Pollock: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Το Pollock είναι μια από τις πιο υγιείς ποικιλίες ψαριών. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι επειδή είναι φθηνότερο από, για παράδειγμα, το λούνα παρκ, είναι χειρότερο από την άποψη της ποιότητας των τροφίμων. Αλλά στην πραγματικότητα αυτό δεν συμβαίνει. Απλά πρέπει να επιλέξετε ένα ποιοτικό ψάρι και να το μαγειρέψετε σύμφωνα με μια αποδεδειγμένη συνταγή.

Πώς φαίνεται το pollock και πού βρίσκεται;

Το Pollock είναι ένα ψάρι της οικογένειας Codfish. Το μήκος του σώματός του φτάνει τα 90 cm (αν και στα ράφια υπάρχουν πιο συχνά δείγματα μήκους μόνο 80 cm). Το βάρος ενός ψαριού φτάνει τα 5 κιλά, αν και κατά την πώληση είναι πιο εύκολο να συναντήσετε δείγματα έως 2,5 κιλά. Ο Pollack ζει στην άγρια ​​φύση για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και 15 χρόνια, αλλά φτάνει στη μέγιστη μάζα του στην ηλικία των 3-4 ετών. Για αυτόν, αυτή είναι η εφηβεία, όταν ο pollock αρχίζει να πλησιάζει την ακτή για αναπαραγωγή.

Σε διαφορετικά μέρη των ωκεανών, η ωοτοκία μπορεί να συμβεί σε διαφορετικούς χρόνους, γεγονός που επηρεάζει το χρόνο της αλιείας. Για παράδειγμα, στο Bering Sea, διαρκεί όλη την άνοιξη και το καλοκαίρι έως τις αρχές Σεπτεμβρίου, και στα ανοικτά των ακτών της Kamchatka μόνο την άνοιξη. Τα θηλυκά έχουν την ικανότητα να γεννούν ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ταυτόχρονα, το pollock αυγοτάραχο θεωρείται λιχουδιά.

Το Pollock διαφέρει στη χαρακτηριστική του εμφάνιση, γεγονός που το καθιστά σχετικά εύκολο να το «αναγνωρίσει» μεταξύ άλλων ποικιλιών. Τα πιο εντυπωσιακά εξωτερικά σημάδια περιλαμβάνουν την παρουσία τριών ραχιαίων πτερυγίων, μια κοντή κεραία που βρίσκεται κάτω από το κάτω χείλος, μεγάλα μάτια και διάστικτο χρώμα.

Στην άγρια ​​φύση, το pollock προτιμά τα κρύα νερά. Επιπλέον, μεταξύ όλων των ψαριών γάδου στους ωκεανούς, το pollock αντιπροσωπεύει τους μεγαλύτερους όγκους αλιευμάτων. Μόλις ανήλθαν σε περίπου 7 εκατομμύρια τόνους, και η Σοβιετική Ένωση ήταν ο ηγέτης σε αυτόν τον κλάδο. Το Pollock βρίσκεται όχι μόνο στην Ιαπωνία, αλλά και στο Bering, και στο Μπάρεντς, και στη Θάλασσα του Okhotsk, και σε πολύ μικρότερο βαθμό - στα νερά των ωκεανών και στον Κόλπο της Αλάσκας.

Προς το παρόν, η συνολική συγκομιδή του pollock έχει μειωθεί, καθώς έχει χάσει εν μέρει τη δημοτικότητά της - τουλάχιστον ως ανεξάρτητο πιάτο. Ταυτόχρονα, είναι η πρώτη ύλη για την παραγωγή σουρίμι, από την οποία κατασκευάζονται ραβδιά καβουριών στην Κίνα και την Κορέα.

Ωστόσο, οι επιστήμονες και οι οικονομολόγοι πιστεύουν ότι δεν πρέπει να υποτιμούμε τον ρόλο του pollock στη διασφάλιση της επισιτιστικής ασφάλειας της χώρας, επομένως η Ρωσία προσπαθεί τουλάχιστον να επαναφέρει τον όγκο των αλιευμάτων σε προηγούμενα επίπεδα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του pollock και του μπακαλιάρου και του μερλούκιου

Το Pollock, ο μπακαλιάρος και ο μερλούκιος είναι διαφορετικοί τύποι θαλασσινών ψαριών, αν και ανήκουν στην ίδια οικογένεια Treskov. Από όλες τις αναφερόμενες ποικιλίες, το pollock θεωρείται η πιο προσιτή. Όσον αφορά το περιεχόμενο σε θερμίδες, η διαφορά μεταξύ τους είναι ασήμαντη. Ωστόσο, ο μερλούκιος είναι ελαφρώς χαμηλότερος από το pollock. Ταυτόχρονα, το φιλέτο αυτού του ψαριού θεωρείται πιο νόστιμο και λιγότερο ξηρό από το pollock (τελικά, το τελευταίο έχει την πλειονότητα των λιπαρών οξέων στο ήπαρ).

Όσον αφορά τις εξωτερικές διαφορές, είναι πιο έντονες. Για παράδειγμα, ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος είναι συνήθως μακρύτερος και μακρύτερος. Επιπλέον, ο μπακαλιάρος έχει μόνο δύο ραχιαία πτερύγια και δεν υπάρχουν κεραίες κάτω από το χείλος.

Ο μπακαλιάρος είναι μεγάλος (ορισμένα δείγματα έχουν μήκος 2 μέτρα) και πιο σκούρο χρώμα.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το Pollock θεωρείται μία από τις πιο χρήσιμες ποικιλίες θαλάσσιων ψαριών, καθώς χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ανά 100 g προϊόντος περιέχει 16 g πρωτεΐνης και μόνο 1 g λίπους. Ταυτόχρονα, ένα από τα πλεονεκτήματά του είναι η χαμηλή ενεργειακή του αξία - μόνο 70 kcal ανά 100 g φιλέτου pollock.

Η γεύση αυτού του ψαριού είναι ουδέτερη, η μυρωδιά είναι επίσης. Το λευκό κρέας περιέχει λίγους σπόρους και επομένως είναι πιο εύκολο να μαγειρευτεί για παιδιά.

Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, το πιο πολύτιμο μέρος του pollock είναι το συκώτι του. Περιέχει πολλή βιταμίνη Α, πολύ περισσότερο από τον γάδο, η οποία είναι παρόμοια στη σύνθεση με το ήπαρ. Η βιταμίνη Α είναι πολύ σημαντική για την καλή όραση, είναι επίσης αντιοξειδωτικό, έχει αντιφλεγμονώδη φάρμακα και προάγει την ανανέωση των κυττάρων.

Όσο για το ίδιο το φιλέτο pollock, τότε, εκτός από την πρωτεΐνη, περιέχει κυρίως διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Από τις βιταμίνες, ο πιο σημαντικός ρόλος παίζει ο Β9, με άλλα λόγια, το φολικό οξύ. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις μέλλουσες μητέρες για την κανονική ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του παιδιού.

Μια άλλη σημαντική βιταμίνη είναι το PP, και περιέχει πολλά σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες θαλάσσιων ψαριών - έως 4,6 mg ανά 100 g προϊόντος. Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, προάγει τον επιταχυνόμενο μεταβολισμό των λιπιδίων, μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης, παρέχει τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων και της αιμοσφαιρίνης.

Το φιλέτο pollock περιέχει επίσης βιταμίνη Α και ασκορβικό οξύ, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα και επίσης έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Όσον αφορά τα ορυκτά, κυρίως περιέχει:

1. Το κάλιο είναι απαραίτητο για το καρδιαγγειακό σύστημα.
2. Φώσφορος, ο οποίος ενισχύει τα οστά και είναι χρήσιμος για την παροχή γνωστικής λειτουργίας.
3. Το ιώδιο, το οποίο είναι επίσης απαραίτητο για τη βελτίωση της μνήμης και της λειτουργίας του εγκεφάλου, την πρόληψη ορισμένων παθολογιών του θυρεοειδούς.
4. Το ασβέστιο, βελτιώνει την κατάσταση των δοντιών και των νυχιών.
5. Ψευδάργυρος με τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του.
6. Ένας σίδηρος που προστατεύει από την αναιμία και εμπλέκεται στην αιματοποίηση.

Το φιλέτο Pollock περιέχει επίσης θείο, μαγνήσιο, φθόριο και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών pollock

Γενικό όφελος

Το Pollock περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, επομένως συνιστάται η χρήση μιας τέτοιας ποικιλίας ψαριών:

• για ενίσχυση της ασυλίας ·
• αύξηση της αγγειακής ελαστικότητας και μείωση της χοληστερόλης
• αποβολή τοξινών από το σώμα.
• διατήρηση της λειτουργίας του ήπατος, του καρδιαγγειακού συστήματος, άλλων εσωτερικών οργάνων.
• επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης
• βελτίωση της μνήμης και της γνωστικής λειτουργίας.
• μείωση του κινδύνου φλεγμονωδών ασθενειών και του σχηματισμού κακοήθων όγκων.

Και, φυσικά, η τακτική κατανάλωση pollock βοηθά στην ενίσχυση των δοντιών και των οστών, κάτι που είναι σημαντικό για τις γυναίκες όχι μόνο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά και κατά την εμμηνόπαυση.

Για γυναίκες

Για τις γυναίκες, το pollock είναι χρήσιμο για διάφορους λόγους. Πρώτον, περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνες που βοηθούν στην ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων. Αυτό είναι σημαντικό όχι μόνο επειδή επιτρέπει τη θεραπεία της αμηνόρροιας, αλλά και επειδή γενικά έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του αναπαραγωγικού συστήματος.

Για άνδρες

Για το ισχυρότερο σεξ, η κατανάλωση pollock είναι σημαντική από την άποψη της απόκτησης μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης - αυτό είναι επίσης απαραίτητο για όσους ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία ή ασχολούνται με το γυμναστήριο. Επιπλέον, η συμπερίληψη του pollock στη διατροφή θα μειώσει σημαντικά το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης και θα μειώσει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, τον οποίο πολλοί άνδρες αντιμετωπίζουν σήμερα (και αυτή η ασθένεια, δυστυχώς, γίνεται νεότερη κάθε χρόνο).

Τέλος, η υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο και ιώδιο επιτρέπει την ομαλή λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, μειώνει την πιθανότητα φλεγμονωδών ασθενειών του προστάτη.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Πιστεύεται ότι το pollock είναι πολύ χρήσιμο για τις μέλλουσες μητέρες. Πρώτον, επειδή περιέχει πολλές πρωτεΐνες, που είναι το δομικό υλικό για το σώμα του παιδιού. Δεύτερον, έχει επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, που βοηθά στη διατήρηση του βάρους εντός των φυσιολογικών ορίων.

Τέλος, το pollock περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στην υγιή αναπαραγωγή του παιδιού, στην ορθή ανάπτυξη του νευρικού του συστήματος - μαζί με τις βιταμίνες Β που περιέχονται επίσης σε αυτό το προϊόν.

Όταν θηλάζετε

Είναι πολύ σημαντικό για τις νέες μητέρες να αποκτήσουν σχήμα μετά τον τοκετό, αλλά ταυτόχρονα να καθιερώσουν γαλουχία, δηλαδή, χωρίς αυστηρές δίαιτες που θα μπορούσαν να βλάψουν ένα μωρό που δεν λαμβάνει χρήσιμες ουσίες με μητρικό γάλα. Από αυτή την άποψη, το pollock είναι ένα ιδανικό προϊόν. Πρόκειται για μια ποικιλία ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από επιπλέον κιλά και ταυτόχρονα να παρέχετε πρωτεΐνες και βιταμίνες. Και μια νεαρή μητέρα μπορεί να τη συμπεριλάβει στη διατροφή 2-3 εβδομάδες μετά τη γέννηση, όταν το πεπτικό σύστημα του μωρού είναι αρκετά ισχυρό για να δοκιμάσει κάτι νέο που συνοδεύει το γάλα.

Για παιδιά

Το Pollock είναι μια ποικιλία με χαμηλά λιπαρά, ενώ περιέχει πολλές πρωτεΐνες και βιταμίνες Β, οπότε είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά για φυσιολογική και ψυχική ανάπτυξη. Τα μωρά μπορούν να εισαχθούν σε συμπληρωματικές τροφές ήδη όταν το παιδί είναι 8 μηνών. Κατ 'αρχάς, είναι καλύτερο να προσθέσετε βραστά ψάρια στη σούπα λαχανικών, αλέθοντας σε μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ. Στο μέλλον, μπορείτε να δώσετε στο παιδί σας κοτολέτες ατμού.

Όταν χάνετε βάρος

Το Pollock είναι ένα ψάρι με χαμηλά λιπαρά. Έχει χαμηλή ενεργειακή αξία, αλλά ταυτόχρονα περιέχει τόσο πρωτεΐνη όσο και κρέας. Έτσι είναι ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα και θέλουν να απαλλαγούν από επιπλέον κιλά με τον πιο υγιεινό τρόπο.

Εάν συμπεριλάβετε το φιλέτο pollock στη διατροφή, μπορείτε ακόμη και να ασκήσετε ενεργά αθλήματα, κάτι που δεν είναι πάντα δυνατό με αυστηρές δίαιτες. Οι ειδικοί ανέπτυξαν ακόμη και μια ειδική διατροφή με βάση το pollock. Η διατροφή μαζί της μοιάζει με αυτήν:

1. Για πρωινό - ένα κομμάτι βραστό φιλέτο pollock βάρους έως 150 g, ένα ποτήρι μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.
2. Για μεσημεριανό - σούπα λαχανικών (για παράδειγμα, σούπα παντζαριού) χωρίς πρόσθετα, όπως χωρίς ξινή κρέμα, ένα πιάτο σαλάτα με φυλλώδη χόρτα και καρότα.
3. Για δείπνο - ένα ψάρι (κατά προτίμηση στον ατμό), δύο πατάτες φούρνου, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.

Γενικά, πρέπει να σημειωθεί ότι τα ψάρια και ο καφές δεν συνδυάζονται για πολλούς λόγους. Με μια τόσο αυστηρή δίαιτα για να αποκτήσετε ενέργεια, είναι καλύτερα να πίνετε πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη.

Μια εβδομάδα μετά την έναρξη της δίαιτας για τα ψάρια, μπορείτε να παρατηρήσετε ότι χάρη στα αμινοξέα και τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο pollock, όχι μόνο τα επιπλέον κιλά εξαφανίζονται, αλλά και οι λεπτές ρυτίδες εξομαλύνονται, η κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών βελτιώνεται σημαντικά.

Τι είναι χρήσιμο pollock αυγοτάραχο

Το Pollock roe είναι λιχουδιά υψηλής πρωτεΐνης. Έχει επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ταυτόχρονα περιέχει πολλές βιταμίνες Β, θείο, φώσφορο και χαλκό. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τη βελτίωση της καρδιακής απόδοσης. Υπάρχουν επίσης πολλές βιταμίνες Α και Ε στο χαβιάρι, οι οποίες θεωρούνται αντιοξειδωτικά, έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και βοηθούν στην επιβράδυνση των διαδικασιών της φυσικής γήρανσης.

Αλλά με όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, το pollock αυγοτάραχο μπορεί να είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο - υπό την προϋπόθεση ότι ξεπερνά την ημερήσια πρόσληψη. Το γεγονός είναι ότι το pollock αυγοτάραχο περιέχει χλώριο και νάτριο και σε μεγάλες ποσότητες. Σε 50 γραμμάρια χαβιάρι, ο αριθμός τους υπερβαίνει σημαντικά την ημερήσια πρόσληψη, οπότε 25 γραμμάρια χαβιάρι ανά ημέρα είναι ένα αντικειμενικό μέγιστο. Επιπλέον, συνιστάται να μην αγοράζετε έτοιμο χαβιάρι, αλλά να το αλατίζετε μόνοι σας - έτσι το χλωριούχο νάτριο θα είναι πολύ λιγότερο από ό, τι σε ένα εργοστασιακό προϊόν.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ήπατος pollock

Το συκώτι Pollock θεωρείται γκουρμέ προϊόν. Είναι δημοφιλές στην Ευρώπη, εκτιμάται ιδιαίτερα στη γαλλική κουζίνα. Πράγματι, με την κατάλληλη προετοιμασία, το συκώτι pollock μπορεί να είναι πολύ νόστιμο, αλλά το πιο σημαντικό, υγιές. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι υψηλότερη από εκείνη του φιλέτου, είναι περίπου 474 kcal ανά 100 g.

Ταυτόχρονα, περιέχει πολλές βιταμίνες. Πρώτα απ 'όλα, είναι η βιταμίνη D, καθώς και η τοκοφερόλη και η ομάδα Β.Επιπλέον, περιέχει χαλκό, σίδηρο και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που έχουν ήδη αναφερθεί παραπάνω, ακόμη και σε υψηλότερη συγκέντρωση από ότι στο ίδιο το φιλέτο. Όλες αυτές οι ουσίες καθιστούν αυτό το προϊόν χρήσιμο για την υγεία του θυρεοειδούς αδένα, την ενίσχυση των οστών και των δοντιών, την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και τη διατήρηση της καρδιακής δραστηριότητας. Επιπλέον, η χρήση συκωτιού pollock σε τακτική βάση μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την όραση και να σταματήσει την επιδείνωση που σχετίζεται με την ηλικία, καθώς αυτό το προϊόν περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α.

Σε αυτήν την περίπτωση, δεν υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις στο ήπαρ του pollock. Δεν πρέπει να καταναλώνεται μόνο εάν είστε αλλεργικοί στα ψάρια.

Είναι δυνατόν να τρώμε pollock για διάφορες ασθένειες

Το Pollock θεωρείται μία από τις καλύτερες επιλογές για διατροφή. Αλλά για κάθε ασθένεια σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχουν συγκεκριμένα χαρακτηριστικά.

Με διαβήτη

Με αυτήν την ασθένεια, είναι πολύ σημαντικό να επιτευχθεί υπερβολική απώλεια βάρους. Και από αυτή την άποψη, το pollock είναι μια από τις πιο χρήσιμες ποικιλίες ψαριών. Μπορεί και πρέπει να καταναλώνεται με διαβήτη.

Επιπλέον, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι πολύ χρήσιμα για αυτήν την ασθένεια, και το pollock είναι ένα από αυτά, ειδικά επειδή περιέχει επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, γεγονός που καθιστά αυτή την ποικιλία ψαριών μια ιδανική επιλογή. Η χρήση του επιτρέπει όχι μόνο να απαλλαγούμε από επιπλέον κιλά, αλλά και να αντιμετωπίζουμε νευροπαθολογίες και γνωστικές διαταραχές που προκύπτουν από τον διαβήτη. Η νιασίνη που περιέχεται στο pollock βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.

Σημαντικό: γλυκαιμικός δείκτης pollock - 0 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Στην οξεία παγκρεατίτιδα (ή επιδείνωση μιας χρόνιας νόσου), συνταγογραφείται νηστεία, έτσι ώστε να μην περιλαμβάνονται ψάρια στη διατροφή αυτή τη στιγμή. Ωστόσο, με χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση, το pollock μπορεί και πρέπει ακόμη και να συμπεριληφθεί στο μενού. Φυσικά, δεν βράζουν ζωμούς από αυτό, αλλά ένα κομμάτι βραστό ή ψημένο ψάρι θα είναι ακόμη χρήσιμο, δεδομένης της αντιφλεγμονώδους ιδιότητας των συστατικών που αποτελούν το φιλέτο.

Με γαστρίτιδα

Στην οξεία γαστρίτιδα, το pollock δεν συνιστάται. Αλλά με μια χρόνια μορφή, θα είναι ακόμη χρήσιμο. Το γεγονός είναι ότι η πρωτεΐνη αυτού του είδους ψαριού απορροφάται πολύ εύκολα, η επεξεργασία του δεν απαιτεί την απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας γαστρικού χυμού, οπότε για μια φλεγμονώδη βλεννογόνο μεμβράνη είναι ένα υπέροχο πιάτο (αλλά μόνο σε βρασμένη ή ψημένη μορφή χωρίς κρούστα). Στην πραγματικότητα, οι ουσίες που περιέχονται στο φιλέτο του pollock συμβάλλουν ακόμη και στην αναγέννηση αυτών των ιστών. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε χαβιάρι από pollock ή συκώτι αυτού του ψαριού για γαστρίτιδα. Το χαβιάρι περιέχει πάρα πολύ αλάτι, ενώ το συκώτι θεωρείται πολύ λίπος, οπότε το καλύτερο φιλέτο είναι το φιλέτο αυτού του ψαριού.

Με ουρική αρθρίτιδα

Με αυτήν την ασθένεια, δεν μπορείτε να φάτε τρόφιμα που περιέχουν πολλές πουρίνες. Στο pollock υπάρχουν σε μικρές ποσότητες. Ταυτόχρονα, τα φιλέτα του περιέχουν ουσίες που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, έτσι ώστε με πολλούς τρόπους να βελτιώσουν την κατάσταση με ασθένειες των αρθρώσεων, συμπεριλαμβανομένης της ουρικής αρθρίτιδας.

Βλάβη και αντενδείξεις

Σε αντίθεση με άλλους τύπους θαλασσινών ψαριών, το pollock ουσιαστικά δεν προκαλεί αλλεργίες, αλλά ούτως ή άλλως, εάν υπάρχουν κατάλληλες αντιδράσεις σε άλλα θαλασσινά, θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται με προσοχή. Επίσης, δεν πρέπει να παρασύρονται από άτομα που πάσχουν από υπέρταση, καθώς το ίδιο περιέχει αρκετά άλατα νατρίου.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε σωστά το pollock. Πολύ συχνά, άλλα είδη δίνονται για αυτό το ψάρι. Το Pollock τρέφεται με πλαγκτόν, επομένως είναι χρήσιμο. Τα βενθικά είδη τρέφονται συχνά με αυτό που οι άνθρωποι αποκαλούν σκουπίδια, οπότε ο κίνδυνος δηλητηρίασης είναι υψηλός. Πρέπει να αγοράσετε προϊόντα μόνο εκείνους τους κατασκευαστές που μπορούν να παρέχουν πιστοποιητικό.Είναι ενδιαφέρον ότι οι περισσότερες ρωσικές εταιρείες πουλάνε μάλλον μεγάλα σφάγια pollock, αλλά δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτό - είναι απλώς ότι η εγχώρια νομοθεσία απαγόρευσε την αλίευση νεαρών ζώων. Τα ιαπωνικά προϊόντα δεν εκπροσωπούνται στη ρωσική αγορά, αλλά υπάρχουν κινεζικά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό φιλέτο pollock. Τις περισσότερες φορές πωλείται κατεψυγμένο, αλλά κάτι μπορεί ακόμα να εξεταστεί. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στο χρώμα της επιφάνειας των ψαριών. Θα πρέπει να παραμείνει μια ελαφριά σκιά, όχι σημεία εκτός από το φυσικό, δεν θα πρέπει να είναι πάνω του, στεγνές περιοχές επίσης. Τέτοια ελαττώματα δείχνουν ότι δεν παρατηρήθηκαν συνθήκες αποθήκευσης. Επιπλέον, το στρώμα πάγου στην επιφάνεια δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ, αυτό δείχνει μόνο ότι το ψάρι ήταν από καιρό στο ψυγείο. Και δεν έχει νόημα να πληρώνουμε υπερβολικά το βάρος του πάγου.

Θεωρητικά, το κατεψυγμένο pollock δεν πρέπει να έχει τίποτα άλλο από τα ψάρια και το νερό (δηλαδή τον πάγο). Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν πολυφωσφορικό E452. Κατ 'αρχήν, δεν είναι επιβλαβές για την υγεία, αλλά αυτό το συμπλήρωμα απαγορεύεται από την ευρωπαϊκή νομοθεσία. Ο κύριος σκοπός του είναι να διατηρήσει την υγρασία όχι μόνο έξω αλλά και μέσα στα σφάγια, δηλαδή, τα ψάρια παραμένουν πιο ζουμερά όταν χρησιμοποιούνται.

Οι παχιές ουλές που εμφανίστηκαν σε ανεπεξέργαστα ψάρια δείχνουν ότι ακόμη και αν η διάρκεια ζωής του δεν έχει ακόμη τελειώσει, εξακολουθεί να αντέχει σε αρκετές αποψύξεις και παγετούς. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά.

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το κατεψυγμένο pollock σε καταψύκτη, σε θερμοκρασία -18 βαθμούς, αποφεύγοντας τις διαφορές του, διαφορετικά η επιφάνεια του ψαριού θα γίνει μια δυσάρεστη γκρίζα απόχρωση, θα εμφανιστεί μια αντίστοιχη μυρωδιά. Η διάρκεια ζωής του pollock είναι περιορισμένη, πρέπει να αναφέρεται στη συσκευασία του καταστήματος.

Πρέπει να ξεπαγώσετε το pollock στο ψυγείο, μεταφέροντάς το από τον καταψύκτη στο συνηθισμένο. Καλύτερα να το κάνεις τη νύχτα. Δεν αξίζει την απόψυξη του pollock σε ζεστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων · αυτό μπορεί να βλάψει τη γεύση του ψαριού.

Πώς να καθαρίσετε τα ψάρια pollock

Μετά την απόψυξη, το φιλέτο πρέπει να πλυθεί σωστά και στη συνέχεια να προχωρήσει απευθείας στο μαγείρεμα, εάν έχει ήδη κοπεί.

Εάν μιλάμε για ολόκληρα ψάρια, τότε πρώτα πρέπει να το απαλλαγείτε από κλίμακες. Η δυσκολία είναι ότι οι νιφάδες της είναι μικρές, όχι πάντα ορατές. Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για αυτό το σκοπό, αλλά μπορείτε απλά να περπατήσετε απαλά κατά μήκος της επιφάνειας με ένα σκληρό σφουγγάρι για το πλύσιμο των πιάτων, ενεργώντας έτσι ώστε να μην καταστρέψετε το λεπτό δέρμα.

Όσον αφορά την περαιτέρω κοπή, πρέπει πρώτα να κόψετε το κεφάλι του ψαριού, μετά να κόψετε το στομάχι και να αφαιρέσετε τα εσωτερικά από εκεί και μετά να απαλλαγείτε από τα πτερύγια. Η τελευταία ενέργεια γίνεται με ψαλίδι κουζίνας. Ιδιαίτερα προσεκτικά πρέπει να επιλέξετε από το φιλέτο των οστών, επειδή το κρέας είναι τρυφερό, μπορεί εύκολα να πέσει σε κομμάτια.

Πώς να μαγειρέψετε το νόστιμο pollock: συνταγές

Σχεδόν όλοι οι διατροφολόγοι προτείνουν είτε να ψήνουν το pollock στο φούρνο, είτε να το βράσουν, είτε να φτιάξουν μπιφτέκια ατμού. Μπορείτε να συμπεριλάβετε περιστασιακά τηγανητό pollock στη διατροφή - εάν δεν παρασύρετε πολύ με το λάδι κατά την προετοιμασία του. Τα γεμίσματα Pollock γίνονται επίσης για παραδοσιακές ρωσικές πίτες. Δεδομένου ότι αυτό το ψάρι είναι φθηνό, είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ πολλών γενεών νοικοκυρών, συμπεριλαμβανομένου του ευκολότερου τρόπου για την καταπολέμηση της ανεπάρκειας ιωδίου, από την οποία υποφέρουν σχεδόν όλοι οι πολίτες σήμερα.

Στο φούρνο

Το Pollock μπορεί να ψηθεί με μήλα και μπαχαρικά. Για 0,5 κιλά φιλέτου αυτού του ψαριού θα χρειαστείτε 2 γλυκά και ξινά μεγάλα μήλα, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 10 ml κλασικής σάλτσας σόγιας, 1 καρότο μεσαίου μεγέθους, 20 ml ελαιόλαδο, αλάτι για γεύση. Ως μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα τζίντζερ σε σκόνη, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο.

Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φιλέτα pollock με χαρτοπετσέτες, πασπαλίστε με ένα μείγμα μπαχαρικών και σάλτσας σόγιας και αφήστε στην κουζίνα για μισή ώρα χωρίς να το βάλετε στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και τηγανίστε σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε χονδροειδή τριμμένα καρότα και ανακατέψτε τα όλα μαζί για 5-6 λεπτά και μετά απενεργοποιήστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι.

Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τον πυρήνα και τρίψτε τα υπόλοιπα σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε.

Βάλτε το μισό από το μείγμα λαχανικών σε ένα φύλλο αλουμινίου, διανέμοντάς το σε ομοιόμορφο στρώμα, και στη συνέχεια το φιλέτο των τεμαχίων pollock πρέπει να βρίσκονται το ένα κοντά στο άλλο. Γεμίστε τα με ένα άλλο στρώμα του μείγματος λαχανικών και τυλίξτε το φύλλο σε ένα φάκελο, βάλτε σε ένα ταψί και ψήστε το πιάτο στο φούρνο για 25 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία.

Στο τηγάνι

Για 0,4 kg φιλέτου pollock, πάρτε 2-3 μικρά κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, αλεύρι αρτοποιίας, αλάτι, ένα μείγμα μπαχαρικών και βούτυρο για γεύση. Κόψτε το αποψυγμένο, πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο pollock σε τεμαχισμένες φέτες, κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Πασπαλίζουμε κομμάτια φιλέτου από όλες τις πλευρές με μπαχαρικά και ταυτόχρονα βάζουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι για να ζεσταθεί. Βουτήξτε πρώτα κάθε κομμάτι φιλέτο σε μαγιονέζα και μετά βυθίστε σε αλεύρι, στο οποίο προστίθεται λίγο αλάτι εκ των προτέρων (πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το ίδιο το ψάρι είναι αλατισμένο και επίσης μαγιονέζα).

Βάλτε τις φέτες pollock που προετοιμάστηκαν με αυτόν τον τρόπο σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, απλώστε το κρεμμύδι μεταξύ τους και τηγανίστε τα όλα μαζί για 7-8 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε τα ψάρια ανάποδα με σπάτουλα, ανακατέψτε απαλά τα κρεμμύδια και τηγανίστε για άλλα 7 λεπτά.

Σε αργή κουζίνα

Για 0,5 kg φιλέτου pollock, πάρτε 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, δύο μεσαίου μεγέθους καρότα, 250 g φρέσκων ή κονσερβοποιημένων ντοματών, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κοκκοποιημένη ζάχαρη, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Ξεπλύνετε το φιλέτο pollock κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε τμήματα. Πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύκλους. Εάν οι ντομάτες είναι φρέσκες, συνιστώνται να προ-εμβαπτίζονται με βραστό νερό για να αφαιρείται το δέρμα και να αλέθονται σε ένα μπλέντερ. Σκουπίστε κονσερβοποιημένες ντομάτες μαζί με χυμό μέσω κόσκινου ή αλέστε επίσης σε ένα μπλέντερ.

Βάλτε το μισό έτοιμο φιλέτο στο μπολ με πολλές σούπες, μετά το ήμισυ της συνολικής ποσότητας κρεμμυδιών και καρότων, και πάλι ένα στρώμα ψαριού και ένα στρώμα λαχανικών. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και φυτικό λάδι σε πουρέ ντομάτας, ανακατέψτε και ρίξτε το ψάρι με αυτό το μείγμα. Μαγειρέψτε στη λειτουργία Multi-Cook για 15 λεπτά.

Σε διπλό λέβητα

Για να ετοιμάσετε σε διπλό λέβητα για 0,4 κιλά φιλέτο pollock, πάρτε ένα μείγμα μπαχαρικών για ψάρια, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, ένα μάτσο άνηθο, αλάτι για γεύση. Ξεπαγώστε το φιλέτο, ξεπλύνετε, κόψτε σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε κάθε ένα από αυτά τα κομμάτια με μπαχαρικά και ρίχνουμε πάνω από χυμό λεμονιού και μετά αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το pollock σε ένα μπολ, διπλασιάστε το ατμόπλοιο, προσθέστε άνηθο και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά (εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών και τη δύναμη της συσκευής). Ρίξτε τον άνηθο πριν το σερβίρετε, απαιτείται μόνο για γεύση.

Ψητά στη σχάρα

Για 400 γραμμάρια φιλέτο pollock πάρτε 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κλασική σόγια, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, βότανα, αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση. Από σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα και μπαχαρικά δημιουργούν μαρινάδα. Βυθίστε κομμένα κομμάτια pollock στη μαρινάδα και ψύξτε για 2 ώρες, μπορείτε να περιμένετε περισσότερο. Βάζουμε τα έτοιμα ψάρια σε μια λαδωμένη σχάρα και τηγανίζουμε πάνω σε ζεστά κάρβουνα μέχρι να μαγειρευτούν.

Η μαγιονέζα σε αυτή τη συνταγή, αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα ή κεφίρ ή να προσθέσετε χυμό λεμονιού.

Στη σχάρα

Σε αυτήν την περίπτωση, το pollock μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως στη σχάρα. Αλλά για τη σχάρα, συχνά επιλέγουν μια εταιρεία για αυτόν - για παράδειγμα, μπορεί να είναι γαρίδες, και εάν ένα άτομο δεν ακολουθεί μια δίαιτα, τότε ακόμη και μπέικον.Η μαρινάδα παρασκευάζεται με βάση το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από το pollock: συνταγές

Από το pollock, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα - όχι μόνο σούπα και κεφτεδάκια, αλλά και σαλάτα.

Κοτολέτες

Τρυφερά κοτολέτα μπορούν να παρασκευαστούν από φιλέτο pollock. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1/2 φλιτζάνι γάλα για 0,5 κιλά ψαριού, 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, 100 γραμμάρια ψωμί σίτου, 1 αυγό κοτόπουλου, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι, φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Τρίψτε το φιλέτο ψαριού με ένα συνδυασμό ή μπλέντερ. Προ-εμποτίστε το ψωμί στο γάλα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με κιμά, αυγό και ψίχουλα ψωμιού. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε αυτό το μείγμα και ψύξτε για λίγο. Στη συνέχεια, από τον κιμά που προκύπτει, σχηματίζουμε κοτολέτες, ρίχνουμε σε μια μικρή ποσότητα αλεύρου και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε κάθε πλευρά για 10 λεπτά.

Σούπα

Για 2 φιλέτα βάρους 400 g, πάρτε 2-3 πατάτες, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πλιγούρι ρυζιού, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Βράστε πρώτα τις πατάτες και το ρύζι για 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτά ένα τηγάνι φιλέτο pollock κομμένο σε κομμάτια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε φυτικό λάδι, τηγανίζετε ελαφρά τα κρεμμύδια με καρότα και πιπεριά, αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τηγάνισμα λαχανικών στο ρύζι, τις πατάτες και τα ψάρια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.

Σαλάτα

Το Pollock είναι ιδανικό για φρουτοσαλάτα. Για 0,4 κιλά φιλέτο ψαριού, πάρτε 2-3 μεγάλες πατάτες, 2-3 αυγά, 1 μεγάλο κρεμμύδι, ένα μάτσο άνηθο. Το κάτω στρώμα είναι βραστό και ψιλοκομμένο φιλέτο pollock, το δεύτερο είναι βραστές πατάτες σε κύβους, έπειτα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα λευκά και τριμμένοι κρόκοι. Καλύψτε κάθε στρώση με μαγιονέζα.

Κατσαρόλα

Στην πραγματικότητα, αυτή η ίδια πίτα με γέμιση ψαριού, είναι λίγο μοντέρνο. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 0,6 κιλά φιλέτο pollock, lo καρβέλι σιταριού, 200 ml γάλα, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 μεσαίου μεγέθους καρότα, 3 πατάτες, ένα μικρό μάτσο άνηθο και ένα ζευγάρι κλαδάκια χόρτου, σε συνδυασμό με ψάρια, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Πλένετε καλά τα λαχανικά ρίζας με μια βούρτσα και μαγειρέψτε με τη στολή τους, ώστε να μην καταρρέουν. Όταν κρυώσουν, ξεφλουδίστε και τρίψτε τις πατάτες και τις τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά και μετά ανακατεύουμε με παρασκευασμένα λαχανικά και βότανα.

Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι, βάζετε ένα στρώμα λαχανικών στο κάτω μέρος, πάνω με γέμιση ψαριού, κιμά σε μπλέντερ σε κιμά και τα υπόλοιπα λαχανικά. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα φύλλο αλουμινίου και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο, όπου θα μαγειρευτεί για 35 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, λαδώστε την κορυφή με χτυπημένο αυγό και στείλτε στο φούρνο για άλλα 7-10 λεπτά. Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι θα είναι εξίσου νόστιμο τόσο σε κρύα όσο και σε ζεστή μορφή. Επιπλέον, μπορεί να τροποποιηθεί προσθέτοντας champignons στο γέμισμα.

Κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Για 2 κιλά pollock, πάρτε ένα ποτήρι φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι, ένα δάφνη και ένα μείγμα πιπεριού για γεύση. Προετοιμάστε τα ψάρια πλένοντας και τεμαχίζοντας σε μερίδες. Βάλτε φύλλα δάφνης και πιπέρι σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε κομμάτια ψαριού αναμεμιγμένο με φυτικό λάδι και αλάτι. Καλύψτε τα βάζα, βάλτε σε ένα μεγάλο δοχείο γεμάτο με νερό και σιγοβράστε για 4 ώρες. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα κουτιά.

Είναι δυνατόν να δώσουμε ένα σκυλί pollock

Περιοδικά, το pollock μπορεί να προστεθεί στη διατροφή του κατοικίδιου ζώου, αλλά αυτό πρέπει να είναι λιχουδιά, όχι καθημερινή απόλαυση.Μπορεί να δοθεί μόνο εάν ο ιδιοκτήτης είναι σίγουρος ότι το κατοικίδιο δεν είναι αλλεργικό σε αυτό το ψάρι. Σε γενικές γραμμές, τα σκυλιά συνιστώνται να προσφέρουν περισσότερες λιπαρές ποικιλίες (μπακαλιάρος μπακαλιάρος ή μπακαλιάρος).

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Το Pollock είναι ένα πολύ ενδιαφέρον ψάρι όσον αφορά τη χημική του σύνθεση. Για παράδειγμα, περιέχει ένα σχετικά σπάνιο στοιχείο όπως το κοβάλτιο. Ένας μοναδικός συνδυασμός όλων αυτών των συστατικών σας επιτρέπει όχι μόνο να ομαλοποιήσετε το βάρος, αλλά και να μειώσετε το σάκχαρο στο αίμα. Και υπάρχουν επίσης επιστημονικές ενδείξεις ότι με την τακτική χρήση του pollock, το δέρμα σταματά να ξεφλουδίζει, αποκτά μια υγιή σκιά και η κατάσταση των μαλλιών βελτιώνεται σημαντικά.

Οι διατροφολόγοι θεωρούν το καστανό ρύζι και τα μη αμυλούχα λαχανικά, όπως το μπρόκολο, το καλύτερο πιάτο για το pollock. Μπορεί να προστεθεί σε μια κατσαρόλα με γέμιση ψαριού - και το πιάτο θα φαίνεται ακόμη και κομψό.

Φωτογραφία Pollock