Mulberry uogienė: 9 receptai

Šilkmedžio šeimai priklauso 17 rūšių, kurios visiškai skiriasi savo išvaizda, tačiau botanikai sunumeruoti viename skyriuje. Duona, karvė ir guminis medis yra šilkmedžio, senovės ir paslaptingo augalo, giminaičiai. Ji buvo žinoma Biblijos laikais, priskiriama jos stebuklingoms savybėms, užtikrinant, kad vaisiai sugeba atkurti jaunystę. Lapai yra šilkaverpių maistas, suteikia siūlus šilkui gaminti, o uogos yra vertinamos gaminant maistą, kosmetologiją ir liaudies mediciną. Jie nėra laikomi švieži, tačiau kaip pyragų, uogienių ir konservų užpildas, jie tiesiog yra puikūs.

„Caras Berry“

Šilkmedžiai yra paplitę Vidurinėje Azijoje, Kinijoje, Kubane, Rusijos centriniame ir pietiniame regionuose, Šiaurės Amerikoje. Pagrindinės rūšys yra juodai baltas šilkmedis. Jų uogų sudėtis yra beveik tokia pati, skiriasi vaisių spalva ir atsparumas šalčiui.

Įdomus augalo bruožas yra tas, kad pirmaisiais gyvenimo metais patenka intensyvaus kamieno ir vainiko formavimo laikas. Pasiekęs 10–15 m, jis beveik nustoja augti, išgyvendamas iki 200–400 metų. Vieno suaugusio medžio derlius yra iki 100 kg.

Rytų šalyse, naujo namo kieme, įprasta pasodinti jauną medį kaip šeimos amuletą, garantuojantį ilgą gyvenimą didelėje ir draugiškoje šeimoje, kurią sudaro kelios kartos.

Pavadinimas „karaliaus uoga“ kilo iš Rytų. Kinijoje jis džiovinamas ir turi būti įtrauktas į vyresnio amžiaus žmonių racioną, kad išlaikytų fizinę jėgą ir mąstymo aiškumą.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Galingo šilkmedžio vaisių poveikio organizmui paslaptis slypi unikalioje jų sudėtyje. Pradėję sąrašą, gausite didžiąją dalį abėcėlės:

• vitaminai A, C, E, PP, K, B grupė;
• krakmolas;
• Omega-6 riebalų rūgštys;
• filochinonas;
• retinolis;
• tiaminas;
• biotinas;
• maistinės skaidulos;
• pelenai;
• organinės rūgštys;
• fosforas;
• magnio
• kalcio
• cinkas;
• kalio
• silicio;
• jodas;
• kobaltas;
• molibdenas;
• nikelio
• fluoras;
• cirkonis;
• alkaloidai;
• mono- ir disacharidai.

100 g šviežių uogų kalorijų kiekis yra 52 kcal. Džiovinant arba džemuose indikatorius padidėja 5-6 kartus.

Gydomosios šviežių uogų savybės

Vienodai naudojami sveiki vaisiai ir sultys. Jie palengvina vidurių užkietėjimą, stabilizuoja virškinimą, pagreitina toksinų pašalinimą, reguliuoja vandens ir elektrolitų pusiausvyrą. Nuolat naudojant uogas, uogos padeda:

• atnaujinti kraujo sudėtį;
• padidinti regėjimo aštrumą;
• sumažinti uždegiminių procesų intensyvumą;
• išvalyti toksinų kepenis ir pradėti ląstelių atsinaujinimo procesą;
• pagerinti virškinimą;
• skatinti medžiagų apykaitą;
• pagreitinti svorio metimą;
• stiprinti širdies raumenį;
• sumažinti kraujo krešulių riziką.

Moterims

Hormonų sutrikimo laikotarpiu, būdingu nėštumui ir menopauzei, šilkmedis stabilizuoja emocinę būseną, malšina nerimą, normalizuoja miegą, pašalina patinimą ir pagerina virškinimo procesą. Ji aprūpina moters organizmą B grupės vitaminais, kurie palaiko puikią odos, plaukų ir nagų būklę.

Senatvėje uogos sumažina širdies priepuolio, insulto, aterosklerozės riziką, palaiko kaulų tankį.

Vyrams

Mulberry yra ypač naudinga problemoms lytinių organų srityje. Tai sumažina komplikacijas po kiaulytės ir skarlatina, stiprina imuninę sistemą. Šviežios sultys puikiai atkuria jėgą po fizinio ir psichinio streso, padidina ištvermę ir atsparumą virusams sezoninių epidemijų metu. Sultys ir švieži vaisiai rekomenduojami esant genetinei polinkiui susirgti vėžiu.

Verta apsvarstyti: širdies ir kraujagyslių sistemai apsaugoti ir stiprinti geriau rinktis tamsias veisles, nervinėms - lengvas.

Kuo naudinga šilkmedžio uogienė

Uogos pasižymi daugybe įdomių savybių: termiškai apdorojant B grupės vitaminus skilimas stipriausias, likę komponentai išsaugomi beveik nepakitę. Uogienės veikimo intensyvumas yra mažesnis nei šviežių vaisių. Nepaisant to, jis sugeba pašalinti vitaminų trūkumo grėsmę, pagerinti kraujo sudėtį, pašalinti skysčius iš organizmo ir pašalinti žarnyno veiklą. Reguliarus šilkmedžio lapų vartojimas išsaugo sąnarių elastingumą ir sumažina cholesterolio plokštelių susidarymo riziką.

Didelis antioksidantų kiekis lėtina senėjimą ir skatina pagreitintą regeneraciją ląstelių lygyje.

Kaip ir kada rinkti šilkmedžio uogienę

Uogų ypatumas tas, kad jos yra labai švelnios. Neprinokę vaisiai, skirti paruošti gėrybes, neveiks, o prinokę vaisiai lengvai susmulkinami pirštais. Tuo pačiu metu jose greitai prasideda fermentacijos procesas, todėl derėjimo dieną reikia iš anksto pasiruošti ir pradėti gaminti uogienes.

Vaisiai bręsta netolygiai, derlių pradeda derlioti liepos mėnesį ir baigia rugpjūtį, grįždami į medį su krepšiu maždaug kartą per 2 savaites. Pašalinti mažas uogas iš šakų rankiniu būdu yra nedėkingas uždavinys. Efektyvesniam darbui yra keli metodai ir įrenginiai. Paprasčiausias naudojamas tada, kai didžioji dalis uogų subrendo. Norėdami tai padaryti, brezentas, tankus audinys ar plėvelė paskleidžiamas po vainiku, o tada šakos tiesiog energingai purtomos. Pasirinkę šią parinktį, turite būti protiškai pasirengę dideliam darbui, kuriame derlius nuimamas. Labiausiai prinokę ir sultingi pasirenkami uogienėms ir sultims, mažesnieji naudojami džiovinimui ir užšaldymui. Tie, kurie yra beveik per dideli ar susmulkinti dėl smūgio į žemę, yra skirti tinktūrai, alkoholiniams gėrimams gaminti arba kaip mėnesienos košės pagrindas.

Galite pastatyti pakabuką, pagamintą iš audinio, ir pritvirtinti prie šakos, ant kurios yra labiausiai prinokusios uogos, tada taip pat sukrėsti juos į gautą hamaką.

Svarbu: Nerekomenduojama derliaus nuimti keliais ir mieste. Mulberry greitai sugeria teršalus ir kenksmingus teršalus.

Kaip virti šilkmedžio uogienę: receptai

Kvapnus ir gražus delikatesas taps vienu mylimiausių, juo labiau, kad šilkmedžio pasėlių yra gausu, o tokio deserto kaina yra grynai simbolinė, kur pagrindinės išlaidos yra cukrus. Galite virti pagal tradicinį receptą ir su papildomais ingredientais. Reikia nepamiršti, kad uogų skonis nėra derinamas su visais produktais, ir geriau eksperimentuoti su mažomis porcijomis. Na, jei rezultatas yra ne giriamas, tada galite pakartoti "užkoduoti", padidindami dozę.

Klasikinis

Paruošta 2 versijose: išsaugojant uogų vientisumą ir uogienes. Uogų ir cukraus santykis yra 1: 1, į pagrindinę kompoziciją būtinai pridedama citrinos rūgšties, kitaip gatavas produktas pasirodo šviežias. 2 kg masės jums reikia 1/2 šaukštelio. arba šviežiai spaustos sultys 1/4 citrinos.

Uogos rūšiuojamos, stiebai pašalinami ir apibarstomi cukrumi. Sultis išgauti reikia 4–5 valandas. Virinama vienu būdu 30 minučių, pasirengimas tikrinamas lašinant sirupo ant lėkštutės. Citrinos rūgštis pridedama likus 5 minutėms iki virimo pabaigos.

Šilkinė vyšnia

3 kg cukraus jums reikės 2 kg šilkmedžio ir vyšnios.Iš vyšnios preliminariai pašalinami kaulai, uogų mišinys padengiamas cukrumi ir paliekamas per naktį. Virkite 40 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Karštoje formoje jie susukami į skardines, paliekami vienai dienai pašildyti.

Kebli avietė

Aštrus aviečių rūgštingumas ir aromatas puikiai papildo šilkmedžio saldumą. Deserto gaminimo paslaptis yra labai trumpi virimo laikotarpiai. Proporcijos yra klasikinės, atskyrus sultis, mišinys užpilamas ant vidutinės ugnies, nuo virimo momento palaikomas 5 minutes ir iškart nukeliamas nuo viryklės. Kitas šildymas atliekamas tik visiškai atvėsinus masę. Būtina atlikti 3 metodus, paskutinė virimo masė sudedama į stiklainius ir sandariai uždaroma.

Šilkmedžio-serbentų uogienė

Ingredientai

• šilkmedžio - 1 kg;
• serbentai - 500 gr;
• cukrus - 1,2 kg.

Virimo būdas yra klasikinis - su sultimis ekstraktu ir vieną kartą virkite 3–40 minučių. Labai elegantiškas variantas gaunamas naudojant kontrastingus baltojo šilkmedžio su raudonais serbentais derinius arba juodąjį šilkmedį su geltonomis veislėmis.

Citrusai žvilga

Puikus derinys suteikia tiesiai saldus šilkmedžio skonį ir kvapnių apelsinų rūgštingumą. Jei imsite baltą šilkmedžio spalvą, ji bus saulėtai auksinė. Vienodam skaičiui uogų ir granuliuoto cukraus reikės 2 didelių citrusinių vaisių. Kepimo metu svarbu laikytis etapavimo.

1. Uogos uždengiamos stikline cukraus ir atidedamos 4-5 valandoms.
2. Citrusiniai vaisiai virinami 5 minutes verdančiame vandenyje, po to nulupami, supjaustomi kauliukai, plėvelės pašalinamos ir susmulkinamos trintuve arba išspaudžiamos sultys iš minkštimo.
3. Virkite šilkmedžio medį 5 minutes, įpilkite dar vieną stiklinę granuliuoto cukraus.
4. Po kitų penkių minučių išklokite likusį cukrų ir apelsino minkštimą.
5. Virimo laikas yra 7 minutės.

Desertas išpilamas į mažas talpyklas, uždarytas plastikiniais dangteliais. Delikatesas laikomas vėsioje, sausoje vietoje.

Šilkmedžio medis su braškėmis

Šiame derinyje šilkmedis suteikia spalvos, o braškės suteikia aromatą ir skonį. Subtilumas dera su varškės sūriu ir ledais, jis yra vaisių kokteilių ir pyragų dalis.

Jums reikės 700 g uogų ir 1 kg cukraus. Jei vaisiai sausi, įpilkite stiklinę vandens. Pirmiausia užvirkite sirupą, supilkite į jį uogas ir užvirkite, po to keptuvė iš karto nukeliama nuo viryklės 12 valandų. Kito kaitinimo metu į mišinį buvo įpilta 1/2 šaukštelio. citrinos rūgšties, palaikoma ant silpnos ugnies 15 minučių ir iškart supilama į skardines. Dėl greito virimo uogos išliks palyginti nepažeistos. Desertas valomas vėsiame koridoriuje arba rūsyje.

Žalias uogienė

Mulberry nėra laikomi švieži neapdorojant. Kartu su cukrumi vyksta gamtos išsaugojimo procesas. Tam 1 kg uogų reikės 1,5 kg granuliuoto cukraus. Vaisių nereikia plauti, jei jie yra surinkti iš šakų. Per didelis skysčio kiekis mišinyje nėra sveikintinas. Jei kyla abejonių dėl švaros, tada po skalbimo jiems leidžiama nusausinti ir išsibarstyti ant audinio, kad jie visiškai išdžiūtų. Priešingu atveju yra rizika gauti fermentuotą produktą, o ne vitaminų mišinį.

Zefyrai sumalami maišytuve arba sumalami su cukrumi keramikiniame dubenyje. Patartina visiškai pašalinti kontaktą su metaliniais indais. Tada masė klojama į sausas sterilizuotas skardines ir laikoma tik šaldytuve. Mišinys išlaiko visus vitaminus ir unikalias uogų savybes.

Šilkmedis be cukraus

Sergant cukriniu diabetu ar įgyvendinant svorio korekcijos programą, nereikia papildomų kalorijų ir saldumo. Uogose yra pakankamai vaisių cukraus, kuriuos naudojant galima paruošti be vieno gramo saldiklio.

Procesas yra paprastas, tačiau reikalaujantis daug laiko. Sudėkite šilkmedžio medį į mažus stiklainius, palikdami šiek tiek tuščios vietos iki kaklo, ir sudėkite indą į vandens vonią. Kai masė nusistovės, įpilkite dar porciją šviežių uogų. Tereikia 60 minučių. Paskutiniai vaisiai dedami 20 minučių iki pasirengimo.Norint konservuoti produktą, jį reikia sandariai uždaryti ir laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Jam

Skanus desertas, priedas prie ledų ir saldainių, kurių pagrindą sudaro varškė, impregnavimas sausainių pyragams ir tiesiog skanus skanėstas - uogienė nereikalauja aukštų kulinarinių įgūdžių. Reikia tik laiko ir kantrybės.

Uogos nuplaunamos, pašalinamas vanduo ir trinamas per sietą. Minkštimas ir sultys sumaišomi su tokiu pat kiekiu cukraus ir dedami ant silpnos ugnies keptuvėje su storu dugnu. Masė virinama 20 minučių, nuolat maišant medine mentele. Tada įpilkite 1 g citrinos rūgšties ir virkite mišinį iki norimo tankio. Laikyti kambario temperatūroje. Trūkumas - namų ūkiai labai greitai suvalgo.

Įdomūs faktai apie Mulberry

Šilkmedžio medžiai auga daugelyje šalių ir visur gerbiami. Mulberry turi įdomių savybių, o faktai galioja ne tik vaisiui, bet ir visam likusiam medžiui.

1. Muzikos instrumentai, skleidžiantys švelnų garsą, yra pagaminti iš medžio.
2. Liaudies medicinoje naudojama žievė, šakelės, lapai, vaisiai.
3. Tamsaus šilkmedžio vaisiais nudažytos rankos ir veidas lengvai nuplaunami baltųjų rūšių sultimis.
4. Užkaukazijoje jie ruošia šilkmedžio degtinę, kurios tvirtovė siekia 70–80 laipsnių.
5. 1 medžio derlius siekia 100 kg.
6. Seniausi šilkmedžio medžiai yra 400 metų.
7. Šilkmedžiai naudojami kuriant žaliąsias erdves centrinių ir pietinių regionų miestuose.
8. Kipre vyksta kasmetinis festivalis, skirtas šilkverpiams ir šilkverpiams.
9. Pirmieji šilkmedžio medžiai pasirodė Rusijoje XX amžiaus pradžioje.
10. Uogos turi galingą anti-senėjimo poveikį.

Šilkmedžio uogienė išlaikys vasaros gabalą ir suteiks stiprybės bei geros nuotaikos tiems, kurie negailėjo laiko ir pastangų jam paruošti.

Šilkmedžio uogienės nuotrauka