Greipfrutų uogienė: 3 receptai

Citrusinių šeimoje yra kelios dešimtys atstovų. Yra labai mažai ir milžiniškų, gerai žinomų ir mažai tyrinėtų. Greipfrutai jau seniai yra populiarūs ir mėgaujasi savo unikaliu skoniu, lengvu kartumu ir dideliu pranašumu kūnui. Dažniausiai vaisiai naudojami švieži. Tačiau kulinarijos subtilybėse yra ir patiekalų, kurių pagrindą sudaro greipfrutai. Citrusų uogienė ypač sėkminga.

Šiek tiek apie greipfrutus

Stambūs vaisiai, turintys saulėtą geltoną tankią žievelę ir raudonai rūgščiai saldų minkštimą, turintys ryškų kartumą, yra gerai žinomi visame pasaulyje. Komerciniu būdu jie auginami Kinijoje, Meksikoje, Pietų Afrikoje ir Izraelyje. Augalas yra toks vertingas eksporto prasme, kad net yra derliaus šventė, kuri prasideda vasario 2 d. Ir trunka keletą dienų.

Medis, duodantis šiuos vertingus vaisius, priklauso amžinai žaliuojančiam, vardas gautas už vaisių formavimo ypatybę. Nepaisant to, kad jie yra gana dideli, greipfrutai auga skiltelėse, o tai atsispindi dviguboje pavardėje, išverstoje kaip vaisių krūva. Pats medis yra aukštas, iki 15 m, jis puikiai jaučiasi subtropiniame dirže. Buvo sukurtos zonų veislės, galinčios duoti vaisių šaltesnėmis sąlygomis, tačiau jos yra stora oda ir šiek tiek prastesnio saldumo.

Kuris tiksliai taškas planetoje tapo greipfrutų gimimo vieta, nežinoma. Yra prielaida, kad pirmieji vaisiai Indijoje atsirado kaip natūralus apelsinų ir pomelo hibridas.

Greipfrutų medis žydi subtiliomis baltomis gėlėmis, jie nuostabiai atrodo tamsiai žalių pailgų lapų fone. Derliaus nuėmimo laikas turi būti ilgas - nuo 9 iki 12 mėnesių, priklausomai nuo veislės. Pagal minkštimo spalvą jie yra suskirstyti į 2 dideles grupes, kur šviesiai auksinė spalva labiau primena apelsiną, o oranžinė laikoma tradiciškesne. Vaisiaus skersmuo svyruoja nuo 10 iki 15 cm.

Buvo sukurta apie 20 veislių, kurios skiriasi sėklų skaičiumi, saldumo lygiu ir dydžiu. Populiariausios yra:

• Rubinas
• Liepsna
• Rio raudona

Apie naują augalą Europa pirmą kartą sužinojo XVIII amžiuje iš Griffiths Hughes aprašymų. Kitame amžiuje daigai sėkmingai įsišaknijo Amerikoje, Karibų salose, Brazilijoje.

Greipfrutų sudėtis ir naudingos savybės

Kaip ir visoje citrusinių vaisių linijoje, jame yra daug askorbo rūgšties. Be to, didelėje periodinės lentelės dalyje yra sultingoje minkštime, įskaitant:

• kalio
• fosforas;
• magnio
• kalcio
• cinkas;
• jodas;
• manganas;
• geležies
• Natris
• varis
• fluoras.

Be to, greipfrutuose yra vitaminų A, E, PP, K, B grupės, karotenoidų, ląstelienos, antioksidantų, eterinių aliejų. Kalorijų kiekis yra mažas, apie 32 kcal, šviežiai spaustose sultyse yra 2 vienetai mažiau. Produktas priklauso mažai kaloringam, rekomenduojamam dietinei mitybai.

Įdomu: šviežiai spaustos sultys turi ryškesnį teigiamą poveikį nei minkštimas.

Vaisių nauda pripažįstama oficialiu lygiu. Jie yra įtraukti ne tik į maistą, bet ir į kompleksinę vitaminų trūkumo, anemijos, padidėjusio cholesterolio ir cukraus, virškinamojo trakto sutrikimo ir organizmo šlako terapijos terapiją.

Kuo naudinga greipfrutų uogienė

Dažniausiai greipfrutai valgomi švieži. Bet jei jums pasisekė gauti kelis kilogramus prinokusių vaisių, kurie ilgai nelaikomi, tuomet galite pasigaminti nuostabių patiekalų, įskaitant uogienę, marmeladą ir aromatinį uogienę. Atliekant minimalų terminį apdorojimą, išsaugoma dauguma maistinių medžiagų ir vitaminų.

Keli šaukštai gėrybių gali:

• pralinksminti;
• stiprinti imunitetą ir atsparumą virusinėms ligoms;
• nustatyti žarnyno darbą;
• mažesnis kraujospūdis;
• sumažinti aterosklerozės išsivystymo riziką;
• sumažinti migrenos priepuolių dažnį;
• duoti energijos pusei dienos.

Augalinis flavonoidas naringinas randamas pertvarose, suteikiant jiems kartaus skonio. Tai būtina tiems, kurie sirgo bet kokio tipo hepatitu, kenčia nuo kapiliarų trapumo ir riebalinių kepenų. Dietologai vyresniame amžiuje rekomenduoja valgyti 1–2 vaisius per savaitę, kad būtų išvengta kraujo tirštėjimo ir vitaminų trūkumo.

Greipfrutų kontraindikacijos

Yra keletas apribojimų, susijusių su šviežiais vaisiais. Tai apima alergiją citrusiniams vaisiams, individualų netoleravimą, padidėjusį skrandžio rūgštingumą, nefritą. Vaisiai ir sultys nėštumo ir žindymo metu yra naudojami tiksliai.

Kaip pasirinkti greipfrutus uogienėms

Greipfrutai turi įdomią savybę. Kuo ryškesnė minkštimo spalva, tuo sultingesnė ir saldesnė ji yra. Pirmenybė teikiama vaisiams su rausvu atspalviu ir oranžine šerdimi. Jei vaisiai pasirenkami kaip priedas, norint sukurti mišinius, kurių pagrindą sudaro saldžiosios uogos ar vaisiai, tada geriau sutelkti dėmesį į geltonas, rūgštesnes rūšis, kad būtų subalansuotas skonio balansas.

Renkantis bet kokį vaisių, jis turėtų būti atsparus, pasižymėti ryškiu citrusų aromatu, nepažeista oda. Jei jaučiamas pelėsio kvapas, įdubę plotai, įbrėžimai ir pradūrimai, žievelė yra lipni, tada tai akivaizdu, kad jis neatitinka standartų, ir skanus skanėstas neveiks.

Kaip virti greipfrutų uogienę: receptai

Klasikinis virimas apima tik vaisių minkštimą ir cukrų. Kitais atvejais yra autorių teisių variantų, kurie kartais sukelia stulbinantį rezultatą. Remdamiesi klasika, galite paruošti visą skonių paletę, savo nuožiūra pridėdami naujų ingredientų.

Tradicinis

1 dideliam vaisiui su apelsino minkštimu reikia 100 g cukraus. Remiantis šiomis proporcijomis, lengvai apskaičiuojamas norimas tūris. Preparato grožis yra tas, kad nebus švaistomi ir nereikia daug ką reikalauti. Sultys virimo metu išsiskiria laisvai.

Prinokę greipfrutai kruopščiai nuplaunami, žievelės supjaustomos labai plonai ir verdamos verdančiame vandenyje 10 minučių keičiant vandenį 3–4 kartus, kad būtų pašalintas kartokas skonis. Tada jie supjaustomi plonomis juostelėmis, sujungiami su minkštimu, išvalomi iš sėklų ir plėvelių.

Ant viršaus pridedamas cukrus ir mišinys lėtai kaitinamas. Virimas trunka 30–35 minutes, pasirengimą lemia tirštumo laipsnis. Galite patikrinti lašą ant lėkštutės. Jei delikatesą planuojama naudoti kaip įdarą kepimui, tuomet verta jį ilgiau laikyti ant viryklės.

Su obuoliu

Citrusinių vaisių ir obuolių derinys suteikia puikų daugialypį skonį. Sėkmingiausias variantas gaunamas derinant saldžias rudens veisles su geltona rūgščia greipfruta.

Verta apsvarstyti: kai naudojamos tankios veislės obuoliai, skiltelės neišvirs, taps skaidrios ir atrodys nuostabiai.

Virimui jums reikės:

• obuoliai - 1 kg;
• greipfrutai - 1 vnt .;
• cukrus - 300 g.

Galite virti dviem būdais: su greipfruto riekelėmis arba su grynomis sultimis. Obuoliai supjaustomi plonais, lygiais griežinėliais, sumaišomi su cukrumi ir citrusu. Mišinys dedamas ant lėtos ugnies. Patogiau išmaišyti medine siaura mentele, kad obuoliai nesusmulkintų. Užvirus, masė virinama 10 minučių ir nukeliama nuo viryklės, kol visiškai atvės. Reikia atlikti 3–4 metodus, galutinėje uogienėje jie laikomi iki norimo tankio ir iškart išdėstomi ant bankų. Laikyti kambario temperatūroje. Paruoštas gardėsis tampa beveik skaidrus, sodrios aukso spalvos su konservuotomis skiltelėmis.

Su apelsinu

Receptas laikomas gana brangiu, nes masė labai virinama. Bet gautas delikatesas turi tikrai karališką skonį, kur malonumas prasideda nuo pirmojo šaukšto.

Virimui imkite 1 kg greipfrutų ir apelsinų, 1 citriną ir 500 g cukraus. Išspauskite sultis iš citrinos, likę citrusai supjaustomi skiltelėmis be pertvarų. Kiekvienos rūšies 1 vaisiaus žievelė sutrinama į mažas drožles.Visi ingredientai sudedami į keptuvę, švelniai sumaišomi ir virinami ant silpnos ugnies 2–2,5 karto. Masė nuolat maišoma, kad nesudegtų. Jie išdėstomi mažuose stiklainiuose. Atviros talpyklos ilgą laiką nėra laikomos, todėl 250–500 ml talpos talpyklos bus optimalios.

Ką dar galite pagaminti iš greipfrutų

Plutos gydymas

Kartais norisi kažko originalaus. Tuomet ateina laikas egzotiškiems receptams, kur pagrindinis ingredientas yra ne vaisių minkštimas, o pluta. Gatavas patiekalas išeina savaime arba kaip pyrago įdaras. Pirmiausia turėtumėte paruošti bandymo partiją, o tada cukraus kiekį ir tankį pritaikyti pagal savo skonį.

Jums reikės žievelių iš 2 apelsinų, 1 greipfruto ir pusės citrinos ar laimo, 1,5 litro vandens, 350 g cukraus ir nedidelio vanilės ankšties. Žievelė supjaustoma plonomis juostelėmis, užpilama 1 litru vandens ir valoma per dieną vėsioje vietoje.

Svarbu: naudojami tik stikliniai arba keraminiai indai.

Po 24 valandų skystis nusausinamas, supilamas cukrus ir masė virinama ant labai silpnos ugnies 4–5 valandas. Įpilkite vanilės 15 minučių prieš virimą. Pasirodo, neįprastas, bet labai skanus skanėstas.

Marmeladas

Vietoj įsigytų saldainių ir tradicinio uogienės, paprastas receptas paruošia ką nors tarp jų, vadinamuosius saldintus saldainius. Jums reikės 1 didelio greipfruto, pusės citrinos, 400 g cukraus ir 50 g želatinos sulčių.

Iš minkštimo išspaudžiamos sultys, minkštimas trinamas ant smulkios trintuvės. Masė virinama 5 minutes ant vidutinės ugnies. Atvėsęs iki kambario temperatūros, mišinys filtruojamas, į jį pridedama cukraus ir iš anksto įmirkytos želatinos. Visa masė vėl kaitinama, nevirinant, ir atsargiai supilama į formeles. Užšaldyti šaldytuve reikės 10–12 valandų. Gautas saldaus ir rūgštaus skonio patiekalas baigiasi labai greitai, tačiau visiškai natūralioje kompozicijoje nėra dažiklių ir kitų ne pačių naudingiausių maisto priedų.

Įdomūs faktai apie greipfrutus

1. Pirmajame aprašyme buvo naudojamas pavadinimas „draudžiami vaisiai“.
2. Prinokę greipfrutai yra 92% vandens.
3. Pagrindinis skirstymas į rūšis yra minkštimo spalva.
4. Šviežiai spaustų sulčių įvedimas į dietą suaktyvina riebalų deginimo procesą, todėl greitai numetamas svoris.
5. Pertvarose yra unikalių antioksidantų.
6. Vaisius mažina cukraus ir cholesterolio kiekį tirpdamas riebalines ir cholesterolio plokšteles ant kraujagyslių sienelių.
7. Vaisiai sumažina infekcijos riziką sezoninių epidemijų metu.
8. Vaisiai su raudonu minkštimu laikomi saldesniais ir sveikesniais.
9. Greipfrutai sumažina vaistų nuo erekcijos disfunkcijos ir kontracepcijos veiksmingumą.
10. Eterinis aliejus turi žvalumo efektą, jis naudojamas kovojant su apatija, depresija ir jėgų praradimu.

Ryškūs ir aromatingi reguliariai vartojami greipfrutai pradžiugins jus ir taps puikiu uogienės, marmelado ir sūrumo pagrindu, išlaikant naudingąsias šių patiekalų savybes.

Greipfrutų uogienės nuotrauka