Kakaobønner: helsemessige fordeler

Kakao er en fantastisk og elsket drink av alle. Den ble først tilberedt for flere tusen år siden, og har fortsatt ikke mistet sin popularitet.

Hvor vokser og ser kakaobønner ut?

Sjokoladetreet som kakaobønner dyrkes på ble oppdaget i eldgamle tider av innbyggerne i Peru. Folk ble så oppslukt av den magiske smaken av frukten at de kalte den theobroma. Oversatt betyr dette "mat til gudene."

Sjokoladetreet når en høyde på 20 meter. Det er sant at i dag er gjennomsnittstallet omtrent 8 meter. Det var denne høyden eksperter vurderte som optimale for omsorg og fruktbarhet.

Kakao er en vakker eviggrønn plante med store, tette og avlange blader opp til 15 centimeter i størrelse. Men blomsten av sjokoladetreet er liten - ikke mer enn 1,5 centimeter. Den har en bisarr form og en lys oransje eller lilla farge, noe som minner om en orkide eller fysalis. Det er interessant at disse blomstene lukter absolutt ikke sjokolade. De har en søt og krydret aroma som ligner på nybakte pepperkakekaker.

Kakaofrukter er store - opptil 35 cm i lengde og opptil 13 cm i bredden. Formen på bønnene ligner en sitron eller et langstrakt gresskar. I hver av dem er det rundt 70 frø opp til 2 centimeter hver, som brukes til å tilberede forskjellige retter og krydder.

Til tross for at peruanerne for første gang prøvde den vakre frukten av et sjokoladetre, anses det at hjemlandet til denne planten er skog i Mellom-Amerika. Det er på dette kontinentet at klimaet er optimalt for vekst av kakaobønner. I tillegg til disse to landene, ble historisk kakaotrær dyrket i Spania, Australia, Sveits, India og noen afrikanske land. I utseende og smak er de litt forskjellige fra hverandre.

I dag er hovedleverandørene av kakao til markedet Colombia, Indonesia, Malaysia, Ghana, Brasil.

typer

1. Forastero (oversatt fra spansk som "fremmede") er den mest utbredte variasjonen av kakaobønner i forbrukermarkedet. Den er preget av høy produktivitet, også er arten ikke finurlig for klima- og værforandringer, derfor kan den vokse i nesten ethvert territorium. Forastero-bønner er mørk sennep i fargen, veldig tette og har ikke en uttalt aroma. Trenger du en lang og grundig gjæring.
2. Criollo (oversatt fra spansk som "innfødt") er en edel og kostbar kakaosort. Utbyttet av trær av denne arten er nesten halvannen gang lavere enn for Forastero-sorten. Virkelig påvirker kvaliteten på bønner klima og temperatur. For eksempel, med overdreven varme og mangel på fuktighet, begynner de å bli kraftig bitre, og i overkant - strukturen til bønnene blir flytende og fet. En skarp forkjølelse kan ødelegge et tre en gang for alle. Fargen på frukten til Criollo er mørkerød, brunaktig. De har en utpreget nøttesjokoladeslukt. De vokser hovedsakelig i Mellom-Amerika og Indonesia.
3. Amelonado er en sjelden type kakao som vokser i Afrika. I smak og utseende er den veldig lik Criollo. Fruktene er litt mindre enn andre varianter. Fargen på bønnene er oransjerød, de har en uttalt krydret aroma. Et trekk ved denne sorten er at den kan lagres i lang tid uten å miste egenskapene.

Hva er forskjellen mellom kakaobønner og kaffebønner

Kaffe og kakao er egentlig veldig like drinker.Begge har forfriskende egenskaper på grunn av innholdet av et kjemisk stoff i dem - koffein. Det utvider blodkarene og øker blodtrykket, og forbedrer dermed blodsirkulasjonen i vev og hjerne. Kakao påvirker imidlertid kroppen mer forsiktig, siden den i tillegg til koffein inneholder teobromin, et stoff med lignende egenskaper. Derfor har til og med personer med nevrologiske og hjerte-kar-sykdommer råd til å glede seg over kakao.

Kaffe og kakao har lik smak, og den ene og den andre drikken er mørkebrun. Imidlertid er deres sammensetning helt annerledes. Kaffe er malt kaffebønner, og kakao er malt kakaobønner. Dette er fruktene av eviggrønne, og til og med vokser på samme territorium.

I motsetning til kaffebønner, inneholder kakaobønner en tilstrekkelig mengde fett, noe som gjør dem mer næringsrike og næringsrike. Også i fruktene av sjokoladetreet er en stor mengde vitamin A, E og folsyre.

Sammenlignet med kakao er kaffebønner små og når sjelden mer enn 2 centimeter i lengde. Kaffebønne, som et kirsebær, er lukket i et bær. De vokser ikke enkeltvis, men i klynger på 30-50 stykker, har forskjellige farger - fra burgunderbrun til lysegrønn.

Sammensetning og kaloriinnhold

Kakaobønner er et veldig velsmakende sunt produkt. De inneholder 530 kcal - tallet er så stort, hovedsakelig på grunn av oljeinnholdet i kakao nøtter. Så mye som 53 g per 100 g bønner! Du bør imidlertid ikke bekymre deg for figuren - det er tross alt stort sett umettede fettsyrer som har antioksidant og anti-aldring.

For øvrig i kakaopulver, som brukes til å lage drikke, er næringsverdien mye lavere på grunn av avfetting under gjæring.

Kakaofrukter har en stor mengde protein - omtrent 13 g per 100 g, noe som er veldig viktig for folk som overvåker deres helse. Karbohydrater i bønner er 10 g per 100 g, men de fleste av dem er vitaminer og sukker med naturlig opprinnelse, som gir næring til vev, men ikke bidrar til vektøkning.

Kakaobønner inneholder mange vitaminer. Først av alt, dette er A og E, som fremmer celleregenerering, normaliserer tilstanden til blodkar. I store mengder er vitamin K også en del av fruktene til sjokoladetreet, som regulerer blodkoagulasjon, bloddannelse og metabolisme. Folsyre i kakao normaliserer nervesystemet og forbedrer immuniteten.

Av sporstoffer i sammensetningen av kakaobønner inkluderer fosfor og kalsium, som forbedrer tilstanden til bein og tenner. I gamle tider la folk merke til dette og brukte malt kakao som et tannpulver. Produktet inneholder også jern, sink og magnesium, som forbedrer vaskulær sammentrekning og den generelle tilstanden til sirkulasjonssystemet i kroppen. Og selen og kobber bidrar til en rask og problemfri unnfangelse og har generelt en gunstig effekt på det kvinnelige reproduksjonssystemet.

Hva er fordelene med kakaobønner

For kvinner

Hver kvinne ønsker å være vakker og sjarmerende. Det er viktig å ha en vakker og delikat hud. Kakaosmør, ekstrahert fra bønner, stimulerer perfekt celleregenerering og fukter huden. Den erstatter lett hånd- og ansiktskrem. Og selvfølgelig er dette produktet allergivennlig og miljøvennlig.

Kakao om morgenen bidrar til en sunn hudfarge, takket være den ligger brunfargen jevnere og raskt. Vær selvfølgelig ikke for nidkjær med drinken, fordi det hjelper til å øke trykket.

For øvrig, som regel, konsumeres kakao sammen med melk og sukker. Dette er ikke helt riktig. Bønner inneholder faktisk en ganske stor mengde karbohydrater og fett. Tradisjonelt konsumeres denne drinken med varm pepper og brygges med varmt vann. Men hvis den vanlige smaken ikke kan kastes, er det bedre å erstatte kumelk med havremel eller mandelmelk, og sukker med stevia eller honning.

For menn

Sink i fruktene av sjokoladetreet har en positiv effekt på det mannlige reproduktive systemet. Det stimulerer produksjonen av hormonet testosteron, og forbedrer dermed spermens styrke og vitalitet.Det anbefales at fremtidige fedre konsumerer en kopp kakao daglig for en sikker unnfangelse.

Kakao vil hjelpe profesjonelle idrettsutøvere. Den inneholder en stor mengde protein og fremmer veksten av muskelvev, og koffein vil gi styrke. I motsetning til kaffe øker ikke kakao pulsen, og karbohydratene med naturlig opprinnelse i drikken vil gi styrke til trening.

Under graviditet

Det er en kjent fordommer at gravide er forbudt å drikke kakao. Dette er imidlertid ikke helt sant. Kakao er ikke verre enn svart te for mamma. De naturlige fruktene av sjokoladetreet bidrar til normal dannelse av nevralt rør i fosteret, samt hjerte og indre organer. En forfriskende drink inneholder også magnesium - et sporelement som normaliserer tonen i livmoren og forhindrer spontanabort. Og viktigst av alt - kakao hever mirakuløst stemningen til en gravid kvinne, og en lykkelig mor er hovedbetingelsen for babyens helse!

Alt trenger selvfølgelig å vite tiltaket. Det anbefales ikke å drikke mer enn 1 kopp kakao per dag. Drikken er også kontraindisert hos vordende mødre med ødem og høyt blodtrykk.

Ved amming

Kakao er et ganske allergifremkallende produkt, så det bør ikke konsumeres de første 4-6 ukene etter fødselen av babyen. Etter det kan du prøve å drikke en halv kopp drikke og se på barnets reaksjon gjennom dagen. Hvis alt er i orden, får den unge moren drikke 1-2 kopper kakao per dag. Det anbefales å gjøre dette om morgenen til klokka 12, slik at de forfriskende komponentene i kakao ikke forhindrer at barnet sovner. Hvis babyen har utslett eller avføring er ødelagt - er det bedre å ekskludere drikken i minst 1 måned.

For ikke å forårsake en allergi hos barnet, er det viktigste å drikke naturlig, ikke øyeblikkelig kakao. Fakta er at når man sliper, påvirker forskjellige urenheter ofte kroppen negativt. Noen ganger er de årsaken til allergiske reaksjoner hos mennesker.

For barn

Kakao er et viktig produkt for babymat. Det er ikke bare sunt, men også veldig velsmakende. Sjokolade, kakao, sjokoladekaker og muffins - alle disse barna spiser med stor glede.

Fruktene til sjokoladetreet inneholder stoffer som hjelper hjernen med å utvikle seg. Det bemerkes at de barna som drikker kakao om morgenen har det bedre på skolen og har stor suksess.

Naturlig kakao er tillatt fra 2-3 år til 1 kopp per dag. Det er uønsket å gi et barn med høyt sukkerinnhold opptil 7 år. Du må prøve å kjøpe sjokolade med minst 50% kakaoinnhold, eller bedre, koke det selv hjemme.

For vekttap

For en jente som ønsker å gå ned i vekt, er kakao det viktigste produktet. For det første stimulerer det stoffskiftet og forbedrer derved forbrenningen av kalorier, for det andre gir det styrke for trening og forbedrer det kardiovaskulære systemet, for det tredje reduserer det appetitten og bekjemper sug etter fett og søtsaker. Ved riktig bruk med kakaobønner kan du miste opptil 5 kg per måned.

Kakaobasert kosthold: 100 g hjemmelaget sjokolade uten sukker (med stevia eller et annet søtningsmiddel), 1 eple, kakao med havremelk - 2 kopper, en ubegrenset mengde vann er tillatt per dag. Du kan følge denne dietten i opptil 5 dager. I løpet av denne perioden kan du miste opptil 8 kilo.

Forresten, kakaosmør hjelper til med å eliminere cellulitter. For å gjøre dette, bruk det på problemområder med massasjebevegelser hver kveld.

Kakaobønneolje: Egenskaper og bruksområder

Kakaobønneolje er et av de viktigste produktene i skjønnhetsindustrien og tradisjonell medisin. På grunn av innholdet i et stort antall vitamin A, E og K, så vel som fettsyrer, har det fantastiske egenskaper i restaurering av huden. Regelmessig bruk av dette produktet fremmer helbredelse av arr, arr, forbrenninger, spor av kviser.

I tillegg hjelper kakaosmør med å myke opp mais, kallus og harde formasjoner på huden - hælene vil bli som hos en baby etter bare fem påføringer av et mirakelmiddel. For å gjøre dette anbefales det å bruke det over natten og ta på over bomullssokker.

I dag møter både kvinner og menn problemet med skallethet. Hårtap har en forferdelig effekt på utseendet og selvtilliten til en person. Kakaosmør kan beseire håravfall og forbedre tettheten av håret. Det er nødvendig å påføre det hver 2-3 dag om natten, og om morgenen skyll med sjampo. Dette verktøyet passer for alle hårtyper.

For å unngå hull under fødselen av et barn, anbefaler mange gynekologer å smøre perineum med kakaosmør fra 32 ukers svangerskap. Dette verktøyet er helt trygt for både moren og det ufødte barnet.

Bruk av skall av kakaobønner

Kakaobønne skall eller kakaoskall er et biprodukt som gjenstår etter bearbeiding av fruktene til sjokoladetreet. Imidlertid har den en ganske bred applikasjon og gir store fordeler for folk.

1. Stor kompost og gjødsel. Kakaoskall er mye brukt i landbruket. Planter er drysset med det for å bevare fuktighet i jorden og forbedre jordens egenskaper, samt beskytte fruktene mot skadelige insekter og ugress. Brukes til dyrking av jordbær, søtpoteter, forskjellige busker.
2. Kull for dyr. Cocoa Vella brukes i aviær snegler, skilpadder, edderkopper, hamstere og noen andre dyr. Den absorberer perfekt lukt og fuktighet, er allergivennlig og billig.
3. Filler for puter og madrasser. Denne bruken av skallet er ikke veldig vanlig, men har fremdeles et sted å være. Sengetøy fylt med kakaovellé har ortopediske egenskaper, lukter godt og er miljøvennlig. Ulempen med denne bruken er at det er mye støv fra kakaoskjellene, så det er nødvendig å bruke materiale av høy kvalitet til produktene. Den andre ulempen kan kalles skjørhet - i motsetning til kunstige fyllstoffer, vil kakaoska ikke vare mer enn fem år.

Slik skreller du kakaobønner

I industrien skrelles fruktene av sjokoladetreet med en spesiell maskin. For å rengjøre bønnene hjemme, må du suge dem i varmt vann med brus i flere timer. Etter vannprosedyrer kommer skallet lett av bønnene, og du kan bruke produktet til det tiltenkte formål.

Den andre måten å skrelle kakao på er ved å steke. Bønner må settes i ovnen i 40 minutter ved maksimal temperatur. Etter dette blir skallet ganske enkelt rengjort.

Kakaobønner i tradisjonell medisin

1. Stearinlys for trost. Det er nødvendig å smelte et glass kakaosmør i et vannbad, tilsett 15 dråper eterisk olje av tea tree og 5 dråper sedertreolje til det, bland, fjern fra varmen. Tilsett en halv kopp avkok med løkskrell, rør igjen, hell over blemmer fra tablettene og sett i fryseren. Etter to timer, trekk ut og oppbevar i kjøleskapet. Bruk vaginalt før sengetid, 1-2 lys per dag. Effekten av applikasjonen vil vises på 3-4 dager.
2. Bland 1 ss revet kakaobønner og en spiseskje eikebark. Brygg med kokende vann. Ta 1 glass om morgenen fra lavt blodtrykk, vegetovaskulær dystoni og hodepine.
3. 1 ss te roseblader å brygge i et glass varmt vann. Vent 15 minutter, tilsett 1 ss honning og 1 ss malt kakao. Ta på dagen for å stimulere eggløsning fra 1 til 15 dager av syklusen. Etter å slutte å ta. Hvis unnfangelsen ikke har skjedd, må du bruke den på nytt fra den første dagen av menstruasjonen.
4. 1 ss kakao blandet med 1 ts ginsengrot og 3 einebær. Brygg 500 ml kokende vann. Ta 2 kopper om morgenen og kvelden for å behandle mannlig infertilitet, urolithiasis og prostatitt.
5. Bland et halvt glass kakaopulver med samme mengde havsalt, tilsett to spiseskjeer smeltet kakaosmør og essensiell olje etter ønske. Bland blandingen grundig. Den resulterende kratt må gnides inn i problemområder med cellulitter, keratinisert hud og appelsinskall i 10 minutter. Skyll av med varmt vann etter inngrepet.
6. Bland et halvt glass revet pepperrot med et glass kakao og en spiseskje honning. For å behandle muskelsmerter og osteokondrose, påfør blandingen på et sårt sted, og dekk den til med en pose eller en film i 20-30 minutter.Denne blandingen forbedrer blodsirkulasjonen, og hjelper også til å fjerne skadelige salter fra leddene.
7. Bland en spiseskje sennep, kakaopulver og kakaosmør. Gni inn i hårrøttene med skallethet og langsom hårvekst.
8. Riv kakaobønner og vill rose, hell kaldt vann. Stek i 15 minutter etter å ha kokt over en grunne ild. Brukes som en naturlig immunmodulator for behandling og forebygging av forkjølelse og smittsomme sykdommer, samt hodepine.
9. Kakaopulver blandet med smeltet kakaosmør i like proporsjoner. Gni flekker av vitiligo for å normalisere metabolske prosesser i huden.
10. Et halvt glass revne kakaobønner hell en halv liter vodka. Insister på et mørkt sted i en uke, og sil deretter. Bruk for å bekjempe hudbetennelse eller som tonic for fet hudtype.

Skader og kontraindikasjoner

Kakao kommer ofte fra ubebygde land, hvor de blir samlet og produsert under usanitære forhold. For å være sikker på kvaliteten på produktet er det bedre å kjøpe hele kakaobønner, ikke pulver. Før bruk anbefales det å suge dem i vann med brus. Dette vil sikkert vaske bort all skitt og også bidra til å rense frukten.

Det er kontraindisert å bruke kakaobønner mot allergi mot dette produktet, hypertensjon i akutt stadium, mental sykdom (paranoia og schizofreni), alvorlige infeksjoner (difteri, tyfus, etc.), parasitter i mage-tarmkanalen, hyper- og hypotyreose, diabetes mellitus, samt barn under 2 år.

Hvordan velge og lagre kakaobønner

Valget av "riktige" kakaobønner er veldig viktig, fordi smaken og kvaliteten på fremtidige retter avhenger av dette. Du bør ta hensyn til slike nyanser:

1. Smell. Fruktene på sjokoladetreet lukter søtt, krydret, nøtter eller sjokolade. Hvis du kjenner den bitre lukten av sopp eller mugg - bør du ikke kjøpe bønner.
2. Peel. Den skal være tørr, en farge, uten åpenbare impregneringer.
3. Opprinnelsesland. Hvis du har et valg, er det bedre å foretrekke bønner fra Indonesia eller Malaysia.

Oppbevar kakaobønner på et tørt og mørkt sted ved en temperatur på ikke mer enn 25 grader. Det anbefales å pakke dem inn i en ren bomullsklut. Det er best å bruke fruktene på sjokoladetreet i løpet av en måned etter kjøpet.

Hvordan spise kakaobønner

Du kan spise kakaobønner i form av sjokolade, en drink, samt i forskjellige andre retter.

Er det mulig å spise rått

Fruktene til sjokoladetreet kan konsumeres rå, men ikke mer enn 100 g per dag, for ikke å forårsake smerter i magen. Uten varmebehandling er de bitre og for harde. Noen bryter av et stykke rå bønner og løses opp som godteri. Dette bidrar til å overvinne sult og hodepine.

Hva kan lages av kakaobønner: oppskrifter

sjokolade

I revne kakaobønner og kakaosmør i forholdet 6: 1 i den tilberedte beholderen med varmebestandig glass. Varm opp i vannbad til helt oppløst. Tilsett salt, sukker, stevia, honning, bær, nøtter, kanel, ingefær og annet krydder etter smak. Fjern fra varmen og hell i formene. Kjøleskap i flere timer.

drikke

Oppskrift 1. I et vannbad, smelt 2 ss revne kakaobønner, tilsett 2 dl melk, bland og fjern fra varmen. Pisk med sukker 1 eggeplomme og tilsett drikken.

Oppskrift 2. I en Turk, legg 1 ss revet kakao og 1 ts kaffe. Stek i 10 minutter som vanlig, server med fløte og kanel.

Oppskrift 3. I en leirgryte til bakst, legg 1 ss revet kakao, 1 ts kanel, 2 ss sukker og hell vann til halve kapasiteten. Sett i en forvarmet ovn i en time, fjern deretter, hell fløten raskt over gryten og sett på i ytterligere 15 minutter.

marinade

Bland en halv kopp kakao, en spiseskje sennep, en klype rød pepper, en spiseskje honning og et glass appelsinjuice. Ha kylling eller svinekjøtt i blandingen i to til tre timer. Tøm deretter væsken, rasp med salt og vent i ytterligere 40 minutter. Kjøttet i denne marinaden er perfekt til steking og steking.

pannekaker

1 kopp mel, en halv kopp kakaopulver, en spiseskje sukker, 2 egg og et glass vann slå med en mikser. Tilsett brus til enden av kniven og ha ut med sitronsaft. La deigen stå i en halv time, stek pannekaker i olje.

Kjøttsaus

Stek løk, gulrøtter, paprika til det er halvt kokt. Tilsett et glass kjøttbuljong, et halvt glass revne kakaobønner. Reduser varmen til et minimum, bland konstant. Ha salt, svart og rød pepper og andre krydder etter smak. Server med storfekjøtt, kylling, kalkun.

salat

Kok hjemmelaget sjokolade uten sukker, kuttet i terninger. Tilsett brokkoli, røkt kyllingbryst, paprika, salat, oliven. Smak til med majones eller sesamsaus.

Sunn dessert

Smelt revne kakaobønner i vannbad, tilsett stevia og et glass krem. Pisk med mikser til det dannes et tett skum. Tilsett gjennomvåt agar. Pisk igjen. Kjøleskap i en time. Denne kaken vil være kalorifattig og veldig velsmakende.

Hvordan steke kakaobønner

Det anbefales å steke fruktene av sjokoladetreet før du tilbereder kakaopulver og drikke. Det er flere måter å gjøre dette på:

1. Legg hele kakaobønner eller fruktbiter på en saltstrøt bakeplate, sett den i ovnen, forvarmet til 140 grader. Stek i 30 minutter, reduser deretter temperaturen til 100 grader og hold den i en halv time. Rør hvert 10. minutt gjennom stekeprosessen.
2. Ha fruktene av sjokoladetreet i en dehydrator, slå på maksimal temperatur og la stå i 5-6 timer. Når de behandles på denne måten, forblir kakaobønner mer fordelaktig.

Interessante fakta om kakao

1. I det gamle Mexico brukte aztekerne kakaobønner i stedet for penger. De satte stor pris på dette produktet og vurderte det som sendt av gudene. Én slave kostet 100 frukt, en kalkun - 10.
2. I det katolske Europa ble kakao forbudt i lang tid. Den gang prestedømmet anså drikken som demonisk og fordømte bruken av den sammen med kjetteri og trolldom. Folk trodde at en vanlig drink kan ødelegge huden til spedbarn, føde forferdelige sykdommer og få en person til å gå online til djevelen. Kakao ble bare brukt i hemmelighet, og i Spania ble drikken bare servert ved bordet til kongen og de mest kjente adelsmennene. Forbudet ble opphevet av paven, som ved et uhell prøvde en drink. Han anså det som smakløst og så ikke noe galt med bruken av den.
3. Kakao vil være mer smakfull hvis den serveres i en leirkopp med tykke vegger.
4. Produktet forårsaker ikke gule tenner. Tvert imot, denne drinken styrker emaljen på grunn av kalsium og fosfor som er i den. Revet kakao pleide å brukes i stedet for tannkrem.
5. Kakao vil bidra til å bli forelsket. Denne drinken forårsaker frigjøring av serotonin og endorfin - hormoner som er ansvarlige for lykke. De fremkaller en følelse av inspirasjon og ro og hjelper til med å se på verden med forskjellige øyne.
6. Filmen "Chocolate" med Johnny Depp forteller legenden om de magiske og mystiske egenskapene til kakao, og hjelper også alle helter med å finne sin skjebne og lykke.
7. Maya-stammene brukte sjokolade til rituelle seremonier. Under begravelsen til en adelig person ble et kar med kakao plassert ved siden av avdøde.
8. Christopher Columbus oppdaget kakaobønner mens han reiste, men satte ikke pris på dem. Forskeren og oppdageren tok fruktene av sjokoladetreet for bortskjemte mandler og så ikke poenget med å føre dem til hjemlandet.
9. Ordet "xocolatl" (sjokolade) i Maya betyr "bittert vann." Den tradisjonelle drikken til denne stammen var faktisk bitter, fordi de serverte den med chilipepper og salt.
10. For første gang brakte spanjoler kakaobønner til Europa, og samlet det som en skatt fra koloniene deres. Til å begynne med var de ikke populære og først mot slutten av 1700-tallet begynte det å bli etterspurt.

Bilde av Cocoa Beans