Svarte bønner: helsemessige fordeler

I dag er det rundt 90 varianter av bønner. En av disse artene er svart bønne, som regnes som en unik og ikke utbredt plante. Når det gjelder ernæringsmessige og helbredende egenskaper, er dette produktet på mange måter forskjellig fra de vanlige variantene.

Så denne planten er preget av svarte belg og frukt. Utad ser de skitne eller bortskjemte ut. På ganen er slike bønner litt søte, en funksjon er en litt røkt smak. Svart bønne er mye brukt i matlaging og er et utmerket tilskudd til kjøtt, grønnsaker, fiskeretter, supper.

Hvordan er svart bønne forskjellig fra vanlig

I motsetning til hvite bønner har svarte bønner en mykere struktur og en søtlig ettersmak. Det er en kilde til protein. Så i hvite bønner er det omtrent 7 g protein per 100 g produkt, og i svart - nesten 9 g for samme antall frukt.

Ifølge ernæringsfysiologer er svarte bønner nærmest maten med animalsk opprinnelse, med sammensetningen, så det er et utmerket erstatning for mennesker som av en eller annen grunn ikke spiser kjøttprodukter.

Også i svarte bønner er det mer karbohydrater enn i den hvite sorten. Og dette betyr at et slikt produkt metter kroppen bedre. Slike komplekse karbohydrater brytes sakte ned, kommer gradvis inn i blodomløpet, noe som ikke fører til insulinutskillelse, som ved bruk av sukkervarer. Dette antyder at selv med den daglige bruken av svarte bønner i kostholdet, blir ikke vektøkning observert. Denne sorten er beriket med grove plantefibre, som bidrar til tarmens normale funksjon.

Svarte bønner inneholder komponenter som stopper utviklingen av åreforkalkning, som er den viktigste årsaken til hjerneslag og hjerteinfarkt. Så bare 200 g av den svarte bønnesorten kan gi kroppen en daglig norm for kalium, mangan, jern, magnesium og sink.

Hvite bønner er preget av en stor mengde fiber. Dette produktet er det minst kalori og absorberes raskt av kroppen. Ett glass slike bønner er nok til å gi en person fiberkrav.

Sammensetning og kaloriinnhold

De fleste studier har bevist at svarte bønner er blant de mest nyttige plantebaserte matvarene. Den inneholder et stort antall sporstoffer, en liste over disse overstiger tjue stoffer. Hovedelementene er sink, kalium, fosfor, jern og magnesium. Kalium beskytter mot utvikling av puffiness, styrker karveggene, reduserer belastningen på det kardiovaskulære systemet. Svart bønne renser kroppen for giftstoffer, fjerner kolesterol, tar del i oppløsningen av nyrestein. Regelmessig bruk av dette produktet forbedrer hjernens funksjon og beskytter mot for tidlig aldring.

Bønneskall inneholder flavonoider, omega-3 fettsyrer, vitaminer i gruppe B, E, PP, K.

Noen elementer i sammensetningen av svarte bønner tilhører representantene for gruppen av tungmetaller, som kan skade kroppen. Derfor er det viktig å varme den opp før bruk. Dette vil bidra til å fjerne skadelige stoffer. Som et resultat av varmebehandling reduseres imidlertid kaloriinnholdet i produktet, og antallet nyttige elementer reduseres også.

Denne planten har et høyt kaloriinnhold sammenlignet med andre varianter. 100 g svarte bønner inneholder 315 kcal.

Nyttige egenskaper til svarte bønner

Generell fordel

Svarte bønner inneholder mye protein. Så en kopp av dette produktet har 35% av proteinet som trengs for bruk i løpet av dagen. På grunn av kalsiuminnholdet, støtter produktet helsen til hår, negler, bein og muskelfibre. På grunn av tilstedeværelsen av aminosyrer, anbefales produktet for eldre mennesker, kvinner som føder baby og idrettsutøvere.

Svarte bønner har blitt mye brukt innen ernæring. Denne kulturen er flott for folk som ønsker å gå ned i vekt. Det forbedrer metabolske prosesser, har en relativt lav glykemisk indeks. Derfor kan den brukes av personer som lider av overvekt eller en sykdom som diabetes. Sammensetningen av denne planten styrer balansen mellom karbohydrater, på grunn av dette blir sakkarider omdannet til energi, og ikke til fett, som blir avsatt på midjen og hoftene.

I tillegg hjelper svart bønne perfekt i kampen mot ødem, og hjelper til med å fjerne overflødig væske fra kroppen. Jern hjelper med hjerteproblemer, renser blodkar og reduserer risikoen for blodpropp.

For kvinner

Som allerede nevnt er svarte bønner veldig nyttige for kvinners helse, først og fremst fordi det hjelper å gå ned i vekt.

Vitaminene i gruppe B som en del av dette produktet er til stor fordel for den kvinnelige kroppen, de er en kilde til ungdom og skjønnhet. I kombinasjon med visse vitaminer og mineraler, er dette produktet i stand til å forbedre hudfargen, fjerne giftstoffer, gjøre hud og negler sunne og normalisere nervesystemets funksjon.

For menn

Fordelene ved å spise svarte bønner hos menn er også ubestridelig. Belgfrukter av denne sorten bidrar til å forbedre den seksuelle funksjonen til menn, øke styrke og sædkvalitet. Dette produktet er et viktig element for å forebygge prostatitt. I tillegg anses svarte bønner som et utmerket produkt for å få muskelmasse.

Under graviditet

Under bæringen av fosteret er det viktig for en kvinne å spise ordentlig for å sikre god helse, normal vekst og utvikling av babyen. Bønner vil bidra til å fylle opp jernnivået i en gravid kvinne, opprettholde et normalt nivå av hemoglobin. Siden belgfrukter av denne sorten inneholder fiber i sammensetningen, fjerner kroppen bedre giftstoffer, noe som reduserer utbruddet av toksikosymptomer om morgenen. Ved regelmessig bruk av svarte bønner hos gravide fungerer tarmene, slik at kroppen vil være beskyttet mot et så ubehagelig problem som forstoppelse.

Vitaminer fra gruppe B vil beskytte den fremtidige mors nervesystemet mot unødvendig stress, og også bidra til å lindre manifestasjonene av anfall som ofte oppstår i tredje trimester.

Et annet viktig trekk ved svarte bønner under graviditet er den milde vanndrivende effekten av produktet. Og dette antyder at kroppen til en gravid kvinne vil være beskyttet mot utvikling av ødem, noe som er spesielt vanlig i de siste månedene av svangerskapet.

Ved amming

Ofte er belgfrukter ikke inkludert i listen over tillatte matvarer under amming fordi babyen kan ha kolikk og oppblåsthet. Hvis du holder deg til riktig introduksjon til kostholdet av mat basert på belgfrukter, kan du diversifisere menyen til en ammende kvinne og samtidig berike kroppen med mange nyttige komponenter.

Svart bønne er med på å styrke kroppen i fødselen. I tillegg øker denne bønnekulturen produksjonen av morsmelk, og beriker den med et kompleks av vitaminer og mineraler. Bønner bør gradvis innføres i kostholdet til en ammende kvinne, og sørge for at barnet ikke får allergiske reaksjoner og problemer med fordøyelsessystemet.

Den første smaken av dette produktet anbefales å utføres 4 måneder etter fødselen av barnet, og for det første må du bruke grønne bønner.

For barn

Sorte bønne proteiner er veldig like i sammensetning som animalske proteiner, noe som er veldig viktig for barn som ikke spiser kjøtt og melk. Dette produktet er den mest kalorierike av alle varianter, så inkludering i barnas kosthold vil hjelpe babyen å komme seg raskere etter sykdommer. Svarte bønner inneholder mye folsyre, som er nødvendig for hematopoiesis.

Du kan begynne å legge inn bønner i babyens meny fra åtte måneder. Det er imidlertid viktig å ta med legens anbefalinger og overvåke babyens reaksjon. Små barn har ikke nok enzymer som kan fordøye oligosakkaridene i bønner, så når du bruker modne frø av kulturen, kan kolikk vises. Hos eldre barn kan slikt ubehag også observeres hvis de spiser en stor del av retten. Barn skal ikke få slike bønner i det kroniske løpet av gastritt med økt surhetsgrad, et magesår i fordøyelsesorganene, pankreatitt, så vel som ved kronisk kolecystitt.

Når du mister vekt

De fleste kvinner, som ønsker å få en perfekt figur, tyr til forskjellige dietter. Å bruke bønner for vekttap vil bidra til å oppnå målet uten å plage kroppen med sult.

Dette produktet har i sin sammensetning mange nyttige stoffer. Denne kulturen vil hjelpe ikke bare å miste vekt, men også gi store helsemessige fordeler. Bønnene inneholder komponenter som er veldig viktige for vekttap og utvinning. For det første snakker vi om en stor mengde magert protein. I tillegg inneholder vitaminer som A, C, E, B-grupper, aminosyrer og organiske syrer her. Bønner har også en rik mineralsammensetning. Komponentene reduserer nivået av glukose og kolesterol, som lar deg kontrollere vekten.

En av de viktige fordelene med dette anlegget er uoppløselig fiber. I et glass bønner er det en daglig norm for denne ingrediensen. Fiber hjelper til med å forbedre fordøyelsen, hjelper til med å bli kvitt forstoppelse, renser tarmene for giftstoffer og giftige stoffer. I tillegg er svarte bønner preget av et høyt innhold av folsyre, som utgjør det daglige menneskelige behovet for dette vitaminet. Denne komponenten er spesielt viktig når du mister vekt for å beskytte huden.

Svart bønne i medisin

1. Denne varianten av belgfrukter er forebygging av åreforkalkning.
2. Plantefibrene bidrar til eliminering av kolesterol, har en gunstig effekt på leveren på grunn av koleretisk virkning.
3. Svarte bønner er en del av noen terapeutiske dietter. Det er også nyttig for mennesker med tynne kapillærer. Produktet gjør veggene i blodkar tettere og forbedrer blodsirkulasjonen. Denne kvaliteten er viktig for personer som lemmer ofte fryser.
4. Folsyre og vitaminer fra gruppe B i sammensetningen av bønner spiller en viktig rolle i normal funksjon av nervesystemet, de er forebygging av søvnløshet og apati.
5. Svarte bønner brukes til å senke blodtrykket. Hvis du legger til friske grønnsaker i en slik rett, kan du styrke immuniteten.
6. Visse komponenter som utgjør bønnene brukes til fremstilling av medisiner som brukes til å bekjempe tykktarmssvulst. Handlingsprinsippet til slike stoffer er basert på det faktum at med deres hjelp blokkeres blodsirkulasjonen og ødeleggelsen av kreftceller begynner.

Med diabetes
Med høyt blodsukker er det spesielt viktig å inkludere næringsstoffer i kostholdet, som gradvis blir brutt ned til glukose.Bønner i dette tilfellet regnes som en kilde til vegetabilsk protein og karbohydrater, som sakte brytes ned. Slike egenskaper ved svarte bønner er veldig nødvendige for personer som lider av diabetes og har problemer med å være overvektige. Ved diabetes kan bønner konsumeres ikke mer enn tre ganger i uken. Den kan inkluderes i menyen som en egen rett, eller kan konsumeres som en side rett eller som erstatning for kjøtt.

For å ta kortere tid å tilberede bønner, anbefales det at du forhåndskoker det i kaldt vann hele dagen eller lar det ligge over natten. Denne prosedyren lar deg fjerne fra kulturen unødvendige oligosakkarider for kroppen, noe som kan forårsake forstyrrelser i mage-tarmkanalen.

Det er viktig å: glykemisk indeks for svart bønne - 30 enheter.

Anvendelse i kosmetologi

Utbredt bruk var svarte bønner innen kosmetologi. En maske med tilsetning av et slikt produkt gir huden viktige enzymer som fukter dem og gir en foryngende effekt.

For å tilberede et effektivt produkt, må du kverne en liten mengde bønner i kokt form med en blender. Tilsett litt olivenolje og noen dråper sitronsaft i den resulterende massen. Den ferdige masken må påføres huden i ansiktet og stå i 15-20 minutter. Etter denne tiden må du vaske restene med varmt vann. Før du bruker denne sammensetningen, må ansiktshuden rengjøres på forhånd.

Denne masken anbefales å brukes flere ganger i uken. Etter litt tid kan du merke et uttalt resultat. Rynker blir glattet ut, mens huden får en jevn og vakker tone. I tillegg hjelper en maske basert på svarte bønner å bli kvitt forskjellige hudsykdommer.

Skader og kontraindikasjoner

Til tross for den store listen over nyttige egenskaper, har svarte bønner fremdeles noen kontraindikasjoner og kan skade menneskekroppen.

1. Denne belgfrukten skal ikke konsumeres av eldre mennesker som har sykdommer i mage-tarmkanalen.
2. Svarte bønner kan ikke inkluderes i menyen til personer som har gikt, kolecystitt og kolitt.
3. Belgfrukter anbefales ikke å bli introdusert i barnas kosthold før to år, ellers vil deres skjøre kropp ikke være i stand til å takle de komplekse enzymer som finnes i bønner. Den daglige normen skal ikke være mer enn 100 g.

Bønner forårsaker ofte gassdannelse og flatulens. Derfor bør denne typen produkter ikke misbrukes. For å beskytte kroppen mot slike ubehagelige opplevelser, anbefales det å bruke svarte bønner med greener og suge den før du steker i en løsning med tilsetning av salt.

Svarte bønner er veldig sunne. Det må være til stede i kostholdet til voksne og barn. Det er imidlertid viktig å først sørge for at det ikke er noen kontraindikasjoner for bruk. Misbruk av dette produktet er heller ikke verdt det, ellers vil det være problemer med fordøyelseskanalen.

Hvordan velge og lagre svarte bønner

1. Når du velger bønner i butikkhyllene, er det viktig å sørge for at produktet ikke blir skadet av insekter.
2. Svarte bønner skal ikke ha sprekker.
3. Emballasjen må være lufttett og beskyttet mot fuktighet.
4. Bønner av høy kvalitet drysses lett og fester seg ikke sammen.
5. Det pakkede produktets holdbarhet må være spesielt oppmerksom. Det er ikke nødvendig å kjøpe overtørket frukt, da de ikke har noen nytte.

Hvis du trenger å kjøpe svarte bønner i hermetisk form, er det viktig å studere sammensetningen av produktet. Du bør finne ut hvilke tilleggsstoffer, i tillegg til selve bønnene, som finnes her. Det må huskes at av tilsetningsstoffene, i tillegg til vann og salt med sukker, skulle ingenting være til stede i krukken.Du må se på produksjonsdato og lagringsvarighet. Det er viktig å vurdere kvaliteten på saltlaken for å identifisere produkter av lav kvalitet. Saltlaken skal ikke være gjørmete, og selve bønnene skal være hele.

Når det gjelder bønner som er kjøpt i en butikk, lagres slike produkter i forseglet emballasje som er beskyttet mot fuktighet, temperatursprett og eksponering for direkte sollys. I denne formen kan belgfrukter lagres i omtrent et år.

Hvis svarte bønner anskaffes til forskjellige tidspunkter, bør den gjenværende frukten lagres separat fra hverandre. For lagring anbefales det å bruke tett lukkede containere eller poser laget av stoff.

Ferdige bønneretter bør oppbevares i spesielle beholdere ved lave temperaturer. Retten kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent tre dager. Svarte bønner kan kokes og lagres i fryseren. I dette skjemaet kan det lagres opptil 6 måneder.

Hva kan tilberedes fra svarte bønner: oppskrifter

ragout

Du kan tilberede en solid, appetittvekkende lapskaus med svarte bønner. Den kokes ganske raskt hvis bønnene kokes på forhånd, siden alle ingrediensene er stekt i flere minutter.

Så du må tilberede grønne erter 100 g, en løk, 1-2 tomater, 200 g svarte bønner og samme mengde zucchini, søt pepper ca 80 g, 50 ml solsikkeolje og krydder etter smak (malt pepper, salt, søt paprika), samt noen få hvitløksfedd.

Det er viktig å koke bønnene på forhånd til de er kokte. Stek deretter løken, skivet i halve ringer i en panne, og tilsett deretter zucchini og paprika, hakket i strimler. Stek hver grønnsak i omtrent 4-5 minutter. Etter dette, tilsett erter. Nå gjenstår det å legge kokte bønner og tomater i grønnsakene, krydre retten med krydder. Etter 3-5 minutters steking er lapskausen klar.

Bønner med røkt ribbe

For å tilberede bønner med røkt ribbe, suge først 200 g svarte bønner i fire timer. Røkt svinekjøtt ribbe er nødvendig i samme mengde. De skal kuttes i biter. Etter dette er det nødvendig å drenere vannet fra bønnene, tilsett ribbe der, hell en liter vann og la koke i en time.

I mellomtiden pakk du inn en løk og en bulgarsk pepper i folie og sender til ovnen for steking i en halv time. Stek løk i olje i mellom, tilsett hakket fedd hvitløk, rød hot pepper, litt persille og paprika her. Tilsett deretter tomatene og la det småkoke i fem minutter. Terning grønnsaker fra ovnen. Tapp vannet fra bønnene, tilsett dressing og hakkede grønnsaker i det, tilsett salt og bland alt grundig. Overfør alle disse ingrediensene til en ildfast form, hell i væsken som de svarte bønnene var i, og stek i ovnen i en halv time.

suppe

For å lage svart bønnesuppe trenger du 300 g belgfrukter, halvannen liter stor kjøttkraft, to tomater, en løk og en gulrot hver, urter, krydder etter smak.

Bønner skal vaskes flere ganger og bløtlegges i flere timer. Da må det kokes i buljongen i minst halvannen time. Deretter legger du til grønnsakene, terninger og steker retten i omtrent 20 minutter. Deretter knuses den ferdige massen ved bruk av en blender inntil en homogen konsistens oppnås. Tilsett greener 5 minutter før tilberedning. For å lage krutonger, kutt brød i terninger, smak til med salt, tilsett krydder etter smak, drypp olivenolje og sett den i ovnen til den er tørr. Server den ferdige retten med krutonger.

salat

For å få en frisk fargerik salat med svarte bønner, må du tilberede følgende ingredienser: to bokser med bønner og søt mais, noen få paprika, et par spiseskjeer hakket løk. Du trenger også salt, en klype malt pepper, 2 ts sukker, en halv kopp olivenolje, 5 ss fersk limesaft, hakket greener og avokado.

Bønner med mais må vaskes og tappes grundig. Tilsett så hakkede paprika og løk. Bland limesaft med olivenolje. Avokado kuttes også i små biter. Bland deretter alle ingrediensene, persille, krydder, og hell deretter olje med limesaft. Bland salaten grundig og la stå i kjøleskapet i en halv time.

Hvordan lage mat

Før du koker bønner, må den bløtlegges enten om kvelden med kaldt vann, eller i halvannen time med kokende vann. I den andre metoden vil bønnene koke litt lenger, men dette vil ikke påvirke smaken på parabolen. Av ingrediensene trenger du bare 2,5 kopper vann, et glass svarte bønner og salt for å smake. Gjennomvåt frukt må legges i en kasserolle og hell vann slik at bønnene blir dekket med væske. Kok fatet i cirka 1,5 time med lokket åpent. Om nødvendig kan du tilsette litt mer vann. Tilsett salt et par minutter før den kokes.

Interessante bønne fakta

1. Ifølge noen historikere brukte Cleopatra den såkalte hvitvasken for ansiktet, til fremstilling av hvilke tørre hvite bønner ble knust for å få pulver. Litt varmt vann ble tilsatt til et slikt pulver og et tynt lag ble påført ansiktet slik at alle rynker ble fylt. Denne prosedyren var faktisk en nærende ansiktsmaske. Den eneste ulempen var at når huden var tørr, begynte masken å sprekke.
2. Som du vet er bønner et næringsrikt produkt med god holdbarhet, så det er ofte inkludert i kostholdet til militæret. Denne retten ble spesielt verdsatt av Napoleon. Han hevdet at bønner gjør musklene sterkere og øker hjerneaktiviteten.
3. I Bulgaria er det en høytid dedikert til Bean Day. På denne dagen er det vanlig i landet å skyte fra en bønnekanon og tilberede godbiter fra forskjellige varianter av denne kulturen.

Bilde av svart bønne