Tofu τυρί: οφέλη για την υγεία και βλάβες

Το Tofu είναι ένα συγκεκριμένο είδος τυριού cottage που παρασκευάζεται με βάση την πρωτεΐνη σόγιας. Είναι ένα τυρί που χρησιμοποιείται ευρέως στην Ανατολή και χρησιμοποιείται στην κινεζική, ταϊλανδέζικη και βιετναμέζικη κουζίνα. Έχει ουδέτερη γεύση, λόγω της οποίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα ως ανεξάρτητο συστατικό ή ως υποκατάστατο του κρέατος. Ποια είναι η χρήση του τυριού tofu, μπορεί να δοθεί σε παιδιά και πώς να το φάει σωστά;

Τι είναι το tofu και πώς παράγεται

Υπάρχει ένας μύθος ότι το τυρί tofu εμφανίστηκε τυχαία - κόκκοι θαλασσινού αλατιού έπεσαν σε ένα δοχείο με φασόλια. Προκάλεσαν τη διαδικασία ζύμωσης, ως αποτέλεσμα της οποίας σχηματίστηκε στάρπη φασολιών. Δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στην Κίνα, από εκεί εξαπλώθηκε στην Ιαπωνία και σε άλλες κοντινές χώρες.

Το Tofu λαμβάνεται με ανάδευση πρωτεΐνης γάλακτος σόγιας υπό την επίδραση θερμοκρασίας ή διήθησης. Η πήξη του γάλακτος πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας ένα πηκτικό, η λειτουργία του οποίου εκτελείται από θειικό ασβέστιο, κιτρικό οξύ ή νίγκαρι. Στην Ιαπωνία, το θαλασσινό αλάτι, το οποίο περιέχει τόσο ασβέστιο όσο και μαγνήσιο, ήταν το πηκτικό στην αρχική συνταγή. Ένα τέτοιο υποείδος tofu ονομάζεται νησί.

Αφού φτιάξετε tofu μπορείτε να βάλετε τον Τύπο. Εξαρτάται από τη συγκεκριμένη τεχνολογία της κατασκευής του. Η διαδικασία παρασκευής τυριού είναι όσο το δυνατόν πιο ταυτόσημη με τη διαδικασία λήψης τυριού cottage από αγελαδινό γάλα, με τη μόνη διαφορά ότι τα φασόλια είναι η βάση του tofu. Ως αποτέλεσμα, το τυρί έχει ελαστική λευκή υφή χωρίς έντονη μυρωδιά και γεύση. Πωλείται σε σφραγισμένα δοχεία με μικρή ποσότητα νερού (όπως μερικές ποικιλίες κλασικού μαλακού τυριού).

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Σε 100 γρ. Τυρί tofu, μόνο 73 kcal. Αυτός ο αριθμός μπορεί να κυμαίνεται εντός 10 μονάδων ανάλογα με τον κατασκευαστή. Αλλά εξακολουθεί να κάνει το tofu ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που επιτρέπεται να καταναλώνεται ακόμη και σε δίαιτα. 100 g του προϊόντος περιέχουν 0,6 g υδατάνθρακες, 8,1 g πρωτεΐνης και 4,2 g λίπους. Θεωρείται φυσική πηγή σιδήρου, αμινοξέων, ασβεστίου, χαλκού, φωσφόρου, ψευδαργύρου, πυριτίου, χρωμίου, βιταμινών Β (B1, B2, B4, B6, B12), C, PP, E, K.

Τι είναι καλό το τυρί tofu;

Γενικό όφελος

Η φυτική πρωτεΐνη κυριαρχεί στο τυρί σόγιας, και γι 'αυτό θεωρείται μια καλή εναλλακτική λύση στο κρέας. Δεν περιέχει λίπος γάλακτος, επομένως δεν αποτελεί πηγή κακής χοληστερόλης. Λόγω των αμινοξέων που περιλαμβάνονται στο προϊόν, είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τον οργανισμό, συμβάλλει στην καλή λειτουργία του εκκριτικού και του νευρικού συστήματος.

Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει ισοφλαβόνες, οι οποίες εκτελούν τη λειτουργία του ισχυρότερου αντιοξειδωτικού. Εξουδετερώνουν το έργο των ελεύθερων ριζών, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση. Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, η διατροφή τους θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική πρόληψη κατά των καρδιακών παθήσεων και της οστεοπόρωσης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σόγια περιέχει daidzein και genistein, τα οποία εξουδετερώνουν τις επιδράσεις του οιστρογόνου και διατηρούν μια φυσιολογική κατάσταση του οστικού ιστού του οσφυϊκού συστήματος.

Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σεληνίου και σιδήρου, το tofu αυξάνει την αντοχή και την απόδοση. Επομένως, αξίζει να δοθεί προσοχή σε αθλητές και άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία.

Τα πλεονεκτήματα αυτού του μοναδικού τυριού περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ιδιότητές του:

1. Οι πολυφαινόλες που σχηματίζουν tofu διατηρούν την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων, αποτρέπουν τους θρόμβους στο αίμα και μειώνουν τη χοληστερόλη.
2. Η λεκιθίνη και η χολίνη στο τυρί λαχανικών είναι τα βασικά στοιχεία που είναι υπεύθυνα για την απόδοση του εγκεφάλου.
3. Το τυρί παρέχει συνεχή συντήρηση της αιμοσφαιρίνης σε υψηλό επίπεδο.
4. Οι ίνες όχι μόνο βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα, αλλά συμβάλλουν επίσης στην ταχεία ανανέωση των κυττάρων του δέρματος.
5. Μείωση της πιθανότητας εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής λόγω φυτοοιστρογόνων.
6. Το Tofu απομακρύνει τις διοξίνες - ουσίες που συσσωρεύονται στο σώμα που προκαλούν καρκίνο.
7. Διαλύει τους χολόλιθους.
8. Είναι μια ασφαλής εναλλακτική λύση για το γάλα, επομένως μπορεί να συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη.

Για γυναίκες

Το τόφου είναι εξαιρετικά ευεργετικό για την υγεία των γυναικών, ειδικά όταν εμφανίζεται εμμηνόπαυση. Αυτή τη στιγμή, το επίπεδο των οιστρογόνων στο σώμα είναι ασταθές, το οποίο επηρεάζει αρνητικά τη συνολική ευημερία. Τα φυτοοιστρογόνα που περιέχονται σε tofu ομαλοποιούν την ορμονική ισορροπία, μειώνουν τη συχνότητα και την ένταση των εξάψεων. Λόγω αυτών των ίδιων ιδιοτήτων, συνιστάται να τρώτε και κατά τη διάρκεια του PMS. Αλλά μια υπερβολική ποσότητα μπορεί σε μια γυναίκα αναπαραγωγικής ηλικίας να προκαλέσει μείωση του επιπέδου των ορμονών που είναι απαραίτητες για την ασφαλή σύλληψη.

Για άνδρες

Το Tofu θα είναι χρήσιμο για τους άνδρες, καθώς αυξάνει την ικανότητα εργασίας τους και επηρεάζει θετικά την ισχύ, αλλά μόνο εάν τηρείται μια ασφαλής ημερήσια δοσολογία. Διαφορετικά, η σόγια μπορεί να μειώσει τη συγκέντρωση σπέρματος.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι γυναίκες που είναι σε θέση να καταναλώνουν τυρί tofu είναι καλύτερα, επειδή η επίδρασή του στο έμβρυο δεν είναι πλήρως κατανοητή. Όπως και ορισμένα άλλα τρόφιμα που επηρεάζουν το ορμονικό σύστημα, η σόγια μπορεί να περιπλέξει την πορεία της εγκυμοσύνης. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι στις ανατολικές χώρες, η σόγια είναι μέρος του καθημερινού μενού γυναικών, εγκύων και ακόμη και θηλάζουσων μητέρων. Το πλεονέκτημα του tofu είναι ότι περιέχει φολικό οξύ, το οποίο θεωρείται σχεδόν η κύρια βιταμίνη που είναι απαραίτητη για τις γυναίκες στη θέση, καθώς δεν επιτρέπει το σχηματισμό εμβρυϊκών δυσπλασιών.

Όταν θηλάζετε

Το τυρί tofu είναι μια από τις φυτικές τροφές που δεν συγκαταλέγονται στους πρώτους τύπους τυριών που απαιτούνται για μια θηλάζουσα γυναίκα. Παρά τα μεγάλα οφέλη του, μπορεί να δράσει ως αλλεργιογόνο και να αλλάξει τη γεύση του μητρικού γάλακτος. Ελλείψει ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν, μπορείτε να προσπαθήσετε να το εισαγάγετε στη διατροφή, αλλά όχι νωρίτερα μετά από 6 μήνες.

Για παιδιά

Το Tofu θα είναι μια εξαιρετική λύση για παιδιά που πάσχουν από δυσανεξία στην πρωτεΐνη γάλακτος και υπάρχουν όλο και περισσότερα από αυτά κάθε χρόνο. Διακρίνεται επίσης από το εύπεπτο ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για ένα αναπτυσσόμενο σώμα να σχηματίσει σκελετό και να ενισχύσει τα οστά. Ωστόσο, οι γιατροί δεν συνιστούν στους γονείς να δίνουν στα παιδιά τους πολλά προϊόντα σόγιας, επειδή περιέχει άπεπτους υδατάνθρακες.

Με μέτρια χρήση, δεν πρέπει να εμφανίζονται αλλεργικές αντιδράσεις, αλλά πριν από την εισαγωγή του προϊόντος, συνιστάται να συζητήσετε το θέμα με τον παιδίατρο.

Όταν χάνετε βάρος

Η υψηλή συγκέντρωση πρωτεΐνης 8,1 g ανά 100 g προϊόντος καθιστά το tofu μια καλή εναλλακτική λύση για το κρέας. Είναι σίγουρα απαραίτητο να δοθεί προσοχή σε όσους, μαζί με τη σωστή διατροφή, ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό. Το Tofu αυξάνει την αντοχή, αυξάνει τη μυϊκή μάζα και βοηθά στην ανάκαμψη γρήγορα μετά από παρατεταμένη σωματική δραστηριότητα.

Όσο για συνταγές με tofu για απώλεια βάρους, υπάρχουν πολλές από αυτές. Αλλά το πιο απλό είναι τα κοκτέιλ που βασίζονται σε αυτό ή με την προσθήκη φυτικού ή ζωικού γάλακτος. Για παράδειγμα, ως σνακ, μπορείτε να ετοιμάσετε το ακόλουθο smoothie: για 1 φλιτζάνι γάλα (αμύγδαλο, βρώμη, ακόμη και αγελάδα) πρέπει να πάρετε 1/3 φλιτζάνι μαλακό tofu, 1 φλιτζάνι εποχιακά μούρα (σμέουρα, φράουλες, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα) και 1 κουταλιά της σούπας σπόροι chia και σιρόπι αγαύης. Όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μπλέντερ και να κτυπηθούν μέχρι να μαλακώσουν.Ρίχνουμε σε ποτήρια και πασπαλίζουμε σπόρους chia στην κορυφή. Σερβίρετε καλύτερα με απλή ψύξη. Ένα τέτοιο κοκτέιλ θα ικανοποιήσει τέλεια την πείνα σας και θα βελτιώσει τη γενική σας κατάσταση μετά την προπόνηση.

Τυρί Tofu στην Ιατρική

Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του, η σόγια χρησιμοποιείται συχνά στην ιατρική πρακτική ως προϊόν που, μαζί με φάρμακα, μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση ενός ατόμου. Σε ορισμένες ασθένειες, επιτρέπεται η χρήση, αλλά σε άλλες είναι καλύτερα να το απορρίψετε.

Με διαβήτη

Η σόγια θεωρείται αμφιλεγόμενο προϊόν, αλλά έχει εγκριθεί για χρήση από ασθενείς με διαβήτη τύπου 2. Ρυθμίζει το μεταβολισμό των υδατανθράκων, δεν επιτρέπει τη μείωση της ζάχαρης. Το τόφου είναι χρήσιμο για την υπεργλυκαιμία, καθώς ουσιαστικά δεν υπάρχει λίπος και υδατάνθρακες σε αυτό, απορροφάται τέλεια από το διαβητικό. Έμμεσα, αυτός ο τύπος τυριού βοηθά στην καταπολέμηση των πεπτικών προβλημάτων.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης του τυριού tofu είναι 15 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα, δεν υπάρχουν πολλά επιτρεπόμενα τρόφιμα στη διατροφή. Αλλά το τυρί tofu είναι ένα από αυτά. Μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά όχι τηγανητό. Θα συμπληρώσει τέλεια σαλάτες, κατσαρόλες, επιδόρπια, ικανοποιώντας την πείνα και κορεσμό του σώματος με μέταλλα και βιταμίνες. Αλλά στην οξεία φάση της παγκρεατίτιδας, είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε για λίγο και μόνο μετά την ύφεση επιστρέψτε στο μενού.

Με μια τέτοια ασθένεια, μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό επιδόρπιο, το οποίο θα απαιτεί 250 γραμμάρια οποιουδήποτε φυσικού γιαουρτιού, 200 γραμμάρια τυρί tofu, 4 κουταλιές της σούπας τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, μέλι ή ζάχαρη. Όλα τα συστατικά πρέπει να θρυμματιστούν σε μπλέντερ, να κρυώσουν λίγο και να σερβιριστούν.

Με γαστρίτιδα

Η σόγια δεν περιέχει συστατικά που θα μπορούσαν να ερεθίσουν τον ευαίσθητο βλεννογόνο του πεπτικού συστήματος. Ως εκ τούτου, μπορείτε να τρώτε περιοδικά tofu τυρί με γαστρίτιδα. Όμως, όπως και με την παγκρεατίτιδα, συνιστάται να μην το τηγανίζετε, αλλά να το τρώτε ωμά σε σαλάτες ή στα πρώτα πιάτα. Στην οξεία φάση της φλεγμονής, το tofu πρέπει είτε να αφαιρεθεί εντελώς είτε να αφεθεί σε βρασμένη μορφή, για παράδειγμα, ως μέρος της πουρέ σούπας και να καταναλώνεται όχι περισσότερο από 30 g την ημέρα.

Με ουρική αρθρίτιδα

Με την ουρική αρθρίτιδα, οι γιατροί συστήνουν να δώσουν προσοχή στη σόγια και σε όλα τα παράγωγά τους, συμπεριλαμβανομένου του τυριού tofu. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σόγια δεν μπορεί να προκαλέσει συσσωρεύσεις στις αρθρώσεις ουρικού οξέος, το οποίο προκαλεί φλεγμονή, λόγω της απουσίας πουρινών στη σύνθεσή του. Και αν λάβετε υπόψη ότι οι περισσότερες πουρίνες είναι από κόκκινο κρέας, τότε το tofu θα γίνει ένα εξαιρετικό ανάλογο φυτών με υψηλό βαθμό πεπτικότητας.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στην Ιαπωνία το tofu είναι το κύριο συστατικό πολλών καθημερινών γευμάτων, οι Ιάπωνες δεν πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα και αρθρίτιδα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Εκτός από την ατομική δυσανεξία, η βλάβη από το tofu συνδέεται συχνότερα με την ποσότητα τροφής που καταναλώνεται. Είναι αποδεδειγμένο γεγονός ότι η υπερβολική χρήση σόγιας σε οποιαδήποτε μορφή μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με το ενδοκρινικό σύστημα. Επομένως, στα πρώτα συμπτώματα της ορμονικής προσαρμογής, πρέπει να σταματήσετε να το χρησιμοποιείτε. Δεδομένου ότι το tofu έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, υπερβολικά μεγάλο μέρος της διατροφής μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Εάν αυτό το είδος τυριού σόγιας υπάρχει στη διατροφή κάθε μέρα, μετά από μερικούς μήνες μπορεί να υπάρχει δυσλειτουργία στο αναπαραγωγικό σύστημα ανδρών και γυναικών. Πρέπει να περιορίζεται στους εφήβους κατά την εφηβεία.

Η πιθανή βλάβη από την κατανάλωση τόφου σχετίζεται με κακή ποιότητα σόγιας που την αποτελούν. Πράγματι, σήμερα πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν γενετικά τροποποιημένη σόγια, η οποία μπορεί να βλάψει σημαντικά την ανθρώπινη υγεία. Επομένως, αξίζει να μελετήσετε λεπτομερώς τη συσκευασία και να προτιμήσετε τις εταιρείες που υποδεικνύουν την απουσία ΓΤΟ.

Η αλλεργία στο τυρί εκδηλώνεται με διαφορετικούς τρόπους. Μερικά άτομα μπορεί να έχουν διαταραχή των κοπράνων, ενώ άλλα μπορεί να έχουν συγκεκριμένες δερματικές αντιδράσεις και ερυθρότητα που συνοδεύονται από φαγούρα

Τα άτομα που υποφέρουν από επαναλαμβανόμενα πεπτικά προβλήματα δεν πρέπει επίσης να ασχολούνται με το τυρί σόγιας, καθώς μπορεί να επιδεινώσει το πρόβλημα. Σε περίπτωση χρόνιων παθήσεων, η χρήση τυριού tofu, καθώς και η ποσότητα του στην καθημερινή διατροφή, θα πρέπει να συζητηθεί με έναν ειδικό.

Όταν παίρνετε φάρμακα, πρέπει να προσέξετε ότι το tofu πρέπει να τρώγεται στο διάστημα 2 ώρες πριν / μετά τη λήψη τους. Αυτός ο κανόνας πρέπει να τηρείται αυστηρά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το τυρί tofu

Όλα τα τυριά σόγιας που παράγονται σήμερα μπορούν να χωριστούν με πυκνότητα συνοχής σε δύο μεγάλες ομάδες: μαλακές και σκληρές ποικιλίες. Τα μαλακά χρησιμοποιούνται συνήθως για σάλτσες σαλάτας, σε σάλτσες και επιδόρπια. Έχουν μια ευχάριστη, μεταξένια υφή που μοιάζει αόριστα με τα κλασικά μαλακά τυριά. Τα στερεά προσανατολίζονται στο τηγάνισμα, το ψήσιμο στο φούρνο ή στη σχάρα, επειδή διατηρούν το σχήμα τους καλά. Έχουν υψηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, το οποίο πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από εκείνους που παρακολουθούν την ποιότητα των τροφίμων.

Εάν το tofu δρα ως η κύρια πηγή ασβεστίου, τότε πρέπει να αναζητήσετε προϊόντα όπου το θειικό ασβέστιο αναφέρεται στη συσκευασία ως τα πρώτα συστατικά. Ακριβώς η ίδια κατάσταση με το μαγνήσιο - στη συσκευασία χαρακτηρίζεται ως "nigari". Μιλάμε για μια ποικιλία πηκτικών - χλωριούχου μαγνησίου, που χρησιμοποιείται για την πήξη των πρωτεϊνών. Το ζυμωμένο τυρί θεωρείται το πιο ισορροπημένο στη σύνθεση και χαρακτηρίζεται από υψηλό βαθμό πεπτικότητας.

Το Tofu πρέπει να πωλείται στα ράφια των καταστημάτων με υποχρεωτική ψύξη. Διαφορετικά, θα επιδεινωθεί γρήγορα. Εάν το tofu συσκευάζεται υπό στείρες συνθήκες, η ψύξη δεν είναι απαραίτητη έως ότου ανοίξει. Μετά το άνοιγμα, η συσκευασία πρέπει να πλυθεί καλά και να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Το τυρί διατηρείται καλύτερα σε ξεχωριστό δοχείο με μικρή ποσότητα νερού. Ταυτόχρονα, πρέπει να το αλλάζετε κάθε μέρα. Αυτό θα το διατηρήσει φρέσκο ​​για όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο. Κάθε συσκευασία πρέπει να έχει ημερομηνία κυκλοφορίας και ημερομηνία λήξης.

Στην αρχική εργοστασιακή συσκευασία, το tofu μπορεί επίσης να αφαιρεθεί στον καταψύκτη. Εκεί μπορεί να ψέψει όχι περισσότερο από 5 μήνες. Αλλά πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι αυτή η μέθοδος αποθήκευσης θα αλλάξει την αρχική της δομή. Θα γίνει χαλαρό, ελαστικό στην απορρόφηση νερού. Για ορισμένες συνταγές, αυτό είναι δικαιολογημένο.

Πώς να φτιάξετε τυρί tofu στο σπίτι

Υπάρχουν δύο τεχνολογίες για την παραγωγή τυριού σόγιας. Το απλούστερο βασίζεται στη χρήση γάλακτος σόγιας και οξέος (είναι καλύτερο να πάρετε φυσικό χυμό λεμονιού). Όμως δεν έχουν όλοι πρόσβαση στο αρχικό γάλα σόγιας, γι 'αυτό εξετάστε τη φάση της προετοιμασίας του.

Τα κύρια συστατικά:

• 0,9-1 κιλά σόγιας
• 2,5 λίτρα νερού.
• μερικές πρέσες σόδας.

Τεχνολογία παρασκευής γάλακτος:

1. Ρίξτε όλα τα φασόλια με νερό, ώστε να τα καλύψει πλήρως και αφήστε να επιμείνει για μια μέρα.
2. Βάλτε σόδα (θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τη χαρακτηριστική γεύση της σόγιας των φυτών).
3. Αντικαταστήστε το νερό με φρέσκο ​​για άλλη μια φορά.
4. Ακριβώς μια μέρα αργότερα, τα φασόλια θα πρηστούν. Ξεπλύνετε και αλέστε τα σε ένα μπλέντερ ή μετακινηθείτε σε ένα συμβατικό μύλο κρέατος.
5. Στραγγίστε τον προκύπτοντα πολτό, ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται γάλα σόγιας, στο οποίο προστίθεται το ένζυμο.

Για να φτιάξετε τυρί σόγιας, πρέπει να πάρετε 1 λίτρο γάλα σόγιας και μερικές κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Τεχνολογία τυριών:

1. Ρίχνουμε το βασικό γάλα σε ένα βολικό δοχείο, βάζουμε σε μια σόμπα και βράζουμε.
2. Μόλις βράσει, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κάτω από το καπάκι για λίγα λεπτά. Η θερμοκρασία του πρέπει να κυμαίνεται από 80 έως 85 βαθμούς.
3. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού στο γάλα, ανακατεύοντας τη μάζα και αφήστε το να αναδιπλωθεί.
4. Αφήστε το να εγχυθεί για 10 λεπτά.
5. Στραγγίστε την προκύπτουσα μάζα μέσω του τυροκομείου.
6. Μεταφέρετε το υπόλοιπο στάρπη σε ένα δοχείο οποιουδήποτε επιθυμητού σχήματος. Η μορφή του τυριού cottage εξαρτάται από αυτό.
7. Πιέστε πάνω από τη μάζα. Η τελική συνοχή του τυριού cottage (μαλακό ή σκληρό) εξαρτάται επίσης από το βαθμό πίεσης του.

Σε μόλις 1 ώρα, το τελικό τυρί μπορεί ήδη να καταναλωθεί.

Τι μπορώ να φτιάξω από το τυρί tofu: συνταγές

Το τυρί σόγιας χρησιμεύει ως βάση για οποιαδήποτε γαστρονομικά πειράματα. Βοηθά το άνοιγμα άλλων συστατικών, έτσι το tofu χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα με πολλά διαφορετικά συστατικά.

Απλή tofu σαλάτα

Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για καλοκαιρινή σαλάτα με τα πιο προσιτά συστατικά:

• ντομάτες - 3 τεμ .;
• αγγούρια - 3 τεμ .;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τυρί σόγιας - 150 g
• βαλσάμικο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας

Ακολουθία:

1. Τηγανίστε λίγο tofu ώστε να έχει χαρακτηριστική κρούστα.
2. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τα λαχανικά.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα.
4. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια, τα λαχανικά και το τυρί σε μια βαθιά πλάκα. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με βαλσαμικό λάδι και ελαιόλαδο.

Σούπα με κρέμα τόφου

Σε αυτήν τη συνταγή από τα συνηθισμένα προϊόντα "σούπας", χρησιμοποιούνται μόνο πατάτες, αλλά αν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να γίνουν πιο ποικίλες. Για να προετοιμάσετε τη σούπα πρέπει να πάρετε:

• πατάτες - 450 g;
• μαλακό tofu - όχι περισσότερο από 250 g.
• πράσο - 1 τεμ .;
• κρέμα 15% - 200 ml.
• φύλλο φύλλων nori - 1 τεμ .;
• φυσικός ζωμός - 1 l;
• κάρυ, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και βουτάμε σε λάδι σε μια κατσαρόλα.
2. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κλασικούς κύβους.
3. Μεταφέρετέ το στο κρεμμύδι, ρίξτε το λαχανικό και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
4. Αφού ρίξετε τη σούπα σε μπλέντερ και ψιλοκόψτε.
5. Ζεσταίνουμε την κρέμα για μερικά λεπτά και ρίχνουμε την στο ζωμό με τυρί.
6. Βάζουμε την προκύπτουσα σούπα στη φωτιά, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε κάρυ.
7. Σουρώνουμε τη σούπα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, θρυμματίζουμε τα φύλλα ξηρού nori.

Πώς να τηγανίζετε

Το τόφου μπορεί να τηγανιστεί με διάφορους τρόπους: σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει ή να χυθεί. Η πρώτη μέθοδος δεν πρέπει να προκαλεί προβλήματα και η δεύτερη θα πρέπει να εξεταστεί λεπτομερέστερα.

Για να τηγανίσετε το τυρί σόγιας σε ένα τραγανό κτύπημα θα χρειαστείτε:

• tofu - 200-250 γραμ.
• αλεύρι σίτου - μερικές κουταλιές της σούπας?
• νερό - 30 ml.
• αυγό - 1 τεμ.
• ηλιέλαιο;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία:

1. Το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε ένα κτύπημα: σπάστε το αυγό σε ξεχωριστό δοχείο, ρίξτε λίγο νερό και χτυπήστε με χτυπητήρι.
2. Χύστε σιγά σιγά το αλεύρι. Το τελικό κουρκούτι πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα στη δομή.
3. Αλατίστε τη ζύμη, πιπέρι αν θέλετε.
4. Κόψτε το tofu σε συμπαγή τετράγωνα, ψιλοκόψτε τα σε ένα πιρούνι, βυθίστε σε κουρκούτι, βυθίστε σε ζεστό λάδι, τηγανίστε.

Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή σάλτσα μανιταριού.

Τι να φάτε με τυρί tofu

Το τυρί σόγιας βρίσκεται σε πολλές ασιατικές κουζίνες. Εκεί συνδυάζεται συχνά με λαχανικά, ρύζι, χυλοπίτες, λάχανο του Πεκίνου. Επομένως, υπάρχουν πολλές επιλογές για το συνδυασμό με άλλα προϊόντα. Προσαρμόζοντας το σε πιάτα που είναι πιο γνωστά σε εμάς, προτείνουμε να προσθέσετε tofu στο μπρόκολο, όλων των ειδών σαλάτες λαχανικών. Μπορεί να λειτουργήσει ως εναλλακτική λύση στο τυρί.

Είναι δυνατόν να τρώτε ωμά

Το τυρί tofu μπορεί να καταναλωθεί ωμό (όχι μαγειρεμένο σε θερμότητα) προσθέτοντάς το σε σαλάτα ή πρώτο πιάτο. Αυτό δεν δημιουργεί δυνητικό κίνδυνο για την υγεία. Αλλά από μόνο του, δεν έχει καμία γεύση. Αυτό είναι και μια αρετή και ένα μειονέκτημα.

Πόσο μπορείτε να φάτε ανά ημέρα

Το τυρί tofu δεν πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά, ακόμη και αν δεν υπάρχουν αρνητικές αντιδράσεις στη σόγια. Επιτρέπεται να τρώει όχι περισσότερο από 50 g την ημέρα. Η μέγιστη επιτρεπόμενη ποσότητα για έναν ενήλικα είναι έως 100 g ανά ημέρα. Δεν πρέπει να χορηγούνται παιδιά κάτω των 3 ετών, από 3 ετών - όχι περισσότερο από 10 g την ημέρα. Η βέλτιστη ποσότητα tofu για εφήβους δεν υπερβαίνει τα 35 g.

Είναι δυνατόν να φάτε σε μια θέση

Το Tofu είναι εντελώς κατασκευασμένο από βάση λαχανικών, δεν έχει συστατικά που θα απαγορεύονταν κατά τη διάρκεια της νηστείας, συμπεριλαμβανομένου του Μεγάλου.

Ενδιαφέροντα γεγονότα τυριών tofu

1. Στο Μέσο Βασίλειο, το τυρί tofu αποτελεί μέρος της καθημερινής διατροφής για περισσότερα από 2000 χρόνια.
2. Υπάρχει ένας θρύλος σύμφωνα με τον οποίο οι βουδιστές μοναχοί ήταν οι πρώτοι που ανακάλυψαν το tofu ως προσιτή εναλλακτική λύση για το κρέας.
3. Παρά την εκτεταμένη εμφάνισή του στην Ανατολή, το tofu εμφανίστηκε για πρώτη φορά στις δυτικές χώρες στα μέσα του περασμένου αιώνα. Ένας από τους λόγους για τη δημοτικότητά του στην Ευρώπη είναι η μόδα για τη χορτοφαγία.
4. Εάν οι σκληρές ποικιλίες tofu είναι μια εναλλακτική λύση για το κρέας, τότε οι μαλακές αυτές προορίζονται για την παρασκευή όλων των ειδών πουτίγκας και τυριών.
5. Το Tofu μπορεί να θεωρηθεί τυρί χαμαιλέοντα, επειδή δεν έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, αλλά απορροφά άρωμα και γεύση από ένα γειτονικό προϊόν. Μπορεί να είναι γλυκό, αλμυρό, ξινό ή πικάντικο.
6. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ανά 100 g tofu (και αυτό είναι μόνο μισό ποτήρι), περίπου το μισό στήθος κοτόπουλου αντιστοιχεί.
7. Η σόγια, αντίστοιχα, και το tofu, είναι από τα λίγα προϊόντα φυτικής προέλευσης με ένα πλήρες σύνολο φυτικών πρωτεϊνών - περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που ο οργανισμός δεν μπορεί να παράγει ανεξάρτητα.

Φωτογραφία από Tofu Cheese