Αγκινάρα Ιερουσαλήμ: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν είναι πολύ δημοφιλής. Και είναι πολύ ατυχές, επειδή αυτό το προϊόν είναι πραγματικό superfood. Η κύρια αξία του είναι ότι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στη σύνθεσή της πληροί τις πιο αυστηρές, επιστημονικά τεκμηριωμένες απαιτήσεις για μια υγιεινή διατροφή και ταυτόχρονα έχει μια ευχάριστη γεύση. Βοηθά τους ανθρώπους που ακολουθούν έναν καθιστικό τρόπο ζωής (σχεδόν αναπόφευκτο σε σύγχρονες συνθήκες) να διατηρήσουν καλή φυσική κατάσταση. Επιπλέον, προστατεύει από τις δυσμενείς επιπτώσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος και ακόμη και από την ψυχολογική υπερφόρτωση.

Πώς μοιάζει η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και πού μεγαλώνει

Αν και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα κονδύλιο φυτό, ανήκει στο γένος Sunflower και στην οικογένεια Astrov. Πρόκειται για ποώδες φυτό, το οποίο συνήθως μεγαλώνει σε ύψος 1,5 m, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις όπου βρέθηκαν επίσης δείγματα τεσσάρων μέτρων. Εάν επιστρέψουμε στη βοτανική περιγραφή του, πρέπει να σημειωθεί ότι το στέλεχος είναι ίσιο και δυνατό, εφηβικό με κοντά μαλλιά, τα φύλλα έχουν σχήμα αυγού και ανθίζει με καλάθια ταξιανθίας, τα οποία φτάνουν σε διάμετρο 2-10 εκ. Αποτελούνται από σωληνοειδές κίτρινο λουλούδια Στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, η ανθοφορία εμφανίζεται τον Αύγουστο-Οκτώβριο. Τα φρούτα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι αχέν.

Αλλά από την άποψη της διαιτολογίας και της φαρμακολογίας, καλλιεργείται για χάρη των κονδύλων, οι οποίοι σχηματίζονται στους υπόγειους βλαστούς ενός χωμάτινου αχλαδιού (εξ ου και, παρεμπιπτόντως, το όνομά του). Σε αυτήν την περίπτωση, σχηματίζονται πολλοί κόνδυλοι, έχουν κυλινδρικό, στρογγυλεμένο, συχνά σχήμα αχλαδιού. Η σάρκα τους είναι τρυφερή και ζουμερή, η γεύση είναι γλυκιά. Λόγω των βρώσιμων κονδύλων, το φυτό άρχισε να καλλιεργείται στην Αμερική - και στη συνέχεια ήρθε ήδη στον Παλιό Κόσμο.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ βρίσκεται ακόμα στη φύση στη Βόρεια Αμερική σήμερα.

Είδη

Επί του παρόντος, υπάρχουν δύο κύριες ομάδες ποικιλιών - νωρίς και αργά. Το πρώτο περιλαμβάνει τόσο δημοφιλείς ποικιλίες όπως, για παράδειγμα, το κόκκινο αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, το λευκό του Κιέβου, το Nakhodka, το Skorospelka (εδώ το όνομα μιλά από μόνο του). Οι καθυστερημένες ποικιλίες περιλαμβάνουν το ενδιαφέρον και τα νέα. Επιπλέον, πολλοί κηπουροί επιλέγουν το ενδιαφέρον ποικιλίας, δεδομένου ότι είναι τρεις φορές ανώτερο από τις πατάτες στην απόδοσή του, και αυτές είναι πολύ θρεπτικές ρίζες.

Επίσης στην αγορά εμφανίστηκαν πρόσφατα υβρίδια, τα οποία ονομάζονται ηλίανθος. Εκτράφηκαν πραγματικά διασχίζοντας την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ με ηλίανθο. Διαφέρουν από αυτές τις καλλιέργειες στην εμφάνιση και τη δομή του ίδιου του θάμνου, καθώς είναι κοντύτερα, και οι μίσχοι τους είναι λεπτότεροι. Τέτοια υβρίδια περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, το topisolator Vostorg. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι διατηρούν όλες τις χρήσιμες διατροφικές και φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, αλλά εξακολουθούν να λαμβάνουν την ικανότητα του ηλίανθου να αφαιρεί τις εναποθέσεις αλατιού από τις αρθρώσεις, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τη θεραπεία του μυοσκελετικού συστήματος.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η ενεργειακή αξία του χωμάτινου αχλαδιού είναι μικρή, είναι περίπου 72 kcal ανά 100 g.

Μπορείτε συχνά να διαβάσετε ότι οι κόνδυλοι αυτού του φυτού βρίσκονται κοντά στις πατάτες στη χημική τους σύνθεση. Σε κάποιο βαθμό, αυτό ισχύει. Περιέχουν έως και 3% πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και πηκτίνη, απαραίτητα αμινοξέα, έναν αριθμό βιταμινών και μετάλλων. Ταυτόχρονα, στο χωμάτινο αχλάδι δεν υπάρχει καθόλου αλκαλικό βόειο κρέας, το οποίο σχηματίζεται υπό το φως σε ωμές πατάτες και έχει τοξικές ιδιότητες. Επίσης, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα.

Οι κονδύλοι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ περιέχουν τις ακόλουθες ουσίες:

1. Η ινουλίνη είναι μέρος του μοναδικού συμπλόκου υδατανθράκων του χωμάτινου αχλαδιού, το οποίο περιλαμβάνει επίσης φρουκτόζη. Η ινουλίνη είναι το κύριο συστατικό του συστήματος, στο ανθρώπινο σώμα διασπάται σε φρουκτόζη, έτσι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ενδείκνυται για διαβήτη.
2. Αμινοξέα (υπάρχουν δεκαέξι από αυτά εδώ, τα μισά από αυτά είναι απαραίτητα). Επιπλέον, στη δομή τους είναι ταυτόσημες με τις πρωτεΐνες του αδένα του θύμου αδένα, οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
3. Οργανικά οξέα (μηλικό, βατόμουρο, ηλεκτρικό, κιτρικό). Έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
4. Διαιτητικές ίνες. Συμβάλλουν στον έγκαιρο καθαρισμό των εντέρων από τις τοξίνες.
5. Το πυρίτιο είναι ένα πολύ σημαντικό στοιχείο που είναι απαραίτητο για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Μόνο 50 g κονδύλων αγκινάρας της Ιερουσαλήμ θα παρέχουν καθημερινή απαίτηση για αυτό το στοιχείο.
6. Ο σίδηρος απαιτείται για τις διαδικασίες σχηματισμού αίματος και η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία.
7. Κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, ψευδάργυρος, φώσφορος, αζωτούχες ουσίες.
8. Καροτενοειδή, βιταμίνες Β.
9. Το ασκορβικό οξύ, απαραίτητο για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και δρα ως αντιοξειδωτικό με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
10. Φρουκτόζη.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το ασκορβικό οξύ και το πυρίτιο μαζί αυξάνουν σημαντικά τη φυσική ανοσία. Ωστόσο, το πυρίτιο απαιτείται επίσης για την ενίσχυση των δοντιών και των οστών, και σε αυτούς τους κονδύλους συνδυάζεται με ασβέστιο, το οποίο έχει παρόμοιες ιδιότητες, έτσι ώστε να βελτιωθεί το θεραπευτικό αποτέλεσμα. Τέλος, είναι το πυρίτιο που δίνει στην Ιερουσαλήμ την αγκινάρα τις χοληρετικές του ιδιότητες και αποτρέπει τον σχηματισμό οστεοφυτών στις αρθρώσεις.

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Γενικό όφελος

Το πήλινο αχλάδι έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Τα οφέλη του είναι τα εξής:

1. Η κατανάλωση κονδύλων αγκινάρας της Ιερουσαλήμ βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης. Αυτή η καλλιέργεια ρίζας σάς επιτρέπει να δημιουργείτε βέλτιστες συνθήκες για την ανάπτυξη ωφέλιμης εντερικής μικροχλωρίδας, καθώς και να ανακουφίζετε τη διάρροια και τη δυσκοιλιότητα.
2. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει χολικές ιδιότητες, επομένως συνιστάται η χρήση της για την αποφυγή στασιμότητας.
3. Επειδή το αχλάδι του εδάφους περιέχει πολλές ίνες, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα γρηγορότερα. Ως εκ τούτου, συνιστάται στους κονδύλους να τρώνε για όσους ζουν σε περιοχές με δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες.
4. Λόγω της παρουσίας ινουλίνης στη σύνθεση του πολτού αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, συνιστάται σε αυτά τα λαχανικά ρίζας να τρώνε τακτικά τροφές για διαβήτη για να ομαλοποιήσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
5. Οι ανοσορυθμιστικές ιδιότητες ενός χωμάτινου αχλαδιού οφείλονται στο γεγονός ότι περιέχει πυρίτιο και βιταμίνη C (αν και βρίσκεται περισσότερο στο πράσινο μέρος του φυτού, αρκεί επίσης στους κονδύλους). Η κατανάλωση αυτού του λαχανικού για φαγητό κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα βοηθά στην προετοιμασία του σώματος καλά για την κρύα περίοδο.

Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου. Είναι επίσης χρήσιμο στη θεραπεία ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει κάλιο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιακού μυός και αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Επιπλέον, σε αντίθεση με τα τελικά φαρμακευτικά προϊόντα, αυτή η ρίζα δεν έχει παρενέργειες.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι επίσης χρήσιμη σε όσους ασχολούνται ενεργά με αθλήματα ή εργασία όπου αντιμετωπίζουν συνεχώς υψηλή σωματική άσκηση.Το γεγονός είναι ότι η σύνθεση των κονδύλων περιλαμβάνει επίσης αργινίνη (ένα από τα αμινοξέα που αναφέρονται παραπάνω) και φωσφόρο, δηλαδή αυξάνουν σημαντικά την αντοχή του σώματος.

Για γυναίκες

Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτές οι ρίζες προλαμβάνουν τον καρκίνο, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης κακοήθων όγκων του μαστικού αδένα και της μήτρας. Αυτό οφείλεται στο περιεχόμενο των αντιοξειδωτικών. Και οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες αυτών των ουσιών μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος.

Τα υψηλά επίπεδα σιδήρου είναι κάτι παραπάνω από απλή πρόληψη της αναιμίας. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της μυϊκής ατονίας, της μυοκαρδιοπάθειας και επίσης της πιθανότητας να απαλλαγείτε από την κόπωση. Επίσης, η μοναδική χημική σύνθεση του χωμάτινου αχλαδιού καθιστά τους κονδύλους του πολύ χρήσιμους για τη διατήρηση της ομορφιάς και της υγείας των μαλλιών, των δοντιών και των νυχιών.

Για άνδρες

Τα οφέλη των κονδύλων αχλαδιών γης για το ισχυρό μισό της ανθρωπότητας είναι ότι περιέχουν ψευδάργυρο, ασκορβικό οξύ και άλλα αντιοξειδωτικά που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και βοηθούν στην πρόληψη της φλεγμονής του προστάτη. Επιπλέον, ο ψευδάργυρος είναι χρήσιμος επειδή γενικά έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του αναπαραγωγικού συστήματος.

Το κάλιο που περιέχεται στους κόνδυλους όχι μόνο ρυθμίζει την ισορροπία νερού και οξέος, αλλά βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ συνιστάται να τρώει για υπέρταση, αθηροσκλήρωση, στεφανιαία νόσο, ταχυκαρδία (όπως γνωρίζετε, οι άνδρες είναι πιο ευαίσθητοι σε αυτήν την ασθένεια). Ταυτόχρονα, για να πάρετε την ημερήσια ποσότητα καλίου, αρκεί να τρώτε μόνο 300 g κονδύλων από πήλινο αχλάδι - και αυτό είναι περίπου ένα μέρος σούπας ή σαλάτας, οι συνταγές των οποίων θα δοθούν παρακάτω.

Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα θειαμίνης - αυτή είναι μια βιταμίνη που είναι απαραίτητη για την κανονική πορεία του μεταβολισμού των υδατανθράκων. Είναι πολύ απαραίτητο για όσους παίζουν τακτικά αθλήματα. Επιπλέον, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι χρήσιμη όχι μόνο για τη σωματική δραστηριότητα, αλλά και για την ψυχική δραστηριότητα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πολύ χρήσιμη για τις μέλλουσες μητέρες, επειδή παρέχει στο σώμα όλες τις απαραίτητες ουσίες και ταυτόχρονα επιτρέπει τη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Επιπλέον, αποτρέπει την αναιμία και στο δεύτερο μισό της εγκυμοσύνης γίνεται μια εξαιρετική θεραπεία για τη δυσκοιλιότητα, την οποία βιώνουν πολλές γυναίκες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Οι μέλλουσες μητέρες συμβουλεύονται ακόμη και να τρώνε έναν ωμό κόνδυλο αγκινάρας της Ιερουσαλήμ την ημέρα, ξεφλουδίζοντας τον σαν ένα μήλο. Αλλά δεν μπορείτε να παρασυρθείτε έτσι ώστε να μην υπάρχει μετεωρισμός.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, η ακατέργαστη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, ώστε να μην προκαλεί αυξημένο σχηματισμό αερίων και κολικούς στο παιδί. Από κάθε άλλη άποψη, δεν υπάρχουν σοβαροί περιορισμοί. Αντιθέτως, ένα χωμάτινο αχλάδι θα βοηθήσει μια νεαρή μητέρα να πάρει γρήγορα το σχήμα της μετά τον τοκετό, να αφαιρέσει το πρήξιμο, να βοηθήσει στην απώλεια βάρους και ταυτόχρονα να παρέχει στο σώμα όλες τις απαραίτητες βιταμίνες.

Για παιδιά

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν έχει αντενδείξεις ή παρενέργειες που δεν θα επιτρέψουν σε παιδιά άνω των τριών ετών να το δώσουν. Ωστόσο, δεν μπορούν να προσφερθούν μικρά παιδιά ένα ακατέργαστο πήλινο αχλάδι, καθώς μπορεί να προκαλέσει σοβαρό σχηματισμό αερίων και κολικούς. Μπορείτε να προσθέσετε μόνο τους κονδύλους των φυτών στη σούπα αντί για τις πατάτες (εάν το παιδί έχει ήδη φτάσει στην ηλικία που μπορείτε να φάτε τέτοια λαχανικά).

Η υπόλοιπη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πολύ χρήσιμη για τα παιδιά. Βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας, στην πρόληψη της αναιμίας και του κρυολογήματος.

Όταν χάνετε βάρος

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι το ιδανικό υποκατάστατο πατάτας για όσους θέλουν να χάσουν βάρος (κυρίως λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες). Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι επιταχύνει επίσης το μεταβολισμό, ο οποίος συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Επιπλέον, περιέχει πολλές πηκτίνες, οι οποίες, αφενός, συμβάλλουν σε έναν αποτελεσματικό και απαλό καθαρισμό των εντέρων και, από την άλλη, γίνονται πηγή διατροφής για ευεργετικά βακτήρια.Αυτοί οι μικροοργανισμοί συμβάλλουν στην καλύτερη διάσπαση και απορρόφηση των τροφίμων, κάτι που σας επιτρέπει επίσης να χάσετε βάρος.

Τέλος, η ινουλίνη που αναφέρθηκε παραπάνω βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων και στη διακοπή της συσσώρευσης «κακής» χοληστερόλης. Εκτός από την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, παρέχει επίσης απώλεια βάρους.

Σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ: οφέλη και εφαρμογές

Το σιρόπι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για όσους υποφέρουν από παχυσαρκία ή διαβήτη. Πολύ συχνά πωλείται σε καταστήματα που είναι ήδη έτοιμα. Αυτό είναι ένα εργοστάσιο σιρόπι, το οποίο δεν πρέπει να περιέχει τίποτα εκτός από το πήλινο αχλάδι και το κιτρικό οξύ ως ασφαλές συντηρητικό. Αποκτήστε το σιρόπι από κονδύλους αγκινάρας της Ιερουσαλήμ βράζοντας τους σε χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτό το προϊόν έχει γλυκιά γεύση μελιού, αλλά δεν είναι ζαχαρούχο, το οποίο συγκρίνεται ευνοϊκά με ένα παρόμοιο γλυκαντικό αγαύης.

Έτσι, το σιρόπι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος, βελτιώνει την πέψη και βελτιώνει το μεταβολισμό.

Πώς να φτιάξετε σιρόπι

Μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι στο σπίτι. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, αυτό δεν απαιτεί καν ζάχαρη. Το μόνο που χρειάζεται είναι 1 κιλό αγκινάρας της Ιερουσαλήμ και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, το οποίο θα χρησιμεύσει ως συντηρητικό.

Οι κόνδυλοι αχλαδιών πλένονται και ξεφλουδίζονται, στη συνέχεια κόβονται σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ, μετά τον οποίο αυτή η μάζα συμπιέζεται μέσω του τυροσκοπίου και λαμβάνεται χυμός. Αυτό το υγρό χύνεται σε ένα ταψί σμάλτου και καίγεται. Το σιρόπι πρέπει να θερμανθεί στους 50-60 βαθμούς, στη συνέχεια να μειώσει τη θερμότητα στο ελάχιστο και να αφήσει το σιρόπι να σιγοβράσει. Στον χυμό, συμβαίνουν φυσικές βιοχημικές διεργασίες που σας επιτρέπουν να πάρετε ένα πιο ιξώδες γλυκό υγρό. Η διαδικασία με θέρμανση και φυσική ψύξη επαναλαμβάνεται 5-6 φορές έως ότου ληφθεί το σιρόπι της επιθυμητής πυκνότητας. Πριν από την τελευταία θέρμανση, προστίθεται χυμός λεμονιού στο σιρόπι.

Στη συνέχεια, το σιρόπι χύνεται σε οποιαδήποτε αποστειρωμένα δοχεία που έχουν προηγουμένως παρασκευαστεί και σφικτά φελεί με καπάκια. Αποθηκεύστε το προϊόν μόνο στο ψυγείο.

Τι είναι χρήσιμα φύλλα και άνθη της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Τόσο τα φύλλα όσο και τα λουλούδια της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Και τα δύο χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού, αλλά χρησιμοποιούνται ξεχωριστά, καθώς διαφέρουν σημαντικά στις ιδιότητές τους. Έτσι, τα χωμάτινα φύλλα αχλαδιών, που συλλέχθηκαν πριν από την ανθοφορία, περιέχουν πηκτίνες, μεταλλικά άλατα και σίδηρο. Το τσάι ή η έγχυση φύλλων αγκινάρας της Ιερουσαλήμ χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας, την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Ταυτόχρονα, τα λουλούδια αγκινάρας της Ιερουσαλήμ έχουν χολερετικές ιδιότητες. Το τσάι που παρασκευάζεται από τέτοιες πρώτες ύλες ομαλοποιεί το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και βοηθά στη μείωση των εκδηλώσεων της γαστρίτιδας κατά την επιδείνωση.

Τα οφέλη της αποξηραμένης αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Το αποξηραμένο πήλινο αχλάδι διατηρεί σχεδόν τις ίδιες ουσίες με τις πρώτες ύλες. Επιπλέον, αποδεικνύεται ότι σε αυτήν την περίπτωση το περιεχόμενό τους αυξάνεται σημαντικά λόγω του γεγονότος ότι η υγρασία αφήνει το προϊόν. Παρεμπιπτόντως, σε ένα φαρμακείο συχνά η αποξηραμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ πωλείται συχνά σε μορφή σκόνης. Και αυτή είναι μια πολύ καλή λύση, γιατί η αποθήκευσή της διαφορετικά για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι σχεδόν αδύνατη. Και η σκόνη δεν είναι μόνο χρήσιμη, αλλά και με μια ορισμένη έννοια βολικό προϊόν, επειδή μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε πιάτα και ποτά. Γενικά, έχει τις ίδιες ιδιότητες με τα ωμά λαχανικά ρίζας - ομαλοποιεί το σάκχαρο στο αίμα, επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, αυξάνει την ανοσία κ.λπ.

Πώς να στεγνώσει

Οι κόνδυλοι από ένα χωμάτινο αχλάδι ξηραίνονται φυσικά, έχοντας επιλέξει προηγουμένως υγιή φρούτα. Πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές πλάκες.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι στεγνώματος στο σπίτι:

1. Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αυτή είναι η ταχύτερη μέθοδος ξήρανσης. Οι πλάκες αγκινάρας της Ιερουσαλήμ που παρασκευάζονται με τον περιγραφέντα τρόπο τοποθετούνται σε πλέγματα. Η θερμοκρασία αυτής της μονάδας είναι 50-60 μοίρες.Σε αυτόν τον τρόπο, το χωμάτινο αχλάδι ξηραίνεται για τέσσερις ώρες, τα τμήματα συνιστώνται να εναλλάσσονται περιοδικά.
2. Στο φούρνο. Αυτός είναι ένας πιο βολικός και ευέλικτος τρόπος, καθώς δεν διαθέτει κάθε στεγνωτήριο. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να προετοιμάσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ πλένοντας και ξεφλουδίζοντας. Οι λεπτές φέτες του τοποθετούνται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ είναι τοποθετημένες έτσι ώστε οι πλάκες να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 50 βαθμών. Κατά μέσο όρο, αυτή η διαδικασία διαρκεί έως και τρεις ώρες. Αλλά μετά από αυτό, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ παραμένει στο τραπέζι για μια μέρα. Στη συνέχεια αποστέλλεται και πάλι για να στεγνώσει, μόνο αυτή τη φορά οι φέτες αναποδογυρίζονται. Εάν είναι επιθυμητό, ​​εάν η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ χρησιμοποιείται μόνο για μαγειρικούς σκοπούς, θα είναι δυνατό να πασπαλίζουμε φέτες με αλάτι ή να προσθέτουμε αρωματικά βότανα στη γεύση.
3. Ξήρανση στον ήλιο. Αυτός είναι ο πιο προσιτός από τους τρόπους, αλλά και ο μακρύτερος. Τα ριζικά λαχανικά παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο, μετά το οποίο απλώνονται για να στεγνώσουν στον αέρα. Αυτή η διαδικασία διαρκεί γενικά περίπου 4-5 ημέρες.

Η αποξηραμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ πρέπει να αποθηκευτεί σε χάρτινη ή σακούλα, αλλά είναι επίσης κατάλληλο ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο με βιδωτό πώμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να στέκεται σε σκοτεινό μέρος και οι ακτίνες του ήλιου να μην πέφτουν πάνω της.

Χυμός αγκινάρας της Ιερουσαλήμ: οφέλη και βλάβες

Πολλοί μπερδεύουν τον χυμό αγκινάρας της Ιερουσαλήμ και το σιρόπι του. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι δύο εντελώς διαφορετικά προϊόντα, αν και έχουν κοινές ιδιότητες. Ο χυμός είναι ένα φρέσκο ​​συμπιεσμένο υγρό που λαμβάνεται από ρίζες. Δεν περνά καμία επιπλέον επεξεργασία. Ενώ το σιρόπι βράζει, υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, λόγω της οποίας ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά καταστρέφονται.

Ο ευκολότερος τρόπος για να πάρετε χυμό είναι να το φτιάξετε σε αποχυμωτή, μετά το πλύσιμο του αχλαδιού και το ξεφλούδισμα από το δέρμα. Ακόμα και όταν χρησιμοποιείτε αποχυμωτή, ο πολτός παραμένει, οπότε πρέπει να τον συμπιέσετε ξανά μέσω γάζας - παίρνετε χυμό που μπορεί να προστεθεί στο προηγουμένως συμπιεσμένο. Μπορείτε να το χειριστείτε χωρίς αποχυμωτή, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος και πιέζοντας το υπόλοιπο μέσω του τυροκομείου. Πώς να πίνετε χυμό για ιατρικούς σκοπούς θα συζητηθεί παρακάτω.

Αγκινάρα στην Ιερουσαλήμ στην ιατρική

Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στη λαϊκή όσο και στην επίσημη ιατρική. Με τη βοήθειά του, δεν αντιμετωπίζεται μόνο ο διαβήτης, αλλά και οι ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της οστεοχονδρώσεως και της οστεοαρθρώσεως.

Με διαβήτη

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, η ινουλίνη προάγει τη χρήση γλυκόζης στο ανθρώπινο σώμα. Γι 'αυτό είναι χρήσιμο για τον διαβήτη. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει επίσης ότι μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του ήπατος και του παγκρέατος σε επιπλοκές που σχετίζονται με τον διαβήτη. Επομένως, με μια τέτοια ασθένεια, είναι χρήσιμο τόσο να συμπεριλαμβάνετε ένα πήλινο αχλάδι στο καθημερινό μενού όσο και να πίνετε φρέσκο ​​χυμό από τους κονδύλους του.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι 30 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Αυτός ο όρος ορίζει μια φλεγμονώδη νόσο του παγκρέατος. Στην οξεία του μορφή, η θεραπευτική νηστεία ενδείκνυται γενικά και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Αλλά με παρατεταμένη ύφεση, μπορεί και πρέπει να τρώγεται, καθώς περιέχει ινουλίνη, η οποία βελτιώνει τη λειτουργία του παγκρέατος. Συχνά καταναλώνεται ένα χωμάτινο αχλάδι σε ουρική αρθρίτιδα, όπως και άλλα λαχανικά, σε βρασμένη μορφή, καθώς σε ακατέργαστο κίνδυνο υπάρχει μεγάλη πιθανότητα οι κόνδυλοι να προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίου.

Με γαστρίτιδα

Με αυτήν την ασθένεια, η ακατέργαστη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν επιτρέπεται επίσης. Αλλά το σιρόπι και τα αφέψημά του χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της κατάστασης του γαστρικού βλεννογόνου και για τη θεραπεία αυτής της ασθένειας στο σύνολό της.

Για δυσκοιλιότητα

Λόγω της περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, οι κόνδυλοι δρουν ως ήπιο καθαρτικό.Για αυτό, δεν είναι καν απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κάποια περίπλοκη συνταγή, αρκεί απλώς να συμπεριλάβετε ένα ακατέργαστο πήλινο αχλάδι στη διατροφή σας.

Με ουρική αρθρίτιδα

Αυτή η ασθένεια σχετίζεται με εναποθέσεις αλάτων ουρικού οξέος. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, σε αντίθεση με πολλά άλλα λαχανικά, όχι μόνο δεν περιέχει πουρίνες, οι οποίες θα μπορούσαν να αυξήσουν το επίπεδο του ουρικού οξέος, αλλά και σας επιτρέπει να αφαιρέσετε τα συσσωρευμένα άλατα. Εκτός από το γεγονός ότι με την ουρική αρθρίτιδα, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να καταναλωθεί ωμά και βρασμένη, υπάρχουν πολλές ακόμη συνταγές για την παραδοσιακή ιατρική:

1. Χυμός και κεράσια αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Αναμιγνύονται σε ίσες αναλογίες. Το προκύπτον ποτό πίνεται σε μικρές γουλιά, 1 ποτήρι τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
2. Ένα μείγμα χυμού σταφυλιών, αγκινάρας και μήλου της Ιερουσαλήμ, που λαμβάνεται σε ίσες αναλογίες. Αυτός ο συνδυασμός εξουδετερώνει τέλεια το ουρικό οξύ. Το πίνουν με τον ίδιο τρόπο όπως το ποτό που περιγράφεται παραπάνω.
3. Έγχυση φύλλων και στελεχών της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε στελέχη από την κορυφή του φυτού, καθώς και φύλλα, ψιλοκόψτε, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας αυτού του μείγματος και ρίχνουμε δύο ποτήρια βραστό νερό. Το προϊόν αφήνεται να εγχυθεί όλη τη νύχτα. Το πρωί φιλτράρεται μέσω cheesecloth. Πρέπει να το πίνετε 50 ml τέσσερις φορές την ημέρα, η διάρκεια του μαθήματος είναι 10 ημέρες.

Μερικοί φυτοθεραπευτές συνιστούν τη λήψη μιας έγχυσης αγκινάρας της Ιερουσαλήμ με ουρική αρθρίτιδα, η οποία παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το φάρμακο μίσχων που περιγράφεται παραπάνω. Αλλά επειδή ακόμη και τα αποξηραμένα λουλούδια περιέχουν θρεπτικά συστατικά σε υψηλότερη συγκέντρωση, τότε για 2 φλιτζάνια βραστό νερό πάρτε μόνο 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πρώτων υλών.

Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής με βάση την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ βοηθά με μια μεγάλη ποικιλία ασθενειών. Στη λαϊκή ιατρική, οι συνταγές για τη χρήση της εμφανίστηκαν πολύ πριν αποδειχθούν τα οφέλη από ένα πήλινο αχλάδι από την επιστήμη. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα εργαλεία:

1. Βάμμα για αθηροσκλήρωση. Σε ίσες αναλογίες πάρτε τα φύλλα από πήλινα αχλάδια, μαντζουράνα και βάλσαμο λεμονιού, κυριολεκτικά 1 κουταλάκι του γλυκού λαμβάνεται από αυτόν τον όγκο, ο οποίος χύνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό και επιμένει για 30 λεπτά. Διηθείται πριν από τη χρήση. Ένα τέτοιο ποτό μπορεί να πιει έως δύο ποτήρια την ημέρα. Ελλείψει αντενδείξεων, το μέλι προστίθεται εκεί.
2. Βάμμα γαστρίτιδας. Σε ίσες αναλογίες, αναμιγνύονται ξηρές ταξιανθίες από πήλινα αχλάδια, χαμομήλι φαρμακείου, φύλλα βάλσαμου λεμονιού και αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Από αυτόν τον όγκο πάρτε μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Επιμείνετε για 15 λεπτά, πίνετε 2 ποτήρια την ημέρα.
3. Μπάνιο για τη θεραπεία ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος. Ένα αφέψημα από λουλούδια και στελέχη της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ προετοιμάζεται γι 'αυτήν. Λαμβάνονται 100 γραμμάρια στελέχους και λουλούδια αγκινάρας της Ιερουσαλήμ ανά 1 λίτρο κρύου νερού. Αυτό το προϊόν βράζει, σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, στη συνέχεια διηθείται και χύνεται σε νερό μπάνιου.
4. Χυμός. Για αναιμία, συνιστάται να πίνετε δύο ποτήρια χυμό αγκινάρας Ιερουσαλήμ την ημέρα - πριν από το πρωινό και πριν πάτε για ύπνο.

Από τον διαβήτη συνιστάται να λαμβάνετε μισό ποτήρι χυμό και να αραιώνετε σε ίσες αναλογίες με νερό. Σταδιακά, θα είναι απαραίτητο να φέρετε το φάρμακο σε ένα ποτήρι, εάν δεν υπάρχει ατομική δυσανεξία.

Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στην κοσμετολογία

Το γήινο αχλάδι είναι πολύ ευεργετικό για το δέρμα. Βασικά, παρασκευάζονται διάφορες μάσκες από λαχανικά ρίζας και το χυμό τους. Για παράδειγμα:

1. Αντιγηραντικός παράγοντας. Ένας ή περισσότεροι κόνδυλοι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ (ανάλογα με το μέγεθος) αλέθονται σε τρίφτη και, χωρίς να αποστραγγίζεται ο χυμός από την προκύπτουσα μάζα, προσθέστε μια κουταλιά μέλι σε αυτό. Αυτή η σύνθεση εφαρμόζεται σε καθαρισμένο δέρμα για 20 λεπτά και μετά ξεπλένεται με ζεστό νερό. Αυτή η μάσκα συνιστάται να γίνεται κάθε δεύτερη μέρα, είναι καλύτερο να ακολουθήσετε μαθήματα τριών εβδομάδων, μεταξύ των οποίων απαιτείται ένα διάλειμμα.
2. Μάσκα για ξηρό δέρμα. Παίρνουν τον κόνδυλο της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, αφαιρούν το δέρμα, το αλέθουν, περιμένουν να απελευθερώσει χυμό, στη συνέχεια αναμίξτε ολόκληρη τη μάζα με ένα κουτάλι ελαιόλαδο ή αμυγδαλέλαιο, εφαρμόστε το μείγμα στο δέρμα του προσώπου και κρατήστε το για μισή ώρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα μάθημα διάρκειας τριών εβδομάδων θα δώσει καλά αποτελέσματα.
3. Μέσα για λιπαρό δέρμα. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να ομαλοποιήσει την παραγωγή σμήγματος. Για να γίνει αυτό, ο κόνδυλος αλέθεται σε τρίφτη και προσθέτει κυριολεκτικά 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μη λιπαρό γάλα.Το μείγμα εφαρμόζεται στο δέρμα για μισή ώρα και μετά ξεπλένεται. Η διάρκεια του μαθήματος είναι δύο εβδομάδες και μπορείτε να κάνετε αυτή τη μάσκα κάθε δεύτερη μέρα.
4. Λοσιόν από μαύρες κουκκίδες. Από πολλούς κόνδυλους αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, λαμβάνεται χυμός σκουπίζοντας το πρόσωπο δύο φορές την ημέρα, πρωί και βράδυ.

Για τα μαλλιά, χρησιμοποιείται συχνά χυμός αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, ο οποίος περιέχει πολύ σίδηρο, χαλκό και βιταμίνη C. Όλα αυτά τα συστατικά μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση των μαλλιών και να βελτιώσουν την παραγωγή κολλαγόνου. Επίσης, ο χυμός σας επιτρέπει να καταπολεμήσετε τη σμηγματόρροια, όχι τόσο λόγω της αντιβακτηριακής επίδρασης, αλλά λόγω της ομαλοποίησης των σμηγματογόνων αδένων. Ο χυμός αγκινάρας της Ιερουσαλήμ προστίθεται στο νερό για να ξεπλύνετε τα μαλλιά. Μπορεί επίσης να τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής. Μετά την εφαρμογή, αφήνεται για αρκετά λεπτά και μετά ξεπλένεται.

Βλάβη και αντενδείξεις

Ευτυχώς, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες. Αλλά ταυτόχρονα, όταν χρησιμοποιείται στην πρώτη του μορφή, πρέπει να παρατηρείται μετριοπάθεια, καθώς περιέχει πολλές ουσίες που συμβάλλουν στην αύξηση του σχηματισμού αερίων. Από αυτούς, μπορεί να εμφανιστεί στο στομάχι μια δυσάρεστη αίσθηση βαρύτητας. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, αυτές οι ουσίες καταστρέφονται, αλλά η ποσότητα των βιταμινών μειώνεται.

Μην ξεχνάτε επίσης ότι, όπως και κάθε άλλο φυτικό προϊόν, ένα πήλινο αχλάδι μπορεί να προκαλέσει ατομική δυσανεξία. Σε τέτοιες περιπτώσεις, φυσικά, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν. Αλλά η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν έχει άλλες αντενδείξεις.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Όταν επιλέγετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, πρέπει να προσέξετε την υφή της. Η ρίζα πρέπει να είναι αρκετά συμπαγής, πυκνή και ανθεκτική, ενώ οι συρρικνωμένοι, μαλακοί και αργοί κονδύλοι μπορούν να απορριφθούν αμέσως, δεν πρέπει να μαγειρευτούν και δεν θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στο δέρμα ενός χωμάτινου αχλαδιού, δεν πρέπει να είναι ορατά ελαττώματα, ζημιές ή λεκέδες, αν και επιτρέπεται η τραχύτητα.

Συνιστάται να φυλάσσετε το πήλινο αχλάδι σε μια πλαστική σακούλα και κατά προτίμηση σε μια χάρτινη σακούλα στο ψυγείο. Σε αυτήν την περίπτωση, η διάρκεια ζωής δεν θα υπερβαίνει τις δύο εβδομάδες. Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, μια μεγάλη ποσότητα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ μπορεί να αποθηκευτεί μόνο σε ένα μη θερμαινόμενο μπαλκόνι, σε ένα ξύλινο κουτί. Υπό τέτοιες συνθήκες, μπορεί να αποθηκευτεί για έναν έως τρεις μήνες. Το τελευταίο, ωστόσο, συμβαίνει πολύ σπάνια.

Πότε να συλλέξετε

Η συγκομιδή της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ συγκομίζεται στα τέλη Οκτωβρίου - αρχές Νοεμβρίου. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τους μίσχους εκ των προτέρων και σκάψτε προσεκτικά στο φυτό, ώστε να μην καταστρέψετε τους κονδύλους του. Όσο αργότερα συγκομίζεται η συγκομιδή, τόσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος των καλλιεργειών ρίζας και τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Όσοι καλλιεργούν ένα χωμάτινο αχλάδι γνωρίζουν ότι ανέχεται καλά τους παγετούς. Επομένως, θεωρητικά, μπορεί να παγώσει. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι σε αρνητικές θερμοκρασίες, ξεκινούν βιοχημικές διεργασίες, κατά τις οποίες η ινουλίνη μετατρέπεται σε φρουκτόζη. Δηλαδή, οι κατεψυγμένοι κόνδυλοι θα έχουν μια πιο γλυκιά γεύση από τους φρέσκους. Ωστόσο, η κατάψυξη σάς επιτρέπει να ξεπεράσετε το κύριο μειονέκτημα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ - τη σύντομη διάρκεια ζωής της. Λόγω χαμηλών θερμοκρασιών, τα παθογόνα βακτήρια δεν θα τον απειλήσουν και θα διατηρήσει τη δομή και το χρώμα του. Είναι σαφές ότι μετά την απόψυξη η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν μπορεί πλέον να καταναλωθεί ωμά, αλλά μπορεί να βράσει ή να μαγειρευτεί με σούπα.

Μπορείτε να παγώσετε ένα χωμάτινο αχλάδι με διάφορους τρόπους, όπως το τρίψιμο, το κόψιμο σε φέτες, το ξεφλούδισμα, το βάζοντας στο ψυγείο συνολικά. Πολλοί μάγειρες συμβουλεύουν τη λεύκανση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ σε νερό ή ατμό, δηλαδή, βυθίστε τη για αρκετά δευτερόλεπτα σε βραστό μέσο. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι διατηρεί την αρχική γεύση του προϊόντος.

Το μεγαλύτερο μειονέκτημα της κατάψυξης είναι ότι είναι κατάλληλο μόνο για περιπτώσεις όπου ο όγκος της καλλιέργειας είναι μικρός και μπορεί να χωρέσει όλα στον καταψύκτη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Παλαιότερα υπήρχε το ρητό ότι οποιοδήποτε προϊόν είναι δηλητήριο και φάρμακο, όλα εξαρτώνται από τη δόση. Και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ανησυχεί επίσης.

Πόσο μπορείτε να φάτε ανά ημέρα

Σε ωμή μορφή, μπορείτε να τρώτε έως 150 γραμμάρια αγκινάρας Ιερουσαλήμ την ημέρα - αυτός είναι ο κανόνας για έναν ενήλικα. Και στη συνέχεια οι ειδικοί προτείνουν να το χωρίσετε σε τρία γεύματα - για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά ρίζας για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Αν μιλάμε για βραστά ή ψημένα αχλάδια, τότε η συνιστώμενη ποσότητα αυξάνεται στα 300 g - για παράδειγμα, σε πουρέ πατάτας ή κρέμα σούπα.

Το σιρόπι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό, συχνά προστίθεται στο τσάι ή τον καφέ από άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία ή διαβήτη. Την ημέρα που μπορείτε να φάτε όχι περισσότερο από 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Τέλος, το τσάι παρασκευάζεται όχι από τις ρίζες, αλλά από τα φύλλα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ - για 500 ml βραστό νερό υπάρχει μόνο 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικού υλικού. Το τελικό ποτό πρέπει να είναι αρκετό για τρεις δόσεις.

Είναι δυνατόν να φάτε βλαστάρι

Εάν η βλαστημένη πατάτα περιέχει σολίνη, τότε αυτή η ουσία δεν βρίσκεται στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Αλλά είναι καλύτερα να μην τρώτε λαχανικά που έχουν φτάσει σε τέτοια κατάσταση - δεν έχουν πλέον τίποτα χρήσιμο.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ: συνταγές

Στην ευρωπαϊκή κουζίνα, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει λάβει την ευρύτερη διανομή. Είναι στον ατμό, ψήνεται, βράζεται, πουρέ και σουφλέ, μαγειρεύεται με κρεμώδη σάλτσα και σερβίρεται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Για να μην χάσει την ελαφριά σκιά του, συνιστάται η προσθήκη χυμού λεμονιού σε μικρή ποσότητα στο νερό για την παρασκευή του. Επίσης, για τη διατήρηση όσο το δυνατόν περισσότερων βιταμινών, συνιστάται να μαγειρεύετε ένα πήλινο αχλάδι σε μια φλούδα. Γενικά, είναι αρκετά δύσκολο να αφαιρεθεί λόγω του μικρού πάχους. Πολύ συχνά, μαζί της, πετάνε πολύτιμο πολτό. Για να αποφευχθεί αυτό, οι έμπειροι σεφ συνιστούν τη λεύκανση της ρίζας.

Σαλάτα

Μια πολύ νόστιμη και υγιεινή σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και τις ντοματίνια. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 0,5 g αγκινάρας Ιερουσαλήμ 150 g ντοματίνια και για ντύσιμο - μισό ποτήρι φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μια πρέζα μείγμα βοτάνων Προβηγκίας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ξεφλουδίζεται και κόβεται σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Οι ντοματίνια, κατ 'αρχήν, δεν χρειάζεται να κοπούν, αλλά αν είναι μεγάλες, μπορείτε να κόψετε στα μισά. Στη συνέχεια, το αλάτι, το πιπέρι, τα βότανα της Προβηγκίας αναμιγνύονται, πασπαλίζονται με αγκινάρα και ντοματίνια της Ιερουσαλήμ και ψήνονται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 150 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, τα λαχανικά ποτίζονται με σάλτσα από φυτικό λάδι αναμεμιγμένο με χυμό πορτοκαλιού.

Πουρέ πατάτας

Αυτό το πιάτο είναι αρκετά ικανό να αντικαταστήσει πουρέ πατάτας. Για την προετοιμασία του πάρτε 0,5 κιλά αγκινάρας Ιερουσαλήμ, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, έως 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ξεφλουδίζεται, ενώ προσπαθεί να κόψει όσο το δυνατόν λιγότερο πολτό. Στη συνέχεια τοποθετείται σε νερό και βράζει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Μετά από αυτό, οι ριζικές καλλιέργειες απομακρύνονται από το νερό και κτυπημένα σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ, προσθέτοντας αλάτι και κρέμα γάλακτος, βούτυρο και, εάν είναι επιθυμητό, ​​άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε να τεντώσετε τους κονδύλους με το συνηθισμένο ωστήριο, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος.

Σούπα

Από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, συνήθως παρασκευάζεται σούπα κρέμας. Μπορεί να σερβιριστεί με ψητή κολοκύθα ή ψητά σουβλάκια. Η ευκολότερη επιλογή σερβιρίσματος είναι με κρουτόν. Και ετοιμάζεται πολύ απλά. Για 0,5-0,6 κιλά αγκινάρας Ιερουσαλήμ πάρτε ένα μεγάλο μίσχο πράσου με την λεπτή γεύση και την πικάντικη μυρωδιά του, 200 γραμμάρια τυρί cottage, την ίδια ποσότητα κρέμας που δεν είναι πολύ λιπαρή, μερικές σκελίδες σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, βότανα και καπνιστή πάπρικα για γεύση.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ καθαρίζεται και χύνεται με νερό, προστίθεται αλάτι και βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Πράσο και σκόρδο ψιλοκομμένο και σοταρισμένο σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, όλα αυτά προστίθενται σε μια μαλακή αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, βάζουμε το τυρί cottage, ρίχνουμε κρέμα και κτυπάμε σε ένα μπλέντερ. Επιστρέψτε τη σούπα στη σόμπα, βράστε και ρίξτε σε πιάτα, πασπαλισμένα με αρωματικά βότανα και ψιλοκομμένη καπνιστή πάπρικα.

Καφές

Φυσικά, το να ονομάζεις αυτό το ποτό καφέ δεν είναι απολύτως σωστό, αλλά μπορεί πραγματικά να αντικαταστήσει ένα φλιτζάνι εσπρέσο.Σε αυτή την περίπτωση παρασκευάζεται καφές από σκόνη, για την προετοιμασία της οποίας θα χρειαστείτε 10 κόνδυλους αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Το πήλινο αχλάδι πλένεται καλά, καθαρίζεται και τρίβεται σε λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια, αυτή η μάζα τηγανίζεται σε ένα ξηρό παχύ τοίχωμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Η πυρκαγιά πρέπει να είναι ελάχιστη. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ που τηγανίζεται με αυτόν τον τρόπο αλέθεται σε μύλο καφέ σε κατάσταση σκόνης. Για να προετοιμάσετε μια μερίδα του ποτού, θα χρειαστείτε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ανά 100 ml νερού. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως ο πραγματικός καφές, σε cezve. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή το υποκατάστατό της. Ο καφές βράζει, αφήνεται σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά και μετά αφήνεται να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά.

Κονσέρβες

Σήμερα, η μαρμελάδα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ που παράγεται στο εργοστάσιο πωλείται σε καταστήματα. Αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι, ειδικά επειδή η "κρύα" μέθοδος χρησιμοποιείται συχνότερα για αυτό. Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι απαραίτητη για το μαγείρεμα και ταυτόχρονα σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Το τελικό προϊόν έχει μια πολύ περίεργη, αν και ευχάριστη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, προστίθεται σε χυλό ή τηγανίτες, χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες.

Για μαρμελάδα ανά 1 κιλό χωμάτινο αχλάδι, πάρτε 250 γραμμάρια μελιού και 2 λεμόνια. Οι κόνδυλοι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ ξεφλουδίζονται και αλέθονται σε τρίφτη, στη συνέχεια προστίθεται μέλι στον πουρέ που προκύπτει και αφήνεται να εγχυθεί για 15 λεπτά. Τα λεμόνια, εν τω μεταξύ, πλένονται, κόβονται σε διάφορα μέρη, τα οστά εξάγονται και στη συνέχεια η σάρκα μαζί με τη φλούδα συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ. Και οι δύο καθαρισμένες μάζες συνδυάζονται και αναμιγνύονται και μετά μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες, το πολύ έξι μήνες.

Στην παραπάνω συνταγή, μπορείτε να πάρετε ένα πορτοκάλι αντί για ένα λεμόνι - η γεύση θα γίνει πιο κορεσμένη.

Ζαχαρωμένα φρούτα

Η αγκινάρα ζαχαρωμένης Ιερουσαλήμ είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα επιβλαβή ζαχαροπλαστικά.

Το μαγείρεμα είναι εύκολο. Για 100 γρ. Αχλάδι, πάρτε 80 γρ. Ζάχαρη άχνη και 150 γρ. Μέλι. Οι κόνδυλοι ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτές πλάκες. Το μέλι αραιώνεται σε μισό ποτήρι καθαρό νερό και οι προετοιμασμένες πλάκες αγκινάρας της Ιερουσαλήμ εμποτίζονται στο μείγμα που προκύπτει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αυτά τα κομμάτια απλώνονται σε ένα ταψί και θερμαίνονται στο φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία. Η προθυμία πρέπει να προσδιοριστεί πειραματικά. Είναι σημαντικό τα κομμάτια να μην στεγνώσουν πολύ. Όταν είναι έτοιμα, τυλίγονται σε ζάχαρη άχνη.

Είναι δυνατόν να δώσουμε αγκινάρα στην Ιερουσαλήμ σε ζώα

Οι κόνδυλοι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι ευτυχείς να τρώνε κουνέλια, πρόβατα και κατσίκες. Μπορούν ακόμη και να δοθούν σε βοοειδή. Είναι πράγματι ένα πολύ υγιές προϊόν που παρέχει στα ζώα βιταμίνες και βελτιώνει την πέψη. Δυστυχώς όμως, οι κόνδυλοι δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Ωστόσο, παράγουν αλεύρι από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, η οποία προστίθεται στη ζωοτροφή, ακόμη και για κατοικίδια - σκύλους και γάτες. Έτσι, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε μία ή την άλλη μορφή είναι χρήσιμη για όλα τα ζώα.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα φυτό που είναι γνωστό με πολλά διαφορετικά ονόματα. Για πρώτη φορά ήρθε στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα μαζί με τους Ινδιάνους Tupinambu. Οι αντίστοιχες ρίζες καλλιεργειών που ελήφθησαν στη Γαλλία και την Πορτογαλία. Αλλά σε ορισμένες χώρες ονομάζονται πήλινο αχλάδι, το οποίο εξηγείται από το σχήμα των κονδύλων, των βαρελιών - κατ 'αναλογία με τις πατάτες και ακόμη και την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Ο τελευταίος οφείλεται στο γεγονός ότι στην Ιταλία, προφανώς, γνώριζαν ότι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ήταν συγγενής του ηλίανθου και το ονόμασαν με τον ίδιο τρόπο όπως αυτό το λουλούδι - girasole. Και αυτή η λέξη παραμορφώθηκε στη συνέχεια στην Ιερουσαλήμ.

Ωστόσο, είναι ένα πολύ χρήσιμο φυτό. Είναι ανθεκτικό στον παγετό, την ξηρασία και ακόμη και την όξινη βροχή. Ορισμένοι ειδικοί ισχυρίζονται ότι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν συσσωρεύει καν φυτοφάρμακα και άλλη γεωργική χημεία σε σημαντικές συγκεντρώσεις, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για άλλα φυτά.Τέλος, συμβάλλει στην καλλιέργεια εδαφών, η οποία είναι πολύ σημαντική για την αποτελεσματική γεωργία. Και το χωμάτινο αχλάδι παράγει οξυγόνο πολύ έντονα και απορροφά διοξείδιο του άνθρακα.

Φωτογραφία αγκινάρας της Ιερουσαλήμ