Mørk sjokolade: helsemessige fordeler

I dag er variantene av dette produktet vanskelig å stole på fingrene. Sjokolade er en godbit som ikke kan behandles likegyldig. Det er vanskelig å møte mennesker som har negative meninger om sjokolade.

I løpet av dagen blir mennesker utsatt for mye stress, hvis resultat regnes som et humørfall. Sjokolade er en ekte universalmiddel for å løfte opp. På 1800-tallet ble det ansett som et utmerket antidepressivt middel, det ble solgt selv på apotek.

Typer mørk sjokolade

For å lage mørk sjokolade bruker produsentene følgende komponenter:

• kakaopulver;
• melis;
• kakaosmør.

Noen typer denne sjokoladen kan suppleres:

• nøtter;
• rosiner;
• vanilje.

De gir delikatessen en viss smak. Hvis du endrer proporsjonene sukker og mørk kakao, vil smaken på produktet endre seg, det blir søtt. Mørk sjokolade, som inneholder en større mengde revet kakao, har en bitter smak. Når det er mer sukker i sammensetningen, er smaken søt.

Formen og utseendet til mørk sjokolade kan være som følger:

1. I form av fliser - fliser i samme størrelse, lett avtakbare fra hverandre.
2. Monolit - dette synet er ikke designet på noen måte, består av ett helt stykke.
3. Porøs - strukturen på denne sjokoladen ligner åpninger fylt med luft.

I henhold til kakaoinnholdet kan to typer mørk sjokolade skilles ut:

• Sammensetningen inneholder 55% kakao.
• Sammensetningen inneholder fra 40 til 55% kakao.

Det er to hovedtyper av produksjonsteknologi:

• Vanlig sjokolade.
• Dessert.

Hva er forskjellen mellom mørk sjokolade og bitter

Hovedforskjellen mellom disse to typene anses å være sammensetningen og oppskriften på matlaging.

De viktigste forskjellene inkluderer:

1. Mørkt (svart) inneholder mer sukker, og kakaobønner dominerer i det bitre.
2. Bitter er et produkt der andelen kakaobønner starter på 55–75%. For ekte elskere av denne delikatessen er standarden sjokolade, med 90-99% inskripsjon på emballasjen. For mørke arter blir følgende prosentandel vedtatt - 40–55. I hvitt og meieri er disse tallene enda lavere.
3. For mennesker som opprettholder sin form er mørk sjokolade å foretrekke, siden produsenten kan tilsette en stor mengde sukker til mørket.
4. Mørk sjokolade har en skarp smak, sistnevnte vil være myk og søt.
5. Mørk sjokolade er mer populær enn bitter. Det andre ringer raskt etter smak.
6. Mørk sjokolade er i de fleste tilfeller dyrere. Men alt avhenger av produsenten. Det motsatte oppstår også.

Hvilken sjokolade er sunnere: mørk eller bitter

Basert på det foregående, ved å sammenligne to typer sjokolade, kan vi forstå at hver av dem har en rekke nyttige egenskaper for menneskekroppen. Imidlertid anses bitter for å være mer nyttig og kosttilskudd, den inneholder mindre sukker.

Tips! En rekke der andelen kakaobønner er 90–99, er en elite.

Sammensetning og kaloriinnhold

Guidet av GOST kan du bestemme sammensetningen av ekte sjokolade. Dette er fire hovedingredienser:

• revet kakao;
• kakaosmør;
• lecitin;
• melis.

Lecithin er et sunt tilskudd som har god effekt på menneskers helse. I god mørk sjokolade skal 33–44% av kakaoprodukter være til stede.Denne behandlingen smelter veldig raskt i munnen. Og ettersmaken vil være hyggelig, med et snev av bitterhet.

Mørk sjokolade, som inneholder 70–80% revet kakao, inkluderer:

• Karbohydrater - 48%.
• Fett - 44%.
• Proteiner - 8%.

Blant mineralene som er tilstede i sammensetningen:

• magnesium;
• kalsium;
• kalium;
• noe jern;
• fosfor;
• natrium.

Det er vitamin B1 og B2, samt PP, E.

Hvis innholdet av kakaopulver i sjokolade er 70–80%, vil det i 100 g av produktet være omtrent 550–600 kalorier. Når målet er å gå ned i vekt, må du begrense deg og spise ikke mer enn 5 gram god mørk sjokolade. Hvis du bare trenger å opprettholde en figur, anbefales det å konsumere ikke mer enn 25 g godbiter gjennom dagen, ellers vil den beklagelige vektøkningen ikke ta lang tid. Selv om sjokoladen er av ypperlig kvalitet, kansellerte ingen det høye kaloriinnholdet. Når en person følger en diett, er det best å ekskludere dette produktet helt fra dietten. Ellers kan du i de fleste tilfeller glemme resultatet av å gå ned i vekt.

Hva er mørk sjokolade bra for?

Generell fordel

Det er mange ubekreftede antagelser og myter, enten dette er en godbit eller helsefare. Og hvordan er egentlig alt - hvem kan bruke dette produktet uten konsekvenser for kroppen?

Hvis vi snakker om et naturlig produkt der innholdet av alle typer tilsetningsstoffer er minimert, vil det ikke forårsake helseskader, men vil det, hvis det brukes i moderering, bidra til å styrke det. Fordelene med mørk sjokolade avhenger direkte av de naturlige ingrediensene - kakaobønner som er en del av den. Den daglige hastigheten som kommer kroppen til gode er 20 g. Riktig bruk av godsaker:

• hjelper til med å stimulere blodsirkulasjonen i hjernen;
• aktiverer gledehormonet;
• påvirker fruktbart veggene i blodkar;
• reduserer sannsynligheten for et hjerneslag;
• bidrar til å senke kolesterolet;
• er en god profylakse for åreforkalkning;
• evens ut trykkindikatorer;
• på grunn av teobromininnhold i sammensetningen, hjelper det å redusere hosteutbrudd;
• Takket være kalsium hjelper det å styrke bein.

Mørk sjokolade har massevis av helsemessige fordeler. Hovedsaken er ikke å misbruke og overholde normen. Dette vil bidra til å forbedre helsen, forbedre helsen. Hvis du overholder forbruksnormen per dag, skal produktet:

• jevner ut en følelse av sult;
• Hjelper med å lindre depresjon
• bidrar til forbedring av hjernen;
• med tannkjøttsykdom reduserer blødning;
• med dannelse av en mangel i kroppen av magnesium, krom, gjør sink opp for det.

Andre nyttige egenskaper for dette produktet:

1. Mengden antioksidanter i dette produktet er ganske stor. Takket være dette får mennesker som regelmessig bruker mørk sjokolade beskyttelse for huden mot skadelige effekter av frie radikaler. Huden mister ikke fasthet, elastisitet og mykhet.
2. Dårlige effekter på menneskets hud skaper belastende situasjoner (stress). Mørk sjokolade hjelper til med å fylle utmattet styrke og bekjempe stress, ettersom den har iboende antistressegenskaper. Takket være dette vil den generelle trivsel og hudfarge alltid være normal.
3. Mørk sjokolade inneholder flanoider. De har en tendens til å styrke blodkarene og forhindre risikoen for hjertesykdom. Det er ikke verdt å glemme at det finnes patologier som hjerteinfarkt, hjerneslag, koronar hjertesykdom. Og "søt" forebygging gjør aldri vondt.
4. Mange tror ikke på det, men det er et faktum. Mørk sjokolade er en søt, og det er ingen krangling her. Men det kan hjelpe med å balansere blodsukkeret. For folk som bruker sjokolade, forblir sukkernivået normalt. Men flanoidene som utgjør dens sammensetning, bidrar til reduksjonen.
5. Hvis kolesterolet i blodet er forhøyet, kan det over tid føre til blokkering av årer og arterier og forstyrre funksjonene. Ved hjelp av mørk sjokolade kan du redusere innholdet av hemoglobin og kolesterol i blodet og holde nivåene normale.
6. Det er bevist at flavonoider i mørk sjokolade stimulerer blodstrømmen til hjernen.Dette har god effekt på synet og bidrar til å forbedre det visuelle minnet.
7. Magnesium og kobber, som er en del av mørk sjokolade, hjelper til med å normalisere blodtrykket.
8. Dette produktet er ideelt for folk som driver med sport. Mennesker som drikker et glass av denne drikken jevnlig etter endt trening, får muskelmasse jevnt. I løpet av dagen vil utøverens ledsagere være handlekraft og styrke.
9. Med tung trening og forretningsreiser hjelper mørk sjokolade til å berike kroppen med nyttige stoffer. Hvis du konsumeres daglig på en skive, kan du øke effektiviteten.
10. Selv om de snakker om de skadelige effektene av sjokolade på tenner, hjelper det å styrke emaljen på grunn av kalsiuminnholdet, og skaper også en beskyttende barriere mot tannråte.
11. Teobromininnhold i mørk sjokolade hjelper til med å myke halsen når du hoster.

For kvinner

1. Forbedrer humøret. Sammensetningen inkluderer magnesium, som er et antidepressivt middel.
2. Forenkler premenstruelt syndrom. Mørk sjokolade er et smertestillende middel og lindrer symptomer. Nok 25 g.
3. Hjelper med å forlenge ungdommen, fordi antioksidantkomplekset som bremser aldring av kvinnekroppen er en del av sødmen.

For menn

Mørk sjokolade styrker ikke bare immunforsvaret og gjenoppretter nervesystemet, men har også en positiv effekt på reproduksjonsfunksjonen. Regelmessig forbruk av naturlig mørk sjokolade bidrar til å forbedre styrken hos menn.

En søt dessert blir også betraktet som et afrodisiakum, fordi det forbedrer blodsirkulasjonen i kroppen og akselererer strømmen av blod til kjønnsorganene. Dessuten hjelper søthet med å øke hjerterytmen og begeistrer nervesystemet, som et resultat av hvilken styrke forbedres. Dette skyldes komponentene som utgjør:

1. Tryptophan - fremmer seksuell opphisselse.
2. Fenyletylamin - påvirker endene av nervene og gir et signal til hjernen, slik at en person føler glede.
3. Theobromine - forbedrer humøret, forhindrer stress.
4. Dopamin - påvirker positivt nervesystemet.
5. Anandamid - bidrar til å øke følsomheten til erogene soner, er ansvarlig for følelsen av nytelse.
6. Sink - er involvert i produksjonen av mannlig kjønnshormon. Stoffet bidrar også til å forbedre kvaliteten på ejakulatet, noe som har en gunstig effekt på seksuell funksjon under planleggingen av unnfangelsen av et barn.

Under graviditet

Å spise sjokolade er ikke en kontraindikasjon under graviditeten. Derfor er 3 stykker søtsaker per dag normen. Ved diabetes mellitus og allergier av forskjellig opprinnelse, bør denne typen delikatesser utelukkes helt fra kostholdet.

Forskere mener at takket være flavanoider, magnesium og teobromin i sammensetningen, reduserer mørk sjokolade risikoen for preeklampsi. Du kan spise opptil fem porsjoner per uke.

Ved amming

For en ammende mor er fordelene med mørk sjokolade veldig store, fordi den inneholder en stor mengde næringsstoffer. Men når du spiser godbiter må du følge noen anbefalinger:

1. Rett etter fødselen anbefales det ikke å bruke en godbit, fordi babyens alder er veldig liten. Det anbefales å vente minst 2-3 måneder.
2. Du må spise en godbit bare om morgenen for å følge barnets reaksjon på et nytt produkt.
3. De anbefaler stadig å inspisere huden til babyen for å utelukke allergiske reaksjoner og diatese. Hvis disse tegnene vises, må du øyeblikkelig eliminere bruken av søtsaker i flere dager.
4. Du må bare bruke naturlige produkter.
5. Sammen med sjokolade anbefales det ikke å introdusere andre nye produkter i maten.

For barn

Fordelene med mørk sjokolade for barn er ikke så store. Men det er utvilsomt positive sider hvis du ikke misbruker denne delikatessen i en tidlig alder. Eksperter anbefaler å konsumere ikke mer enn 100 g produkt per uke i løpet av denne perioden. Hvis du ikke overholder disse reglene, kan busting bare skade barnas kropp.

Hva er nyttig i mørk sjokolade for barn:

1. Innhold i delikatessen med kalium og fosfor vil påvirke barnets hjerte- og nervesystem positivt.
2. Hvis mørk sjokolade er av høy kvalitet, har bruken av den i moderasjon god effekt på funksjonen til barnas tarmer.
3. Til rett tid hjelper det å øke stemningen: hvis barnet liker å gråte, vil et lite stykke mørk sjokolade bidra til å rette opp denne situasjonen.
4. På grunn av evnen til kakaosmør, inneholdt i mørk sjokolade, til å innhylle tennene, hjelper produktet med å bremse utviklingen av karies.

Mørk sjokolade i medisin

Når vi snakker om fordelene med mørk sjokolade i medisinen, kan følgende bemerkes:

1. Med sin hjelp kan du forbedre den forstyrrede fordøyelsesprosessen.
2. Også gunstig bruk av dette produktet vil påvirke leverens funksjon.
3. Det hjelper med å redusere smerter i hjertet.

Med diabetes

Å drikke riktig mengde mørk sjokolade til diabetes forbedrer blodkarene. Dette faktum skyldes inkludering av vitamin P. Det er i stand til å øke fleksibiliteten i veggene i blodkar, reduserer skjørheten i kapillærene og øker permeabiliteten til årer og arterier. Basert på dette kan det konkluderes med at naturlig mørk sjokolade med diabetes forbedrer blodsirkulasjonen.

Det er viktig å: glykemisk indeks av mørk sjokolade fra 25 til 40 enheter.

Med gastritt

Med denne sykdommen kan sjokolade bære både gunstige egenskaper og skade. Når pasienten er i remisjon, vil en godbit være nyttig hvis surhetsgraden senkes. I tilfeller med økt surhet vil produktet ha en irriterende effekt på veggene i organet, noe som vil føre til overdreven produksjon av magesaft.

På tidspunktet for forverring av sykdommen fra bruk av sjokolade bør vanligvis forlates. Ellers vil kroppen bli skadet. Selv en liten bit av de spiste godbitene kan føre til katastrofale konsekvenser, og sykehusinnleggelse vil være uunngåelig.

Leger og spesialister innen gastroenterologi gir følgende anbefalinger:

1. Du kan bruke sjokolade ved å observere en enkel regel: 1-2 skiver om gangen, med en frekvens på ikke mer enn to til tre ganger i uken, og bare hvis sykdommen er i remisjon.
2. Med denne sykdommen regnes bitter og mørk sjokolade som mindre farlig. Men den beste tiden å konsumere godbiter er lunsj, bare du trenger å spise den ikke på tom mage. Om morgenen er det bedre å nekte sjokolade helt, da det kan provosere en forverring av gastritt med påfølgende sykehusinnleggelse.

Det anbefales å velge brukshastighet for dette produktet i samråd med en spesialistlege på dette feltet.

Skader og kontraindikasjoner

Ingen er sikre på å skade helse selv med høykvalitetsprodukter. Mørk sjokolade er intet unntak.

1. Å bruke dette lavkvalitetsproduktet kan definitivt sette helsen din i fare. Hvis du ofte bruker den, vil dette føre til en så ubehagelig sykdom som gastritt. Søvnløshet eller fordøyelsessykdommer kan også forekomme.
2. Uansett fordel med mørk sjokolade, er kaloriinnholdet i dette produktet veldig høyt. Hvis du misbruker denne delikatessen, kan overvekt være en av de ubehagelige konsekvensene. Den gjennomsnittlige daglige hastigheten er ikke mer enn 45 g.
3. Dette produktet anbefales ikke til barn under tre år, personer med diabetes og de som lider av migrene.

Hvordan velge og lagre

Inn i butikken kan du møte mange tellere, som inneholder en enorm mengde sjokolade fra forskjellige produsenter. Spørsmålet oppstår - hvordan velge en kvalitet?

Et udiskutabelt faktum: bare ekte mørk sjokolade uten urenheter har nyttige egenskaper. Hvilke av produktene skal være til stede i sammensetningen av ekte mørk sjokolade, og hva skal ikke være? Ekte eksperter på sammensetningen av denne desserten sier følgende:

1. Det er verdt å være nøye med emballasjen. Hvis forbrukeren har ekte mørk sjokolade, bør kakaosmør være til stede i sammensetningen. Tilstedeværelsen av palmefett, urteingredienser, soyatilsetningsstoffer indikerer lav kvalitet.
2. Det er sjokolade, der produsenten legger til ekvivalent med kakaosmør. Dette produktet er nær dens naturlige egenskaper. Forskjellen er mangelen på rik smak og aroma. Produktet, der ekvivalentet med kakaosmør er til stede, oppfyller standardene og kalles sjokolade med stolthet.
3. Noen ganger er soya, palme og annet vegetabilsk fett til stede i sammensetningen av produktet. Dette produktet kan ikke kalles sjokolade. Produsenten skal ikke villede kjøperen. Dette er ikke sjokolade, men en "konditorbar".
4. Det er verdt å ta hensyn til hvordan sjokolade ser ut. Et godt, naturlig, mørkt produkt skal ha en jevn mørk overflate med glans. Ganske tett, men samtidig sprø lyd med en pause er uttrykkelig klangfull. Når en produsent legger til en fetterstatning i stedet for kakaosmør for å spare penger, endres utseendet på sjokoladen. Den får en matt og lys overflate. Ingen lyd blir hørt når du bryter.
5. Hvis sammensetningen inneholder hydrofett og konserveringsmidler relatert til benzoserien, refererer dette produktet til sjokolade med lav kvalitet. Under bruk skaper det ubehag i munnen, fester seg til tennene og etterlater en ubehagelig fet ettersmak. Det er ikke noe nyttig i en slik dessert. Og bruker du det lenge, kan det ha en beklagelig effekt på helsen.
6. Når produktet inneholder kakaoskall eller kakaopulver, vil kvaliteten være lav.

Du bør også lese følgende tips:

1. Hvis valget falt på mørk sjokolade, er det verdt å velge en monolitisk flis. Det skal ikke være flekker, mønstre og alle slags smykker på den.
2. Hvis det er mulig, må du ta en pause på sjokoladestangen og ta hensyn til lyden den vil lage i det øyeblikket. Den skal være rent sprø. Stedet der pausen finner sted vil forbli flatt.
3. Konsistensen skal være fløyelsaktig. Hvis tekstur er fet eller kornete, er det bedre å la slik sjokolade ligge på en hylle.
4. Et produkt av god kvalitet skal ha en behagelig lukt; tilstedeværelsen av fremmede aromaer indikerer tilstedeværelsen av dufter. Flisene skal være mørkebrune. Ikke ta sjokolade med tilsetningsstoffer. I form av tilsetningsstoffer kan bare nøtter være til stede i sammensetningen. Tilstedeværelsen av andre tilsetningsstoffer indikerer at produktet ikke er naturlig.

For riktig lagring av sjokolade, må du velge steder der det er mørkt og tørt, der solstrålene ikke kan trenge gjennom. Om sommeren er det best å oppbevare det i kjøleskapet.

Hvordan lage melk av mørk sjokolade

For å tilberede en slik dessert, må du bruke ferdig mørk sjokolade. Også påkrevd:

• hel eller kondensert melk;
• smør;
• sukker.

Riktig mengde ingredienser bør reguleres ut fra hvilken konsistens av sjokolademasse vi ønsker å få basert på dine preferanser.

Hva du trenger å gjøre:

1. Ta en bar mørk sjokolade og smelt den med vannbad.
2. Tilsett sukker, melk, smør gradvis. Utgangen skal være en blanding med en tykk konsistens.
3. Sett den resulterende blandingen i brann og la koke i 5-6 minutter, og la den deretter avkjøle.
4. Hell i ferdigkokte former.
5. Legg deretter sjokoladeformene i kjøleskapet og la den stivne slik at flisen får en viss stivhet.

Hvordan spise mørk sjokolade

Etter at du har kjøpt søtsaker, trenger du ikke legge dem rett i kjøleskapet. Det anbefales å lagre sjokolade ved en temperatur på 23 grader. Du kan bruke den i kombinasjon med drinker. Hvis du spiser med vin, bør det være en størrelsesorden søtere enn sjokolade.

Hvor mye kan du spise per dag

Det anbefales ikke å spise søtsaker om dagen. Det beste alternativet er ikke mer enn 25–45 g per dag. Det er bedre å begrense deg til 15 g.

Hva er kombinert med

Mørk sjokolade går bra med tørkede aprikoser, kandiserte frukter, kaffebønner. Den kan raspes og legges til steking.

De beste merkene med mørk sjokolade

1. “Ritter Sport” - kjent for sine forfriskende fyllinger, vakre emballasjedesign.
2. "Babaevsky" - et varemerke har etablert seg i veldig lang tid på grunn av den gode smaken av sjokolade.
3. “Russland er en sjenerøs sjel” - preget av moderat bitterhet, en fantastisk kombinasjon av mørk med hvit sjokolade.
4. "Eco Botany" - mye mindre karbohydrater, men innholdet av vitaminer og prebiotika er bevart.

Interessante sjokoladefakta

1. Modelin er den dyreste sjokoladen i verden. Den ble opprettet av en kulinarisk spesialist Fritz Knipschild fra Amerika.
2. Kisses sjokolade produseres i en mengde på over åtti millioner stykker per dag på Hershey-fabrikken.
3. Kisses sjokolade ble laget i form av et torg i 1907.
4. Fram til 1875 var det bare mørk sjokolade.
5. Maya betalte med sjokolade i stedet for penger.

Bilde av mørk sjokolade