„Kumquat Jam“: 7 virimo receptai

Kinijoje, Japonijoje, Pietų Azijoje ir pietų Europoje auga nuostabūs citrusiniai vaisiai, kurių pavadinimas verčiamas kaip „aukso oranžinė“. Dažniausiai vaisiai vadinami kumquat, tačiau taip pat įsišaknijo pavadinimas „kinkan“ arba „fortunella“. Pastarasis vardas yra populiaresnis europinėje žemyno dalyje ir yra suteiktas Anglijos kolekcininko Roberto Fortūnos vardu. Jis iš Kinijos atvežė keistą vaisių 1864 m. Neįprastas skonis, primenantis mandariną su šiek tiek rūgštingumu, originali išvaizda ir visiškas tinkamumas maistui kartu su oda suteikė citrusų pripažinimą. Daugelis tapo tikrais rytietiško delikateso gerbėjais, su jo dalyvavimu išrado daugybę skanių receptų, įskaitant uogienę.

Auksinio apelsino savybės

Kumquat gimimo vieta yra laikoma Azijos ir Ramiojo vandenyno regionu. Po to, kai augalas buvo pristatytas į Europą, jis sėkmingai įsišaknijo Graikijos salose, Užkaukazijoje. Vaisiai komerciškai auginami daugelyje šalių, įskaitant Japoniją, Taivaną, Indiją, Filipinus ir Pietryčių Aziją.

Yra keletas fortunella rūšių, kurios skiriasi vaisių forma. Tačiau išoriškai augalai yra labai panašūs. Tai visžaliai krūmai ar maži medžiai, kurie auga labai lėtai. Šakos tankios, dažnai su smaigaliais.

Žydėjimas yra panašus į mandariną. Vaisiai yra maži, ovalūs, ne didesni kaip 2,5 cm. Iš pirmo žvilgsnio jie atrodo kaip pailgi miniatiūriniai apelsinai. Čia panašumas baigiasi. Naudojant kumquat, skonis pasiskirsto tarsi atvirkščiai. Tapo įprasta, kad saldus minkštimas yra slepiamas po kartaus odos sluoksniu. Aukso apelsinas sulaužo stereotipus, nes jo oda yra saldi, o viduje esanti masė rūgšti.

Augalas užaugina didžiulius augalus. Priklausomai nuo rūšies, per metus užauga nuo kelių šimtų iki 3-4 tūkstančių vaisių.

Kumquat yra valgomas šviežias ir iš jo gaminamas daug patiekalų, įskaitant marmeladą, uogienę, cukruotus vaisius. Tai įtraukta į kai kurių alkoholinių gėrimų receptą. Tai daro nuostabų uogienę.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kaip ir kiti citrusiniai vaisiai, kumquatas gali pasigirti dideliu vitamino C kiekiu. Jo sudėtyje yra beveik visas B grupės omega-3, 6, 9 riebalų rūgščių, lakiųjų rūgščių, eterinių aliejų, pektino, fermentų, furokumarino kiekis. Iš mineralų daugiausia yra fosforo, kalio, geležies, vario, kalcio ir cinko.

Švieži vaisiai drąsiai laikomi dietiniais produktais, nes kaloringumas neviršija 71 kcal. Bet jis greitai šokinėja, džiovinamas ir virti pridedant cukraus, artėjant prie 285 kcal ženklo.

Naudingos kumquat savybės

Vaisiai turi priešuždegiminį, antiparazitinį ir antibakterinį poveikį. Plaušiena naudojama ne tik šviežia forma. Liaudies medicinoje populiarios inhaliacijos su kumquat oda. Eteriniai aliejai naudojami kaip veiksminga priemonė kovojant su jėgos praradimu, depresija, emociniais sutrikimais ir ilgalaikio streso padariniais.

Keletas vaisių per dieną gali:

• stiprinti imunitetą;
• mažesnis cholesterolio kiekis;
• pradėti valyti cholesterolio plokštelių kraujagysles;
• palengvinti sąnarių skausmą;
• pagerinti išvaizdą stiprinant plaukus, nagus ir pradedant odos ląstelių regeneraciją;
• padidinti koncentraciją;
• sumažinti emocinį stresą;
• suaktyvinti medžiagų apykaitos procesus.

Didelis askorbo rūgšties kiekis pavertė kumquat natūralia priemaiša. Keli švieži vaisiai, valgomi kartu su oda, žymiai sutrumpina laiką, kai reikia išeiti iš pagirių sindromo. Aromatinis aliejus, kurio pagrindas yra aukso apelsinas, padeda neužkrėsti viruso gripo metu, pagerina odos būklę, palengvina lėtinio nuovargio sindromą.

Kodėl kumquat uogienė yra gera

Delikatesas yra gaminamas labai trumpą laiką, yra apdorojamas žemoje temperatūroje, išskyrus storus džemus ir uogienes. Išsaugoma didžioji dalis vitaminų ir mikroelementų struktūra. Gaila, kad B grupė beveik suyra, tačiau priešingu atveju daugelis šviežio produkto savybių nesikeičia.

Baktericidinės savybės išsaugomos, dėl eterinių aliejų emocinis fonas stabilizuojasi ir keli šaukštai egzotiško uogienės gali žymiai pakelti nuotaiką, atkurti žvalumą po sunkios dienos. Vaisių sudėtyje esantis mineralinis kompleksas suaktyvina smegenų veiklą, stiprina imuninę sistemą, gerina atminties kokybę.

Džemas prailgina jaunystę, aprūpindamas organizmą vitaminu E, kuris yra būtinas norint sulėtinti senėjimo procesą, palaikyti odos elastingumą, plaukų grožį ir nagų plokštelių sveikatą.

Kaip pasirinkti kumquat uogienei

Norėdami skaniai pasirodyti su turtingu skoniu ir ilgą laiką laikyti, turite pasirinkti tik prinokusius vaisius. Vargšasi jų įkandimas prie prekystalio, todėl turite sutelkti dėmesį į aromatą ir išvaizdą. Vaisiai turi būti:

• nėra išorinių pažeidimų;
• tamsios ar šviesios dėmės;
• pelėsio ir puvimo pėdsakai;
• prisotinta geltonai oranžinė spalva;
• paspauskite šiek tiek po pirštais.

Per daug minkšti vaisiai jau subrendę, kieti vaisiai nuplėšiami nuo žalių ir dar nesibaigė. Kumquat ypatumas yra tas, kad dirbtinai subrandinus vaisius beveik praranda savo unikalų skonį, jo skonis tampa neišreikštas. Todėl citrusų turėtumėte ieškoti pačiose sultyse. Tai parodys ryškų būdingą kvapą su gaivumu, be menkiausio vyno spirito užuominos.

Kaip gaminti kumquat uogienę: receptai

Jei jums jau seniai atsibodo įprasti braškės su avietėmis, pavargę nuo kriaušių ir obuolių desertų, tada laikas atkreipti dėmesį į neįprastą aukso apelsino skonį. Senovės žmonės poetiškai tai vadino išminčių maistu, virtu ant medaus. Bet jį puikiai pakeičia cukrus, kuris yra daug pigesnis ir sumažina alerginių reakcijų riziką. Citrusai ir taip yra susiję su stipriais alergenais.

Kepant dažniausiai naudojami švieži vaisiai, įdedami į salotas arba naudojami kaip dekoravimas paruoštam patiekalui. Kepant „kumquat“ įgyja daug kalorijų ir nepalyginamą skonį, tačiau keli šaukštai išskirtinio patiekalo netaps mirtina juosmeniui. Yra keli receptai, kiekvienas turi savo skonį, paruošti desertą yra labai paprasta.

Klasikinis

Tai užtruks 1 kg cukraus ir vaisių, 0,5 litro vandens. Kumquat plaunamas, džiovinamas rankšluosčiu ir supjaustomas žiedais. Sėklos pašalinamos, vaisių gabaliukai panardinami į verdantį cukraus sirupą. Jie virinami 5 minutes nuolat maišant, tada indas su uogiene atidedamas 12 valandų.

Svarbu: putos virimo metu pašalinamos būtinai. Tai sugadina gatavo produkto išvaizdą.

Po antrosios virimo sesijos, trunkančios 15 minučių, karšta masė iškart išdėstoma bankuose. Paruošimo laipsnis patikrinamas laše sirupo lėkštėje. Jei jis neišplinta ir išlaiko savo formą, tada laikas pašalinti švelnumą nuo viryklės.

Gintaras

Sveikos uogos skaidriame sirupe atrodo originaliai. Tuo pačiu metu apelsinų sultys pridedamos prie klasikinio recepto. Cukrus ir citrusai imami lygiomis dalimis, sultys išspaudžiamos iš 2 didelių saldžių apelsinų. Jis įpilamas į sirupą, o ne vanduo, saldi masė virinama 1-2 minutes, tada vaisiai, susmulkinti keliose vietose su mediniu dantų krapštuku, ten atsargiai nuleidžiami.

Pastaba: citrinų ruošimo procese geriau nenaudoti metalinių daiktų. Dėl gydomųjų medžiagų oksidacijos procesų gali atsirasti pašalinis skonis.

Pirmą kartą mišinys virinamas 15 minučių nuolat maišant. Tada jie leido jai stovėti dieną ir pakartoti procesą, virdami, kol virti. Paprastai užtenka 20 minučių ant vidutinės ugnies.Paruošta uogienė šiek tiek ištempiama nuo šaukšto, o sirupas ant lėkštutės nesutrinka.

Citrinų nuotaika

Želė primenantis, gaivinantis ir stebėtinai gražiai atrodantis delikatesas bus vertas šventinio arbatos vakarėlio priedas. Virimui reikia cukraus ir kumquat vienodais kiekiais. Sirupui rinkitės 3 dideles citrinas su stora oda. Citrusai supjaustomi pusėmis, iš jų išimamos sėklos ir atsargiai dedamos ant marlės atvarto. Sultys išspaudžiamos iš citrinų. Kumquat dedamas į keptuvę su sutirštėjusiu dugnu, sluoksniai apibarstomi cukrumi, išpilama citrinos sultimis ant viršaus ir paliekami 3 valandoms. Užpilo metu masė atsargiai maišoma su medine mentele 2-3 kartus.

Kai sultys išsiskiria ir cukrus ištirpsta per pusę, kepkite keptuvę ant viryklės 30 minučių kuo mažiau kaitindami. Neįmanoma atitraukti masės sumaišymo, cukrus greitai dega be dėmesio. Kepant svarbu pašalinti putų ertmę. Nenutraukdami virimo, vaisiai iš sirupo pasirenkami su pjaustytu šaukštu, o kumquat branduoliai, suvynioti į marlę, nuleidžiami į keptuvę. Jie atliks tirštiklio vaidmenį, sudedant masę. Jis verda iki kaliojo būvio. Tai užtruks apie pusvalandį. Tada nuimama marlė, citrinos griežinėliai grąžinami į keptuvę ir po 10 minučių virimo subtilumas išdėstomas mažuose garbanotuose indeliuose.

Vanilės puokštė

Originalus skonių mišinys suteikia vanilės, kumkvato ir lašelio apelsinų tirpalo derinį. Jį galima pakeisti mėtų, jis taip pat pasirodys gerai. Virimui reikia:

• 1 kg cukraus ir vaisių;
• 1 paketėlis vanilinio cukraus;
• 150 ml skysčio;
• 1 litras vandens.

Procesas prasideda kruopščiu citrusinių vaisių plovimu. Jų nereikia valyti, o plona kvepianti žievelė tik prideda pikantiškumo. Ji yra visiškai valgoma.

Sudėkite vaisius į lėkštę ir 1 valandą užpilkite verdančiu vandeniu. Tada jie supjaustomi pusėmis, kaulai pašalinami, užpilami vandeniu ir užvirinami. Tada vanduo supilamas į atskirą indą, į jį pridedama cukraus ir virinama, kol ištirps. Tada supilkite sirupą į vaisių puseles ir virkite maždaug 30 minučių. Kai tik sirupas pradeda šiek tiek traukti, įpilkite vanilės, skysčio ir nedelsdami išjunkite viryklę. Delikatesas sumaišomas ir nedelsiant sudedamas į stiklainius po hermetiškais dangčiais, kol išgaruos kvapą gniaužiantis kvapas.

Verta apsvarstyti: uogienė ilgiau bus laikoma sausuose, sterilizuotuose indeliuose.

Slyvų mišinys

Jei likusieji receptai suteikia aukso spalvos uogienės atspalvį, tada, kai pridėsite slyvų, ji pasirodys skarlatūra. Puikus citrusinių slyvų delikatesas turi lengvą kumquat aromatą ir sodrų rūgščiai saldų skonį su raugintu atspalviu.

Sudėtis: 0,5 kg citrusų, geltonos ir raudonos slyvos, 1 kg cukraus. Vaisiai nuplaunami, sėklos pašalinamos, supjaustomos pusžiedžiais ir užberiamos cukrumi. Norėdami gauti sulčių, tiesiog palaukite 2-3 valandas. Masė sumaišoma ir dedama ant viryklės ant lėtos ugnies. Virinama per 1 dozę, pakanka 25 minučių. Jums nereikia ilgiau virti, slyva virsta košė. Uogienė laikoma vėsioje vietoje.

Kumquat su riešutais ir razinomis

Pagrindas - tradicinis receptas, kurio proporcijos ir paruošimo būdas yra vienodi. Skirtumas yra papildomame ingrediente. Auksiškai skaidriame sirupe labai gražiai atrodo tamsios razinos ir riešutai. Jie dedami per paskutines 10 minučių virimo. Paslaptis ta, kad gatavo uogienės nereikėtų valgyti iškart. Jis turėtų stovėti bent dieną, kad razinos ir riešutai būtų mirkomi sirupe.

Uogienė lėtoje viryklėje

Techninės galimybės leidžia jums paruošti desertą su puse normos cukraus. 1 kg vaisių imama 0,5 kg cukraus ir 3 didelių apelsinų sultys. Sudedamosios dalys iškart dedamos į dubenį. „Kumquat“ galima virti nesmulkintus, puselėmis arba žiedais. Virimo režimas „gesinimo“ metu bus 40 minučių.Po 20 minučių sumaišykite turinį, patikrinkite pasirengimo laipsnį ir paleiskite programą toliau, kol bus pasiektas norimas tankis.

Laikymo sąlygos

Svarbus dalykas nustatant sąlygas ir sąlygas yra virimo būdas. Jei delikatesas virė ne ilgiau kaip 10 minučių, tada jį teks išnešti į rūsį arba į vėsų balkoną. Idealus tokių sukinių variantas yra apatinė šaldytuvo lentyna.

Gerai paruoštus patiekalus sausose, sterilizuotose skardinėse galite palikti sandėliukuose kambario temperatūroje arba įdėti į virtuvės spintelę, bet atokiau nuo viryklės ir kaitinimo elementų.

Įdomūs Kumquat faktai

Kumquat yra egzotiškas vaisius Europos dalies gyventojams. Tai priklauso citrusiniams vaisiams, tačiau skirtingai nuo kitų rūšių, jų nereikia lupti, jie valgomi sveiki. Taip pat kumquat:

• vadinamas išminčių maistu už galimybę suaktyvinti smegenis;
• laikoma mažiausia iš citrusinių šeimos;
• vertinamas už sugebėjimą pralinksminti;
• švieži rekomenduojami dietai;
• auginamas namuose kaip dekoratyvinis augalas;
• naudojamas kaip anti-pagirios;
• naudojami kulinarijoje, tradicinėje medicinoje ir kosmetologijoje.

Aukso oranžinė spalva palaipsniui tampa ne tik egzotika, bet ir geidžiamu komponentu, gaminančiu švelnius saulėtos spalvos subtilumus. Šaukštas uogienės suteiks gerą nuotaiką ir apsaugos jus nuo peršalimo. Ir tai yra svarbi priežastis paruošti tokį desertą žiemai pagal bet kurį iš siūlomų receptų.

Kumquat džemo nuotrauka