Durianas: nauda ir žala kūnui

Durianas yra nuostabus augalas. Jis sujungia nepakeliamą kvapą ir subtilų saldų skonį. Tai sveika ir gausu vitaminų, tačiau besaikis vartojimas pavojingas sveikatai.

Vaisiaus minkštimas yra švelnus, bet išorėje jis yra padengtas dygliuotomis smaigalėmis. Iš šių smaigalių kilęs jos pavadinimas - malajiečių kalboje žodis „duri“ reiškia „smaigalys“.

Kaip atrodo durianas ir kur jis auga

Pietryčių Azijos, Brazilijos ir Afrikos atogrąžų miškuose ant didelių amžinai žaliuojančių medžių su atraminėmis šaknimis auga nuostabūs žalios ar geltonos spalvos vaisiai. Medžiai, ant kurių auga durianai, siekia 25–50 metrų aukštį, atsižvelgiant į rūšį. Medžio lapai niekada nenukrenta ir išlieka žali visus metus, siekia 10–18 centimetrų skersmens.

Manoma, kad augalas atsirado Borneo ir Sumatros regionuose ir buvo įvežtas į modernaus Mianmaro teritoriją maždaug prieš 400 metų. Tada durianas buvo pradėtas aktyviai veisti Tailande, Rytų Vietname ir kitose šalyse. Europoje jie apie jį pirmą kartą sužinojo XV amžiuje, kaip kalbėjo keliautojas Nicolo Conti.

Durianai, kurie parduodami Azijos šalių parduotuvėse ir turgavietėse, auginami specialiuose plantacijose. Tailande vaisiai laikomi vienu iš nacionalinių simbolių, nes didžioji dalis gyventojų yra užsiėmę darbu, susijusiu su jo auginimu ir pardavimu. Tailandas užima pirmą vietą pasaulyje pagal savo pardavimus, po jo seka Malaizija ir Indonezija.

Duriano forma yra pailga arba apvali, skersmuo yra 20-30 centimetrų, svoris gali siekti 8-9 kilogramus. Tačiau paprastai turguose ir parduotuvėse parduodamų vaisių svoris yra apie 1 kilogramą. Vaisius padalijamas į penkias kameras, kurių kiekvienoje yra kreminė minkštimas ir sėkla.

Duriano skonis ir kvapas

Tie, kurie bandė durianą, apibūdina jo skonį skirtingai. Vienos primena kreminį desertą, kurio skonis yra bananas ir ananasai, o kiti jaučia vanilės, svogūnų, papajų ir riešutų kremą. Dauguma tų, kurie valgė durianą, sutinka, kad joks kitas vaisius nėra tas skonis. Taip pat visi sutinka, kad durianas turi nepakeliamą kvapą.

Durian yra organinės sieros. Tai iš dalies suteikia jam nepakartojamą aromatą, kuriame girdite puvinio supuvusios žuvies, supuvusių svogūnų, kanalizacijos, buitinių dujų, pasenusių kojinių, česnako kvapą. Daugelyje šalių griežtai draudžiama gabenti šviežius duriano vaisius viešose vietose, įskaitant viešbučius ir oro uostus. Singapūre transporto priemonių įspėjamuosiuose ženkluose pateikiami draudimai rūkyti, gerti ir valgyti, vežti degius daiktus ir įvykti su durianu. Aštrus kvapas yra per stiprus, o turistai gali eksportuoti tik puikaus skonio ar perdirbtų vaisių prisiminimus.

Svarbu atsiminti, kad iš viso yra žinoma apie 30 durianų rūšių. Jų skonis ir kvapas gali skirtis, o skonis taip pat labai priklauso nuo vaisiaus brandumo laipsnio. Pavyzdžiui, populiariausia veislė „Mao Shan Wang“ turi kartaus-saldaus skonio ir ryškiai geltonos spalvos minkštimą. Raudonųjų krevečių ir žaliųjų bambukų veislės patiks saldumynų mėgėjams, nes jos turi saldaus poskonio. „Shaw“ veislė garsėja lengvu alkoholio kvapu. Norintiems pirmą kartą išbandyti durianą, patariama rinktis D24 veislę, nes jos skonis derina pagrindines vaisių savybes.

Dėl rūšių ir veislių įvairovės dažnai sakoma, kad pirmą kartą sunku pamilti duriano skonį, jis gali nuvilti.Tačiau po penktojo karto nelieka nė vieno žmogaus, kuris netaptų šio vaisiaus gerbėju.

Kuo skiriasi durian ir jackfruit

Durianas ir jackfruit yra panašūs vienas į kitą tik savo išvaizda. Dažniausiai šakočio vaisiai būna daug didesni, ant jų esantys erškėčiai nėra tokie ryškūs, forma labiau primena kriaušę. Jackfruko kvapas taip pat yra savotiškas. Manoma, kad prinokusius vaisius galima atskirti supuvusių svogūnų kvapu. Džeko vaisiaus viduje yra klampi minkštimas ir valgomos sėklos. Pieno sultyse, esančiose vaisiuose, yra latekso, dėl to jackfrudas geriau supjaustyti pirštinėmis ir drabužiais, kurių nebus gaila dažyti be galimybės nusiplauti.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Durian yra 65% vandens, 24% angliavandenių, 5% riebalų ir 4% ląstelienos. Vaisiuose gausu neįprastai daug vitaminų ir mineralų: vitaminų A, C, B grupės, folio rūgšties, kalcio, kalio, magnio, natrio, fosforo, geležies, mangano, vario ir cinko. Tai yra įspūdingas naudingų medžiagų, kurias galima gauti iš duriano, sąrašas. Tik durianuose yra organinės sieros, kuri yra nervų, kaulų, kremzlių, plaukų, odos ir nagų dalis.

100 gramų vaisiaus maždaug 147 kcal.

Naudingosios duriano savybės

Bendroji nauda

1. Jau minėta siera, kuriai durianas yra ypač vertinamas, yra aminorūgščių ir fermentų, baltymų ir hormonų, kurie yra svarbiausi kūnui, dalis, įskaitant padedančią palaikyti cukraus kiekį kraujyje ir sulėtinti senėjimą.
2. Durianas turi šildantį poveikį, kai jis suvartojamas, kyla vidaus organų temperatūra. Pietryčių Azijos gyventojai net sako, kad pavalgę durian, galite miegoti be antklodės. Tuo pačiu metu šiuolaikiniai moksliniai tyrimai rodo, kad durianas nešildo kūno, o tik sukelia padidėjusį prakaitavimą.
3. Indolas durianuose yra natūralus antiseptikas. Tai padeda gydyti infekcijas. Azijos žmonės durianą vartoja nuo peršalimo ir kitų ligų.
4. Durianyje esantis kalis padeda stiprinti kraujagyslių sieneles ir širdies raumenį.
5. Reguliariai vartojant, durianas padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.
6. Durianas laikomas naudingu sergant anemija, padidina hemoglobino kiekį.
7. Užpilai iš duriano lapų ir šaknų naudojami kaip karščiavimas.
8. Durianas gali padėti nervų sistemai, sumažinti dirglumą, įveikti nemigą, pagerinti nuotaiką ir net palengvinti depresiją.

Moterims

Durian yra medžiagų, primenančių natūralų moteriškojo hormono estrogeną, todėl jis gali padėti moters reprodukcinės sistemos sveikatai. Tuo pačiu metu Azijos mokslininkų atlikti moksliniai tyrimai nepatvirtino duriano įtakos gebėjimui pastoti.

Antioksidantai ir kitos durian esančios medžiagos teigiamai veikia odą, reguliariai vartodami vaisius galite pastebėti gaivinantį ir senėjimą mažinantį poveikį. Lapų ir vaisių nuovirai turi priešuždegiminį poveikį ir padeda nuraminti odą.

Vyrams

Durian sudėtyje yra natūralių afrodiziakų, jis padidina trauką ir pagerina potenciją.

Viena pagrindinių vyrų mirties ir ligų priežasčių Vakarų visuomenėje yra širdies ir kraujagyslių ligos. Be kalio ir kitų mikroelementų, kurie teigiamai veikia kraujagysles ir širdį, naudoti durianą yra naudinga vyrams dėl to, kad jame nėra cholesterolio. Nepaisant to, kad jame gausu riebalų, jis nedidėja, o pagal kai kuriuos pranešimus jis gali dar sumažinti cholesterolio kiekį.

Durianas yra natūrali „energija“, jame yra natūralus serotonino analogas. Vyrams, patiriantiems didelį stresą, durianas gali padėti sumažinti nuovargio, nerimo jausmą ir stresą.

Nėštumo metu

Durian yra daug folio rūgšties. Tai reikalinga sveikam vaisiui vystytis, sumažinant persileidimo ir pavojingų komplikacijų riziką. Tačiau jei moteris turi aukštą kraujo spaudimą, patinimą ir kitas sveikatos problemas, turėtumėte pasitarti su gydytoju, jei esate nėščia su durianu. Daugelis ekspertų griežtai draudžia vartoti durian nėščioms moterims, nes nepageidaujamų reakcijų rizika yra per didelė.

Kai maitinate krūtimi

Durianas puikiai padeda kovoti su daugeliu ligų ir netgi sulėtinti senėjimo procesą, tačiau tai gali būti pavojinga naujagimio kūnui. Mikroelementų, vitaminų ir kitų medžiagų, kurios gali būti perduodamos su pienu, kiekis gali sukelti sunkią alergiją ir virškinimo trakto problemas. Maitinančios motinos neturėtų rizikuoti ir vartoti durian.

Vaikams

100 gramų duriano yra 150 kilokalorijų. Atsižvelgiant į tai, šalyse, kuriose šis vaisius yra lengvai prieinamas, rekomenduojama jį įtraukti į vaikų, kurių kūno svoris nepakankamas, racioną. Durianas turi daug skaidulų, kurios labai naudingos virškinimo sistemai.

Daugelyje šalių tai yra mėgstamas vaikų gydymas, susijęs su šeimos tradicijomis. Tačiau jei mes kalbame apie vaikus, kurie niekada anksčiau neišbandė duriano ir gyvena toli nuo atogrąžų, reikėtų su juo elgtis labai atsargiai. Per didelis jo vartojimas gali sukelti perkaitimą ir prakaitavimą, dirglumą, nemigą, gerklės dirginimą ir virškinimo sutrikimą. Vaikams, vykstantiems į turistines keliones, neturėtų būti nedelsiant duodama didelė vaisių dalis, pirmiausia turite įsitikinti, kad nėra alergijos ir kitų problemų. Mažiems vaikams iki trejų metų nerekomenduojama valgyti šio vaisiaus.

Kai numesti svorio

Durianas turi daug skaidulų, naudingų virškinimo traktui. Jis naudojamas siekiant užkirsti kelią vidurių užkietėjimui. Vaisiai yra labai patenkinti, todėl alkiui patenkinti pakanka nedidelio kiekio. Durianas padeda kūnui pašalinti vandens perteklių ir mažina patinimą. Dėl visų šių savybių vaisius tampa puikiu dietiniu produktu. Tačiau norint sumažinti svorį, rekomenduojama ryte vartoti mažą kiekį kalorijų ir riebalų turinčio duriano. Svarbu atsiminti, kad durianas yra labai kaloringas produktas, ir tik vienoje jo sėklų (sveriančioje apie 40 gramų) yra 55 kalorijos!

Žala ir kontraindikacijos

Esant hipertenzijai ir netoleruojant tam tikrų vaisių medžiagų, griežtai draudžiama naudoti durianą. Jame yra medžiagų, padedančių subalansuoti insulino lygį, tačiau draudžiama jo vartoti dideliais kiekiais sergant cukriniu diabetu: jame taip pat yra didelis cukraus, fruktozės ir gliukozės kiekis.

Kaip išsirinkti ir laikyti durianą

Svarbu rasti tą trumpą duriano gyvenimo periodą, kai jis jau subrendo, nukrito nuo medžio, bet dar nespėjo pablogėti. Per ilgai minkšti vaisiai gali būti beskoniai dėl ilgalaikio laikymo, per kieti - neprinokę. Bakstelėjus vaisiui lazdele, reikia klausytis garso: jei trankyti kurčias, vaisius greičiausiai prinokęs.

Durianas kambario temperatūroje laikomas ne ilgiau kaip penkias dienas. Tada jis sugadina, praranda malonų skonį.

Kaip valgyti durianą

Geriausias skonis yra ką tik supjaustytų vaisių. Geriausia durianą valgyti gryname ore, kad kvapas netrukdytų. Valgykite minkštimą šaukštais, kad kvapas nepatektų į rankų odą.

Azijos šalyse įprasta gerti durianus su pasūdytu vandeniu ar net kava ir pridėti prie kokteilių, pagamintų iš įprasto ar kokosų pieno.

Ar galiu valgyti kaulus?

Neapdorotos sėklos laikomos nevalgomomis.

Kiek galima valgyti durian

Vidutiniškai vaisius sveria 1 kilogramą ir turi apie 1300–1500 kalorijų.Taigi, visas vaisius vienu metu suvartos maždaug 70% suvartojamos dienos kalorijų. Šiuo atžvilgiu rekomenduojama riboti duriano vartojimą ir stebėti savo kūno pojūčius maistu.

Kaip valyti

Lengvais potėpiais vaisių skiltelę reikia padalyti į keletą griežinėlių. Jau iš jų galite šaukštu paimti skanų storą minkštimą.

Virimo programa

Šalyse, kur durianas auga, jis plačiai naudojamas įvairiuose patiekaluose. Kartu su juo gaminami pyragai, marinuoti kokosų piene. Neprinokę vaisiai kepti ir troškinti su pagardais, dedami į pastas kitiems patiekalams ruošti, sriuboms. Sėklos yra kepamos ir naudojamos kaip prieskoniai.

Iš duriano gaminami sausainiai, ledai ir uogienė, jie džiovinami ir kepti pyraguose.

Kodėl durianas neturėtų būti vartojamas kartu su alkoholiu

Durianas turi stiprų tonizuojantį poveikį. Be to, kūnas reikalauja daug pastangų, kad suvirškintų jame esančius riebalus ir cukrų. Kartu su alkoholiu jis gali sukelti nevirškinimą, apsinuodijimą, pavojingą slėgio padidėjimą.

Yra mitas, kad durianas kartu su alkoholiu gali nužudyti žmogų. Tai labai mažai tikėtina, nes reikia daug gerti, valgyti daug duriano ir jos sveikata bloga. Tačiau šio vaisiaus ir alkoholio derinys tikrai gali sukelti daug diskomforto. Išgėrę durian, turėtumėte palaukti bent valandą prieš gerdami alkoholį.

Ar galiu nusipirkti durian Rusijoje

Vakarų šalyse durianą galite rasti laisvuose prekybos centruose. Tačiau, norint išvengti nemalonaus kvapo, parduoti leidžiama tik tokiose talpyklose, kuriose durianas yra specialioje grotelėje ir užšaldytas.

Nepaisant griežtų durianų gabenimo apribojimų, Rusijoje yra daugybė kompanijų, siūlančių pristatyti šį vaisių. Švieži durianai gabenami specialiuose konteineriuose, kad būtų galima izoliuoti ir sudaryti specialias laikymo sąlygas. Maskvoje vieno vaisiaus kaina yra daugiau nei trys tūkstančiai rublių.

Tiems, kurie nenori rizikuoti išbandyti šviežio duriano, kelios Rusijos internetinės parduotuvės siūlo su juo džiovintus vaisius, saldainius ir kitus produktus. Šių produktų kainos yra daug prieinamesnės nei šviežių vaisių, o nedidelė egzotinių patiekalų pakuotė gali būti puiki dovana. Svarbu atsiminti, kad perdirbtiems vaisiams taikomi durian naudojimo apribojimai: su jais negalima valgyti per daug džiovintų vaisių ar saldainių.

Durianas kultūroje

Yra žinoma graži Tailando legenda apie duriano kilmę. Kartą senasis valdovas vedė jauną gražuolę. Jaunoji žmona su vyru nebendravo, ir jis kreipėsi į atsiskyrėlį patarimo. Išmintingas senukas patarė valdovui savo žmonai skirto potionio receptą, kuriame buvo stebuklingo, stebuklingo skonio vaisiai. Žmona suvalgė siūlomus patiekalus ir iš karto apėmė šilti jausmai vyrui. Gubernatorius surengė šventę, tačiau pamiršo pakviesti ir padėkoti atsiskyrėliui. Jis buvo įžeistas ir užkerėjo vaismedžius. Valdovas grįžo už naują durianą savo žmonai ir pasibaisėjo nuostabių vaisių kvapu. Žmona nebegalėjo jų valgyti ir vėl nustojo mylėti valdovą.

Azijos šalyse reguliariai rengiami durianų festivaliai. Vien Kinijoje į kasmetinį festivalį atvyksta daugiau nei 150 tūkst. Tailande, Malaizijoje ir kitose šalyse šventiniai renginiai vyksta kasmet per nokinimo sezoną.

Garsusis Singapūro „Esplanade“ menų centras, pripažintas architektūros šedevru, labai panašus į dvi vaisių puses. Vietiniai gyventojai jį vadino „durianu“. Sieną ir stogą dengiantys trikampiai smaigai padeda šviesai pasiekti koncertų salę ir karštame klimate neleidžia perkaisti. Dėl pastato paviršiaus struktūros periodiniam valymui specialistams reikia maždaug dviejų mėnesių.

Įdomūs faktai apie durianą

1. Durianas žydi labai trumpą laiką, du kartus per metus: žiemą ir vasarą. Gėlė žydi prietemoje ir krenta iki ryto. Tada vaisius pradeda formuotis. Durian gėlės sudaro dideles sankaupas, turi varpelio formą, gali būti baltos, rožinės ar auksinės spalvos.
2. Durian augalas yra ne tik skanių ir sveikų vaisių nešiotojas, bet ir gražus medis. Jis dažnai naudojamas tinkamam klimatui sodinti parkuose, dekoruojant juos poilsio vietomis.
3. Duriano negalima nupjauti ar pašalinti iš medžio kitais būdais: jūs visada turėtumėte palaukti, kol vaisius nukris nuo paties medžio, o tada subręs per kelias dienas. Todėl durian plantacijų darbuotojai ant galvos nešioja stiprius šalmus, ant veido - respiratorius, o ant kūno - specialius apsauginius kostiumus.
4. Veisimas durian yra pelningas verslas. Medžiai vaisius pradeda duoti maždaug nuo penkerių metų, o derlius būna stabilus 70–80 metų. Kai kurie medžiai gali gyventi ir duoti vaisių daugiau nei šimtą metų. Atogrąžų klimato sąlygomis medžiams nereikia ypatingų sąlygų: pakanka minimalių trąšų ir priežiūros. Tuo pačiu metu duriano poreikis nuolat auga. 2016 m. Duomenimis, tik Kinija per metus Malaizijoje įsigyja apie 400 tonų durianų, dar 16,5 tūkst. Tonų - Singapūrą. Vaisiaus kilogramo kaina yra 20–40 dolerių, priklausomai nuo sezono.
5. Arnonas Rodthongas, didžiausio Tailando durian plantacijos savininkas, paskelbė konkursą dėl savo dukters rankos. Potencialiam jaunikiui jis pasiūlė apie 20 milijonų rublių santuokos atveju. Tarp dukters būsimam vyrui keliamų reikalavimų - sunkus darbas, blogų įpročių nebuvimas ir žinios apie durianų veisimą. Netrukus po pranešimo, Arnonas atšaukė konkursą, tačiau pranešimas apie turtingą dukros dukrą liko patenkintas.

Durian nuotrauka