Szilvalekvár: 16 recept

Egyetlen nyaraló sem teljes házi szilva nélkül. Nem olyan okos, mint egy körte vagy alma, nem csábítja édességét, mint a cseresznye, de a tulajdonosok nagyon várják annak érlelését. Egyesek számára a szilva ízletes házi készítésű tinktúra anyagává válik, másoknak egyszerűen ajkát nyalogatják, lekvárt vagy kompótot várva. Sajnos a szilvát hosszú ideig nem tárolják, és a gazdag betakarítás a feldolgozásával kapcsolatos problémákat okoz. A szilva lefagyasztható, de ilyen módon ritkán használják fel. Leolvasztás után elveszíti vonzó megjelenését, és nem válik ki zabkása. Leggyakrabban szárítva és konzervként konzervként. A legnépszerűbb módszer a lekvár készítése volt és marad. Sok recept létezik. Azok, akik nem ismerik ezt a fajtát, mindent elkészítsenek egy kicsit, hogy személyesen értékeljék az ízét.

Összetétel és kalóriatartalom

A szilva történetét rejtély borítja. Vadonban szinte soha nem fordul elő. A hazai változat megszerzése érdekében a tudósok keresztezték a cseresznye szilvát és a töviset. Sok botanikus hajlamos arra a következtetésre jutni, hogy ez a természetben történt, csak természetes módon, különösen mivel a tövis és a cseresznye szilva növekedési területei szinte egybeesnek.

Vajon: gyakran a fordulat vad szilva.

A fajok átlépésének kísérlete mindenesetre sikeres volt. A tenyésztők elkezdték kifejleszteni, egyre több új fajtát mutattak be, amelyek méretükben és színükben, édességszintjében és érési idejükben különböznek egymástól. Az összes fajta összetétele szinte azonos, a gyümölcscukor és a vitamin mutatói különböznek. A szilva a következőket tartalmazza:

• A-, E-, PP-, C-, B-vitamin;
• polifenolok
• rost;
• kálium;
• magnézium;
• vas
• antocianinok;
• szerves savak;
• pektint.

A kalóriatartalom kicsi, mindössze 49 kcal / 100 g termék. A szilva diétás ételekben ajánlott a toxinok eltávolításának felgyorsítása és az emésztés normalizálása érdekében.

Érdemes megfontolni: A tudósok még nem határozták meg a szilva tulajdonjogát. A vita a „gyümölcs” és a „bogyó” meghatározása között zajlik. Miközben a lándzsa a tudományos viták során lebomlik, a kerti telkek tulajdonosai kosarat vagy vödröt vesznek, és illatos gyümölcsgyűjtést gyűjtenek, szerencsére ez a szilva évente 10-15 évig hoz gyümölcsöt.

Mi az előnye a szilvalekvárnak?

A minimális hőkezelés mellett a gyümölcsök szinte minden hasznos anyaga és tulajdonsága megőrződik.

A szilva enyhe hashajtó hatással rendelkezik, ami nagyon fontos az emésztőrendszer rendellenességeitől szenvedő emberek számára. Ajánlott mindennap 3-4 nagy gyümölcs enni azoknak, akiknél aranyér vagy diagnosztizált testérzés jelentkezik.

1. A gyümölcsösszetételben található vitaminkomplex és kalcium erősíti a csontszövetet, megtartja sűrűségét idősebb korban, és megakadályozza az osteoporosis kialakulását.
2. A szilvafa gyümölcse erős antidepresszánsként ismert, még az érett szilva aromája is jó hangulathoz vezethet és enyhítheti a küszöbön álló depressziót.
3. Naponta több szilva felgyorsítja a regenerációt és erősíti az immunitást, ami lehetővé teszi, hogy túlélje a szezonális járványok idejét köhögés és fárasztó orr nélkül.
4. Az érett gyümölcs héja elősegíti a vas felszívódását és javítja a vérszámot, szabályozza annak koagulálhatóságát, felgyorsítja a vörösvértestek képződését.

A friss vagy szárított gyümölcsök rendszeres fogyasztása jelentősen lelassítja az öregedési folyamatot, enyhíti a menopauzás szindróma súlyosságát, felgyorsítja az anyagcserét és eltávolítja a szabad gyököket. A szilva a látásélesség fenntartása, a memória helyreállítása, a figyelemtartam növelése, a bőrproblémák kiküszöbölése és a rákos daganatok kockázatának csökkentése érdekében javasolt.

Hogyan válasszunk szilva lekvárt

A hosszú munka során a tenyésztők nagyszámú fajtát tenyésztettek, néha alig hasonlítanak az ősökre, egy kék-szürke árnyalatú kis ovális szilvát rostos péptel és szinte eltávolíthatatlan csonttal. A színpaletta szinte fehéren, aranyból a bordóig és a sötétkékig terjed. A méret az óriásoktól a nagyon apró fajtáig is változik, jobban emlékeztet a tövisre. Az előkészítés során nem a szín és a méret különösen fontos, hanem az a tény, hogy a csont elválasztva van-e a péptől, vagy sem.

A téli készletek elkészítéséhez jobb a nemrégiben egy ágaból szakadt hazai fajtákat választani. A távolabb hozott termékeket leggyakrabban éretlen betakarítják. Íz, mint egy mosogatószivacs. Az ilyen gyümölcsökből nem lesz különleges lédús és aromájú, az ár sem tetszik. A szezonban minden fajta és árnyalatú szilva rengeteg megfigyelhető a kollektív és a mezőgazdasági termelők piacán. A polcokon leggyakrabban vannak ilyen fajták:

• Anna Shpet.
• Magyar.
• Orosz arany.
• Honey.
• Firefly.
• Korai megjelenése.
• A vörös hús nagy.
• Reggel.
• Volga szépség.

A lekvár szilva kiválasztásához el kell döntenie a receptről. Nagyon sok van a népszekrényekben és a szakácskönyvekben, és a gyümölcsöt a tervezett eredménynek megfelelően választják meg. Tehát a felére történő főzéshez szükséges, hogy a csontok könnyen elmozduljanak a pépből, lekvár vagy lekvár készítéséhez ez nem számít. Mindegy, akkor meg kell őrölnie a tömeget a bőr eltávolításához, ugyanakkor a magvakat is ki kell választani.

Az elegáns nyaraláshoz 2 különféle árnyalatú fajtát választhat. A fényes aranyszín a főzés során finomabbra változik, ám a sötét és a világos fajok színe közötti különbség megmarad.

A fő kiválasztási kritériumok a következők:

• a termék frissessége;
• a gyümölcsök színének egyenletessége sötét foltok és horpadások nélkül;
• hiányzik a bor illata.

És a pép elaszticitása: túl kemény azt jelzi, hogy a gyümölcs nem érett; az ujjak alatt mozgó puha felület azt mondja, hogy a szilva hosszú ideig érlelt vagy feküdt, miután eltávolították az ágakból.

A lekvárhoz csak érett gyümölcsre van szükség, akkor nagylelkűen el fogják adni a levet, és nem adnak összehúzó ízt.

Szilvalekvár főzése: receptek

Az élmény klasszikus módon készül, különféle összetevők hozzáadásával.

Érdemes megfontolni: a szilva savas gyümölcsökre utal, még a legédesebb fajtához is nagyobb mennyiségű cukor szükséges.

Öt perc

A leghasznosabb lekvár, megőrizve a vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyiségét. A lényeg az, hogy felforraljuk a gyümölcstömeget, és azonnal szorosan öntjük az üvegekbe. Egy ilyen élmény ízletes és egészséges, de nem szabad belekeverednie, ha nem akarja idegesíteni a gyomrot. 1 kg gyümölcsre 1,4–1,5 kg granulált cukrot kell venni. Az összetevőket rétegekben zománcozott vagy kerámia tálba helyezik, és 2 órán át hagyják melegedni.

Amint megjelenik a lé, tegye az elegyet vastag fenekű serpenyőbe és tegye tüzet. Forrás után a tömeget 5 percen keresztül állandó keverés közben tartjuk, és a habot formájában eltávolítjuk. Ezután a tömeget tegye félre, amíg teljesen lehűl. Ezen idő alatt konzervdobozokat készítenek és sterilizálnak. A lehűtött lekvárt ismét forraljuk, és gyorsan lerakjuk a tartályokra.

Csonttal

A szilva esetében a csont nem harap, és nem befolyásolja a késztermék ízét. Főzés közben kétféleképpen járhat el: hagyhatja a csontokat, vagy húzza ki őket úgy, hogy a főtt tömeget szitán vagy szűrőedényen keresztül dörzsölik. A csonttal együtt főzéskor nem szükséges nagyon aprólékosan kiválasztani a fajtát, hanem főzheti azt is, ami az.

Klasszikus recept

A legegyszerűbb módja annak, hogy kipróbálják a kezét a klasszikusoknál, ahol nincs szükség különleges kulináris tehetségekre. A főzés rendkívül egyszerű.A gyümölcsöt és a cukrot azonos arányban veszik. 1 kg lefolyáshoz 100 ml-t kell hozzáadni. a víz. Annak érdekében, hogy ne várjon meg, amíg a lé meg nem jelenik, könnyebb forralni vizet cukorral, öntse a gyümölcs felét ezzel a szirupmal, és nagyon lassú melegítés közben kb. 40-50 percig főzzük. Ügyeljen arra, hogy rendszeresen keverje a tömeget, hogy ne égessen el. Kényelmesebb ezt fa spatula segítségével megtenni. Nem zúzza le a bogyókat, és jól keverje össze a serpenyő tartalmát. A habot állandóan eltávolítják, hogy a lekvár monofónikus legyen.

Érdemes megfontolni: a tömeg lehűléskor gyorsan megvastagodik, így főzés után azonnal bankokba takarják.

magtalan

Ha a cél egy esztétikailag szép lekvár főzése akár a felétől vagy a negyedeiből is, akkor a piac körül kell sétálnia, olyan fajtákat keresve, amelyekben a gyümölcs pontosan kinyílik, szünetek nélkül, és a csont jól el van választva a pépből. Tehát érdemes figyelni az ilyen fajtákra:

• Ringló.
• Volga szépség.
• Zarechnaya korán.
• Magyar Moszkva.
• Ochakovskaya sárga.

A darabok formájának megőrzése és a forralás elkerülése érdekében alkalmazzon recepteket előzőleg öntsük forró szirupral.

Dióval

Ennek a lekvárnak több titka van:

• használjon bármilyen diót, nem csak diót;
• szilva válasszon enyhén éretlen vagy kemény fajtát;
• előre áztassa a diókat 30 percig;
• túl nagy, késsel apróra vágva;
• pontosan ellenáll a főzési időnek, különben gyümölcs- és diópaszta lesz.

Az első szilvát főzés után 10 perccel főzzük, és öntsünk cukrot 1: 1 arányban a gyümölcsök számával. A főzési idő 30 perc. Ezután a diókat eltávolítják a vízből, és szűrőedénybe helyezik, hogy az üveg felesleges folyadék legyen. Miután hozzáadtuk őket a forrásponthoz, a tűz pontosan 15 perc múlva kikapcsol. A kész kezelést azonnal tárolóedényekre helyezik és hermetikusan lezárják.

Érdemes megfontolni: egy nagyon kevés negyed szilva dióval, szintén négy részre osztva, nagyon szépnek tűnik.

Kakaóval

Ez az összetevő könnyű csokoládé aromát ad a desszertnek. A termék meglehetősen szeszélyes és a biztonság szempontjából a kész masszát csak száraz, sterilizált edényekbe helyezik a sütőben. Az elkészítés a klasszikus recept szerint történik, jobb választani késő fajtákat, jól leszerelhető csonttal. 1 kg gyümölcs esetén vegyen 500 g granulált cukrot és 1 teáskanál egy hegy kakaóval.

A szilvát félcukorral lefedjük, és hagyjuk beolvadni, amíg lé meg nem jelenik, majd felforraljuk, adjuk hozzá a fennmaradó cukrot, kakaót és kívánt esetben 1 csomag vanillint. A tömeget állandó keverés mellett 40 percig főzzük, forró formában üvegekbe öntve.

Sárga szilvából

A legtöbb ember számára a szilva kék vagy szinte fekete színű. A sárga fajokat szelekcióval tenyésztik. Nem annyira savasak, nagyobbak, és kiválóan alkalmasak téli alapanyagok készítésére. A lekvár lenyűgöző átlátszó borostyánszínű, finom, enyhén savanyú ízű. Az édesség szintjét az ízlés szerint állítják be a cukor százalékának hozzáadásával vagy csökkentésével.

A klasszikus recept szerint készül, egyetlen forralással vagy öntsük szirupral, ha a szilva ékeket főzött állapotban akarjuk tartani.

Almával

A későbbi fajták jól mennek az őszi almákkal. Válasszon édes, lédús pépes fajtákat. A legegyszerűbb módszer 700 g almaszelet, 600 g szilva, félig eltávolított csonttal és 1 kg cukor kombinációja. Az összes összetevőt egy serpenyőbe öntjük és 1-2 órán át hagyjuk hagyni. Amikor megjelenik a lé, az átrendeződik a tűzhelyen. A tömeget 40 percig forraljuk, rendszeresen eltávolítva a habot. Ezután a kész terméket kis edényekbe csomagolják. Ha azt tervezi, hogy hűvös helyen tárolja, akkor a fogást szoros műanyag fedelekkel kell lezárni.

Nagyon érdekes lehetőséget kap a korai szilva alma-ranetki-kel. A szilvatömeget burgonyapürével forraljuk, benne kis egész alma ragyog. A gyümölcslé előállításához 2-3 oldalról tűvel tűzzük fel őket forrás előtt, és a szár maradt. A gyerekek különösen élvezik ezt a csemegét, amikor egy gallyat húzva egy almát húznak ki az édes tömegből.

Körtével

A recept klasszikus főzési módszert jelent. A körte 4-8 szeletekre oszlik, a magvakat tartalmazó közepét eltávolítják. A szilvát felére osztják, eltávolítva a kőből. arányok:

• gyümölcs - egyenként 500 g;
• víz - 200 ml;
• cukor - 1 kg.

A főzési idő 35–40 perc.

Citrommal

A 2 íz nagyon érdekes kombinációja, amikor egy citrusárnyékot alkalmaznak a szilvaaromára. A főzéshez 1,5 kg szilvára, azonos mennyiségű cukorra, 100 ml vízre és lére kell vastag bőrű fél nagy méretű citromból. A kisméretű, hosszúkás gyümölcsök eredetinek tűnnek az ilyen lekvárban. A köveket a ceruza vagy egy sushi pálca hátsó részével távolítják el tőlük, befelé tolva. Tehát a gyümölcs megjelenése sértetlen marad, és az üvegek vékony üvegén keresztül szédül.

A szilvát forrásban lévő szirupmal öntjük és 30 percig főzzük folyamatos keverés közben. A citromlevet adjuk a forráspontú tömeghez, és az elegyet további 10 percig forraljuk. Kiderül, hogy körülbelül 2 liter lekvárt és egy másik kimenetet kóstolhat meg.

Fahéjjal

A lekvárt a klasszikus változatban az 1: 1 arányok szerint készítik, a főzés végén fahéjat adnak a forrásban lévő keverékhez. A jó minőségű fűszerek használatának titka. 2 kg gyümölcshöz csak 1 darab fahéjra vagy őrölt fűszerre van szüksége 3-5 g mennyiségben. Ez finom pikáns ízét adja az ízlésnek. A lekvárban jól megy a citrom- vagy a narancslé.

Narancssárga

A szilvát és a cukrot egyenlő arányban veszik fel, 1 nagy narancsot adnak hozzá. A héját megtisztítják tőle, és azokat a válaszfalakat, amelyek keserűséget adnak a késztermékben, eltávolítják a ráncokból.

Lassú melegítéssel még a szilvaszeletek is maradnak a szirupban, forrásban lévő forralással lekvárt kap. A narancs szelet 3-4 részre vágják. Először a szilvát forraljuk, majd hozzáadunk narancsot és 30 percig főzzük. Kész lekvár csomagolva és tárolás céljából megtisztítva.

Tökkel

Leveket, főételeket, pite töltelékeket és desszerteket sütőtökből készítik. Szilvával kiegészítve szokatlan és nagyon vonzó ízt kapnak. Főzéshez nemcsak a csontot, hanem a bőrt is megtisztítják. A tököt egy durva reszelőre dörzsölik. Az alapanyagokat egyenlő arányban veszik - egyenként 600 g -, a granulált cukor mennyiségét 1/4-rel növelik, ha a szilvafa túl savas gyümölcsét elkapják.

A főzési idő a tök fajtájától függően változik. A finom készség fő jele a sütőtök chips teljes lágyulása. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá 0,5 teáskanál fahéjat a tömeghez vagy az alsó 1 fahéjat.

Vastag lekvár

Azoknak, akik szeretik egy reggeli édes tekercset, az egyik egyszerű recept hasznos. A lekvár vastagabbá tétele érdekében a hagyományos arányoknak megfelelően főzzük, de a forrásidő növekszik. A szilva jól gélesedik, így a tömeg lehűléskor megvastagodik. Ezért azonnal elkészítés után és kis mennyiségű üvegekbe öntik, hogy kényelmesebben kanállal vegye ki.

Konyakkal

Ezt a receptet nem lehet elrontani. Bármely szilvából származó rendes lekváron alapul, az összetevők aránya 1: 1. A titkos kiegészítés konyak 5 perccel azelőtt, hogy készen állna. Nyilvánvaló, hogy maga a konyak sokkal jobb, mint a lekvár, de érdemes ragaszkodni a recepthez. Az íz felfedése érdekében a keveréket háromféle forrásban forraljuk 10 percig, teljes hűtés mellett. A konyakot hozzáadjuk az utolsó megközelítéshez. Egyébként nagyon finom lesz, ha 1 evőkanállal együtt. kanál nemes italt adjon hozzá egy kis bárban minőségi csokoládét.Ebben az esetben a desszert akkor tekinthető készen, amikor a csokoládé teljesen feloldódik. A finomságot azonnal eltávolítják a tűzhelyről, és kis alakú üvegekbe öntik. Hermetikusan lezárt, hogy megőrizze az egyedi ízt.

Cukorbetegek számára

A cukor felhasználásának korlátozása nem indokolja az összes finomság elutasítását. A lekvárt elég sikeresen főzik édesítőkön. Ezek lesznek:

• xilit;
• szorbit;
• stevia;
• juhar szirup.

Egy nagyon érdekes lehetőség akkor érhető el, amikor a szilvát szőlőlében főzik, de ahhoz, hogy engedélyt szerezzen egy ilyen desszerthez, a felelős orvoshoz kell fordulnia.

Érdemes emlékezni: az édesítőszerek nem sűrülnek meg, tehát a lekvár folyékony lesz. Felforralható lekvár állapotba, vagy hozzáadhatja a Sladys sűrítőt, amely megengedett a cukorbetegek számára.

Ha nem akarja kockáztatni, készítsen szilvát szilvából a saját gyümölcslében, és télen kellemes savanyúsággal diverzifikálja az étkezést.

A késztermék tárolása

A lekvár felhasználhatósági ideje - legalább egy év. Hosszabb tárolás esetén nem romlik, de elveszíti minden hasznos tulajdonságát. Jól főzve tökéletesen áll a folyosón vagy a konyha sarkában lévő faliszekrényben. Öt percig tartható a legjobb hűtőszekrényben vagy pincében.

Érdekes szilva tények

1. A szilvavirág az élet újjászületését szimbolizálja.
2. Egy fa élettartama eléri a 30 évet, de a termés 15-ben fejeződik be.
3. A Balkán-félszigeten úgy gondolják, hogy azok, akik szilvafát ültettek, minden bűn megbocsátottak.
4. A különféle fajták közül a legnépszerűbb a házi szilva. Ez a fák 90% -át teszi ki.
5. A gyümölcsöket és a leveleket a népi gyógyászatban használják, mivel hashajtó, lázcsillapító és fertőtlenítő hatásuk van.

A szilvalekvár nagyon népszerű és számos ízű. Bármely háziasszony, a klasszikus változat alapján, elkészítheti saját vállalati receptjét.

Fotó szilvás lekvárral