Kriaušių uogienė: 9 receptai

Saldus sultingas ir stebėtinai kvapnus kriaušės populiarumas ne mažesnis nei obelis. Jis taip pat žinomas nuo seniausių laikų ir daugelyje šalių buvo auginamas kaip kultūrinis augalas. Kriaušių nauda neabejotina, o skonis labai įvairus dėl nuolatinio selekcininkų darbo, veisiant naujas veisles ir hibridus. Vaisiai mielai valgo šviežius, ruošia sultis, vaisių tyrę, nuostabius desertus, įskaitant marmeladą, zefyrus ir skanų uogienę.

Vaisių grožis

Senovėje, kai visuotinis moteriško grožio standartas, matuojamas centimetrais, dar nebuvo įsišaknijęs, vaisingo amžiaus grožis buvo lyginamas su prinokusia kriauše. Iš tiesų sodrūs klubai prieš grakščią kaklo ir pečių liniją buvo raktas į vaisingumą ir lengvą atskyrimą nuo naštos.

Įdomu: kriaušių skonis yra pripažintų afrodiziakų sąraše. Beje, yra net tokia įvairovė, kuri vadinasi „Afroditės dovanos“.

Medis yra aukštas, laukinės rūšys siekia 25 m aukščio, vainiko ilgis siekia 5 m. Tuo pačiu metu reikia reguliariai genėti, kitaip karūna greitai sutirštėja, vaisiaus tūris sumažėja. Kriaušės tampa mažesnės, praranda savo skonį ir aromatą, tampa jautrios tipiškoms ligoms ir kenkėjams. Tinkamai prižiūrimas medis derliaus metais gali duoti iki 150 kg vaisių.

Medžio lapai yra maži, suapvalinti, su aštriu galu. Sezono aukštyje jie yra tamsiai žali su blizgiu paviršiumi. Žydėjimo laikotarpis įvyksta balandžio pabaigoje arba gegužės pradžioje. Tačiau kur kas įdomiau prisiminti vaisiaus datas. Tai turės sutelkti dėmesį į augančio regiono įvairovę ir oro sąlygas. Ankstyvosios veislės subręsta liepos viduryje, vėliau veislės pašalinamos prieš šalnas. Saldžių desertų gamybai tinka visos rūšys, tačiau žieminėms kriaušėms reikia atsigulti ir subręsti, kol skonis bus visiškai atskleistas.

Vasaros ir rudens veislėms toks poveikis nereikalingas. Be to, ankstyvos prinokusios veislės su subtiliu sultingu minkštimu greitai pradeda blogėti. Geriau iš karto perdirbti juos į sultis, uogienes ar uogienes.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Vitaminų kiekis vaisiuose yra vidutinis, tik saikingai. B, C, E, P, K grupės vitaminai turi aukščiausius indeksus, tačiau kriaušės vertinamos dėl kitų komponentų:

• pluoštas;
• taninai;
• organinės rūgštys;
• mikro ir makro elementų kompleksas;
• pektinai;
• flavonoidai;
• fermentai;
• alkaloidai;
• maistinės skaidulos;
• chlorogeninė rūgštis;
• arbutinas.

Labai svarbus sorbitolis, kuris yra vaisių dalis. Esant saldesniam minkštimui, kriaušės nėra draudžiamos diabetikams, tuo pačiu metu užtikrindamos lengvą diuretikų ir vazodilatacinį poveikį.

Mažiausia šviežios minkštimo kaloringumas. Jis neviršija 57 kcal, bet džiovintuose vaisiuose siekia 262 kcal, o tai sukelia tam tikrų problemų tiems, kuriems reikia kontroliuoti savo svorį. Džemuose kalorijų kiekis taip pat nuolat didėja dėl cukraus, esančio receptuose. Tačiau dauguma maistinių medžiagų beveik nesikeičia, išskyrus B grupės vitaminus, kurių virimo metu greitai mažėja.

Kuo naudinga kriaušių uogienė

Naudingiausi yra švieži vaisiai, ir neturėtumėte dėl to ginčytis. Gaila, kad kriaušių sezonas visam laikotarpiui vis tiek baigiasi. Belieka tik liūdėti dėl neprieinamų gėrybių ar pabandyti šiek tiek apsirūpinti ilgais žiemos vakarais.Receptų sąrašas puikus. Džiovintų vaisių skilteles geriausia laikyti. Jos turi 4 kartus daugiau kalorijų nei šviežios kriaušės, tačiau didžioji dalis maistinių medžiagų nesikeičia.

Reguliarus kriaušių vartojimas normalizuoja žarnyną, suaktyvina peristaltiką ir skatina toksinų pašalinimą iš organizmo. Unikali vaisių sudėtis leidžia sustiprinti kraujagysles, sumažinti širdies priepuolio ir insulto riziką mažinant cholesterolį, didinti didelių ir mažų indų elastingumą, stabilizuoti kraujospūdį. Kriaušės padidina imuniteto lygį, padidina organizmo atsparumą patogeninėms bakterijoms, grybeliams ir virusams, atkuria natūralią žarnyno mikroflorą.

Folio rūgštis yra būtina nėščioms moterims ir toms, kurios artėjo prie su amžiumi susijusių pokyčių slenksčio. Kriaušė padidina lytinį potraukį, stabilizuoja hormonus, sumažina PMS sunkumą.

Dėl diuretiko ir antimikrobinio poveikio kriaušė yra labai naudinga palengvinant šlapimo takų infekcijų simptomus. 2–3 maži vaisiai per dieną kartu su oda sustabdo nevirškinimą, veikia kaip kempinė, adsorbuoja kenksmingas medžiagas ir toksinus. Kriaušės veikia žarnyną dvejopai. Šviežia minkštimas šiek tiek susilpnėja, taninai odoje fiksuojami. Todėl, norint skubiai sustabdyti viduriavimą, veiksmingas jų nuoviras su vyšnių uogomis.

Mažas kalorijų kiekis, turintis didelę maistinę vertę, leidžia kriaušes įtraukti į svorio metimo programas, ilgam pašalinant alkio jausmą ir tiekiant energiją pusei dienos.

Produkto naudojimui yra keletas apribojimų. Virškinimo trakto ligų paūmėjimo metu negalima valgyti šviežių vaisių ir uogienės, kai netoleruojamas individualus poveikis. Džiovinti vaisiai nerekomenduojami nutukimui, geriau teikti pirmenybę šviežiems vaisiams.

Kaip išsirinkti kriaušes uogienei

Norėdami uogienės, jums reikės saldžių veislių, tokių kaip:

• Augustave.
• Lada.
• Chizhovskaya.
• Kunigaikštienė.
• Katedra.
• Muškietininkas.
• Desertas Rossoshanskaya.

Jei pasirinksite rinkoje, pirmenybė teikiama vidaus produktui. Geriausia eiti į ūkininkų turgų arba susitarti su vienu iš vasaros gyventojų. Taigi kokybė bus garantuota, tačiau kaina išliks žema. Geriausia rekomendacija būtų ryškus sodrus aromatas ir sultingas minkštimas. Dėl uogienės negalima vartoti prinokusių vaisių košės, turinčios fermentacijos kvapą.

Dviejų ar trijų komponentų desertams tinka ankstyvosios veislės, klasikiniam džemui iš kriaušių ir cukraus geriau imti rudenį.

Kaip virti kriaušių uogienę: receptai

Kriaušė, kaip ir obuolys, nėra laikoma suplakta su cukrumi. Turite virinti saldžią masę bent keletą minučių.

Klasikinis

Recepte yra tik granuliuotas cukrus ir kriaušės. Jei jie yra dideli, tada minkštimas supjaustomas skiltelėmis. Mažas veisles galima padalyti į pusę, pašalinant stiebus, žieveles ir šerdį. 1: 1 vaisiai, apibarstyti cukrumi, paliekami atskirti sultis 6–9 valandas. Skystis nusausinamas ir virinamas atskirai iki vientisos konsistencijos. Tada kriaušės pilamos verdančiu sirupu ir virinama 1 valandą ant silpnos ugnies, reguliariai maišant medine mentele.

Svarbu: sirupas pilamas į kriaušes, o ne atvirkščiai. Taigi vaisiai liks nepažeisti ir greičiau iškeps.

Per sterilizuoto stiklainio stiklinę statinę kriaušės atrodo neįtikėtinai patraukliai, todėl atvėsus jas skubiai reikia išimti, kad namų ūkis jas iškart nevalgytų.

Sissy

Daugelis nuo vaikystės prisimena subtiliausias vaisių tyrės. Obuolys buvo pirmasis kūdikių masalas, tačiau kriaušė taip pat buvo laikoma nemažiau gardžia, tik pasiūlyta vaikui šiek tiek vėliau. Labai paprastas receptas padės prisiminti vaikystės skonį.

Saldžios, sultingos, visiškai prinokusios kriaušės nulupamos ir nulupamos, per mėsmalę arba trintuvą susmulkinamos iki minkštos būklės. Į 1 kg nuluptų vaisių pridedama 250 g cukraus. Ant silpnos ugnies masė virinama 20 minučių nuolat maišant ir nedelsiant perpilama į mažus sterilizuotus stiklainius su uždarytu dangčiu. Desertas laikomas tik šaldytuve.

Kai tik indelis atidaromas, jo turinys valgomas dienos metu. Visada kyla problema, kur gauti papildą vėliau. Gydymą galima paruošti su obuoliais, bananais, kondensuotu pienu.

Su slyva

Kriaušės ir slyvos vaisiaus augimo laikas beveik sutampa, todėl yra didelė tikimybė, kad bus gardus desertas. Virimo galimybės - su cukrumi ir be jo.

Pirmuoju atveju paimkite 2 kg kiekvieno ingrediento ir 500 ml vandens. Vaisiai supjaustomi griežinėliais, apdengiami cukrumi, paliekami pastovėti 3 valandas ir virinami 1 valandą, kol tūris sumažės 2 kartus.

Antrasis metodas tinka tiems, kurie nepritaria pertekliniam saldumui maiste. 4 kg prinokusių nuluptų kriaušių, supjaustytų plonais griežinėliais, jums reikia 2 kg slyvų, surūšiuotų per pusę, ir 1 litro vandens. Virimo švinas per 5 rinkinius per 15 minučių. Sudedamosios dalys klojamos tuo pačiu metu, tūris sumažėja 3-4 kartus. Desertas laikomas tik vėsioje vietoje, sandariais dangčiais.

Su obuoliu

Klasikinis derinys niekada neišeis iš stiliaus. Pakeičiami papildomi ingredientai, tačiau pagrindas nesikeičia:

• obuoliai - 1,5 kg;
• kriaušės - 0,5 kg;
• cukrus - 1 kg.

Paprastai rinkitės saldžių vaisių veisles. Norėdami, kad džemas neveiktų verdant, pridėkite 1 šaukštą. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių. Jei vienos rūšies vaisiai yra rūgšti, nereikia naudoti trečiųjų šalių priedų. Obuoliai ir kriaušės nulupami, nulupami ir susmulkinami, supjaustomi kubeliais, 3 valandas laikomi po granuliuoto cukraus sluoksniu. Tada per didelę ugnį masė užvirinama, jei reikia, įpilama citrinos sulčių ir 40 minučių nukeliama nuo viryklės, uždengiama dangčiu. Jei kepsite 50–60 minučių, gausite uogienę, dvigubai ilgiau, rezultatas bus vienalytis aromatinis uogienė. Abiem atvejais masė klojama ant sterilizuotų stiklainių karštoje formoje. Aušinant jis sutirštėja.

Su apelsinu

Norėdami patiekti, paimkite vienodą kiekį kriaušių ir cukraus. Į juos pridėkite 1 didelę apelsiną su plona pluta. Kriaušes supjaustome kubeliais, apelsinus - plonomis riekelėmis. Sudedamosios dalys dedamos į keptuvę sluoksniais, apibarstomos cukrumi, inkubuojamos 2 valandas. Masė pradeda virti ant vidutinės ugnies. Kai užvirs, šiluma sumažinama iki minimumo ir uogienė troškinama 10 minučių. Tada jis uždengiamas rankšluosčiu ir paliekamas 8-10 valandų. Šiuo metu kriaušė mirkoma sirupe ir tampa minkšta bei permatoma.

Galutinis virimas trunka tik 5 minutes. Paruoštas skanėstas pilamas į skardines. Uogienė su citrina ruošiama tuo pačiu principu.

Su cinamonu ir riešutais

Uogienė puikiai tinka kaip ledai, blynai, varškė. Virimui reikės 2 kg kriaušių ir cukraus bei 350 g nuluptų graikinių riešutų branduolių. Sirupas virinamas su 500 ml vandens. Jie gali būti palikti ketvirčiais arba susmulkėti smulkiau, bet ne iki dulkių. Kriaušės supjaustomos didelėmis skiltelėmis, jei jos yra mažos, tada jos padalijamos į 4 dalis, nuimkite šerdį. Paruošti vaisiai užpilami verdančiu sirupu, virinama 10 minučių, sudedami riešutai, cinamonas ir virinama dar pusvalandį. Uogienė išdėstyta ant bankų karštoje formoje.

Su bruknėmis

3 kg kriaušių jums reikės 1 kg uogų, 2,5 kg cukraus, 1 žiedo citrinos. Įpilkite cinamono ir gvazdikėlių, jei norite. Prieš virdami, bruknes 2-3 minutes reikia užpilti verdančiu vandeniu, pašalinant uogų kartumą. Tada jie išmetami atgal į kiaurasamtį, išleidžiant skysčio perteklių. Kriaušės pasirenka sultingas, bet su tankiu minkštimu, kad jos neįvirtų į košę.Jie išvalomi, supjaustomi plonais griežinėliais, sumaišomi su uogomis.

Sirupas virinamas iš anksto, po 5 minučių virimo jis supilamas į indą su bruknėmis ir kriaušėmis, perpilamas ant vidutinės ugnies ir virinamas 5 minutes. Tada masė yra reikalaujama po dangčiu nuo 12 valandų iki dienos ir vėl virinama 15 minučių. Pasirodo aukso rubino desertas su stebėtinai harmoningu skoniu. Jei naudojami prieskoniai, tada jie dedami likus 5 minutėms iki virimo pabaigos.

Su vyšnių slyva ir obuoliais

Saldus desertas su nedideliu rūgštingumu yra naudingas ilgą žiemą, kai šviežias maistas yra toks nuobodus ir norisi kažko sultingo. Sudedamosios dalys imamos lygiomis dalimis, 1 kg, įskaitant cukrų. Vyšnių slyva dygliuojama dantų krapštuku, kad sultys būtų geriau atskirtos, vaisiai supjaustomi mažais kubeliais. Galite virti iš anksto užpylę arba iš karto užvirinti, bet įpylus vandens. Bendras kepimo laikas yra 40 minučių. Kaip galimybė sėklos išimamos iš uogų, visos sudedamosios dalys susmulkinamos trintuve, masė virinama 20 minučių ilgiau. Pasirodo puikus uogienė.

Lėtai viryklėje

Technika skirta paruošti skirtingus patiekalus, palengvinant šiuolaikinio žmogaus gyvenimą. Uogienė taip pat lengvai paruošiama lėtoje viryklėje, o žievelės odos tokiu atveju negalima pašalinti. 2 kg vaisių, cukraus reikia tik 1 kg, labai saldžių veislių užpilkite pusės citrinos sultimis.

Sudedamosios dalys iškart supilamos į dubenį, programa „Gesinimas“ parenkama per 2 valandas. Po 20 minučių virimo išmaišykite turinį, kad gurkšnis nesudegtų. Naujuose modeliuose yra atitinkama parinktis „Jam“, kur jums nereikia atidaryti dangčio. Veikimo laikas - 60 minučių. Nereikia iš karto išdėstyti deserto ant bankų, jis turėtų būti užplikytas lėtoje viryklėje dar 2–3 valandas.

Kaip laikyti kriaušių uogienę

Verdant vaisius ilgiau nei 30 minučių, uogienė gerai laikosi net kambario temperatūroje. Geriausias pasirinkimas būtų sandėliuko lentynos, esančios atokiau nuo šildymo prietaisų ir viryklių. Galite dėti stiklainius deserto ant vėsios lodžijos ar įstiklinto balkono. Esant nedideliems šalčiams, užtenka atsargas iš viršaus uždengti sena striuke ar antklode, ir jos puikiai išgyvens žiemą.

Penkias minutes turėtų būti tik šaldytuve. Kriaušė, atspari karščiui, greitai fermentuosis, jei stiklainyje yra vandens lašelių, todėl sterilizacija atliekama sausu būdu. Gerai išvirtos uogienės nereikia hermetiškai suvynioti, ją galite uždaryti paprastais plastikiniais dangteliais, vaškuotu popieriumi, surištu virve ar storu siūlu.

Įdomūs faktai apie kriaušę

1. Medis gyvena 150-200 metų. Aptiktos ilgaamžės, kurių amžius siekia 3 amžius.
2. Mediena yra labai graži, lengva, naudojama gaminant baldus ir muzikos instrumentus.
3. Prieš tabaką kaip rūkymo mišinį buvo naudojami susmulkinti sausų kriaušių lapai.
4. Vaisių alergeniškumas yra minimalus.
5. Laukinė kriaušė, gimtoji Azijoje.
6. Artimi giminaičiai kultūroje yra apie 2 tūkstančiai augalų. Tarp jų yra obelų, rožių ir gudobelių.
7. Kinijoje kriaušė laikoma nemirtingumo simboliu.
8. Reguliarus kriaušių naudojimas sustiprina dantų emalį.
9. Tinkamomis sąlygomis vaisius galima laikyti iki naujo derliaus.
10. Didžiausia kriaušė buvo užauginta Japonijoje ir svėrė 3 kg.

Senovės Graikijoje kriaušė kartu su vynuogėmis buvo vadinama „dievų dovana“. Tai buvo vertinama kaip vaistas, sultingus gabaliukus jūrų kelionėse vežė tie, kurie negalėjo pakęsti pikio. Uogienė išlaiko pagrindines šviežių vaisių savybes. Šiek tiek eksperimentuodami galite surinkti visą galeriją su kriaušių skoniais. Tačiau verta manyti, kad tada pasirinkimas bus labai sunkus, nes kiekvienas receptas yra savaip originalus.

Kriaušių uogienės nuotrauka