Žaliųjų pomidorų uogienė: 4 receptai

Keletą amžių pomidorai buvo naudojami kulinarijoje. Paprastai naudojami prinokę vaisiai, turintys geltoną, raudoną ir rožinę spalvas. Kai kuriose šalyse nėra sąlygų nuolat auginti šio derliaus. Dažniausiai taip yra dėl klimato, kuris neleidžia daržovėms pilnai prinokti. Ir dažnai kyla klausimas, kaip naudoti pomidorus, kurie dar neturėjo laiko prinokti. Galite skinti žalius vaisius ir laikyti juos namuose iki prinokimo. Tačiau neprinokę pomidorai gali būti naudojami originalia forma. Šildydami daržoves galite sunaikinti šios kultūros grybelinius pažeidimus ir naudoti juos maistui.

Pomidoras yra naktinių daržovių atstovas. Šios rūšies vaisiams būdingas toksinių komponentų, kurių nėra prinokusiose daržovėse, sudėtis. Žali pomidorai turi griežtą struktūrą ir nėra labai malonaus poskonio. Todėl neprinokusių pomidorų nerekomenduojama naudoti tinkamai jų neapdorojant, nes jie yra ne tik skanūs, bet ir pavojingi sveikatai. Yra daug atvejų, kai apsinuodijama vartojant žalias daržoves.

Pomidorai yra puikus pasėlis, kurį galima naudoti konservuojant druską. Tačiau pomidorams su skirtingais saldikliais yra žinoma daug būdų. Populiariausias būdas yra gaminti uogienes iš tokių pomidorų. Tinkamai paruošę tokį desertą, galite jį išsaugoti keletą sezonų.

Pastaba! Žalias pomidoras gali turėti gydomąjį poveikį, kai naudojamas lauke. Jei patepsite tokį produktą kojomis, galite išgydyti varikozines venas. Taip pat neprinokę pomidorai žmogaus racione padės atkurti rūgščių-šarmų pusiausvyrą organizme ir padės išvalyti žarnyną.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Neprinokusių egzempliorių sudėtis skiriasi nuo prinokusių uogų. Jose yra beveik visų B grupės vitaminų atstovų, taip pat yra vitaminų A, E ir PP, askorbo rūgšties. Laikydamiesi ekologiškų daržovių deserto gamybos technologijos, galite išsaugoti visus vertingus produkto komponentus. Neprinokusiose daržovėse yra geležies, vario, kalio ir magnio, įvairių aminorūgščių. Skiriamasis tokių daržovių bruožas yra tokių elementų kaip solaninas, likopenas ir pomidorai buvimas.

Solaninas yra toksiškas komponentas. Palyginti su prinokusiais pomidorais nesubrendusioje kultūroje, šio elemento yra daugiau. Ši medžiaga yra skirta apsaugoti daržoves nuo pelėsio grybelio. Kai jie subręsta, solanino kiekis mažėja.

Žalios daržovės, turinčios didelę šio elemento koncentraciją, vartojimas nedideliu kiekiu gali pakenkti žmogaus organizmui. Taigi, produktas sugeba nustatyti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, pasižymi antivirusinėmis ir antispazminėmis savybėmis. Be to, solaninas turi diuretikų poveikį.

Reikia atsiminti, kad leistinų dozių viršijimas neigiamai paveiks kraujo komponentus, būtent, sutrikdys raudonųjų kraujo kūnelių funkciją pernešdamas deguonį į organizmą. Medžiaga neigiamai veikia nervų sistemą. Norėdami gauti sunkią intoksikaciją, žmogus tiesiog turi valgyti 4-5 pomidorus. Šio negalavimo pasireiškimai yra pilvo skausmas, pykinimas, galvos skausmai ir nevirškinimas. Esant sunkioms apsinuodijimo formoms, įmanoma net mirtis.Jei valgydamas neprinokusį pomidorą žmogus turi nemalonių simptomų, turėtumėte nedelsdami išgerti sorbento ir kreiptis pagalbos į gydytoją.

Tomatinas taip pat reiškia nuodingus elementus ir yra neprinokusių pomidorų komponentas. Norint perdozuoti šios medžiagos, reikia suvalgyti keturis kilogramus daržovių, kurių žmogus negali pervargti. Mažame tūryje medžiaga pagreitina raumenų masės augimą, skatina riebalų skaidymąsi ir stiprina imunitetą. Ši medžiaga veikia kaip neatsiejamas vaisto, vadinamo „kortizonu“, elementas.

Likopenas yra medžiaga, atsakinga už vaisiaus spalvą. Tai antioksidantas, saugantis DNR ląsteles nuo vėžio pokyčių. Naudinga medžiaga akių patologijoms. Tai sumažina aterosklerozės riziką, normalizuoja kraujospūdį ir mažina cholesterolio kiekį.

Perdozavus šio komponento, gali pakisti odos spalva. Tokiu atveju pakanka išgerti sorbento tabletę ir neįtraukti likopeno vartojimo šalutinio poveikio.

Serotoninas, arba laimės hormonas, taip pat yra žaliųjų daržovių komponentas. Medžiaga gali pralinksminti, pagerinti smegenų veiklą ir normalizuoti nervinių impulsų perdavimą.

Fitoncidų taip pat yra žaliose daržovėse, kurios padeda sumažinti uždegiminių procesų riziką organizme. Be to, vaisiuose yra nesočiųjų riebalų rūgščių (mažomis dozėmis), keičiamų ir nepakeičiamų aminorūgščių.

Kalorijų kiekis kultūroje yra tik 23 kcal 100 g daržovių.

Kaip naudojamas žalių pomidorų uogienė

1. Žaliesiems pomidorams būdingas skausmą malšinantis ir priešuždegiminis poveikis. Taip pat daržovės turi diuretikų ir antihipertenzinį poveikį.
2. Produktas stiprina kapiliarus ir kovoja su virusinėmis ir grybelinėmis ligomis.
3. Naudinga daržovė kepenų, taip pat viršutinių kvėpavimo takų patologijoms.
4. Dietinių skaidulų buvimas padeda išvalyti žarnyną.
5. Išorinis žaliosios kultūros skiltelių naudojimas padės gydyti varikozines venas.
6. Uogienė iš žalių pomidorų apsaugo organizmą nuo širdies ir kraujagyslių sistemos organų ligų vystymosi.

Svarbu! Reikia atsiminti, kad žali pomidorai neturėtų būti naudojami savarankiškai. Būtinai pasitarkite su specialistu.

Anksčiau buvo manoma, kad gatavame uogiene trūksta daugumos naudingų savybių. Šiandien žinoma daug receptų, per kuriuos galite išsaugoti tikrąją ingrediento vertę.

Tyrėjai netgi padarė išvadą, kad termiškai apdorotų pomidorų maistinė vertė yra dar didesnė nei žalių daržovių. Šis faktas paaiškinamas tuo, kad veikiant aukštai temperatūrai, sintetinamas trečdalis daugiau medžiagos, tokios kaip likopenas. Tačiau ilgas virimas yra nepriimtinas. Ruošiant desertą svarbu laikytis tam tikro minučių skaičiaus.

Kaip pasirinkti pomidorus uogienei

Renkantis žalius pomidorus, turėtumėte atkreipti dėmesį į daržoves, kurios neturi žalos. Jie turi būti tvirti ir mėsingi.

Patyrusios šeimininkės, jei įmanoma, rekomenduoja pirkti slyvų formos veisles, nes jos turi tankesnę struktūrą, tačiau likusios yra gana tinkamos uogienėms gaminti. Tokiam patiekalui galite paimti bet kokio dydžio pomidorus.

Vaisiai su įtrūkimais ir puvimu netinka. Jūs neturėtumėte pjaustyti pažeistų vietų ir naudoti daržovę desertui, nes mikroorganizmai jau įsiskverbė į daržovę ir toliau dauginsis gatavame uogiene.

Prieš gaminant maistą, būtina iš anksto paruošti.Visų pirma, būtina pasirinkti žaliavas būsimam uogienei. Kaip jau minėta, žaliuose vaisiuose yra solanino, kurio didelis kiekis gali pakenkti žmogaus organizmui. Prinokę pomidorai yra daug mažesni. Prieš gamindami uogienę iš neprinokusių vaisių, turėsite atsikratyti šios medžiagos. Norėdami tai padaryti, galite užpilti pomidorus išgrynintu vandeniu ir mirkyti juos 3-4 valandas. Per tą laiką pomidorų „nuodai“ išnyks. Galite naudoti kitą metodą. Norėdami tai padaryti, žalios daržovės turėtų būti valandą mirkomos vandenyje su pridėta druska. Tokiu atveju reikia atsižvelgti tik į laisvo laiko kiekį, nes abu metodai yra veiksmingi.

Po to pomidorus reikia išdžiovinti ant rankšluosčio ir supjaustyti. Prieš gamindami maistą, išpjaukite tas vietas, kuriose yra daržovės kotelis. Taip pat nuo pomidoro būtina pašalinti juodas dėmes. Malimo būdas priklauso nuo pageidavimų ir naudojamo recepto. Dažniausiai pomidorai supjaustomi kubeliais arba griežinėliais, kaip apelsinas.

Kaip virti uogienę iš žalių pomidorų: receptai

Norėdami gauti uogienės iš žaliosios kultūros, galite naudoti tiek mažas, tiek dideles daržoves. Maži pomidorai gali būti virti sveiki, o didelius pomidorus reikės pjaustyti atsižvelgiant į recepto rekomendacijas.

Jei anksčiau neprinokę pomidorai niekada nebuvo naudojami uogienėms gaminti, pirmiausia reikia virti nedidelį kiekį. Norėdami suprasti, kuris receptas yra tinkamiausias, geriau naudoti keletą variantų.

Klasikinis žalių pomidorų uogienės receptas

Iš ingredientų jums reikės 350 ml vandens, kilogramo neskintų daržovių ir pusės kilogramo granuliuoto cukraus. Pirmiausia į keptuvę reikia supilti vandenį, uždegti ant ugnies ir užvirti. Po to lėtai įpilkite cukraus, nuolat maišydami.

Toliau sirupą reikia virinti ant silpnos ugnies, kol visi grūdai ištirps. Kai susidaro norimos konsistencijos sirupas, keptuvę reikia nuimti nuo viryklės. Dabar paruoškite daržoves. Šiame etape pomidorai supjaustomi, plaunami ir džiovinami. Jei reikia, pomidorus reikia pjaustyti. Išmirkus išvalytame arba pasūdytame vandenyje, daržovės turi būti supilamos į virimo indą ir užpilkite anksčiau gautu sirupu. Šioje formoje uogienės ruošinys turėtų stovėti maždaug parą. Tokiu atveju keptuvę reikia padengti keliais marlės sluoksniais.

Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, gautą saldų skystį būtina nusausinti ir atskirai virinti kitame inde. Pomidorai turėtų būti dar kartą užpilti gauta kompozicija ir palikti dar 15-16 valandų. Po to prasideda deserto gaminimo procesas.

Virkite ant silpnos ugnies, kol susidarys storas sirupas ir bus gauti skaidrūs vaisiai. Norėdami nustatyti paruošimo procesą, lašinkite saldaus mišinio ant popieriaus. Jei skystis nėra visiškai prisotintas, tada desertas yra paruoštas.

Neprinokęs pomidorų uogienė su citrinos rūgštimi

Norint pagaminti tokią uogienę, jums reikės 350 ml vandens, pusantro kilogramo cukraus smėlio pavidalu, 1,2 kilogramo žalių pomidorų ir ketvirtadalio šaukštelio citrinos rūgšties. Reikėtų pastebėti, kad uogienėms gaminti naudojamas tik išgrynintas ir filtruotas vanduo. Vanduo iš čiaupo netinka tokiems tikslams, nes jame yra daug chloro. Kitas, jums reikia paruošti daržoves, pamirkykite jas vandenyje, kad atsikratytų solanino, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais ar skiltelėmis. Žaliavos turėtų būti dedamos į keptuvę, užpilkite pakankamai vandens, kad pomidorai būtų nuskandinti skysčiuose. Jei reikia, vandens kiekį galima šiek tiek padidinti. Padėkite dubenį daržovių ant viryklės ir užvirkite. Po to ugnį reikia sumažinti iki minimumo ir virti 10 minučių.

Gautą virimo skystį nusausinkite, įpilkite cukraus į pomidorus, atsargiai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies dar dvidešimt minučių. Po šio laiko keptuvę reikia nuimti nuo viryklės ir palikti 2–3 valandoms. Tai būtina, kad daržovės absorbuotų sirupą, taptų tankesnės.

Toliau uogienę reikia virti dar 15-20 minučių ir vėl palikti porai valandų. Tada seka trečias virimo etapas. Tokiu atveju į uogienę turite įpilti citrinos rūgšties. Rezultatas turėtų būti tirštos konsistencijos masė su geltonu atspalviu. Karštoje formoje desertas turi būti susuktas į stiklainius, apverčiamas ir paliekamas šioje formoje 24 valandas. Po dienos uogienę galima pašalinti šaltoje vietoje.

Pomidorų uogienė su romu ir gvazdikėliais

Norėdami pagaminti tokio tipo uogienę, jums reikia 40 g romo, 0,5 litro vandens, stiklinės acto, vieno kilogramo žalių pomidorų, tokio paties kiekio cukraus, dviejų pumpurų gvazdikėlių ir vienos citrinos. Kaip ir kituose receptuose, daržoves pirmiausia reikia paruošti tolesniam perdirbimui. Tam pomidorus reikia mirkyti pasūdytame skystyje arba išgrynintame vandenyje ir supjaustyti patogiu būdu. Tada pradėkite virti sirupą. Pirmiausia reikia sunaudoti 0,5 kg granuliuoto cukraus ir 0,5 litro vandens. Kai cukrus visiškai ištirps, reikia įpilti acto. Į gautą mišinį sudėkite pjaustytus pomidorus, virkite 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Mišios reikalauti apie 12 valandų.

Po to nusausinkite skystį, į žaliąsias daržoves įpilkite likusio cukraus ir vėl užvirkite. Šiuo metu turite paruošti citriną. Norėdami tai padaryti, citrusinius vaisius reikia nuplauti ir supjaustyti kubeliais kartu su žievele. Kai uogienė pradeda virti, turite ją virti 5 minutes, o tada įpilkite susmulkintos citrinos. Tada sudėkite gvazdikėlius, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies. Kai desertas pradeda maišyti su sirupu, nukelkite keptuvę nuo viryklės. Romą reikia dėti po to, kai uogienė visiškai atvės. Belieka tik supilti masę į bankus ir nusiųsti saugoti į šaldytuvą.

Uogienė iš žalių pomidorų ir riešutų

Norėdami gauti uogienės pagal šį receptą, reikia paruošti 1,2 kilogramo cukraus, 1,5 puodelio vandens, 200 gramų nuluptų graikinių riešutų ir kilogramą žalių pomidorų. Tokiam delikatesui galite pasirinkti mažus pomidorus, kuriuos patogu supjaustyti mažo storio apskritimais. Nuluptus riešutų branduolius reikia kepti keptuvėje nenaudojant aliejaus penkias minutes. Po to riešutus reikia pjaustyti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti trintuvą arba kavos malūnėlį. Kitas, jums reikia paruošti tirštą sirupą iš nurodyto vandens kiekio ir granuliuoto cukraus. Pomidorus su riešutais reikia sudėti į keptuvę ir dėti ant viryklės. Iš viršaus daržoves su riešutais reikia užpilti sirupu, uždengti marle keliais sluoksniais arba įprastu virtuviniu rankšluosčiu ir palikti 18-20 valandų kambario temperatūroje. Po to supilkite sirupą, užvirkite ir vėl įpilkite į daržoves. Dabar belieka tik suvynioti skanų patiekalą į bankus.

Džemų laikymo taisyklės

Paruoštą stiklainį, suvystytą į stiklainius, galima vienerius metus laikyti sandėliuko lentynoje arba rūsyje. Tokiu atveju temperatūra kambaryje neturėtų viršyti 22 laipsnių. Tačiau jei žaliųjų pomidorų džemas buvo paruoštas laikantis visų reikalavimų ir atsižvelgiant į visus etapus, temperatūros skirtumai produktui nėra baisūs.

Jei uogienė laikoma šaldytuve ir tuo pat metu uždaroma nailono dangteliu, jos galiojimo laikas yra tik trys mėnesiai.

Įdomūs faktai apie pomidorus

1. Išvertus iš italų kalbos, pomidoras turi reikšmę „auksinis obuolys“.
2. Pomidorai naudojami kaip prieskoniai net džiovinti. Pastebėtina, kad tokioms daržovėms džiovinti pakanka 8–10 dienų. Per šį laikotarpį jie gali prarasti iki 90 procentų visos masės.
3. Pomidorų kilmės šalis yra Pietų Amerika.Yra žinoma, kad net ir dabar auga laukinės šios kultūros veislės.
4. Ilgą laiką pomidorai buvo nevalgomas ir nuodingas maistas. Todėl kultūra buvo naudojama daugiausia kaip dekoratyvinis ir egzotiškas augalas.
5. Pomidorai Rusijoje pasirodė tik XVIII a. Daugiausia tokių daržovių gaminama Kinijoje. Kita vieta skiriama Indijai, o paskui JAV. Palyginimui, kas trečias pomidoras buvo auginamas Kinijos valstybėje.
6. Prinokusių daržovių minkštimas yra naudojamas liaudies medicinoje gydant įvairias žaizdas ir net nudegimus. Taip yra dėl to, kad minkštime yra daug fitoncidų, kurie yra vadinamasis augalinės kilmės antibiotikas ir neleidžia vystytis infekcijai.
7. Jau 10 laipsnių temperatūroje augalas praranda gebėjimą daugintis, dėl to kultūra miršta. Pomidorų sėklas ypatingomis sąlygomis galima laikyti iki aštuonerių metų. Per tą laiką jie nepraras gebėjimo sudygti.
8. Botanikos požiūriu pomidorai nėra daržovės. Jų net negalima priskirti vaisiams. Pomidoras yra uoga.
9. Ilgą laiką ši uoga priklausė afrodiziakams, tačiau daugybė tyrimų paneigė šią hipotezę.
10. Ukrainoje yra paminklas pomidorui.
11. Didžiausias pomidoras buvo auginamas vienoje iš JAV valstijų. Jos svoris siekė beveik tris kilogramus.
12. Pomidoras yra naktinių drabužių šeimos narys. Jis yra bulvių ir tabako giminaitis.
13. Pomidoruose yra vitamino dienos norma, tačiau jei daržovės sandėliuojamos tiesioginių saulės spindulių metu, jos greitai netenka. Palyginti su kitais produktais (kai terminis apdorojimas sumažina dalį naudingų komponentų) aukšta temperatūra pomidorams tik pagerina jų gydomąsias savybes.