Gandarija: koks tai vaisius ir kaip jis sveikas

Keliautojai, lankantys Pietryčių Azijos šalis, gali išbandyti dešimtis egzotiškų vaisių, kuriuos sunku nusipirkti Šiaurės pusrutulio vidurinės juostos parduotuvėse. Švelnūs pietų vaisiai netoleruoja gabenimo ir greitai genda. Konservai ir kiti produktai neleidžia įvertinti pietinių skanėstų skonio ir aromato. Šie reti produktai apima gandarijų vaisius.

Koks tai vaisius

Gandarija yra Anakardiev šeimos vaismedis, į kurį įeina pistacijos, mangai ir sumai. Suapvalinti, pailgi augalo vaisiai yra panašūs į didelius abrikosus. Neprinokę vaisiai turi šviesiai žalią spalvą, rūgštų, aštrų skonį. Klampiame perikarde yra lipnių pieno sulčių. Brandinant vaisiai tampa minkšti, šviesiai geltoni arba oranžinės geltonos spalvos. Vaisiai yra 2–7 cm ilgio ir sveria 35–100 g. Vaisiai auga ant plonų kojų ir tankiai dengia šakas.

Subtilus prinokusios gandarijos minkštimas išvaizda ir struktūra primena slyvų minkštimą. Jis dažomas ryškiai geltona arba oranžine spalva. Prinokę vaisiai turi ploną odelę, skonis yra saldus arba saldžiai rūgštus, su lengvu terpentino kvapu (primena „Alfonso mango“ skonį).

Sėkliniai branduoliai yra valgomi, nepaisant kartumo ir sutraukiančio poveikio. Jie gali būti rausvos, mėlynos arba violetinės spalvos.

Kaip tai atrodo

Gandarija yra aukštas, išsibarstęs medis su plačia karūna. Šis amžinai žaliuojantis dar vadinamas marianų slyva. Angliškai kalbančiose šalyse galite rasti pavadinimus plum mango (plum mango) ir mango plum (mango plum). Visose Azijos šalyse, kur auga gandarijos, yra vietiniai rūšių pavadinimai.

Šis galingas medis užauga iki 27 m aukščio, kamieno skersmuo siekia 50–55 cm, dideli tamsiai žali augalo lapai yra pailgos formos ir smailiais galais. Maksimalus lakštinio lakšto ilgis yra 45 cm, plotis - 12–13 cm.

Geltonos gandarijos gėlės yra labai mažos. Vidutinis pailgų kiaušialąsčių žiedlapių dydis yra 2–2,5 mm. Medžio vaisius yra varpa, panašus į didelį artimiausio giminaičio kaulą - mangą.

Kur auga

Gandarijos tėvynė yra Pietryčių Azijos atogrąžų salos ir pakrantė. Dabar šis vaismedis auginamas Tailande, Laose, Indonezijoje, Birmoje, Filipinuose. Jis auginamas Sumatros, Ambono, Mauricijaus, Borneo salose, vakarinėje Java salos dalyje. Augalas mėgsta derlingą dirvą, žemumas, drėgną ir karštą klimatą. Gandarija taip pat auginama tarpmiestinėse lygumose, iki 850 m virš jūros lygio. Didžiausias derlius gaunamas tose vietose, kur vidutinė metinė temperatūra yra 24 ° C.

Tailande gandarijos pradeda žydėti lapkričio – gruodžio mėnesiais, derlius nuimamas balandžio – gegužės mėnesiais. Pusiaujuje ir pietuose, Indonezijoje, žydėjimas vyksta nuo birželio iki lapkričio, o vaisiai sunoksta kovo – birželio mėnesiais.

Kam tinka vaisiai?

Gandarija yra ne tik egzotiškas gydymas. 100 g vaisių yra:

• augaliniai baltymai - 0,5 g;
• angliavandeniai - 11 g;
• riebalai - 0,2 g.

Vaisių žieve yra augalų skaidulų, skaidulų, vandens, pelenų komponentų. Produkto (prinokusios minkštimo) kalorijų kiekis yra 42 kcal 100 g. Vaisiai turi geležies, fosforo ir kalcio bei kitų svarbių mikroelementų.

Gandarijoje yra:

• askorbo rūgštis (vitaminas C);
• B grupės vitaminai (riboflavinas, nikotino rūgštis, tiaminas);
• beta karotinas.

Vaisiai lengvai virškinami, juos galima valgyti bet kuriuo paros metu. Marijonų slyva turi ne tik maistinių, bet ir gydomųjų savybių:

1. Vaisiaus minkštimas yra prisotintas vandens. Sultys pagreitina medžiagų apykaitos procesus, greitai pašalina toksinus ir atliekas iš organizmo.
2. Ląsteliena vaisiuose ir lapuose padeda išvalyti žarnyną.
3. Vitaminai stiprina medžiagų apykaitą, dalyvauja kolageno formavimo procesuose, pagerina plaukų ir odos būklę, padidina imunitetą ir užtikrina normalų visų kūno sistemų funkcionavimą.
4. Beta karotinas yra svarbus geram regėjimui ir sveikai odai.

Mažai kalorijų turintis produktas, didelis skaidulų ir vandens kiekis leidžia produktą įtraukti į pasninko dienos meniu. Norėdami išvengti žarnyno ligos, turite suvalgyti bent 26 g skaidulų per dieną. Reguliariai vartojant marijonų slyvas, sumažėja virškinimo trakto polipų ir navikų rizika.

Kuris gali būti žalingas

Gandarijas galima valgyti be apribojimų, jei produktui nėra individualios alerginės reakcijos. Bet žmogus, suvalgęs daugybę vaisių, gali patirti šias bėdas:

• viduriavimas
• pykinimas
• akių ir odos baltymų pageltimas;
• rėmuo;
• raumenų mėšlungis;
• bėrimas ir niežėjimas;
• sąnarių ir raumenų skausmas.

Jei laikysitės dienos normos vaisių, nemalonių pasekmių nebus. Gandarija geriausiai patiekiama kaip desertas, o ne kaip pagrindinis patiekalas.

Kaip valgyti gandarijas

Valgykite prinokusių ir žalių vaisių minkštimą, taip pat jaunus lapus. Galite naudoti didelius, didelius lakštus, tačiau jie turi daug kietų pluoštų. Ryškiai kartaus branduolio branduoliai taip pat tinka maistui.

Prinokę vaisiai ypač skanūs švieži. Gandarija kruopščiai nuplaunama tekančiu vandeniu ir valgoma (kaip slyva). Didelius vaisius galima perpjauti per pusę ir išimti sėklas. Lupimas nėra būtinas.

Medžio lapai yra valgomi tiek švieži, tiek virti. Jauni lapai supjaustomi gabalėliais, kaip daržovės, dedami į ryžius ir salotas. Kartaus sėklos naudojamos kaip aštrus priedas padažuose.

Žali ir neprinokę vaisiai taip pat yra valgomi. Produktas pagerina kario, Tailando ir Indonezijos patiekalų, įskaitant rojaką ir asinaną, skonį ir aromatą. Neprinokę vaisiai dedami į vaisių salotas ir padažus, marinuoti su žolelėmis ir actu.

Ką galima pagaminti iš gandarijų

Namuose galite virti vaisių salotas ir pridėti prinokusių gandarijų riekeles. Šis kvapnus vaisius sėkmingai pakeičia mangus.

Iš prinokusių vaisių galite virti uogienes, kompotus, gaminti želė. Kvapnus geltonas uogienė naudojama kaip įdaras atviram pyragui, taip pat pyragams papuošti. Džemą iš gandarijos galima dėti į bandelių tešlą. Vaisių griežinėliai paįvairina šaltą naminį limonadą. Rūkydami ir marinuoti agurkus į stiklainį pridedama rūgščių žalių gandarijų.

Indonezijoje iš prinokusių marijonų slyvų vaisių dedama uogienė ir halva. Prinokę gandarijos yra džiovinamos, tai yra geras užkandis alkoholiniams gėrimams.

Gandarija yra populiarus tradicinių Pietryčių Azijos patiekalų komponentas - rojakas, asinana ir sambala.

Vaisinis rojakas gaminamas iš tofu sūrio ir atogrąžų vaisių - ananasų, mangų, gandarijų, pomelų. Tai vegetariška patiekalo versija. Atogrąžų vaisiai nulupami, supjaustomi į vidutinio dydžio gabalėlius ir laistomi aštriu, saldžiu žemės riešutų padažu. Šį patiekalą nėra sunku virti namuose. Vaisinis rojakas patiekiamas iškart po virimo.

Vaisinis asinan Bogor yra skanus desertinis patiekalas, kuriuo galima mėgautis Indonezijoje (arba virti savo virtuvėje). Maistas gaminamas iš konservuotų vaisių mišinio - Javano obuolių, mango, gandarijų, ananasų, ambarelos, papajų. Į šį mišinį taip pat įeina švieži jicama pupelių augalo gumbai. Vaisių mišinys užpilamas skystu saldžiarūgščiu padažu, į kurį įeina actas, žemės riešutai, muskato riešutas ir čili.

„Sambal“ - aštrus indonezietiškas padažas. Pagrindinės produkto sudedamosios dalys yra švieži čili pipirai ir druska, kurie sumalami skiedinyje, kol gaunama vienalytė pasta. Paprikų sėklos nėra pašalintos. Į šią karštą pagrindą dedama dešimtys maisto produktų ir prieskonių. Į sambalą galite įdėti raudonus pomidorus, kalkes, imbierą, gandariją, česnaką ir kitus komponentus. Galite rasti daugybę šio aštraus prieskonių receptų. Dėl sambal padažo imami neprinokę gandarijų vaisiai. Rūgštus žalias minkštimas sumalamas kartu su karčiais sėklų branduoliais.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Liaudies gydytojų svetainėse galite rasti patarimų, kaip naudoti marijonų slyvas kaip priemonę nuo galvos skausmo. Rekomenduojama gaminti „kompresus iš lapų“, tačiau tikslių rekomendacijų, kaip paruošti ir naudoti nuovirą, nėra. Tą patį įrankį rekomenduojama naudoti sergant artritu ir osteochondroze.

Taikymas kosmetologijoje

Prinokusių vaisių minkštimą galima dėti į bet kokią maitinamąją kaukę. Gandarijoje yra organinių rūgščių, kurios teigiamai veikia odą. Kosmetikos įmonės naudoja vaisių ekstraktus kremų, pastų, kaukių, losjonų ir kitų plaukų ir odos priežiūros priemonių gamybai.

Gandaria yra viena iš pagrindinių „Frangipani“ ir „Marian Plum“ kosmetikos gaminių linijos sudedamųjų dalių. Ištraukams gaminti naudojamos vaisių sėklos ir minkštimas. Asortimente yra kaukės, balzamai, purškikliai, šampūnai, aliejai ir kremai. Kaukė skirta brandžiai odai, linkusiai į raukšles, maitinti. Hidrofilinis aliejus tinka makiažui pašalinti ir sebumui ištirpinti, kremas - senstančiai odai drėkinti.

Kaip auga

Gandarijas galima auginti iš pernokusio vaisiaus sėklų. Dauginant natūraliame klimate, ūkiuose dažniau naudojami kirtimai ir sluoksniavimasis. Jaunus ūglius galima sodinti ant mangų.

Sėklos sodinamos į nedidelį puodą. Indo apačioje padarytos skylės ir į jį įpilamas drenažas, tada pilamas maistinis dirvožemis. Atogrąžų augalams geriau nusipirkti paruoštą dirvožemio mišinį.

Gandarijoms sudaromos tokios pačios sąlygos, kaip ir mangams. Žemė turėtų būti drėgna, bet neužlieta. Optimali aplinkos temperatūra - plius 24 ° C. Puodas priveržiamas permatomu plastikiniu įvyniojimu. „Šiltnamyje“ daigai pasirodys po 7–10 dienų.

Žiemą augalas „apšviečiamas“ naudojant šviesią LED lempą. Pusiaujo dieną diena trunka 12 valandų, todėl žiemą ilgesnį laiką negalima palikti lempos.

Atogrąžų klimato sąlygomis gandarijos pradeda duoti vaisių nuo 8–10 metų, skiepyti medžiai duoda pirmuosius vaisius 6–8 metus. Bute vargu ar galite gauti derlių. Bet gražus sodrus medis papuoš bet kokį interjerą.

Suaugusiuose egzemplioriuose auga storas, sodrus vainikas. Todėl gandarija naudojama ne tik kaip vaismedis, bet ir kaip dekoratyvinis medis, suteikiantis tankią šešėlį.