Kaip gerti viskį

Alkoholinių gėrimų skonio procesas teikia malonumą skoniui. Kiekvienam tipui reikia tinkamo nustatymo, patiekalų, užkandžių ir viskio nebuvo išimtis. Škotija ir Airija jau daugelį metų ginčijasi dėl garbės būti vadinta jo tėvyne, o beveik visame pasaulyje su entuziazmu buvo išrasti nauji auksinio stipraus viskio naudojimo būdai.

Kas yra viskis?

Tai yra vieno salyklo arba sumaišyto stipraus alkoholinio gėrimo, kurio stiprumas 32-50%, pavadinimas, praėjęs fermentacijos, distiliavimo, brandinimo ąžuolo statinėse stadijas. Tačiau įvardijimas yra griežtai ribojamas. Tik škotų viskis iš miežių vadinamas škotišku, o burbonas - gėrimas, pagamintas Šiaurės Amerikoje.

Gėrimų istorija

Istorikai linkę manyti, kad gėrimo pavadinimas kilęs iš keltų „uisge beatha“ arba „gyvojo vandens“. Atšiauriomis uolėtų kalnų sąlygomis, nesant sodų ir vynuogynų, vietiniai gyventojai ėmėsi miežių ir gavo gėrimą, kurio skonis buvo puikus. Yra 2 jo kilmės versijos, kuriose kalbama Škotijoje ir Airijoje, teigiančiose apie jų išradimo išskirtinumą. Abu iš dalies patvirtina faktai, tačiau gana prieštaringi.

Škotija
Metraščiuose pirmasis distiliavimo ir gėrimo gavimo paminėjimas minimas 1494 m. Galima pagrįstai įtarti, kad gamyba prasidėjo daug anksčiau. Metodas buvo priimtas iš misionierių, kurie jį pritaikė aplankę arabų šalis. Originali viskio versija priminė mėnesienos. Jis taip pat buvo paragautas iškart po distiliavimo. Kai kurie toliaregiai ūkininkai bandė brandinti statinėse, tačiau eksperimentiniai mėginiai dažnai būdavo geriami, kol buvo pasiektas apčiuopiamas poveikis. Nepaisant to, idėja įsitvirtino, ir aukštos kokybės veislės neabejotinai dedamos į ąžuolo statines, kad būtų gautas skonis ir garsioji aukso gintaro spalva.

Iš pradžių tik vienuoliai užsiėmė gamyba, paskui įstojo paprasti kaimiečiai, vertindami ne tik gyvojo vandens gydomąsias galimybes, bet ir puikias jo linksmybes. Valstybė, matydama, koks praturtėjimo šaltinis eina per iždą, XVI amžiuje bandė perimti gamybos kontrolę, išduodama leidimą gaminti tik didikams ir bajorų atstovams. Kitame amžiuje buvo išrastas akcizų mokestis, kuris buvo išleistas 8 didžiausioms spirito varykloms. Bet žmonės ir toliau gamino ir gėrė viskį be jokio leidimo iš viršaus. XIX amžiuje turėjau įvesti amnestiją ir įteisinti dideles ir mažas distiliavimo gamyklas.

Specialus receptas, išsikristalizavęs per šimtmečius, suteikia Škotijai teisę savo etiketėse dėti škotų etiketes.

Airija
Gyventojai demonstravo puikų išradingumą, ne tik gamindami ir degustavę gėrimą, bet ir pardavę jį britams, kovodami su škotų teritorija. Taigi jie užtikrino patekimą į tarptautinę rinką. Legendų dėka šventasis Patrikas gyventojams pateikė viskio receptą, tuo pačiu supažindindamas pagonis su tikruoju tikėjimu ir išstumdamas nuodingas gyvates iš Smaragdo salos.

Pirmasis prekybos patentas buvo išduotas 1608 m., Jis apėmė prekybai būtiną „karališkąją dalį“. Tačiau verslūs airiai niekada neparodė tikros gamybos apimties, ir jie nuolat augo, nes didėjo stipraus ir aukštos kokybės alkoholio paklausa.

Be šių dviejų šalių, geras viskis gaminamas ir Amerikoje bei Japonijoje. Jų prekės ženklai taip pat vertinami gurmanų ir yra populiarūs.

Rūšys

Klasifikuojama pagal žaliavas ir gamybos metodą, kilmės šalį.

Veislės

1. Salyklas laikomas tradiciniu, kokybišku ir brangiu. Jis pagamintas dviem būdais. Pavienis salyklas gaminamas iš miežių iš vienos spirito varyklos, leidžiama maišyti skirtingo brandinimo laiko alkoholius. „Bochkova“ leidžia pirkti ir naudoti trečiųjų šalių medžiagą iš kitų distiliavimo gamyklų. Per alkoholio ir pačios žaliavos mišinį gaunami įvairesni skonio atspalviai.
2. Savo gryna forma grūdai beveik niekada nenaudojami. Tai yra kitų veislių pagrindas, nes neturi ryškaus skonio ir aromato. Jis gaminamas iš kukurūzų, specialiai perdirbtų miežių.
3. Sumaišyta produkcija sudaro apie 90% eksportuoto produkto. Jis gaunamas sumaišant salyklą ir grūdus.
4. Burbonas yra paryškintas. Gamyba grindžiama kukurūzais, brandinimas atliekamas tik sudegintuose ąžuolo statinėse.

Šalys
Gurmaniškos gėrimų savybės žinojams yra gerai žinomos. Nepaisant jų panašumo, jie niekada nepainioja viskio iš Škotijos ir Japonijos:

1. Škotai turi gilų skonį ir pamažu atsiskleidžia aromatinis traukinys su dūmų kvapu.
2. Airiai turi išliekantį aromatą ir sodrią spalvą.
3. Amerikietis yra kartokas ir labai stabilios struktūros.
4. Kanadietis brandinamas mažiausiai 3 metus, o tai suteikia skoniui gilumo ir sluoksniuotumo.
5. Japonams trūksta durpių skonio, todėl jis skiriasi nuo škotų.

Garsūs prekės ženklai

Gradacija tarp viskio ir burbono yra labai subtili. Pavyzdžiui, pranašumą viena ar kita kryptimi gali įtakoti statinės degimo laipsnis arba senėjimo laikas. Nepaisant to, ekspertai tiesiog vadina savo mėgstamais prekių ženklais ir yra pasirengę rasti daugybę argumentų, patvirtinančių savo pasirinkimą. Pasaulio rinkoje yra gerai žinomi:

1. „Jack Daniels“ yra pagamintas Amerikoje.
2. Chivas Regal, Škotija, 6 veislių serijoje.
3. Johnnie Walkerį sudaro klasikinė linija, kolekcijų serija, elitinis segmentas ir ribota kolekcija.
4. Ballantine'ą gamino škotai. Laikui bėgant prancūzai nusipirko liniją iš 12 rūšių asortimento, nuo pat įmonės įkūrimo receptai nepasikeitė.
5. „Macallan“ siūlo 7 rūšių, išvardytų Gineso rekordų knygoje, pardavimą - viskio butelį, kurio vertė 250 tūkst. Svarų.
6. „Hankey Bannister“ garsėja vienalykio viskio kokybe, įmonė buvo įkurta 1757 m., Receptas kruopščiai saugomas, atpažįstamas pagal minkštą subalansuotą alkoholio mišinį iš bendrovės distiliavimo gamyklų, trečiųjų šalių žaliavos nenaudojamos.
7. Baltasis arklys pavadintas smuklės, priklausančios spirito varyklos savininkui, mišinys sukurtas iš 40 salyklo ir grūdų spirito rūšių.
8. Garsusis kruopas yra žinomas dėl savo nuostabaus kreminio skonio po 10 metų senėjimo.
9. Mažiausiai 12 metų „Grant's“ yra laimėjęs daugybę apdovanojimų viskio segmente.
10. Juoda ir balta derina subtilų medaus skonį ir palyginti mažą kainą, o pati spirito varykla yra pripažinta aukščiausia Škotijos vieta.
11. Jamesonas gamina didžiausią Airijos receptų fabriką, kuriam jau 200 metų.
12. „Black Velvet“ yra pagamintas Kanadoje ir tikrai turi aksominį skonį.
13. „Crown Royal“ buvo pradėtas gaminti XX amžiaus viduryje ir iškart sulaukė didžiulės sėkmės, be turtingo skonio, vaidmenį darė ir puikus butelio dizainas.

Tarp japoniškų veislių išsiskiria 10 pirmaujančių, tačiau jos eksportuojamos į Azijos šalis ir retai patenka į Rusijos prekystalį.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindas yra vienas iš pasėlių:

• rugiai
• miežiai;
• kukurūzai.

Grikiai naudojami daug rečiau, Japonijoje sumaišomi ryžiai, kukurūzai ir soros. Gamybos technologija yra beveik ta pati. Labiausiai sodrus ir aukštos kokybės skonis gaunamas iš miežių. Šie tipai patenka į kolekcionavimo ir elito kategoriją.

Kalorijų kiekis svyruoja per 250 kcal. Tikslus skaičius priklauso nuo žaliavos.

Viskio taisyklės

Norėdami gauti visišką malonumą ir mėgautis viskio skonio ir aromato ansambliu, turėsite stebėti tam tikras temperatūros sąlygas, pasirinkti tinkamus patiekalus ir sukurti tinkamą aplinką.

Viskis laikomas aristokratišku gėrimu, jis nėra patiekiamas prie stalo valgant. Tai gali būti aperityvas arba virškinamasis produktas, bet visada atskirai nuo valgio. Laikomas vyrišku gėrimu, viskiui reikia santūrumo. Kad ir kaip feministės kelia triukšmą dėl lygybės, jie nenusivylė tokiu lyčių pasiskirstymu, tačiau gėlės ir nėrinių servetėlės ​​bus nereikalingos. Daug organiškiau atrodo interjere, kur planuojamas laisvalaikio malonumas viskiu, atrodo oda, medis, raktus apšvietimas.

Gėrimas yra stiprus, jo laikas ateina po pietų ar vakare. Tai taip pat veikia, ramina, filosofiškai derina ir laisvalaikiu draugiškai bendrauja.

Temperatūra

Leidžiamas žaismas yra labai mažas, nuo 18 iki 20 laipsnių. Tai paaiškinama kompozicijos ypatybėmis. Šiltesnis skystis įgaus aštrų kvapo aliejų. Gilesnis aušinimas paliks skonį ir aromatą neišspręstą.

Virtuvės reikmenų pasirinkimas

Griežtų taisyklių nėra, ekspertų patarimai yra visiškai priešingi. Kai kurie žmonės mano, kad tinka tik žemi sunkūs puodeliai su storu dugnu. Kiti sako, kad aromatas gerai sutelktas vyno taurėje. Labiausiai tikėtina, kad jums reikia sekti sielos diktatą ir spintelėje pasirinkti tai, ką patogu laikyti rankoje. Renkantis verta atsižvelgti į tai, kad optimali 1 porcijos dozė yra ne didesnė kaip 30–50 g.

Aptarnavimo ypatybės
Tauriojo gėrimo butelis niekada nebus dedamas ant pietų stalo. Norėdami tai padaryti, atskirai uždenkite nedidelę, galite kavos, stalo prie patogios sofos ar minkštų fotelių. Viskis skirtas bendrauti, o ne alkiui patenkinti.

Etiketas

Neatšauktos elgesio taisyklės kilnių ponių ir ponų kompanijoje. Jei norite jų laikytis, turėtumėte atsižvelgti į tai, kad:

1. Vyrų kompanijoje bet kuris pokalbio dalyvis gali užsipildyti taures.
2. Triukšminguose vakarėliuose gėrimas nėra patiekiamas, jame reikia tylos ir atsipalaidavimo.
3. Jei įmonėje yra ponios, tada pilamo stiklo pilnumą stebi tik namo savininkas.
4. Šviesios veislės naudojamos kaip aperityvai, tamsiosios - po valgio.

Svarbu: kokteilio šiaudai ir viskis yra nesuderinami net kokteilio pavidalu.

Kaip gerti viskį

Gėrimo stiprumas yra nuo 32 iki 50 laipsnių. Viena taurė puikiai dera su cigaru, tačiau ilgesnis bendravimas bus neįmanomas be tinkamo užkandžio, net jei neseniai baigėsi šventinė vakarienė.

Su kuo gerti

Žurnalistai neleidžia maišyti gėrimų, teigdami, kad lašas gryno viskio yra geriau nei stiklinė praskiesto. Jie teisūs savaip, apsiribodami vieno popietės ar vakaro maitinimu, sėdi patogioje kėdėje su kilimėliu tavo rankoje ir žiūri į degantį židinį. Bet jūs galite derinti gėrimus. Jei padaryta teisingai, skonis nebus prarastas, bet įgis naujų atspalvių. Dažniausiai leidžiama:

• kola;
• sultys;
• kavos.

Verta atkreipti dėmesį: nedidelė stiklinė mineralinio vandens be dujų atnaujins skonio galimybes paragaujant kelių rūšių.

Nei užkąsti

Preferencijos skiriasi priklausomai nuo šalies, tačiau pagrindai išlieka tie patys.

1. Ryškūs vaizdai. Jie yra lengviausi, skonį lengva pertraukti, jei yra gausus asortimentas. Todėl rekomenduojamos įvairios jūros gėrybės, įskaitant rūkytą ar garuose virtą raudoną žuvį, krevetes, midijas, šukutes, keptus jūros kokteilius su subtiliais padažais.
2. Scotch tape. Ant stalo turi būti veršienos liežuvis, žvėriena, alyvuogės. Geras papildymas yra pripažintos kietos sūrio, meliono, rūkytos žuvies veislės. Neleidžiami aštrūs padažai, daug prieskonių, citrusiniai vaisiai.
3. Burbonas Sultingas kepsnys, įvairūs šalti gabaliukai gali užgožti skonį. Antras priimtinas variantas būtų vaisiai, pyragai ir tamsus šokoladas. Kompanijos aristokratiškumą akcentuos brangus cigaras ir ramus bendravimas.
4. Japoniškas viskis. Ant stalo leidžiama sūris ir japoniškas maistas. Sushi, tofu ir žuvies patiekalai atrodys gerai.

Kaip gerti įvairių rūšių viskį

Atsakant į šį klausimą, tikrai bus paprašyta patikslinti, kuri konkreti veislė yra skirta. Ir tai yra natūralu, nes kiekvienas prekės ženklas turi savo skonio atspalvius, dėl kurių gurmanai juos mėgsta.

Džekas danielius

Žyniai linkę manyti, kad neverta sugadinti gėrimo skonio priedais ir užkandžiais. Temperatūrai palaikyti ir skoniui atskleisti naudojami ledo gabaliukai arba specialūs atšaldyti akmenys. Kokteiliuose pirmenybė teikiama klasikiniams receptams, pvz., Manhetenui, kompozicijoje naudojamos įprastos veislės.

Baltas arklys

Ant stalo turi būti dedamas atšaldytas vanduo. Ypatingą dūmo ir durpių kvapo derinį gėrime kartais reikia neutralizuoti po kelis gurkšnius. Naudojant šį prekės ženklą nėra ypatingų subtilumų, elitinės veislės yra girtos gryna forma, kitos leidžia praskiesti obuolių sultimis ar soda.

Mažas triukas: pirmąjį gurkšnelį reikia šiek tiek palaikyti burnoje ir pajusti skonio atskleidimo procesą.

Raudona etiketė

Taip pat įprasta gerti neskiestą, mėgaujantis unikaliu durpių dūmų ir bazės, sendintos ant specialaus vietinių šaltinių vandens, deriniu. Jame yra daug mineralų, kurie suteikia veislei lengvai atpažįstamą skonį. Kokteiliuose naudojamos veislės, kurių brandinimo laikas minimalus, derinant jas su kola, kava ar sultimis.

Jamesonas

Airijos baruose įprasta patiekti indelį su krištolo skaidrumo, gerai atšaldytu vandeniu kartu su viskiu. Sūrio plokštelė ir rūkytos žuvys patiekiamos kaip užkandžiai. Tai užbaigia kulinarinius malonumus, nes prasideda apgalvotas gėrimas. Kokteiliams tinka neutralaus skonio sultys.

Ar galima gerti viskį po kitų gėrimų?

Tai įmanoma, bet kodėl? Tvirtovė leidžia „vėjais laipsnį“, ryte nepaliekant žiaurių pagirių. Tačiau verta atsiminti, kad viskis yra aristokratiškas egoistas ir netoleruoja konkurentų.

1. Alus ir viskis gaminami iš miežių, žaliavos yra panašios, derinys nėra blogas, jei nepatenkate į fanatizmą ir neišmatuojate malonumo litrais.
2. Derinys su vynu nėra geriausias pasirinkimas. Abu gėrimai turi individualią aromatinę puokštę, todėl nereikia jų maišyti. Vienintelis faktas, pateisinantis tokį derinį, būtų perėjimas prie kitos bendrovės. Bet tada verta pradėti nuo vyno.
3. Po degtinės tik ekstremalūs žmonės geria viskį. Nepaisant beveik to paties stiprumo lygio, žaliavos skiriasi, o tai būtinai paveiks rytinę savijautą. Ir svarbiausia - jokio šampano nei prieš, nei po jo.

Viskio kokteiliai: receptai

Šio tipo alkoholis netoleruoja konkurentų, jo charakteris yra griežtas ir tiesus. Kokteilių receptuose nėra sudėtingų ingredientų ir juos lengva paruošti.

Manhetenas

Manoma, kad receptas buvo sukurtas XIX amžiaus pabaigoje, greitai tapo klasika ir dabar yra privalomas meniu punktas daugelyje barų. Virimui imkite lygiomis dalimis apelsinų ir abrikosų sultis, viskį, truputį ledo. Mišinys plakamas purtyklėje, supilamas į martiną ir papuošiamas vyšnia.

Viskio kola

Paprasta sugėdinti ir taip pat populiari. Abu ingredientai imami lygiomis dalimis, sumaišomi ir iškart patiekiami ant stalo, kol soda neteks garsiųjų burbuliukų.

Airiška kava

Sunkiau paruošiamas, tačiau suteikia nepamirštamą skonio įspūdį iš kremo, kavos, cukraus sirupo, vandens ir kokybiško sendinto viskio derinio. Pirmiausia užvirinama kava, tada likę ingredientai sudedami į gatavą masę ir pagardinami plakta grietinėle.

Rūgštus viskis

Pagal populiarumą jis užtikrintai patenka į penketuką. Jis gaminamas iš viskio, citrinų sulčių ir cukraus sirupo. Jie subalansuoja skonį, o viskis sustiprina gautų šviežių citrusinių natų puokštę ir gilų elito alkoholio aromatą.Sumaišius purtyklėje, mišinys supilamas į aukštą taurę, pridedami keli lašai raudonojo vyno, 2 ledo gabaliukai. Stiklinę puošia citrinos arba apelsino spiralė.

Viskio nauda ir žala

Daugeliu atvejų stiprus alkoholis pirmiausia buvo vaistas ir buvo skiriamas lašinamas. Jis puikiai pašalino nevirškinimą, gydė žarnyno infekcijas, ramiai veikė kūną ir sielą. Vienuoliai pirmieji patyrė gydomųjų savybių. Vienuolyno ligoninėse viskis buvo naudojamas dezinfekavimui, kaip lengva migdomoji priemonė, priešuždegiminė ir antibakterinė. Nedidelė terapinė dozė stimuliuoja širdies raumens darbą, kraujotaką ir informacijos suvokimo greitį.

Diagnozuojant vėžinius navikus, nedidelės viskio porcijos blokuoja tolesnį ląstelių degeneravimą, suteikdamos reikiamą laiką gydymo kursui. 30 ml per dieną pašalins skreplius iš plaučių, pašalins vidurių užkietėjimą ir tarnaus kaip skydas, apsaugantis nuo Alzheimerio ligos vystymosi.

Žala daroma ne dėl paties produkto, o dėl per didelio jo kiekio. Taip pat nerekomenduojama vartoti alkoholio vaikams, nėščioms moterims, žmonėms su nestabilia psichika.

Kaip gaminti viskį namuose

Gėrimo gerbėjai yra ne tik Škotijoje ir Airijoje. Kartais norite savo mėgstamą gaminį pasigaminti savo rankomis, ir tai yra gana tikra. Virimui jums reikės:

• 8 kg miežių salyklo;
• 32 l vandens;
• 300 g gyvų presuotų mielių.

Svarbu: mielės veisiamos tik šiltu, nusistovėjusiu vandeniu. Šaltyje fermentacija neprasideda, karštoje kultūroje virinama.

Skoniui turi įtakos ne tik salyklo kokybė, bet ir vanduo. Geriausia imti spyruoklę arba filtruotą. Virta yra nenaudinga.

Salyklas susmulkinamas į vidutinio dydžio gabalėlius, pradedantiesiems lengviau nusipirkti tinkamo dydžio žaliavas. Vandens bakas įkaitinamas iki 70 laipsnių ir nuolat maišant salyklas pilamas pagal laikrodžio rodyklę. Mišinys turėtų būti vienalytis, be gabalėlių. Jis sandariai uždaromas dangčiu, sureguliuojamas iki 65 laipsnių ir palaikomas pastovioje temperatūroje 1,5 valandos. Proceso pabaigą lemia mišinio stratifikacija, kai skystis pašviesėja, o suspensija nusėda į dugną.

Talpykla greitai atšaldoma iki 25 laipsnių, praskiestos mielės pilamos, uždedamas vandens sandariklis ir pernešamas į tamsų, vėsų kambarį. Fermentacijos laikas trunka 15 dienų, mišinys kasdien maišomas ranka ar lazdele. Tada atliekamas dvigubas distiliavimas, kurio metu gatavo produkto išeiga yra 4–5 l, o stiprumas neviršija 45 laipsnių.

Svarbiausia dalis yra senėjimas ąžuolo statinėje ar inde su mediniais kaiščiais. Ji važiuoja mažiausiai 6 mėnesius. Tik tokiu atveju gėrimas įgis reikiamą skonio paletę ir nepamirštamą aromatą.

Įdomūs faktai apie viskį

1. Gėrimas turi mažiausią rekomenduojamą patiekimo temperatūros diapazoną ir yra tik 3 laipsniai nuo +18 iki +20.
2. Pataisytas, jį galima laikyti šimtmetį neprarandant kokybės.
3. Churchillis buvo puikus viskio žinovas ir net per ekonomikos nuosmukį neleido sumažinti miežių auginimo apimties.
4. Airijos ir Škotijos ginčas dėl to, kuri iš jų atidarė viskio receptą, iki šiol nebuvo baigtas.
5. Viskis išverstas kaip „gyvas vanduo“, nes jį vadino jo gamyboje dalyvaujantys vienuoliai.

Manoma, kad yra sukurta ir gaminama apie 5000 gėrimų rūšių, jei atsižvelgsime į nedidelius recepto pakeitimus. Žinovai tvirtina, kad viskis netoleruoja maišyti su kitomis alkoholio rūšimis, ir jame tikrai yra grūdas tiesos. Ir svarbiausia, kad šis gėrimas nepakenčia nerimo ir gėrimo bėgant. Tam reikalinga tinkama aplinka ir tik tada išryškėja visas skonio gylis ir aromato magija.

Foto viskis