Kikerter: fordeler og skader på kroppens helse

Kikerter (tyrkisk nøtt) er en plante fra belgfruktsfamilien. Den dyrkes i mange deler av verden, men den er mest populær i Middelhavet og Midt-Østen.

Hva er kikerter

Noen ganger forveksles kikerter med nøtter eller erter, da frøene deres er veldig like. Derfor kalles det noen ganger italienske erter. Den kommer fra Vest-Asia og er et viktig element i arabisk mat.

Det er to hovedvarianter av kikerter: Kabuli og Desi. På kjøkkenet til europeere kan du ofte finne en rekke kremgule Kabuli, med ganske store korn. Araber verdsetter Desi, som har mørkere og litt finere korn.

Hva er forskjellen mellom kikerter og erter

Siden kikerter og erter tilhører belgfruktsfamilien, er de noen ganger ikke så lette å skille fra hverandre, men likevel har hver av dem sine egne egenskaper. Den første tingen du bør ta hensyn til er formen til bønnene. Kikerter har avrundede bønner, i motsetning til avlange erter. Det er også verdt å merke seg at erter, som regel, har et stort antall grønne erter; i kikerter er det i gjennomsnitt 2-3 gule frø. Kikerter er rike på protein, karbohydrater og inneholder en ganske høy prosentandel fett. Erter inneholder tvert imot få proteiner og karbohydrater og en liten prosentandel fett. Kikerter vokser godt i varme klima - erter kan utvikle seg normalt i tempererte breddegrader.

Sammensetning og kaloriinnhold

Kikerter er en utmerket kilde til fett, proteiner, karbohydrater, fiber, sukker og mineraler. Den inneholder også sink, fosfor, magnesium, mangan, kobber, kalium, natrium, kalsium, jern, folsyre og vitamin A, B (B1, B2, B3, B5, B6 og B9), C, E og K.

Denne kombinasjonen av mineral- og vitaminforbindelser har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet. Jern og folsyre beskytter mot anemi, og vitamin K regulerer blodkoagulasjonsprosessen, noe som er viktig ikke bare i sårheling, men også i perioder med tung menstruasjon. Kalium er en essensiell elektrolytt som normaliserer blodtrykket. Du kan også finne mye fiber i kikerter, som ikke bare støtter vekttap og fettforbrenning, men også er viktig for å forebygge hjerte- og karsykdommer.

Nyttige egenskaper av kikerter

Generell fordel

Listen over nyttige egenskaper til kikerter:

1. Fremmer god søvn. Kikerter er rike på aminosyrer, tryptofan og serotonin, som spiller en viktig rolle i å regulere humør og søvn. Bruken av denne bønnen hjelper til med å roe en person og en god følelsesmessig tilstand.
2. Styrker immunforsvaret. Kikerter er rike på "godt" jern, som hjelper til med å transportere oksygen i hele kroppen og er nødvendig for å opprettholde immunforsvaret og normal metabolisme.
3. Forsyner kroppen med den "riktige" energien. Kikerter, som alle belgfrukter, inneholder komplekse karbohydrater, som som regel ganske langsomt blir fordøyd og bearbeidet til energi. Som du vet er det to typer karbohydrater: enkel og sammensatt. Enkle (raske) karbohydrater bidrar til en kraftig økning i sukkernivået. Mens komplekse (sakte) gjør det motsatte, da de gir kroppen energi gradvis. I tillegg kan kikerter konsumeres med et kalorifattig kosthold. Selv en liten porsjon kikerter kan gi kroppen en daglig mengde karbohydrater.I dette tilfellet kommer glukose gradvis inn i blodomløpet, i motsetning til enkle sukkerarter i bearbeidet mat, noe som kan forårsake pigger i blodsukkeret.
4. Forbedrer fordøyelsen. Kikerter er en av matvarene med mye fiber (ca. 6 til 7 gram per halvt glass). Dessverre bidrar moderne dietter til mangelen på dette stoffet. I mellomtiden hjelper fibrene fordøyelsen ved å fremme mat gjennom fordøyelseskanalen, og forhindrer utbruddet av IBS-symptomer og forstoppelse. Fiber er i stand til å trekke væske fra kroppen, og knytte den til det meste av avføringen som dannes, inneholder giftstoffer og avfall som må fjernes fra kroppen. Fiber hjelper også til med å balansere pH og antall bakterier i tarmen, og øker antallet gunstige mens de reduserer antall skadelige. En ubalanse av tarmfloraen er ofte forbundet med mange fordøyelsesproblemer.
5. Forbedrer hjertehelsen. Tilstedeværelsen av løselig fiber, antioksidanter og flerumettet fett gjør kikerter til et verdifullt produkt for å opprettholde hjertets helse. Det har blitt funnet at moderat daglig forbruk av denne bønnen senker LDL-kolesterol, triglyserider og totalt kolesterol innen en måned.
6. Kreftbeskyttelse. Stoffene som finnes i disse bønnene har beskyttende egenskaper som hjelper til med å forhindre tykktarmskreft. Studier på mus har vist at bønner også er i stand til å stoppe dannelsen av kreftceller. Siden bønner fungerer som et forsvar av fordøyelsessystemet mot skadelige bakterier og akkumulering av giftige stoffer, skaper de et sunnere miljø med et balansert pH-nivå, og derfor kan kreftceller ikke formere seg under slike forhold.
7. Kilde for vegetabilsk protein. Bønner er en flott proteinkilde. Som du vet, er dette en viktig makrocell som er involvert i funksjonen til vitale organer, muskler, vev og til og med påvirker hormoner.
8. Fremmer cellefornyelse. Kikerter inneholder folater, som er en type vitamin. Dette stoffet er direkte involvert i etableringen av nye celler.

For kvinner

1. Kvinners helse. Fytokjemikaliene som inneholder bønner er ekstremt nyttige for forebygging av kreft og osteoporose. Dette produktet er også bra for å redusere hetetokter etter overgangsalderen.
2. For ansiktshud. Mangan får celler til å bekjempe frie radikaler som forårsaker rynker. Molybden renser huden ved å fjerne sulfitter. Folater og vitamin B påvirker prosessene for restaurering av huden etter eksponering for solen.
3. Folsyre. Kikerter inneholder et stort antall folater, som anses som viktige næringsstoffer for den vordende mor og foster.
4. Gir en metthetsfølelse og hjelper mot vekttap. Høyt protein og fiber hjelper deg med å føle deg full og kontrollere appetitten. Bønner inneholder makronæringsstoffer som hjelper til med å kontrollere blodsukkeret og derfor støtter energi. Siden kikerter har lite kalorier, mye protein og fiber, er den ideell for de som trenger å gå ned i vekt.

For menn

1. Vegetabilsk protein. Kikerter inneholder en stor mengde vegetabilsk protein, så regelmessig inntak av denne bønnen vil hjelpe menn som vil bygge muskler.
2. Fordeler for hår. Disse bønnene styrker håret perfekt. Det anbefales å bruke kikerter regelmessig til balding menn, siden dette produktet inneholder en stor mengde protein og mangan, som bidrar til å forhindre håravfall.
3. Naturlig afrodisiakum. Siden eldgamle tider har kikerter blitt brukt som et middel for å øke styrken. I dag kan dette produktet til og med erstatte medisiner, men bare hvis du bruker infusjoner med rå bønner regelmessig.
4. Det gir energi. Kikerter er i stand til å gi kroppen en stor mengde energi, som enhver aktiv mann trenger så mye i dag.

For barn

Kikerter kan spises av barn når de fyller åtte måneder. Imidlertid anbefaler mange barneleger å gi bønner til et barn først etter halvannet år. Uten å mislykkes, er kikerter malt til en homogen konsistens. Du må mate babyen i små porsjoner.

Fordelene med kikerter for barn:

1. Generell utvikling. Kikerter er en utmerket kilde til protein, som er nødvendig for å skape nye celler, muskler, brusk, blod, hormoner og enzymer hos et barn. En voksende baby trenger mye protein.
2. Hjerneutvikling. Kikerter inneholder en liten mengde flerumettet fett. Umettet fett er viktig for babyen, da de hjelper til med hjerneutviklingen, gir energi og mykgjør huden.
3. Forebygging av anemi. Kikerter er en utmerket kilde til jern, som er et essensielt element for å lage nye røde blodlegemer. Hvis kroppen ikke mottar den nødvendige mengden jern, kan den ikke lage nye røde blodlegemer. Denne tilstanden kalles anemi. Kikerter vil bidra til å forhindre utvikling av denne sykdommen hos barn.
4. Styrker bein og muskler. Kalsium er viktig for beinvekst og for å opprettholde sunne tenner. Det hjelper også med å utvikle muskelvev og nervesystemet.

Når du mister vekt

Kikerter er en flott kilde til proteiner. Dette næringsstoffet kan hjelpe deg med å gå ned i vekt, siden det har en høy termisk effekt - 30%, noe som betyr at du kan forbrenne opptil 30% av kaloriene under fordøyelsen. Protein hjelper også til å føle deg full, så sannsynligheten for overspising reduseres.

Kikerter er rike på fiber, noe som påvirker kroppsvekten. Fiber har en metningseffekt, noe som betyr at det også bidrar til en metthetsfølelse. Det bremser frigjøring av sukker fra maten til blodet. Unngå plutselige bølger i blodsukkeret, kan du ikke føle deg sulten.

Kikerter er en utmerket kilde til stoffer som fosfor, sink, jern og folat. Å spise mat rik på næringsstoffer hjelper til med å opprettholde energi under vekttap, slik at en person vil føle seg våken.

Kan jeg bruke kikerter til gravide og ammende kvinner

Gjennom årene har det blitt utført flere studier som gjorde det klart om kikerter kan brukes av gravide og ammende kvinner. Slik sier studiene:

1. Graviditet er en tid hvor en kvinne har en tendens til å gå opp i vekt. Kikerter er en god måte å forhindre overvekt og holde seg ved god helse.
2. Kikerter reduserer risikoen for hjerteinfarkt.
3. Kikerter øker energinivået under graviditet.
4. Behovet for mat øker under graviditet, ettersom fosteret må være mettet. I løpet av denne perioden trenger kroppen mer proteiner, vitaminer, mineraler og fiber. Akkurat disse stoffene er til stede i store mengder kikert.
5. Bønner er en rik kilde til jern og vitamin B6, som er veldig viktige for fosterets utvikling.
6. Kikerter inneholder også kolin, som er nødvendig for å opprettholde og utvikle hjernen og nervesystemet.
7. En kopp kikerter inneholder 65% av den daglige verdien av mangan, noe som er viktig for å møte fosterets voksende behov.
8. Kobber, sink og selen er naturlige antioksidanter som spiller en avgjørende rolle for å sikre fosterets helse, da de kan beskytte det mot frie radikaler.

Kikerter i medisin

De gunstige egenskapene til kikerter brukes veldig ofte i medisin, fordi produktet vises til mennesker:

1. Som en forebygging av grå stær.
2. For å redusere risikoen for hjerneslag, hjerteinfarkt og lidelser forbundet med hjerte- og karsystemet.
3. Å normalisere blodtrykket.
4. For å forbedre styrken.
5. For å forhindre forekomst og oppløsning av gallestein.

Med diabetes

Det antas mye at diabetikere ikke anbefales å konsumere bønner fordi karbohydratinnholdet deres er veldig høyt. Denne myten er lett å tilbakevise, fordi kikerter har en lav glykemisk indeks (35 enheter) og en belastning. Karbohydratene i dette produktet blir absorbert så sakte at de ikke forårsaker en økning i blodsukker, som forekommer når du spiser brød, ris, poteter eller pasta. Derfor bør personer med diabetes spise kikerter: disse bønnene hever ikke blodsukkeret, slik at du kan kontrollere den generelle tilstanden.

Med pankreatitt

Som du vet anbefales ikke bønner til personer med lignende sykdommer, men dette er ikke alltid tilfelle. Hvis pankreatitt for eksempel passerer i en ganske mild form, kan du inkludere kikerter i menyen, men bare i små mengder.

Siden bønner inneholder protein som er nødvendig for utvinningsprosesser, vil kikerter til og med være fordelaktig. For eksempel kan den brukes som en ingrediens i grønnsaksupper eller potetmos. Det er viktig at bønnene serveres i revet form.

Med gastritt

Som alle belgfrukter inneholder kikerter en rekke komponenter som gjør det vanskelig å fordøye maten. Dette betyr at den vil holde seg i magen lenger, og det vil sannsynligvis oppstå smerter og tyngde i magen. Derfor anbefales det at produktet behandles før bruk. Også verdt å være oppmerksom på:

1. Personer med gastritt eller magesår anbefales å konsumere kikerter i mindre mengder enn vanlig.
2. Det anbefales å spise hakkede bønner, da dette vil være bedre fordøyelsen.
3. Hvis kikerter ikke er tilstrekkelig knust, kan det føre til dannelse av tarmgasser.

I tilfelle alvorlig eller hyppig ubehag når du bruker dette produktet, anbefales det å oppsøke lege.

Kikertbaserte tradisjonelle medisinoppskrifter

Erter kikerter er et bønne produkt som er populært innen folkemedisin. Verdien forklares med det høye innholdet av mineraler og vitaminer. Den er rik på fiber, protein, fett. Denne kulturen er spesielt verdsatt for tilstedeværelsen av selen, som forbedrer hjernens funksjon, forlenger ungdommen og hemmer veksten av patologiske celler.

oppskrifter:

1. For å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer, helles 100 g erter med et glass vann, insisterte i 8 timer. Tøm deretter vannet og slå kikerter med en blender. Den resulterende grøten blir spist rå i en uke, hvoretter de tar en lignende pause.
2. Med hoste og bronkitt tilberedes et avkok. Et glass knuste bønner helles i 2 liter vann. Kok opp i en halv time. Tilsett litt smør til det ferdige produktet. Drikk en drink om dagen. Brukstid - til symptomene er lette.
3. Spirede bønner vil hjelpe med forgiftning. De helles med et tynt lag i en liten beholder og helles med vann. Vann tilsettes daglig, når erter tar opp det. Om et par dager vil frøplanter vises, hvorfra de lager et avkok. 2 store skjeer hell 0,5 liter vann, kok opp i et kvarter. Buljongen filtreres og drikkes.
4. For forebygging av sykdom. 100 g bønner helles i et glass vann, la stå over natten. Om morgenen vil ertene svelle og bli myke. De blir spist rå.

Mutter i kosmetologi

I kosmetologi fant kikerter også søknaden deres. For å kvitte seg med svarte flekker i ansiktet og forbedre hudfargen brukes for eksempel kikertmel. Jordkornene til denne bønnen fungerer som en naturlig kratt. Denne sammensetningen er egnet for alle hudtyper. I tillegg kan kikertermasker brukes i tilfelle kviser, betennelse i huden, samt peeling.

Fordelene og skadene med spirte kikerter

Kikerter, som de fleste bønner, inneholder næringsstoffer som kan gjøre fordøyelsen vanskelig. Spirte kikerter forbedrer fordøyelseskanalen og øker nivået av vitaminer og proteiner.

Nyttige egenskaper hos spirte kikerter:

1. Bønner er i stand til å mette kroppen med næringsstoffer og kan lindre sult permanent.
2. Vitaminer og fiber fra gruppe B, som finnes i spirede bønner, hjelper til med å fremskynde stoffskiftet og metabolske prosesser.
3. Hjelper med å normalisere blodsukkeret.
4. Gir energi og senker kolesterolet.

Spirte kikerter blir tilsatt supper, og kornprodukter er laget av den. Bruk bedre ved lunsjtid.

skade
Til tross for at kikerter har mange gunstige egenskaper, kan bruken av dem også være skadelig. For eksempel, med individuell intoleranse mot spirede bønner, er det forbudt å legge dette produktet til kostholdet. Bønner kan også forårsake overdreven gassdannelse, så forbruket bør være moderat.

Hva kan tilberedes fra kikerter: oppskrifter

Vær oppmerksom: før koking av kikerter, bør den bløtlegges i 8-12 timer.

Svinekoteletter med kikerter

ingredienser:

• olivenolje;
• rødløk - 1 stk .;
• rødvinseddik –2 ss. l .;
• sukker - 1 teskje;
• kyllingbestand - 100 ml;
• kikerter - 400 g;
• persille;
• svinekoteletter - 2 stk.

Hvordan lage mat:

1. Tilsett 1 ss olivenolje og løk i pannen, salt godt og kok det hele til løken er myk (ca. 10 minutter).
2. Tilsett deretter eddik, sukker og la det småkoke i omtrent 3 minutter.
3. Ha ferdigkokte kikerter.
4. Bland alt og tilsett persille. Pisk denne sammensetningen sammen med resten av ingrediensene med en blender. En homogen masse bør oppnås.
5. Stek sammensetningen som er dannet i koteletten, du trenger i 5-7 minutter på hver side.

Kikerter og Harissa suppe

ingredienser:

• løk - 1 stk .;
• olivenolje;
• gulrøtter - 2 stk., kuttet i terninger;
• selleri - 2 stk., kuttet i terninger;
• malt karvefrø - 0,5 ts;
• Harissa - 2 ss .;
• kikerter - 400 g;
• grønnsaksbuljong - 750 ml;
• tomatpuré - 2 ss;
• persille.

Hvordan lage mat:

1. Stek løken i en panne med 1 ss olivenolje.
2. Legg gulrøtter og selleri i buljongen. Stek i 5 minutter.
3. Sett deretter karve og harissa, og kok den i ytterligere 1 minutt.
4. Tilsett de resterende ingrediensene, smak til og kok opp. Stek i 15 minutter.
5. Tilsett persille før servering.

Hvordan velge og lagre kikerter

Regler for valg og lagring av kikerter:

1. Når du velger bønner, skal de være ganske solide, rene og ha samme farge. Ikke ta bønner hvis de er skrukkete, ha et hvitaktig belegg.
2. Rå bønner anbefales. De kan enkelt lagres i en lufttett beholder eller plastpose.

De organoleptiske egenskapene til disse belgfruktene, som alle nyttige egenskaper, forblir i lang tid - hele året etter samlingen.

Forkokte eller stekte bønner har en begrenset holdbarhet. I tillegg påvirker steking ernæringsmessig verdi. Det anbefales å lagre kokte kikerter i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager.

Skader og kontraindikasjoner

Kontra:

1. Kikerter anbefales ikke for eldre mennesker.
2. For barn eller personer med et svakt fordøyelsessystem kan kikerter konsumeres bare i små mengder og utelukkende i revet form.
3. Ikke bli involvert i bønner for personer med blære magesår.
4. Med individuell intoleranse anbefales det å forlate bønnene.

Bivirkninger

Etter å ha spist kikerter, kan noen mennesker oppleve magekramper og overdreven gassdannelse. La oss se nærmere på årsakene til dette.

Gassdannelse
Belgfrukter med høyt protein kan føre til tarmgassproduksjon. Graden av overflødig gassdannelse varierer vanligvis. Det anbefales å bruke kikerter i små mengder, slik at metabolske prosesser kan bli vant til denne maten. En liten flatulens bør ikke føre til bekymring, men hvis gassnivået er så høyt at det forårsaker magesmerter eller ubehag, bør du forlate bønnene.

allergi
Personer som er allergiske mot soya, linser eller til og med latex, kan være allergiske mot kikerter. Reaksjonen er ofte manifestert ved nesetetthet. Derfor, etter å ha spist bønner, kan det oppstå pusteproblemer.

Bivirkninger kan også forekomme:

• acne;
• rennende nese;
• hodepine;
• kløe i huden.

Interessante fakta om kikerter

Noen interessante fakta om kikerter:

1. Kikerter har mange forskjellige navn rundt om i verden, for eksempel tobakksbønner, bengalske bønner, egyptiske erter, sesibønner og Kabul Chan.
2. Kikerter kommer i mange former og farger. Det er svarte, grønne, røde og brune kikerter.
3. Kikerter er en utmerket kilde til fiber og er gode for å opprettholde et sunt fordøyelsessystem. Kostholdsfibre i kikerter kan bidra til å gå ned i vekt.
4. Kikerter er veldig allsidige. På Internett kan du finne et stort antall oppskrifter med tillegg.
5. Malt kikerter har vært brukt som erstatning for kaffe siden 1700-tallet og er fremdeles mye brukt som et alternativ.
6. Det anbefales å bruke kikerter til vegetarianere og veganere, siden det kan mette kroppen med de stoffene de vanligvis mangler.

Bilde av tyrkisk erter