Vörösáfonya lekvár: 3 recept

Hideg időben valami finomra szeretne kipróbálni magát. Különösen ebben az évszakban, az íz mellett a termék hasznos tulajdonságaira is szükség van. Erősíti az immunrendszert, és segít a vírusok és baktériumok elleni küzdelemben. A téli előkészületek megmentésre kerülnek, amelyek között feltétlenül legyen egy üveg vörösáfonya lekvár.

Összetétel és kalóriatartalom

A vörösáfonya lekvár összetétele nagyon egyszerű - ezek maga a vörösáfonya és a cukor bogyói. Ilyen lekvárhoz ritkán adnak vizet, mivel maga a bogyó képes elég folyadékot kiválasztani a főzés során. Ha szükséges, sokan különféle fűszereket adnak a desszerthez - narancs vagy citrom, fahéj vagy szegfűszeg héja. Nagyon ízletes, frissítő ízű, áfonya lekvárral, menta hozzáadásával.

A lekvár kalóriatartalma nem csak a fő alkotóelemtől függ, hanem a hozzáadott cukor mennyiségétől is. Figyelembe véve a hozzáadott cukrot, a desszert energiaértéke 230 kcal / 100 g lesz. Minél kevesebb cukrot adnak a vörösáfonya lekvárhoz, annál alacsonyabb a kalóriatartalma, mivel maga a vörösáfonya alacsony kalóriatartalmú bogyó, csak 100 g-ra vonatkoztatva 27 kcal. magas kalóriatartalmú élvezet eléréséhez cserélje le a cukrot mézre vagy bármilyen édes gyümölcsre - datolt darabokra vagy cseresznyere. Az íze nagyon érdekes lesz, és több jótékony tulajdonsága van, mint a szokásos cukor hozzáadásával.

A vörösáfonya lekvár terápiás hatását gazdag kémiai összetétele magyarázza. Mindenekelőtt a szerves savakat, a vitaminok és pektinok komplexét értékeli. A bogyó hipoallergén termék, ezért szinte mindenki fogyaszthatja, kivéve az egyedi intolerancia eseteit.

A fő érdeklődés természetesen a vitaminok - nagy mennyiségű C-vitamin, a B, K és az E csoport. A vörösáfonya lekvár jelentős mennyiségű K-vitamint tartalmaz, amelyet egyedülállónak és különösen értékesnek tartanak. A gyógyító hatást a savak - citromsav (leggyakrabban a vörösáfonya lekvárában találják meg), almasav, oleanolsav, benzoesav és mások - gyakorolják. A pektin anyagok fiziológiásán aktív anyagok, amelyek segítenek a testnek a felesleges toxinok eltávolításában.

A vörösáfonya számos makro- és mikroelemet tartalmaz. Mindenekelőtt a kálium, a foszfor, a kalcium és a vas, amelyek nagy mennyiségben vannak a bogyós lekvárban. Kis mennyiségben van jód, magnézium, cink és más ásványi anyagok.

Mi az áfonya lekvár?

Érdemes részletesebben megfontolni a vörösáfonya lekvár előnyeit.

1. Az immunitás erősítése. A vörösáfonya lekvárt fel lehet venni az étrendbe megfázás esetén. Antioxidánsok jelenléte miatt gyulladásgátló hatással rendelkezik. A C-vitamin a legjobb vegyület az immunitás fokozására, emellett számos B-vitamin és fenolos vegyület - tannin - segít fenntartani az immunitást és szembenézni a szervezettel a fertőző betegségekkel szemben. Ugyanaz a tannin fokozza a gyógyszerek hatását a megfázás kezelése során. A pektinek megakadályozzák a kórokozó mikroorganizmusok szaporodását, ami szintén csökkenti a betegségek valószínűségét.
2. A szív- és érrendszer erősítése. A vörösáfonya lekvár hasznos összetevői segít sok szívprobléma megelőzésében. Például elősegítik az erek erősítését.Az enzimek megakadályozzák az artériák eldugulását (az erek elzáródását), serkentik a szív normál működését és biztosítják a véráramot a test egész területén.
3. A koleszterin eltávolítása a testből. A magas koleszterinszint közvetlenül befolyásolja a test általános állapotának romlását, de sajnos sokan figyelmen kívül hagyják ezt a problémát. A vörösáfonya lekvárban található antioxidánsok hatékonyan csökkentik a vér koleszterinszintjét, különösen, ha mézet adnak hozzá. A pektinek képesek az emberi testből nemcsak a felesleges koleszterin, hanem a nehézfémsók eltávolítására is.
4. Javítja az agyi teljesítményt. Az agyi rendellenesség kimerültségben, álmosságban, zavarodásban és gyors fáradtságban nyilvánul meg. Az ilyen problémák elkerülése érdekében a fő szervet kívülről kell feltölteni. A K-vitamin és a B-csoport javítja a memóriát, életképességet ad a testnek és jobban összpontosítja a figyelmet. Mindezt az agy gyors oxigénellátása révén érinti (érdemes emlékezni arra a tényre, hogy az ember oxigénhiány miatt álmos vagy akár eszméletvesztés), és a véráram stimulálásával érhető el. A depressziós állapot ébresztés is, a károsodott agyműködésről beszélve. Az A és C vitamin hozzájárul a hangulat és az általános állapot javításához.
5. Húgyúti fertőzések kezelése. A vörösáfonya lekvár az egyik legjobb természetes gyógyszer a húgyúti problémákra. A desszert antioxidánsok antibakteriális tulajdonságai megakadályozzák a fertőzés terjedését és hozzájárulnak a rendszer normál működéséhez. A vesék és ürülékcsatornák fertőzéseinek kiküszöbölése mellett az áfonya antioxidánsai és a szerves savak is részt vesznek az elzáródások kiküszöbölésében, ezáltal minimalizálva a kövek kockázatát. Ebben a folyamatban leginkább a citromsav és az almasav segít.
6. Csökkentse a rák kockázatát. A rák az egyik leggyakoribb betegség Oroszországban és az egész világon. A betegség oka a legtöbb esetben a szabad gyökök túlzott mennyisége a testben, amelyek növelik a rákos szövetek növekedését. A rák problémájának kiküszöbölése érdekében csökkenteni kell ezek számát.
   Az antioxidánsok csökkentik a gyököknek az emberi testre gyakorolt ​​hatását, ezáltal csökkentik a kóros sejtek terjedését és minimalizálják a rák kockázatát.
7. Édes termék étrendhez. A áfonya lekvár, akárcsak maga a bogyó, nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amely hozzájárul az emésztés normál működéséhez, segítve a testet a megszabadulástól a nem kívánt kilogrammoktól. Az antioxidánsok is részt vesznek a fogyásban, a méreganyagok eltávolításában a testből, ezáltal megkönnyítve az anyagcserét.
8. Minimális gyomorprobléma. A bogyós lekvár rostja javítja az emésztést és a gyomor-bél traktus motilitását, és jó tápanyag a jótékony bél mikroflóra számára. Ugyanakkor a fekélyes baktériumoknak az emésztőrendszer belső falához való kapcsolódásának kockázata minimális, és az antioxidánsok segítenek kiküszöbölni azokat, amelyek még mindig képesek voltak meggyökerezni és terjeszteni a fertőzést az egész testben.
9. Gyógyszer a várandós anyák számára. A megfázott terhes nőket nem lehet gyógyszerekkel kezelni, mivel ez károsíthatja az anyát és a babát. Ezért ilyen pillanatokban meg kell emlékezni a népi gyógymódokra. A vörösáfonya lekvárban található flavonoidok és vitaminok növelik az immunitást, hozzájárulva a vírus gyors halálához. A vörösáfonya bogyónak baktériumölő tulajdonságai vannak, felhasználásuk csökkenti a gyulladást. Bebizonyosodott, hogy a vörösáfonya és az abból származó termékek kiváló népi gyógymód a terhesség ideje alatt fellépő megfázáshoz.
10. A csontszövet megerősítése. A lekvárban található kalcium és foszfor elegendő mennyiségben van, így asszisztensekké válhatnak a gyermekek csontvázának megfelelő kialakításában és felnőttekben történő támogatásában. Az ásványi anyagoknak köszönhetően a vörösáfonya lekvár - más édességektől eltérően - nem rontja a fogzománcot. Éppen ellenkezőleg, védő réteget képez a szuvasodás ellen. Az egyik népszerű recept az eper szóda és a vörösáfonya lekvár fogkrém használata. Egy ilyen eszköz nemcsak megakadályozza a lepedéket, hanem baktériumölő hatást is biztosít, és megvédi az ínyt és a szájüreget a betegségektől.
11. Finom desszert cukorbetegek számára. A lekvár fő alkotóeleme - vörösáfonya - segíti a vércukorszint csökkentését, és mind cukorbetegségben szenvedők, mind megelőzés céljából felhasználható. A lekvárt ebben az esetben cukor hozzáadása nélkül kell főzni. Édesítőként például magas fruktóztartalmú mézet kell használni.
12. A másnaposság orvoslása. Az aminosavaknak köszönhetően a vörösáfonya-termékek másnaposságnak tekinthetők. Ha reggel nem voltak tabletták a fejfájáshoz és a másnaposság egyéb jelei, akkor enni csak néhány kanál lekvárt.

Fogyasztási ellenjavallatok

A test előnyeinek lenyűgöző felsorolása ellenére nem szabad elfelejteni, hogy a vitaminok, a makro- és mikroelemek túlzott mennyiségének ártalmasak is lehetnek. Ezért emlékezni kell a megfelelő használatról.

Maga a vörösáfonya savas bogyó, így az abból lekvárt nem javasolják a gyomorhurutban vagy a gyomor-bélrendszeri fekélyekben szenvedő emberek számára, mivel ez a betegség tüneteinek súlyosbodásához vezethet.

Hogyan lehet összegyűjteni áfonya lekvárral

A bogyók első betakarítása nyár végén következik be. Ősz közepéig gyűjtik - ebben az időszakban mehet az erdőbe és gyűjthet nagyszámú vörösáfonya lekvárt vagy más terméket.

A bogyónak érettnek kell lennie - élénkpiros vagy bordó színű, romlás és rothadás jele nélkül. A zöld bogyókat nem kell szedni - nem érik otthon, és az abban található káros, néha mérgező anyagok miatt egészségre ártalmasak lehetnek. A bogyók, amelyek felületén fehér foltok vannak, ugyanolyan burgundia színű gyűjtésre alkalmasak.

A fagy kezdetén a bokoron lévő áfonya lágyul, héja gyengéd lesz. Egy ilyen bogyó nagyon alkalmas dzsemek és dzsemek elkészítéséhez, de főzni kell közvetlenül a begyűjtés után - hosszú ideig nem lesz képes tárolni.

Otthon normál állapotban és fagyasztva is tárolhatók (lehetőleg műanyag tartályban), ha a lekvárt később készítik el. A természetes áfonya, a benne lévő szerves savak miatt, 2 hónapig sötét, hűvös helyiségben tárolható. Tárolás céljából történő kiszállítás előtt folyó vízzel mossuk, és normál szobahőmérsékleten szárítjuk.

Hogyan válasszuk áfonya lekvárt?

A legjobb természetesen a bokorból személyesen gyűjtött vörösáfonya használata. De nem mindenkinek van lehetősége megy az erdőbe "vadászaton" a bogyóért. Ezért ki kell használnia a modern világ lehetőségeit - menjen el a boltba, és vásárolja meg a szükséges terméket.

Lehetőség van bogyók vásárlására a piacokon. Csak arra kell emlékeznie, hogy a friss áfonya csak augusztus-októberben vásárolható meg - a betakarítási idény ezekre a hónapokra esik, de országunk régiójától függően is változhat. Mindenesetre 1 hónapos különbség lehetséges, ezért bármely más időszakban nyugodtan mondhatjuk, hogy a pulton kiolvasztott áfonya.

A piacon történő vásárláskor figyelembe kell venni a gyűjtési területet, mivel a bogyók és a gombák negatívan képesek abszorbeálni a sugárzást. A jelenlegi jogszabályok előírják, hogy az eladónak megfelelőségi igazolással kell rendelkeznie az általa eladott termékekre. De ha bízik a térség jólétében, biztonságosan megvásárolhatja a vörösáfonya bármely jóindulatú nagymamától.

Az üzletekben a áfonya elsősorban fagyasztva kerül értékesítésre.Próbálja meg vásárolni a bogyót megbízható termelőktől - számukra minden olyan dokumentum tartozik hozzájuk, amely megerősíti biztonságát és minőségét.

Hogyan készítsünk áfonya lekvárt: receptek

Egyszerű lekvár

A recept nagyon egyszerű, kevés időbe telik. És ami a legérdekesebb - ehhez a recepthez nem adunk vizet, mert a lassan gyengülő vörösáfonya elegendő folyadékot választ ki a kívánt állaghoz.

Előkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Vörösáfonya bogyók (frissen vagy fagyasztva) - 1 kg.
• Granulált cukor - 600 g (800 g, ha a bogyó nagyon savanyú).

Az előkészítés szakaszai:

1. Lekvár készítéséhez vastag fenekű hőálló tartályra van szüksége. Helyezze bele a kézzel szedett és jól mosott vörösáfonya ábrát, és tegye a tűzhelyre (a tűz maximális szintje legyen). Ezzel a hőkezeléssel a bogyó elkezdi a levét.
2. A juice felforrása után csökkentse a hőt egy minimális szintre, zárja le az edényt fedéllel, és hagyja, hogy a vörösáfonya 10 percig lehűljön a levében. Ez idő elteltével keverjük össze a kapott áfonya-tömeget és hagyjuk további 10 percig tartani.
3. A megadott idő eltelte után vegye le a serpenyőt a tűzről és adjon hozzá cukrot (fokozatosan, nem egyszerre, lassan keverve). Keverje össze a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik, vigyázva, hogy ne sértse meg a bogyók integritását.
4. Öntsük a kapott lekvárt sterilizált üvegekbe és tekercseljük fel. A lehűléshez hagyja az üvegeket szobahőmérsékleten, napfénytől védett helyen. Ha nem tervezi a hosszú távú tárolást, akkor a lekvárt egy serpenyőben lehűtheti, és utána kannákba öntheti. A bankokat nem kell felvetni.

A dzsem elkészítésének technológiája a végén cukor hozzáadásával lehetővé teszi a természetes bogyós íz megőrzését, valamint nagy mennyiségű tápérték fenntartását.

Jam, áfonya és narancs

Ez a lekvár valódi vitaminbomba a test számára. A C-vitamin mennyisége egy ilyen desszertben sokszor több lesz.

Egy ilyen desszerthez a következő termékeket kell vásárolnia:

• Vörösáfonya bogyók (frissen vagy fagyasztva) - 500 g.
• Narancs (nagy) - 2 db.
• Cukor - 300 g.

Az előkészítés szakaszai:

1. Főzés előtt alaposan öblítse le a vörösáfonya és távolítsa el a zöld vagy rohadt bogyókat. Jobb, ha a vörösáfonya tartályt vízzel tölti meg - az összes szennyeződés a felületre emelkedik, könnyebb eltávolítani.
2. Megszórjuk a vörösáfonya-t egy vastag fenekű serpenyőben, tegyük rá a gázra, és tartsuk a tűzhelyen 10 percig, amíg a kiváló juice fel nem forr.
3. Ez alatt az idő alatt hámozza le a narancsot és apróra vágja (hagyhat egy pár egész szelet - érdekesnek tűnnek egy kész lekvárral ellátott edényben).
4. Keverjük össze a vörösáfonya és a narancs keveréket egy serpenyőben, és főzzük további 10 percig.
5. Az idő múlásával kapcsolja ki a gázt, és fokozatosan adjon hozzá cukrot, miközben folyamatosan keverje a lekvárt. Ezt óvatosan kell elvégezni, hogy ne sértse a bogyók integritását. Keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
6. Ezután terjessze a forró lekvárt a sterilizált üvegekbe, és tekerje fel őket. Hűtőszekrényben szobahőmérsékleten.

A narancs héját nem lehet eltávolítani - az íz nem rontja el, és a tápanyagok tartalma növekszik.

Vörösáfonya lekvár forrás nélkül

A hőkezelés hiánya sok hasznos komponenst takaríthat meg a lekvárban, mivel ezek közül néhány magas hőmérsékleten összeomlik.

A lekvárhoz csak két összetevőre van szüksége:

• Vörösáfonya bogyók (frissen vagy fagyasztva) - 1 kg.
• Granulált cukor - 0,5 kg.

Az előkészítés szakaszai:

1. Alaposan öblítse le a bogyókat meleg folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, és öntse őket egy mély edénybe.
2. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot a bogyóhoz, és alaposan keverjük össze minden egyes hozzáadással. Meg kell próbálni keverni, hogy a bogyók integritása ne sérüljön meg.
3. Hagyja a cukor-bogyó keveréket szobahőmérsékleten néhány órán keresztül, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a bogyó szirupot készít.

A főzés nélküli lekvárt nem tekercseli az üvegekbe, hanem egyszerűen le lehet fedni pamutpapírral és hűtőszekrényben tárolni. Kívánság szerint citrushéjat vagy fűszeres fűszereket adhatunk hozzá, de felhasználásuk csökkentheti a lekvár eltarthatóságát.

Jam tárolási szabályok

A lekvár hosszú ideig történő tartósítása érdekében be kell tartani a fontos szabályokat az elkészítés során és az edényben már bezárt desszert tárolásakor is.

1. Főzés előtt óvatosan válogassa meg a vörösáfonya. A rothadó bogyós gyümölcsök rontják az ízét, csökkentik az eltarthatóságot, mivel a putrefaktiv baktériumok már megkezdték tevékenységüket bennük. Számukra különösen kedvező környezet a lekvár hőkezelés nélkül. A zöld bogyós gyümölcsök többek között olyan mérgező anyagokat szabadíthatnak fel, amelyek hátrányosan befolyásolják a testet.
2. A dzsem főzéséhez rozsdamentes acél edényeket kell használni, mivel a bogyókban lévő savak miatt az alumínium tartály az oxidatív reakciók következtében csökkenti a dzsem eltarthatóságát.
3. A desszert tárolására szolgáló üvegtartály sterilizálására van szükség. Ellenkező esetben a káros baktériumok megtöltéskor a bankokban maradnak.
4. A sterilizált üvegeket jól kell szárítani, különben fennáll a penészesedés veszélye a tárolás során.
5. A forró terméket fedelével kell lezárni - ez biztosítja, hogy nincsenek nyílások az oxigén számára.
6. A tárolási helynek hűvösnek (kb. 15 ° C) kell lennie, és nem szabad napfénynek kitéve. A fűtőrendszerektől, a kályháktól és a hőt előállító egyéb berendezésektől el kell távolítani. A helyiségnek alacsony páratartalmúnak kell lennie.
7. Időnként ellenőrizze a kannák állapotát - a tárolási feltételek be nem tartása miatt a kannák felfújódhatnak vagy rozsdásodhatnak a fedélen.
8. A főtt lekvár címkézése - írja le a gyártás dátumát és évét, vagy írjon megjegyzést az emésztésről. Így nyomon követheti, mely bankot kell először nyitni.

A megfelelően elkészített lekvár sok évig tárolható - optimális tárolási körülmények között akár 3 évig is eltarthat. Hosszabb tárolás esetén az íz tulajdonságai nem változnak, de az ilyen lekvár már nem lesz tápanyagértékű.

A főzés nélküli lekvárt nem tekercselik (elegendő egy szivárgásmentes fedéllel lezárni vagy pamutpapírra kötni), és legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben tárolni.

Az elrontott lekvár felhasználásának módjai

A dzsem károsodása különféle módon jelentkezhet. Az okok is nagyon változatosak lehetnek - a desszert főzés szokásos figyelmen kívül hagyásától a tárolási szabályok figyelmen kívül hagyásáig.

A sérülés jelei:

• puffasztó üvegek (lekvár erjedése);
• penész a felületen;
• a buborékok megjelenése;
• cukrozott stb.

Ennek ellenére a vörösáfonya lekvár még megmenthető, ha emésztjük, vagy más, ugyanolyan ízletes és egészséges termékeket készítünk belőle.

A cukrok a főzés során hozzáadott túlzott mennyiségű cukor miatt fordulnak elő. Ez a lekvár kis mennyiségű víz hozzáadásával emészthető (forraljuk 10 percig), és visszaöntjük az üvegekbe. A túl főtt terméket már a hűtőszekrényben tárolják az alsó polcon, különben ismét romlik. Ezenkívül a kandírozott étel tökéletes házi bor készítésére vagy pite töltésére.

Ha penész fordul elő a terméken, akkor azt mondhatjuk, hogy kevés cukor került hozzáadásra főzés közben. Egy ilyen edényt már cukor hozzáadásával emésztünk - 100-200 g / liter lekvárt - 10 percig főzzük, egy üvegedénybe gördítjük és hűtőszekrényben tároljuk. Ügyeljen arra, hogy a lekvár felső részét távolítsa el a penészből - nem szükséges megemészteni a többi részével, mivel a további tárolás során veszélyes anyagok képződhetnek.

Az üvegen belüli buborékok és a fedél felfúvódása jelzi a lekvár erjedését - savanyú bor illata lesz. Megemészthető, de ebből a lekvárból a tökéletes házi bor készül. Ehhez adjon hozzá 1 liter vizet 1 kg lekvárhoz és keverje össze őket egy 5 literes tartályban. Gumi kesztyűt helyezünk a tartály nyakára - ez egyfajta ellenőrzés a palackban zajló folyamatok felett, mivel a bor erjedése során megfelelő gázfejlődés esetén felfújódik. Miután a tartályt sötét helyre helyeztük szobahőmérsékleten 4-5 napig. Minden öt napra 50 ml folyadékot öntünk egy másik tartályba, hozzáadunk 25 g cukrot, és visszaöntjük az öntött bort (így egyfajta cukorkeverés zajlik).

A bornak 1,5 hónapig állnia kell - addigra a bor megállítja az erjesztést (ezt egy fújt gumikesztyű jelzi), majd szűrjük és palackozzuk.

Érdekes tények a vörösáfonya-ról

1. A vörösáfonya termékek, akárcsak maga a bogyó, egyfajta ellenszer lehet a mérgező gombák és növények általi mérgezéshez.
2. A vörösáfonya gyógyító tulajdonságai annyira erősek, hogy a bogyók szisztematikus felhasználásával sok betegség visszaszorul.
3. A fekete áfonya a kávé alternatívájaként használható - szárítva és aprítva nem hagyja, hogy a cikória.
4. A gyógyító tulajdonságokat nemcsak a bogyók, hanem a vörösáfonya levelei is megóvják. Gyűjtésre kerülnek mind gyógyszerek előállításához, mind egyszerűen a főzéshez.
5. Svájcban a vörösáfonya lekvár nemzeti desszertré vált.
6. A távoli XIV. Században a vörösáfonya károsnak tekintették a fiatal férfiakat, de miért még mindig nem ismert.
7. A vörösáfonya-maszkok megújító hatást gyakorolnak a bőrre az antioxidánsok miatt. A bőr szilárd és friss lesz.
8. A áfonya gyümölcslét sok munkában megemlítik, köztük A. S. Puškin "Eugene Onegin" című műjét is.
9. A vörösáfonya-tinktúra emésztési problémákkal küzdő gyermekek számára adható.
10. A vörösáfonya-levelek kivételével megemelik a hemoglobinszintet, ezért erősen ajánlott terhes nők számára.
11. Van egy áfonya-kefir diéta, amely hetente akár 4 kg-os fogyást tesz lehetővé.