Citrom lekvár: 7 recept

A citrom egészséges gyümölcs, amely óriási százalékban tartalmaz C-vitamint, elengedhetetlen az emberi test számára. Ez a gyümölcs télen megfázás esetén segít, és kiváló tonik a nyári melegben. Különböző egészséges italokat gyakran készítenek citromból az immunitás erősítése érdekében. Nem kevésbé népszerű manapság a citromlekvár. Amikor elkészült, egy ilyen csodálatos finomság elképesztő aromával és ízével rendelkezik.

A citrom lekvár nem csak a tea független desszertje. Különböző sütéshez is alkalmas, pite, puding töltelékként, valamint a frissítő limonádé vagy gyümölcsital összetevőjeként. A kimondott citrusaroma vonzó a savanyú, aromás édességek rajongói számára.

Ebben a cikkben néhány lenyűgöző citromreceptet írunk le, valamint figyelembe vesszük a kalóriatartalmat, az összes bejövő összetevőt és néhány alapvető szabályt, amelyeket be kell tartania egy ilyen fogás elkészítésekor. A lekvárt könnyen elkészítik, otthoni konyhájában minden háziasszony megbirkózhat vele.

Összetétel és kalóriatartalom

A sárga citrus kémiai összetétele változatos. Mint fentebb már leírtuk, gazdagok C-vitaminban (aszkorbinsav). Ezenkívül a citrom nagy százalékban tartalmaz D-vitamint, PP-t és számos B-csoportot. Az ásványokból kálium, kalcium, foszfor és mások vannak. Ez a gyümölcs a karotin, bioflavonoidok, pektinek és citrin hatalmas százalékában különbözik a többitől. És a gyümölcs gazdag bizonyos aminosavakban, mint például az alma és a citrom. Mindezekből azt a következtetést vonhatjuk le, hogy a citrom a legegészségesebb a téli pince összes finomságából.

A régi időkben csak mézet használták a citromlekvár készítéséhez, amely nagy hozzáadott értéket képviselt a desszert számára, és kevésbé táplálóvá tette. Most azonban ezt az összetevőt a szokásos cukor váltja fel, ami a lekvárt költségvetési és magas kalóriatartalmúvá tette. 100 g termék a következőket tartalmazza:

• fehérjék: 0;
• zsírok: 0;
• szénhidrátok: 60;
• kalória: 240.

A fenti táblázat azt mutatja, hogy a citrom magas kalóriatartalmú termék. Ezért az étrend-betegeknek különösen óvatosnak kell lenniük, amikor isznak és csak kis mennyiségben fogyasztanak, és kizárólag gyógyászati ​​célokra.

Mi hasznos citrom lekvár

Mint fentebb már leírtuk, a citromlekvár aszkorbinsav forrása. Fertőtlenítő hatással rendelkezik. Az aszkorbinsavnak köszönhetően a lekvár redukáló tulajdonságokkal rendelkezik, és segít megszabadulni a különféle puffadástól. Ez az édesség tökéletesen helyreállítja az erőt tartós megfázás után, erősíti az immunrendszert.

A citromban található bioflavonoidoknak köszönhetően az ilyen finomságok használata elősegíti a kapillárisok megerősítését. A pektinek eltávolítják a felesleges koleszterint és a káros anyagokat, ezáltal megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségek és az atherosclerosis kialakulását.

Ez a csemege különösen hasznos kisgyermekek, terhes, szoptató nők és idősek számára.

A Lemon Jam ártalma
Mint minden más lekvár, a citrom is káros lehet a testre, különösen az alábbi problémákkal küzdő emberekre:

• megnövekedett gyomorsav:
• vese és urogenitális rendszer betegségei.

Hogyan válasszuk ki a citrom lekvárt

A citrom nem szeszélyes gyümölcs, ennek ellenére főzés előtt számos szabályt kell figyelembe vennie, hogy a lekvár telített, aromás és ízletes legyen. Itt van néhány közülük.

A citromlekvár legjobban kizárólag friss, érett citrusfélékből készül. Az érettség mértékének megismeréséhez egyszerűen megdörzsölheti az ujját a bőrön: ha erős aromát érez, a gyümölcs érett és friss, ha a szag szinte érzéketlen, akkor a gyümölcs elavult.

Citromból lekvár készítésekor csak fakanállal kell keverni. Az ilyen lekvár főzésére szolgáló serpenyőnek szükségszerűen csak rozsdamentes acélból, semmiképpen sem alumíniumból kell lennie, mivel az egész tömeg oxidálhat és kellemetlen sötét narancssárga színűvé válhat. Ugyanezen okból kifolyólag a lekvárral ellátott üvegtartályokat nem szabad fejjel lefelé fordítani, hogy a tömeg ne érjen a fém fedélhez.

Hogyan készítsünk citrom lekvárt: receptek

Egyes háziasszonyok hibákat követnek el bármilyen lekvár főzése közben, ezután a desszert íztelen, íztelen és csúnya árnyalatúnak bizonyul. A bemutatott citromlekvár-készítési lehetőségek nem csak a megfelelő kiválasztásában segítenek, hanem megtanítják a desszert megfelelő főzésére, hogy a finomság valóban aromás.

Klasszikus recept

A hagyomány szerint a citromlekvárhoz csak sárga citrusféléket, cukrot és kis mennyiségű vizet adnak hozzá. Kiderült, hogy ilyen élénk sárga lekvár, kifejezett aromájú és ínycsiklandó textúrájú.

összetevők:

• citrom - 8 db .;
• 3 kg cukor;
• 850 ml víz.

Lépésről lépésre főzés:

1. A citrom jól mosott szappanos vízzel, mivel héja puha és gyorsan felszívja a szervezetre káros anyagokat.
2. A citromot papírtörölközővel megszárítják, és a héjjal együtt apró szeletekre vágják, és zománcozott edénybe helyezik.
3. Öntsünk vizet, öntsünk a normál felének a cukor felére.
4. Ezeket közepes tűzlángon, gyakori keverés mellett, forraljuk, és a képződött habot eltávolítjuk.
5. Főzzen ugyanazon a tűzön negyed órán keresztül.
6. Kapcsolja ki a tűzet, a lekvárral ellátott tartályt egy speciális állványon távolítja el és 6 órán át szobahőmérsékleten hagyja bezárva a fedelet.
7. A megadott idő eltelte után a fennmaradó cukrot öntsük az edénybe, és további negyedórán át forraljuk.
8. A tűzt ismét kikapcsolják, az elakadást 6 órán át hagyják állni.
9. Kész a citromlekvár, üvegekbe fedve, fedővel lefedve.

A citrom nem csak szappanos vízben, hanem egyszerűen egy puha szivaccsal és bármilyen mosogatószerrel mosható is, amelyet azután alaposan ki kell öblíteni folyó víz alatt.

Recepte "Öt perc"

A következő recept a gyors receptek listájából származik. A főzés mindössze 50 percig tart. A klasszikustól abban különbözik, hogy a citromot nem darabolják szeletekre, hanem héjában aprítják össze egy turmixgépben. A készítményhez vizet nem adnak, a lekvárt kizárólag a citromból felszabaduló juicere főzik. A desszert aromás, ízletes, étvágygerjesztő állagú.

összetevők:

• 6 citrom;
• 1,6 kg cukor.

Lépésről lépésre főzés:

1. A gondosan mosott citromféléket apróra vágjuk, vegye ki a meglévő csontokat, őrölje egy turmixgépben finom masszává.
2. A tömeget teljesen lefedjük cukorral, összekeverjük és negyedórára hagyjuk hagyni.
3. Helyezze a tartályt közepes lángon és forralja 5 percig a forrás pillanatától.
4. Tiszta üvegekbe öntve, műanyag fedéllel lezárva.
5. A teljes lehűlés után tegye a hűtőszekrénybe.

A szokásos cukor helyett használhat egy speciális, zselézőt is, ebben az esetben elegendő a lekvárt 1 percig forralni.

Citromos lekvár recept cukkini

Ez a citromlekvár eredeti változata. A semleges ízű részét képező cukkini hangsúlyozza a citrusfélék finom árnyalatát, még érzékenyebbé teszi, gyönyörű, vastag textúrával. Ilyen édesség alkalmazása esetén a zöldség jelenléte még nem is érezhető.

összetevők:

• cukkini - 4 db .;
• citrom - 3 db .;
• 2 kg granulált cukor.

Lépésről lépésre főzés:

1. A cukkinit mossuk, szárítjuk, apró kockákra daraboljuk és hámozzuk.
2. A mosott citromot ugyanolyan szeletekre vágják, a héj mellett.
3. Tegyen mindent egy zománcozott edénybe, töltse fel cukorral, alaposan keverje össze, tegye félre két órán keresztül.
4. Egy közepes lángú tűzhelyre helyezzük, forrás után 10 percig főzzük. Kapcsolja ki a tűzet, a lekvár ragaszkodjon 6 óráig.
5. 10 perc forralás után forraljuk még egyszer.
6. Ismét ragaszkodjon 6 órához, és fektesse tiszta edényekre, zárja le a fedelet.

Cukkini ajánlatos kizárólag fiatal, friss.

Citrom és narancs lekvár recept

A citrom és a narancs tökéletes kombinációja miatt a lekvár különösen illatos, vonzó sárga színű. Az ilyen citruslekvár elkészítésének folyamata magában foglalja a gyümölcs előzetes tisztítását fehér fóliákból, ami finom és enyhe ízét adja a finomságnak.

összetevők:

• narancs - 7 db .;
• citrom - 7 db .;
• 2 kg cukor.

Lépésről lépésre főzés:

1. Az összes mosott citrusfélék megszabadulnak a bőrtől.
2. A bőrt vékony csíkokra vágják.
3. A citrom és a narancs héját szeletekre vágják, mentes a fehér fóliától és a meglévő csontoktól.
4. Vágja a pép apró kockákra, tegye egy edénybe, töltse fel cukorral, helyezze félre néhány órára.
5. Adjunk hozzá apróra vágott héjat a keverékhez, tegyük közepes lángon tűzhelyre, főzés után főzzük 6 percig, folyamatos keverés közben.
6. A tűzt minimálisra csökkentsük, főzzük további 40 percig, folyamatosan keverve a lekvárt.
7. A forró lekvárt üvegedényekben tárolják, fedővel borítják, lehűtik és hűtik.

Az ilyen lekvár narancsfélét csak egy vékony héjjal szabad választani.

Citrom lekvár levendula és vanília virágokkal

A levendula jól illeszkedik a citrusfélékhez, hangsúlyozza aromáját és savasságát. Ezt a lekvárt gyorsan elkészítik, az idő nagy részét a citrom és a cukor ragaszkodására fordítják. Kiderült, hogy ez a lekvár hihetetlenül illatos, egészséges, kissé savanyú ízű.

összetevők:

• 4 citrom;
• 1 kg granulált cukor;
• száraz levendula virág - 45 g;
• vanillin - 7 g;
• 235 ml vizet.

Lépésről lépésre főzés:

1. A citrusféléket alaposan lemossák, szárítják, kockákra vágják.
2. A citromot egy tartályba helyezzük, két órán át hagyjuk teljesen cukorral lefedni.
3. Helyezzük közepes lángon kályhára, öntsünk száraz levendulát, vanillint, forralás után negyed órán át forraljuk.
4. Szabályozza a tűzet a legkisebbre, forralja fél órán keresztül.
5. A forró elkészített lekvárt üvegedényekben tárolják, fedéllel lezárják, lehűtik, és tárolás céljából a hűtőszekrénybe küldik.

A lekvárhoz tartozó citrom nemcsak kockákra, hanem szeletekre vágható. Fontos, hogy ne túlzásba hozzuk vanillin hozzáadásával, különben a lekvár kellemetlen, cukros ízt fog kapni.

Gyömbér és citrom lekvár recept

És ez a citromlekvár-recept még hasznosabb, mint az előzőek. A kompozícióban szereplő gyömbérnek köszönhetően a citromlekvár hasznos tulajdonságai többször növekednek. Egy ilyen élvezet megbirkózhat a téli hidegekkel. A kész formában ízlésesnek tűnik, kifejezett édességével és kellemes zselés textúrájú, jó ízű.

összetevők:

• citrom - 3 db .;
• 1 kis gyömbérgyökér;
• cukor - 450 g.

Lépésről lépésre főzés:

1. A mosott citromot apró kockákra vágják, egy tálcukorra öntik, és pár órára félre.
2. Ezen idő elteltével a keveréket tartalmazó edényt a tűzhelyre helyezzük, öntsünk gyömbérgyökérrel, összekeverjük, keverjük be a tűz átlagos lángját, és forraljuk 10 percig a forrás pillanatától.
3. Kapcsolja ki a tűzet, ragaszkodjon hozzá 6 óráig.
4. Ismét ugyanazzal a tűzzel küldjük a tűzhelyre, forralás után forraljuk még 10 percig, és hagyjuk 6 órán át állni.
5. A kiosztott kész lekvárt tartályokkal fedjük le. Hűtőszekrényben tárolandó.

Ha ezt a lekvárt gyorsabban el szeretné főzni, akkor a citromot darálhatja darálóval, és ebben az esetben nem kell több órán keresztül cukrot felitatni. Az íz és az aroma megváltoztatása érdekében a gyömbér mellett megengedett őrölt fahéjat vagy szegfűszegét is venni.

Felvert citrom lekvár recept

A gyömbér a citrom következő változatában is szerepel, de hőkezelés nélkül főzik. Cukor helyett itt méz kerül hozzáadásra, ami kevésbé kalória és hasznosabb. Kész, természetes citrus ízű, gyönyörű, ínycsiklandó árnyalatú. Ez a lekvár kiválóan alkalmas télen a megfázás megelőzésére, egy teáskanálhoz, üres gyomorra.

összetevők:

• 5 citrom;
• gyömbérgyökér - 1 db .;
• méz - 300 g.

Lépésről lépésre főzés:

1. Hámozza meg a gyömbér gyökérét, mossa le, szárítsa meg egy papír törülközővel, és őrölje meg turmixgépben (használhat egy normál reszelőt).
2. Mossa ki a citromot, szalmával vágva.
3. Helyezze a citromot és a gyömbért egy zománcozott edénybe, adjon hozzá mézet, alaposan keverje össze.
4. A tömeget steril kis üvegekbe tegye, lezárja műanyag fedelekkel, és tárolás céljából hűtőszekrénybe tegye.

Kívánság szerint a citromot, mint például a gyömbért, őrölni is lehet a turmixgépben.

Jam tárolási szabályok

A citrom lekvár meglehetősen szeszélyes termék, ezért nem tárolhatja a pincében vagy szobahőmérsékleten. Csak hűtőszekrényben, egyszerű vas- vagy műanyag burkolatok alatt tárolja legfeljebb két hónapig. Tehát ilyen csodálatos csemege nagy mennyiségét nem lehet elkészíteni. Legfeljebb 2-3 üveges, hogy ízletes desszertet élvezhessen téli hidegben, és megvédje testét a megfázástól.

A citromban jelenlévő sav miatt az üvegeket és a lekvárok fedelét nem kell sterilizálni, csak forraljuk fel forrásban lévő vízzel, és szárítsuk meg törülközővel.

Hőkezelés nélkül elkészített nyers lekvár esetén a desszertet csak hűtőszekrényben, műanyag borítások alatt kell tárolni.

Érdekes tények a citromról

Az elmúlt tíz és száz év során a citrom annyira népszerűvé vált, hogy gyakorlatilag belépett az általános emberi étrendbe. A legtöbb ember azonban nem tudja és nem is hiszi, hogy hány érdekes tény létezik erről a csodálatos, hasznos citrusról. Beszéljünk néhányról:

1. A citromot Indiából és Kínából hozták hozzánk. Jelenleg az ilyen citrusféléket a világ szinte minden déli sarkában termesztik. A vadonban azonban csak Indiában és Kínában találhatók meg, ami azt jelenti, hogy ezekben az országokban jelentek meg az első gyümölcsök.
2. A citrom egy antimikrobiális szer. A múlt században az emberek gyakran használtak citrom vizet kezet, arcukra, hogy megszabaduljanak a különféle típusú fertőző fertőzésektől. A citromlevet vízzel 1: 2 arányban hígítottuk és mostuk. És még savasabb vizet, amelyet 1: 1 arányban hígítottak, ivották kolera és különféle bélbetegségek elleni gyógyhatású szerként.
3. A citrom az íny gyógyszere. Sok fogorvos azt javasolja a betegeknek, hogy az ínyet citromhéjjal dörzsöljék, amely elősegíti a hasznos anyagokkal való telítettséget, erőt ad és megakadályozza a vérzést.
4. Aromás illóolaj citromból készül. 1 kg ilyen termék elkészítéséhez 3000 citrust kell meghámozni.
5. Vannak citromok keserűséggel és anélkül. A jól érett citromról ismert, hogy kifejezett sav és kellemes aromájú, míg az éretlen citrom enyhén keserű. A legelőnyösebb az érett citrom.
6. A citrom édesebb, mint az eper. A citrom természetesen nem édesebb, mint a szamóca, mivel csak 3% cukor, és 6% a szamóca. De még ha részletesebben megnézzük, akkor a citrom lehet édesebb.Egy gyümölcs tömege 100 g, ami azt jelenti, hogy 3 g cukrot tartalmaz, és egy eper súlya 20 g, azaz csak 1,2 g cukrot tartalmaz.
7. A citrom egy gyönyörű növény. Európában évtizedek óta csak dekoratív célokra termesztették őket. Ugyanebben az időben Ázsiában már a kertek gazdagsága is volt. Nemcsak a hely szépsége érdekében termesztették őket, hanem különféle ételek, gyümölcslevek, édességek készítésére, valamint gyógyászati ​​célokra is felhasználták őket.
8. A citrom Nagy Sándor ajándéka. Az indiai út során Nagy Sándor több citromot hozott Európába, amelyeket a lakosok „indiai almának” neveztek. A gyümölcs nagyon íze volt, mint egy igazi alma.
9. A citromért járó jutalom. A híres James Cook aranyérmet kapott a Brit Admiralitás részéről a tengerészek megmentéséért olyan szörnyű betegségtől, mint a skorbut. A C-vitamin hiányának elkerülése érdekében James azt javasolta, hogy mindenki vigye magával citromot egy kempingútra. Azóta az összes brit matrózot citromfűnek hívták.
10. A citrom finomság. A 18. században sok orosz hollandiai csomagolt pácolt citromot rendelött csomagokban, akkor valódi finomság volt, amelyet az orosz boltokban nehéz volt megszerezni. Manapság az ízlésünket szinte elfelejtettük, ám Indiában a citrom elkészítésének ez a módszere továbbra is a leghatékonyabb az egészséges vitaminok megőrzéséhez.
11. A citrom a szeretet jele. Spanyolországban a kölcsönös szerelem szimbóluma egy narancs, a felelőtlenség pedig a citrom. A régi időkben ebben az országban egy hölgynek joga volt citromot adni a barátjának, hogy világossá tegye, hogy a szeretet nem idéz elő kölcsönös érzéseket.
12. Citrom Kafelnikov. A híres franciát, Jevgenyij Kafelnikovot az ősi időkben citromnak nevezték, mert nagyon fenntartott, komoly és szinte hallgatólagos ember volt. Ismert azonban, hogy otthon teljesen más volt.
13. Citrom, áfonya. Az ókorban egy ünnepi lakománál szokás volt, hogy áfonyakat citrommal tálaltak, mivel e bogyó evéskor a fogakat sötét árnyékban festették. A felső társadalomban nem volt túl szép. A citrom volt a helyzet megmentője, fehérei fogait fecskendezte.
14. Citrom és só. Egy étel sózása esetén sok háziasszony azonnal hozzáad vizet. A hozzáadott víz azonban rombolja az étel teljes ízét. Annak érdekében, hogy kellemes, mérsékelten sós íze legyen, csak adjunk hozzá egy kevés citromlevet.