Svinekjøtt: fordeler og skader på menneskekroppen

Uansett hva noen sier, er svinekjøtt kanskje en av de mest populære typene kjøtt. Foruten det faktum at det er ganske behagelig i smak og utrolig aromatisk, har det fortsatt mange forskjellige gunstige egenskaper. Likevel anbefaler de fleste ernæringsfysiologer og leger fremdeles ikke svinekjøtt til konsum på grunn av flere betydelige mangler det har. Det er imidlertid ganske vanskelig å gi et konkret svar på spørsmålet om du vil inkludere dette produktet i kostholdet ditt. Derfor må en person, først av alt, bestemme selv hvilket kjøtt han vil gi sin preferanse, under hensyntagen til hans smakspreferanser og helsetilstand.

Hva er forskjellen mellom svinekjøtt og storfekjøtt

I utseendet er det ganske enkelt å skille svinekjøtt fra storfekjøtt, selv om en person ikke er veldig kjent med kjøtt. Hver sort har sine egne, spesifikke funksjoner som er lett å legge merke til. Hovedforskjellen mellom storfekjøtt, inkludert kalvekjøtt, er strukturen til kjøttfibre. Siden kua av natur er et storfe, er det ikke overraskende at fibrene i kjøttet også er ganske store, betydelig større enn hos en gris.

En annen uttrykkelig forskjell er fargen på kjøttet. Svinekjøtt har en myk rosa farge med en litt rødlig fargetone, men storfekjøttet er usedvanlig mørkerødt. Fargen kan også være mindre eller mer uttalt, siden det hele avhenger av dyrets alder. Den mørke skyggen skyldes det høye jerninnholdet i kjøttet, og jo mer det er, jo lysere og mer mettet vil fargen være. Det er bemerkelsesverdig at kjøttet i veldig små smågriser kan være veldig blekt, siden de ennå ikke har klart å samle jern i den nødvendige mengden.

Det er også en forskjell i lukt mellom svinekjøtt og storfekjøtt. Oksekjøtt har en karakteristisk melka lukt, siden små kalver mates melk fra fødselen, mens svinekjøtt har en litt søt og frisk aroma. Blant annet er hovedforskjellen mellom storfekjøtt og svinekjøtt, som gjør kosekjøtt i kosten, minimumsmengden fete lag og selve fettet i prinsippet. Dette begrunnes med at storfe a priori ikke avgir næringsstoffer i slike mengder som forekommer hos griser, siden de alle går til musklene. Hos en gris går næringsstoffer overveiende ut i fettmasse, og derfor er kjøtt mer fet.

Hvilket kjøtt er sunnere: svinekjøtt eller storfekjøtt

Mange ernæringsfysiologer har lenge kranglet om hvilket kjøtt som er sunnere, svinekjøtt eller storfekjøtt. Imidlertid holder de fleste seg frem til synspunktet om at storfekjøtt er mye sunnere enn svinekjøtt, fordi det er rent kjøtt, rikt på forskjellige næringsstoffer og sporstoffer. I tillegg er det storfekjøtt som regnes som kosthold, siden det har et minimum innhold av skadelig fett og kolesterol.

Vi har selvfølgelig hørt et slikt uttrykk at svinekjøtt er skittent kjøtt. Dette er i det store og hele sant, fordi griser er selve kadaver, det vil si at de spiser alt på rad.Dessuten er alle godt klar over at dette produktet inneholder mye fett, og at det derfor er ganske vanskelig å fordøye fordøyelsessystemet. I følge studier kan opptil 25% fett være til stede i svinekjøtt, mens i storfekjøtt når dette tallet ikke mer enn 13%.

Det er også viktig at nedbrytningen av svinefett i kroppen utelukkende begynner ved temperaturer over 35 ° C, hvoretter fordøyelsen umiddelbart begynner. En slik prosess for kroppen er veldig naturlig og bærer ikke en sterk belastning for fordøyelseskanalen. Men splitting av storfekjøtt begynner å skje ved en temperatur på 45-50 ° C, noe som forårsaker økt arbeid i leveren, bukspyttkjertelen og galleveiene. Disse prosessene bidrar til rask eliminering av skadelige og giftige stoffer fra kroppen og går foran tap av overflødig vekt.

I tillegg til forskjellen i fettinnhold og lett fordøyelsen ved fordøyelsessystemet, skiller kjøttet til disse to dyrene seg betydelig i et sett med nyttige mikro- og makroelementer. For eksempel i griskjøtt mer enn i noe annet er det B-vitaminer, så vel som lysin, som er en aminosyre som er direkte involvert i dannelsen av beinvev. Disse egenskapene gjør at svinekjøtt er den viktigste matvaren i barnas dietter.

Når det gjelder storfekjøtt, er det mer egnet for folk som fører en aktiv livsstil, spesielt for idrettsutøvere. Dette kjøttet er rikt på proteiner med lav verdi, spesielt kollagen og elastin, som er ansvarlige for leddbånd. Oksekjøtt hjelper også til å styrke immuniteten på grunn av det høye innholdet av sink og hemjern.

Hvilken del av svinekjøtt er den mest sunne?

Den mest ømme, kostholdige og følgelig nyttige kategorien av svinekadaver anses å være en lende. Dette er et saftig kjøtt med et tynt lag fett. Fortrinnsvis kalles lenden filet med en ås eller ribbeina eller fast kjøtt (karbonade). På grunn av det tynne fettlaget er dette kjøttet tett og saftig, noe som skyldes sin fantastiske smak og høye kaloriinnhold.

Den andre, ikke mindre nyttige, etterspurte og veldig dyre delen av svinekroppen er en indrefilet som ligger midt i mønet under et lag med bacon. Det som er bemerkelsesverdig, er det indrefilet som er den mest kalorifattige, og derfor uunnværlig for kostholdsmat.

Sammensetning og kaloriinnhold

Hvis vi sammenligner forskjellige typer kjøtt, anses svinekjøtt, i motsetning til det samme fjærkre eller storfekjøtt, som den mest kalorifattige, fordi det inneholder en utrolig stor mengde protein. Det er et ganske viktig organisk stoff med høy molekylvekt som tar en direkte del i dannelsen av muskelbasen, hjelper til med å erstatte døde partikler av vitale organer, og hjelper også med å gjenopprette hormonell balanse. Protein er et protein i sin rene form, og derfor er bruken svært viktig for idrettsutøvere og personer med økt fysisk aktivitet.

Svinekjøtt inneholder nesten alle B-vitaminer, som er viktige for menneskekroppen. Så for eksempel bidrar B1, som er i sammensetningen, til å øke immuniteten og forbedrer nervesystemets funksjon, og B2 tar del i metabolismen og bryter ned fettmolekyler. B3 fyller kroppen med styrke og energi, og B5 fungerer som et forsvar mot smittsomme infeksjoner i slimhinner og hud. Takket være kolin eller B4 er blodlegemer beskyttet mot skade og deformasjon, i tillegg er det dette vitaminet, merkelig nok, som hjelper til med å senke kolesterolet i blodet. Biokjemisk analyse viste at 100 g av dette kjøttet inneholder nesten 25% protein og mer enn 12% fett, mens karbohydrater og kostfiber er helt fraværende. Når det gjelder kaloriinnhold, inneholder 100 g kjøtt 170 kilokalorier, og i fett - nesten 550.

Hva svinekjøtt er bra for

Det er mye debatt om fordelene med svinekjøtt, men det er fremdeles noen pålitelige fakta.Det har en gunstig effekt på de mest vitale systemene i kroppen, inkludert forbedring av synet, eliminering av forstoppelse, hjelper til med å fjerne tungmetallsalter fra leveren, og også bidra til utvikling av blodceller. I tillegg hjelper svinekjøtt å bekjempe lunge- og luftveissykdommer, spesielt lungebetennelse.

For kvinner

Siden svinekjøtt er rik på forskjellige vitaminer og mineraler, kan det være veldig nyttig for kvinnekroppen når det brukes riktig. Siden dette kjøttet er noe av det mest fordøyelige, forbedrer det metabolismen, noe som er veldig viktig for kvinner under graviditet og amming. På grunn av det faktum at minimumsmengden protein og fett i magert svinekjøtt, er det veldig nyttig for å miste vekt, og B-vitaminer har en gunstig effekt på arbeidet med kvinnelig reproduksjonsfunksjon. Mager svinekjøtt hjelper også med nervøsitet, da det rydder opp i nervesystemets funksjon og normaliserer søvn.

For menn

Det er vitenskapelig bevist at svinekjøtt er ganske bra for menn, da det styrker helsen deres. Den regelmessige tilstedeværelsen av svinekjøtt i en manns kosthold bidrar til å forhindre impotens og øker også ereksjonen. Blant annet er svinekjøtt det viktigste produktet for de mennene som er aktivt involvert i idrett og bygger muskelmasse, fordi det inneholder spesielle sporstoffer - lipider som fremmer cellevekst. Kostholdsdelen av svinekjøtt, nemlig indrefilet, er veldig nyttig for menn etter hjerteinfarkt, ettersom det hjelper å raskt gjenopprette kroppen etter stresset.

Under graviditet

Svært ofte anbefaler mange leger og ernæringsfysiologer at kvinner under graviditet inkluderer svinekjøtt i deres daglige kosthold. Dette begrunnes med at dette produktet inneholder et stort antall nyttige stoffer som har en gunstig effekt på fosterets vekst og full utvikling. I tillegg forbedrer svinekjøtt løpet av svangerskapet, gjør det roligere og hjelper også til direkte å lette fødsel. På grunn av det økte lipidinnholdet i fødselen, hjelper svinekjøtt den kvinnelige kroppen til å komme seg ganske raskt.

Ved amming

Bruk av svinekjøtt til kvinner under amming vil også være veldig nyttig, siden dette produktet perfekt bidrar til produksjon av morsmelk. Dette begrunnes med det faktum at i svinekjøtt er det mange nødvendige vitaminer og mineraler, for eksempel jern, som er en av komponentene i hemoglobin. Med et tilstrekkelig nivå av hemoglobin i blodet til en ammende kvinne, forbedres morsmelkproduksjonen.

For barn

Selv om svinekjøtt anses som urent kjøtt, anbefaler barneleger og ernæringsfysiologer det på det sterkeste til bruk av barn fra tidlig alder. Den inneholder en stor mengde kalium, jern og fosfor, det har en veldig positiv effekt på en ung voksende kropp. Derfor kan du begynne å gi barnet svinekjøtt fra åtte til ni måneder. Først kan du male den i potetmos og gi i små porsjoner, gjerne kombinere den med grønnsakede potetmos eller ferske grønnsaker.

Etter to år er det allerede mulig å introdusere svinekoteletter i barnas kosthold og kombinere dem med forskjellige kornsorter. Foreldre bør imidlertid være like forsiktige og forsiktige som dette produktet kan forårsake allergiske reaksjoner. Hvis barnet etter å ha tatt en liten porsjon svinekjøtt føler seg bra og ingen ytre manifestasjoner blir funnet, kan delen av kjøttet gradvis økes.

Når du mister vekt

Mange mennesker tror at svinekjøtt først bør utelukkes fra kostholdet under vekttap, men de færreste vet at indrefilet av svin bidrar til vekttap, da kaloriinnholdet er minimalt.I tillegg forbedrer et bredt utvalg av vitaminer og mineraler som finnes i dette kjøttet, metabolismen og normaliserer fordøyelsessystemet, spesielt fordøyelseskanalen. For å bevare alle nyttige stoffer i svinekjøtt maksimalt og samtidig for å utføre varmebehandling på riktig måte, er det best å dampe det eller bake det i ovnen.

Svinekjøtt i medisin

Til dags dato har mange leger og ernæringsfysiologer betydelig revidert sin holdning til svinekjøtt. Hvis det tidligere ikke ble anbefalt for personer som lider av forskjellige alvorlige sykdommer, er det nå vitenskapelig bevist at denne typen rødt kjøtt er mye tryggere enn alle andre. Selv om svinekjøtt er mye fetere enn det samme lammet eller storfekjøttet, er det i sin kjemiske sammensetning mye mer nyttig. Det er også verdt å merke seg at de fler- og enumettede fettsyrene i svinekjøtt nesten passer perfekt for menneskekroppen.

Med diabetes

Personer med diabetes anbefales å bruke svinekjøtt, men først er det nødvendig å bestå en undersøkelse av en endokrinolog og ernæringsfysiolog, siden produktet er et allergen. Hovedregelen er bruk av magert kjøtt med et minimum av fettinnhold, samt den obligatoriske kombinasjonen med vegetabilske sideretter. Det er strengt forbudt å tilsette forskjellige sauser, spesielt på tomatbasis.

På grunn av det høye innholdet av sink og magnesium i svinekjøtt, forbedres det kardiovaskulære systemet.

Det er viktig å: glykemisk indeks for svinekjøtt - 0 enheter.

Med pankreatitt

I henhold til godkjente standarder, forbyr medisin mennesker med pankreatitt å spise svinekjøtt. Imidlertid er det ikke alle som vet at dette tabuet bare gjelder personer med sykdommen i en akutt form. I alle andre tilfeller vil magert svinekjøtt være veldig nyttig for å introdusere kostholdet til en syk person. Likevel må mennesker som lider av pankreatitt være så nøye som mulig når de spiser svinekjøtt, fordi det på grunn av det høye innholdet av ekstraktiver kan være det viktigste allergenet i nærvær av noen inflammatoriske prosesser.

Leger anbefaler også å begrense mengden av dette produktet for kronisk pankreatitt. Det er nødvendig å introdusere det i kostholdet ganske nøyaktig og i en strengt begrenset mengde. Du kan spise bare kokt eller bakt indrefilet, og kombinere det med vegetabilske sideretter.

Med gastritt

Personer med gastritt bør foretrekke magert kjøtt. Selv om svinekjøtt lett tas opp av kroppen, er det best å bruke indrefilet, siden det ligger i det at fettinnholdet er minimalt. En viktig nyanse for pasienter med gastritt er også hvordan kjøtt tilberedes. Favoritten i kostholdet skal være steames svinekjøtt, det kan være forskjellige køballer, koteletter eller zrazy.

Ikke glem kokt kjøtt, men det bør tilberedes med minimal bruk av krydder, det er lurt å ikke legge dem i det hele tatt, ikke engang salt. Du må ikke i noe tilfelle spise stekt eller hermetisert kjøtt, dette vil føre til irritasjon i mageslimhinnen og følgelig forverring av sykdommen. Å ignorere disse anbefalingene kan ikke bare føre til forverring av gastritt, men også til forekomst av en sykdom som magesår, noe som forårsaker mye større ubehag.

Med urinsyregikt

Gikt er en veldig snikende og smertefull sykdom som har vært kjent for menneskeheten i veldig lang tid. Siden denne sykdommen påvirker stoffskiftet i kroppen, er det ganske rasjonelt å etablere riktig ernæring. En sann frelse for en pasient med gikt blir et riktig kosthold, som inkluderer mange nyttige vitaminer, mineraler og sporstoffer.Svinekjøtt er i dette tilfellet optimalt for konsum, siden det er rikt på B-vitaminer, så vel som andre nyttige stoffer. Det er imidlertid verdt å huske at det vil være nyttig å bruke kostholdskutt med et minimum fettinnhold.

Med kolecystitt

Kolecystitt er en veldig farlig sykdom i leveren, der den ikke takler sin umiddelbare funksjon - fjerning av giftstoffer fra kroppen. Derfor må personer med denne sykdommen nøye overvåke kostholdet sitt og om mulig eliminere alle skadelige produkter fra det. Når det gjelder svinekjøtt, anbefaler leger sterkt ikke personer med kolecystitt å bruke dette produktet, fordi selv i kutt i kostholdet kan det være forskjellige skadelige bakterier og mikroorganismer som vil påvirke den generelle helsetilstanden.

Skader og kontraindikasjoner

Selv om svinekjøtt er ganske sunt, siden det inneholder mange vitaminer og mineraler, har dette produktet også negative aspekter. Tallrike studier av svinekjøtt har bekreftet at sammenlignet med andre typer kjøtt, er det det mest skadelige og farligste. Derfor er utsagnet om at svinekjøtt er skittent ikke bare religiøse fordommer, men et vitenskapelig bevist faktum.

For det første begrunnes dette med at svinekjøtt inneholder mange skadelige stoffer som kan forårsake betennelsesprosesser i menneskekroppen, spesielt hvis kjøttet har gjennomgått utilstrekkelig varmebehandling. I tillegg er dette kjøttet rikt på veksthormoner, og i overkant bidrar de til forekomst av hypertrofi og forskjellige inflammatoriske prosesser i kroppen. Dessuten har forskere gjentatte ganger bevist at det er et overskudd av veksthormoner som fører til alle slags neoplasmer, som både kan være ondartede og godartede.

Et annet skuffende faktum for svinekjærere antyder at et overskudd av veksthormoner i kombinasjon med høyt kolesterol, som kan oppstå som et resultat av for høyt forbruk av dette produktet, fører til utseende av kreftceller i menneskekroppen. Slike celler kan utvikle seg ganske raskt til ubrukbare svulster i store størrelser, hvis en person ikke utelukker svinekjøtt fra kostholdet. Det er bevist at røykere som konsumerer svinekjøtt daglig, er mye mer sannsynlig å utvikle kreft i lunger eller luftveier.

Blant annet inneholder svinekjøtt histamin, som ved inntak i store mengder kan forårsake betennelse i appendiks, galleblære eller blodkar, og også provoserer utseendet til furunkulose, abscess og andre hudsykdommer. Avslag på svinekjøtt kan ikke være mindre skadelig. For eksempel, hos kvinner som går over til en sunn livsstil og helt utelukker dette kjøttet fra kostholdet sitt, kan reproduksjonsfunksjonen helt "slå seg av", som et resultat av at menstruasjonen vil forsvinne.

Imidlertid er den største ulempen med svinekjøtt, som gjør det ganske farlig og ikke anbefales for hyppig bruk, influensavirus, som ofte overføres av griser. Som det fremgår av en rekke analyser, finnes det alltid forskjellige stammer av influensa i griselungene, spesielt mange av dem om sommeren. Det som er bemerkelsesverdig, denne typen virus er ganske motstandsdyktig mot varmebehandling, siden de fleste svinekjøttpølser i en eller annen mengde inneholder partiklene. Det er verdt å merke seg at i muslimske land der svinekjøtt er et forbudt produkt, er masseutbrudd av influensa sjeldne.

Hvordan velge og oppbevare svinekjøtt

Ethvert kjøtt har en hel liste med krav til utvalg og lagring. Spesielt nøye må denne prosessen tilnærmes når du velger svinekjøtt, fordi den inneholder mange sykdomsfremkallende bakterier og stoffer.I tillegg vil riktig valg av kjøtt og overholdelse av betingelsene for oppbevaring hjelpe dette produktet til å opprettholde alle sine positive egenskaper og utmerket smak i fremtiden.

Det første du bør ta hensyn til når du velger kjøtt, er utseendet, siden et dårlig produkt er lett å identifisere selv visuelt. Det er også verdt å vite at jo mørkere farge på kjøttet, jo eldre dyret var, noe som betyr at slikt svinekjøtt vil være tøft og smakløst. For lett kjøtt er imidlertid ikke verdt å kjøpe, siden mangelen på nødvendig farge indikerer at dyret i løpet av livet ble matet av hormonelle preparater. Og siden grisen ikke er i stand til å fjerne skadelige stoffer fra kroppen sin som kommer dit, betyr det at det er mange av dem i slikt kjøtt. Godt svinekjøtt skal ha en moderat lys rosa fargetone.

Det andre tegnet på svinekvalitet er dens motstandskraft. Hvis kjøttet ikke fjærer og tar noen gitt form, betyr det at det er foreldet, derfor kan det være skadelige bakterier i det. I tillegg er det ikke overflødig å undersøke huden til grisen, hvis mulig, å undersøke tilstanden og sjekke for mistenkelige flekker.

Hold svinekjøtt bare i kjøleskap eller fryser, avhengig av de videre formålene med bruken. Du kan ikke pakke den i lufttette beholdere eller pakke den inn med strekkbånd, kjøttet må "puste". I et vanlig kjøleskap, ved en temperatur fra 0 til + 5 ° C, kan svinekjøtt lagres i opptil en uke, ved frysing fra -10 til -17 ° C kan dette kjøttet lagres i omtrent seks måneder.

En annen god måte å lagre svinekjøtt er å røyke. Imidlertid kan bare noen få deler av svinekroppen lagres på denne måten, fortrinnsvis bacon, som inkluderer brystet og ribbeina på beinet, eller buksdelen, samt skinke, inkludert låret eller hele låret. Røkt svinekjøtt kan fryses, men anbefales ikke, for etter tining kan det begynne å bli bittert.

Hva kan tilberedes fra svinekjøtt: oppskrifter

Svinekjøtt er en av de vanligste og mest populære typene kjøtt, og derfor er det ikke overraskende at i verden finnes det et uendelig antall oppskrifter på tilberedningen. Til tross for noen funksjoner, kan svinekjøtt tilberedes på alle tilgjengelige måter: steke, damp, bake og koke. Det viktigste er at varmebehandlingen er av høy kvalitet, siden alle vet at rå svinekjøtt ikke er lov.

shashlik

Det er mange forskjellige oppskrifter på grillsvin. Alle kan finne seg selv akkurat den han liker best, men det mest optimale er grillspydene i en vinmarinade. I følge denne oppskriften er kjøttet mørt og saftig, og har også en rik farge og aroma. For å koke kebab i henhold til denne oppskriften, trenger du halvannen kilo svinehals, tre til fire store løk, en haug med fersk basilikum, en halv liter tørr rødvin, i tillegg til salt og pepper etter smak.

Tilberedningsmetoden er ganske enkel. Først må du skjære kjøttet i små porsjoner som passer godt på spydet. Løk må kuttes i halve ringer, og basilikum er hakket grovt, mens de må knuses litt med fingrene, slik at de frigjør juice og aroma. Legg det hakkede svinekjøttet i en dyp beholder, du kan panne det, krydre det med salt og pepper, og tilsett deretter en blanding av løk og basilikum i kjøttet. Etter dette, bland alt godt og hell rødvin slik at kjøttet er helt dekket. Deretter må du la kjøttet marinere i flere timer ved romtemperatur, og etter denne tiden kan du begynne å steke til den er ferdig stekt og serverer.

Hvilken porsjon svinekjøtt er bedre å ta til grillmat
Den deiligste svinekebaben fås fra kragen, siden det er denne delen av kadaveret som har den optimale kombinasjonen av kjøtt og fett, og i tillegg er ganske mør.På grunn av riktig fordeling av fettvev blir kebaben fra kragen ganske raskt og godt tilberedt og forblir saftig. Det er nødvendig å velge ikke for fet kjøtt, slik at grillen ikke viser seg å være foreldet eller understekt.

I tillegg til kragen, kan du også bruke ribbedelen, lenden eller indrefilet. Når det gjelder indrefilet, bør man imidlertid være spesielt oppmerksom på marinaden for ikke å tørke kebaben. Du kan også bruke skinke til grillmat. Imidlertid vil slikt kjøtt måtte syltes i lang tid, siden det er mye tettere enn den øvre delen av kadaveret og bløtlegges lenger.

gulasj

Det er mange oppskrifter på svinegrøt, samt grisekjøtt. Imidlertid er det vanligste gulasj med tomater og løk. For tilberedningen trenger du et halvt kilo svinekjøtt, gjerne en skinke eller lår, en middels løk, et par spiseskjeer tomatpuré, en spiseskje mel, et glass vanlig vann og vegetabilsk olje til steking.

Slik gulasj tilberedes ganske raskt: du må hakke løken med kjøtt, og stek deretter litt over middels varme i en stekepanne med vegetabilsk olje til du får en gyllen farge. Tilsett deretter krydder etter smak og mel, bland innholdet i pannen grundig og tilsett tomatpuré helt på slutten. Bland alt igjen, stek i 1-2 minutter, hell et glass vann, fjern varmen til et minimum. Dekk deretter pannen med et lokk og la det småkoke i en time, hvoretter gulasj er klar til bruk.

koteletter

Svinekoteletter som er ganske saftige og velsmakende fås ikke fra kjøttdeig, men fra kjøttdeig, ettersom på denne måten bevares kjøttstrukturen og en tydelig karakteristisk smak i dem. I tillegg vil tilberedningen av slike koteletter ta litt tid og krefter. For tilberedning av hakkede svinekoteletter trenger du et kilo kjøtt, gjerne et øse eller en hals, en liten løk, et par fedd hvitløk, ett kyllingegg, to spiseskjeer rømme og stivelse, krydder etter smak.

Tilberedningsmetoden er ganske enkel, først må du kverne kjøttet i små biter (ca. 5 mm). Så finhakk du løken og bland den med kjøttet. Tilsett deretter rømme, egg og krydder i dem, bland godt, hell deretter stivelse og bland igjen. Dekk den ferdige massen med klamfilm og sett i kjøleskapet i flere timer. Når deigen tilføres, lager du koteletter av den, som må stekes på middels varme i ca 5-7 minutter på hver side til en gyllen skorpe dukker opp.

koteletter

Svinekoteletter tilberedes veldig enkelt og raskt, de kan bli en verdig dekorasjon av festbordet eller bare en godbit for husholdningen.

For å tilberede velsmakende og saftige koteletter trenger du 700 g svin indrefilet, tre kyllingegg, brødmel og krydder for å smake. Kjøttet må kuttes over fibrene med skiver av en fingertykkelse. Hver bit må slås og krydres på hver side. Legg deretter dette kjøttet i kjøleskapet i omtrent en time. I løpet av denne tiden, forbered en røre til koteletter, slå egg med salt og pepper, og tilsett deretter et par spiseskjeer vann der.

Når kjøttet er tilført, ta det ut og stek i en varm panne i vegetabilsk olje. Først må hver bit rulles i mel, deretter dyppe i røren på begge sider og legges i en panne. Stek på hver side i omtrent 7–9 minutter til de er gyldenbrune.

Bakt svinekjøtt

Den mest optimale måten å tilberede svinekjøtt slik at det beholder maksimalt fordelaktige egenskaper og næringsstoffer, er å bake i ovnen. Det er ganske mange oppskrifter, hvorav den mest populære er bakt svinekjøtt med hvit saus.For tilberedningen trenger du et kilo svin indrefilet, et halvt kilo løk, hundre gram soyasaus og eplecidereddik, et par fedd hvitløk, vegetabilsk olje og krydder etter smak. Det er også nødvendig å tilberede slike komponenter separat for sausen: en spiseskje majones, rømme og kapers, løk og fløte etter smak.

Stekemetoden er ganske enkel: skjær kjøttet i små biter, og skjær løken i strimler, bland alt i en dyp bolle eller panne. La det stå i en halv time, og kok deretter marinaden, bland olje, eddik, soyasaus og krydder. Bland deretter marinaden med kjøtt og løk og la den marinere i fem timer. Få deretter det ferdige kjøttet, legg det på en stekeplate slik at løken er på bunnen, og kjøttet på toppen, sett i en forvarmet ovn og stek i omtrent halvannen time. Tilbered sausen mens kjøttet er i ovnen. For å gjøre dette, bland majones, krem, rømme og kapers, smak til. Når kjøttet er klart, server du til bordet, hell fløtesaus.

Hvordan sylte

Du må marinere svinekjøtt i minst 3 timer, avhengig av kadaverets del, selve marinaden og også formålet med kjøttet. Så for eksempel, til grilling, marineres helst svinekjøtt med løk, krydder og vin i 3 til 6 timer, avhengig av hvilket kjøtt som brukes. Jo mer mørt kjøttet er, jo mindre trenger det å bli syltet. Det anbefales også å legge vegetabilsk olje til marinadene, da det hjelper krydderne å trenge gjennom kjøttfibrene så dypt som mulig.

For å gjøre kjøttet bedre og raskere marinert, anbefales det å skjære det i små, jevne skiver (ca. 5 x 5 cm). Jo større brikke, jo hardere blir marinaden. Og for steking vil det ta mye mer tid.

Hvordan steke

I motsetning til andre typer kjøtt, må svinekjøtt stekes veldig godt slik at det ikke er rått inni. For at svinekjøttet skal være godt kokt, skal bitene ikke gjøres tykkere enn 2 cm. Hvis det skal serveres kjøtt på bordet umiddelbart etter steking, uten ytterligere varmebehandling, må det velges godt for å myke kjøttfibrene. Dette hjelper en stor del til å koke bedre.

Du må koke på medium eller svak varme i 20-30 minutter på hver side av stykket eller steke på høy varme i flere minutter på hver side til den er gyllenbrun. Send deretter kjøttet til en forvarmet grill eller stekeovn i 10-15 minutter slik at det blir godt stekt.

Hvor mye du skal koke svinekjøtt til det er kokt

Å tilberede svinekjøtt er mye enklere enn å steke eller bake, men med tiden varer denne prosessen mye lenger. Avhengig av hva det endelige målet og størrelsen på bitene er, kan kjøttet tilberedes fra en time til to timer. Anta at for en god rik buljong brukes kjøtt på bein, som bør kokes i minst halvannen time. Hvis du planlegger å koke en lett suppe med indrefilet av svin, vil det være nok å koke kjøttet i 40-50 minutter.

Hva er kombinert med

Den største fordelen med svinekjøtt er at det er i harmoni med nesten alle standard sideretter, som potetmos eller forskjellige kornsorter. Imidlertid, de fleste ernæringsfysiologer, gitt spesifikasjonene til dette kjøttet, anbefaler på det sterkeste å kombinere det med forfriskende produkter, for eksempel kan det være en søt og syrlig grønnsakskål. Svinekjøtt og pasta er også ganske bra i kombinasjon, men i dette tilfellet er det bedre å bruke indrefilet i kostholdet for å redusere belastningen på magen.

Hvorfor du ikke kan spise rå svinekjøtt

Rått svinekjøtt kan ikke spises, da det først og fremst inneholder et veldig stort antall parasittlarver, inkludert helminths, svinebandorm og trichinella.For å drepe alle larvene fullstendig, er det nødvendig at kjøttet må gjennomgå en langvarig varmebehandling før det spises, siden Trichinella-larvene er spesielt iherdige.

Den andre viktige grunnen for å nekte å spise rått svinekjøtt, er det faktum at grisen i seg selv er et altetende dyr med en veldig rask fordøyelsesprosess. Dette betyr at selv om hun spiser noe skadelig, vil det helt sikkert forbli i kjøttet hennes.

Hvorfor muslimer ikke spiser svinekjøtt

Hovedgrunnen til at muslimer ikke spiser svinekjøtt er på grunn av religiøs tro. I Koranen skjer forbudet mot forbruk av kjøtt av "skitne dyr" fire ganger, og i følge muslimsk tro er dette tallet hellig. Noen unntak eksisterer imidlertid. For eksempel, hvis en muslim befinner seg i en situasjon der det ikke er noe annet mat enn svinekjøtt, blir det å spise det ikke ansett som syndig.

Kan kristne spise svinekjøtt

Alle kristne, bortsett fra jøder, kan spise svinekjøtt helt gratis, og dette anses ikke som en synd. Dette begrunnes med det faktum at jødedommens dogme er Det gamle testamente, der svinekjøtt er forbudt, siden det ikke er kosher. I tillegg til jødene, er det flere kristne religiøse områder der bruk av svinekjøtt er forbudt, men disse forbudene er ikke strenge og utbredte.

Er det mulig å gi svinekjøtt til dyr

Kokt svinekjøtt kan gis til dyr, men det er nødvendig å gjøre dette i begrensede mengder og ikke for ofte. Men som for rått kjøtt, anbefaler ikke de fleste veterinærer det, siden det i tillegg til et stort antall parasitter også kan inneholde forskjellige bakterier og til og med pestevirus.

Interessante fakta om svinekjøtt

1. Magert svinekjøtt er lite i fett, faktisk mindre enn storfekjøtt og ungt lam.
2. Det er best å koke denne type kjøtt på grillen - så alt overflødig fett smeltes fra det.
3. En standard servering av svinekjøtt, som veier 180-200 g, inneholder omtrent 40 g protein. Fordi dette kjøttet regnes som en ideell proteinkilde for å opprettholde musklerapparatet til idrettsutøvere.

Bilde av svinekjøtt