Apple Cider: Helsefordeler

Epler er en av de vanligste og mest elskede fruktene av alle. Fra saftige, velsmakende og behagelig luktende frukt kan du tilberede alle slags retter, desserter, juice, syltetøy, eddik. En av lav-alkoholholdige drikker, som tilberedes på basis av epler, er cider. En søt skummende drink med aromaen av naturlig frukt slukker tørsten perfekt på en varm, varm dag, og har også en rekke nyttige egenskaper.

Hva er cider?

En gjæret drink med en behagelig fruktig smak og aroma kalles cider. Det tilberedes av forskjellige frukter, italienere tilfører til og med forskjellige krydder og urter. Den klassiske versjonen av drikken anses å være eplecider.

Tips! Historien om utseendet til denne drikken er fortsatt et spørsmål om kontrovers i flere århundrer. Tre europeiske stater - Frankrike, Italia, England - kan ikke komme til enstemmig oppfatning angående forresten til oppfinnelsen av denne fantastiske drikken.

Mange hevder at Charlemagne oppfant cideren. I følge legenden skjedde dette dessuten ved en tilfeldighet: monarken satt på en pose med overmode og råtne epler. Under vekten startet frukten juice, som var lett gjæret. Tjenere prøvde det og var strålende fornøyd med smaken. I tillegg ble saften løftet, da det viste seg å være beruset. For øvrig har denne legenden ingen historisk bekreftelse.

Historikere forteller at James Cook tok en drink som lignet cider på sine reiser. Brukte den til å behandle skjørbuk.

I gamle tider brukte innbyggerne på den skandinaviske halvøya en drink som ligner eple cider. Den var ikke bare beregnet på drikke, men tok også med seg bad. Det ble antatt at han gir kroppen skjønnhet og helse.

Det eneste beviset for at cider oppsto for mange hundre år siden, er arbeidet til Plinius. Den gamle romerske forfatteren nevner ikke bare en behagelig, humlet smak, men også de helbredende egenskapene til drikken.

Cider fikk stor popularitet blant de edle herrene fra europeiske land på 1700-tallet. I dag forveksles ofte denne drikken med eplevin og visse øltyper.

Hvordan er cider forskjellig fra øl?

Britene og tyskerne anser det som blasfemi å sammenligne og enda mer forvirre cider og øl. Disse to deilige drinkene har likheter bare når de er forfriskende, i stand til å slukke tørsten etter en varm dagsegenskaper.

Hovedkomponenten for å lage øl er humle. Avhengig av mangfoldet av denne planten oppnås lys, mørk, fløyel og andre typer drikke. Den neste uunnværlige komponenten er bryggergjær. Uten dem vil ikke øl få riktig smak og den nødvendige prosentandelen alkohol.

I hjertet av cider brukes bare eplejuice, uten tilsetning av gjær og sukker. Gjæringsstadiet skjer på en naturlig biologisk måte. I motsetning til øl kan cider være ikke-kullsyreholdig. Denne arten er mindre vanlig enn brusende.

Øl utmerker seg ved deres styrke. Apple cider har nesten samme prosentandel av alkoholinnholdet. Det kan være tørt, semi-søtt eller søtt. Tørr, champagneklasse er mer populær.

Selv om disse to drikkene er lite alkoholholdige drikker, brukes de naturlige ingrediensene i produksjonsprosessen, men de er helt forskjellige. Smaken og aromaen av drinker er også forskjellig.

Alle britene er delt inn i elskere av øl og cidroman. Disse menneskene jukser aldri med sine favorittdrikker og anser den andre som uverdig for oppmerksomhet. Tvister oppstår ofte på dette grunnlag.

Hva er forskjellen mellom cider og eplevin

I hverdagen, i klassisk litteratur og til og med i kokebøker, blir cider ofte referert til som en type eplevin. Dette stemmer ikke. Selv om hovedråvaren for tilberedningen av disse to drinkene er fruktjuice og oljekake, er de andre ingrediensene forskjellige. Ja, og selve gjæringsprosessen er ikke den samme.

Eplevin refererer til alkoholholdige fruktdrikker. Det lages oftest ikke på spesialiserte fabrikker, men hjemme.

Cider er klassifisert som lite alkohol, svake drikker. For å få ekte cider er drinken i tillegg beriket med karbondioksid. Så han får sin glede og blir glitrende champagne.

Hovedkomponenten i produksjonen av drikkevarer er ferskpresset eplejuice uten tilsetning av oljekake (masse). Cider bruker spesielle varianter: sur, tidvis søt og sur. I Frankrike er det typer epler avlet spesielt for å lage en populær drink. De inneholder en stor mengde tannin som er nyttig for kroppen, men mindre syre.

Gjær og sukker tilsettes ikke cideren. Fermentering skjer på en naturlig måte takket være naturlige gjærbakterier som vises i et spesielt skapt miljø for dem. Mosene blir lagt i en lang periode på et lunt sted.

Men for å lage vin brukes ikke bare juice, men også kake. I produksjonen av bruk av forskjellige typer epler. Samtidig tilsettes sukker for å fremskynde gjæringsprosessen. På grunn av denne ingrediensen oppnås vin med en sterkere alkoholholdig drikk enn cider.

Et viktig kjennetegn er at cideren ikke er lagret lenge. Over tid begynner det å miste sine unike egenskaper. Vin, tvert imot, anses som bedre, smakligere og dyrere hvis aldringstiden er lengre.

Sammensetning og kaloriinnhold

Gjennom ciderens historie har teknologien i industriell produksjon forandret seg mange ganger. Hovedrollen i dette spilles av teknologisk fremgang. Plantenes utstyr forbedres og moderniseres, bare sammensetningen av den klassiske eplecideren forblir uendret.

Denne drikken med lite alkohol er mettet med en tilstrekkelig stor mengde vitamin C, A, E. Den inneholder ikke fett, proteiner. Men det er nyttige makro- og mikroelementer, pektiner, tanniner, eddik og sitronsyre.

Ett glass cider inneholder:

• 0,6 g karbohydrater;
• 27,5 mg kalsium
• 30 mg fosfor
• 2,5 mg magnesium;
• 34 mg natrium;
• 74 mg sink;
• 0,075 mg jern;
• 36 mg kobber.

Mangel på fett, proteiner og lavt karbohydratinnhold gjør cider til en lite kalorifattig alkohol.

Antall kalorier i 100 g er direkte proporsjonalt med sukkerinnholdet:

• tørr cider - 40 kcal;
• søt - 45–48 kcal.

En halvlite eple cider inneholder 110–117 kcal.

Hva er bruken av eplecider

Generell fordel

Eplejuice ligger til grunn for tilberedningen av cider. Alle nyttige og unike egenskaper ved denne frukten blir bevart i den ferdige drikken. Som et resultat av naturlig naturlig gjæring av juice, dannes ytterligere forbindelser av stoffer som er nyttige for kroppen.

Cider har en gunstig effekt på hele kroppen:

1. Fordøyelsessystem. Ingrediensene som finnes i drikken forbedrer fordøyeligheten av maten. Kroppen renses for unødvendige fettstoffer og syrer, tarmens mikroflora forbedres, og alt dette takket være det høye innholdet av pektin. Med en svak inntak av tungmetaller eller giftige stoffer vil 100 g cider bidra til å redusere risikoen for smittespredning i kroppen.
2. Nervesystemet. Til og med rettsheilere oppdaget den mirakuløse effekten av drikken på nervesystemets tilstand. Cider ble foreskrevet for personer som lider av depresjon, økt tretthet. Duftende og deilig eplecider hjelper deg med å bli kvitt milt og tretthet.
3. Immunitet. Et ganske høyt innhold av vitamin C i kombinasjon med andre vitaminer og gunstige elementer bidrar til å redusere forekomsten av forkjølelse, og øker også kroppens evne til å motstå skadelige bakterier og bakterier.Det anbefales å drikke om våren, høsten, når kroppen svekkes fra mangel på næringsstoffer.
4. Hjerte-kar-system. Som enhver alkoholholdig drikk, utvider cider blodkar. Dette har en gunstig effekt på blodstrømmen, men ikke misbruk den og drikk den i store mengder. Makro- og mikroelementer til stede i sammensetningen øker elastisiteten i veggene i blodkar, forhindrer dannelse av blodpropp og plakk. Moderat forbruk av eplecider senker kolesterolet.

For kvinner

Fermentert eplejuice mister ikke de unike kvalitetene til frukt. Motsatt, etter gjæring, vises fenolforbindelser i den resulterende ferdige drikken. De har muligheten til å redusere aldringsprosessen i huden. Et godt supplement til dem er E-vitaminet som finnes i cider.

Teint forbedres, håret får en naturlig glans, pærene styrker. Dette bidrar til å forbedre veksten og redusere håravfall. I tillegg har drikken få kalorier, noe som ikke vil påvirke figuren negativt.

Kvinner anbefales ikke bare å drikke det med måte, men også ta bad og legge det til vannet. Slike prosedyrer ble utført av europeiske skjønnheter som levde i middelalderen. Etter et kompleks av slike prosedyrer blir huden mer elastisk, fløyelsaktig og veldig øm.

For menn

En sterk halvdel av menneskeheten er mer utsatt for hjerte- og karsykdommer. Dette er forårsaket av nervøse sammenbrudd og overarbeid på jobb. Derfor har bruk av cider i moderate doser en positiv effekt på den mannlige kroppen.

Epledrikk med lavt alkoholinnhold anbefales for menn som har arbeidsdag på gaten. Dette gjelder spesielt for vinterperioden. Tross alt reduserer vitamin C som inneholder cider nivået av mulig forkjølelse og styrker immunforsvaret.

Under graviditet

Leger anbefaler ikke forventede mødre å innta alkoholholdige drikker. Noen ganger er unntaket tørr rødvin og deretter i små mengder.

Selv om cider inneholder mange vitaminer og næringsstoffer, forbedrer det immuniteten på grunn av det relativt høye innholdet av C-vitamin, men det kan skade tilstanden til den gravide og fosteret. Dette skyldes ikke bare alkoholinnholdet. Cider kan forårsake forstyrrelser i tarmen i form av oppblåsthet eller flatulens.

Skader og kontraindikasjoner

Det viktigste skadelige elementet i drikken er alkohol. Selv om man tar hensyn til alle fordelene med cider, bør det derfor ikke misbrukes. Du bør overholde normen.

Cider er strengt forbudt å drikke for barn under 18 år.

Som alle produktene har denne drikken kontraindikasjoner:

• kroniske sykdommer i magen;
• periode med forverring av pankreatitt, gastritt, kolecystitt (på grunn av syreinnhold);
• magesår;
• diabetes mellitus.

En av kategoriene mennesker som ikke bør eksperimentere med eple cider er allergier, personer med individuell intoleranse mot epler og andre ingredienser i denne drikken.

Hvordan lagre eple cider

Drikken er et produkt av gjæring, hjemmeteknologien for tilberedningen ligner kvass, så du må lagre den som en "levende" drink.

For å bevare smakens friskhet og den skummende effekten så lenge som mulig, helles drikken i tønner av tre og lagres i kjelleren (vin eller vanlig). Den optimale temperaturen på et slikt sted bør ikke overstige 50 ° C.

Hvis det ikke er mulig å oppbevare drikken i en tønne, helles den i glassflasker og lukkes tett med lokk. De plasseres i stående stilling. Så drikken lagres ikke mer enn 7-10 dager. Hvis det ikke er noen vinkjeller, kan drikken oppbevares i kjøleskapet.Flasker plasseres på spesielle fordypninger, helst på øverste hylle. Edderkoppen beholder sine egenskaper i 5–7 dager. Flasker skal ikke omorganiseres eller flyttes.

Drikken lagres ikke utover det angitte tidspunktet. Etter 7-10 dager mister den egenskapene og får en eddiksmak.

Hvordan lage eplecider hjemme

Epletrær vokser i nesten alle hageområder. Epler som har falt fra et tre knekker ofte, og mørke flekker vises på dem. Slike frukter er gode for å lage velduftende hjemmelaget cider.

Hjemmelaget Apple Cider-oppskrift

Det er bedre å bruke epler av sure varianter. Antonovka og vinter terte varianter av frukt er godt egnet. Hovedbetingelsen for en kvalitetsdrink - epler må være modne.

I gjennomsnitt oppnås fra 2 kg epler 0,8–1 l ferdig cider.

Tilberedningsmetode:

1. Samle epler. Du bør ikke vaske dem før bruk, siden gjæringsprosessen vil være mer naturlig. Hvis frukten er sterkt tilsmusset, tørk den med en lett fuktig klut.
2. Skjær de tilberedte fruktene i skiver, pass gjennom en juicepresse. Eplekake kan ikke kastes, men blandes med juice. Så gjæringsprosessen vil gå raskere.
3. Skyll juicebeholderen med varmt vann. Skyll deretter kaldt, tørk av det. Beholderens volum skal være 2-3 ganger den mottatte mengden ferskpresset eplejuice. Hvis det ikke er en slik beholder, er det bedre å bruke 2-3 containere. Den frie plassen vil bli fylt med karbondioksid som frigjøres under gjæringen.
4. Hell juice i glassene og sett i et varmt rom (temperatur minst 18 ° C). Jo varmere rommet er, jo raskere begynner gjæringsprosessen. I det minste vil det ta 3-5 dager.
5. Prosessen bør overvåkes hver dag for ikke å gå glipp av begynnelsen av gjæringen. Så snart de første tegnene dukket opp - bobler på overflaten, skal saften filtreres gjennom gasbind eller en sil.
6. Hell den resulterende rensede saften i glasskar. Sett ovenfra nylonhetter på dem, lag et hull i dem og sett inn et gummirør. Den andre enden skal plasseres i en beholder med vann (0,5 L glasskrukke). Du kan bruke den vanlige gummihansen ved å legge den på halsen på boksen. Lag et lite hull for frigjøring av karbondioksid på en finger.
7. Bankene har et kjølig sted. Selve prosessen vil ta minst 30-50 dager.
8. Når gjæringen er helt stoppet, sil du cideren igjen og hell den i glassflasker med tett skruede lokk.
9. Oppbevares i kjelleren eller kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager.

For å få fart på gjæringsprosessen, legger mange eplekake og sukker til saften. Dette gjøres på det innledende stadiet. Det legges 1,2–1,5 kg sukker per 10 kg epler. En slik cider vil være klar raskere. Den har lengre holdbarhet (opptil 2 år). Men til slutt er det ikke en klassisk eplecider, men en drink som ligner fruktvin.

Hvordan lage brus

Ekte cider er en kullsyreholdig, alkoholholdig drikk. Å lage mat hjemme bare dette er ikke så farlig.

For å sikre eple cider brus, er det nødvendig etter det andre fermenteringsstadiet å helle 1 ts i bunnen av glassflaskene (1 l). (med en høyde) med kornet sukker. Hell deretter den gjærede saften. Væsken skal ikke helles av nakken, 6-10 cm ledig plass skal være igjen. Skru flaskene tett på lokkene og sett dem i et mørkt, kjølig rom i 10-14 dager.

Tilsetning av sukker vil føre til en annen gjæringsprosess. Det er bedre å sjekke den ferdige drikken ofte, helst etter 3 dager, åpne den forsiktig litt, og senk trykket. Hvis dette ikke blir gjort, kan karbondioksid forstyrre spinnet, og cideren vil bli dårligere.

Etter utløpet av den to ukers prosessen, legges cideren på et kaldt lagringssted (kjøleskap, kjeller).

Hvordan drikke eple cider

Basker vurderer eplecider sin nasjonale drink. De har spesielle regler for etikette for innsending:

1. Drikken serveres avkjølt, men ikke kald. Tillatt temperatur 7–12 ° C Med den avsløres alle fordelene med smak og aroma. Cider blir aldri avkjølt med is.
2. Briller eller krus for øl anses som egnet for cider. Men franske kjennere hell drikken i champagneglass. Britene foretrekker keramiske boller. Og spanjolene har spesielle briller til favorittdrikken deres - de er litt utvidet på toppen, 10-12 cm høye.
3. Det anbefales å helle i en tynn strøm og løfte flasken høyt over glasset. Så drikken vil ha mer skum.
4. Glasset er ikke helt fylt med cider, men bare 1/3.
5. Du bør drikke umiddelbart mens det er skum.

Spanjolene har en spesiell skikk: De fullfører ikke en liten cider, men hell den på gulvet. Så de takker naturen og landet for høsten av epler. På noen puber er gulvet spesielt foret med sagflis.

Hva du skal spise

Riktig utvalgte retter vil bidra til å understreke smaken av eple cider.

Det er flere typer cider: søtt, tørt og klassisk. Hver av disse typene har sine egne forretter. Et godt tilskudd til tradisjonell cider er fjørfegretter, pannekaker med kaviar. En tørr drink serveres med sjømat, stekt kjøtt og hvit fisk. Det anbefales å koke disse rettene på en åpen grill. Den litt syrlige smaken av denne arten går bra med grønnsaksalater med tilsetning av reker og krabbekjøtt.

Søt cider serverer forskjellige desserter, muffins, kaker og til og med sjokoladesirupspannekaker.

Mange bruker cider som aperitiff.

Interessante fakta om cider

1. På det fjortende århundre anså europeere eplecider til å være en guddommelig drink. Under dåpen ble barna senket til en font fylt med cider.
2. I det tsaristiske Russland begynte eplecider å bli laget i 1890. Han ble kalt en aristokratisk drink og drakk i stedet for champagne.
3. Engelskene har en "Cider Bible", den ble skrevet på XIV-tallet.
4. På en av maidagene arrangerer spanjolene Ciderfestivalen. Denne feiringen finner sted årlig.
5. Cider Road turistvei ligger i Normandie. De som ønsker det kan besøke alle gårdene i landet som produserer den beste cideren.
6. Bønder i den vestlige delen av England, før de samler epler til cider, gjennomfører et spesielt ritual - de synger sanger til spesielle guddommer i nærheten av trærne og kaster staver. Det antas at etter dette vil du få utmerket cider.

Bilde av Apple Cider