Hvordan tørke aronia

Chokeberry har et annet navn - chokeberry. For å være mer presis, er det motsatte sant: det riktige navnet på planten er chokeberry, men det andre navnet - chokeberry - det mottok på grunn av likheten med klynger, men har ingenting å gjøre med det. Ved dens egenskaper er det nærmere fuglkirsebær, kirsebær, kvede, hagtorn, hunderose osv. De forenes av den rosa familien de tilhører.

Bæret til planten kan ikke kalles velsmakende, det er snarere en amatør. Men det er vanskelig å krangle om nytten av frukt. Dette er et lagerhus av vitaminer, mineraler og mineraler. Svarte chokebær høstes til forskjellige formål: noen trenger å tilberede medisinell drikke fra det, noen bruker det som tilsetningsstoffer i kulinariske retter, og noen trenger fjellaske for å lage brennevin. Avhengig av de klimatiske forholdene i området hvor busken vokser, avhenger også været og bærenes destinasjon av tidspunktet for høsten.

Når og hvordan samles chokeberry til tørking

Hvis vi snakker om den nøyaktige tidspunktet for samlingen, er de ikke det. Begynnelsen av fruktmodning begynner i september. Kultur vokser nesten over hele Russlands føderasjon. Smaken på bær er terte, men hyggelig. Som tilsetningsstoffer i stuet frukt, gelé, syltetøy osv. Har den ikke like. Det gir ferdige retter en spesiell oppmerksomhet på pikantitet, kan fungere som hovedingrediensen, men dette er mer for en amatør.

På grunn av sammensetningen brukes bær i både tradisjonell og tradisjonell medisin. De lager medisiner, avkok, tinkturer som kan rense kroppen og fjerne giftstoffer fra den. Hun har mange andre legende evner, som vi vil diskutere senere.

For at fruktene skal beholde sin verdi gjennom året, tørker eller fryser folk dem om vinteren. Derfor er det viktig å vite når man skal plukke og hvilke bær som er egnet for langtidslagring.

Modningstid

Begynnelsen på modning i sentrum av Russland er slutten av august. Modningens varighet er midten av november. Hvis du i den sørlige delen av landet kan begynne å samle deg i midten av september, så i den sentrale delen av Russland - ikke tidligere enn midten av oktober. Men for nord vil november være den beste måneden for innsamling.

Verdt å vite! Hvis fruktene blir samlet etter den første frosten, vil de være mye søtere. Ved å senke temperaturen vil du fjerne astringency og "myke" smaken.

Hvis høsten ikke samles i tide, kan den forbli på grenene til våren, hvis fuglene ikke peker den.

Når og hvilke bær å plukke

Legg merke til at riktig tørket chokeberry tåler langtidslagring bare til neste høst, ikke mer. I dette tilfellet vil all verdien av produktet bli bevart. Ett år er nok til å tilberede mange forskjellige deilige retter eller sunne medisinske drikker fra fjellaske.

Bare modne, ikke skadede bær, uten råte, er egnet for tørking. Beboere i midtsonen kan samle seg allerede i midten av oktober og før den første frosten. Frosset chokeberry for langtidslagring vil ikke fungere.

Hvordan identifisere modne

Forfall kan bestemmes:

• etter farge på bær;
• en nyanse av juice;
• smak;
• tetthet.

Moden chokeberry har en dyp lilla eller svart farge. Juice som skilles ut fra frukten har en mørk lilla fargetone. Smaken er litt søt og syrlig. Hvis du prøver å berøre en egen forekomst, skal den være spenstig, men ikke vanskelig.

Samlingstips

Uansett formål med videre bruk av chokeberry, forblir innsamlingsreglene de samme for alle:

1. Det anbefales å samle om morgenen, etter at duggen har tørket.
2. Høst kan ikke høstes med høy luftfuktighet. Hvis et rått bær faller i en vanlig kurv, vil det begynne å råtne og "smitte" andre.
3. Tør vindstille dag egner seg til innsamling.
4. Tanker for innsamling velger plast eller glass. En emaljert bøtte vil gjøre. Men å samle i aluminiumsbeholdere eller galvanisert anbefales ikke. Slike retter kan påvirke smaken og ødelegge dem.
5. Friske bær kan ikke lagres på lang tid ved 18–20 ° C; de bør behandles umiddelbart.
6. Sekatører er egnet til å skjære runen klaser. Du kan bruke en skarp kniv eller saks.

Viktig! Blomsterstander i Aronia vil føle seg komfortable i en trecontainer og vil kunne overvintre hvis det blir lagt friske bregnerblad mellom rekkene. Mos er også egnet, bare den skal være tørr.

Hvordan samle

Chokeberry blir ikke samlet i separate bær, men kuttet i hele klynger. For å gjøre dette er det best å bruke sekatører. Skilt fra stilken før tilberedning eller etter behov. Rowan skjæres sammen med grenen den ligger på. Det er ikke bare raskt og praktisk, men også nyttig for selve planten. Kuttede klynger hjelper treet til å komme seg raskere. En frisk avling må settes i drift så snart som mulig, dvs. enten koker noe fra dem, eller send til tørk. Dermed vil det være mulig å bevare verdifulle stoffer og nyttige egenskaper til planten i fruktene.

Hvordan tilberede frukt for tørking

Allerede under samlingen begynner forberedelsene. Skann forsiktig bæret for skader og råtner, fjern rusk og andre unødvendige gjenstander.

Ved ankomst sorterte de nøye ut igjen, fjern overflødig rusk og skitt og fjern skadet frukt.

Vask før tørking anbefales ikke. Med videre varmebehandling vil alle mikrober dø. Hvis du er vant til å forberede alt grundig og vaskeprosessen er viktig for deg, kan du gjøre det. Rett før du tørker, må du legge dem på papirservietter eller et håndkle og tørke grundig fra fuktighet.

Avhengig av valgt tørkemetode, er også fjerningen av stilkene avhengig. Så hvis du bestemmer deg for å bruke en stekeovn eller en elektrisk tørketrommel, må du skille.

Hvordan tørke aronia hjemme

Hjemme kan chokeberry tørkes på forskjellige måter:

• i ovnen;
• ved hjelp av en elektrisk tørketrommel;
• i luftgrillen;
• på en tråd osv.

Dessuten innebærer de tre første metodene en rask prosess. dvs. prosessen vil ta flere timer, men ikke dager.

Det er viktig å stille inn riktig temperatur slik at fruktene ikke brenner. Fargekrenkelser vil indikere en fargeendring. Svartfruktet skal ikke endre farge. Hvis den etter tørking blir rødlig eller brun, ble prosessen ikke utført på riktig måte. Et slikt bær kan selvfølgelig brukes i matlaging, men med tanke på terapeutiske formål vil produktet være ubrukelig.

Hvis de ikke skulle endre farge, kan utseendet det. De er litt overfylte på grunn av mangel på fuktighet. Kontroller beredskapen deres for lagring ved å trykke på. Hvis de ikke skiller ut juice, er alt i orden, hvis juice fremdeles vises, bør prosessen fortsettes.

I ovnen

1. Vi legger ut de valgte fruktene på en stekeplate, helst i ett lag.
2. Forvarming av ovnen er ikke verdt det.
3. Sett kjelen i ovnen og sett 40 ° C.
4. Tørk i 30 minutter, og øk deretter gradene til 60.
5. Prosessen fortsetter til den er klar.
6. Vi tar ut stekeplaten og lar fjellet aske avkjøle.
7. Vi sender for lagring.

I prosessen omrøres bærene litt, slik at de blir tørket jevnt. Dette er spesielt viktig hvis de ligger tett til hverandre og helles i flere rader.

Stekeovnsdøren er ikke tett lukket, du kan åpne den litt for nødvendig sirkulasjon og hurtig fordamping av fuktighet.

I en elektrisk tørketrommel

Den elektriske tørketrommelen er en enhet designet for tørking av frukt, grønnsaker og bær. Derfor er det ikke noe særlig behov for å delta i prosessen. Det viktigste er å stille inn riktig temperatur og tid.

1. Dryss ett lag bær på paller.
2. Still riktig temperatur.
3. Du kan stille inn klokkeslettet for ikke en full syklus, men dele den i tre trinn. Deretter, på slutten av et av trinnene, kan du bytte paller.
4. Still 50 ° C, og en time før beredskapen, reduser til 40.
5. Tørketid - 3 timer.
6. På slutten tar vi ut halvfabrikata, sjekker dem for beredskap og sender dem til lagring.

I mikrobølgeovnen

En mikrobølgeovn vil ikke gi ønsket resultat. Det er ikke egnet til tørking av bær, da det ikke er tilpasset slike funksjoner. Og mikrobølgene som teknologien slipper ut, vil ha en skadelig effekt på innholdet av chokeberry.

I luftgrillen

Mikrobølgeovnen kan enkelt byttes ut med en luftgrill. Enheten har alt du trenger for dette: verktøy, for eksempel en nettpanne, og utmerket luftstrøm, som vil være veldig nyttig når du tørker.

1. Vi velger store modne frukter og sprer på en pall i ett lag.
2. Det er viktig å la dekselet ligge litt underveis i prosessen. For dette er all sikkerhetskopi, for eksempel spyd, egnet. Dette gjøres slik at varm og fuktig luft kan slippe ut.
3. Vi setter maksimal blåsehastighet.
4. Temperaturen skal være 60 ° C. Tiden avhenger av størrelsen på bærene. Prosessen kan ta en halvtime eller en time.
5. Sjekk bærene for beredskap. Hvis de er tørket tilstrekkelig, la dem avkjøles og send dem til lagring. Hvis du ikke er klar, kan du laste den inn i grillen igjen.

I solen

Dette alternativet passer for de som ikke bryr seg om verdien av produktet. Ultraviolett vil ødelegge noen av de nyttige elementene i fjellaske, så hvis du planlegger å bruke chokeberry som tilsetningsstoffer i andre drinker og retter, så er dette din metode. Men for tilberedning av medisinsk drikke, vil det være ubrukelig. Men hvis du beregner hvor mange av de samme nyttige stoffene varmebehandlingen "dreper", er sjansene like.

1. Vi legger ut stoff eller papir på gresset og hell svart chokeberry på det. Det er bedre å bruke spesielle flate brett eller paller, slik at de lett kan bringes inn i huset om natten.
2. Ovenfra dekker vi med lett bomullsstoff fra fugler og støv.
3. Om natten bringer vi det inn i huset.
4. Rydd regelmessig slik at chokeberryen blir jevn tørket.
5. Tørk til den er ferdig stekt.

Prosessen kan ta flere dager. Ulempen med denne metoden er at det hele kommer an på været. Hvis det går dårlig og det regner, vil fruktene forsvinne.

I skyggen

Denne metoden er designet for et mørkt tilbaketrukket sted i form av loft eller baldakin. På samme måte som i solen legger vi ut fruktene, dekker med en tynn klut eller papir på toppen og tørker til de er møre.

Det andre alternativet er litt mer komplisert. For å gjøre dette velger vi store prøver og strenger dem på en tykk tråd. Så henger vi dem i et mørklagt rom. Når du strenger, må du sørge for at bærene er i avstand fra hverandre. Vi tørker, sjekker, og hvis alt er i orden, sender det til lagring.

Klyngetørking

Det er ikke nødvendig å skille bærene, da det er en måte å tørke med børster. Etter kuttet fra treet, klynger vi buntene med bunter med sterk tråd og henger dem. Dermed kan den tørkes i solen og i skyggen. Det viktigste er at det er tilgang til frisk tørr luft og en liten bris å blåse.

Du kan bare trekke et sterkt tau og plassere druer som er kuttet fra grener på det. Tørk til den er ferdig stekt. Dette alternativet er selvfølgelig enkelt, men heller risikabelt. Hvis ikke balansen overholdes, kan børstene falle, og til og med bærene selv, etter tørking, kan skille seg fra stilken og vises på bakken.

I begge tilfeller holdes fruktene helt tørre. Etter det blir de separert, plassert i forberedte containere og sendt til "lagring".

Hvordan lagre tørket chokeberry

For lagring er glassvarer eller plastbeholdere egnet.Bomullsposer kan brukes. Papirposer egner seg også.

Beholderen skal være lufttett og ikke lekker fuktighet, så det er bedre å velge tørre og mørke steder for langtidsoppbevaring. Sollys kan påvirke bærens gunstige egenskaper negativt.

Hvis emnene ble laget naturlig, uten bruk av husholdningsapparater, kan de lagres i ikke lenger enn 8 måneder. Produktet tørket i ovn, luftgrill eller elektrisk tørketrommel oppbevares lenger - 12 måneder.

Hva er bruken av tørket chokeberry

Før du snakker om fordelene med tørr frukt av chokeberry, bør du vurdere sammensetningen av dem.

struktur

Frukt inneholder en tilstrekkelig mengde næringsstoffer som er nyttige og viktige for menneskekroppen, der fruktose, glukose, sukrose, tanniner og pektiner skal fremheves.

Av vitaminene bemerker vi gruppe B. Når det gjelder mengden askorbinsyre, er det foran stikkelsbær, sitrusfrukter og til og med rips. For kvinner vil det være viktig å vite at bjørnebær har en foryngende effekt og forlenger ungdom på grunn av tilstedeværelsen av vitamin E og R.

Vær oppmerksom! For diabetikere vil fruktene være fordelaktige, siden det er en naturlig kilde til sorbitol.

Fra mikro- og makroelementer er det verdt å fremheve:

• jod;
• kalium;
• bor;
• mangan;
• kobber;
• fluor og andre

Kaloriinnhold

Frukt er kalorifattig mat, da de bare inneholder 55 kcal per 100 g. I tillegg inneholder de protein, karbohydrater og fett.

nytte

For sommerboere
Aronia har mange positive sider. Det er ikke bare en fordel for menneskekroppen, men er også praktisk fra et estetisk synspunkt. Hvis du planter den i ditt eget område, kan du få sunne frukter, tilberede dem til vinteren og tilberede medisinbehandling i et helt år. Hvis du ser fra den andre siden, vil busken også dekorere nettstedet ditt, og på varme dager vil det redde deg fra den brennende solen, hvis du gjemmer deg i skyggen av kronen. Å dyrke chokeberry på tomten er ikke bare enkelt, men også lønnsomt:

1. Nettstedet vil bli oppdatert og bli vakkert. En busk med nydelig grøntområder og store lyse frukter vil se bra ut i hagen eller i hagen.
2. Planten bærer frukt godt, selv fra en busk kan du samle en god avling.
3. Under blomstring tiltrekker aronia bier som er nyttige for andre planter som vokser på stedet.
4. Aronia er en upretensiøs kultur, krever ikke spesiell omsorg, tar raskt rot på noe område.

For helse

1. Tørket frukt anbefales for pasienter som lider av lav surhet. Det er nok å tygge noen tørre bær for å eliminere problemet.
2. Kamille er nyttig for vitaminmangel, det kompenserer raskt for mangel på C-vitamin og jod, hjelper til med å takle sykdommer i det endokrine systemet og skjoldbruskkjertelen, og er indikert for struma.
3. For diabetikere er det en utmerket infusjonsoppskrift som vil senke blodtrykket, forbedre fordøyelsen og utvide blodkarene. For å gjøre dette, bare hakk fruktene og hell dem med kokende vann. Bare bruk ikke kokende vann, det er bedre å bruke veldig varmt vann. Dekk til og la stå i en halv time. Ta 2 ss. 3 ganger om dagen. Du kan lagre sammensetningen i kjøleskapet, men ikke lenger enn 3 dager.

Verdt å vite! Offisielt ble chokeberry anerkjent som en medisinplante i vårt land på begynnelsen av 60-tallet, da det ble bevist at fruktene og bladene har en gunstig effekt på helsen. Videre ble bevisene støttet av eksperimentelt materiale.

Aronia er i stand til:

• regulere blodsukkeret;
• redusere surhetsgraden;
• fjerne overflødig væske fra kroppen;
• normalisere fordøyelsen;
• forhindre fordøyelsesbesvær;
• lavere kolesterol;
• hjelp med anemi;
• forhindre trombose;
• redusere oppblåsthet og eliminere gassdannelse;
• forbedre synet;
• roe nervesystemet og normalisere søvn;
• lindre anfall;
• lindre smerter, etc.

Protivokazaniya

Til tross for alle dens nyttige egenskaper, er det kontraindikasjoner for bruken. For eksempel anbefales ikke barn under 2 år å gi bæret. Fra 2 til 3 år er det dessuten nødvendig å legge det nøye inn i barnets kosthold. Det er verdt å sjekke om det forårsaker en allergi. Og ikke glem at i bærene er det frø, som er enkle å kvele.

I sykdommer som magesår, gastritt, kolitt eller tromboflebitt, anbefaler leger ikke å konsumere chokeberry bær i noen form. Men hvis det er et ønske, kan du konsultere legen din og bestemme doseringen. Så du skader ikke kroppen din, men styrker den bare.

Personer med dårlig blodkoagulerbarhet, samt som lider av vaskulære sykdommer, for eksempel åreknuter eller blodpropp, anbefaler eksperter enten å forlate bruken helt, eller redusere dosen til et minimum.

Personer med nyresvikt og urinveisproblemer bør utvises forsiktighet. Syrene i produktet kan forverre situasjonen og gi uønskede konsekvenser i form av steindannelse.

Det er strengt forbudt for personer med individuell intoleranse og allergiske reaksjoner.

Husk at for høyt forbruk av produktet er skadelig selv for en sunn person. Ikke skad deg selv og dine kjære, tilbered sunne drinker og retter for å glede dem, gi dem glede og dra nytte av helsen deres.

Er det mulig å fryse chokeberry

Frysning er en av metodene for langsiktig lagring av bær, mens de opprettholder fordelaktige egenskaper. Hovedsaken er å gjennomføre prosessen raskt slik at sukkeret som er en del av sammensetningen ikke blir til stivelse.

Sent bær er egnet for frysing, dvs. høstet ved forfall. Til å begynne med, kutter vi dem fra grenene på busken, rengjør og velg passende prøver. Bær skal ikke være råtne, ødelagte eller "syke".

Vi vasker dem, lar dem tørke, legger dem i poser eller plastbeholdere og fryser dem.

Hva kan tilberedes fra tørket chokeberry

Fra de tørkede fruktene av chokeberry kan du lage mange forskjellige retter og drinker som ikke bare vil være velsmakende, men også sunne. Før tilberedning, uansett tørkemetode og lagringsmetode, vaskes bærene grundig.

skjær

For å forberede trenger du:

• chokeberry - minst 100 bær;
• tørkede kirsebærblader - et par klaser;
• sitronsyre - 2 ts;
• sukker - 800 g;
• vodka - et par briller;
• vann - 1 l.

forberedelse:

1. Vask og tørk bærene. Du kan bruke papirhåndklær eller et håndkle til dette.
2. Vi skyver fruktene sammen med bladene og fyller dem med vann.
3. Sett til å småkoke i 7 minutter.
4. Tilsett sukker, bland og fortsett å koke.
5. Hell sitronsyre og kok i ytterligere 20 minutter.
6. Avkjøl og bland med vodka.
7. Vi insisterer et par dager.

En slik skjær vil perfekt kurere en forkjølelse og lindre betennelse.

brennevin

Det kreves:

• chokeberry bær - 200 g;
• tørre kirsebærblader - 100 g;
• vann - 1 l;
• sukker - 800 g;
• vodka - 0,5 l;
• sitronsyre - 1 ts

Matlagingsprosess
Minner den forrige, men det er noen funksjoner:

1. Ved å bruke en mørtel eller en blender, mal du forhåndsvaskede og tørkede bær.
2. Finhakk bladene på kirsebæret og bland med fjellaske.
3. Fyll den med vann og sett den i brann i 10 minutter.
4. Kok opp og tilsett sukker. Vi stopper ikke kokeprosessen.
5. Hell en sitron og la koke i 15–20 minutter.
6. Avkjøl og bland buljongen med vodka.
7. Vi insisterer i 5-7 dager.
8. Hell i vakre flasker.

syltetøy

Hva du trenger:

• tørket aronia frukt - 1 kg;
• vann - for soaking;
• sukker - 500 g.

forberedelse:

1. Vi skyller tørre bær, hell kokende vann og står i 5 minutter. De må svelle.
2. Tøm vannet, ha sukker i en kasserolle med fjellaske og sett på sakte ild.
3. Kok under omrøring hele tiden for å løse sukkeret helt opp.
4. Så snart blandingen begynner å koke, må du slå av gassen.
5. Vi steriliserer boksene med lokkene.
6. Vi overfører massen til den forberedte beholderen og ruller den opp.

Syltetøy er spesielt nyttig for mennesker etter en sykdom, med svekket immunitet og hypertensjon. For medisinske formål spises det med 1 ts. tre ganger om dagen etter å ha spist. Og sunne mennesker kan drikke det med te, spre på brød, etc.

Vitamin te

Trenger å lage mat:

• kokende vann - 2 glass;
• vasket tørket aronia - 3 ss med et lysbilde.

forberedelse:

1. Hell kokende vann over chokeberry og sett i brann. Installer litt gass.
2. Vi koker i ca 7 eller 10 minutter. Vi sørger for at væsken koker i et par minutter.
3. Fjern fra varmen, dekk oppvasken med lokk og insister 2 timer.
4. Tilsett smak honning eller sukker.

Før bruk kan du varme den litt opp og ta den som te.

sirup

Vi trenger:

• kornet sukker - 700 g;
• sitronsyre - 10 g;
• kirsebærblader - 50 g;
• tørket chokeberry - 1 kg;
• vann - 700 ml.

forberedelse:

1. Vask og tørk de tørkede fruktene grundig før tilberedning, dvs. døs med kokende vann og hold i 3-4 minutter.
2. Vi vasker kirsebærbladene, hell kokende vann og steker i et par minutter.
3. Vi tar ut bladene, og sender bær til dette vannet. Stek i 5 minutter.
4. Hell sitronsyre i kokende vann, bland og fjern fra varmen.
5. Vi insisterer på dagen.
6. Dagen etter, filtrer buljongen og bland den med sukker.
7. Vi setter på en langsom brann og koker under konstant omrøring, men koker ikke.
8. Vi tilbereder bokser til sirup, d.v.s. vi steriliserer dem sammen med deksler.
9. Hell sirupen i containere og rull opp.

Slik sirup kan fungere som tilsetningsstoffer i drikke, gelé, kaker. Den er ypperlig til pannekaker eller iskremtilskudd.

Vi møtte chokeberry, eller, som de pleide å kalle det, chokeberry. Vi vet når vi skal samle den, hvordan tørke den, oppbevare den og hva som kan tilberedes av den. Vi lærte om dets mirakuløse egenskaper og verdifulle sammensetning. Samle svart chokeberry, høst for vinteren, og chokeberry vil svare deg med takknemlighet. Hun vil redde deg og dine kjære fra forkjølelse mer enn en gang, gi styrke etter en sykdom, hjelpe til med å takle plager. Vær sunn!