Kivių uogienė: 3 receptai

Vidutinio dydžio (palyginus su kitais citrusiniais vaisiais), kvapnūs ir saldžiarūgščiai kiviai turi nuostabų aromatą. Jie taip pat turi daug naudingų vitaminų ir mineralų. Kiviai yra vertingas antioksidantų ir skaidulų šaltinis.

Kiekvienam žmogui žalių saldžių vaisių skonis yra jo paties, ypatingas. Tai gali priminti uogų aromatą ar kitų vaisių skonį, tačiau daugelis tai mėgsta.

Vaisiai pas mus atkeliavo iš senovės Kinijos. Kadaise jis buvo vadinamas kinų agrastas, o naujasis pavadinimas „kivi“ atsirado dėl Naujosios Zelandijos selekcininko. Būtent jis rado kivio paukščio panašumą ir nuostabų vaisių.

Kivių plantacijas šiandien galima pamatyti daugelyje šalių. Štai kodėl vaisiai ištisus metus yra parduotuvių lentynose.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Vidutiniai kiviai, nepriklausomai nuo veislės, sveria iki 150 g. Iš visos kompozicijos 85% yra vanduo, 10% - angliavandeniai, 1% riebalų ir baltymai. Minkštime taip pat yra nikotino rūgšties, disacharido, maistinių skaidulų, monosacharido.

Apie 100 g vaisių turi 48 kcal kalorijų.

Kadangi vaisiuose yra daug vitaminų, atrodo, kad jie niekuo nesiskiria nuo kitų vaisių. Tačiau konservavimo metu jis išlaiko beveik visas savo naudingas savybes. Šis poveikis atsiranda dėl minkštimo rūgštingumo.

1. Atskirai verta kalbėti apie vitaminą C, kurio yra kiviuose. Šis vaisius pirmauja pagal kiekį (jo yra daug daugiau nei įprastuose citrusuose).
2. Kivių vitamino E kiekis didesnis nei aliejų turinčiuose produktuose - riešutuose ir kt. Atitinkamai, toks vaisius yra labai naudingas diabetikams ir tiems, kurie laikosi dietos. Vaisiui rekomenduojama dietologų patarimų. Po sotios vakarienės labai naudinga vaišintis kiviais, nes tai leidžia pašalinti sunkumą skrandyje, pašalinti rėmuo ir raugėjimas.
3. Kiviai yra vaisiai, kuriuose yra rečiausių vitamino B9 - folio rūgšties ir B6 - piridoksino. Jei suvartosite vieną kivio porciją, galite gauti 25% vitamino B9 dienos normos. Taip pat vienas kivis sugeba pakeisti 4% dienos normos labai svarbiu vitaminu B6, kurio moterims reikia nėštumo metu, senyvo amžiaus ir žindančioms moterims.

Kiviuose gausu ne tik vitaminų. Jo minkštimas yra prisotintas įvairių mikroelementų ir makroelementų, visų pirma, tai yra:

• geležies
• cinkas;
• jodas;
• manganas;
• kalio
• kalcio
• fosforas ir kt.

Actidinas - unikalus fermentas, esantis šiame mažame vaisiuje, leidžia normalizuoti kraujo krešėjimą, skaidyti baltymus, taip pat stimuliuoti visą virškinimo sistemą.

Kiekvienas kiviuose esantis mikroelementas leidžia sustiprinti kraujagysles ir kapiliarus, sumažinti tokių negalavimų, kaip aterosklerozė ir hipertenzija, išsivystymo riziką.

Kam tinka kivio uogienė?

Įrodyta, kad kasdien valgant vaisius sumažės cholesterolio kiekis, neutralizuojamas nitratų poveikis ir pasisavinamos geležies. Kiviai, be kita ko, neutralizuoja sunkias druskas, kurios sudaro inkstų akmenis.

Kiviai taip pat yra šerdies dedikacija, nes jie gali sumažinti įvairių širdies ligų ir onkologijos išsivystymo riziką.

Kiviai turi C, B1, B2, PP, E ir kitų naudingų medžiagų. Atitinkamai, iš jo gaminama uogienė taip pat bus naudinga, ypač žmonėms, kurie nuolat turi kraujospūdį.

Pastaba! Kivių tėvynė yra Kinija. Būtent ten žmonės žinojo, kad šis vaisius gali suteikti amžiną jaunystę. Kiviai turi medžiagų, kurios gali padaryti jūsų sveikatą stipriomis, ir pakeičia daugelį vitaminų preparatų.

Keli vaisiai pašalins stresą, depresiją, atkurs nervų sistemą. Tai natūralus stimuliatorius sportininkams, norintiems greičiau atsigauti po treniruotės.

Jei per dieną suvalgysite bent 60 g kivio uogienės, žmogaus organizmas per dieną bus aprūpintas vitaminu C, kuris stiprina imuninę sistemą.

Kivių uogienė taip pat yra psichinės perkrovos, streso ir blogo miego panacėja. Tyrėjai nežino, kurie kivių junginiai suteikia jam šį apsauginį poveikį, tačiau kai kurie žino, kad tai yra karotinoidai ir flavonoidai, randami vaisiaus odoje. Kiviuose esantis vitaminas C neutralizuoja laisvuosius radikalus, užkertant kelią uždegimui ir ląstelių pažeidimams, kurie gali sukelti vėžį.

Taip pat yra keletas gerai žinomų kivių sėklų naudų sveikatai. Juose yra alfa-linolo rūgšties ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra būtinos širdies ir sąnarių sveikatai.

Kaip išsirinkti kivi uogienei

Geriausias būdas atpažinti ir pasiimti šviežius kivius:

1. Laikykite jį ir paspauskite. Jei vaisiai yra vidutinės konsistencijos, šiek tiek minkšti ir šiek tiek kieti, tada jie yra švieži. Kiviai per minkšti nėra geriausias pasirinkimas.
2. Apžiūrėkite išorinį apvalkalą. Patikrinkite išorinės odos spalvą ir tekstūrą. Prinokusių kivių oda yra ruda ir pūkuota.
3. Be to, patikrinkite, ar nėra mėlynių, tamsių dėmių, pelėsio ar raukšlių. Jei kivis yra mėlynės, raukšlėtas ar turi pelėsių, tada jis netinka nuryti, nes greičiausiai yra pernokęs.
4. Kvepia vaisiu. Jei jis skleidžia kvapnų, citrusinį kvapą, tada vaisiai yra neprinokę ir paruošti valgyti. Tačiau jei jis skleidžia aštrų, saldų kvapą, greičiausiai jis yra pernokęs.
5. Renkantis vengti vaisių su pažeidimais, nes jie gali reikšti vaisiaus užkrėtimą. Visada rinkitės tas, kurių išorinė danga yra švari.
6. Pirkdami žaliuosius arba auksinius kivius, geriau pasirinkti minkštus, aromatingus vaisius, kurie pasiduoda švelniam spaudimui. Neprinokę vaisiai turi kietą branduolį ir aštrų, sutraukiantį skonį. Jei yra tik kietų kivių, prieš valgant juos keletą dienų reikia palaikyti šiltai.
7. Neprinokę kiviai turi žalsvesnį atspalvį ir gali būti ne tokie plaukuoti kaip prinokę vaisiai.

Norėdami, kad žali ir auksiniai kiviai pasiektų brandą, turite juos sudėti į popierinį maišelį su obuoliu, bananu ar kriauše ir leisti gulėti dieną ar dvi kambario temperatūroje.

Kaip gaminti kivio uogienę: receptai

Klasikinis receptas

Norėdami gaminti uogienę, turite paruošti granuliuotą cukrų ir kivi proporcingai nuo 1 kg vaisių iki 1,5 kg cukraus. Prieš supildami vaisius į indą su storu dugnu, turite jį nulupti, smulkiai supjaustyti ir padengti cukrumi. Kivius su cukrumi palikite užpilti ne ilgiau kaip 20 minučių, tada užpilkite 0,5 litro vandens, indą perkelkite į ugnį. Virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 3 minutes. Tada indą nukelkite nuo ugnies, palikite mišinį pusvalandžiui prieš aušinimą. Tada vėl grįžkite į ugnį tris minutes ir užvirkite. Atlikite tris būdus. Tada įdėkite uogienę į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Su geltonu pataisymu

Tokiai kompozicijai paruošti reikia nulupto kivio, supjaustyto gabalėliais. Abrikosus taip pat derėtų skinti. Viską sudėkite į keptuvę, tada užpildykite cukrumi ir citrinos sultimis ir tiesiog užvirkite. Užvirus, maždaug 10 minučių sumaišykite uogienę, tada įpilkite skysčio, kad sukietėtų (želė pritvirtinkite), išmaišykite ir supilkite į stiklainius.

Su sviestu

Kitas variantas naudojant nenugriebto pieno sviestą:

• 3 kg nuluptų kivių minkštimo.
• 1,5 puodelio citrinos sulčių.
• 12 stiklinių cukraus.
• 2 stiklinės vandens.
• 1 šaukšto sviesto.

Virimas:

1. Įdėkite kivi į didelį, sunkų puodą, užpilkite vandeniu. Tada įpilkite aliejaus.
2. Viską užvirkite, virkite, kol vaisiai bus minkšti, maždaug 10 minučių.
3. Tada galite pridėti cukraus ir citrinos sulčių, tada virkite 5-10 minučių arba tol, kol uogienė sukietės.
4. Supilkite gatavą uogienę į karštus sterilizuotus stiklainius.

Džemų laikymo taisyklės

Namų uogienės, drebučiai ir konservuoti vaisiai turi pakankamai ilgą galiojimo laiką, jei jie gamybos metu buvo tinkamai užantspauduoti. Kalbant apie kivių uogienę, turėtumėte laikytis kelių rekomendacijų:

1. Namų uogienę galite laikyti ne ilgiau kaip trejus metus, su sąlyga, kad skanėstas yra hermetiškai uždarytame inde ar inde, kuris yra tinkamai sterilizuotas. Natūralu, kad jūs taip pat turite laikytis specialių laikymo instrukcijų, aprašytų recepte, kuris naudojamas uogienei gaminti.
2. Uogienes laikyti uždarytuose indeliuose geriausia sausoje, vėsioje vietoje.
3. Atidarius džemą, jį reikia greitai panaudoti, kad nepažeistumėte. Geriausia jį valgyti per mėnesį po atidarymo.

Įdomūs faktai apie kivius

1. Kiviai yra žydintis augalas, priklausantis Actinidia šeimai. Yra apie 60 skirtingų rūšių ir šimtai veislių, paprastai auginamų vidutinio klimato regionuose visame pasaulyje.
2. Kiviai yra kilę iš Kinijos ir šimtus metų buvo naudojami žmonių mityboje.
3. Dėmesio! Kiviai, remiantis tyrimais Taipėjaus medicinos universitete, padės susidoroti su nemiga. Dėl antioksidantų ir serotonino jis gali išgydyti miego sutrikimą. Jei valgysite du vaisius 60 minučių prieš miegą, galėsite garantuoti geresnį miegą.
4. Kiviai auga kaip vynmedis. Prijaukintoms veislėms reikia sezoninio genėjimo. Jis turi tamsiai žalius širdies formos lapus, išdėstytus spirale ant stiebo. Kiekvienas kivio augalas kuria vyriškus arba moteriškus reprodukcinius organus (dvinarius augalus). Norint užtikrinti sėkmingą apdulkinimą ir vaisių gamybą, turi augti dvi rūšys. Bitės yra pagrindinis kivių apdulkintojas. Ūkininkai kartais jas apdulkina patys, paskirstydami moteriškiems augalams didelį kiekį žiedadulkių.
5. Botaniniai kiviai priklauso uogų grupei. Vaisiai turi rudą pūkuotą odą, ryškiai žalią minkštimą ir viduryje tamsių sėklų ratą.
6. Kivių dydis, odos spalva, minkštimo atspalvis, skonis ir tekstūra priklauso nuo rūšies. Taip pat yra veislių be plaukų.
7. Kasmet nuimama daugiau nei milijonas tonų kivių. Daugiausia jų pagaminta Italijoje, Naujojoje Zelandijoje ir Čilėje.
8. Kiviai turi dvigubai daugiau vitamino C nei apelsinai. Tai taip pat yra gausus vitaminų E ir K šaltinis.
9. Kiviai paprastai vartojami žalios arba sulčių pavidalu. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip pyragai, ledai ir kiti desertai. Aukšta temperatūra (virimo metu) keičia vaisių skonį ir spalvą.
10. Kiviuose yra aktinidaino baltymų, kurie minkština mėsą.
11. Vaisius dažnai vartoja tokie gyvūnai kaip beždžionės ir elniai.
12. Kiviai palengvina maisto virškinimą ir stiprina imunitetą. Didelis vitamino C kiekis vaisiuose gali užkirsti kelią gripo vystymuisi.
13. Kiviai gali sukelti alerginę reakciją jautriems žmonėms. Alergijos simptomai gali būti gana rimti ir reikalauti medicinos pagalbos.
14. Kiviai yra linkę į bakterines ligas, kurias sukelia Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Augalas gali duoti vaisių iki 30 metų ir gyventi daugiau nei 50 metų.