Eper Jam: 8 recept

Az illatos bogyók vidáman néznek ki a faragott levelek alól. Ahhoz, hogy egy pohár finomságot megkapjon, le kell állnia. De az eper annyira ízletes és egészséges, hogy vödörben veszi fel, időt és energiát megtakarítva. Mindenki számára jó, de a finom bogyók még a hűtőszekrényben is nagyon gyorsan elrontódnak. Télen tartásának legnépszerűbb módja a lekvár készítése.

A szamóca értékes tulajdonságai

A növény évelő, ezért ha egyszerre több tisztát talált, akkor biztonságosan visszatérhet hozzájuk a következő évre. A bokrok kicsik, akár 20 cm magasak is, a levelek jól felismerhetőek három külön szegmensben. A kultúra hajtások útján terjed, amelyeket az eperben "bajusznak" hívnak. Jó időjárási körülmények között gyorsan növekszik. A virágzás májusban kezdődik és szinte június végéig tart. Egy bokoron egyidejűleg megfigyelhetőek a rügyek, a nyitott virágok és a különféle érési fokú bogyók.

Vajon: tudományos szempontból a petefészkét hamis gyümölcsnek nevezik, de az emberek között még mindig bogyó.

Éneklés közben a színe zöldről fehérere változik, rózsaszínűvé válik, és skarlátvörösre vagy sötétvörösre vált. Akkor jön az idő a betakarításhoz. Az édesség már a fehér gyümölcsökben megjelenik, de a dzsemekhez az íz teljes feltárása szükséges.

Sok hasznos anyag rejtőzik a növényben, és egy része megmarad a főzés során. A népi gyógyászatban a növény minden részét használják. Tavasszal betakarítják, óvatosan, árnyas, hűvös helyen szárítják.

A friss bogyós gyümölcsök nyújtják a legtöbb előnyt, ajánlott:

• a test salakodásával;
• krónikus székrekedés;
• duzzanat;
• vitaminhiány és vérszegénység;
• étvágytalanság;
• rossz légzés és ínybetegség.

A növény minden része nagy mennyiségben tartalmaz szerves savakat, vitaminokat, rostot, tanninokat, pektint. A szamóca káliumot, magnéziumot, foszfort, kobaltot és illóolajokat tartalmaz. Jobb, ha a terméket frissen használja, de a szamóca termési ideje rövid és gyorsan repül, a jövőben betakarítania kell.

Érdemes megfontolni: a kerti és a vadon termő bogyók összetétele nagyon hasonló, és mindkét fajta gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik.

A bogyó kalóriatartalma kicsi - 34 kcal / 100 g termék. Az étrend részeként használják a súlycsökkentő programokban, hogy ízt adjanak az étrendi táplálkozáshoz.

Mi hasznos eper lekvár

Főtt formában és még ötperces lekvárban is sokkal kevesebb hasznos anyag található, mint a friss bogyós gyümölcsökben, de a termék továbbra is jelentős értékű. A fruktóz és a glükóz édesíti a bogyót. A dzsemek elkészítéséhez szükséges cukorral kombinálva, ez nem lesz biztonságos a cukorbetegek számára. Ha nem eszik bankot, és takarékosan használja, akkor naponta néhány kanállal normalizálódik az anyagcsere folyamatok, helyreáll az életerő, a krónikus fáradtság szindróma megszűnik, és a hangulata javul.

Mikor szedni eper lekvárral

A vadon termő bogyó fokozatosan énekel, június elején, majd gyorsan, 1–2 héten belül, visszaadja a termést. Akkor majdnem haszontalan az édes bogyós cseppek keresése a tisztásokon. Július utolsó napjain a bokrok majdnem befejezték a termést, a levelek kiszáradni kezdenek, és felhalmozódtak a tápanyagok, amelyek segítenek túlélni a kemény tél.

Kétféle lehetőség van a gyűjtésre. Az első az, hogy június utolsó hetétől kezdve gyakrabban látogassa meg a kincsesített tisztítókerteket, és apró részletekben vegye be a bogyókat, azonnal télen feldolgozva. A második - a türelmetlen emberek számára könnyebb azonnal jönni július elején egy vödörrel.Be kell állítania azt a tényt, hogy a gyümölcs kis mérete miatt a gyűjtési folyamat gondos, és a nap folyamán mindent el kell rendezni, főzni vagy fagyasztani, különben a finom bogyók romlanak.

Érdemes emlékezni: a nyitott helyen lévő szamóca egy héttel korábban énekel, mint az erdő, és a kerti fokozatosan gyümölcsöződik.

Hogyan készítsünk eper lekvárt: receptek

Sok család megtartja saját, családi recepteit és módszereit a téli ételek elkészítéséhez. A fő alkotóelemet megőrzik. A tűz expozíciós ideje, a cukor aránya és a külső elemek hozzáadása megváltozik. A bogyók elkészítése és a késztermékek tárolási módjai azonban változatlanok maradnak.

Előkészítő szakasz
A behozott bogyókat gondosan válogatni kell. Ha egymástól függetlenül összeszerelik őket, akkor az alapanyagok egyenletes forralásához meg kell osztani őket az érettség fokával.

Ezután töltse fel őket néhány percig hideg vízzel, és hagyja, hogy meglágyuljanak és elmozduljanak a homok vagy a föld részecskéi. Kényelmesebb, ha a szamócát egy tartályból vízzel szűrik szűrőedénybe vagy hasított kanálba.

A következő lépés a szárok eltávolítása. Néhányan kihagyják ezt a lépést, azt gondolva, hogy a kis zöld ágak nem befolyásolják a késztermék minőségét. Az íze és a színe nem rendelkezik elvtársakkal, de a klasszikus változatban eltávolítják őket. Csak tiszta, csemete nélküli, körülbelül azonos színű bogyós gyümölcs marad a tartályban.

Mielőtt feltöltené őket cukorral, feltétlenül távolítsa el a fölösleges vizet. Ennek érdekében a bogyókat szétszórják egy finom huzaltartón vagy egy szűrőedényben 30–40 percig. Most kiválaszthatja a legfinomabb receptet, vagy főzhet egy kicsit mindent, majd megszervezheti a kóstolást.

Klasszikus recept

Számára szüksége lesz ezekre a termékekre:

• 3 kg szamóca;
• 4,5 kg cukor;
• 800 ml víz;
• fél citromlé.

Először a cukorszirupot forraljuk, a bogyókat óvatosan öntsük a forráspontú masszába.

Fontos: ha egyszerűen elalszik a bogyókból, hogy levet nyerjen, akkor inert tömegben forrjon.

A jövőbeni lekvárt forraljuk, és negyed órára távolítjuk el a tűzhelyről. 4 megközelítést igényel. Az ötödik oldalon a citromlevet öntsék a masszába, forrásban lévő állapotban sterilizált üvegekbe öntik és feltekercselik.

Öt perc

A minimális hőkezelési idő lehetővé teszi a tápanyagok nagy részének megtakarítását.

Fontos: csak hermetikusan záródik le, steril üvegekben.

A bogyót és a cukrot egyenlő arányban vesszük, rétegekkel meghintjük, és másnap reggelig hűvös, sötét helyre helyezzük. A por eljutásának megakadályozása érdekében takarja le a tetejére törülközőt. Nem zárható ki a tartályt szorosan lezáró fedő vagy más eszköz, a keveréknek "lélegeznie" kell. A cukor egyenletes feloldásához a tartalmat két óránként keverjük.

Miután a szamóca levet adtunk, és a cukor majdnem feloldódott, az elegyet alacsony lángon forraljuk, forraljuk legfeljebb 4-5 percig, és azonnal üvegekbe öntjük.

Nyers lekvár

A ribizli vagy a málna analógiájával készítik. Valójában cukorral reszelt bogyó hőkezelés nélkül. A főzéshez csak 2 összetevőre van szüksége. A bogyók 1 részéhez vegyen be 2 rész granulált cukrot. Annak érdekében, hogy az eper megőrizze ízét és aromáját, használnak egy kis trükköt - teljesen kizárják a fémmel való érintkezést. Ehhez egy kerámia edényt és egy fa tolókészüléket előzetesen elkészítünk.

Az alaposan zúzott bogyós tömeget sűrű műanyag fedelekkel lezárt edényekbe helyezik. Egy ilyen stratégiai alapanyagot csak a hűtőszekrényben lehet tárolni, ahol egy új termésig megáll, ha nem eszik.

A második lehetőség egész bogyós gyümölcsök tartósítására irányul. Ehhez öntsük a bogyókat cukorral és hagyjuk egy napig, rendszeresen keverve. Az összetevők arányai 1: 1. Ezután üvegekbe teszik, hűtőszekrényben tárolják, de legfeljebb 3-4 hónapig.

Érdemes megfontolni: sterilizálás után az üvegeknek megszáradniuk kell.Ha vízcseppek jönnek be, a keverék még a hűtőszekrényben is erjed.

Mint Mix

Néhány friss mentalevél szokatlanul frissítő ízt kölcsönöz a lekvárnak. Az alapot a szokásos módon főzzük - 1 kg szamóca arányában azonos mennyiségű cukor mellett. A recept egy apróra vágott mentalevél hozzáadása a harmadik forralás közben. Korábban a bogyókat egy napig cukorral borítottuk, a szirupot kiszűrtük és forraltuk. A bogyós tömeget eloszlatjuk benne, 2-3 percig főzzük, és kb. A dzsem készenlétéhez 3 megközelítésre van szükség.

A kész terméket dobozokba csomagolják. Kényelmesebb kis méretű, 0,5 vagy 0,3 liter tartályokat venni. Hermetikus dugósorral az ilyen lekvárokat akár az apartman folyosójának polcán is tárolhatja.

Ízletes keverék

Ha kiderült, hogy az év szamóca sovány, vagy késett a bogyók szedésével, és elég sokáig sikerült felvennie, akkor ne ess kétségbe. A kultúrák mentőközössége. A szamóca és az erdei szamóca kombinációja leírhatatlan ízeket ad. Mindkét bogyót válogatjuk, és a levélzövet eltávolítjuk. A főzési módszer klasszikus, jobb, ha öt percig nem főz, ez kockázatos, mivel a szamóca magasabb savas tartalommal rendelkezik.

Egy lassú tűzhelyen

Időnként nincs idő szorosan figyelemmel kísérni a bogyók forráspontja folyamatos keverésével. És a lekvár félrevezető, csak arra vár, hogy a pillanat elkerülje a szélét, vagy megégjen. A lassú tűzhelyben történő főzés megmentheti ezeket a problémákat, különösen mivel a készüléket késleltetett indításra programozhatja és beállíthatja a megfelelő időt. Az arányok szokásosak, kilogrammonként cukorral és bogyókkal, 1 csésze víz hozzáadásával. A maximális terhelés meghatározásakor a multicooker paramétereire kell összpontosítania. Miután a termékeket kinyitotta, nyissa ki a gőzszelepet és válassza ki a kioltási módot. 30 percig tart az aromás lekvár elkészítése további erőfeszítések nélkül, eltávolítva a habot és folyamatosan keverve.

Mogyoró jegyzet

Eper lekvár citromhéjjal és diószeletekkel nagyon finom. A harmadik forráspontban adják hozzá különféle ízekhez. 1 kg bogyóhoz elegendő 2-3 forgácshéj és 100 g apróra vágott dió, lehetőleg a magot lefedő vékony belső bőrből hámozva.

válogatott

Csodálatos illat- és aromacsokor érhető el, amikor többféle bogyót kombinálnak az eper túlsúlyával. Csodálatos triád vele az eper és a málna. Ki kell választania a legkorábbi málnafajtákat, vagy meg kell néznie a javítószer első növényét, mivel egyes régiókban először az egyik bogyót éneklik, aztán a másikot.

Nagyon érdekes lehetőséget kap a korai ribizli, piros vagy fekete hozzáadásával. Nagyon kevésre van szüksége, a bogyó sárgája ízű, aromája erős és elfedheti a szamóca finom ízvilágát.

Jam tárolási szabályok

A téli készletek készítése után felmerül a kérdés, hogyan lehet azokat a lehető leghosszabb ideig megőrizni. Természetesen nehéz elrejteni egy ilyen finomságot a háztartásoktól, és ez nem szükséges, csak nekik készült. Egy másik dolog az, ha a lekvár tetejét penész borítja, vagy erjedt.

A tárolási körülmények közvetlenül függenek a lekvár elkészítésének módjától.

1. A nyers, cukorral reszelt hűtőszekrényben csak a friss zöldségek tárolására szolgál. Ott, a levegőnek a fedéln keresztüli elérése nélkül, 3-4 hónapig képes életben maradni. Egy nyitott üveget egy héten belül el kell enni, ezért jobb, ha egy ilyen terméket kis méretű tartályokba csomagolunk a kezdetektől.
2. Öt percre az egyik bogyótípustól, további összetevők nélkül, bogyók és cukor 1: 1 adaggal és légmentes parafa segítségével, a termék károsodása nélkül leengedhető a pincébe. A megnövekedett cukormennyiséggel a bank csendesen áll a lakásban.
3. Háromszor főzött lekvár, amelyben a bogyókat forrásban lévő szirupmal öntötték, megbonthatatlan. A házba, lakásba, garázsba vagy pincébe bárhol elhelyezhető.Nem vándorol, nem nő penészes, nem fagy.

A szamócának nincs hulladéka

Maga az erdőből származó bogyó nagyon értékes, ám további előnyöket élvezhet belőle. A lekvárra való felkészülés után egy egész halom marad meg. Nem szabad őket eldobni. Használhatók gyógyító tápközegek előállításához, amelyeket artritisz, köszvény, vesekológiák, vérszegénység és szív- és érrendszeri betegségek kezelésére használnak.

A szárított levelekből és bogyókból származó vitamintea javítja az immunitást, csökkenti a nyomást, javítja az emésztést és pozitív hullámon stabilizálja az érzelmi állapotot. Előkészítéséhez vegyen be 1 teáskanál szárított fűt és bogyót, öntsen egy pohár forrásban lévő vizet, fedje le egy frottírkendővel 10 percig. Idhet korlátozás nélkül, a szokásos reggeli kávé vagy az esti Ceylon tea helyett.

Érdekes tények a szamócáról

1. A 15. századig a vadon termő bogyókat betakarították, és csak később rájött, hogy kényelmesebb a kertjében termeszteni és termeszteni.
2. A botanikusoknak 600 eperfaja van.
3. A brazilok a bogyót a jólét és a jólét szimbólumának tekintik.
4. A régi időkben a barátokat és a szomszédokat kezelték az első bogyóval szemben, és maguk csak a következő bogyót ették. A szokás értelme, hogy a termés éves és bőséges.
5. A vadon élő fajok bajusz segítségével fokozatosan "másznak" egy új helyre, és a rét lassan oldalra csúszik. Ennek oka az, hogy több mint 5 éve a bokrok nem tudnak növekedni egy helyen, mivel a talaj kimerült.

Bármi legyen is az eper, az erdő vagy a kert, a szeretője a kezébe került, tudja, hogy ez egy igazi vitamin kincs, és nem hagyja, hogy egyetlen bogyó eltűnjön. A szezonban frissen megették, és emlékezzenek a nagylelkű nyarakról, amikor kinyitott egy üveget rubinlekvárral és lélegzetelállító aromájába lélegzett.

Fotó eper lekvárral