Kaip gerti konjaką

Prancūzija žinoma kaip kelių originaliausių alkoholinių gėrimų, kurie atitinka griežčiausius standartus, gimtinė. Vienas iš jų buvo konjakas. Kaip ir šampanas, jis turi tam tikrų savybių ir ribotą gamybos plotą. Tik gėrimai, pagaminti Poitou Charentes regione, garsėja puikiu pavadinimu „konjakas“. Likusią dalį galima vadinti tik brendžiu. Standartų įgyvendinimą griežtai stebi galinga organizacija „Nacionalinis konjako biuras“. Sunku įsivaizduoti pasaulį be derliaus kvepiančio konjako, todėl tvirtai pateko į elitinių alkoholio veislių sąrašą.

Kas yra konjakas

Stiprusis gėrimas, kurio alkoholių dalis ne mažesnė kaip 37,6%, pagamintas pagal tam tikrą technologiją iš žaliavų, užaugintų palei Charente upę, turi teisę būti vadinamas konjaku. Ši nuostata yra dokumentuota ir kruopščiai saugoma, kad neatsirastų padirbinių. Likusios rūšys, net ir pagamintos laikantis technologijos ir naudojant būtinas vynuogių veisles, negaus išdidžiojo pavadinimo.

Tarpiniai tikslai

Receptas ir gamybos technologija buvo gerbiami šimtmečius, išlaikant nelengvą kelią nuo vynų, turinčių didelį rūgštingumą, iki kilnaus gėrimo. Pirmasis eksportas prasidėjo XI amžiuje. Konjako miestas jau buvo žinomas kaip druskos prekybos centras. Mėginiui olandai kartu su druska paėmė keletą statinių vyno. Palaipsniui augo paklausa, kaip ir Poitou vynuogynų plotas. Kitas žingsnis buvo bandymas distiliuoti vyno žaliavas, kad jos būtų geriau gabenamos. Pastebėta, kad kai laivai vėluoja kelyje ar uostuose, gėrimo kokybė ąžuolo statinėse tik gerėjo. Taigi buvo rasta viena pagrindinių konjako nokinimo sąlygų.

XVII amžiaus vidurys pakeitė distiliavimo technologiją, stabilizuodamas skonį. Po šimtmečio buvo pradėta griežta ekspozicijos laiko kontrolė, šiek tiek vėliau gatavas gėrimas buvo pradėtas pilstyti į butelius. XIX amžiuje atsirado susijusios pramonės šakos, kuriose buvo gaminami buteliai, kamščiai, etiketės.

Šio amžiaus pabaigoje vyno ir konjako pramonėje įvyko tikra tragedija. Kartu su vynuogių daigais, atvežtais iš kitų šalių, į šalį buvo atvežta filokseros ir pelėsis. Šios ligos užmušė didžiąją dalį vynuogynų, dėl ko žlugo gamyba. Norint atkurti tūrį ir sukurti ligoms atsparias veisles, prireikė kelių dešimtmečių. Daugiausia dėmesio buvo skiriama „Trebbiano“ veislei, kitas vardas - „Uni Blanc“. Iš jo pagaminama beveik 90% konjako.

Rūšys

Yra 2 pagrindinės gėrimų rūšys. Pirmasis aiškiai seka auginimo ir brandinimo metus, vietą, kuriai tai vadinama milleim arba kolekcija. Tokio konjako butelis parduodamas aukcione ir amžiams dingsta privačių kolekcininkų rūsiuose. Daugiausia tai susiję su skirtingų kultūrų alkoholių maišymu. Šis procesas vadinamas surinkimu ir suteikia gėrimui turtingą skonį su išsamiu poskonio traukiniu.

Konjakai klasifikuojami pagal brandinimo laiką - nuo 2 iki 6 metų. Iš viso - 5 kategorijos.

Įdomu: po 70 metų statinėse konjako savybės nebesikeičia.

Vidaus gėrimų sistemą sudaro 3 tipai:

• paprastas;
• derliaus;
• kolekcinis.

Paprastas iškart matomas etiketėje, kur senėjimo skaičius pažymėtas žvaigždutėmis. Pagal GOST, trumpesnis nei 3 metų poveikis neleidžiamas.Derlius suskirstytas į 4 kategorijas - nuo amžiaus iki labai seno, statinėse turintiems mažiausiai 12 metų. Vyresni nei 23 metų konjakai patenka į kolekcijos kategoriją.

Kuo skiriasi brendis ir viskis

Kiekvienas iš gėrimų suformavo didelę gerbėjų armiją, kuri ras daugybę argumentų, kodėl jie mėgsta savo išvaizdą. Be to, visi faktai ir komentarai greičiausiai bus teisingi, todėl ginčo emocijos įgaus ypatingą intensyvumą. Iš tikrųjų gėrimų išvaizda yra panaši, tačiau gėrimo skonis ir tradicija labai skiriasi.

1. Esminis žaliavų skirtumas. Brendimui imamos tik tam tikros veislės baltosios vynuogės. Viskis gaminamas iš javų grūdų.
2. Konjako tvirtovės lygis yra griežtai apibrėžtas, viskis gali būti skirtingai interpretuojamas.
3. Gamybos procesas taip pat skiriasi, bendras distiliavimas išlieka, tačiau jis atliekamas naudojant skirtingas technologijas.
4. Konjake beveik nėra riebalų ir eterinių aliejų.
5. Viskį galima gaminti bet kurioje šalyje, o brendžiu vadinamas tik vieno Prancūzijos regiono gėrimas.

Kas geriau gerti

Klausimas yra sudėtingas. Sveikatai brendis neabejotinai naudingesnis. Jis lengvai geriamas, turi ryškų gydomąjį poveikį terapinėmis dozėmis, turi sodrų skonį. Dėl piniginės pasirinkimas yra viskio pasirinkimas.

Konjako pasirinkimo kriterijai

Kartais kilnaus gėrimo pavadinimu vadinamas tamsintas alkoholis arba kažkas labai miglotai primenančio saulėtosios Prancūzijos produktą, tuo tarpu kaina yra gana įspūdinga. Norint nesuklaidinti jūsų lūkesčių, verta apsvarstyti kelis dalykus:

1. Tikras konjakas kioskuose ir paviljonuose neparduodamas, po jo turėsite eiti į specializuotą parduotuvę arba atitinkamą skyrių prekybos centre.
2. Gero gėrimo kaina prasideda nuo 650 rublių ir pakyla atsižvelgiant į ekspozicijos laiką, tai nekainuos pigiau.
3. Pirmaujančių prekės ženklų buteliai yra sąmoningai paprasti, griežti, natūralūs kamščiai.
4. Etiketės pagamintos labai aiškiai, šiek tiek įspaustos liečiant, akcizo spaudas yra ant pakuotės viršaus.
5. Kompozicija neturėtų būti kvapiųjų ar distiliavimo alkoholių.
6. Kokybės kontrolė taip pat pasiekiama apverčiant buteliuką, po kurio lėtai tekantys klampūs lašai ar juostelės lieka ant sienų.
7. Gėrimo spalva su gintaro atspalviu, skaidri, be drumstumo ir nuosėdų.

Niekas nėra apsaugotas nuo klaidų renkantis alkoholį. Tačiau atsižvelgiant į aukščiau išvardintus niuansus, tikimybė įsigyti aukštos kokybės konjaką žymiai padidėja.

Pirkimo priežastis taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Jei jums reikia pramerkti akis ar sukurti pagarbos aurą, nesibaimindami priemonių, turėtumėte atkreipti dėmesį į „Hennessy XO“, „Courvoisier“, „Martel“, „Camus“, kurių kainos svyruoja nuo 12-15 tūkstančių rublių. Pristatymui tinka „Courvoisier“, kurios ekspozicija yra iki 6 metų, Remy Martin, Ararat Ani, Sevan. Šventėje, kurioje jums tiesiog reikia konjako, verta įsigyti pagardinto ir kvapnaus Armėnijos simbolio Ararat Akhtamar, Barclay, Koenigsberg, Praskovetsky.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Gamybai naudojamos vynuogių žaliavos, todėl dauguma naudingų medžiagų sėkmingai perėjo į alkoholinį gėrimą. Taigi jo sudėtis yra:

• taninai;
• B grupės vitaminai;
• eteriai;
• rūgštys;
• specialūs alkoholiai;
• kalcio
• Natris
• kalio
• mono- ir disacharidai.

100 g kalorijų kiekis yra 239 kcal. Kadangi jis vartojamas mažomis porcijomis, jis nekenkia figūrai ir taip pat negalės išprovokuoti svorio padidėjimo.

Kokias taures jie geria konjaką

Gėrimo ypatumas yra tas, kad šiltu pavidalu visiškai atsiskleidžia jo aromatas ir skonis. Šviežiai supiltas į žemą tulpės formos stiklą - snifteris, jis turėtų kvėpuoti, maišydamasis su oru. Norėdami tai padaryti, stiklas šiek tiek pasviręs ir pašildomas delnuose. Geriamas dieviškasis nektaras vienu gurkšniu laikomas bloga forma. Jis geria jį mažomis porcijomis, praslysta per liežuvį ir šiltai nusileidžia stemplėje, palikdamas sudėtingą daugiasluoksnį poskonį.Įprasta pilti ne daugiau kaip 50 g, kuris tiesiog telpa į plačią snifterio dalį.

Rusijoje paprotys šiek tiek pasikeitė, o vietoj stiklo maži krištolo akiniai gali būti patiekiami be rašto ir spalvų purslų. Sienos turėtų būti visiškai skaidrios, kad neatimtų svečių malonumo žavėtis šviesos žaismu gintaro skystyje.

Kaip gerti konjaką

Konjako etiketas nurodo gerti po valgio kaip virškinamąją medžiagą, kad palaikytų draugišką pokalbį. Jis turi būti patiekiamas mažose taurėse. Butelis turi būti kambario temperatūros, geriausia suvynioti į kampe sulankstytą servetėlę. Degustacija neatleidžia skubėjimo, reikalaujanti pagarbos gėrimui ir patogių sąlygų. Todėl konjakas retai pasirenkamas triukšmingiems vakarėliams ir priėmimams.

Degustacija apima 3 etapus. Iš pradžių jie žavisi išvaizda, šiek tiek sukdami stiklą. Jei gėrimas yra aukštos kokybės, tada ant sienų yra būdingi pėdsakai takelių pavidalu su mažais lašeliais prie pagrindo. Stebėdami juos, galite dar kartą įvertinti poveikio laipsnį pagal jų išnykimo greitį.

Kitas veiksmas - mėgautis aromatu. Jis eina trimis bangomis. Pirmasis jaučiamas 7-10 cm atstumu ir jame yra vanilės atspalvių. Antrasis yra daug turtingesnis. Norėdami tai pajusti, turite atsinešti stiklinę beveik prie veido ir išpakuoti puokštės kompoziciją, į kurią paprastai įeina vaisių kvapų mišinys, kuriame mažai liepų, violetinių ar abrikosų. Trečioji banga išlieka pačiame gėrimo paviršiuje ir joje yra ąžuolo ir saldžių natų.

Pirmasis gurkšnis yra labai svarbus. Receptoriai vis dar yra švieži ir gali visiškai įvertinti išskirtinį skonį. Gėrimas kelias sekundes laikomas burnoje, leisdamas jam pasiskirstyti po liežuvį ir pamažu atskleisti visą atspalvių turtingumą.

Verta apsvarstyti: jei šiek tiek pašildysite sendintą konjaką delnuose, tada antrojo gurkšnio skonis šiek tiek pasikeis, įgydamas naujų atspalvių.

Žyniai renkasi 3 komponentų taisyklę - konjaką, kavą, cigarą. Pagal jų įsitikinimus užkandis nebūtinas. Bet kilnus rinkinys gali pratęsti mėgavimąsi vienu buteliuku kolekcijos ar firminio gėrimo visam vakarui, nereikalaujant papildymo. Jei planuojama ilga šventė, kur mažai dėmesio skiriama aplinkai ir patiekimo taisyklėms, tuomet turėsite nusistatyti atitinkamą stalą.

Vyraujantis stereotipas, kad konjaką reikia valgyti su citrina, sukelia nuoširdų prancūzų pasipiktinimą. Jie žino, kad citrina blogina gėrimo skonį, sumažindama jį į įprastą alkoholio turinčią skystį. Norint palankiai pabrėžti veislės unikalumą, būtina pasirinkti keletą neutralių užkandžių. Sudėtingi receptai nėra paklausūs, nes konjakas patiekiamas po valgio. Pakanka virti keletą rūšių sūrio, mėsos ir vaisių griežinėlių, patiekti jūros gėrybių mišinį. Jei planuojate ilgą vakarą, tada paruoškite keletą gaiviųjų gėrimų variantų, reguliariai atnaujindami lentelės užpildymą. Pasiruoškite greitai ir atrodysite įspūdingai:

• vaisių piramidės ant iešmelių;
• kanapės sūrio, kumpio ir mažų alyvuogių;
• sumuštiniai su raudonaisiais ikrais, upėtakiais ar lašiša;
• krevečių mini kebabas;
• keptos midijos;
• tamsaus šokolado
• sūrio rutuliukai iš fetos, graikinių riešutų, varškės ir baziliko šakelės mišinio;
• krabų lazdelių suktinukai su kiaušinių ir česnakų įdaru.

Kaip gerti kavą su konjaku

Originalioje versijoje iš pradžių lėtai išgerkite puodelį ugningos stiprios kavos, paskui turite mėgautis stikline konjako, o paskui uždegti kvapnų cigarą. Vardan sveikatos išsaugojimo galite išsiversti be paskutinės pastraipos. Tačiau gana populiarus ir aromatinis dviejų gėrimų mišinys. Ypač rekomenduojama jį gerti sergant išsekimu, depresija, nuolatiniu stresu. Yra keli virimo būdai.

Klasikinis

Pagrindas paruoštas iš 1 arbatinio šaukštelio šviežiai maltos kavos ir 200 ml vandens. Mišinys uždedamas ant labai mažos ugnies ir nukošiamas be galimybės užvirti. Paskutinėmis sekundėmis turkas pašalinamas iš ugnies. Tai užtruks 3 metodus, tada gatavas pagrindas atidėtas. Kai tik tirštės nusistovi, įpilkite 50 ml konjako ir pagal skonį įpilkite cukraus. Jie geria kavą labai mažais gurkšneliais, palaipsniui, kad pajustų šildantį ir atpalaiduojantį efektą, kurį vėliau pakeis gyvybingumas.

Afrikietis

Recepto ypatybė pridedant kakavos santykiu 1: 3. 100 ml verdančio vandens išgerkite 0,5 šaukštelio kakavos ir tris kartus daugiau vidutinio malimo kavos pupelių. Iš pradžių sausas mišinys supilamas į turką, tada įpilama beveik virinto vandens ir palaikoma ant ugnies 2-3 minutes. Pridedama žiupsnelis cinamono, 10 ml konjako ir 2 gabaliukai cukranendrių cukraus. Gėrimas veiksmingas nuo peršalimo, mažakraujystės, stiprumo praradimo, gripo epidemijų metu.

Viena

Jame yra citrusinių vaisių žievelės, cinamonas ir gvazdikėliai. Pagrindas paruošiamas tradiciniu būdu. Prieskoniai supilami į puodelio dugną, užpilami konjaku, uždedami ant ugnies. Kai tik ugnis užges, jie įpilkite kavos. Po 2-3 minučių gėrimas filtruojamas ir patiekiamas su gabalėliu cukraus arba tamsaus šokolado.

Ar galima gerti arbatą su konjaku?

Toks mišinys pabrėžia kiekvieno tipo privalumus ir sukuria išskirtinį skonio derinį, jei arbata yra lapinė ir brendis brandinamas. Paruošimo būdas apima visų ingredientų sumaišymą tuo pačiu metu. Į arbatinuką pilama 200 ml verdančio vandens, ten iškart dedama 10 ml stipraus alkoholio ir 1 arbatinis šaukštelis arbatos lapų. Jei norite, padėkite ant stalo vazą su skystu medumi.

Žalioji arbata ruošiama tokiu pat būdu.

Ar galima gerti konjaką sergant įvairiomis ligomis?

Konjako alkoholiai turi gydomąjį poveikį. Jie sugeba užkirsti kelią peršalimui, dezinfekuoti žarnas, palengvinti skausmą paūmėjus pepsinei opa ir gastritui. Jo vartojimui nėra griežtų kontraindikacijų, viskas priklauso nuo kūno savijautos ir individualių savybių.

Esant padidintam slėgiui

Senosios mokyklos gydytojai stengiasi neskirti vaistų su sauja, bet naudoja natūralias priemones. Yra net anekdotas apie tai, kaip hipertenzija atėjo pas gydytoją ir paaiškinta, ar indai išsiplečia nuo brendžio. Gydytojas patvirtina, bet primena, kad tada jie vėl susiaurės, į kuriuos pacientas kategoriškai meta: „Ir aš jiems neleisiu“. Nekontroliuojamas bet kokio alkoholio vartojimas neduoda naudos, bet 20–30 ml. tikrai gali palengvinti kraujagyslių spazmus, mažindamas kraujospūdį.

Esant temperatūrai

Daugelį peršalimo ligų lydi karščiavimas ir karščiavimas. Šiuo atveju konjakas veikia kaip antivirusinis ir atšilimo agentas. Bet jei termometro padidėjimą sukelia uždegiminiai procesai, tada konjakas čia gali padaryti daug žalos.

Sergant cukriniu diabetu

Pacientams yra daug apribojimų, tačiau konjakas nėra įtrauktas į šį sąrašą esant vienai sąlygai - paros dozė neviršija 1 stiklinės, kuri yra maždaug 30-50 ml. Subrendęs brendžio gėrimas neišprovokuoja staigių cukraus lygio pokyčių ir jūs galite pasimėgauti tokiu skoniu, tačiau laikydamiesi pagrįstų ribų ir ne kiekvieną dieną.

Su gastritu

Iš pirmo žvilgsnio tai atrodo paradoksalu, tačiau pažeidus skrandžio gleivinę konjako gerti negalima, bet reikia. Konjako alkoholiai netgi skiriami kaip vaistas ir išrašomi pagal receptus. Jie geriami labai mažomis dozėmis, o ne paūmėjimo metu.

Su hemoroidais

Ši liga nemaloni, nustatanti apribojimus ir reikalaujanti tam tikros dietos. Vazodilatacinis alkoholio poveikis provokuoja tolesnį sienų sunaikinimą, gali sukelti dar vieną paūmėjimą. Nepaisant to, konjakas atneš daug mažiau žalos nei alus ar šampanas. Norėdami šventę, geriau sutaupyti sau 50-100 ml brangaus firminio alkoholio ir protingai paskirstyti jį visoms atostogoms.

Po insulto

Smegenų hemoragijos pasekmės yra labai sunkios, atsigavimo laikotarpis kartais trunka keletą metų. Remiantis oficialia medicina, turėtų būti visiškai pašalintas ne tik alkoholis, bet ir stipri arbata ir kava. Liaudies receptuose, atvirkščiai, rekomenduojamas nedidelis konjako kiekis - priemonė, skatinanti kraujagyslių regeneraciją ir atkurianti elastingumą. Tačiau dozės yra tikrai gydomosios ir neviršija 1 arbatinio šaukštelio 1-2 kartus per savaitę.

Atkreipkite dėmesį: vartojant tam tikrus vaistus, alkoholis yra visiškai draudžiamas.

Su angina

Konjakas padeda greitai pašalinti uždegimą, sustabdyti patogeninių bakterijų dauginimąsi ir atkurti gleivinę net esant folikulų įvairovei. Rekomenduojama pirmiausia skalauti gerklę furatsilino tirpalu arba ramunėlių infuzija, o po to išgerti 1–2 mažus gurkšnius Ararato ar Koenigsbergo. Hennessy nėra tinkamas kaip vaistas, geriau palikti jį ypatingoms progoms.

Konjako kokteiliai: receptai

Taurus gėrimas sėkmingai derinamas su šampanu, skysčiu ir šviežiai išspaustomis apelsinų sultimis.

Alba

Lygiomis dalimis konjako ir apelsinų sulčių, šiek tiek aviečių. Ingredientai išplakti, kokteilis patiekiamas plačioje stiklinėje su apelsino griežinėliu kaip dekoracija.

Baltas malonumas

Nepaisant to, kad konjaką įprasta gerti šiltą, jis gerai dera su kreminiais ledais. 250 g šaltų patiekalų paimkite 100 ml pieno ir 1 banano. Mišinys praleidžiamas per maišytuvą ir supilamas į aukštą stiklinę. Patiekiama su kokteilio šiaudeliu.

Taip pat garsėja kokteiliai English Champagne, Coarnado, Honeymoon.

Brendžio nauda ir žala

Oficialiai konjakas niekada nebuvo pripažintas vaistu. Nepaisant to, jis sugeba pašalinti emocinį stresą, pašalinti nemigą, pagerinti žarnyno judrumą, sumažinti karščiavimą ir gerklės skausmą. Yra žinoma apie prevencines gėrimo savybes, užkertančias kelią širdies priepuoliui ir aterosklerozei vystytis. Tai padeda išlikti darbingiems sergant gripo ir SARS epidemijomis, o keli lašai ant cukraus gabalo pašalins galvos skausmą.

Žalingi gėrimo padariniai yra susiję su nekontroliuojamu vartojimu. Nerekomenduojama gydyti vaikus ir nėščias moteris, žmones, sergančius ligų paūmėjimais, tuos, kurių psichika nestabili. Net nesiūlykite mažų dozių asmeniui, turinčiam priklausomybę nuo alkoholio.

Vienos stiklinės per dieną po sotios vakarienės užtenka pralinksminti ir suaktyvinti virškinimą, jau nekalbant apie mėgavimąsi skoniu ir aromatu.

Ar galima konjaką gerti kiekvieną dieną

Yra visas sąrašas ligų, kurių paūmėjimo laikotarpiu bet kokia forma alkoholis yra draudžiamas. Tada ateina švelnesnis mitybos ir gyvenimo būdo režimas, kai leidžiami maži gastronominiai džiaugsmai. Oficialių duomenų apie kasdienio 50 ml virškinimo skysčio naudą ar žalą nėra. Tie, kurie vairuoja ar dirba tose vietose, kur reikalingas didesnis dėmesys, tokios prabangos dienos metu tikrai nereikia. Tačiau savaitgalį galite patenkinti savo norus, paragavę gero konjako už stiprios kavos puodelio.

Brendžio nuotrauka