κατά τη διάρκεια της κατάψυξης όλοι οι κανόνες τηρούνται σαφώς και στην παρτίδα πρακτικά δεν διαφέρουν σε μέγεθος, επομένως η τιμή τους είναι υψηλότερη. Τα κινέζικα διαφέρουν ως προς το κορεσμένο πορτοκαλί-καφέ χρώμα, συχνά γίνεται επανακατάταξη.

Τα μύδια είναι τόσο δημοφιλή που υπάρχουν ακόμη και διακοπές αφιερωμένες σε αυτά. Περάστε το στο Jersek - ένα βελγικό χωριό. Τι απολαύσεις δεν θα βρείτε εδώ: τοπικές καφετέριες και εστιατόρια προετοιμάζονται για αυτές τις διακοπές εκ των προτέρων, προσπαθώντας να εκπλήξουν τους επισκέπτες με αυθεντικά πιάτα. Τα καθίσματα συνήθως δεν είναι αρκετά, έτσι ώστε τα μεγάλα τραπέζια που καλύπτονται με τέντα ενισχύονται κατά μήκος της προβλήτας. Οι επιχειρηματίες έρχονται επίσης εδώ για να συνάψουν επικερδείς συμβάσεις για την πώληση και την αγορά μυδιών.

Φωτογραφία μυδιών