Hvordan tørke pærer: 5 måter

Det er lite sannsynlig at noen vil nekte en vinterdag, etter å ha kommet hjem fra kulden, å drikke et glass kompott fra tørkede pærer. En varm, velsmakende og aromatisk drink vil varme og bringe tilbake minner fra sommeren da grenene av pæretrærne sprengte av frukt. I et slikt øyeblikk vil hver husmor huske hennes problemer med høsting og ... skjenke litt mer te for å få en bit med tørkede søte pæreringer. Så deilig at det ikke er behov for søtsaker. Men dette er også et skikkelig lagerhus av naturlige vitaminer - akkurat det som skal til for å opprettholde kroppen under sesongens forkjølelse.

Hvordan velge pærer for tørking

For tørking av pærer er det best å ta svakt umodne frukter - de med tett kjøtt med uttalte små faste inneslutninger, de såkalte steine ​​celler. Frukt med et lite frøkammer og en liten mengde ikke veldig store frø er å foretrekke.

Når du velger en pæresort for tørking, er det mest rimelig å dvele ved fruktene av sommeren eller modning tidlig på høsten, ikke veldig saftig. Det kan være Bergamot, Ilyinka, Bere, Victoria, Klappas favoritt, Limonka, Duftende, Skogskjønnhet, Zaporizhzhya, William sommer og lignende varianter. De er moderat harde og ganske søte. Det anbefales ikke å ta snerpende pærer, så vel som sterkt umodne - i tørr form vil de være solide og helt smakløse.

Hvordan tilberede frukt for tørking

Det anbefales ikke å lagre de høstede fruktene, men umiddelbart sette dem i prosessering. Etter å ha bodd hjemme selv i et par dager, vil de bli myke og uegnet til tørking.

Det er nødvendig å sortere og legge til side råtnede, skadede eller umodne prøver. Til og med frukt som fjernes fra treet og tilsynelatende rent ved første øyekast, må vaskes, la vannet renne av og kuttes: først med fjerdedeler, og etter å ha kuttet frøene med tynnere skiver, ca 1 cm tykke. Små frukter kan tørkes hele.

Pærer, hvorav det er planlagt å lage tørket frukt, må tappes - det vil si behandles med kokende vann. Eksperter sier at denne prosessen ikke bare gjør dem mykere, men også lar deg bevare vitaminer bedre. Det er mulig å senke hele frukt eller skive i skiver i 5–8 minutter i kokende vann, men reduser eksponeringstiden i varmt vann til 2-3 minutter.

Kanskje en av husmødrene vil være interessert i muligheten til å tømme ikke i vanlig vann, men i sirup: tilsett 1 g vann til 400 g sukker og en halv teskje sitronsyre. Så snart sirupen koker, legg pærer i den, dekk beholderen med et lokk og slå av gassen. Fjern fruktene med en slisset skje etter avkjøling, legg dem i et dørslag, og når sirupen tappes, fortsetter du videre. Tørket frukt oppnådd på denne måten vil få ytterligere sødme og ømhet, å drikke te med dem er en glede.

I luften mørkner pærer litt saktere enn epler, men for å beskytte skivene mot misfarging og for å beskytte dem mot fruktkjøler under lagring, kan du legge dem i en 1% løsning av vinsyre eller sitronsyre i flere minutter. eller i en løsning av natriumklorid (spiseskje per liter vann).

En egen diskusjon handler om å forberede seg til tørking av ville dyr - det vil si ville pærer, for eksempel hentet fra skogen. De trenger ikke å bli revet fra treet, det er bedre å vente til de faller av, og bare deretter samle og legge dem i en boks der fruktene skal eldes til de blir mørke til brune.Tror ikke at slike frukter er bortskjemte, tvert imot - på dette tidspunktet modnes de (det vil si modnes) og blir søte og velduftende. Men nå kan de vaskes, kuttes i to (eller venstre hel) og umiddelbart, hoppe over trinnene med å kutte frøboksen og forblanke, sende til tørk.

Hvordan tørke pærer hjemme

Du må velge metoden for å tørke pærer basert på mulighetene: hvis huset har en spesiell tørketrommel for grønnsaker og frukt, kan du bruke den, hvis ikke, kan du tilpasse en ovn, mikrobølgeovn eller luftgrill til dette. Til slutt, mens været er fint, er det mulig å tørke frukten rett på gaten, spredt på et solfylt sted.

Hver metode har sine fordeler og ulemper, det viktigste er at pærene tørker riktig og viser seg å ikke være harde og sprø, men myke, moderat elastiske, slik at de ikke går i stykker når de er bøyd. Pære tørket frukt av høy kvalitet er velduftende, ser fin ut, fargen deres varierer fra mykbrun til mørkebrun. Fruktskivene smaker søtt.

I ovnen

Med tanke på å tørke pæren i ovnen, er det nødvendig å varme den opp til 55-60 grader, dekk stekeplaten med bakepapir, nøyaktig, i ett lag, legg ut skivene og send dem til tørk. Etter et par timer, øker du temperaturen til 80 grader. Så snart fruktene er redusert i størrelse, reduser du varmen igjen til 55 grader - og i denne modusen, bring pærene til full beredskap. Totalt vil tørking av skiver ta fra 12 til 16 timer, hele frukten vil nå tilstanden lenger - opp til et døgn.

Under hele tørkeprosessen må stekeovnsdøren holdes tett, slik at fuktighet har muligheten til å gå utenfor, og pærer bør snu av og til, spesielt for hele frukt.

I en elektrisk tørketrommel

En elektrisk tørketrommel er den mest praktiske enheten for høsting av tørre pærer. Vertinnen trenger ikke innsats, fingerferdighet og oppmerksomhet, bortsett fra behovet for å skjære fruktene. Tørketrommelen er også praktisk ved at det på grunn av tilstedeværelsen av flere gulvbrett, er det mulig å tørke en stor mengde frukt samtidig.

Dette apparatet klarer ikke bare skiver, men også med full frukt, selv om pærer som er litt større enn gjennomsnittsstørrelsen kanskje ikke passer i høyden på brettet, så det er bedre å skjære dem minst halvparten.

Det er ikke nødvendig å legge skivene på pallene rygg mot rygg, det er viktig å la muligheten for oppvarmet luft flyte for å bevege seg fritt og blåse hvert stykke. For at tørkingen skal gå raskere og jevnere, må du bytte skuffer hver andre halvannen time og løfte opp de fruktene har tørket sterkere på.

Det er bedre å utføre tørking ved en temperatur på 60 til 70 grader med en gjennomsnittlig blåsmodus, det anbefales ikke å stille høyere parametere, siden det er fare for at fruktene, etter å ha tørket raskt ute, forblir fuktige inne.

Avhengig av størrelsen på skivene, når pærene beredskap fra 8 til 20-22 timer, men vanligvis omtrent 12 timer. Halvdelene vil selvfølgelig tørke i nesten et døgn, og direkte på pallen må de snus. Hvis de ligger med kuttet opp, må du slå kuttet.

I mikrobølgeovnen

I en mikrobølgeovn vil pærer oppnå ønsket tilstand raskere enn med noen annen tørkemetode. Det vil ta bare 2-3 minutter. Noe erfaring er imidlertid nødvendig for ikke å overdryse og ikke brenne fruktskiver. Derfor, til å begynne med, er følgende parametere satt på panelet til mikrobølgeovnen: effekt - 200 W, tid - 2,5 minutter. Når prosessen er fullført, er det nødvendig å sjekke pærene ved å heve dem. Hvis ikke død - gjenta i omtrent 30 sekunder.

Før du sender fruktene til mikrobølgeovnen, må platen de skal legges på, dekkes med et bomullsserviett.

En betydelig ulempe med denne tørkemetoden er at bare noen få pæreskiver vil gå i mikrobølgeovnen om gangen, så for seriøse preparater må du legge frukt flere ganger, kanskje til og med et dusin.

I luftgrillen

En luftgrill lar deg heller ikke tørke mange frukter på en gang: dens muligheter er begrenset av antall paller, og som regel er det ikke mer enn fire av dem i vanlig husholdningsluftsgriller. Mer enn 1 kg pærer passer ikke.

Legg fruktskiver på paller, som er festet i luftgrillen. Still temperaturen på 120 grader. I gjennomsnittlig ventilasjonsmodus, slå på enheten i en halv time, la dekselet ligge under drift, slik at fuktigheten fordamper fritt. Noen ganger må pærer blandes for ikke å steke til pannen eller veggene på luftgrillen. Når den programmerte prosessen er fullført, må du sjekke beredskapen til tørket frukt, slå om nødvendig på luftgrillen i ytterligere 15-20 minutter.

Det er et annet alternativ: sett temperaturen på enheten fra 50 til 65 grader, ventilasjonsnivået er maksimalt. I dette tilfellet vil pærene ikke feste seg til gitterpallene, men tørketiden vil øke betydelig, kanskje vil prosedyren strekke seg i nesten en halv dag. Grillen må slås av et par ganger i omtrent halvannen time, slik at enheten kjøles ned.

I solen

Dette er den enkleste, men samtidig langvarige tørkemetoden. Selv om de er små, kan ikke selv pærer tørkes godt i solen. Derfor anbefales det å kutte fruktene, selv om de er tørre. Unntaket er for innbyggere i de sørlige regionene, der solen og varmen er lenge om sommeren.

Skiver frukt skal legges på paller eller brett dekket med rent papir, og tas ut på gaten, hvor du kan velge et sted der støv og sand ikke faller, men god tilgang til solen er bedre hvis den er godt opplyst fra tidlig morgen til sen kveld. Fra fluer kan pærer dekkes med ett lag gasbind.

Hver kveld skal paller og brett med frukt bringes inn i rommet slik at de ikke lider av dugg, og også alltid være på våken - hva om det plutselig regner? Det vil si at det er bedre å tørke frukt i solen i løpet av ferien, slik at det er en mulighet til ikke å dra hjem.

Hver dag skal pærer på paller slås slik at de blir jevnere opplyst av solen og blåst av brisen, noe som betyr at de tørker jevnere. Vanligvis oppnås god tørket frukt fra frukten på tre dager.

Hvis pærene ikke skjæres i skiver, men i ringer, kan du etter halvannen dag henge dem på en tykk tråd og tørke dem i suspendert form - som perler.

De som ikke har et privat hus med en personlig tomt og betingelser for en gratis ordning med paller og brett, tørker pærene på balkongen. Dette er også akseptabelt, men det må forstås at under urbane forhold kan partikler av sot fra fabrikkrør, skadelige stoffer fra bilutblåsninger sette seg ned på nedbrutt frukt.

Hvordan lagre tørkede pærer

Tørket frukt, inkludert pærer, trenger å skape en rekke forhold slik at de ikke støper og råtner.

For det første må de tilberede ikke så store bomullsposer, perforerte pappesker, slik at innholdet "puster" eller glasskar med tettsittende lokk. Hell tørket frukt i dem og sett dem i et tørt rom, der lys ikke trenger inn. Ikke plasser beholdere med tørket frukt i nærheten av et varmebatteri, komfyr eller gasskomfyr, da det kan oppstå kondens som kan ødelegge produktet permanent.

En gang annenhver til tredje uke er det nødvendig å sjekke i hvilken tilstand de tørkede fruktene er: om det har dukket opp mugg på dem, om feil eller fruktmøl har startet.

Hvis alle disse forholdene overholdes, ligger den tørkede pæren veldig godt til neste høst. Det er ikke verdt å lagre produktet lenger, det er bedre å tilberede nye porsjoner med frukt.

Hvis de i løpet av tiden pærene lå, begynte de å mørkne og ble stive, kan du utføre deres "gjenoppliving". Det er nok å legge ut tørre fruktbiter på en stekeplate og sende inn en ikke-varm ovn, og legge en bolle med vann helt på bunnen. Kokt vann vil avgi damp, som det er nødvendig å holde på produktet slik at det blir mykere.

Hva er fordelene med tørkede pærer

1. Når de er tørket, holder pærer hele spekteret av verdifulle næringsstoffer som er ferske i dem.Denne fiberen, og organiske syrer, og vitamin C, P, B1, PP, karoten, så vel som jod. Tørkede pærer anbefales sterkt for personer som har problemer med bukspyttkjertelen, avkok er foreskrevet for tarmopprør. Pasienter som lider av sykdommer i hjertet og det vaskulære systemet, disse tørkede fruktene er også nyttige.
2. For å beskytte familien din mot akutte luftveisinfeksjoner under forkjølelse og slaps, kan du tilberede deilige, velduftende helingsbuljonger fra tørkede pærer. Dette er et godt verktøy for forebygging og hjelp til behandling av virusinfeksjoner og forkjølelse. Spesielt disse drikkene vil være nyttige for barn. De hjelper til med å tynne sputumet og reduserer dermed nattens hoste hos babyen, lindrer feber og lindrer sår hals.
3. 100 g pære tørket frukt inneholder en tredjedel av den daglige fiberen. Fibrene svulmer opp, absorberer vann i tarmen og fremskynder utskillelsen av innholdet, mens de renses fra skadelige stoffer og giftstoffer, og normaliserer mengden kolesterol og glukose i blodet. Parallelt får hjernen en melding om metthetsfølelse, og det er grunnen til at en person trenger mindre mat. Derfor er produktet veldig nyttig for de som er i diett og sliter med overflødig vekt. Du kan ta pærer med deg til kontoret som en matbit, uten frykt for økning i sidene, drikke te med dem uten å tilsette sukker.
4. Tørkede pærer anbefales for gravide, fordelene deres skyldes tilstedeværelsen av et stort antall mineraler - kalium, mangan, kobber, samt innholdet av folsyre, som fødselsleger foreskriver til alle vordende mødre i de første tre månedene av svangerskapet. Folsyre er det andre navnet på vitamin B9, og det er foreskrevet for å forhindre unormale problemer i utviklingen av barnet. Pærer har mer av dette gunstige stoffet enn selv rips.
5. Magnesium er nyttig ved at det lar deg blokkere tonen i livmoren. Kobber er en aktiv deltaker i dannelsen av babyens hjerte- og nervesystemer, så vel som skjelettet. Kalium bidrar til normalisering av vann-salt metabolisme, på grunn av hvilken væske som er mer sannsynlig eliminert fra kroppen og ødemer forsvinner, som mange gravide lider fra.
6. Muligheten til tørre pærer til å forbedre balansen mellom væsker og salter gir lettelse fra en bakrus, det er verdt å tilberede og drikke et par kopper buljong i 2-3 timer. De vil lindre kvalme, berolige hodepine.
7. Tørre pærer er også nyttige for personer med diabetes, siden de er mettet med fruktose, som absorberes uten insulin, i tillegg forbedrer de bukspyttkjertelens funksjon.
8. Hvis friske pærer har en mild avføringseffekt og lindrer forstoppelse, blir tørkede tvert imot styrket. Og alt på grunn av det faktum at disse tørkede fruktene er rike på tiamin (vitamin B1) og pektin, noe som hjelper til å bekjempe diaré, som de tilbereder et avkok av tørkede pærer.
9. Pærefrø stopper diaré og viser i tillegg gode anthelmintiske egenskaper, bevist ved praksis.
10. Tørkede pærer er en allergivennlig frukt, du kan trygt spise den og tilberede forskjellige kulinariske retter fra den uten frykt for en negativ reaksjon, selv når situasjonen er komplisert av sesongens forverring av allergi.
11. Hel tørket frukt av villpæren, eller vilt, er til fordel for pasienter med tuberkulose.
12. Tørre pærer bør også brukes som et middel for å forhindre mulige problemer med forskjellige organer og systemer i kroppen. Så takket være jernet, som er en komponent i den kjemiske sammensetningen av disse fruktene, er det mulig å forhindre utvikling av jernmangelanemi, forbedre produksjonen av røde blodlegemer - røde blodlegemer og normalisere bloddannelsen.

Det er mennesker som har individuell intoleranse mot pærer. De skal selvfølgelig ikke spise frukt.

Ubehag i tarmen venter på de som bestemmer seg for å eksperimentere og drikke pærer med melk.Og med surmelkeprodukter er pæretørket frukt i god harmoni, så denne kombinasjonen kan brukes i kulinariske retter.

Hva kan tilberedes av tørkede pærer

Pære tørket frukt er universal, noe som er bra: de kan brukes både til baking eller desserter, og til matlaging av kompott, i tillegg tilbereder de kjøttretter, snacks og til og med supper.

Tørr pære dessert

Du må koke 1 liter vann med sukker. De som ikke liker søtsaker kan tilsette bare en skje sukker, søt tann - 4-5. Dypp to håndfuller tørkede pærer i sirup, kok opp i 25-30 minutter, fjern dem med en slisset skje og sett på en tallerken for å avkjøle.

Ta to kyllingegg og skill proteinene forsiktig. Pisk de hvite med en mikser: først på lav hastighet, øk deretter gradvis, tilsett forsiktig en teskje sukker. Når ekornene blir til en tykk masse, slutter du å helle sand og begynner sakte, med en ufullstendig teskje, hell kakao - totalt ikke mer enn en spiseskje. Det viser seg å være mykt brunt i fargen.

Strengpærer kokt i sirup på spyd, dypp dem i marengsen og send til ovnen, forvarmet til 120-150 grader. Døren er best igjen. Om en halv time vil en deilig dessert være klar.

På den resterende sirupen kan du koke kompoten ved å tilsette vann og legge tørkede epler, svisker, tørkede aprikoser, fiken.

Sukkerfri kompott

Du trenger 150 g tørket frukt: 100 g epler og 50 g pærer. Skyll fruktene og sett i kaldt vann i en halv time, drener deretter vannet, skyll eplene med pærer og kok 1 liter vann, legg dem der og kok i en halv time.

Hvis du planlegger å gi kompott til barn, kan du gjøre det søtere ved å tilsette tørket banan eller aprikos.

Tyrkiasalat

For 250 g kokt kalkun, ta 100-150 g syltede agurker, løk, grønt eple og 3 hele tørkede pærer. Basilikum (fersk eller tørr) og malt svart pepper vil bli brukt som krydder.

Finhakk kalkunkjøttet, eplet, agurker og løk. Hel tørket pære skal ikke være gjennomvåt, ta tørt. Hakk den i større biter enn resten av ingrediensene. Krydre salaten med majones og la den trekke i minst 2,5–3 timer. Pæren vil ha tid til å bli myk i løpet av denne tiden.

Stek på ukrainsk

1. Bløtlegg på forhånd i kaldt vann og sett i kjøleskap 3 hele tørkede pærer (på omtrent 10 timer).
2. Et kilo ikke veldig fet svinekjøtt (med bein) kan kuttes i små biter.
3. Terning 300 g løk, kuttet i kvartaler (på langs) et halvt kilo mellomstore gulrøtter. Skrell 850–900 g poteter, kuttet i store terninger - ca 4x4 cm.
4. Smelt 50 g smør i en gryte, og kast svinekjøttet når det er varmt og stek grundig over høy varme. Fjern kjøttet fra gryten, ha den hakkede løken i den, før den til en gyllen farge og tilsett de hakkede forberedte gulrøttene.
5. Fordel grønnsakene og sett i midten av gryten 6 ss tomatpuré og ytterligere 100 g smør. Stek grønnsaker med tomatpuré mens du rører.
6. Sett igjen kjøttet i gryten, hell et stort glass kjøttkraft (eller vann), koke opp og reduser varmen.
7. Legg pærene, kuttet i halvdeler, på kjøttet og la det småkoke på veldig lav varme til kjøttet er nesten klart, og tilsett deretter tre laurbærblad og hakkede poteter. Fortsett å putre det til potetene er myke - det vil ta 30 til 40 minutter. Bland og slå av brannen.

Hercules kake

For en slik kake trenger du melasse - dette produktet selges ikke i mange butikker, det kan finnes der økologiske varer selges. Hvis du ikke kan kjøpe det, kan du prøve å lage det selv, faktisk er melasse en vanlig sirup: kok opp 350 g sukker i 150 ml vann, når det løses opp, tilsett 2 g sitronsyre og kok i 40 minutter under konstant omrøring, og tilsett deretter en klype brus bland grundig og slå av.

1. Hercules grøt fra 140 g kornblanding og to ufullstendige glass vann bør også kokes på forhånd.
2. I 100 g oppvarmet melasse tilsett 85 g smør, 2 ss brunt rørsukker, og ha i en blanding av herculean grøt og hakket tørket frukt - 85 g tørkede aprikoser og 50 g pærer.Du kan helle en halv teskje vanillin for smak.
3. Putt den resulterende deigen i en form smurt med vegetabilsk olje og send den til forvarmet ovn til 180 grader. Stekes i en halv time, avkjøl deretter og fjern den fra formen.
4. Hell først tørket vann med kaldt vann - 50 g hver av pærer, svisker, tørkede aprikoser og rosiner.
5. For å lage risgrøt, koker du to glass vann og hell et glass rundkornsris i den. Kok tyktflytende grøt til det er kokt i 20–25 minutter, rør innimellom.
6. Skyll tørket frukt mens grøt er kokt. Skjær pærer, tørkede aprikoser og svisker i skiver.

I tørket frokostblanding, legg tørket frukt, bland, hell 2 ss honning, skru av varmen - og etter 5 minutter kan du servere.

Tørket frukt tsimes

Skyll og bløt tørk frukt i kaldt vann i en time: 200 g pærer, tørkede aprikoser og pitte svisker.

Terning 3 store gulrøtter, 300 g indrefilet av storfekjøtt i terninger på ca 3x3 cm.

Stek kjøttet i en dyp stekepanne - først over høy varme til de er gyldenbrune. Senk deretter varmen til medium og tilsett gjennomvåt og vasket tørket frukt, salt, hell to glass vann og la det småkoke til det er halvt kokt kjøtt. Hell deretter et glass appelsinjuice i pannen, og bring et fat i beredskap under et lukket lokk. Omlag ti minutter før du slår av, tilsett 6 skiver sitron, dryss over malt svart pepper og hell 2 ss flytende honning.
Pynt serveres best sammen med ris eller kokte poteter.

uzvar Pear

Uzvar er en tradisjonell rett av mange nasjonale retter. I russisk mat vil det kalles kompott.

Hell 100 g rosiner og 200 g svisker med kaldt vann, skyll dem med rennende vann og annen tørket frukt på 10 minutter: 300 g pærer og 200 g epler.

I pannen, legg de vaskede tørre pærene, hell dem 1 liter vann og kok i 20 minutter på svak varme. Legg deretter ut alle de gjenværende tørkede fruktene og kok i ytterligere 15 minutter. Til slutt tilsett 200-250 g honning, rør og skru av varmen. La avkjøle under et tildekket lokk. Server anstrengt til bordet anstrengt.

Kyllinghjerter med pærer

Skyll en kilo kyllinghjerter, trim fett og fjern blodpropp. Varm vegetabilsk olje i en panne over middels varme, og tilsett et par fedd hvitløk til det. Når aromaen sprer seg gjennom kjøkkenet, tar du ut hvitløken og legger hjerter. Stek dem i omtrent et kvarter uten å dekke til, legg deretter til soyasaus og 300 g vaskede tørkede pærer etter smak. Reduser varmen og fortsett å putre under lukket lokk.

I mellomtiden, stek et halvt løk i en annen stekepanne, kuttet i halve ringer. Den må bringes til en tilstand av lett gullhet og settes i en panne med hjerter, pepper og fortsett å putre. Legg deretter to små krukker med bearbeidet ost “Amber” til hjertene og rør til den sprer seg over sausen. Så snart massen blir homogen, sprer du mel nøye over hele overflaten av pannen og blander igjen slik at det ikke dannes en eneste klump. Det gjenstår å slukke i ytterligere 10 minutter, slik at sausen blir litt tykkere.

Som en side rett er bokhvete, kokte poteter eller spaghetti bra for denne retten.

Tørr pæresuppe

Vask grundig 250 g tørkede pærer, legg dem i en panne og hell 1 liter varmt vann. En time senere, send pannen til bålet, tilsett 50 g vasket ris og kok til den er kokt. Tilsett så sukker etter smak (den som ikke liker søtsaker kan klare seg uten det), kanel og stivelse, som først må fortynnes med kaldt vann. Rør kraftig innholdet i pannen, kok opp og skru av varmen.

Server en slik suppe med rømme eller fløte. Vanligvis anses søt suppe som en kald rett, men denne er velsmakende og varm.

skrubb

Tørre pærer kan brukes ikke bare i oppskrifter, men også i kosmetikk.

Hvis den nye avlingen er moden, og de tørkede pærene det siste året ennå ikke er spist, og du ikke vil bruke dem lenger, fordi de har blitt harde og mørklagte, kan du enkelt få et ansikts- og kroppsskrubbe. Det er nok å male tørket frukt i en kaffekvern eller bruke en blender og blande dem med rømme, og jo tykkere den er, jo bedre. Andelene skal være som følger: en skje tørket frukt - halvannen spiseskje rømme. En slik sammensetning vil ikke bare rense huden, men også gi den næring.