Mos: helsemessige fordeler og skader

En rekke bønner - mungbønner (eller mungbønner) - har de siste årene blitt aktivt inkludert i kostholdet til vegetarianere, rå matister, så vel som folk som vil spise ordentlig og fullstendig.

I forskjellige land har mung bønne sitt eget navn: i India kalles det mung bønne, i asiatiske land (Kina, Japan, Korea, Indonesia) kalles det gullbønne, lu-daw.

Bønner er av to typer: fôr eller mat. Fôr går til kjæledyr, mat brukes til å tilberede en rekke retter. Distribusjonssted og dyrking av mung bønne er India. Derfra flyttet bønner, etter å ha erobret Bangladesh og Pakistan, til landene i Asia, der det brukes til matlaging, til å lage salater, hovedretter, supper, juice, avkok.

Hva er mung bønne korn (mung bønne)

Mung bønne er en årlig plante fra slekten av belgfrukter av belgfrukter. Denne termofile planten blomstrer og vokser bare ved høye temperaturer. Små, avrundede korn vokser i en frø med lang smal form. Avhengig av kornsortimentet, kan de variere i størrelse og farge: oftest er de grønne, men de er lilla, svart og hvit. Lengden på poden avhenger av sorten og når 20-30 cm med en liten bredde (ca. 2 cm). I hver pod - 6-8 bønner.

Etter plantingen begynner planten å blomstre i 2–2,5 måneder under klimaforholdene i sentrum av Russland. 10-14 dager etter blomstring begynner de første langstrakte belgene å vises. Bønnes modenhet bestemmes av den solbrune fargen på belgen. Podene modnes ujevnt. Innhøsting skjer også gradvis, da de tidlige eggstokkene i poden modnes.

Tilhengere av god ernæring og vegetarianere bemerker de ernæringsmessige egenskapene til bønner (det er bare positive anmeldelser), dens gunstige komponenter og smakskvaliteter som skiller dem fra vanlige arter.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold

Mungbønner inneholder nyttige stoffer som hjelper menneskekroppen med å få, etter behov, støtte og styrke doser av vitaminer, mineraler, aminosyrer og vegetabilske fett. Mung gir kroppen karbohydrater, proteiner, har en energiverdi på 300 kcal per 100 g friske bønner.

Sammensetningen inneholder følgende aminosyrer: arginin, lysin, histidin, metionin:

1. Arginin. Det har en effekt på hjerte- og sirkulasjonssystemene.
2. Lysin. Deltar i proteinsyntese, reproduksjon av hormoner og enzymer, spiller en betydelig rolle i absorpsjonen av kalsium, gir immunitet, produksjon av kollagen og elastin.
3. Histidin. Det er nødvendig å få et histamin som støtter immunitet, fordøyelse, seksuell funksjon. Det er en beskyttende membran av nerveceller - myelinbarrieren.
4. Metionin. Det er nødvendig i metabolisme og avgiftning, det er nyttig for vevsvekst. Hjelper absorpsjonen av selen og sink.

Mineraler spiller en viktig rolle i å støtte menneskekroppen, gir mange funksjoner, ta del i dannelse av vev, bein, opprettholde syre-base balanse, blodsammensetning, balansere vann-salt nivå. Forebyggende doser påvirker ytelsen til organer og kjertler. Mineraler er komponenter i matprodukter (kalsium, kalium, magnesium, natrium, svovel, fosfor og andre).

Den kjemiske sammensetningen av fersk mos per 100 g:

Grunnleggende stoffer (i gram)

• Proteiner - 23,5
• Karbohydrater - 46
• Fett - 2
• Mono- og disakkarider - 3.6
• Ask - 3,5
• Stivelse - 42,4
• Vann - 14
• Kostholdsfibre - 11.1

Elementer (i milligram)

• Sodium - 40
• Kalium - 1000
• Fosfor - 358
• Magnesium - 174
• Kalsium - 192
• Jern - 0,65
• Mangan - 0,14
• Kobber - 0,12
• Selen - 0,6
• Sink - 0,47

Vitaminer (i milligram)

• PP - 4.0836
• B1 - 0,05
• B2 - 0,01
• B4 - 9.9
• B5 - 0,24
• B6 - 0,05
• B9 - 29
• K - 22,7
• C - 11,4
• E - 0,07

Hva er nyttig kornmos

Generell fordel

Høstet og skrellet mung bønne brukes i matretter som har lav energiverdi. I grodd form når kaloriinnholdet i masha bare 30 kcal.

Nyttige egenskaper til gullbønner:

1. Gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, hematopoietiske funksjoner i kroppen. Styrker veggene i blodkar, kapillærer, påvirker deres elastisitet. Evens blodtrykk.
2. Positiv effekt på hårveksten, deres tilstand. Forbruk av bønner påvirker huden, neglenes helse. Fremmer cellefornyelse og foryngelse.
3. Øker motstanden til kroppens immunforsvar.
4. Det aktiverer mental aktivitet, påvirker hukommelsen, hjelper med å opprettholde synet.
5. Stimulerer arbeidet med nyrene. Fjerner overflødig væske fra kroppen, lindrer hevelse.
6. Hjelper med smittsomme og inflammatoriske prosesser i bihulene, bronkitt, trakeitt, laryngitt og andre. Brukes til å behandle sepsis.
7. Senker dårlig kolesterol i blodet. Det har en positiv effekt på blodsukkeret.
8. Det er et utmerket verktøy mot rus i kroppen med skadelige stoffer. Med matforgiftning fjerner det giftstoffer, patogener av tarmsykdommer, renser blodet og fordøyelseskanalen. Dette skyldes vanndrivende virkning, som fjerner forfallsprodukter fra kroppen.
9. Oppblåsthet forårsaker ikke ulik sine pårørende.
10. Lavt kaloriinnhold, høye ernæringsmessige egenskaper, gjør mos til et ideelt kostholdsprodukt. Retter fra bønner er velsmakende, gir en metthetsfølelse, blir absorbert i lang tid, noe som ikke lar deg føle sult.
11. Kostholdsfibrene som er i mosen, er nyttig for rengjøring av fordøyelseskanalen og tarmen fra de negative effektene av giftstoffer og giftstoffer. De forbedrer mikrofloraen, omslutter veggene i fordøyelsesorganene, hjelper opptaket av mat og mineraler og vitaminstoffer. Styrket og raskt arbeid i mage-tarmkanalen bidrar til vekttap, normalisering av metabolisme.
12. Et høyt proteininnhold gir energi som kan sammenlignes med og til og med overstiger ernærings- og energiintensiteten til dyreproteiner. Dermed kan mung brukes til å erstatte kjøttprodukter i kostholdet.
13. Plantens antiseptiske effekt svekker effekten av skadelige virus, bakterier og styrker kroppens motstand. Under sesongutbrudd av akutte luftveissykdommer øker bruken av frøplanter av masha immunitet, forhindrer kroppen i å vike for infeksjoner og bakterier.
14. Ernærings- og lettfordøyelige bønner anbefales til kostholdet til eldre og barn. For en bølge av energi, kan de anbefales til pasienter etter å ha lidd en svekkende sykdom i den postoperative perioden.
15. Fraværet av allergifremkallende stoffer og den nøytrale sammensetningen av masha er veldig nyttige for personer med astma og allergikere. Produktet hjelper mot dermatitt, hudutslett.

For kvinner

For kvinner som fysiologisk seriøst opplever overgangsalder, hjelper mos til å normalisere tilstanden til hormonsystemet. Det stabiliserer og forbedrer allmenntilstanden.

Mos brukes i kosmetikk i form av masse fra kokte bønner. Etter påføring av masken merkes resultatet umiddelbart i form av strålende og tonet hud. Produktet har en gunstig effekt på huden, fjerner irritasjon fra de negative effektene av miljøet, gir en sunn hudfarge, glatthet, sløvhet og mykhet.

Vitamin B-gruppe påvirker tilstanden til håret. Bønnemasker og applikasjoner heler håret, påvirker deres struktur og vekst. Krøller blir silkeaktige og blanke.

For menn

I tillegg til universelle egenskaper, er mung bønne preget av en individuell effekt på den mannlige kroppen.Å være en bærer av en stor mengde vegetabilsk protein, hjelper det å bygge muskelmasse, forbedrer fysisk utholdenhet, har en gunstig effekt på muskler, og gir dem alle de gunstige stoffene som støtter styrke og kraft.

For gravide

Mung brukes også i ernæringen til gravide. Dens gunstige egenskaper har en positiv effekt på det utviklende fosteret. Produktet metter kroppen med stoffer som øker immuniteten. Den optimale ernæringen for den vordende moren er saften fra spirede bønner, som tas på tom mage.

Ved amming

Under amming og amming konsentreres alle de mest verdifulle stoffene fra mos i morsmelk, noe som er gunstig for babyen og ikke forårsaker allergiske reaksjoner og diatese. Før du begynner å bruke mung bønne under ammingen, er det bedre å oppsøke lege og introdusere bønner i mors kosthold gradvis, og observere tilstanden til babyen. Mange mødre merker at melk får en annen, behagelig smak etter å ha tatt munga. Og hvis alt er i orden med moren og barnet, kan du i begynnelsen av den første fôringen av babyen bruke potetmos fra grodd mos.

Nyttige egenskaper ved slanking av kornmungbønner

Mash er et ideelt kostholdstilskudd som er nyttig for overvektige. Bønnekorn absorberes godt av kroppen, gir alle nødvendige ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper som er nødvendige for kostholdsernæring. Dets lave kalori, men høye næringsverdi gir en metthetsfølelse i lang tid. Menneskekroppen på utvikling av sammensetningen av gyldne bønner bruker karbohydratreserver som er avsatt i form av fete lag.

Regelmessig bruk av masha i dietten for vekttap vil spare deg for ekstra kilo innen slutten av den første måneden. Beregning og kontroll av kalorier vil imidlertid være nødvendig, siden dette er grunnlaget for ethvert kosthold for vekttap. Kostholdet skal bestå av ikke mer enn 1600-1800 kcal per dag. Den balanserte kjemiske sammensetningen av mikro- og makroelementer av bønner gir en tilstrekkelig mengde kalorier for å sikre viktige funksjoner, styrke immuniteten, opprettholde og øke hjernens aktivitet.

Fiber fjerner aktivt skadelige giftstoffer fra de slaggede tarmen, og eliminerer "søppel og søppel" i fordøyelseskanalen, noe som også bidrar til raskt vekttap. På grunn av vanndrivende effekt, fjerner produktet overflødig væske fra kroppen, fjerner ødem, fornyer organer, noe som gjør dem mottagelige for inntak og absorpsjon av gunstige stoffer fra produktene.

Vegetabilsk protein hjelper til med å forbedre metabolismen, som er hovedtingen i å gjenopprette stoffskiftet i den innledende vekttapperioden, og hjelper også til å bygge muskler.

Spirert mung bønne: fordel og skade

Spirede bønner inneholder mange nyttige stoffer, noe som gjorde det til hovedproduktet på det vegetariske bordet og utover. Mange indokinaer og India bruker spirede bønner i form av salater, legger den til kjøttretter, etter å tidligere ha utsatt den for varmebehandling, laget tinkturer og avkok på basis av dette, og kok supper.

I grodd form beholder mung bønne alle sine nyttige egenskaper og næringsverdi. Samtidig forbedres noen egenskaper til og med, men energiverdien synker fra 300 til 30 kcal, som er en ideell parameter for kostholdsernæring. Når de er tilberedt har de spirede bønnene 105 kcal per 100 g.

Samtidig øker ikke bare volumet av ett moskorn, men også dets nyttige egenskaper. Fiber er 2% mer, mengden vitamin C økes 5 ganger, antioksidantegenskaper forbedres også gjentatte ganger.

I tillegg til egenskapene som er karakteristiske for fersk munga, har spirede bønner følgende positive egenskaper:

1. Den fjerner aldersflekker, strammer porene, har en blekende effekt, myker og gir næring til huden (vi snakker om bruk av masker).
2. Øker synsstyrken.
3. Hjelper mot kreft i kombinasjon med andre medisiner, forbedrer immuniteten.
4. Det har en foryngende effekt på grunn av produksjonen av kollagen og hyaluronsyre. Glatter ut huden.
5. Øker arbeidskapasiteten, menneskelig utholdenhet.
6. Regulerer kroppstemperatur og tilpasser den til endringer i lufttemperatur.
7. Det gir mye energi, undertrykker ønsket om å spise søtt.

Kontraindikasjoner og bivirkninger:

1. Spirte bønner tolereres dårlig av mennesker som har kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet og lider av funksjonsfeil i tarmen.
2. Hvis du er allergisk mot andre belgfrukter, er det bedre å avstå fra å spise grodd mung bønne.
3. Individuell intoleranse er en absolutt kontraindikasjon.
4. En overdose av bønner kan føre til en urolig mage og økt flatulens, selv om dette er den eneste belgfruktige planten som ikke skal gi et så negativt resultat med moderat forbruk.

Hvordan spire mung bønne hjemme

Spirte korn og belgfrukter øker konsentrasjonen av gunstige vitaminer og mikro-makroceller. De tas lett opp av kroppen, går bra med andre produkter i oppvasken.

Spire av mungbønne hjemme tar ikke mye tid og krever ikke spesiell kunnskap:

Spiringsprosess:

1. Gå gjennom kornene ved å fjerne de mangelfulle bønnene. Skyll grundig, hell kaldt vann.
2. La stå i vann i 10-12 timer.
3. Skyll deretter igjen med vann, legg på et bredt brett med sidene. Legg en tynn bomullsklut, lerret på forhånd. Dekk med den samme kluten på toppen av kornene. Dekk med et hull for å la luft komme inn.
4. Skyll hver 2-3 time, overvåk for konstant fuktighet og forhindrer at stoffet tørker ut. Dagen etter skulle de første frøplantene dukke opp.

Bønnespirer ikke større enn 1 cm har mer positive egenskaper. De oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager. Det er viktig å ikke lukke tallerkenlokket tett.

Skyll før bruk.

Smaken av mung bønne i frøplanter er søt, delikat og saftig, som minner om friske grønne erter.

Bruk av kornmos til medisinske formål

Den kjemiske sammensetningen av mos hjelper med å styrke aktiviteten i menneskekroppen, hjelper dens beskyttende funksjoner. Belgfruktens positive egenskaper gjør det til et utmerket hjelpeverktøy for å helbrede menneskekroppssystemene ved sykdommer.

Det er verdt å ta hensyn til inkludering av masha i kostholdet for følgende sykdommer:

1. Sykdommer i blodkar, hjerte, ledsaget av høyt blodtrykk, vaskulær aterosklerose.
2. Høyt blodkolesterol.
3. Artrose, leddgikt som påvirker skjelettet i kroppen.
4. Problemer med bukspyttkjertelen, noe som fører til dårlig metabolisme, til en økning i sukkernivået, diabetes.
5. Infeksjonssykdommer, inflammatoriske prosesser i øvre og nedre luftveier (rhinitt, bihulebetennelse, laryngitt, bronkitt, trakeitt).
6. Nedsatt immunitet - hyppige virussykdommer i luftveiene, forkjølelse.

Mos lindrer hevelse, påvirker funksjonen av nyrene, normaliserer hormonelle nivåer. Bønner er ideell for en svekket organisme, støtter styrke, gir energi. Det brukes i kostholdet, mens du faste med troende, og er også veldig populært blant tilhengere av riktig ernæring basert på planter og grønnsaker.

Bruken av mungbønner i kosmetologi

Kosmetologer har lenge brukt frøplanter av korn og belgfrukter i skjønnhets- og ungdommelige hudprodukter. Naturlige midler har en gunstig effekt på hudens generelle tilstand, foryngende, nærende og rensende.

En maske laget av munga-grøt eliminerer "svarte flekker", aldersflekker, fregner, kurerer små sår, riper, og viser den generelle tonen i ansiktshuden.Masken hever tonen, fungerer som en ansiktskonturløft, forynger, fjerner fine garn med rynker, fornyer huden, gir friskhet og fasthet, gjenoppretter elastisitet.

Spesielt nyttige er masker laget av spirede bønner som et rensende og mykgjørende middel. Koenzymene i sammensetningen er jagerfly for ungdom og utstråling av huden, gjenoppretter strukturen og opprettholder vannbalansen i aldrende hud.

Mosvelling brukes til å skylle krøller, eliminere tørr hodebunn og styrke strukturen til tynne, delte ender.

Skader og kontraindikasjoner

1. Gyldne bønner er kontraindisert hos personer med tarmproblemer. Det forårsaker flatulens.
2. Personer med kronisk gastritt, magesår bør bedre avstå fra å bruke Masha.
3. Allergiske reaksjoner på andre belgfrukter kan være et hinder for å spise munga. Før du begynner å ta mung bønne som en del av oppvasken, bør du konsumere 1 ts. Bønner og overvåk reaksjonen i kroppen din.

Hvordan velge og lagre mos

I kostholdsavdelingene i markedene er gullbønner alltid til stede. Den skal være blank, lysegrønn, uten urenheter og forsøpling. Eksperter anbefaler å ta potetbrun hentet fra Tadsjikistan, Usbekistan, India og Australia. Det er en oppfatning at kinesiske og peruanske masha-eksportører bruker teknologier som bruker kjemikalier og gjødsel, noe som påvirker plantens gunstige egenskaper negativt.

Bønner kan lagres i årevis, mens den ikke mister egenskapene, men det vil måtte bløtlegges lenger. Det anbefales å bruke ethvert produkt fra butikkhyllene innen utløpsdatoen som er angitt av produsenten, motstå lagringsforhold for å bevare nyttige egenskaper.

I et tørt rom med god ventilasjon vil mosen beholde egenskapene i 2 år. Det bør oppbevares i lerretsposer eller forseglede glassvarer som ikke tillater fuktighet å passere gjennom, av og til kontrollere korns tilstand og iverksette tiltak mot utseendet til mugg og insekter.

Slik lager du mos: oppskrifter

Føl alle fordelene ved mung bønneretter som tilberedes på grunnlag av bønner. De spiser spirede korn og bønner selv. Mung bønner er pre-dynket i pre-frø, som alle belgfrukter. Unge bønner blir gjennomvåt i 1 time. Hold deg gjennomvåt i 12-15 timer. I kombinasjon med sjømat, kylling, ris og grønnsaker viser det sin beste smak. Hvitløk, ingefær og andre krydder understreker smaken. Vær oppmerksom på at når du tilbereder, må du fjerne skummet, skallet, som er skilt fra bønnene.

Sentralasiatiske retter bruker mung i stedet for kjøtt i pilaf, ikke dårligere enn originalen i smak og ernæring. Det viser seg løst, lett og veldig tilfredsstillende. Hele bønnesupper, så vel som mosesupper, er hovedmaten i Asia og Indokina.

Arbeidsdagen skal begynne med frokost, som gir styrke og energi. Det beste alternativet er å lage en mungi-smoothie med grønnsaker og urter. Det tar ikke mye tid.

smoothies

Nødvendige produkter:

• bønne frøplanter - 40-50 g;
• fersk spinat - 30-40 g;
• ananas - en sirkel 1,5 cm tykk;
• bær av tyttebær, bringebær (kan fryses) - 30-40 g hver;
• spirulina (alger) - 2 ts;
• is - 4 terninger.

Pisk hele komposisjonen i en blender til en homogen masse.

Bean Chowder

Nødvendige produkter:

• liten løk - 1 stk .;
• middels gulrot - 1 stk .;
• tomat - 2 stk .;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• salt, svart pepper, hvitløk, urter - etter smak;
• vann - 3 l .;
• Mykt gjennomvåt - 1 ss .;
• fersk mynte - 1 liten gjeng.

Skjær grønnsaker i små terninger. Stek løken, tilsett gulrøttene i pannen, hvor potetmosen skal stekes. Skrell tomatene, hell forkokende vann. Terningkast og send til løken med gulrøtter.Tilsett vann, kok opp. Kast bønner og kok i 30 minutter. Tilsett krydder og salt etter smak etter endt matlaging. Frisk hvitløk kan stekes med grønnsaker. Finhakket mynte, lagt til hver tallerken, vil legge krydder i retten.

salat

Nødvendige produkter:

• Masha spirer - 100 g;
• grønnsaker: søt pepper, tomat, avokado, rødløk - 1 stk .;
• soyaost (tofu) - 100 g;
• søt mais - 2 ts;
• hampolje - 2 ss .;
• fersk sitronsaft - 1 ss

Skjær grønnsaker i biter etter smak (terninger, barer, sugerør). Tilsett mung bønne, mais, ost. Bruk sitronsaft med olje til påfylling. Det viser seg veldig velsmakende, og selve parabolen ser veldig elegant ut.

Tomatsuppe

Nødvendige produkter:

• Masha spirer - 100 g;
• tomater - 3 stk .;
• hvilken som helst buljong - 1,5 l;
• fersk persille - 2-3 grener;
• hvitløk - 1 fedd;
• gulrøtter - 1 stk .;
• krydder etter smak - svart pepper, ingefær.

Mal gulrøtter og hvitløk på et fint rivjern. Skrell de skrellede tomatene med en blender til de er jevn. Legg alt i en ferdig kokende buljong. Stek i 20 minutter. Tilsett spirer, krydder. Kok ytterligere 5 minutter.

Linsesuppe med spirer

Nødvendige produkter:

• vann - 2,5 l;
• Masha spirer - 200 g;
• linser - 1/2 ss .;
• ris - 1/2 ss .;
• løk - 1 stk .;
• liten ung zucchini - 1 stk .;
• olivenolje - 2 ss;
• tomater - 4-5 stk .;
• salt, pepper - etter smak.

Kok rosenkål og linser og ris som er gjennomvåt i 1 time. Legg separat de terningkastede tomatene og courgette. Tilsett suppe. Stek løk i små terninger til de er gyldne, krydre dem med suppe. Kok til linsene er klare i omtrent 1 time. Salt og pepper før du slår av komfyren. La det brygge.

koteletter

Nødvendige produkter:

• gulrøtter - 1 stk .;
• kokt ris - 200 g;
• Masha spirer - 100 g;
• eventuelle krydder og urter - etter smak.

Mos kvern i en morter eller blender til en homogen masse. Riv gulrøttene. Vri ut fuktighet. Bland med kokt ris. Smak til med krydder etter smak, salt. Form koteletter og damp dem.

dessert

Nødvendige produkter:

• Masha spirer - 100 g;
• avokado - 1/2 stk .;
• selleri - 1/2 stk .;
• Kiwi - 1 stk .;
• appelsinjuice - 1/2 kopp.

Knus ingrediensene med en blender til en homogen masse. Hell i porsjonerte former. Cool.

Bønnespirer og hele korn gir en krydret smak til rettene, styrker helsen, gir en følelse av fylde til tross for fravær av kjøttprodukter. For kostholdsmat er de egnet i alle henseender.

Interessante Bean Mash Fakta

1. Minimumsinnholdet av oligosakkarider påvirker fraværet av oppblåsthet (flatulens), noe som ikke er typisk for andre representanter for belgfrukter.
2. Små brannskader på huden kan stoppes ved å bruke massen fra mungbønnen.
3. I kostholdet til idrettsutøvere kan produktet erstatte kjøtt, bringe muskler i riktig form og bidra til å bygge volum og form.
4. Mung spirer i 12-15 timer ved konstant fuktighet og romtemperatur.

Inkludert nye produkter i kostholdet, og avslører deres nyttige egenskaper og egenskaper, utvider en person ikke bare sin kulinariske kunnskap, men også metter kroppen med mange vitaminer og mineraler. Stoffene som er i mosen, aktiverer kroppen, fornyer den, støtter de grunnleggende funksjonene. Dette er veldig viktig i vår tid, når det er enorme miljøproblemer som påvirker menneskers helse.

Mash Bean Photo