Hvordan sylte rødløk: 14 oppskrifter

Syltede løk regnes som et universelt supplement til mange retter. Derfor nyter han alltid et spesielt privilegium blant profesjonelle kokker og erfarne husmødre. Men blant forskjellige varianter av krydret grønnsaker, oftest, velger mesterne rødløk, som ikke kan kalles en ulykke. Fakta er at fargede typer krydret grønnsaker har en rikere sammensetning. I kombinasjon med annet krydder og eddik, får rødløk utrolig deilig søt-syrlige notater og en lys aroma. Han er ikke så bitter som sine rettferdige slektninger.

Mange husmødre sylter om vinteren nøyaktig rød og lilla løk. Slik høsting i løpet av sesongen med fersk matmangel vil bli en verdifull kilde til vitaminer. Men først ting først. La oss snakke om fordelene med rødløk og hvordan man koker forskjellige marinader med det.

Hvordan plukke en rødløk til sylting

Syltede rødløk har ikke en så ubehagelig lukt som hvite varianter av en populær grønnsak. Tvert imot brukes et slikt produkt ofte til å tilberede snacks som serveres under forretningsmøter. De mest populære variantene av fargede løk:

• svart prins;
• retro;
• Yalta;
• rød Bombay;
• Baron;
• yukont og noen andre varianter.

Derfor, når du velger et produkt for sylting, er det bedre å foretrekke nettopp disse variantene.

Når du kjøper krydret produkter, må du i tillegg bli veiledet av følgende enkle regler:

1. For å tilberede marinader til vinteren, velg rotgrønnsaker av upåklagelig kvalitet. Det er bedre å gi preferanser til prøver av middels størrelse.
2. Pæren skal være sterk og tett, og skallet skal være glatt uten synlige skader.
3. Gjengrodde røtter skal ikke være til stede på bunnen av hodet, og grønne fjær bør være på toppen.
4. Fargen på skallet skal være jevn uten flekker.
5. Før du kjøper, bør du gjøre en enkel test: trykk en finger på rotoverflaten, hvis det samtidig høres en liten knase - en slik grønnsak oppfyller kvalitetsstandarder.

I prinsippet er dette de grunnleggende reglene for valg av rødløk, ikke bare for å lage hjemmelagde marinader, men også for andre kulinariske formål.

Hva er nyttig rødløk

Den uvanlige skyggen av den krydret grønnsaken blir forklart av tilstedeværelsen av antacida i sin sammensetning - stoffer med kraftige antibakterielle og antivirale egenskaper. Denne funksjonen blir verdsatt i folkemedisinen. Derfor er rødløk i mange oppskrifter som er mye brukt i dag i hjemmeterapi. I tillegg til antacida inneholder den kjemiske sammensetningen av grønnsaken følgende komponenter:

1. Quercetin og flavonoider.
2. En hel gruppe antioksidanter.
3. Aminosyrer, inkludert essensielle.
4. Vitaminer, spesielt i store mengder, inneholder askorbinsyre.
5. Flyktige - stoffer som regnes som naturlige antibiotika.
6. Mineralelementer: magnesium, svovel, jern, krom, sink og andre mineraler.
7. Viktige komponenter.

De viktigste aktive ingrediensene i grønnsaken er listet opp her. Faktisk er sammensetningen av rødløk en veldig kompleks formel, som nummererer flere dusin stoffer.Dessuten samhandler de tett med hverandre, og gir en gunstig effekt på menneskekroppen som helhet.

Fordelene vises i følgende egenskaper:

1. Stabilisering av vann-salt metabolisme.
2. Redusere konsentrasjonen av skadelig kolesterol og blodsukker.
3. Styrking av strukturen i blodkar.
4. Normalisering av kardiovaskulær aktivitet.
5. Aktivering av hjernen.
6. Regelmessig rensing av kroppen av giftige produkter og radionuklider.
7. Forbedring av strømmen av metabolske prosesser.
8. Øke kroppens beskyttende evner ved å styrke immunforsvaret.
9. Stimulering av fordøyelsesprosessene.
10. Forbedre tarmens bevegelighet.

Du kan fremdeles liste over lang tid hva som fordeler kroppen gir til og med en liten porsjon rødløk. Dette universelle produktet er i stand til på cellenivå å blokkere utviklingen av onkologi og forlenge ungdommen. Krydret grønnsak regnes som den beste naturlige kuren mot vitaminmangel og anemi. Med sin hjelp er det mulig å løse seksuelle problemer for det sterkere kjønn, og kvinner bruker produktet for å styrke håret.

Derfor, selv under graviditet, anbefaler gynekologer vordende mødre å legge fersk eller syltet rødløk til salater. Det gjenstår å legge til alt det ovenstående at selv leger anser den jevnlige bruken av en krydret grønnsak for å være den beste forebyggingen mot virusinfeksjoner og forkjølelse.

Hvordan deilig marinere rødløk: oppskrifter

I kjøkkenene i mange land i verden brukes rødløk på forskjellige måter: noen tilbereder lette snacks derfra, i andre land serveres krydret grønnsak som en side rett. Allsidigheten til et syltet produkt er at det er i stand til å tilfredsstille helt andre behov. I prinsippet forklarer denne funksjonen populariteten til fargede løk, hvis du tilfører en behagelig søt smak uten bitterhet til dens allsidige muligheter. Måtene å sylte rødløk er veldig forskjellige avhengig av kategorien til den tilberedte retten. I separate oppskrifter er en krydret grønnsak kombinert med følgende ingredienser:

• sitronsaft;
• eddik;
• sukker;
• sennep;
• pepper;
• vin;
• blandinger av urter;
• vegetabilsk olje.

Pickling-metodene er forskjellige i aldringstiden: for eksempel er det ekspressalternativer for øyeblikkelig tilberedning, og det finnes også oppskrifter på langvarig vinterlagring.

Men i enhver form for ytelse beholder rød syltede løk den karakteristiske kombinasjonen av krydret surhet og behagelige, søtlige nyanser av smak. Den syltede rotavlingen dekorerer kjøttretter og fisk delikatesser, den serveres som et velsmakende mellommåltid og tilsettes salater.

Et viktig poeng: rødløkvarianter kan ikke holdes i kokende vann, siden etter denne metoden for prosessering mister grønnsaken sin unike farge.

Populære oppskrifter på løkmarinade
Hver vertinne kan fylle opp samlingen av favorittrettene sine med oppskrifter på syltet rødløk, som tilbys nedenfor.

Til salat

De fleste grønnsaks- og kjøttsalater tilberedes med tilsetning av en krydret grønnsak. Oftest tilfører husmødre friske rotgrønnsaker, kuttet i ringer og terninger. Men smaken på snacks vil bare være til nytte hvis løken holdes litt i marinaden. Denne prosedyren vil ta veldig lite tid, og for matlaging trenger du et minimum sett med produkter:

• bordseddik - 70 ml;
• vann - 0,3 l;
• løk - 3 mellomstore hoder;
• sukker sand - 3 ss;
• saltet.

Den sekvensielle tilberedningsprosessen:

1. Først skrell, vask, hakk løk i ønsket form.
2. Plasser arbeidsstykket i en krukke.
3. Kok nå marinaden. For å gjøre dette, rør saltet med sukker i en egen bolle i vannet, og sett deretter beholderen i brann. Når væsken når det kokende stadiet, hell du eddik.Marinaden skal koke i 10 sekunder, hvoretter de hell løken i en krukke.
4. Lukk krukken med et tett lokk, og når innholdet er avkjølt, tilsett den tilberedte løken til salaten, etter å ha klemt marinaden.

Alternativ for hurtig tilberedning

Du kan bruke den "kalde" metoden for å sylte et krydret produkt.

Hovedingrediensene:

• rødløk - 3 hoder;
• salt - 1 ts;
• eddik - 100 ml (når du bruker en 70% essens, er det nødvendig å fortynne med vann);
• vann er et glass;
• sukker - 70–80 g;
• krydder - valgfritt.

Algoritmen til kulinariske handlinger:

1. Kombiner alle de listede ingrediensene med vann.
2. Legg løk skivet i halve ringer i en krukke.
3. Hell billetten med den kokte marinaden og sett i kjøleskap i 30 minutter.
4. Tilsett deretter den syltet løken til salater.

Note: myk løkeddik (vin, eple, ris) er mer egnet for løkmarinader. En harmonisk kombinasjon oppnås ved å tilsette sitron eller granateplejuice.

Å grille

Spyd anbefales å bruke fersk løkjuice under tilberedningen av en populær rett. Men hvis du sylter grønnsaken ordentlig, og deretter krydder kjøttet med dem, vil smaken av en slik forrett glede selv gourmeter.

Produktliste:

• løk - 2 store hoder med rød sort;
• vann - 0,2 l;
• salt etter smak;
• bordseddik - 3 ss

Hele kokeprosessen er redusert til elementære handlinger:

1. Hell den hakkede grønnsaken i vann og eddik og tilsett salt.
2. Det krydret produktet må marinere over natten. Hvis du utvider eksponeringstiden til tre dager, vil smaken av syltet løk bli mer levende.
3. Tøm marinaden før bruk som anvist.
4. Legg løkringer med kjøtt på et grillspyd, men du kan servere dem hver for seg til den ferdige kjøttretten.

Nyttige råd: i prosessen med å koke grillmat på grillen med marinade, kan du strø kjøtt. I dette tilfellet vil kebaben bli saftigere og velsmakende.

Varm sylteagurk

Denne metoden er også perfekt for et tradisjonelt piknikmåltid, hvis du har en planlagt utflukt.

For å tilberede en løkmarinade med en fantastisk smak trenger du:

• krydderier - 3 stk .;
• løk - 5 hoder;
• laurbærblad - 1 stk .;
• nellik - 2 knopper;
• svart pepper - 3-4 erter;
• vann er et glass;
• sukker - 80 g;
• salt etter smak;
• sennepsfrø - ½ ts;
• eddik - 70 ml.

Hvordan lage mat:

1. Hakk løken.
2. Bland tørre krydder i en bolle, tilsett vann.
3. Varm sammensetningen i svakt vann, men ikke koke.
4. Hell kokt marinade i skiver. Om halvannen time vil løktilskuddet være klart.

Til sild

Løk med sild er en klassisk tandem. Det er forskjellige alternativer for pickling, men ingredienslisten forblir uendret: løk, salt, eddik og sukker. Men hver oppskrift er preget av sin egen norm for navngitte produkter. Erfarne kokker anbefaler å bruke balsamico eller drueddik, fordi slike arter er mindre aggressive. Et godt alternativ til eddik er sitron eller granateplejuice.

Kald sildemarinade tilberedes av følgende sett med produkter:

• rødløk - 2 hoder;
• vann er et glass;
• eddik - 30 ml;
• sukker - 10-15 g;
• salt - 4 g.

Matlagingsprosess:

1. Skjær en krydret grønnsak, hell over kokende vann og hell umiddelbart kaldt vann.
2. I en annen beholder, kombiner de resterende ingrediensene.
3. Legg nå marinaden til løken. La stå i en halv time.
4. Etter det, legg de marinerte løken til silden.

Solsikkeoljeoppskrift

De fleste husmødre elsker å lage sild med løk og vegetabilsk olje. Dette populære alternativet krever følgende ingredienser:

• vegetabilsk olje –250 ml;
• rødløk - 4 hoder;
• salt - 10-15 g;
• eddik - 50-60 ml;
• sukker - 25 g;
• erter med svart pepper - valgfritt.

Matlagingssekvens:

1. For denne oppskriften, hakk løken så tynn som mulig. Hell arbeidsstykket umiddelbart med kokende vann og avkjøl umiddelbart med vann.
2. Bland i alle ingrediensene ovenfor i en annen bolle, og hell deretter løksskivene med denne blandingen slik at den blir helt nedsenket i marinaden.
3. Etter to timer, legg dressing til silden.

Det er viktig å: ved moderat bruk vil syltet løk ikke skade helsen, men personer som har mageproblemer, bør ikke engasjere seg i slike retter.

Løk marinert med sennep

Dette alternativet er også bra for sildesnacks.

Dagligvaresettet for denne originale oppskriften:

• løk - 3 hoder;
• sukker - 2 ss;
• sennep (pulver) - 1 ts;
• salt - 2 ts;
• eddik - 2 ss .;
• vann (varmt) - 350 ml.

Hvordan lage mat:

1. Skjær løken i strimler eller ringer.
2. Bland sennep med salt og sukker i vann, tilsett eddik.
3. Legg hakkede løk i en krukke, og hell hele massen på toppen med marinade. Lukk beholderen med lokk.
4. Etter en halv time vil den syltede grønnsaken være klar. Tapp saltlaken før bruk som anvist.

For vinteren

Generelt utgjør løk og eddik den perfekte sammensetningen. Et produkt tilberedt for fremtidig bruk i henhold til en av oppskriftene nedenfor vil bli et verdifullt vitamintilskudd om vinteren, og hvis vertinnen er veldig opptatt, vil det øke hastigheten på kokeprosessen. For langtidsoppbevaring tilberedes rødløk best i glassbeholdere.

Klassisk oppskrift
Liste over nødvendige ingredienser:

• løk - 2 hoder;
• fersk dill - en liten gjeng;
• sukker - 2 ts;
• salt etter smak;
• avkjølt kokt vann - et glass;
• eddik (helst eple) - 50 ml.

Trinn-for-trinn tilberedningsprosess:

1. Skyll dillen godt, finhakk.
2. Skjær løken i ringer eller strimler. Noen husmødre liker å sylte en grønnsak, kuttet i fire deler.
3. Kombiner løkbunnen med dill, bland.
4. Neste trinn er å forberede marinaden. For å gjøre dette, tilsett sukker og salt i vannet. Send eddik sist, når bulkkomponentene er fullstendig oppløst i vann.
5. Klar marinade hell løkbunn.
6. Lukk krukken med et lokk og sett i kjølehus i lang tid.

En forrett vil se mer attraktiv ut hvis du kombinerer rød og hvit løk.

Note: Dette alternativet for matlaging av syltede grønnsaker er også egnet for kortvarig bruk. I dette tilfellet vil produktet oppnå full beredskap etter en dag. Før du serverer, brett løken i et dørslag slik at glasset har overflødig væske.

Krydret forrett

Snackelskere vil sikkert sette pris på dette syltede grønnsaksalternativet. Som i forrige oppskrift, kan et slikt arbeidsstykke tilberedes for langtidslagring eller brukes umiddelbart.

Produktsett:

• løk - 3 hoder;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• eddik - 15 ml;
• varmt vann - 0,4 l;
• koriander (frø) - 1 ts;
• hvitløk - 3 stenger;
• laurbær - 2 blader;
• erter erter - 4 stk .;
• salt med sukker - 1/2 ts.

Når settet med nødvendige produkter er klart, kan du begynne å tilberede en deilig matbit, som vil gjøre kostholdet lysere og mette kroppen med vitaminer i løpet av den lange vinteren.

Prosessrekkefølge:

1. Begynn med hovedingrediensen - løk. Skrell hvert hode, vask, kutt i hvilken som helst form.
2. Del deretter løkskivene forsiktig i boksene uten å tamme.
3. Etter hvert lag legger du en tallerken hvitløk.
4. I en egen bolle, tilbered marinaden i henhold til denne ordningen: bland først koriander, pepper, sukker og salt med laurbærblad, og tilsett deretter de flytende komponentene til det tørre krydderet. Hell eddik sist.
5. Hell marinade hell løk i glass, slik at grønnsaken er helt nedsenket i saltlake.
6. Lukk glassene umiddelbart med forseglede lokk. Rist hver beholder et par ganger.
7. Når marinaden avkjøles, legger du glassene med emner i oppbevaring i kjøleskapet eller kjelleren. Prøven kan fjernes på en dag, men det er bedre å vente en uke på at den syltet løken får en rik, kraftig smak.

Note: Krydder bør ikke misbrukes, fordi en høy konsentrasjon av krydder vil avbryte aromaen av kokte retter.

Universelt alternativ

Denne metoden for å tilberede syltet rødløk til hver husmor vil være et verdifullt anskaffelse, fordi et slikt produkt kan tilsettes hvilken som helst salat, sild under en pelsfrakk eller for å lage burgere.

Hovedingrediensene:

• løk - 0,4 kg;
• vann - 200 ml;
• sukker - 25 g;
• salt - 10 g;
• vegetabilsk olje - 30-40 ml;
• eddik - 30 ml;
• hvitløk - 3-5 fedd;
• laurbærblad, peppercorns, alle andre krydder - valgfritt.

Som du kan se, settet med produkter er nesten det samme som i forrige oppskrift. Men denne metoden for sylting kjennetegnes ved at det på forhånd er nødvendig å sterilisere boksene godt i ovnen eller med "bestemor" -metoden, det vil si over damp. Forberedelsesordningen er som følger:

1. Kokt marinade fra alle listede krydder og flytende komponenter satt i brann.
2. Når saltlaken begynner å koke, tar du oppvasken fra komfyren.
3. Fyll løk glassene med varm marinade, og rull deretter lokkene umiddelbart.

En løkforrett tilberedt på denne måten kan lagres i kjelleren i opptil et år.

Nyttige råd: hvis pærene er små, kan de legges i en hel krukke eller kuttes i to.

Raskeste vei

produkter:

• løk - 2 hoder;
• vann - 0,2 l;
• honning - 2 ts;
• rødbeter - ½ rotgrønnsaker;
• sennepsfrø - ½ ts;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• salt med pepper.

Hvordan lage mat:

1. Ha hakkede løk i en dyp beholder.
2. Hell arbeidsstykket med varmt vann, tilsett deretter honning, sennep og eddik.
3. Deretter kutter du rødbetene i strimler og sender dem til marinaden.
4. Topp med olje, salt og pepper.
5. Vent 20 minutter, så kan du ta en prøve.

Note: marinert løk tilberedt i henhold til denne oppskriften vil gjøre et utmerket selskap med sterk drikke og hakkede skiver bacon med lag.

Løk forrett med vin

En krydret grønnsak kombinert med tørr rødvin utgjør en harmonisk sammensetning. Resultatet er et originalt produkt med en utsøkt og jevn edel smak. Dessuten krever ikke forberedelsen av en slik krydret delikatesse ekstra krefter og tid.

Produktliste:

• vin (rød) - 200 ml;
• løk - 2 hoder;
• svart pepper og salt - etter behov;
• sukker - ¼ ss

Matlaging trinn for trinn:

1. Bestem løkskiver i en dyp bolle, tilsett salt, tilsett sukker.
2. Hell innholdet i oppvasken med vin, og topp med lokk.
3. La løkene ligge i vinmarinaden i 2 timer. En grønnsak tilberedt på denne måten vil utfylle kebaben, perfekt til grønnsaksalater. Restene av saltlaken kan drysses med kjøtt under tilberedningen av grillmat.

Rødløk i sitronsaft

Denne oppskriften vil passe de som ikke liker tilstedeværelsen av eddik i retter. Matpakken er praktisk talt ikke forskjellig fra alternativene som allerede er beskrevet her. Bare i stedet for eddik i dette tilfellet tas halvparten av sitronen.

Handlingens algoritme:

1. Skjær en stor løk av hvilken som helst rød sort i ringer eller sugerør.
2. Hell i en bolle og dryss umiddelbart hele massen med rikelig med ferskpresset sitronsaft. Krydre marinaden med pepper.
3. Skill i et glass vann salt med sukker.
4. Den resulterende sammensetningen hell løkskiver.
5. Til slutt tilsett vegetabilsk olje (1-2 ss). Etter en halvtime er den syltet løken klar.

Det er viktig å: når man velger konserveringsmiddel, bør man alltid gå ut fra egenskapene til den tilberedte retten: balsamicoeddik er mer egnet for kylling, og fruktvarianter eller sitronsaft til salater og vinaigretter.

Løk i eple marinade med urter

Dette er et flott sommeralternativ som passer for alle.

Ingredienser per 100 gram servering rødløk:

• epleeddik - 10 ml;
• vegetabilsk olje (helst uraffinert solsikke) - 1 ts;
• salt er litt;
• pepper - valgfritt;
• persille, dill, du kan i tillegg ta andre typer krydret vegetasjon.

Sekvensen av kulinariske handlinger:

1. Hakkede løk i tynne ringer kobles umiddelbart til hakkede urter.
2. Krydret mat blandes godt, tilsett salt og pepper.
3. Bestem oppvasken med arbeidsstykket i 5 minutter i kjøleskapet.
4. Tilsett eddik og smør før servering.
5. Bland godt igjen og la stå i ytterligere 5-10 minutter.
6. Tilberedt på en så enkel måte kan syltet rødløk tilsettes en grønnsakssalat, sild, eller ganske enkelt spres på et ristet stykke brød med et saftig lag.

Funksjoner ved lagring av emner

Alle oppskrifter som er beskrevet her er valgt med den optimale kombinasjonen av hovedingrediensene. Derfor skilles alle tilberedte varianter av syltet rødløk av høye smaksegenskaper. Med riktig lagring av det ferdige produktet, vil en krydret løk snacks beholde alle fordelaktige egenskaper. Her er noen tips for å holde crunch og pikant smak iboende i en frisk krydret grønnsak:

1. Den ideelle beholderen for lagring av løkmarinade er en keramisk beholder eller en glasskrukke. Siden plast og metall raskt inngår i en oksidasjonsreaksjon med eddik, kan ikke skåler laget av disse materialene brukes til langtidslagring av syltede produkter.
2. Holdbarheten på snacks i et kjøleskap i hjemmet er fra 2 til 4 uker. Alle oppskrifter som bruker den kalde beisemetoden gir et næringsrikt vegetabilsk produkt med utmerket smak.
3. Steriliserte vinterpreparater mister ikke næringsverdien i løpet av året.
4. Etter å ha åpnet krukken, må du bruke innholdet i flere dager, maksimal holdbarhet på et slikt produkt er 2 uker.
5. Hver del av arbeidsstykket skal klemmes litt før du legger til oppvasken for å fjerne overflødig marinade.
6. Og et tips til som hjelper til med å koke løk uten tårer: før du skjærer, må du skrelle hoder oppbevares i fryseren i 10 minutter.

Oppsummert er det lett å konkludere med at rødløk i enhver marinade kan endre smaken på festlige og hverdagsretter. Sprø ringer vekker en sunn appetitt og forbedrer sekresjonen av magesaft. Derfor vil et slikt additiv i enhver kombinasjon av kombinasjoner være til stor fordel hvis det ikke er noen alvorlige gastrointestinale patologier.

Bilde av Pickled Red Onions