Lammet: fordeler og skader på kroppen

Lam er kjøtt av sau og sau. Av størst verdi er kadaver av kastrerte individer opp til halvannet år gamle. Fårekjøtt under 3 år klassifiseres også som et produkt med høy smak. Produktet har en lys rød farge, elastisk og hvit fettmasse. Kjøttet til dårlig matte eller modne dyr har en mørk rød farge og gult fett. Som regel er det veldig tynn, så oftest lages kjøttdeig av det. La oss vurdere nærmere denne typen kjøtt, dens særtrekk og nyttige egenskaper.

Hvordan skille lam fra geitekjøtt

Noen ganger gir uærlige kjøpmenn geitekjøtt for fårekjøtt. For ikke å gjøre en feil i valget, bør du ta hensyn til produktets farge, lukt, bein og fett. Geitekjøtt har for eksempel nesten ikke subkutant og intramuskulært fett. Det er også verdt å merke seg at geitekjøttet har en mørkere farge, i motsetning til lam. Hvis produktet har en spesifikk skarp lukt, er det geit.

Det er nødvendig å ta hensyn til strukturen i skroppens beinstruktur. Bekken og brystbenene til en vær er tykkere enn en geit. Lamribben på tvers har en oval langstrakt form, i geiter er de firkantet med 2 skarpe vinkler.

Hvilket kjøtt er sunnere

Hver type kjøtt har sine fordeler og ulemper. For eksempel er fordelen med fårekjøtt dets lavere kolesterolinnhold sammenlignet med storfekjøtt og svinekjøtt. Samtidig inneholder storfekjøtt mye jern, noe som er nyttig for mennesker med jernmangel. Svinekjøtt anses som rekordholderen for kolesterol, men det er flere ganger mindre i det enn i kyllingegg og smør.

La oss se nærmere på nytten av hver type kjøtt.

Lam eller svinekjøtt

Hvis du sammenligner lam med svinekjøtt, er det øyeblikkelig verdt å merke seg at førstnevnte har mindre fett, så denne typen er tillatt brukt selv med problemer med blodkar. Lam er ansett som et kostholdsprodukt, fordi det har få kalorier, og også fordi kroppen er ganske lett å fordøye det. Samtidig er det bedre å ikke spise dette kjøttet i alderdom. Det er uønsket å inkludere lam i barnas kosthold, så vel som i tilfeller av gastrointestinale problemer.

Hvis vi snakker om svinekjøtt, så inneholder det stoffer som har en gunstig effekt på beinvevet. Dessuten påvirker en høy konsentrasjon av kolesterol negativt menneskers helse. I tillegg trenger svinekjøtt nøye prosessering, siden det kan bli smittet med parasitter. Veksthormonet som finnes i det øker risikoen for overvekt, forskjellige betennelser og kan til og med bidra til ondartede vekster. Av denne grunn, med konstant bruk av svinekjøtt, øker sannsynligheten for manifestasjon av forskjellige kreftformer. Svinekjøtt anbefales ikke til konsum i tilfeller av aterosklerose, kolecystitt og duodenitt.

Basert på fakta ovenfor, kan vi konkludere med at lam er mer nyttig for mennesker, siden risikoen for negative konsekvenser etter bruken er lavere.

Lam eller storfekjøtt

For å nøyaktig bestemme nytten av en bestemt type kjøtt, er det nødvendig å kjenne forholdene for å holde og fôre dyret.Det kan antas at både fårekjøtt og storfekjøtt ble holdt under lignende forhold og konsumert utelukkende naturlig fôr. Den første nyansen er at kukjøtt er rikt på protein, så det anbefales å inkludere det i kostholdet til idrettsutøvere. Oksekjøtt normaliserer fordøyelseskanalen og opprettholder et normalt surhetsnivå. Den metter også perfekt en svekket kropp, hjelper deg med å få styrke og få styrke.

Hos lam er konsentrasjonen av jern høyere enn i storfekjøtt, i tillegg er kalium til stede i det, noe som støtter hjertets arbeid. Det er kalorifattig, men mer verdifullt på grunn av innholdet i mange nyttige stoffer. Den inneholder vitamin B12, som normaliserer nervesystemets funksjon. Produktets energiverdi avhenger i stor grad av dyrets alder. Av størst verdi er kjøttet til unge individer - lam og kalvekjøtt.

Avslutningsvis kan vi si at det er ganske vanskelig å velge et sunnere og næringsrikt produkt, da den første og andre kjøtttypen har sine egne fordeler. Selv om lam anses som et kaloriinnholdende produkt, inneholder det fortsatt mindre kolesterol, så det er tryggere for hjertesystemet.

Lam eller geit

Geitekjøtt inneholder en stor mengde umettede fettsyrer, mineraler, aminosyrer med en lav konsentrasjon av kolesterol. Et kjennetegn ved denne type kjøtt er fraværet av parasitter. Storfe er utsatt for ormer og andre parasittiske organismer, mens geitekjøtt mangler både larver og fullverdige parasitter. Dette kjøttet er en kostholdsmat. Geitekjøtt er nyttig for spinalproblemer, da det hjelper med å reparere bindevev. Ved regelmessig bruk av geitekjøtt reduseres risikoen for leversykdom. I følge eksperter overstiger geitekjøtt verdien av lammekjøtt.

Sammensetning og kaloriinnhold

100 g produkt inneholder:

• kalorier - 209 kcal;
• proteiner - 15,6 g;
• fett - 16,3 g;
• karbohydrater - 0 g.

Lam inneholder B-vitaminer, som spiller en viktig rolle i metabolske prosesser. Vitaminer fra denne gruppen, som ikke teller B12, hoper seg ikke opp i kroppen, av denne grunn er det nødvendig å stadig fylle på reservene. Hvis vi snakker om mikro- og makroelementer, inneholder kjøtt kalium, natrium, magnesium, fosfor, kalsium, fluor og sink.

Lam inneholder en tredel mer jern enn andre typer kjøtt. Produktet er også rikt på aminosyrer som kroppen trenger for å danne vev. De fleste fettene som er til stede i kjøtt er sunne enumettede fettstoffer.

Hva er nyttig fårekjøtt

Generell fordel

1. Bekjempelse av kreft. Lam er en utmerket kilde til jern, vitamin B, kolin og selen. Kolin og selen reduserer risikoen for forekomst og utvikling av ondartede svulster i de indre organene. I tillegg inneholder kjøttet konjugert linolsyre. Konjugert linolsyre utfører mange viktige funksjoner i menneskekroppen, for eksempel forsinker dannelsen av aterosklerotiske lesjoner, hjelper til med å redusere fettvev, hemmer utviklingen av diabetes type 2, forbedrer benmineralisering, har en bakteriostatisk, antioksidant, og også anti-kreft effekt. Men mest effektivt viser dette stoffet seg i kampen mot kreft. Syre undertrykker utviklingen av melanom, kreft i tykktarmen, endetarm, lunge og bryst.
2. Det er forebygging av anemi. Den viktigste årsaken til anemi er mangel på jern i kroppen. Lamskjøtt inneholder ganske mye jern, så med regelmessig bruk av dette produktet kan du unngå denne plagen.
3. Støtter hudens helse. Vitamin B12, funnet i lam, hjelper til med å opprettholde sunn hud. Produktet inneholder også omega-3 umettede fettsyrer, som bidrar til hudens elastisitet og beholder fuktigheten i den.
4. Det er en rik kilde til karnosin. Lam er en flott kilde til en aminosyre som karnosin. Selv om menneskekroppen selv kan produsere denne aminosyren, er det også nyttig å få den fra eksterne kilder.For det første har karnosin en kraftig anti-aterosklerotisk effekt, noe som reduserer sannsynligheten for dannelse av fete plaketter inne i veggene i blodkar. Dette reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer betydelig, inkludert hjerteinfarkt og hjerneslag. I tillegg til dette kjemper han også mot inflammatoriske prosesser, og reduserer deres negative innvirkning på kroppen. Dette hjelper indirekte til å forhindre for tidlig aldring.
5. Støtter antioksidantsystemet i kroppen. Lammekjøtt kan bidra til å støtte nøytralisering av frie radikaler, da det inneholder et stoff som glutation. Noen eksperter kaller denne forbindelsen en av de mest effektive antioksidantene produsert av menneskekroppen. Det påfyller antioksidantreserver i tilfelle mangel, og hjelper også i kampen mot skadelige effekter av frie radikaler.
6. Fremmer utholdenhet og ytelse. I tillegg til protein, som hjelper til med å støtte vekst og restaurering av muskelvev, er lam rikt på andre stoffer som støtter muskelvev og den generelle tonen i kroppen. Spesielt inneholder produktet aminosyrene beta-alanin og kreatin, en kjent fysisk ytelsesforsterker. Berikning av kostholdet med disse aminosyrene gir styrke, reduserer tretthet, forbedrer arbeidskapasiteten og bufferen av melkesyre, som som kjent forårsaker en "svie" i musklene under trening.
7. Støtter immunitet. Tilstedeværelsen av sink i lammekjøtt har en gunstig effekt på immunforsvaret, siden det hjelper til å støtte mange enzymatiske reaksjoner som bidrar til ødeleggelse av sykdomsfremkallende mikroorganismer. Det er også verdt å merke seg at det fremmer helbredelse og minimerer arrdannelse. Det er spesielt nyttig for aktive mennesker å spise lam, da det fyller opp reservene til sink, som går tapt under fysisk aktivitet.
8. Støtter helsen til nervesystemet. Hun trenger konstant næring med en tilstrekkelig mengde næringsstoffer. Lamm beriker kroppen med B-vitaminer og fett, som er nødvendige for å opprettholde nervesystemets helse. Vitamin i gruppe B hjelper til med overføring av impulser og i å opprettholde nervesensitivitet, er dette spesielt viktig for perifere nerver, der blodsirkulasjonen kan være nedsatt. Fett opprettholder den isolerende kappen til nervefibrene, og forhindrer dermed tap av et elektrisk signal under overføring.
9. Støtter beinhelse. Lam er veldig nyttig for bein og tenner. Kjøttet inneholder kalsiumforbindelser som støtter bendannelse og vekst hos barn, og reduserer sannsynligheten for osteoporose hos voksne. I tillegg er produktet rik på fosfor. Det spiller også en viktig rolle i dannelse og vedlikehold av sunne bein og tenner, er involvert i vekst og regenerering av vev, og hjelper til med å opprettholde et normalt pH-nivå i blodet.

For kvinner

Lam er nyttig for kvinner fordi det forbedrer utseendet på hud, hår, tenner, støtter kroppens immunforsvar og akselererer metabolske prosesser, noe som hjelper til med å kontrollere kroppsvekten. I tillegg, med regelmessig inntak av lammekjøtt, kan du bli kvitt svimmelhet under menstruasjonen. Vitaminene i produktet bidrar til å styrke skjelettet og hjelper til med bloddannelse, og forbedrer dermed den generelle trivselen til kvinner.

For menn

Komponentene som utgjør lammet, påvirker menneskekroppen omfattende, de er spesielt nyttige for representanter for den mannlige halvparten av befolkningen. De mest betydningsfulle egenskapene til fårekjøtt for menn er å styrke nervesystemet ved å øke stressmotstand og stabilisere den moralske tilstanden (menn begrenser ofte følelser, og gjennomgår derved skjult depresjon).

I tillegg hjelper lammekjøtt med å øke styrken, forbedrer seksuell lyst og stimulerer produksjonen av testosteron. Produktet forbedrer også fordøyeligheten av proteinmat og hjelper til med å fordele det jevnt over hele kroppen, noe som er nyttig når du spiller sport.

Under graviditet

Under graviditet får lam spise, siden det inneholder folsyre, som er ansvarlig for utviklingen av nerveceller i fosteret. Denne syren er ofte foreskrevet til kvinner i stilling. I tillegg er kjøttet rik på sink, som er ansvarlig for veksten av barnet, vitamin B12, som støtter fosterets immunitet, så vel som mangan og kobber - stoffer som støtter den normale utviklingen av embryoet. Men hvis du bryter måleforbruket, vil negative konsekvenser oppstå, for eksempel kan blodtrykket øke.

Ved amming

Siden lammekjøtt er ganske fet, bør det ikke inkluderes i kostholdet når du ammer. Noen eksperter har imidlertid lov til å spise kjøtt, men bare underlagt visse regler. For det første kan lam spises 4 måneder etter fødselen. For første gang er bare buljong tillatt. Hvis babyen ikke har noen negative reaksjoner, bør kjøtt innføres i kostholdet med en gradvis økning i porsjonene. Etter litt tid kan porsjonen nå 150 g per dag, men ikke mer.

For barn

Lam er også nyttig for barn. Det anbefales imidlertid ikke å bli inkludert i barnas kosthold før barnet er 1 år. Noen eksperter forbyr å spise dette produktet i opptil 3 år. Hvis babyen har et svakt fordøyelsessystem, bør bekjentskap med kjøtt definitivt bli utsatt til 3 år. Før matlaging må alt fett fra kjøtt fjernes. Ved allergiske reaksjoner, bør lam utelukkes fra barnemenyen, og det anbefales å oppsøke lege.

Når du mister vekt

Når du går ned i vekt, kan lammekjøtt spises, og i noen tilfeller til og med nødvendig. Kjøttet inneholder relativt lite fett og kolesterol, mens fettene i produktet bidrar til frigjøring av energi og ikke fører til et sett med ekstra kilo. Naturligvis må man ikke glemme at de gunstige egenskapene til produktet ikke vil være gunstige i tilfelle for mye forbruk. For at produktet ikke skader kroppen og ikke forstyrrer prosessen med å gå ned i vekt, bør du ikke spise mer enn ett lite stykke kjøtt per dag.

Fordelene og skadene med lambuljong

De fordelaktige egenskapene til fårekjebasert buljong er velkjent for mange. Det er vanligvis inkludert i barnas kosthold for problemer med det kardiovaskulære systemet og mage-tarmkanalen. På grunn av det lave kolesterolinnholdet brukes buljongen også for åreforkalkning og andre sykdommer forbundet med hjerte og blodkar. Kjøttbuljong er nyttig i tilfelle redusert hemoglobin eller anemi.

Hvis vi snakker om farene ved produktet, er det kontraindisert ved sykdommer i leveren, nyrene, i tilfelle problemer med galleblæren og gastritt med høy surhet. Begrensninger gjelder også sykdommer som gikt, magesår, leddgikt.

Hva er nyttig fårekjøttlever

Leveren regnes som det mest verdifulle og nyttige elementet i lammekadaver, siden den inneholder vitamin A og C. I tillegg er et stoff som heparin til stede i leveren, som sikrer normal blodkoagulasjon, noe som betydelig påvirker risikoen for hjerteinfarkt. Det inneholder også verdifullt protein, som sikrer full funksjon av menneskekroppen. Dette produktet bør inkluderes i menyen til profesjonelle idrettsutøvere, siden mineralene som er i det, bidrar til å akselerere prosessen med å bygge muskelmasse.

Lam i medisin

I folkemedisinen brukes faare fett for å forhindre og direkte behandle forkjølelse, influensa og sår hals. I tillegg hjelper kjøtt med gastrointestinale problemer og hjertesykdommer.

Med diabetes

Ved diabetes anbefales det å spise magert fårekjøtt, da dette er en ideell løsning for kjøtternæring i dette tilfellet. Stoffene som er i produktet, hjelper til med å kontrollere prosessene forbundet med produksjonen av magesaft, noe som igjen letter funksjonen i bukspyttkjertelen. I tillegg, takket være lecithin, et stoff som finnes i kjøtt, kan det brukes til å forhindre utvikling av diabetes.

Det er viktig å: den glykemiske indeksen for fårekjøtt er 0 enheter.

Med pankreatitt

Siden kjøtt inneholder fett, må det kastes i løpet av forverring av sykdommen. Ved stabil remisjon tillates lam, men forsiktig og sjelden. Du kan bare spise stuet eller kokt lam.

Med gastritt

Ved gastritt anbefales ikke lam til konsum, men det er heller ikke forbudt. I alle fall, med en forverring av sykdommen, kan ikke kjøtt spises. Men i tilfelle overgang av sykdommen til remisjonstadiet fra tid til annen, har du råd til magert lam.

Med urinsyregikt

Som kjent, er det forbudt å spise mat som er rik på puriner. Denne listen inkluderer kjøtt, som betyr lam. Å spise et kjøttprodukt i dette tilfellet, enten med stor forsiktighet eller ikke i det hele tatt.

Skader og kontraindikasjoner

Det er også verdt å nevne farene ved fårekjøtt. Denne typen kjøtt er kontraindisert i tilfeller:

• fedme;
• kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren og nyrene;
• gikt og leddgikt i leddene;
• aterosklerose.

Kjøtt anbefales heller ikke til bruk for små barn (opptil 2 år) og personer i avansert alder.

Hvordan velge og lagre lam

Hovedfunksjonene i et kvalitetsprodukt:

• lett fett (som betyr ungt kjøtt);
• ensfarget farge;
• elastisitet: når det trykkes med en finger, skal kjøttet gå tilbake til sin tidligere form;
• behagelig og rik lukt, mangel på aromaer fra tredjepart;
• grovkornet konsistens;
• hvite bein; hos veldig unge lam kan bein ha en rosa fargetone;
• en liten mengde fett; årer er tydelig synlige på kjøttet;
• mangel på blod, kjøtt litt fuktig og skinnende.

Du må også ta hensyn til ribbene i kadaveret: jo større avstanden mellom dem, dyret var eldre.

Du kan lagre lam i kjøleskapet. Små kjøttstykker lagres i opptil 3 dager ved temperaturer opp til -5 ° C. Etter at lammet er gått ut, anbefales det ikke lenger å fryse lam. Store kjøttstykker under samme forhold forblir ferske i opptil 4 dager. Ved romtemperatur kan lam lagres i bare noen få timer.

Er det mulig å fryse

Du kan fryse kjøtt. I frossen form kan den lagres i fryseren i omtrent seks måneder. Vanligvis avkjøles produktet før frysing. For å gjøre dette, vil det være nok å sette det i kjøleskapet i 1-2 dager. Da skal kjøttet pakkes tett i klamfilm og sendes til fryseren. Lagringstemperatur - -4–7 ° C.

Hva kan tilberedes fra lam: oppskrifter

shurpa

ingredienser:

• lammekjøtt - 2 kg;
• poteter - 2 kg;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 2 stk .;
• søt pepper - 2 stk .;
• dill og cockerel - 1 gjeng hver;
• hvitløk - 2 hoder;
• olje (vegetabilsk) - 10 ss .;
• salt - 1 ss

Hvordan lage mat:

1. Hakk løk, gulrot og pepper i terninger (1 til 1 cm), poteter i halvdeler. Skrell hvitløken, ikke skille tennene.
2. Skjær kjøttet i mellomstore biter. Du trenger ikke kutte kjøtt fra beinene. Skjær store bein i små deler.
3. Hell olje i en gryte og varm den.
4. Tilsett gulrøtter og løk. Rør stek løken til den er gylden.
5. Legg fåren der. Sett på en sterk ild. Rør om, stek til en skorpe vises (slik at det ikke er blod).
6. Salt og tilsett krydder til lam (velg å smake). Rør stek i ca 10 minutter.
7. Hell kaldt vann (for å la det være ca 4 cm til kanten av gryten).
8. Dekk til med lokk og la koke (opptil 40 minutter), rør av og til.
9. Tilsett poteter (opptil 12 stk per medium pott).
10. Rør om, tilsett søt pepper i 7–9 minutter før potetene er klare.
11. Når potetene er klare, tilsett dill med persille og la stå i 5 minutter over svak varme. Deretter legger du til hvitløkshoder som ikke er delt i fedd.
12. For å tømme kullene, la gryten ligge over bålet og ikke la shurpaen kjøle seg ned. Hell i tallerkener.

koteletter

ingredienser:

• hakket lam - 600 g;
• løk - 400 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• egg - 2 stk .;
• olje (vegetabilsk) - 80 ml;
• mel (hvete) - 6 ss;
• greener - 1 gjeng.

Hvordan lage mat:

1. I en blender plasser rene og tørre urter, skrellet hvitløk og slå til den er glatt.
2. Tilsett paprika (valgfritt), krydder (etter smak), halvpartene av løken i blanderen, slå 1 egg og bring til en homogen velling.
3. Tilsett hakket kjøtt i velling, salt, pepper, kjør inn det gjenværende egget og bland.
4. Fukt hendene og form små karbonader (opptil 70 g) fra kjøttdeig.
5. Legg kotelettene som er panert i hvetemel i en stekepanne (etter forvarming av vegetabilsk olje i den). Stek over middels varme i en halv time.
6. Legg en side rett med friske grønnsaker i de varme lammekotelettene og server.

kebab

ingredienser:

• lam (friskt eller kjølt) - 1 kg;
• fett halefett - opptil 20 g;
• løk - 3 stk .;
• koriander, salt og svart pepper (etter smak).

Hvordan lage mat:

1. Skyll kjøtt med kaldt rennende vann. Fjern alle filmer og sener. Legg den på et skjærebrett og skjær dem i biter 5 til 7. Før gjennom en kjøttkvern (gjennom den midterste grillen).
2. Skrell, skyll løken og skjær i små terninger (opp til 0,3 cm).
3. Tilsett kjøttdeig og løk til kjøttdeig. Vask hendene og bland godt. Mal koriander og tilsett svart pepper til kjøttdeig sammen med svart pepper. Bland deretter kjøttdeig i 8-10 minutter ved å løfte og kaste massen i en bolle. Sett det deretter i kjøleskapet i 1-2 timer.
4. Fra kjølet kjøttdeig, form baller (opptil 70 g hver), mens du fukt hendene i kaldt vann. Mote “pølser” fra baller (lengde opp til 15 cm).
5. Streng dem på et grillspyd (1 pølse - 1 spyd), salt og fordel kjøttet jevnt over spydet.
6. Stek på trekull i 10 minutter (uten flamme), mens spydene hele tiden må roteres.

Serveres varmt.

Laghman

ingredienser:

• lammekjøtt - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• hvitløk - 6 fedd;
• tomat - 3 stk .;
• søt pepper - 1 stk .;
• nudler - 300 g;
• løk - 4 hoder;
• gulrøtter - 2 stk .;
• greener, peppercorns, svart pepper (malt).

Hvordan lage mat:

1. Skjær vasket og tørket kjøtt i store terninger, tilsett salt og
2. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne (dyp), tilsett hakket løk, kjøtt, ha i en yngel til de er gyldenbrune.
3. Skrell og hakk gulrøttene i store strimler, paprika og tomater i små terninger. Tilsett pepper med gulrøtter i kjøttet i en panne, salt, tilsett kokende vann og sett på en liten ild, rør om.
4. Når kjøttet er klart, tilsett tomatene og bland.
5. Hvitløk og erter, skrellet og halvert, tilsett kjøttet.
6. Legg nudlene kokt i saltet vann og vasket i et dørslag i tallerkener. Legg kjøtt og grønnsaker på toppen. Du kan strø hakkede urter og servere.

suppe

ingredienser:

• magert lam - 300 g;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - noen få fedd;
• poteter - 200 g;
• gulrøtter - 1 stk. (Large);
• estragon - opptil 70 g.

Hvordan lage mat:

1. Skjær det vaskede kjøttet i skiver (40 g hver). Legg lammet i en panne, tilsett vann og kok til det er mørt (ikke glem å fjerne skummet). Etter tilberedning, filtrer buljongen.
2. Skjær skrellet poteter og gulrøtter i store terninger, hakk løken og stek i vegetabilsk olje.
3. Legg kokt lam, poteter, gulrøtter og løk i buljongen. Salt og pepper. Kok suppen til potetene er klare.
4. Tilsett finhakket estragon og skrellede hakkede hvitløksfedd etter at suppen er kokt.
5. Server til bordet.

pilaf

ingredienser:

• ris - 1 kg;
• lammekjøtt - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• løk - 4 stk .;
• varm tørr pepper - 2 stk .;
• hvitløk - 2 mål .;
• berberis (tørket) - 1 ss;
• zira - 1 ss;
• koriander (frø) - 1 ts

Hvordan lage mat:

1. Skyll ris flere ganger. Det vaskede fårekjøttet kuttes i terninger. Skrell løk (3 stk.) Og gulrøtter.Skjær løken i tynne halvringer, gulrot i lange stenger (opptil 1 cm tykk). Fjern skallene fra hvitløken, men del ikke feddene.
2. Varm opp gryten, tilsett olje og kalsinat til det kommer lett røyk. Tilsett løk (1 stk.) Og stek til den er svart, og trekk den deretter ut av gryten.
3. Lag grunnlaget for pilaf. Rør stek løken til den er gyllenbrun (ca. 7 minutter). Legg lam der og stek til det kommer en skorpe.
4. Tilsett gulrøtter, stek i ca 3 minutter. Rør om og la stå i 8-10 minutter, rør innimellom.
5. Tilsett pulverisert zira, korianderfrø, berberis og salt.
6. Stek over middels varme til de er myke gulrøtter (opptil 10 minutter). Hell kokende vann i en gryte (lag ca. 2 cm). Tilsett varm pepper. Etter å ha redusert brannen, sett ut cirka 60 minutter.
7. Skyll risen igjen, vent til vannet tappes. Legg rissjiktet i pilafbasen og øk brannen til det maksimale. Tilsett kokende vann ved hjelp av en spalte skje, som vil dekke et lag ris (3 cm).
8. Etter å ha absorbert væsken i rismassen, klemmer du hvitløkshodene og steker over medium varme til de er kokte.
9. Bank lett på risen med en spalte skje. Med en kjedelig lyd i risen, gjør du noen punkteringer.
10. Etter å ha flatet ut overflaten, plasser en tallerken på toppen og et lokk på toppen. Sett pilaf på minstevarme i en halv time.

Hvilken del av lammet er bedre for pilaf
I tillegg til skanken, kan du bruke hvilken som helst del av lammet. På restauranter brukes vanligvis de dyreste og mykeste delene - dette er en lend og indrefilet. For hjemmelaget mat er ribbeina, nakken og skulderbladene egnet.

shashlik

Den mest populære og velprøvde oppskriften er lammespyd med eddik. Denne tilberedningsmetoden hjelper til med å myke opp alle årer, slik at kjøttet blir mykt og saftig.

Hvilken del av lammet er bedre å grille
Den mest egnede delen av lam til grilling er lend. Du kan også bruke den bakre kjøttfulle delen av beinet eller ribbeina.

Hvordan marinere lammespyd
ingredienser:

• lam - 0,5 kg;
• løk - 3 stk .;
• eddik (9%) - 1 ss;
• olivenolje - 1 ss;
• mynte - 1 kvist;
• persille - 1 haug.

Hvordan lage mat:

1. Skjær kjøttet porsjonsvis til grilling. Fjern vener og filmer, skyll under rennende vann og legg i en beholder, helst dypt. Salt, pepper, hell eddik og olivenolje. Bland godt.
2. Skrell løken og skjær i ringer. Bryt greener i små biter.
3. Tilsett løk og greener i kjøttet, bland så det dukker opp juice. Dekk deretter til og sett i kulda. Mariner i omtrent 8 timer.

Hvordan lage mat

ingredienser:

• kålrot - 1 stk .;
• løk (løk) - 2 hoder;
• gulrot - 2 stk .;
• vann - 2 l;
• lammekjøtt - 500 g;
• salt - 1 ts;
• krydder - 2 ts

Hvordan lage mat:

1. Skyll kjøttet og legg i en kjele. Hell kokende vann slik at det dekker fåren helt.
2. Dekk til og kok opp. Etter koking, reduser brannen.
3. Mal grønnsakene og tilsett i pannen. Skum må fjernes fra tid til annen.
4. Sil kjøttet av et ungt dyr i omtrent halvannen time, en voksen - opptil 2.

Hvordan steke

ingredienser:

• lam (med et lag fett) - 600 g;
• løk - 2 stk .;
• persille, basilikum og vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Vask og tørk fileten, del opp i strimler (tykkelse - 1 finger, lengde - opptil 5 cm).
2. Varm kjelen, hell oljen, og legg kjøttet etter et minutt. Rør steking i opptil 3 minutter.
3. Reduser varmen til middels.
4. Tilsett kokende vann i henhold til nivået med kjøtt.
5. Ikke dekk til med lokk, la det småkoke til overflødig vann forsvinner (ca. 25 minutter).
6. Tilsett fersk løk, hakket i halve ringer, salt, pepper og tilsett greener.
7. Stek i 10 minutter til en rødme på kjøttet.

Hvordan fjerne lukten av lam når du lager mat

For å bli kvitt lukten av lam, må du suge den i vodka. For å gjøre dette, hell forberedt kjøtt med vanlig vodka og la stå i flere timer.

Er det mulig å gi lammekjøtt til dyr

Hunder kan fôres fårrekjøtt. Denne typen kjøtt finnes i mange tørre matvarer. Kjæledyrets kropp kan lett fordøye ferskt rått kjøtt. Lam kan ikke inkluderes i hoveddietten til katter, siden kjøttet er for fett for dem. Samtidig er produktet som et lite tillegg til menyen ganske akseptabelt.

Interessante fakta om lammekjøtt

1. For muslimer er lam en integrert del av den daglige menyen.
2. Lammet er et dyr opptil 10 måneder gammelt.
3. Hos lam eldre enn 2 år har kjøttet en rødbrun farge, i tillegg er det ganske tøft.

Lammefoto